VITAMINE HIDROSOLUBILE

VITAMINA B1 (Tiamina, vitamina performanei intelectuale)

Rol:
- n metabolismul glucidelor (favorizeaz digestia carbohidrailor)
- este esenial n transmiterea influxului nervos, mai ales n sistemul periferic;
- are un uor efect diuretic;
- stimuleaz creterea organismului;
- intr n lanul metabolic al acizilor grai;
- stimuleaz apetitului;
- stimuleaz peristaltica intestinal;
- asigur funcionarea, n limite normale, a muchilor i cordului;
- diminueaz durerile postoperatorii;
- micoreaz i chiar previne rul de micare i nlime;
- diminueaz durerile n Zona Zoster etc.
Dezechilibre cantitative
Carena de vitamin B1 poate apare n situaia:
- consumului mare de glucide rafinate, conserve sterilizate, diuretice etc.
- strilor febrile prelungite sau/i repetate;
- diabetului insuficient controlat;
- tratamentului cu antibiotice, diuretice, contraceptive, sulfonamide,
- sugarilor ai cror mame sunt carenate;
- sugarilor alimentai n regim monoton cu alimente rafinate i/sau tratate termic;
- fermentaiilor intestinale excesive;
- alcoolismului cronic, bolilor hepatice, stressului etc.
Deficitul clasic, boala Beri-Beri se ntlnete endemic la populaia din Asia ca urmare a
consumului de orez decorticat.
Clinic:
- la adult, simptomele pot fi grupate n:
1. manifestri psiho-nervoase: astenie cu reducerea capacitii de efort fizic,
apatie, irascibilitate, insomnie, cefalee, scderea memoriei pn la amnezie i
a ateniei. n formele mai accentuate de caren apar dureri i slbiciune
muscular, semne de nevrit cu parestezii, pareze i paralizii la nivelul
membrelor inferioare.
2. manifestri cardio-vasculare: palpitaii, tahicardie, aritmie, dispnee de efort,
scderea tensiunii arteriale, insuficien cardiac acut cu edeme;
3. manifestri digestive: inapeten uneori chiar foarte marcat, constipaie,
dureri abdominale.
n populaiile srace, dar i n cele bogate, unde se consum preponderent produse
rafinate n dauna celor naturale, sunt descrise forme subclinice de boal denumite i
Beri-Beri de tip occidental care apar n colectiviti, mai ales infantile, dar i n rndul
adulilor expui permanent stress-ului vieii moderne. Acestea se manifest ca fenomene
de mas prin: diminuarea capacitii de efort fizic i intelectual; agravarea maladiilor

psihice de tipul neurasteniilor; reducerea rezistenei fa de infecii; nevralgii, cefalee,

insomnie, tahicardii, tulburri gastro-intestinale etc.
Raia: Organizaia Mondial a Sntii recomand un minim de 0,6 mg/1000 de calorii.
Surse:
flora intestinal
embrionii seminelor de cereale (orez, orz, secar, gru nedecorticat) i
leguminoase, drojdia de bere i carnea de porc au cantiti mari de vitamin
alimentele de origine animal

VITAMINA B2 (Riboflavina)
Rolul
-

intr n structura unor enzime implicatei in procese de oxido-reducere;

are rol n respiraia celular;
intervine n meninerea anatomo-fiziologiei normale a tegumentelor i mucoaselor,
particip la echilibrul intestinal;
particip la asigurarea funcionrii optime a sistemului imunitar ;
are rol n adaptarea vizual la lumin;
are un rol determinant n fixarea fierului n hemoglobin;
intervine n metabolismul vitaminelor B3, B6, B12 i fosfailor;
stimuleaz creterea organismului i funcia de reproducere;
intervine n sintezele proteice care condiioneaz o bun dezvoltare somato-ponderal;
contribuie la metabolizarea carbohidrailor, grsimilor i proteinelor;

Dezechilibre cantitative
Carena de vitamin B2 se poate ntlni la:
- sugarii alimentai la sn dac mama este carenat;
- sugarii alimentai exclusiv artificial;
- nou-nscuii cu hiperbilirubinemie supui fototerapiei;
- aduli n colita de fermentaie, sarcin, convalescen, denutriii proteice.
Clasic, carena de vitamin B2 se manifest prioritar prin modificri la nivelul:
- ochiului: hipervascularizaia conjunctivei i a pleoapei, fotofobie accentuat cu scderea
acuitii vizuale, cataract, senzaia de arsur, mncrimi;
- tegumentelor i mucoaselor: mucoasa lingual este de culoare roie, fisurat, sngernd,
frecvent este infectat formndu-se ulceraii i cruste; cel mai comun semn const n
modificarea troficitii buzelor - sunt roii sngernde, cu cruste, infectate mai ales la nivelul
comisurilor (semnul zbluei), edeme, unghii casante, prul este friabil i cade;
- scheletului - cnd carena apare n sarcin: membre scurte, sindactilie, micrognaie,
palatoschizis, oprirea creterii la copiii mici;
- altor organe apar suferine greu de controlat cum ar fi: ameeal, oboseal, crampe
musculare, anemie macrocitar, enterit, tulburri de resorbie a grsimilor, tulburri la
nivelul rinichiului, inimii, pancreasului etc.
- sistemului imunitar: scade rezistena i capacitatea de aprare a organismului.
Raia: Se recomand ca raia vitaminic s fie de 0,6 mg la 1000 calorii.
2

Surse :
flora intestinal este capabil s sintetizeze vitamina B2;
laptele i brnzeturile, petele, ficatul, rinichii, oule (glbenuurile), germenii de
cereale, drojdia de bere sunt surse importante de vitamin B2.
pinea intermediar, leguminoase uscate, legumele de culoare verde, fructele bogat
colorate, polenul ;

VITAMINA B3(Vitamina PP, Niacina)

Rolul
- intr n structura unor enzime care particip la multiple reacii de oxido-reducere;
- intervine n metabolismul acizilor aminai i acizilor grai;
- scade nivelul colesterolului i trigliceridelor;
- este o vitamin esenial n sinteza hormonilor sexuali , cortizonului, tiroxinei, insulinei;
- intervine n metabolismul normal al esutului cardio-vascular i nervos;
- atenueaz tulburrile gastro-intestinale, respiraia ru mirositoare;
- confer un aspect sntos tegumentului i fanerelor;
- ajut la prevenirea i ameliorarea migrenelor
- intensific circulaia sanguin i scade tensiunea arterial etc.
Dezechilibre cantitative
1.Carena de vitamin PP apare:
- epidemic acolo unde consumul de porumb se constituie n alimentaia de baz a unei
populaii. Acesta este srac n niacin i triptofan i bogat n leucin (mpiedic sinteza
niacinei din triptofan);
- n alimentaii parenterale prelungite;
- n regimuri vegetariene,
- n carene de vitamine B2, B6 (care mresc consumul de vitamin B3);
- n alcoolism;
- n chimioterapia antitumoral;
- n tulburrile de absorbie intestinal si afeciuni renale cronice etc.
Carena de vitamin PP produce o simptomatologie clinic complex cunoscut sub numele
de pelagr (boala celor trei D : dermatit, diaree, demen).
Clinic, efectele carenei pot fi grupate n:
- semne generale de suferin: astenie marcat, apatie, scdere n greutate, subfebrilitate etc;
- manifestri cutanate ce apar i se accentueaz primvara cnd pe zonele expuse la soare
apare un eritem cu margini bine delimitate pe fondul unui tegument tumefiat. Pe pielea
tumefiat i eritematoas se formeaz vezicule sau flictene care se pot infecta. Dup cteva
sptmni fenomenul inflamator i uneori infecios diminu i ncepe descuamaia. Pielea
rmne pigmentat, ngroat i fisurat (aspect de smal crpat). La debutul bolii, limba
are papilele hipertrofiate i prezint zone cu crpturi i cu depozit albicios (limb n hart
geografic).
- manifestri digestive anorexie, indigestie, halitoz, diareea cronic;
- manifestri nervoase : stri delirante, insomnie, agitaie, depresie, dezorientare, tulburri de
comportament, oboseal, cefalee.

2.Excesul de vitamina B3 s-a evideniat numai n administrarea medicamentoas la adult n

doze de peste 1 g/zi, cnd s-au constatat mai ales tulburri digestive.
Raia : O.M.S. recomand 6,6 mg niacin pentru 1000 calorii.
Surse
- organismul uman are capacitatea de a forma niacin n ficat;
- ficatul de vit i porc, rinichii, carnea de pasre, petele sunt cele mai bune surse;
- laptele, brnzeturile, oule i drojdia de bere;
- cereale integrale (cu excepia porumbului);
- polenul;
- legumele i fructele (avocado, curmale, smochine, prune);

VITAMINA B5 (acidul pantotenic, vitamina antistres)

Roluri
- produce energie, revigoreaz organismul i reduce stresul;
- particip la procesele metabolice: degradarea glucidelor, lipidelor i a anumitor acizi
aminai,
- sinteza colesterolului, a anticorpilor i a mai multor hormoni;
- condiioneaz buna funcionare a glandelor productoare de cortizon;
- combate infeciile i atenueaz toxicitatea factorilor nocivi.
- asigur sntatea terminaiilor nervoase i a pielii; pe termen lung, este un bun agent
de hidratare ntruct mbuntete abilitatea pielii de a menine apa contribuind astfel
la pstrarea elasticitii ei, la ncetinirea apariiei ridurilor i n esen a mbtrnirii
dar i la procesul de vindecare a rnilor uoare etc;
- joac un rol vital n meninerea sntii aparatului digestiv;
Dezechilibre cantitative
Deficiene se ntlnesc:
- la cei care consum des alcool, cafein, estrogeni, somnifere.
- la cei care au colesterolul mrit;
- la batrani;
- n tratamentul frecvent cu antibiotice, somnifere, contraceptive orale;
- n stres;
- n cazul consumului produselor alimentare industriale hipertratate, conservate.
Semnele deficitului:
- oboseal cronic,
- furnicturi la nivelul palmelor, senzaie de arsuri la nivelul picioarelor, crampe
musculare;
- cefalee, depresie, insomnii, alterarea personalitii, agitaie;
- limb imflamat-ncrcat-crpat,
- grea, vrsturi,
- ulcer duodenal, colit, constipaie,;
- instabilitate cardiac, hTA;
- imunitate sczut, eczeme, infecii ale cilor superioare;
- albirea prului etc.

Raia : pentru adolesceni i aduli este de 10-15 mg.

Surse : drojdia de bere, organele de vit, carnea, cerealele integrale, arahidele i nucile,
lptiorul de matc, somonul, glbenuul de ou, ciupercile, conopida, legumele verzi.

VITAMINA B6 (Adermina)
Rolul
- intervine n formarea globulelor roii
- este un antioxidant foarte puternic, ajutnd organismul s elimine unele substane toxice;
- convertete triptofanul n niacianamid ;
- contribuie la bun asimilare a proteinelor i grsimilor;
- particip la metabolismul fierului;
- este indispensabil pentru bun absorbie a vitaminei B12;
- previne diverse tulburri nervoase i dermatologice;
- este un stimulent muscular;
- crete imunitatea celular i umoral a organismului,
- favorizeaz proliferarea limfocitelor T i B;
- acioneaz ca factor de cretere;
- este un diuretic natural;
- trateaz sindromul premenstrual;
- combate starea de indispoziie matinal a gravidelor;
- reduce numrul i intensitatea crizelor la astmatici etc.
Dezechilibre cantitative
1.Carena de vitamin B6 este descris n practica medical la:
- prematuri.
- copiii alimentai natural ai cror mamelor sunt carenate;
- copiii mici aflai n regimuri alimentare srace i monotone;
Ali factori de caren:
- malabsorbia din diareea cronic;
- fermentaia intestinal excesiv;
- alcoolismul, tabagismul, tratamentele anticoncepionale;
- bolile hepatice cronice ca i malnutriia proteo-caloric;
- sportivi de performan prezint caren vitaminic i n special B6;
- tratamentul cu antibiotice, somnifere etc.
Manifestri la aduli:
- Mai ales la vrstnici - simptomele sunt de o banalitate extrem ceea ce nu atrage
atenia medicului;
- oboseal, vertij, greuri;
- piele gras pn la dermatit seboreic;
- poft de dulciuri;
- iritabilitate, insomnie, nervozitate, stri depresive, nevrite;
- anemie, hipoproteinemie;
- eriteme, cderea abundent a prului;
- steatoz hepatic etc.
2.Excesul vitaminei B6 s-a raportat la aduli n cazul administrrii medicamentoase a peste
600 mg/zi i s-a manifestat, n principal, prin:
5

-parestezii la nivelul membrelor, junghiuri n mini i picioare, pierderea sensibilitii

pe anumite zone tegumentare;
- dureri de oase;
- miastenie, crampe musculare;
- reducerea capacitii de memorare
- anihileaz efectele preparatelor folosite n Parkinson etc.
Raia : nevoile de vitamin B6 se situeaz ntre 2 i 4 mg/zi, n funcie de vrst i stare
fiziologic.
Surse:
- flora microbian intestinal,
- carnea i produsele din carne, creierul, ficatul;laptele i derivatele; oule (glbenuul);
tonul, somonul; vegetalele verzi, leguminoasele uscate (soia, fasolea); drojdia de bere,
trele i germenii de gru, orezul nedecorticat, porumbul, orzul, ovzul; cartoful,
varza, mazrea, salata, spanacul; alunele, nucile; avocado, pepenele galben, strugurii
negri, perele, portocalele, bananele; polenul etc.

B7 (Biotina)
Rolul
este esenial n metabolismul lipidelor, glucidelor i proteinelor.
Intervine n sinteza purinelor, pirimidinelor, glicinei, leucinei, metioninei
este necesar n sinteza acidului ascorbic;
acioneaz sinergic cu vitaminele A, B2, B6, PP, pentru meninerea strii de
sntate a mucoaselor, tegumentelor i fanerelor (ncetinete ncrunirea, este
folosit ca adjuvant n tratamentul preventiv al alopeciei);
- intervine n meninerea tonusului vascular i neuronal ca i n fiziologia neuronal.
-

Dezechilibre cantitative
Carena de biotin apare n: malnutriii, alimentaia parenteral total, alcoolism, deficitul de
zinc, afeciuni digestive, consum crescut de albu de ou crud sau ou fiert moale,
administrarea de sulfamide, anticonvulsivante i antibiotice care modific flora intestinal.
Se manifest prin:
- dermatit seboreic infantil (la nou nscut i sugarul nic);
- tulburri ale metabolismului lipidelor (hipercolesterolemie);
- mtrea, cderea masiv a prului ;
- dureri musculare, hipotonie muscular, hiperestezii, parestezii;
- depresie, halucinaii;
- atrofie papilar lingual, piele uscat cu descuamri, eczeme.
Un semn clinic patognomonic const n depigmentarea pielii din jurul ochilor sub
form de ochelari, dar i n jurul orificiilor oro-nazale;
- pierderea apetitului, grea, anorexie, astenie;
- anemie etc.
Raia : Doza zilnic pentru aduli este de 100-300 g biotin.

Surse: Ficatul de vit, glbenuul de ou, fina de soia, drojdia de bere, arahidele, laptele,
rinichii, muchii, orezul nedecorticat, legumele (varz, ciuperci, mazre, morcovi, roii,
spanac) i fructele proaspete.

VITAMINA B9 (acidul folic)

Rolul
-intr n structura fiecrei celule, intervine indispensabil n metabolismul proteinelor;
- extrem de important n perioada intrauterin n prevenirea anomaliilor SNC i ale coloanei
vertebrale (spina bifida), ale trunchiului arterial, cilor urinare i aparatului digestiv;
- acidul folic este esenial n sinteza colinei, serinei, histidinei, metioninei, a bazelor purinice
i pirimidinice.
- Particip la sinteza hemoglobinei i la maturarea eritrocitelor.
Dezechilibre cantitative
Carena vitaminei B9 se poate ntlni:
- la persoanele tinere cu dezordini n alimentaie;
- la persoanele trecute de 60 de ani chiar dac acestea sunt grijuli cu alimentaia
cauza fiind consumul curent de medicamente i n special de:diuretice,
hipocolesterolemiante, antidiabetice etc;
- n creterea excreiei;
- n tratarea termic prelungit a alimentelor
-consumul de alcool.
Semele majore ale deficienei depind de vrsta la care se instaleaz aceasta :
- la copii: ncetinirea creterii, malformaii congenitale (apariia frecvent a cheilognato-palato-schizisului, malformaii renale, vasculare, spina bifida etc.);
- la aduli: instalarea anemiei megaloblastice.
Raia - Nevoia zilnic de acid folic se situeaz ntre 0,2-0,4 mg.
Surse: legume frunze (spanac, sparanghel, brocoli), castravei, morcovi, varz, fasole verde,
cartofi, ficat, rinichi, muchi, pinea neagr, drojdia de bere i ou.

VITAMINA B12(cobalamina, factorul extrinsec Castle)

Rolul
- are rol important n sinteza proteinelor i n metabolismul glucidelor i lipidelor;
- stimuleaz eritropoieza;
- particip la sinteza acizilor nucleici ;
- are rol n fosforilarea oxidativ i n transformarea creatininei n fibrinogen;
- particip la sinteza factorului III - cu efecte hepatoprotectoare, de prevenire a
cancerului;
- are rol detoxifiant. Hidroxicobalamina are afinitate pentru cianur, acesta pare s fie
mecanismul de detoxifiere a celor expui la cantiti mici i repetate de cianur, aflate n
alimente sau/i n fumul de igar;
- are rol energizant
stimuleaz creterea i pofta de mncare la copii;
7

- menine starea de sntate a sistemului nervos, scade iritabilitatea, crete puterea de

concentrare, mbuntind memoria i echilibrul psihic;
- este coenzim a mai multor enzime ce intervin n metabolismul aminoacizilor;
Dezechilibre cantitative
Deficitul de vitamin B12 :
Frecvent, carena se poate ntlni n: aport neadecvat, absorbie defectuoas, boli
digestive, carene minerale, absena congenital a factorului intrinsec Castle, n hipotiroidism
(n care se produc anticorpi antifactor intrinsec Castle), enterocolite cronice n deficit de
tripsin, celiachie, dup terapie ndelungat cu tuberculostatice, n consum exagerat de
antibiotice.
Sindromul clinic major este reprezentat de anemia megaloblastic cu leucopenie i
trombopenie (anemia Biermer). Simptomele apar dup 3-5 ani de la terminarea rezervelor
interne de vitamin i au asociate:
- modificri ale mucoasei tubului digestiv la nivelul:
cavitii bucale glosita Hunter i faringita cu dureri atroce la nivelul
limbii i faringelui.
mucoasei gastrice atrofie cu scderea secreiei acidului clorhidric pn la
achilie. Aceleai aspecte de involuie apar i n celelalte segmente ale
tubului digestiv: intestin subire, colon, rect. Bolnavii se plng de
inapeten, eructaii, balonri, vrsturi, diaree;
- manifestri nervoase:tulburri de sensibilitate, pareze, paresteziile etc ;
- tulburri ale ritmului de cretere,
- scderea rezistenei la infecii,
- apariia sindromului hemoragipar;
- tulburri ale ritmului cardiac, dureri precordiale etc.
Raia: Variaz n funcie de vrst, sex, stare fiziologic i s-ar situa ntre 5-6 g/zi la adult.
Surse
Vitamina B12 nu este sintetizat de vegetale cu excepia ctorva mucegaiuri.
Sursele exogene sunt reprezentate prioritar prin alimente de origine animal, iar
sursele endogene sunt reprezentate de sintezele intestinale (unele bacterii din intestin o
sintetizeaz).
Este coninut n ficat, rinichi, carne de vit, porc, glbenu, brnz, lapte, pete,
alge marine, drojdie.
VITAMINA C
Rolul:
- particip la procesele eliberatoare de energie;
- previne acumularea de peroxizi i radicali liberi cu blocarea carcinogenezei;
- favorizeaz trecerea fierului trivalent n fier bivalent - form mai uor absorbabil;
- mpreun cu acidul folic i vitamina B12 stimuleaz maturarea globulelor roii;
- economisete sau protejeaz vitaminele de grup B i vitamina E;
- particip la meninerea cartilagiului i sinteza dentinei;
- catalizeaz formarea i meninerea colagenului, avnd astfel rol important n vindecarea
rnilor, arsurilor, gingivitelor, n accelerarea cicatrizrii postoperatorii;
- intervine n sinteza proteinelor;
8

- are rol n sinteza de hormoni steroizi;

- intervine n sinteza tiroxinei, hormon care regleaz metabolismul bazal i temperatura
corporal;
- mpreun cu vitamina P (C2 bioflavonoide) vitamina C crete rezistena capilar.
- menine sczut colesterolemia;
- stimuleaz sistemul imunitar, prevenind infeciile virale i bacteriene;
- permite fixarea calciului, avnd aciune asemntoare cu cea a vitaminei D;
- este laxativ natural n concentraie mare peste - 10 g/zi;
- reduce efectele unui numr mare de alergeni;
- crete eficiena medicaiei n tratamentul infeciilor urinare;
- crete fertilitatea masculin favoriznd meninerea troficitii spermatozoizilor;
- vitamina C i E sunt eficiente n cancerele gastrice i esofagiene;
- are un efect antistres etc.
Dezechilibre cantitative
1.Deficitul de vitamin C se ntlnete:
- n administrarea de raii alimentare hiperproteice;
- n tratamentele termice excesive alturi de regimurile alimentare srace n cruditi;
Carena vitaminei C este mai frecvent la brbai (au consumul de legume i fructe mult mai
sczut) i duce la apariia scorbutului etc.
Boala se manifest prin:
scderea rezistenei capilarelor datorit tulburrii sintezei colagenului. Ca urmare,
apar hemoragii periostale, intramusculare, gingivale, nazale, tegumentare. Pielea se
usuc i pe trunchi i membrele inferioare apar echimoze galbene, verzi, roii;
degradarea alveolelor dentare, gingiile se retrag, dinii se mobilizeaz i cad, respiraia
este fetid;
scderea absorbiei fierului care, alturi de pierderile cronice de snge, duce la apariia
anemiei;
perturbarea mineralizrii scheletului, extremitile oaselor sunt moi i ngroate din
cauza hemoragiilor subperiostale, fracturile se vindec cu ntrziere, cicatrizarea
plgilor se face defectuos pentru c trama de fibre conjunctive este rar i puin
rezistent, muchii devin rigizi;
reducerea capacitii de aprare a organismului;
2.Excesul de vitamin C se realizeaz numai medicamentos i se traduce prin diaree
osmotic, oxalurie, tulburri n absorbia unor vitamine de grup B ca i a altor structuri
metabolice importante. Hipervitaminoza C poate duce la sterilitate i la avort (n timpul
sarcinii).
Raia : Specialitii recomand ns pn la 30 mg/zi/1000 calorii n funcie de vrst, sex,
stare fiziologic.
Surse :legume crude, zarzavaturi i fructe (mcee, coacze, fragi, citrice, castane), polen.
Produsele animale conin cantiti relativ reduse de vitamin care frecvent este distrus prin
prelucrare termic.