Sunteți pe pagina 1din 2

Ministerul Educaiei Naionale

Subiecte pentru Etapa judeean a Olimpiadelor la disciplinele din aria curricular Tehnologii

OLIMPIADA ARIA CURRICULAR TEHNOLOGII


Etapa judeean
Proba practic
Profil: Servicii
Domeniul/Calificarea: Turism i alimentaie
Clasa: a XII a
Toate subiectele sunt obligatorii. Se acord 10 puncte din oficiu.
Timpul efectiv de lucru este de 1,5 ore (90 minute).
Subiectul. I.

TOTAL: 40 puncte

Suntei ef de sal ntr-un restaurant cu specific romnesc i avei ca oaspei un grup de


turiti strini. Rspundei n scris urmtoarelor cerine:
1. Recomandai turitilor un preparat cu specific romnesc;
2. Identificai zona de provenien a preparatului recomandat;
3. ntocmii fluxul tehnologic pentru preparatele, produsele i serviciile din unitatea
dumneavoastr prin completarea schemei de mai jos pe foaia de concurs, n vederea
monitorizrii calitii la nivelul fiecrei etape din procesul tehnologic:
Materii prime, auxiliare, semipreparate, consumabile i obiecte de inventar
a).

Pregtirea locului de munc


n spaiul de producie
b)
n sala de servire
c)
n spaiul de producie
Respectarea procesului tehnologic pentru realizare preparatelor culinare si a
produselor de cofetrie-patiserie, bufet, bar
d).
Livrarea
n sala de servire:
Primirea consumatorilor;
e).
Efectuarea servirii
f)..
ncasarea contravalorii;
g).
h)..

mbuntirea continu a calitii proceselor, a preparatelor, a produselor i a


serviciilor

Profil: Servicii domeniul Turism i alimentaie, clasa a XII a

Ministerul Educaiei Naionale


Subiecte pentru Etapa judeean a Olimpiadelor la disciplinele din aria curricular Tehnologii

Subiectul. II.

TOTAL:50 puncte

Completai pe foaia de concurs elementele corespunztoare literelor a), b), c), d), e),
f), g), h), i) i j) din tabelul de mai jos.
Nr.
crt.
1
2

Obiectiv turistic
antropic
Sarmisegetusa
(a)

3
4

Muzeul Brukenthal
Mnstirea Putna

5
6

(d)
Muzeul Regiunii Porile
de Fier
Cetatea Sucevei
Trgul de fete

7
8

Componenta de potenial
antropic
Vestigii arheologice
Monumente istorice i de
art: castele i palate
(b)
Monumente de art i
arhitectur religioas
Case memoriale
(e)

Profil: Servicii domeniul Turism i alimentaie, clasa a XII a

(g)
(i)

Localizare
Munii Ortiei
Sinaia
Sibiu
(c)
Mirceti
(f)
(h)
(j)