GASTON ACURIO

Gastn Acurio Jaramillo (Lima, 30 de octubre de 1967) es un cocinero, escritor,

empresario y uno de los ms importantes promotores de la gastronoma
peruana.
Desde la inauguracin de su restaurante Astrid&Gastn en 1994 en Lima (en el
2013, #14 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo del ranking S.
Pellegrino, y #1 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamrica),
Acurio ha abierto 34 restaurantes dedicados a diferentes especialidades de la
comida peruana, en 11 pases alrededor del mundo.
En 2005 fue nombrado "Empresario del Ao" por la revista Amrica Economa
la revista de negocios ms importante de Latinoamrica, y nombrado
Embajador de Buena Voluntad por Unicef.

BIBLIOGRAFIA:
Acurio naci el 30 de octubre de 1967 en Lima, Per. Hijo del ex-senador y exministro Gastn Acurio Velarde y de Jesusa Jaramillo Rzuri, estudia en el
Colegio Santa Mara Marianistas de Lima. Durante 1987, asiste a la escuela de
leyes de la Universidad Complutense de Madrid, siguiendo la expectativa de su
familia. Sin embargo, a los dos aos, en 1989, decide dejar la universidad y
matricularse, en secreto, en la escuela de hostelera de Madrid, ciudad en la
que vive durante dos aos sin hacer pblica su verdadera vocacin.
En 1991 se matricula en el Cordon Bleu de Pars para estudiar cocina, una
apuesta arriesgada para un joven peruano en aquellos tiempos: en ese
entonces solo existan dos escuelas de cocina (hoy, ms de ochenta mil
jvenes estudian para ser cocineros en todo el pas). Esta decisin constituye
un gran cambio en su vida profesional y en el futuro de toda una industria e
identidad peruanas.
Durante su estancia en la capital francesa, en la que Acurio trabaja hasta 15
horas al da, conoce a Astrid Gutsche de origen alemn , con quien se casa.
En 1993, la pareja decide volver al Per y el 14 de julio de 1994 inaugura
Astrid& Gastn en la calle Cantuarias, en el distrito de Miraflores, en Lima.
En un inicio, y con solo 15 colaboradores, la carta del restaurante solo ofreca
cocina clsica francesa, debido a la formacin acadmica de sus dueos y
chefs. La primera semana solo llegaron 12 clientes. Con el tiempo, Acurio
decide experimentar con insumos peruanos y revalidar la cocina local para
darle un nuevo valor y relanzarla como una de las ms originales, compleja y
sabrosa del mundo.
En el 2000, Astrid&Gastn abre en Chile y ese mismo ao es elegido como el
mejor restaurante de ese pas. Su carta de vinos es calificada como la mejor de
la historia.

En setiembre del 2013, y por primera vez en su historia, el ranking

gastronmico ms importante del mundo recibe a dos restaurantes peruanos.
Uno de ellos es Astrid&Gastn, que recibe el premio highest climber, por haber
escalado la mayor cantidad de posiciones en un solo ao. Del 35 sube al
puesto 14. Ese mismo ao, la publicacin inglesa Restaurant Magazine elige a
Lima como sede para su primera edicin de la versin latinoamericana de la
lista Latn American 50 Best Restaurants y nombra a Astrid&Gastn el Mejor
Restaurante de Amrica latina, acompaado de La Mar, en el puesto 15.
Es propietario tambin de una cadena de pasteleras y de productos
delicatesen de diseo. Luego abri otro restaurant-bistrot-pastelera al que
llamo Tanta y que tambin ha logrado expandir hacia Chile, Bolivia, ha llegado
a Espaa y hasta a Estados Unidos.
Demostrando ser un chef completo no solo ha destacado en comida peruana e
internacional tambin es experto en comida marina y la cebicheria La Mar lo
demuestra.
Todo un empresario y hombre de negocios, Gastn es dueo de la antcucheria
Panchita, de la jugueria La Pepa y del chifa Madam Tusan.
Posee un restaurante regional en donde solo se emplean ingredientes locales y
tpicos, este recibe el nombre de Chicha y tiene locales en los departamentos
de Cuzco y Arequipa.
Es imagen publicitaria del banco BBVA Continental, tiene su propio
programa de televisin y publica recetas de cocina en muchas revistas
nacionales.
Se hizo ms famoso y querido en su pas cuando en 2009 organiza la II Feria
Gastronmica Internacional de Lima Mistura 2009. En este evento se
premiaron los mejores platos peruanos, y se pudo conocer a los mejores
representantes de la cocina tpica del Per. Ese mismo ao fue considerado y
nombrado por todos los medios como El peruano del ao.

PLANES Y PROYECTOS
En junio del 2013 se lanza un avance de 'Finding Gaston' o 'Buscando a
Gastn', un documental sobre su vida y trabajo. El documental, dirigido por
Patricia Lpez, se estrenar en el ao 2014.

Tambin se anuncia la mudanza del restaurante Astrid y Gastn a la legendaria

Casa Moreyra, en Lima, y con ello la apertura del restaurante ms caro en la
historia del Per.
Para el primer semestre de 2014, junto con Virgilio Martnez, Acurio tiene
previsto inaugurar un restaurante de cocina peruana en Londres, que ofrecer
performances temporales de chefs andinos e internacionales a un comedor de
12 plazas.

PREMIOS Y DISTINCIONES:
Ao 2000

Astrid&Gastn es elegido el mejor restaurante de Chile y su carta de vinos como la

mejor de la historia.

Ao 2006

Gastn Acurio es elegido por la revista Amrica Economa como el Emprendedor

de Amrica latina.

Ao 2007

Gastn Acurio es elegido por IPAE como el Empresario del ao, el ms joven de
los ltimos 50 aos.

Ao 2009

Gastn Acurio recibe el premio de la fundacin holandesa, Prince Claus, por su

contribucin a la difusin de la cultura como una herramienta de paz en el mundo.

Su libro 500 aos de fusin es elegido por la Gourmand World Cookbook Awards
como el mejor del mundo en materia gastronmica. La ceremonia se realiza en el
prestigioso local de La Comdie Franaise.

Ao 2010

Gastn Acurio es elegido por UNICEF como Embajador de Buena Voluntad en la

Niez.

Ao 2011

Gastn Acurio es elegido como uno de los 20 cocineros ms influyentes del mundo
en la feria Madrid Fusin.

Ao 2013

Gastn Acurio recibe en Estocolmo, de manos del prncipe Carlos Felipe de

Suecia, el Global Gastronomy Award 2013, por haber liderado un movimiento
gastronmico que desde el Per ha contagiado al mundo en la bsqueda de hacer de
la cocina un espacio de integracin, desarrollo y fraternidad.

Por primera vez en su historia, el ranking gastronmico The worlds 50 best

restaurants recibe a dos restaurantes peruanos. Uno de ellos es Astrid&Gastn, que
recibe el premio highest climber, por haber escalado la mayor cantidad de posiciones
en un solo ao. Del 35 sube al puesto 14.

World Travel Award elige al Per como el destino gastronmico nmero uno de
Amrica Latina. Y Food and Travel Magazine elige al Per como el mejor destino
gastronmico del mundo.

La publicacin inglesa Restaurant Magazine elige a Lima como sede para su

primera edicin de la versin latinoamericana de la lista Latin American 50 Best
Restaurants. Astrid&Gastn recibe el premio al Mejor Restaurante de Amrica latina y
la cebichera La Mar queda en el puesto 15. Gastn Acurio se lleva el Honors Award
por su trayectoria y aporte en la industria gastronmica latinoamericana.

La cadena hotelera Mandarin Oriental, la ms lujosa del mundo, anuncia la

incorporacin de restaurantes peruanos en sus hoteles. El primero de ellos es La Mar,
en el Mandarin Oriental de Miami, EE.UU.

CLAVES DE XITO

Lo que no puede faltar a un emprendedor para tener xito

El papel que estn teniendo las TICS en la transformacin e impulso de

la cocina peruana

Cmo se ha convertido la cocina peruana en uno de los motores del

desarrollo econmico y social del pas