Programma di consulenza per la realizzazione di men con le calorie per

la ristorazione collettiva
redatto da biologi nutrizionisti

Menu ANTICELLULITE e ADIPOSITA

localizzate
Elaborato www.menutrix.it
Il presente menu non una dieta dimagrante
ma un insieme di ricette ideali per chi
desidera eliminare o ridurre la cellulite e le
adiposit localizzate

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09131 Cagliari (Italy)

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Programma di consulenza per la realizzazione di men con le calorie per

la ristorazione collettiva
redatto da biologi nutrizionisti

Giorno 1
colazione
200 g LATTE PARZ.SCREMATO 93 kcal 7,00 P 10,00 G 3,00 L
30 g FROLLINI YOGURT E FRUTTA 139 kcal 2,40 P 21,30 G 5,46 L

SPUNTINO
200 g PERE 70 kcal 0,60 P 17,60 G 0,20 L

PRANZO
INSALATA DI FAGIOLI CANNELLINI 146 kcal 7,20 P 15,00 G 6,72 L
CANNELLINI IN SCATOLA SCOLATI 120 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
ZUPPA DI VERDURA CON CROSTINI 490 kcal 15,12 P 81,94 G 13,64 L
PATATE 135 g CAROTE 70 g
ZUCCHINE VERDI 25 g CIPOLLE 15 g
SEDANO PREZZEMOLO
BASILICO IN FOGLIE BRODO VEGETALE 160 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g ZUCCA GIALLA 25 g
PARMIGIANO 15 g PANE DI FRUMENTO TOSTATO 55 g
Preparazione
LAVARE BENE LE VERDURE, TAGLIARLE A PEZZETTI E METTERLE
IN UNA PIROFILA CON LA CIPOLLA TAGLIATA A FETTINE E
IL BRODO VEGETALE. LASCIARE CUOCERE PER 2 ORE CIRCA E POCO
PRIMA DELLA DEFINITIVA COTTURA AGGIUNGERE PREZZEMOLO E
BASILICO. METTERE I CROSTINI DI PANE NELLE FONDINE E
VERSARE LA ZUPPA CON UNA SPOLVERATA DI PARMIGIANO E OLIO.
ACQUA NATURALE
60 g PANE DI FRUMENTO 173 kcal 5,16 P 40,14 G 0,24 L
100 g CLEMENTINE 37 kcal 0,90 P 8,70 G 0,10 L

SPUNTINO
180 g KIWI 79 kcal 2,16 P 16,20 G 1,08 L

CENA
CAROTE GRATTUGIATE 128 kcal 1,76 P 12,16 G 8,32 L
CAROTE 160 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
175 g RICOTTA FRESCA DI PECORA 275 kcal 16,63 P 7,35 G 20,13 L
ACQUA GASSATA
50 g PANE DI FRUMENTO 144 kcal 4,30 P 33,45 G 0,20 L

SPUNTINO
TISANA DI TARASSACO 2 kcal 0,00 P 0,56 G 0,00 L

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Giorno 2

COLAZIONE
125 g YOGURT NATURALE E FERM.LATTICI 84 kcal 5,25 P 6,38 G 4,38 L
CRACKERS E MARMELLATA 124 kcal 2,38 P 24,42 G 2,50 L
CRACKERS SALATI 25 g MARMELLATA DI FRUTTA 10 g

SPUNTINO
MACEDONIA MISTA 132 kcal 1,92 P 32,32 G 0,32 L

PRANZO
PISELLI NOVELLI CON CAROTE 196 kcal 10,08 P 21,98 G 8,12 L
PISELLI FRESCHI 140 g CAROTE 140 g
CIPOLLE 30 g SHOYU 5 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
Preparazione
STUFARE LA CIPOLLA CON POCA ACQUA, AGGIUNGERE LE CAROTE
AFFETTATE E I PISELLI; CUOCERE MOLTO LENTAMENTE PER MEZZ'
ORA CIRCA AGGIUNGENDO ACQUA ALL'OCCORRENZA. SALARE E
CONDIRE CON OLIO.
VELLUTATA DI PISELLI 193 kcal 12,96 P 12,48 G 10,44 L
PISELLI FRESCHI 120 g LATTUGA 60 g
CIPOLLE 10 g SEDANO 35 g
CAROTE 25 g PARMIGIANO 10 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
Preparazione
IN ABBONDANTE ACQUA LESSARE TUTTE LE VERDURE TAGLIATE A
DADINI PER CIRCA 30 MINUTI. TERMINATA LA COTTURA PASSARE IL
TUTTO AL PASSAVERDURA E CONDIRE CON UN GOCCIO DI OLIO DI
OLIVA E PARMIGIANO.
ACQUA NATURALE
25 g CRACKERS 107 kcal 2,35 P 20,02 G 2,50 L
200 g CLEMENTINE 74 kcal 1,80 P 17,40 G 0,20 L

SPUNTINO
220 g ARANCE 74 kcal 1,54 P 17,16 G 0,44 L

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CENA
INSALATONA E SUCCO DI LIM. 102 kcal 2,75 P 10,34 G 5,83 L
CAROTE 110 g LATTUGA 35 g
FINOCCHI 55 g RAVANELLI 35 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g SUCCO DI LIMONE 5 g
SPEZZATINO DI PALOMBO 193 kcal 25,06 P 16,10 G 3,64 L
PALOMBO 140 g PEPERONI ROSSI 70 g
BRODO VEGETALE 210 g AGLIO FRESCO
CIPOLLE 15 g
Preparazione
METTERE IN UN TEGAME IL PALOMBO E IL PEPERONE TAGLIATI A
PEZZI CON ALCUNI BICCHIERI DI BRODO VEGETALE. AGGIUNGERE
LA CIPOLLA E UNO SPICCHIO DI AGLIO TRITATI E LASCIARE
CUOCERE PER 10 MINUTI.
ACQUA GASSATA
40 g GRANETTI CLASSICI 160 kcal 3,80 P 28,48 G 4,20 L

SPUNTINO
TISANA DI EQUISETO 0 kcal 0,00 P 0,00 G 0,00 L

GIORNO 3

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COLAZIONE
LATTE P.S.CON ORZO 122 kcal 6,00 P 19,65 G 2,70 L
LATTE PARZ.SCREMATO 150 g ORZO SOLUBILE IN POLVERE 15 g
30 g FROLLINI LATTE E MIELE 133 kcal 2,46 P 22,14 G 4,50 L

SPUNTINO
200 g POMPELMO 51 kcal 1,20 P 12,40 G 0,00 L

PRANZO
CATALOGNA OLIO E PARMIGIANO 123 kcal 4,90 P 4,48 G 9,66 L
CATALOGNA 140 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
PARMIGIANO 5 g
SPAGHETTI AGLI AROMI 442 kcal 14,40 P 79,90 G 9,40 L
PASTA ALIMENTARE 100 g ROSMARINO
ALLORO 5 g AGLIO FRESCO
SALVIA 5 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 10 g
PARMIGIANO 10 gACQUA NATURALE
25 g CRACKERS (senza grassi) 99 kcal 2,50 P 18,48 G 2,15 L
180 g BANANE 117 kcal 2,16 P 27,72 G 0,54 L

SPUNTINO
180 g BANANE 117 kcal 2,16 P 27,72 G 0,54 L

CENA
130 g INSALATA DI INDIVIA BELGA 69 kcal 0,77 P 3,52 G 5,83 L
POLLO ALLA CACCIATORA 271 kcal 27,56 P 11,70 G 13,00 L
POLLO 130 g POMODORI PELATI 40 g
CIPOLLE 15 g VINO DA CUCINA 15 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G BRODO VEGETALE 195 g
Preparazione
LASCIARE CUOCERE LA CIPOLLA IN POCO BRODO. UNIRE IL POLLO
E FARLO COLORIRE; QUINDI SPRUZZARE DEL VINO E LASCIARE CHE
EVAPORI. AGGIUNGERE I POMODORI PELATI UN GOCCIO DI OLIO DI
OLIVA E CUOCERE PER CIRCA MEZZ'ORA AGGIUNGENDO IL BRODO
ALL'OCCORRENZA.
ACQUA GASSATA
60 g PANE INTEGRALE 134 kcal 4,50 P 29,10 G 0,78 L

SPUNTINO
TISANA DI MIRTILLO 0 kcal 0,00 P 0,00 G 0,00 L

Giorno 4

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LATTE SCREMATO MACCHIATO 74 kcal 7,40 P 10,80 G 0,40 L

40 g FROLLINI ALLA MELA 167 kcal 2,00 P 27,16 G 6,40 L

SPUNTINO
200 g MANDARANCI 106 kcal 1,60 P 25,60 G 0,40 L

PRANZO
CAVOLFIORE OLIO E PARMIGIANO 125 kcal 6,86 P 3,78 G 9,24 L
CAVOLFIORE 140 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
PARMIGIANO 5 g
MINESTRONE AL PESTO 281 kcal 11,02 P 15,12 G 20,06 L
FAGIOLINI 105 g ZUCCHINE VERDI 105 g
BIETA 105 g PORRI 10 g
CIPOLLE 20 g CAROTE 55 g
SEDANO 20 g AGLIO FRESCO
ALLORO PREZZEMOLO
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g PESTO ALLA GENOVESE 20 g
Preparazione
LAVARE LE VERDURE E TAGLIARLE A PEZZETTINI. METTERE IN UNA
PANTOLA UN TRITO FATTO CON LA CIPOLLA, IL PORRO, IL SEDANO,
L'AGLIO E UN GOCCIO DI OLIO. SALARE, COPRIRE E LASCIARE
STUFARE A CALORE MOLTO MODERATO PER 10 MINUTI. UNIRE LE
ALTRE VERDURE, LA FOGLIA DI ALLORO, ACQUA A SUFFICIENZA,
PORTARE A EBOLLIZIONE, CORREGGERE DI SALE E FARE CUOCERE A
CALORE MODERATO PER CIRCA 2 ORE A PENTOLA COPERTA,
DOPODICHE' UNIRE IL PREZZEMOLO LAVATO E TRITATO. PORTARE IN
TAVOLA IL MINESTRONE SERVENDO IL PESTO A PARTE.
ACQUA GASSATA
50 g PANE DI SEGALE 109 kcal 4,15 P 22,70 G 0,85 L
MACEDONIA INVERNALE 179 kcal 2,24 P 43,68 G 0,64 L

SPUNTINO
200 g MELE 107 kcal 0,60 P 27,40 G 0,20 L

CENA
160 g CAROTE CRUDE 56 kcal 1,76 P 12,16 G 0,32 L

ARROSTO DI MANZO 269 kcal 29,63 P 13,13 G 11,25 L

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MANZO MAGRO 125 g LATTE SCREMATO 15 g

SALVIA ROSMARINO
CIPOLLE BRODO VEGETALE 250 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
Preparazione
DISPORRE LA CARNE IN UNA CASSERUOLA ANTIADERENTE CON UN
GOCCIO DI OLIO DI OLIVA, LA CIPOLLA TRITATA FINEMENTE, GLI
AROMI E LASCIARE INSAPORIRE PER ALCUNI MINUTI. UNIRE QUINDI
IL BRODO VEGETALE E L'ACQUA SE NECESSARIO E TERMINARE LA
COTTURA.
ACQUA NATURALE
50 g PANE INTEGRALE 112 kcal 3,75 P 24,25 G 0,65 L

SPUNTINO
TISANA DI BETULLA 0 kcal 0,00 P 0,00 G 0,00 L

Giorno 5

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125 g YOGURT PRUGNA E FERM.LATTICI 121 kcal 4,38 P 18,13 G 4,00 L

30 g FROLLINI YOGURT E FRUTTA 139 kcal 2,40 P 21,30 G 5,46 L

SPUNTINO
100 g CLEMENTINE 37 kcal 0,90 P 8,70 G 0,10 L

PRANZO
CECI IN INSALATA 181 kcal 10,45 P 23,45 G 5,65 L
CECI SECCHI 50 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
PASTA ALL'OLIO E PARMIGIANO 523 kcal 17,04 P 94,92 G 11,04 L
PASTA ALIMENTARE 120 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
PARMIGIANO 10 g
ACQUA NATURALE
50 g PANE AI CEREALI 102 kcal 3,15 P 22,15 G 0,75 L
180 g KIWI 79 kcal 2,16 P 16,20 G 1,08 L

SPUNTINO
180 g KIWI 79 kcal 2,16 P 16,20 G 1,08 L

CENA
CAROTE GRATTUGIATE 128 kcal 1,76 P 12,16 G 8,32 L
175 g RICOTTA FRESCA DI PECORA 275 kcal 16,63 P 7,35 G 20,13 L
ACQUA GASSATA
60 g PANE DI FRUMENTO 173 kcal 5,16 P 40,14 G 0,24 L

SPUNTINO
TISANA DI TARASSACO 2 kcal 0,00 P 0,56 G 0,00 L

Giorno 6

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125 g YOGURT PROBIOTICO ALLA FIBRA 128 kcal 4,50 P 19,38 G 4,13 L
35 g BISCOTTI INTEGRALI 149 kcal 2,73 P 24,78 G 5,01 L

SPUNTINO
200 g POMPELMO 51 kcal 1,20 P 12,40 G 0,00 L

PRANZO
INSALATA FRESCA MISTA 227 kcal 5,00 P 22,75 G 13,50 L
CAROTE 250 g LATTUGA 75 g
POMODORI 75 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
PASTINA IN BRODO VEGETALE 277 kcal 9,18 P 56,46 G 3,12 L
PASTINA 60 g BRODO VEGETALE 180 g
PARMIGIANO 5 g
ACQUA NATURALE
25 g CRACKERS 107 kcal 2,35 P 20,02 G 2,50 L
MACEDONIA MISTA 132 kcal 1,92 P 32,32 G 0,32 L
ANANAS AL NATURALE 160 g MELE (senza buccia) 50 g
POMPELMO ROSA 50 g ARANCE MORO 50 g
KIWI 30 g SUCCO DI LIMONE 10 g

SPUNTINO
180 g BANANE 117 kcal 2,16 P 27,72 G 0,54 L

CENA
INSALATA DI POMODORI E RUCOLA 117 kcal 3,52 P 7,04 G 8,48 L
POMODORI 160 g RUCOLA 65 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 10 g

CONIGLIO AL MAIS 325 kcal 32,48 P 24,78 G 11,34 L

CONIGLIO MAGRO 140 g MAIS DOLCE IN SCATOLA 30 g
ACETO DA VINO BIANCO VINO DA CUCINA 15 g
BESCIAMELLA 30 g AGLIO FRESCO
ROSMARINO BRODO VEGETALE 210 g

Preparazione

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METTERE IL CONIGLIO IN UNA CASSERUOLA CON L'ACETO E LASCIARE

EVAPORARE. SPRUZZARE POI DEL VINO E UNIRE UN TRITO DI AGLIO
ROSMARINO E INFINE IL BRODO VEGETALE. LASCIARE CUOCERE.
A COTTURA ULTIMATA CONDIRE IL CONIGLIO CON IL MAIS BOLLITO
E LA BESCIAMELLA.
ACQUA GASSATA
60 g PANE INTEGRALE 134 kcal 4,50 P 29,10 G 0,78 L

SPUNTINO
TISANA DI ERNIARIA 0 kcal 0,00 P 0,00 G 0,00 L

Giorno 7
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150 g LATTE PARZ.SCREMATO 69 kcal 5,25 P 7,50 G 2,25 L

30 g FROLLINI YOGURT E FRUTTA 139 kcal 2,40 P 21,30 G 5,46 L

SPUNTINO
200 g PERE 70 kcal 0,60 P 17,60 G 0,20 L

PRANZO
PATATE IN PADELLA E AROMI 235 kcal 7,56 P 25,06 G 1232 L
PATATE 140 g PREZZEMOLO
BASILICO IN FOGLIE AGLIO FRESCO
PARMIGIANO 15 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g
Preparazione
LESSARE LE PATATE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA. TAGLIARLE A
FETTINE E INSAPORIRLE IN PADELLA CON GLI AROMI E UN GOCCIO
DI OLIO DI OLIVA. LASCIARE CUOCERE QUALCHE MINUTO,DOPODICHE'
COSPARGERE CON PARMIGIANO.

ZUCCHINE RIPIENE DI RISO 209 kcal 4,40 P 36,96 G 5,83 L

ZUCCHINE VERDI 110 g RISO BRILLATO 45 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g PREZZEMOLO
AGLIO FRESCO
Preparazione
LESSARE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA IL RISO, SCOLARLO E
CONDIRLO CON UN GOCCIO DI OLIO DI OLIVA, UN TRITO DI
PREZZEMOLO E UNO SPICCHIO DI AGLIO. NEL FRATTEMPO SVUOTARE
LE ZUCCHINE E RIEMPIRLE CON RISO PREPARATO. METTERE LE
ZUCCHINE IN UNA TEGLIA RICOPERTA CON CARTA DA FORNO E
CUOCERE IN FORNO A COLORE MODERATO.
ACQUA NATURALE
50 g PANE DI SEGALE 109 kcal 4,15 P 22,70 G 0,85 L
180 g KIWI 79 kcal 2,16 P 16,20 G 1,08 L

SPUNTINO
180 g KIWI 79 kcal 2,16 P 16,20 G 1,08 L

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CENA
FUNGHI CHAMPIGNONS IN PADELLA 95 kcal 2,86 P 5,85 G 6,89 L
FUNGHI CHAMPIGNONS 130 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 10 g
ARROSTO DI TACCHINO 279 kcal 34,19 P 13,91 G 10,01 L
FESA DI TACCHINO 130 g LATTE PARZ.SCREMATO 25 g
OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g SALVIA
ROSMARINO CAROTE 25 g
CIPOLLE 5 g BRODO VEGETALE 195 g
Preparazione
DISPORRE LA FESA DI TACCHINO IN UNA TAGLIA CON OLIO DI
OLIVA, GLI ORTAGGI TAGLIATI FINEMENTE E ALCUNI CUCCHIAI DI
BRODO VEGETALE. LASCIARE INSAPORIRE QUINDI UNIRE IL LATTE,
GLI AROMI ED IL BRODO VEGETALE RIMANENTE. TERMINARE LA
COTTURA.
ACQUA GASSATA
60 g PANE DI FRUMENTO 173 kcal 5,16 P 40,14 G 0,24 L

SPUNTINO
TISANA DI TARASSACO 2 kcal 0,00 P 0,56 G 0,00 L

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