Sarmale n foi de varz murat

Timp de preparare: 45 min

Gata in: 45 min
Timp de fierbere: 3 ore

INGREDIENTE

1-2 verze murate

1 kg carne tocat de porc
1 ceasca orez (4-5 linguri)
1-2 cepe medii
200 g past de tomate
sare, piper, cimbru, foaie de dafin, boia dulce de ardei, piper boabe
2-3 linguri ulei

PREPARARE
1. Varza se deface n foi, se spal, se las la desrat i dezacrit, dac e nevoie, apoi se cur de cotoare
i se aaz foile bune pe un platou. Ce nu merge la umplut se toac fidelu.
2. Ceapa tocat mrunt se clete puin ntr-o tigaie ncins cu ulei, se adaug orezul splat bine n ap
cald i scurs, se clesc mpreun 1-2 minute amestecnd continuu, apoi se adaug 2-3 linguri past de
tomate i se stinge totul cu 1 pahar de ap. Se las s fiarb descoperit pn ncepe s se umfle orezul,
iar sosul scade. Se las la rcit, iar apoi se amestec bine cu carnea tocat, sare, piper, cimbru, boia
dulce.
3. Se umple fiecare foaie cu cte o linguri de compoziie i se ruleaz uor sarmalele, astfel nct s nu
se desfac la fiert.
4. Varza tocat se amestec bine cu o lingur ulei, cu restul de past de tomate i condimentele.
5. ntr-o crati cu fundul mai gros, se aaz mai nti un strat de varz tocat, apoi se aranjeaz
sarmalele n straturi, lsnd la mijloc un gol circular, care se umple cu varz tocat. Deasupra se presar
varz tocat. Se toarn 2-3 pahare cu ap nclzit, se acoper cratia cu un capac potrivit i se pun la
fiert la foc mic. Se las cteva ore, rsucind din cnd n cnd cratia, ca s nu se prind sarmalele de fund
i s se afume.
6. Cnd sunt fierte, se dau la cuptor s se rumeneasc frumos. Se servesc calde sau reci, cu smntn.