Sunteți pe pagina 1din 3

Unitatea de nvmnt: LICEUL TEHNOLOGIC DE SERVICII

Profilul: SERVICII
Domeniul de pregtire de baz: TURISM I ALIMENTAIE
Modulul I: BAZELE RESTAURAIEI
Nr. de ore/an: 170 ore
Nr. ore/sptmn: 5 din care: T: 3 LT: IP: 2
Clasa: a IX-a B
Profesor: GUREAN DANA
Plan de nvmnt aprobat prin Anexa 1 la Ordinul M.E.C.T.S.: 3331 din 25. 02. 2010
Programa aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 4857 din 31. 08. 2009

Avizat,
Director
Prof.ing.Drgan Codrua

Avizat,
ef catedr
Prof.ing.Gurean Dana

PLANIFICARE CALENDARISTIC
AN COLAR: 2014-2015
Nr.
crt.
(0)

1.

Unitatea de
competen
(1)

U18 Pregtirea
materiilor prime
U1 Comunicare
i numeraie

Competene specifice
(2)

U18
C1 Preia materiile
prime de la gestionarul
magaziei
C2 Prelucreaz primar
materiile prime
U1
C3 Elaboreaz o scurt
prezentare pe un
subiect dat
C5 Realizeaz calcule
simple

U18

Coninuturi
(3)
Evaluare iniial
Materii prime de
origine vegetal:
Produse cerealiere i
fainoase
Legume i produse din
legume
Fructe i produse din
fructe
Amidon, glucoz, zahr
i miere
Condimente, stimulente
i alte adaosuri vegetale
Grsimi vegetale
Evaluare materii prime
de origine vegetal
Materii prime de

Nr. ore
T
LT IP
(4) (5) (6)
2
1

T
(7)
S1

Sptmna
LT IP
(8) (9)
S1

S1, S2, S3

S1, S2, S3

S3,S4,
S5,S6
S6,S7

S3,S4,
S5,S6
S6,S7

S7,S8

S7,S8

S8,S9

S8, S9

3
2

2
1

S10
S11

S9, S10
S10

S11,S12

S11

Obs.
(10)

C1 Preia materiile
prime de la gestionarul
magaziei
C2 Prelucreaz primar
materiile prime
U1
C3 Elaboreaz o scurt
prezentare pe un
subiect dat
C5 Realizeaz calcule
simple

2.

3.

U 20 Pregtirea
slii de servire
U1 Comunicare
i numeraie

U 17 Calitatea
produselor i a
serviciilor n
unitile de
alimentaie
U1 Comunicare
i numeraie

U20
C1 Creeaz ambientul
pentru primirea
consumatorilor
C2 Efectueaz mise-enplace-ul
U1
C3 Elaboreaz o scurt
prezentare pe un
subiect dat

U17
C1 Precizeaz
componentele calitii
produselor i serviciilor
C2 Respect normele
de calitate privind
produsele i serviciile
C3 Verific
organoleptic calitatea
produselor
U1

origine animal:
Grsimi alimentare
Oul
Carnea i produsele din
carne
Lapte i produse lactate

3
9

2
6

Evaluare materii prime 1


de origine animal
Dotarea cu mobilier
adecvat, iluminare,
decorare i intimizare a
slii de servire;
Igienizarea slii de
servire
Pregtirea salonului n
vederea primirii
consumatorilor
Realizarea mise-enplace-ului
Evaluare
Ipostazele caliii;
factorii ce determin i
influeneaz calitatea
produselor i serviciilor
Indici de calitate ai
produselor i serviciilor
Componentele calitii
produselor: estetice,
economice,sanogenetice,
ecologice

S12
S13, S14,
S15
S16, S17

S12,S13
S13, S14,
S15,S16
S16,
S17,S18
S18

S19, S20

S19, S20

6
12

4
8

S21, S22
S23, S24,
S25, S26
S27

S21, S22
S23, S24,
S25, S26
S27

3
3

2
2

S28
S29

S28
S29

S30

S30

S18

Componentele calitii
2

C3 Elaboreaz o scurt
prezentare pe un
subiect dat

serviciilor:
intangibilitatea,
inseparabilitatea,
variabilitate,
perisibalitatea
Respect normele de
calitate privind
produsele i serviciile
Verificarea
organoleptic a
materiilor prime
Evaluare final

S31

S31

S32

S32

3
3

2
2

S33
S34

S33
S34