INTRODUCERE

Oxigenul este indispensabil vieii.

Oxigenul oxideaz substanele organice, rezultnd
energie.
Dar oare toate organismele au nevoie de
oxigen?...

TIPURI DE
RESPIRATIE
Anaeroba

Aeroba
Caracteristic
marii

Tip de respiraie rar

majoriti a organismelor.

ntlnit.

Necesit prezena

Caracteristic bacteriilor,

oxigenului.

ciupercilor i, in cazuri

Ecuaia
respiraiei
aerobe

excepionale, plantelor.
Ecuaia respiraiei
anaerobe

RESPIRAIA
ANAEROB
Denumit si fermentaie.
Utilizat in industria:

buturilor alcoolice;
brnzeturilor;
lactatelor;
oetului;
metanului;
biogazului;
fibrelor textile moi;

ARGUMENTE PRO I CONTRA

Pro

Contra

Extinde termenul de

Pot fi imprevizibile.

valabilitate a alimentelor.

(spre exemplu, bacterii

(Ex.: Brnza)

duntoare ce pot duce

Uureaz digestia. (Ex.:

la intoxicaii)

Orezul)
Arome noi(i mai bune).
(Ex.: Ciocolata)

PR O C E SU L F E R M E N T R II
I.
II.

Bacteriile respir anaerob.

Din glucoz sau alt substan organic se formeaz o a
doua substan organic, dioxid de carbon i energie.

F E R M E N TA I A A L C O O L I C

Fermentaie

in prezena oxigenului.

Realizat de drojdia de bere.

Produsul final este alcoolul etilic.
Folosit i la dospirea pinii/produselor de

panificaie.
Ecuaia fermentaiei alcoolice

FERMENTAIA
ACETIC
Fermentaie in prezena oxigenului.
Produs de aceto-bacterii.
Are ca produs final acidul acetic.
Ecuaia fermentrii acetice
C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O

FERMENTAIA
LACTIC
Fermentaie in lipsa oxigenului.
Realizat de ctre bacterii din grupul Lactobacillus.
Produsul final este acidul lactic.
Ecuaia fermentaiei lactice
C6H12O6 2 CH3CHOHCOOH

P R O I E C T R E A L I Z AT D E
E L E V I I C L A S E I A X- A A :
Puscalau Robert
Raicu Andrei
Pulbere Victor
Hurdubae Catalin
Tifoi Sebastian