I. 3.

Rol n alimentaie
Produsele de cofetrie sunt preparate cu caliti nutritive i
energetice superioare celor de patiserie.
Au gust dulce pronunat i arom deosebit. Prin forma
aspectului i coloritului lor produc senzaii plcute: vizuale,
olfactive i gustative.
Preparatele

de

cofetrie

sunt

cuprinse

categoria

produselor zaharoase, care dup criteriul nutriional se grupeaz

astfel:
- preparate

alctuite

din

glucide

pure:

zahr,

miere,

bomboane, erbet;
- preparate din zahr i fructe: fructe confiate, dulcea,
rom, marmelad, gem, jeleuri, sirop;
- preparate din zahr i grsimi: ciocolat, halva;
- mixturi complexe: fursecuri, torturi, ngheat.
Acest produs nu este recomandat diabeticilor, deoarece
datorit semipreparatelor folosite, ele conin o cantitate mare de
glucide i proteine.