CREVETI CU SOS ROZ

Bucatarie: Retetele lui Radu

Dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gatit: 16 minute
Ingrediente:
500 g creveti, decorticati (se lasa doar codita,
mai decorativi si se manuiesc mai usor)
3 linguri de ulei de arahide (sau de floareasoarelui)
4 catei de usturoi, tocati foarte marunt
1 lingurita de ghimbir, tocat foarte marunt
2 lingurite de pasta de curry thailandez rosu
1 lingura de zahar de palmier (sau zahar brun)
1 lingura de suc de limeta
2 fire de lemongras, doar partea alba, usor
zdrobite cu un ciocan de snitele, optional
cateva frunze de limeta kaffir (combava),
optional
400 ml lapte de cocos
1 lingura de sos de peste (sau sos de soia light,
sare)
4 cepe verzi, taiate bucatele
cateva firisoare de ardei gras sau iute, pentru ornat
frunze de coriandru, sau patrunjel, pentru ornat
1 limeta, taiata feliute, pentru servit
250 g orez Jasmine

daca vreti, caci sunt

sau

Instructiuni:
Incepeti prin a pune la fiert orezul. Sarati apa si puneti in ea jumatate din frunzele de
limeta kafir, mototolite un pic intre degete. (vezi Note).
Se apronde flacara sub un wok si se face focul mic. Se adauga in uleiul rece usturoiul si
ghimbirul si se lasa ca uleiul sa se incinga. Cand usturoiul incepe sa sfaraie, se adauga
crevetii si se mareste flacara. Se gatesc crevetii nu mai mult de 3 minute. Se scot cu o
spumiera si se transfera pe prosoape de hartie.
Se adauga in wok restul de ulei si jumatate din crema de cocos (vezi Note). Se amesteca
bine la foc mic-mediu. Se adauga pasta de curry si se desface in lichid, amestecand. Se
adauga zaharul, restul de frunze de combava si lemongrassul. Se gateste mixtura cateva
minute, amestecand frecvent.
Se adauga restul de lapte de cocos, sosul de peste si sucul de limeta si se da lichidul in
clocot, amestecand de cateva ori.
Se gusta sosul si se potriveste asezonarea (sos de peste, zahar, suc de limeta), daca este
cazul.
Se servesc crevetii alaturi de orez, stropiti din belsug cu sosul roz, presarati cu ceapa
verde, insotiti de cateva feliute de limeta, ornati cu fasiute de ardei si frunze proaspete
de patrunjel.

Note:
In ultimul timp, cand ma simt lenes, apelez la orez Jasmine in plicuri, de la Riso Scotti.
Este foarte comod de gatit si iese foarte gustos. Sar acele etape in care spal orezul, il
inmoi, il scurg In plus, nici nu-i mai masor apa ca atunci cand il gatesc inabusit, ci pur
si simplu pun apa din belsug si arunc ce ramane dupa ce orezul este gatit.
Nu va indemn sa faceti acest lucru tot timpul, gatit astfel scapati de ceva bataie de cap,
dar orezul nu are chiar textura aceea placuta si afanata.
Nu agitati cutia cu lapte de cocos inainte de a o deschide. Colectati cu grija jumatate din
crema ce se ridica la suprafata si puneti-o deoparte. Abia apoi amestecati restul de
crema cu apa de cocos.
O sa ma intrebati de ce am gatit separat crevetii si de ce nu i-am gatit in sosul de lapte
de cocos. Motivul este ca arata mai bine daca sunt gatiti separat si nu amestecati cu
sosul. Timpul de gatire este oricum mic, iar crevetii nu au timp sa se imbibe aromele din
sos. Cred ca in cazuri ca acestea este cam acelasi lucru daca ii stropiti cu sos doar atunci
cand ii mancati, sau daca ii gatiti in sos 3 minute.
Cum spuneam, dupa parerea mea arata mai bine in farfurie gatiti separat. Se castiga,
deci, la aspect fara sa se piarda nimic important ca gust si aroma.
Sa nu va mire ca servesc crevetii cu o bere germana. Este o bere din malturi de grau si
orz, nefiltrata, foarte racoritoare, mediu carbonatata, care reuseste sa spele perfect
papilele gustative badijonate de sosul gras si picant din lapte de cocos. Este o bere
care se potriveste de minute cu mancarea picanta, cu arome proaspete si fructate, tipica
Asiei de sud-est. Incercati aceasta asociere si nu veti regreta. Cum spuneam, voi reveni
asupra acestei beri si a mancarurilor cu care se poate asocia.

http://www.reteteleluiradu.ro/2015/01/28/creveti-cu-sosroz/#sthash.wjZpaFPf.dpuf