La Presentation du

Poivrier

Enseign par :

Mr. SOK DARA

Prpars par :
CHHEL

KAKNEKA
CHEA

CHANRACHANA
CHORN
MUNYUDDOM
KHY

MAKARA

La Sommaire

Introduction

I.
II. La Definition
III. Lhistoire et la localisation
IV. Les Varits de Poivres
V. La Fabrication
VI. La Mdicine
VII.La Cuisine
VIII.La Rsum
IX. Les Notes et les Rfrences

Introduction

le poivre est connu depuis

l'antiquit. le poivre n'a t largement
commercialis qu' partir du XVIme
sicle. Mais, Le poivre est utilis trs
important au bout du XVIIIme sicle. ).
On peut trouver le poivre qui est cultiv
au Cambodge (kampot, kep, kg cham...).

Dfinition:

Le poivre est une pice obtenue partir des baies

de diffrentes espces de poivriers de la famille des
Pipraces.
NF:Piper nigrum
NK:mrch

Histoire et
Localisation

Originaire de la cote ouest de

lInde.

Sa culture se rpand sur tout le

globe.
Il est aussi cultiv dans les
provinces au Cambodge:
-Kmpt
-Kep
-Kampong Cham
-Battambang
-Rattanak Kiri

Varits de poivres
Il y a 5 varits de
poivres:

le poivre noir

le poivre blanc

le poivre vert

le poivre gris

le poivre rouge

Fabrication

Le poivre pousse en grappes.

Le poivre noir, gris : vert (avant
maturit)
jaune (en
mrissant)
brun (pour devenir
poivre noir).
Le poivre blanc, rouge : (Vert
rouge et
juteuse
blanc (schs).

Medicine
Le poivreest une plante
mdicinale souvent
utilise :
Pour soigner un certain
nombre de maladies.
Pour aider la
digestion des graisses
et des sucres.
Un anticonvulsivant!
Le traitement de
l'pilepsie.

Mdicine (suite)
En addition, il peut utiliser:
Excellent pour la digestion et rduit
les flatulences.
Les principaux symptmes de
l'hypochlorhydrie.
Un anti kilo!
Le poivre anti gastro.
Le poivre calme la douleur.

Cuisine

Ils sont utiliss pour la

prparation en plate.
Ils parfument les
papillotes de poissons, les
volailles, les lgumes,...
Ils sont servis en salade.

RESUM:

Finalement, Le poivrier est une plante de climat

tropical . Ses origines sont de lInde. Il existe plusieurs
sortes de poivre (noir , gris , rouge , blanc , vert .). Ses
fruits sont frquents utiliss en cuisine et en mdicine.
Cest une liane prenne feuillage
persistants, grimpant sur un tueur et pouvant
atteindre 10m de hauteur.

Notes et rfrences

Le poivre noir est pour moi le plus vrai, le plus sauvage. Olivier Roellinger, Le
poivre noir racont par Olivier Roellinger

(fr) Zhou Daguan et Paul Pelliot, Mmoires sur les coutumes du Cambodge de Tcheou

Ta-Kouan, vol.3, Adrien Maisonneuve, coll.uvres posthumes, 1 mars 2003,

71-03d. (1red. 1951), 178p. chap.19 (Les productions), p.27
(fr) Alain Forest, Le Cambodge et la colonisation franaise:: Histoire d'une
colonisation sans heurts (1897 - 1920), vol.1, Editions L'Harmattan , coll.Centre de
documentation et de recherches sur l'Asie du Sud-Est et le monde insulindien, 1
mars 1993, 546p. (ISBN978-2858021390 ), chap.XIII (Les donnes globales de
l'conomie cambodgienne - Cultures de berges, cultures commerciales), p.301-306
(fr) Une Histoire Sculaire[archive], sur http://www.kampotpepper.biz [archive]
(consult le 7 juin 2013)

Merci votre
attentions !!!