Sunteți pe pagina 1din 4

LUCRARE PRACTIC NR.

1.Evidenierea fenomenelor fizico - chimice care stau la baza proceselor


vitale
n organizarea structural a celulei vii sunt prezente aa numitele sisteme de dispersie, la
nivelul crora au loc diferite fenomene fizice precum tensiunea superficial, adsorbia, imbibiia,
difuziunea, osmoza, deosebit de importante pentru buna desfurare a proceselor fiziologice:
metabolism, cretere, dezvoltare, etc.

1.1.Sisteme de dispersie
Sistemele de dispersie sunt amestecuri polifazice ntre diferitele componente, la care
distingem:
mediul de dispersie (faza continu);
mediul dispersat (faza discontinu).
n funcie de mrimea particulelor substanelor dispersate i de gradul de dispersie, sistemele
de dispersie ale materiei se clasific n 3 tipuri: a.- dispersii moleculare i ionice (mrimea particulelor
fazei dispersate fiind sub 0,001 m); b.- dispersii coloidale (mrimea particulelor fazei dispersate fiind
cuprins ntre 0,001 m i 0,1 m ); c.- dispersii grosiere (mrimea particulelor fazei dispersate fiind
mai mare de 0,1 m).
1.1.1. Dispersii moleculare i ionice
Sunt sisteme omogene, care cuprind soluii adevrate, respectiv soluii moleculare (ex. soluia
de zaharoz) i soluii ionice provenite din disocierea substanelor electrolitice (ex. soluiile de sruri
minerale). Particulele dispersate au diametrul de 0,110 . La nivelul celulei vegetale, acest tip de
dispersie se regsete n special n vacuole, dar i n citoplasm i chiar n pereii celulari. Seva brut
i seva elaborat, sunt de asemenea sisteme de dispersie de tip molecular i ionic.
Evidenierea dispersiei moleculare i ionice
Principiu: Substanele neelectrolitice nu disociaz n ioni, n urma dizolvrii n ap.
Materiale necesare: zaharoz, ap distilat, clorur de sodiu, eprubete, pipete, stativ pentru
eprubete.
Mod de lucru. Se introduc n dou eprubete cte 5 ml ap distilat i se adaug n prima 1-2
grame zaharoz iar n a doua 1-2 grame de clorur de sodiu. Dup agitare i dizolvare total, se
obine o soluie molecular, respectiv o soluie ionic.
Durata experienei: 15 minute.
1.1.2 Dispersii coloidale
n dispersiile coloidale, mediul dispersant este ntotdeauna un lichid. Dup starea de agregare
a mediului dispersat se deosebesc mai multe tipuri de dispersie coloidal: spum (gaz); emulsie
(lichid), suspensie (soluie) coloidal (solid).Pentru fiziologia vegetal importan prezint soluiile
coloidale. Proteinele plasmatice, glucidele complexe, enzimele, datorit dimensiunilor mari n raport
cu mediul dispersant (apa) se comport ca nite sisteme coloidale, cu suprafee active foarte mari, la
nivelul crora au loc fenomene electrostatice, de adsorbie, osmoz,etc.
A. Soluii coloidale de tip hidrosol
Materiale necesare: rou de Congo, ap distilat, eprubete, stativ pentru eprubete.
Mod de lucru. Se introduc ntr-o eprubet 5 ml ap distilat, iar cu un ac spatulat se adaug
puin rou de Congo. Dup agitare se las eprubeta n stativ; se obine o soluie coloidal de tip
hidrosol (dispersie coloidal cu grad ridicat de hidratare).
Interpretare. n celulele cu activitate fiziologic intens, coloizii din plasm (ex. proteinele,
acizii nucleici etc.) au proprietatea de a crea mpreun cu apa, un sol coloidal (hidrosol), transparent,
n mediul de dispersie. La nivelul celulei vegetale, citoplasma se afl n stare de hidrosol n timpul
1

perioadei de vegetaie a plantelor. Este starea normal a citoplasmei, stare n care activitatea
fiziologic decurge n condiii optime.
Durata experienei: 5 minute.
B. Soluii coloidale de tip hidrogel
Materiale necesare: gelatin, ap distilat, eprubet, stativ.
Mod de lucru. Se introduc ntr-o eprubet 1-2 grame gelatin i 5 ml ap distilat. Dup
fierberea coninutului i rcirea treptat, se obine o soluie coloidal de tip hidrogel (dispersie
coloidal cu grad redus de hidratare).
Interpretare. Soluiile coloidale de tip hidrogel, cu un coninut redus de ap liber, constituie
substratul fundamental de organizare a protoplasmei vii, mai ales la celulele aflate ntr-o stare de
activitate fiziologic latent (semine uscate, spori) sau de repaus vegetativ. De asemenea, n
condiiile aciunii unor factori stresani, are loc modificarea de faz de la sol, la gel (de exemplu,
temperaturile coborte fac ca biomembranele, care sunt sisteme de dispersie de tip coloidal, s
treac de la starea de hidrosol, la starea de hidrogel, ceea ce conduce la perturbarea proceselor
fiziologice), existnd posibilitatea de revenire de la gel, la sol.
C. Dispersii grosiere
La nivel celular, constituie sisteme disperse grosiere, incluziunile ergastice (incluziuni de
substane relativ pure, adesea n plastide sau vacuole): cristalele de oxalat de calciu n vacuole;
taninuri; granule de amidon etc. Conin n mediul dispersat particule mai mari de 1000 , fiind
reprezentate la nivel celular prin: organitele citoplasmatice i unele macromolecule proteice.
Materiale necesare: nisip fin, ap distilat, eprubete, stativ pentru eprubete.
Mod de lucru. Se adaug ntr-o eprubet cu 5 ml ap i puin nisip fin, iar dup agitare se
obine o suspensie n care, treptat, se separ cele dou faze. Particulele dispersate sunt vizibile
chiar cu ochiul liber.

1.2 Tensiunea superficial


Tensiunea superficial este fora care se exercit la limita suprafeelor de contact ntre dou
sau mai multe faze (solid-lichid, lichid-gaz, lichid-lichid).
Energia de suprafa ia natere datorit coeziunii asimetrice a moleculelor ce se gsesc la
suprafeele celor dou medii.

1.3 Adsorbia
Apa poate fi fixat la suprafaa diverselor particule (ioni sau molecule) prin fore de adsorbie,
care sunt mai ales fore electrostatice, datorit strii dipolare a apei. Aceast fraciune a apei (apa
de adsorbie sau de hidratare) determin fenomenul de solvatare a particulelor coloidale i de
electrostricie a ionilor minerali, prin formarea n jurul lor a unui nveli dens de molecule de ap
nedisociate.
Numeroase substane din celule confer suprafee enorme de adsorbie a apei (1 gram de
celuloz ofer o suprafa de 16 cm2; 100 molecule proteice adsorb aproximativ 4-56 molecule de
ap). n cazul ionilor, nveliul lor apos este cu att mai gros cu ct este mai mic raza i
ncrctura electric a ionului respectiv (figura1.1).
1.3.1.Adsorbia iodului de ctre amidon
Materiale necesare: eprubet, soluie amidon 1%,
soluie Lugol (iod n iodur de potasiu), bec de gaz.
Mod de lucru: Se introduc ntr-o eprubet 2-3 ml
soluie de amidon i se adaug cteva picturi de soluie
Lugol. Dup agitare, soluia coloidal de amidon se coloreaz
n albastru, datorit formrii iodurii de amidon. Prin nclzirea eprubetei la flacr, soluia se
decoloreaz, iar prin rcire se coloreaz din nou n albastru.
Durata experienei: 10 minute.
Fig. nr. 1.1 Ion de
sodiu solvatat de
molecule de ap

Interpretare. Fenomenul de adsorbie a iodului din soluia Lugol pe suprafaa particulelor de amidon este un fenomen
fizic, nu o reacie chimic, fiind influenat de modificarea temperaturii mediului de lucru.

1.3.2.Adsorbia solului
Principiu. Fenomenele de adsorbie i eluiune au loc i n sol. Complexul adsorbant,
organic i anorganic al solului fixeaz prin adsorbie i elibereaz prin eluiune (fenomen de trecere
a particulelor din stare adsorbit n stare liber) moleculele i ionii minerali.
Materiale necesare: argil fin sau sol, soluii diluate de fuxin, albastru de metilen, rou
de Congo, (toate 0,1%), pahar Berzelius, plnie de sticl, hrtie de filtru.
Mod de lucru. Se introduc ntr-un pahar 3-5 grame de argil fin sau sol, peste care se
adaug 5 ml soluie de colorant. Coninutul se agit cteva minute i apoi se filtreaz. Se constat
c filtratele obinute sunt incolore.
Interpretare. Moleculele de substane colorate au fost adsorbite pe suprafaa particulelor
de sol.
Durata experienei: 10 minute.

1.4.Imbibiia
Imbibiia este fenomenul fizic de ptrundere a apei n interiorul i printre coloizii
macromoleculari. n celule se gsesc numeroi coloizi hidrofili (proteine, mucilagii, celuloz etc.)
care rein apa prin fore de imbibiie foarte puternice (limiteaz eliberarea apei din ei). Apa reinut
prin aceste fore se numete ap de imbibiie.
Substanele mbibate cresc n volum i greutate, datorit ptrunderii moleculelor de ap att
n jurul micelelor coloidale, ct i n interiorul acestora.
Cu alte cuvinte se produc dou fenomene: unul de absorbie i altul de adsorbie a
moleculelor de ap de ctre micelele coloidale.
Totodat, dac se adun volumul coloidului uscat cu volumul lichidului care mbib, se
constat o contracie a volumului total, deoarece se produce o condensare a apei de imbibiie. Ca
rezultat al condensrii apei de imbibiie, se elibereaz, pe parcursul acestui proces, energie
caloric i energie mecanic.
Energia mecanic rezult din ndeprtarea coloizilor unii de alii, ca urmare a aezrii apei de
imbibiie sub form de pelicule n jurul particulelor coloidale mbibate. Paralel cu imbibiia,
particulele devin tot mai groase, iar corpul care se mbib i mrete volumul i greutatea.
Imbibiia este deci, un fenomen complex, care const nu numai ntr-o mrire reversibil n
volum i greutate a coloizilor, dar i ntr-o condensare a apei de imbibiie, care pune n
libertate cele dou tipuri de energie prezentate anterior.
Imbibiia prezint o importan deosebit n procesul germinrii seminelor, n
hidratarea seminelor lipsite de vacuole.
1.4.1.Evidenierea eliberrii de energie mecanic
Principiu: eliberarea de energie mecanic este deosebit de puternic la imbibiia gelurilor
coloidale elastice, precum sunt gelurile proteice din substanele de rezerv a seminelor de
leguminoase.
Materiale necesare: semine uscate de fasole (Phaseolus vulgaris), ghips, plnie de sticl,
hrtie de filtru,cristalizor.
Mod de lucru: ntr-o plnie de sticl tapisat cu hrtie umed i fixat la un suport, se
toarn o past de ghips pn la jumtate. Deasupra se aeaz un strat de semine de fasole
uscate i imediat se umple plnia cu pasta de ghips. Dup ntrirea ghipsului, conul cu seminele
incluse, se aeaz cu baza ntr-un cristalizor care conine puin ap. Dup cteva ore, apa ce
ptrunde prin capilaritate n conul de ghips mbib seminele, care dezvolt energie mecanic n
msur s sfarme ghipsul.

1.4.2 Determinarea gradului de imbibiie a seminelor


Principiu: Imbibiia seminelor depinde de natura chimic a substanelor de rezerv
depozitate n endosperm, la diferite grupe de plante (cereale, leguminoase, oleaginoase etc.)
Materiale necesare:
semine de cereale: Avena sativa (ovz), Triticum aestivum (gru), Zea mays (porumb);
semine de leguminoase: Pisum sativum (mazre), Phaseolus vulgaris (fasole);
cilindri gradai, plci Petri, balan tehnic, hrtie de filtru.
Mod de lucru:Se cntresc cte 10 grame semine din diferite grupe de plante: porumb (la
care predomin substanele amidonoase) i mazre (cu coninut ridicat de substane proteice). Se
determin volumul acestor semine astfel: se introduce ap ntr-un cilindru gradat, pn la o
anumit diviziune i se introduc pe rnd seminele de porumb, respectiv de mazre. Se noteaz
nivelul apei dup adugarea fiecrui tip de semine. Fcnd diferena dintre acest nivel i nivelul
iniial, obinem volumul seminelor (separat, pentru fiecare lot de lucru).Seminele scoase din
cilindru se pun la mbibat n vase cu ap, unde se in 24 ore.
Dup etapa de mbibare, se scot apoi din ap, se tamponeaz cu hrtie de filtru, pentru a
ndeprta apa adeziv i li se redetermin greutatea i volumul, dup procedeul descris anterior.
Prin raportarea datelor finale la cele iniiale, se calculeaz gradul de imbibiie a seminelor,
exprimnd, n procente, apa de imbibiie msurat gravimetric i volumetric.
Pentru fiecare tip de semine se aplic urmtoarele formule:
Iv =

Vf Vi x100
Vi

unde: Iv = imbibiia volumetric;


Vi=volumul iniial al seminelor [ml];
Vf =volumul final al seminelor [ml].

Ig =

Gf Gi x100
Gi

unde: Ig = imbibiia gravimetric;


Gi= greutatea iniial a seminelor [[g];
g];
Gf =greutatea final a seminelor [g].

Valorile obinute practic arat c n cazul seminelor cu amidon de rezerv (porumb, gru, ovz etc.),
gradul de imbibiie este aproximativ 30-40%, n timp ce la seminele leguminoaselor (mazre, fasole, soia etc.),
care au un coninut mare de substane proteice, gradul de imbibiie este foarte ridicat, pn la 90-120%,
raportat la greutatea i volumul iniial.

TEM DE VERIFICARE A CUNOTINELOR


1.Definii urmtorii termeni: sistem de dispersie, tensiune superficial, adsorbie, imbibiie.
2.Clasificai sistemele de dispersie i exemplificai fiecare caz.
3.Care este deosebirea dintre sistemele coloidale de tip hidrosol i cele de tip hidrogel. Dai exemple de astfel
de sisteme i precizai importana lor pentru viaa plantelor.
4.Prezint importan fenomenele de adsorbie care au loc la nivelul solului? Motivai rspunsul!
5.Dai exemple de coloizi hidrofili prezeni n celula vegetal.
6.Enumerai manifestrile exterioare ale fenomenului de imbibiie.
7.Precizai rolul imbibiiei.
8. Exist deosebiri n privina gradul de imbibiie ntre seminele cu rezerv amidonoas i cu cele cu rezerv
proteic? Motivai rspunsul!