Sunteți pe pagina 1din 68

CAPITOLUL 1.

NOIUNI INTRODUCTIVE
1.1.OBIECTUL I CONINUTUL VITICULTURII
Viticultura este tiina care studiaz particularitile agrobiologice ale viei de vie, n
vederea satisfacerii lor, prin elaborarea i perfecionarea continu a tehnologiilor de cultur,
n scopul obinerii de recolte mari, relativ constante, de calitate superioar i eficiente n
acelai timp.
Denumirea de viticultur provine din limba latin (vitis = vi de vie; cultura =
cultivare, ngrijire).
Viticultura se analizeaz din mai multe puncte de vedere:
a. Ca tiin - este tiina care studiaz particularitile biologice, ecologice, fiziologice
etc. ale viei de vie, n baza crora se elaboreaz tehnologia de cultur, n scopuri economice
utile.
b. Ca obiect de nvmnt - urmrete nsuirea sub aspect teoretic i practic a
particularitilor viei de vie, n strns relaie cu condiiile de mediu, n vederea desfurrii
unei activiti eficiente n condiii de producie.
c. Ca ramur a economiei naionale - prin produsele ei concur la formarea
produsului social i a venitului naional.
1.2. IMPORTANA VITICULTURII N ECONOMIA NAIONAL
Ca ramur de producie agricol, viticultura deine un loc bine precizat n economia
agricol i economia naional, a crei importan se poate aprecia din mai multe puncte de
vedere.
A. Din punct de vedere social:
a) Ca surs de mbuntire a hranei
b) Ca mijloc de ctigare a existenei
B. Din punct de vedere economic:
a) Valorific terenurile improprii altor culturi
b) Asigur materie prim pentru dezvoltarea altor ramuri de producie.
c) Stimuleaz dezvoltarea altor ramuri.
d) Contribuie la formarea produsului social i a venitului naional.
e) Favorizeaz relaii de schimb.

f) Contribuie la modelarea mediului.


A. Din punct de vedere social:
a) Ca surs de mbuntire a hranei
Dintre fructele comestibile, strugurii sunt foarte mult cutai i apreciai. Aspectul lor
atrgtor, gustul plcut, dar mai ales valoarea alimentar deosebit, le creeaz un regim
preferenial n consum, intrnd astfel n categoria fructelor de elit de tip delicatesse.
Strugurii au o compoziie chimic foarte complex: pe lng ap, care se gsete n cea mai
mare proporie n compoziia bobului, zaharurile ocup locul al doilea. La maturitatea
deplin, coninutul strugurilor n zaharuri variaz ntre 14-35% sau 140-350 g/l (g zahr/l
must), obinuit 17-25%. Zaharurile aflate n struguri i must se gsesc sub form simpl
mono-zaharide (monoglucide) (la soiurile pentru struguri de mas minim 140 g/l, iar la
soiurile pentru vinuri de calitate superioar pn la 350 g/l.Aciunea alcalinizant a strugurilor
i mustului proaspt rezid n coninutul ridicat n acizi, care determin formarea de carbonai
i fosfai. Acetia se gsesc n proporie de 38 sau 3-8 g/l de must, H2SO4 (forma mai
uzitat de exprimare) cu aciune alcalinizant i cu rol n meninerea echilibrului acido-bazic.
Funcia vitaminizant a strugurilor este determinat de coninutul ridicat n vitamine ca A,C i
complexul B.
Datorit compoziiei lor complexe, unii medici recomand cura de struguri, prin
consumarea la fiecare mas, sau sub form de cur n doze crescnde de la 250 g la 3-4 kg/zi .
Vinul, produsul hidro-alcoolic principal, rezultat din fermentarea mustului din struguri,
la rndul lui, dac este consumat raional, are efecte pozitive. Consum raional nseamn 1 cm3
alcool etilic pur/kg greutate vie, ceea ce reprezint cca. 0,5-0,75 l n 24 ore, consumat la trei
tainuri, n timpul sau dup mesele principale.
b) Ca mijloc de ctigare a existenei
Lucrrile de ngrijire a plantaiilor viticole, pepinierelor, de prelucrare a recoltei din vii,
de industrializare i valorificare a produselor viti-vinicole, reclam anual un mare numr de
zile (cca. 80-100 zile/ha). In total de pe seama viticulturii i asigur existena cca. 1/2 milion
din populaia rii.
B. Din punct de vedere economic:
a) Valorific terenurile improprii altor culturi
Pe terenurile n pant, erodate, improprii altor culturi (cereale sau plante tehnice), via de
vie se cultiv cu rezultate foarte bune, desfurndu-se o activitate eficient (cca. 85% din
suprafa pe terenuri n pant). Nisipurile i terenurile nisipoase slab solificate sunt valorificate
cel mai eficient tot de via de vie.
2

b) Asigur materie prim pentru dezvoltarea altor ramuri. Strugurii reprezint


materia prim pentru obinerea vinurilor, distilatelor din vin. Cantiti nsemnate de struguri se
prelucreaz n industria alimentar, Din semine se extrage un ulei de foarte bun calitate, ca
uleiul de msline.
c)

Stimuleaz

dezvoltarea

altor

ramuri.

Stimuleaz

dezvoltarea

industriei

constructoare de maini, industriei chimice ,industriei srmei, transporturilor i industriei


locale .
d) Contribuie la formarea produsului social i a venitului naional cca. 20% din
produsul social i venitul naional este asigurat prin produsele viti-vinicole.
e) Favorizeaz relaii de schimb. Produsele viti-vinicole sunt comercializate att pe
plan intern ct i extern. ara noastr export cca. 10-15% din producia anual viti-vinicol,
situndu-se ntre primele 10-12 ri viticole exportatoare din lume.
f) Contribuie la modelarea mediului. Via de vie are un rol modelator pentru unii factori
naturali critici, are rol n purificarea atmosferei, contribuie la mbuntirea strii de fertilitate
a solului, la stabilizarea nisipurilor i, nu n ultimul rnd, nfrumuseeaz zonele unde se
cultiv.

CAPITOLUL 2. SITUAIA ACTUAL A VITICULTURII


2.1. SITUAIA VITICULTURII PE GLOB
Datorit plasticitii sale ecologice, via de vie este o plant cultivat n toate cele cinci
continente.
Via de vie se cultiv n scopuri economice aproximativ n 48 ri ale lumii cu o
suprafa de cca. 7.500 mil. ha n anul 2007, din care mai mult de 60% n Europa, urmat de
Asia, America de Sud, de Nord, Africa, Oceania i Australia.

Tabelul 1.
Suprafaa viticol mondial
(dup Supl. au Bulletin de de lO.I.V. 2007)
Continent

2003

2004

2005

2006

2007

TOTAL

7.525

7.535

7.326

~7.500

~7.500

Europa

4.300

4.286

4.030

4340

4306

Asia

1.572

1.586

1.601

1682

1680

America de Nord

384

377

380

406

409

America de Sud

476

480

487

589

604

Africa

331

329

334

395

394

Oceania+Australia

300

316

326

330

329

Descreterea suprafeei cultivate cu vi de vie n ultimii ani s-a datorat unor msuri
economice de conjunctur, care au condus la defriarea unor mari suprafee de vii n rile din
Uniunea European (n special Spania, Frana i Italia), ct i de natur social n rile din
Europa de est (Ungaria, Romnia i C.S.I.), Asia (Afganistan, Siria, Cipru), Africa (Algeria) i
America de Sud (Argentina, Peru) sau America de Nord (Canada).

Tabelul 2.
Principalele ri cultivatoare de vi de vie din Europa, mii ha
(Bul. de lO.I.V. 2007)
Nr.
Suprafaa (mii ha)
ara
crt.
2003
2004
2005
2006
1. Spania
1172
1200
1180
1174
2. Frana
850
889
894
887
3. Italia
836
849
842
843
4. Portugalia
218
247
248
249
5. Romnia
223
222
217
213
6. Moldova
143
146
147
147
7. Grecia
127
112
113
112
8. Bulgaria
131
97
95
102
9. Ungaria
93
87
83
78
10. Austria
47
49
52
50

2007
1169
867
840
248
205
147
116
100
75
54

Tabelul 3.
Producia mondial de struguri (mii tone) i repartizarea pe continente
(Bul. de lO.I.V. 2007)
Continenetul 19851991199620011990
1995
2000
2005
2003
2004
Total
60627
55247
60024
64030
62516
67868
mondial
Europa
38398
31136
32336
31112
30688
33983
Asia
8411
10085
11949
14897
14524
15590
Americade
5649
5850
6414
6689
6399
6035
Nord
America de
4857
4633
5046
5466
5756
6293
Sud
Africa
2419
2618
3059
3499
3601
3785
Oceania i
Australia
891
922
1218
1877
1546
2180

2005
67396
30432
16742
7456
6798
3797
2168

Tendina de baz este mbuntirea tehnologiei de cultur care s duc la o cretere a


produciei la unitatea de suprafa, dar cu consum redus de energie i for de munc; aplicarea
unei tehnologii de vinificare care s menin naturaleea vinului, acesta avnd caracter de
aliment.
2.2. SITUAIA VITICULTURII N ROMNIA
Imediat dup reforma agrar din martie 1945, s-au nfiinat primele uniti agricole de
stat, cu profil viticol (Valea Clugreasc, Odobeti, Drgani etc.).
Suprafaa cultivat cu vi de vie a crescut considerabil, ajungnd n 1979 la cca.
318.000 ha. Plantaiile au fost nfiinate n podgorii tradiionale, dar i n unele zone noi, care
au permis o mai bun valorificare a terenurilor n pant (Constana, Galai, Arge), sau
nisipurilor (Dolj), sau a unei vocaii tradiionale naturale (Mehedini pentru vinuri roii).
2.3. PATRIMONIUL VITICOL N ROMNIA
Patrimoniul viticol cuprinde totalitatea suprafeelor cultivate cu vi de vie n ara
noastr (vii roditoare altoite, pe rdcini proprii, hibrizi productori direct), a pepinierelor, a
instalaiilor, utilajelor i construciilor aferente care deservesc direct via de vie.
La sfritul anului 2008 patrimoniul viticol reprezenta 204.000 ha.
Rspndirea geografic. Complexitatea peisajului geografic al rii noastre creeaz
ecoclimate dintre cele mai variate pentru cultura viei de vie. Deci, viile sunt rspndite pe
ntreaga suprafa a rii i sunt organizate n: zone, podgorii, centre i plaiuri .
Zonele sunt ntinderile cele mai mari cu un areal geografic cu condiii climatice relativ
uniforme (asemntoare) i o diversitate a unor elemente:
5

Podgoriile sunt subuniti ale zonelor, cu un areal mai restrns, cu trecut istoric, cu
uniformitate n ceea ce privesc condiiile climatice, produsele avnd o specializare bine
definit i calitate asemntoare.
Centrele sunt subuniti ale podgoriilor cu un areal mai restrns, cu o amplasare legat
de o localitate, de unde i iau i numele: ex. Oradea, Diosig, Dumitra, Teaca, Bistria etc.,
recunoscute prin uniformitatea calitii vinurilor.
Plaiurile sunt cele mai mici suprafee, reprezentate printr-un versant, o pant, cu condiii
foarte asemntoare i produse la fel de asemntoare.

Fig. 1 Arealul viticol al Romniei


Arealul viticol al rii noastre este concentrat n ase zone, 46 podgorii i multe centre
viticole.
Zonele viticole
I. ZONA NORD-CARPATIC cu podgoriile: Trnavelor, AlbaIulia, Aiud, Sebe-Apold,
Bistria, Silvaniei, Diosig, Valea lui Mihai, Mini
II. ZONA SUD-CARPATIC cu podgoriile: Dealurile Buzului, Dealul Mare, tefnetiArge, Drgani, Smbureti, Dealurile Craiovei, Trgu Jiu, Severinului
III. ZONA

EST-CARPATIC

cu podgoriile: Cotnari, Hui, Colinele Tutovei, Nicoreti,

Iveti, Dealul Bujorului, Covurlui, Odobeti, Panciu, Coteti.


IV. REGIUNEA BANATULUI cu podgoriile: Timiului, Moldova Nou
V. REGIUNEA DOBROGEI existen milenar, cu podgoriile: Murfatlar, Istria Babadag, Sarica Niculiel, Ovidiu Mangalia, Chirnogeni
VI. TERASELE DUNRII cu podgoriile: Podgoria Dacilor, Calafat, Sadova-Corabia,
Zimnicea - Furculeti Mavrodin, Greaca, Urziceni - Valea Mostitei, Feteti - Ulmu Sudii,
nsurei, Jirlu, Cireul, Rmnicelu (nisipuri) (Brila).
6

CAPITOLUL 3. CLASIFICAREA VIEI DE VIE


3.1. CLASIFICAREA ECONOMIC
Viele cultivate se mpart n dou grupe i anume: vie roditoare - utile pentru
realizarea recoltei de struguri i vie portaltoi, destinate obinerii de butai pe care se altoiesc
soiurile vinifera, ca msur de lupt mpotriva filoxerei.
Clasificarea vielor roditoare
Soiuri pentru struguri de mas
n funcie de timpurietate acestea se mpart astfel: timpurii: (Perla de Csaba, Timpuriu
de Bucureti, Timpuriu de Cluj, Augusta, Cardinal, Regina viilor, Victoria, Cetuia, Napoca);
mijlocii: (Chasselas dor, Chasselas rose, Pance precoce, Transilvania, Muscat dAda,
Triumf, Silvania, Splendid, Chasselas de Bneasa, Muscat de Hamburg), trzii: (, Afuz Ali,
Italia, Cinsaut, Azur, Coarn neagr selecionat, Select, Xenia, Roz romnesc, Greaca,).
Soiuri pentru vinuri:
A. SOIURI PENTRU VINURI ALBE:
curente de mas (au potenial sczut de acumulare a zahrului, pn la 11o
alcool):-cu bob alb: Aligot, Ardeleanc, Arca, Berbecel, Codan, Crmpoie selecionat,
Crea de Banat, Feteasc regal, Frncu, Galben de Odobeti, Iordan, Majarc, Mioria,
Muscadelle, Mustoas de Mderat, Ozana, Plvaie, Saint Emillion, arba, Steinschiller,
Zghihara de Hui.-cu bob rou-gri: Bbeasc gris, Roioar, Bakator, Braghina de Odobeti,
Roz de Mini.
superioare: - nearomate: Columna, Donaris, Feteasc alb, Furmint, Gras de
Cotnari, Muscadelle, Neuburger, Riesling italian, Riesling de Rhin;- semiaromate: Aromat
de Iai, Chardonnay, Pinot gris, Sauvignon, Traminer rose.- aromate: Busuioac de Bohotin,
Muscat Lunel, Muscat Frontignan, Muscat Ottonel, Tmioas romneasc.
B. SOURI PENTRU VINURI ROII
curente de mas: Alicante Bouschet, Amurg, Bbeasc neagr, Burgund mare,
Cadarc, Codan, Gamay Beaujolais, Haiduc, Novac, Negru moale, Negru tare (vrtos),
Oporto, Pandur, Purpuriu, Sangioveze.
superioare: Cabernet Sauvignon, Feteasc neagr, Gamay Freaux, Malbec, Merlot,
Negru aromat, Pinot noire.

Soiuri pentru vinuri spumante, soiuri pentru distilate, hibrizi productori direct, soiuri
cu rezisten biologic, soiuri pentru stafide apirene.

CAPITOLUL 4. PARTICULARITILE MORFOLOGICE ALE


VIEI DE VIE
Ca toate plantele superioare, via de vie este alctuit din organe distincte grupate n: partea
subteran (n sol) i partea aerian (deasupra solului).
4.1. ALCTUIREA BUTUCULUI LA VIA DE VIE N SISTEMUL DE
CULTUR CLASIC JOS
n sistemul de cultur clasic jos, butucii sunt alctuii din urmtoarele:
Butucii obinui generativ (din smn) .(fig.2).
A - partea subteran (rdcini embrionare dispuse neetajat formate din pivot + rdcinile
secundare, teriare etc.);
B - partea aerian - format din buturug (cap, scaun) - scurt i groas;
elementele lemnoase (uscate): a. multianuale (brae, cotoare, corcani); b. de doi ani; c. de un
an - coardele propriu-zise
Butucii obinui vegetativ:Butucii obinui din vie altoite - metod generalizat n
practica viticol, (fig.3):A - partea subteran reprezentat prin tulpina subteran provenit
din butaul. B - zona punctului de altoire sau de concretere ntre altoi i portaltoi; C buturuga, scaunul sau capul butucului; D - elementele uscate de vrste diferite: a
multianuale (cotoare, corcani, brae, etc.): b - de doi ani i c - de un an (coardele propriu-zise).

Fig. 2 Butuc de vi de vie obinut prin Fig. 3 Butuc de vi de vie obinut prin altoire
nmulirea generativ
- sistem de cultur clasic jos

4.2. ALCTUIREA BUTUCULUI DE VI DE VIE N SISTEMUL DE


CULTUR NALT
Butucii obinui din vie altoite - sunt formai din urmtoarele pri:
A -partea subteran, reprezentat prin tulpina subteran provenit din
butaul portaltoi, pe care sunt dispuse etajat rdcinile adventive;
B -zona punctului de altoire;
C -tulpina propriu-zis, cu nlimi diferite n funcie de ce sistem de
cultur se practic (seminalt sau nalt propriu-zis) sau forma de
conducere;
D -buturuga sau braele (cordoanele), n funcie de forma de conducere;
E -elementele uscate cu vrste diferite (multianuale, de doi ani sau de un
an

Fig. 4. Butuc de vi de vie obinut prin Fig.5. Butuc de vi de vie obinut prin
altoire n sistem de cultur nalt
altoire n sistem de cultur nalt
(cu cordon)
(cap nlat)

4.3. SISTEMUL RADICULAR LA VIA DE VIE


Rdcinile embrionare se ntlnesc la viele obinute din smn, provin din radicula
embrionului.
Rdcinile adventive se ntlnesc la plantele obinute prin nmulirea vegetativ
(butire, marcotaj, altoire) i iau natere din stratul rizogen denumit periciclu, situat mai ales
n dreptul nodurilor, la nivelul razelor medulare .
DISPUNEREA ETAJAT A RDCINILOR
Atunci cnd la nmulirea vegetativ s-au folosit butai cu mai multe noduri, rdcinile
sunt dispuse etajat. Dup locul de unde iau natere, rdcinile adventive au denumiri diferite,
i anume: a. Rdcini inferioare sau bazale; b. Rdcini mijlocii; c. Rdcini superioare; d.
Rdcini de rou sau de suprafa.

FIG. 6 DISPUNEREA ETAJAT A RDCINILOR

VRSTA RDCINILOR
Dup vrst, rdcinile se mpart n dou categorii:- rdcini anuale si rdcini
multianuale.
NUMRUL I DIMENSIUNILE RDCINILOR. O vi obinut din smn are la nceput
o singur rdcin.La viele obinute prin nmulire vegetativ apar de la nceput mai multe
rdcini Lungimea .La butucii n plin producie, lungimea rdcinilor poate s ajung de la
civa cm pn la 3-6 m, fiind rspndite mai ales n stratul de sol cuprins ntre 30-80 cm.
Grosimea rdcinilor. n mod obinuit la viele cultivate rdcinile cele mai groase
nu depesc 5-6 cm n diametru, n timp ce la ultimele ramificaii grosimea este de ordinul
milimetrilor.
La viele portaltoi direcia de cretere a rdcinilor n sol este dat de valorile
unghiului geotropic. Unghiul geotropic este format de rdcin i verticala imaginar ce trece
prin axul butucului.

Fig. 7. Orientarea i rspndirea rdcinilor n sol


CULOAREA RDCINILOR
La viele portaltoi ca Vitis riparia, rdcinile sunt de culoare galben-deschis, la
hibrizii Berlandieri x riparia sunt galbene cu nuane de cear, la hibrizii Riparia x rupestris
sunt de culoare mai nchis cu nuane spre brun-rocat etc.
Morfologia rdcinilor: - vrful protejat de o scufie denumit piloriz sau caliptr,
- zona neted - zona de cretere n lungime a rdcinii;
-zona pilifer sau absorbant,
-zona aspr
Fig. 8. Morfologia rdpcinilor

10

4.4. PARTEA AERIAN A BUTUCULUI DE VI DE VIE


4.4.1. La sistemul de cultur clasic jos partea aerian a butucului este reprezentat
prin: buturuga, capul sau scaunul butucului sau cpna.

Fig. 9. Butuc de vi n sistem clasic jos:


a - coarde de un an; b - puni de rod; c, d - corcani; e - cotor; f - buturug;
g - punctul de altoire; h - tulpin subteran

4.4.2. La sistemul de cultur nalt - exist o tulpin propriu-zis, vertical, bine


delimitat i, n funcie de forma de conducere, unul sau dou brae orizontale (cordon uni sau
bilateral) sau buturug (cap nlat), apoi sunt elemente multianuale, de doi ani i un an.

MORFOLOGIA EXTERN A PRII AERIENE


La exterior, att buturuga ct i tulpina i braele, sunt acoperite cu o scoar groas
care se exfoliaz sub form de ritidom.
Clasificarea elementelor (organelor) uscate ale butucului:
Elementele multianuale - de ordinul I sau de schelet sunt formate din lemn de vrst
mai mare de doi ani, obinuit 3-5 ani.

Fig. 10. Elementele multianuale

Elementele de doi ani - provin din cepii de nlocuire sau din coardele care au rodit n
anul anterior. Elementele mai scurte se numesc cepi, iar cele mai lungi se numesc puni de
rod.

11

Elementele de un an sau coardele propriu-zise sunt mai subiri dect cele de doi ani,
au bine evideniate principalele pri componente: noduri, internoduri (meritali), iar n dreptul
nodurilor opus i altern prezint mugurii de iarn, care se vd cu ochiul liber, iar scoara nu se
exfoliaz.
Coardele de un an roditoare sunt situate pe elemente de doi ani i provin din mugurii
de iarn. Mugurii pe care i poart aceast categorie de coarde sunt potenial roditori.
Coardele de un an lacome, neroditoare sunt situate pe elemente cu vrst mai mare de
doi ani (buturug, cotoare, corcani, brae, tulpin) i provin din mugurii dorminzi.

MORFOLOGIA EXTERN A COARDELOR DE UN AN


Nodurile sunt poriuni ngroate la care se afl nserai mugurii de iarn cu o dispoziie
altern.
Internodurile sau meritalele sunt poriunile dintre noduri i au
lungimi variabile dup specie i soi, dup condiiile pedoclimatice, dup
nivelul agrotehnic aplicat i dup poziia lor pe coard.
Fig. 11. Prile componente ale coardei de un an i
variaia lungimii internodurilor
Mugurii de iarn sunt nserai altern la noduri i au vrful orientat spre direcia de
cretere a coardei.
Pe coardele de un an se mai pot observa resturi de crcei, copili, ciorchini, peioluri de
frunze etc.
Coardele de un an sunt acoperite la exterior cu o scoar colorat diferit, n raport cu
specia i cu soiul creia i aparin.
Mugurii de iarn, sunt amplasai pe coardele de un an, n dreptul nodurilor. Un
mugure de iarn este format dintr-un complex de muguri aflai sub acelai nveli. n seciune
transversal printr-un mugure de iarn, n mijloc se observ cu ochiul liber un mugure mai
mare denumit mugure principal (central), din care ia natere lstarul principal.

Fig. 12. Seciune transversal prin ochiul de iarn

12

Ciclul biologic al mugurilor la via de vie


Pornind de la un ochi de iarn situat pe o coard de un an, format din mugurele
principal i cei doi muguri secundari, dup pornirea n vegetaie, din mugurele principal ia
natere lstarul principal, iar la subsioara frunzelor gsindu-se mugurele primar de var,
format din dou vrfuri vegetative - unul mai mare numit mugure de copil din care va rezulta
copilul, i unul mai mic - mugure dormind de var, care pn n toamn evolueaz n mugure
dormind de iarn.

Fig. 13.Ciclul biologic al mugurilor la via de vie


4.5. ORGANELE VERZI ALE BUTUCULUI DE VI DE VIE
4.5.1. Lstarul
Dup felul mugurilor din care iau natere, lstarii se clasific n felul urmtor:
principali care pornesc din mugurele principal al ochiului de iarn; secundari sau de
nlocuire, care pornesc din mugurii secundari ai ochiului de iarn, lacomi, crescui din
mugurii dorminzi; copili, provenii din mugurele de copil situat n mugurele de var de pe
lstar.
La viele roditoare, lstarii se mai pot grupa dup fertilitate n dou grupe: fertili care
poart inflorescene, respectiv ciorchini, acetia pornesc de obicei din ochii de iarn aflai pe
coardele de rod (lemn de un an situat pe lemn de doi ani); sterili, care nu poart inflorescene,
respectiv ciorchini.

4.5.2. Frunza
Teaca se afl la baza peiolului, prin intermediul creia aceasta se leag la lstar.
Peiolul are lungimi diferite dup specie i soi, de culoare verde cu nuane de roz, rou,
vineiu etc. Limbul este alctuit din nervuri i mezofil.

13

Fig. 14. Prile limbului la frunza de vi de vie:


A - nervura principal (median);
BB1 - nervuri laterale superioare;
CC1 - nervuri laterale inferioare;
Lt - lob terminal;
Lls - lobi laterali superiori;
Lli - lobi laterali inferiori;
Sls - sinusuri laterale superioare;
Sli - sinusuri laterale inferioare;
Sp - sinus peiolar
Mrimea limbului variaz dup specie i dup soi, dup poziia frunzelor pe lstar,
dup condiiile de mediu, dup nivelul agrotehnic etc.
Forma limbului. Acest caracter se poate aprecia dup conturul de ansamblu al limbului
sau dup faptul c este ntreg sau lobat.
Sinusurile sunt adncituri (sectaiuni) n limb, care delimiteaz lobii. Acestea se
mpart, la rndul lor, n sinus peiolar i sinusuri laterale.

Fig. 15. Forme de sinusuri laterale


Sinusul peiolar, constituie un caracter important n recunoaterea soiurilor.
Dintura, limbul frunzei de vi de vie are marginea dinat, ns cu aspecte
deosebite de la un soi la altul. Mucronii sunt prelungiri ale nervurilor, nglobai n mezofil i
sunt localizai n dintura de la marginea limbului. Pe ansamblul speciilor i al soiurilor
cunoscute pn n prezent, limbul poate s fie: neted. De asemenea limbul poate fi: aspru sau
moale; lucios sau glabru. Mezofilul poate fi: gros. La via de vie n general culoarea limbului
este verde ns cu nuane diferite de verde-nchis sau verde - deschis, dup soi sau dup grupe
de soiuri.

14

4.5.3. Floarea
Florile de vi de vie sunt grupate n inflorescene de tip racem la genurile Vitis i sub
form de cim la genul Parthenocissus.La majoritatea soiurilor i a formelor aparinnd lui
Vitis vinifera, florile considerate normale sunt acelea constituite pe tipul 5 i sunt formate din
urmtoarele pri: caliciul gamosepal, corola, androceul, gineceul.
Florile hermafrodite se mpart n: hermafrodite normale, morfologic i funcional i
hermafrodite morfologic, ns funcional mascule sau funcional femele.
Florile unisexuate se mpart, la rndul lor, n: unisexuate mascule unisexuate femele.

Fig. 16. Tipuri de flori la via de vie

4.5.4. Strugurii
Dup terminarea nfloritului i nceputul creterii boabelor, inflorescena se transform
n strugure, acesta fiind alctuit din ciorchine i boabe.
Dup formele mai des ntlnite, strugurii se clasific: struguri cilindrici, struguri
conici, cilindro-conici, aripai, bifurcai, rmuroi.

Fig. 17. Forme de struguri

15

CAPITOLUL 5. ECOLOGIA VIEI DE VIE


Ecologia luat n ansamblu ca tiin, exprim interaciunea vieii cu mediul
nconjurtor.
Ecologia viticol - exprim interaciunea viei de vie cu mediul nconjurtor.

5.1. INFLUENA CONDIIILOR ECOCLIMATICE ASUPRA VIEI DE VIE


Condiiile ecoclimatice care influeneaz cultura viei de vie sunt: condiii
indispensabile, care au rol favorabil n creterea i fructi-ficarea viei de vie: radiaia solar,
temperatura, lumina, umiditatea i aerul; condiii naturale critice, care au influen negativ
asupra cre-terii i fructificrii viei de vie, ducnd la scderea produciei sub aspect cantitativ
i calitativ.
5.1.1. Temperatura este factorul limitativ prin delimitarea ariei de rspndire
botanic pentru toate plantele, deci i pentru via de vie, ct i pentru aria de cultur
economic.
Pragurile biologice, reprezint nivele de temperatur la care se declaneaz, se opresc
sau ncetinesc anumite procese biologice sau fizio-logice de baz. Praguri biologice
inferioare: nceputul circulaiei sevei - plnsul +7; +8oC n aer i +4; +5oC n sol pentru Vitis
amurensis; +5; +7oC pentru speciile americane i multe din viele europene, nfloritul +15oC
pentru deschiderea florilor i +17oC pentru germinarea polenului, creterea bobului > +17...
+20oC,maturarea bobului +15..+17oC, maturarea lemnului i acumularea rezervelor +12oC.
Cel mai important prag biologic inferior l reprezint nivelul temperaturii de +10oC, numit
zero biologic, care delimiteaz lungimea perioadei bioactive a aerului - ntre zero biologic
de primvar i de toamn - cuprins ntre 180-220 zile n climatul temperat continental.
Pragurile biologice superioare sunt variabile n funcie de specie i soi i sunt condiionate de
interaciunea temperaturii cu ceilali factori de vegetaie, n special umiditatea. n condiii de
umiditate ridicat, pragul superior de temperatur pentru via de vie este 50-55oC, iar n
condiii de secet de 35-40oC. n sol, n stratul de rspndire maxim a rdcinilor, acesta este
de 30oC. Nivelul optim, reprezint nivelul de temperatur la care majoritatea proceselor
fiziologice se desfoar cu maxim intensitate i randament. n perioada de vegetaie, se
apreciaz c nivelul optim este cuprins ntre 25-35oC. Momentele critice, reprezint nivelele
de temperatur la care fie organe, fie planta ntreag, sunt afectate, putnd ajunge pn la
16

moarte. Exist temperaturi sub zero fizic i peste zero fizic. Sub zero fizic n perioada de
vegetaie, momentele critice survin n funcie de fenofaz: frunzele tinere i vrful lstarilor
rezist la -1oC, frunzele mature -2oC, boabele mature -5oC.
Suma gradelor de temperatur - sau bilanul termic- este dat de nsumarea
temperaturilor medii zilnice pentru o anumit etap, faz de vegetaie sau pentru ntreaga
perioad de via activ.
Bilanul termic global nsumeaz toate temperaturile medii zilnice pozitive din
perioada de via activ (aceasta fiind delimitat ntre zero biologic(+10oC) de primvar i
zero biologic(+10oC) de toamn, sau fenologic ntre fenofazele de plns i cderea
frunzelor).
Dac analizm pe soiuri, valoarea inferioar 2700oC, corespunde pentru soiurile
timpurii, iar pentru soiurile mijlocii este de 2800oC, pentru cele trzii 3200oC.
Pe zone, bilanul termic global, se prezint astfel: 2800-3000oC la Cluj, 3200oC la
Aiud, 3200oC pe Trnave, >4000oC la Murfatlar i Greaca.
Bilanul termic activ - nsumeaz temperaturile care depesc zero biologic sau l
ating. Acesta are valori cuprinse ntre 2500-3800oC.
Bilanul termic util, nsumeaz temperaturile medii zilnice care depesc zero
biologic (reprezint suma diferenelor de temperatur ce depesc pragul biologic de 10oC).

5.1.2. Lumina
Durata de strlucire a soarelui nsumeaz orele de insolaie sau orele de strlucire a
soarelui din perioada de vegetaie. Aceasta poate fi: global sau potenial - ( ig), atunci
cnd n mod teoretic se consider c toate zilele sunt 100% senine (fr nori de la rsritul la
apusul soarelui), real sau efectiv - ( ir), msurat la heliograf (se scad zilele noroase,
Calitatea luminii. Radiaiile ultraviolete au un efect pozitiv asupra asimilaiei
substanelor azotoase i formrii vitaminei D. Radiaiile violete i albastre, favorizeaz
formarea pigmenilor antocianici, carotenoidici (provitamina A), vitaminei C, diminuarea pHului din plant. Radiaiile galbene-portocalii duc la alungirea lstarilor, etiolarea frunzelor,
pun n eviden deficitul de K, stimuleaz asimilarea P i creterea pH-ului din plant.
Radiaiile infraroii inhib asimilarea fosforului, provocnd alun-girea lstarilor, etiolarea
frunzelor i chiar distrugerea pigmentului cloro-filian.

17

5.1.3. Umiditatea
Apa este indispensabil desfurrii proceselor biologice i biochi-mice, practic ea
ntreine viaa.
Umiditatea din sol. Pentru ara noastr, cerinele fa de umiditate se apreciaz la o
sum a precipitaiilor cuprins ntre 500 i 700 mm anual (500 mm minim pentru sistemul de
cultur clasic jos i 600 mm anual pentru cel nalt).
Repartiia precipitaiilor este optim cnd cad 2/3 n perioada de vegetaie (250-300
mm) i 1/3 n perioada de repaus. Sunt considerate corespunztoare ploile active, cele >10
mm i nu cele inactive, <10 mm.
Dac se are n vedere nivelul umiditii din sol, se consider umiditate optim de 6575% din Cc i 50-80 din IUA.
Umiditatea relativ a aerului .Creterea i fructificarea viei de vie se desfoar n
condiii optime la o umiditate relativ a aerului de 70-80%. Dac umiditatea relativ coboar
la 40% (considerat prag inferior), fotosinteza se oprete, iar 20-25% devine moment critic,
valorile sunt pentru pragul de ofilire, iar sub 20% mor organe din plant sau butucul ntreg.
5.2. INFLUENA CONDIIILOR ECOPEDOLOGICE ASUPRA VIEI DE
VIE
Tipul genetic.Via de vie se adapteaz la o gam larg de tipuri genetice de sol, de la
cernoziomuri la podzoluri evoluate, blane de coast, brune argilo-iluviale, rendzine,
pseudorendzine, precum i solurile cu exces temporar sau permanent de umiditate.
Orografia. Panta terenului - cele mai favorabile pentru cultura viei de vie sunt
terenurile plane, sub aspectul cantitii produciei. Limita superioar de nclinare a versanilor,
pn la care se poate merge cu nfiinarea de noi plantaii viticole, economice (amenajare
antierozional pentru posibilitatea mecanizrii lucrrilor) este 25% , terasarea fcndu-se de la
panta de 12%. Expoziia - cea mai bun pentru cultura viei de vie este cea sudic, prin care se
asigur resurse heliotermice cu valori maxime, urmat de expoziiile de trecere: sud-estic,
sud-vestic; urmeaz expoziia vestic, estic, mai puin cea nordic. Altitudinea influeneaz condiiile de mediu, odat cu creterea ei, scznd intensitatea radiaiei solare,
duratei de strlucire a soarelui, nivelului temperaturii.Via de vie se poate cultiva la altitudini
dintre cele mai diferite, de la nivelul mrii, pn la 600 m n ara noastr. ntinderile de ap au rol termo-regulator, menin umiditatea relativ mai ridicat. Masivele muntoase -

18

pduroase, contribuie la ridicarea umiditii relative, diminuarea triei vntului, influeneaz


favorabil unele accidente climatice
Influena particularitilor fizice. Textura - exprimat prin gradul de dispersie a
particulelor solului, cea mai corespunztoare pentru cultura viei de vie este cea mijlocie, lutonisipoas, nisipo-lutoas - cu cca. 20-50% argil <0,002 mm. Structura - reprezint modul
de grupare a particulelor solului. Cea mai bun este structura cu particule heterogene, care
asigur un regim corespunztor de ap i aer. Porozitatea total optim pentru via de vie se
situeaz n jurul valorii de 50% din volumul total al solului, ceea ce se realizeaz prin
desfundare.
Influena particularitilor hidrofizice. Creterea rdcinilor este mult mai activ la
un coninut de 50% ap din Cc, fa de 90% din Cc n cazul unui sol umed; sau al unui sol
uscat cu un coninut de 25% din Cc. Adncimea pnzei de ap freatic - dac urc mai sus de
1,5 m sau n cazuri cnd este numai temporar i 1 m, influeneaz negativ creterea vielor,
determinnd fenomenul de cloroz asfixiant. Aeraia solului - pentru o cretere normal a
rdcinilor, solurile viticole trebuie s aib o porozitate de aeraie de cel puin 10% i o
concentraie a oxigenului >10%.
Grosimea stratului edafic util, stratul de sol s nu fie mai subire de 1-1,5 m.
Influena

particularitilor

chimice.

Substanele

minerale

din

sol

sunt:

macroelemente: 0,1-10%; N, P, K, Ca; macro-microelemente: 0,01-0,1%; Fe, S, Al, Mg, Cl;


microelemente: 0,001-0,01%: B, Zn, Mn, Cu, Mo; ultramicroelemente: <0,0001%: As, Co, I,
Pb, Hg, Au, Ag.
Microelementele cu importan major pentru cultura viei de vie sunt: Fe, Mg, Cu,
Zn, Mo, Mn, Cl .
Pe lng macroelementele i micro-elementele utile, n sol se ntlnesc i sruri
nocive, substane cu aciune toxic pentru via de vie. Astfel, pot fi ionii de Al3+ i Mn2+, sau
diferite sruri uor solubile: (carbonai Na2CO3 sau NaHCO3; cloruri NaCl, sulfai
H2SO4).Pentru via de vie limita de rezisten se apreciaz la 0,2-0,5 g/l NaCl.
Humusul, componenta organic specific solului, care a luat natere n urma
procesului de humificare suferit de resturile organice, condiioneaz potenialul productiv al
solului.
Valorile pH-ului pentru cultura viei de vie sunt cuprinse ntre 5,5-8,8, datorit
plasticitii sale.

19

CAPITOLUL 6. BIOLOGIA VIEI DE VIE


6.1. CICLUL BIOLOGIC DE VIA NTREG SAU ONTOGENETIC LA
VIA DE VIE
Ciclul biologic ntreg (multianual) privete ntreaga durat de via sau de existen a
viei de vie ca plant cultivat i cuprinde totalitatea manifestrilor (transformrilor)
morfologice i fiziologice prin care trece planta de la obinere (din semine sau vegetativ)
pn la moarte (pieirea natural sau prin defriare).
Perioada de tineree corespunde intervalului de timp n care plantele i formeaz
organele vegetative; ca proces fiziologic de baz predomin creterea progresiv i intens i
are loc pregtirea pentru fructificare. Dup metoda de nmulire, perioada de tineree dureaz:
la nmulirea prin smn ntre 2-15 ani; la nmulirea vegetativ 3-4 ani.
Perioada de maturitate. Maturitatea progresiv este marcat de apariia primelor
inflorescene i dureaz 5-7 ani, perioad n care productivitatea crete an de an. Maturitatea
deplin ncepe cu obinerea produciilor mari de struguri, care se menin relativ constante an
de an. Aceast perioad este atins de vi dup 10-15 ani de la plantare i dureaz 20-25 ani.
Perioada de btrnee (declin), se instaleaz treptat, prin scderea an de an a
produciei, scderea creterilor i predominarea uscrii. Apar lstarii lacomi, ca o manifestare
a tendinei de restabilire a vitalitii butucilor. Durata perioadei de declin este de 5-10 ani, este
bine s fie ct mai scurt.
6.2. CICLUL BIOLOGIC ANUAL LA VIA DE VIE
Totalitatea manifestrilor de via desfurate ntr-o anumit succesiune, prin care via
de vie trece ntr-un an calendaristic, formeaz ciclul biologic anual.
Factorul care determin periodicitatea este temperatura n corelaie cu umiditatea.

6.2.1. Perioada repausului relativ


Perioada repausului relativ este acea parte a ciclului biologic anual n care procesele
vitale (respiraia, transpiraia, activitatea catalazei etc.) se reduc ca intensitate, fiind lipsite de
schimbri morfologice evidente. Factorul de mediu care influeneaz durata perioadei de
repaus relativ este temperatura i are cel mai nalt grad de manifestare n climatul temperat
continental. Durata perioadei de repaus n climatul temperat continental este de 120-130 zile.
20

Deplasndu-ne spre ecuator, durata se reduce la cca. 90 zile n climatul subtropical, 60 zile n
cel tropical, iar aproape de ecuator (10o lat. N i S) 30 zile, sau chiar poate lipsi.
Delimitarea perioadei de repaus relativ se poate face morfologic (ncepe cu cderea
frunzelor i se ncheie cu plnsul - intrarea n activitate a primilor periori absorbani) i
calendaristic (sfritul lui octombrie, nceputul lui noiembrie i pn n martie la sfrit sau
nceputul lui aprilie), n funcie de fiecare zon.
Fazele perioadei de repaus relativ. a. Repaus adnc (obligatoriu, fiziologic). n
aceast faz are loc pregtirea butucilor pentru a putea fructifica n anul urmtor - au loc
transformri de ordin calitativ, n care se realizeaz dezvoltarea, de natur stadial, dar nu
identic cu faza iniial de la prima fructificare. Are o durat de 65-75 zile i este condiionat
de o temperatur care trebuie s fie sub +7oC, de durata zilei de lumin i regimul de
umiditate.
b. Repausul facultativ (neobligatoriu) ncepe cu trecerea protoplasmei de la
individualizarea maxim, la starea sa normal (aprox. 15 februarie) i se ncheie cu apariia
primelor picturi de sev, care marcheaz circulaia sevei din primvar. Aceast stare este
impus de condiiile neprielnice de temperatur, care n condiiile climatului temperat se
menin sub +10o C i n a doua jumtate a lunii februarie - prima jumtate a lunii martie. Via
de vie i pierde astfel clirea.
6.2.2. Perioada de vegetaie (de via activ)
n aceast perioad procesele de cretere i de fructificare se desfoar cu intensitate
maxim, se vd cu ochiul liber, fr ns a se desfura n mod uniform i cu o succesiune
strict (la fiecare butuc se poate observa nceputul i sfritul diferitelor etape).
Aceast perioad este delimitat morfologic (apariia primelor picturi de sev plnsul, i cderea frunzelor) i calendaristic (martie - aprilie i octombrie - noiembrie).
In climatul temperat durata perioadei de via activ este de minimum 175 zile (160
zile pentru cultura de amatorism), n medie 220-240 zile; n climatul subtropical i
mediteranean 250-270 zile; n climatul tropical 300 zile, iar n apropierea ecuatorului 335 zile.
Fenofazele de trecere. Plnsul este prima fenofaz

care marcheaz nceputul

absorbiei i migrrii sevei brute, dup ce are loc hidroliza, spre partea aerian a butucului.
Fenologic, plnsul este cuprins ntre primele picturi de sev i primele frunze capabile s
consume aceast ap prin transpiraie. Calendaristic este cuprins ntre decada a doua a lunii
martie i prima decad a lunii aprilie (dureaz de la cteva zile la cca. dou sptmni).

21

Maturarea lemnului i cderea frunzelor. Maturarea lemnului este fenofaza


caracteristic de depunere a substanelor de rezerv n lstari, dup care acetia devin coarde.
Dintre aceste substane (hemiceluloz, celuloz, lignin, amidon), mai important pentru
rezistena pe timp de iarn este amidonul.
Cderea frunzelor marcheaz trecerea la perioada de repaus, ncepe prin 15 octombrie
i dureaz pn prin 15 noiembrie; poate fi influenat de accidentele climatice (brume,
ngheuri timpurii de toamn - septembrie; secet ndelungat, atacuri generalizate de man).
Fenofazele de cretere sunt caracteristice perioadei de via activ i ncep cu
nmugurit-dezmuguritul i se ncheie cu ncetarea creterii.
nmuguritul este marcat de schimbarea culorii mugurilor din maro n verde deschis, de
umflarea acestora, desprirea solzilor.Temperatura de desfurare n jur de 10oC.
Dezmuguritul are loc prin fisurarea pe vertical a solzului protector i apariia primelor
frunzulie ale mugurelui principal.
Creterea lstarilor const n sporul de mas vegetativ msurat n lungime, greutate
i volum.
Creterea n ansamblu are trei etape:
- etapa creterii progresive - nceputul creterii - creterea n lungime de cca. 10 cm se
realizeaz pe baza substanelor de rezerv (sporuri de cretere de 1,01,5 cm/zi), iar apoi de la
5-6 cm/zi, ine pn n a doua parte a lunii mai (20 mai).
- etapa creterii intense - se realizeaz cu vitez accelerat, cu maxim n luna iunie la
nceput (5-6 cm/zi - 15-20 cm/zi), se menine cu un caracter intens pn n jurul datei de 20
iulie.
- etapa creterii regresive - (ncetinirea i ncetarea creterii) - marcat prin apariia
apexului, la mijlocul lunii august.
Fenofazele de fructificare. Fenofazele specifice pentru recolta anului n curs sunt
reprezentate prin nflorit i legarea florilor, creterea i maturarea boabelor, iar pregtirea
rodului pentru anul urmtor se realizeaz prin diferenierea mugurilor de rod.
nfloritul. n condiiile climatice din Romnia, nfloritul la via de vie are loc la
sfritul lunii mai i nceputul lunii iunie, n funcie de latitudine i altitudine. Viele portaltoi
i declaneaz nfloritul mai devreme cu 7-10 zile dect soiurile vinifera, iar hibrizii direct
productori cu 4-7 zile. Dintre soiurile vinifera, primele nfloresc soiurile timpurii, apoi cele
mijlocii i ultimele cele trzii.
Creterea boabelor. Aceast fenofaz ncepe la cca. 5-6 zile de la nflorit, odat cu
cderea ultimelor corole ale florilor i dureaz pn la intrarea strugurilor n prg. n climatul
22

temperat fenofaza ncepe n prima parte a lunii iunie, iar n climatul cald, mediteranean, n a
doua decad a lunii mai.
Durata creterii bobului este de cca. 30-70 zile (5-6 sptmni), diferind n funcie de
timpurietatea soiului. Astfel, sunt soiuri cu durat: scurt (30-45 zile) - soiurile timpurii:
Perla de Csaba, Cardinal, Perlette; mijlocie (45-55 zile) - soiurile mijlocii: Chasselas dor,
Feteasc alb; lung (55-70 zile) - soiurile trzii: Afuz Ali, Italia, Alphonse Lavalle.
Maturarea boabelor. Este fenofaza a treia care se desfoar n paralel cu creterea
lstarilor; are loc n perioada iulie-octombrie, n funcie de soi i dureaz 20-60 zile: 20-30
zile la soiurile timpurii; 40-45 zile la soiurile mijlocii; 40-60 zile la soiurile trzii.
Maturarea boabelor presupune: faze de coacere i epoci de coacere.
a) Fazele de coacere: prga, maturarea fiziologic, maturarea deplin i
supramaturarea.
Prga (nceputul maturrii) este un proces brusc, bobul din rigid devine elastic, din
verde trece spre culoarea caracteristic soiului, i definitiveaz masa i volumul, scade
coninutul n amidon, cresc zaharurile simple.
Maturarea fiziologic - la care seminele au culoarea specific soiului i sunt capabile
s germineze.
Maturarea deplin - cnd soiurile au ajuns la caracteristicile lor, zaharurile sunt n
cantitate maxim, aciditatea s-a redus la limitele normale tipice soiului iar strugurii au atins
greutatea maxim, se nregistreaz deci producii maxime i de calitate superioar - soiurile se
gsesc n momentul optim de recoltare.
Maturare tehnologic - la soiurile de vin, n funcie de tipul de vin, soiurile pot
acumula ntre 170-300 g/l zahr i chiar mai mult.
Maturarea comercial - la soiurile de mas sau stafide, la care cantitatea de zahr
ajunge la 120-170 g/l.
Supramaturarea este etapa n care mustul se concentreaz, dar nu prin acumulri, ci
prin pierderea apei prin evaporare (deshidratare).
b) Epoci de coacere. Se refer la soiurile n ansamblul lor i prezint importan pentru
cunoaterea lor, n vederea ealonrii consumului de struguri n stare proaspt - asigurarea
unui conveier varietal pe o perioad de timp ct mai lung. n climatul temperat continental
maturarea dureaz ncepnd din 15 iulie (Perla de Csaba) i ine pn la 30 octombrie - 15
noiembrie (Black rose), ceea ce a determinat mprirea soiurilor pe epoci de coacere.

23

Diferenierea mugurilor de rod


Reprezint procesul fundamental prin care se realizeaz morfogeneza caracteristic,
astfel c o parte din muguri devin roditori, ca urmare a formrii inflorescenelor.
Pentru difereniere se parcurg dou cicluri paralele: unul pregtete rodul anului n
curs i unul pentru anul urmtor.
Exist concepii diferite referitoare la diferenierea mugurilor de rod, care o subdivid
n etape sau teorii: A - etapa pregtitoare sau inducia floral (antogen); - etapa diferenierii
propriu-zise. B - teoria hormonal; - teoria nutriional.

CAPITOLUL 7. BIOLOGIA NMULIRII VIEI DE VIE


nmulirea este o nsuire fundamental a organismelor vii, o deprindere biologic
util, aprut i consolidat sub influena condiiilor de mediu i a seleciei naturale.
7.1. NMULIREA GENERATIV (PRIN SMN)
Se mai numete nmulire sexuat i are la baz fecundarea. Prin acest mod de
nmulire nu se reproduc n mod fidel caracterele i nsuirile de la prini la urma, deci
heterogenitatea (variabilitatea) este foarte mare, datorit bazei ereditare heterozigote. Pentru
acest fapt se folosete mai mult n lucrrile de ameliorare, pentru hibridri sexuate (la crearea
de noi soiuri) sau n cazul elaborrii de noi studii genetice.
Aceast nmulire se poate realiza pe cale natural (liber), fr intervenia omului i
pe cale artificial sau controlat, de la genitori alei de ctre om.
7.2. NMULIREA VEGETATIV (ASEXUAT)
La aceast nmulire nu particip doi indivizi, deci informaia genetic vine de la un
singur individ (cel din care ia natere noua plant);
nmulirea vegetativ este generalizat n practica viticol deoarece se obin plante cu
caracteristici noi sau identice cu ale indivizilor din care au provenit; se reproduc n mod fidel
caracterele; intr mai repede pe rod (la 2-3 ani); se obin plante mature stadial; rodirea este
uniform i relativ constant an de an.

24

7.2.1. nmulirea prin butai (butirea)


Numele metodei vine de la buta = o poriune viabil de vegetal (coard sau lstar cu
cel puin un ochi), care este capabil n anumite condiii de mediu s dea natere la o nou
plant, formndu-i organele lips (rdcini, lstari).
Aceasta a fost metoda generalizat n practica viticol pn la apariia filoxerei, iar
astzi se folosete pentru producerea materialului sditor necesar pentru nfiinarea de noi
plantaii cu soiuri nobile pe terenurile nisipoase, sau pentru noi plantaii furnizoare de coarde
portaltoi sau de hibrizi direct productori.
7.2.2. nmulirea prin marcotaj (marcotarea)
Marcotajul se deosebete de butire prin faptul c separarea de planta mam, a noii
plante se face numai dup nrdcinare (la 2-3 ani). nrdcinarea are loc n poriunea de
lstar sau coard care se acoper cu sol . n practica viticol marcotajul se folosete mai mult
la completarea golurilor n plantaiile roditoare cu vrst mai mare de 15-20 ani (pe terenurile
solificate).
Clasificarea marcotajului - se poate face dup: gradul de lignificare (n verde - cu
lstari, n uscat cu coarde de un an); numrul de marcote (simplu - cnd se obine o singur
marcot); multiplu - care poate fi erpuit sau muuroit cnd se obin mai multe plante).

Fig. 18. Marcotajul simplu

Fig. 19. Marcotajul multiplu muuroit

25

Fig. 20. Marcotajul erpuit


7.2.3. Prbuirea
n practica viticol prbuirea este o metod indirect de nmulire, mai mult este o
metod de regenerare (rentinerire a butucilor) a viilor btrne i a fost folosit pn la apariia
filoxerei. Astzi se folosete la completarea golurilor n viile de pe nisipuri.

Fig.21. Prbuirea butucilor


7.2.4. nmulirea prin culturi de esuturi (Culturi in vitro)
Micropropagarea reprezint metoda de nmulire prin care are loc regenerarea de
plante noi din fragmente vegetale dintre cele mai diferite, pn la nivel de celul. Dac la
nceputul secolului XX reprezenta doar o ipotez, astzi a devenit o certitudine. Aceast
metod se caracterizeaz printr-o rat mare de multiplicare a plantelor, n comparaie cu
metodele clasice de nmulire vegetativ (butire, marcotare, altoire).
7.2.5. nmulirea prin altoire
Altoirea, ca metod de nmulire, const n mbinarea dup o anumit tehnic a dou
poriuni viabile de vegetal - altoi i portaltoi - obligate s concreasc i s convieuiasc
mpreun.
Cei doi parteneri (simbioni) care se mbin la altoire sunt: portaltoiul sau hipobiontul
care formeaz partea subteran a butucului, reprezentat prin tulpina subteran provenit din
butaul portaltoi, cu rdcinile adventive, i altoiul sau epibiontul, care formeaz partea
aerian a butucului cu toate elementele ei diferite n funcie de sistemul de cultur i forma de
conducere.
26

Dezastrul filoxeric a reprezentat momentul n care nmulirea prin butai la soiurile


roditoare (nerezistente) generalizat pn atunci n practica viticol a nceput s fie nlocuit
cu altoirea.
Etapele concreterii la altoire.
Calusarea. La altoire, suprafeele secionate de la cei doi parteneri vin n contact cu
aerul, iar plasma celulelor traumatizate se oxideaz i formeaz o pelicul izolatoare, care
mpiedic pentru un timp unirea acestora. Sub pelicula izolatoare apare calusul sau esutul
de ran, prin divizarea celulelor meristematice de pe suprafaa seciunilor altoiului i
portaltoiului i a straturilor nvecinate (ale cambiului, razelor medulare, floenului i
xilemului), sub aciunea unor substane hormonale i condiiilor ecologice.
Sudarea. Este determinat de: prezena celulelor tinere (calusului) pe aceleai poriuni
ale seciunilor de la altoi i portaltoi; distrugerea stratului izolator dintre suprafeele
secionate; sudarea celulelor.
Vascularizarea. Const n stabilirea legturii dintre vasele libero-lemnoase ale
portaltoiului cu cele ale altoiului. Aceast legtur se poate realiza pe dou ci: prin
diferenierea calusului n esuturi specializate sau prin naintarea simultan ctre cele dou
esuturi intermediare a zonelor generatoare deja existente n altoi i portaltoi, pn la
ntlnirea acestora.
Circulaia sevei n aceast zon are loc mai greoi, o parte din substanele de rezerv
depunndu-se aici, ceea ce determin formarea umflturii numit glm sau burelet. n
funcie de mrimea acesteia se apreciaz calitatea materia-lului sditor din pepinier i
exprim afinitatea dintre cei doi parteneri.
Condiiile care influeneaz concreterea la altoire sunt: condiiile anatomofiziologice, tehnice i ecologice.
a) Condiiile anatomo-fiziologice sau biologice sunt: Afinitatea reprezint nsuirea
biologic de asemnare sau potrivire anatomo-fiziologic dintre cei doi parteneri.
Gradul de maturare a lemnului. Cu ct cantitatea de substane de rezerv n coarde
(amidonul) este mai mare (min. 4%), cu att lemnul este mai bine copt, iar prinderea
(concreterea) la altoire este mai bun, deci afinitatea dintre cei doi parteneri este mai bun.
Vrsta partenerilor. Cu ct partenerii sunt mai tineri, convieuirea este mai bun,
asigurndu-se o longevitate mai mare. De aceea, se folosesc la altoire coarde de un an (mature
stadial).

27

Umiditatea fiziologic scade n timpul pstrrii coardelor uneori sub 47%. Este
necesar o umiditate de cca. 50-53% pentru formarea calusului, care se reface prin
operaiunea de nmuiere.
Construcia coardelor. Avnd n vedere construcia asimetric a coardei, seciunile se
vor executa pe zona mai slab dezvoltat, diametrul scurt.
Dimensiunile partenerilor. Simbionii trebuie s aib acelai diametru, eventual
portaltoiul s fie uor mai gros, dar nu mai mult de 1 mm, avnd scoara ceva mai groas
dect soiurile vinifera.
Densitatea lemnului genereaz deosebiri sub raportul dimensiuni-lor vaselor
conductoare i a circulaiei sevei. Pentru o circulaie bun este necesar ca densitatea lemnului
s fie asemntoare la cei doi parteneri.
b) Condiiile tehnice : Modul de pregtire a materialului const n verificrile
necesare sub aspectul condiiilor de calitate i refacerea umiditii fiziologice prin nmuiere
(vezi ndrumtor Lucrri practice, unde s-a descris amnunit).
Corectitudinea seciunilor. Seciunile la cei doi parteneri se execut sub un unghi de
45o, dintr-o singur tietur a briceagului, i trebuie s aib o lungime de 1,0-1,5 ori diametrul
coardei.
Gradul de netezire condiioneaz uniformitatea mbinrii i cea a formrii calusului.
Seciunile trebuie s fie plane, fr asperiti, care s nu permit ptrunderea aerului, care ar
duce la oxidarea esuturilor, mpiedi-cnd formarea calusului.
Prospeimea seciunilor este necesar pentru ca celulele s fie turgescente, s nu se
oxideze.
Contactul ct mai intim se realizeaz prin suprapunerea perfect a celor dou zone
generatoare (cambiu pe cambiu) de la cei doi parteneri.
Poziia seciunii la altoi influeneaz pozitiv dac se execut pe partea ochiului i n
imediata apropiere a acestuia (2-3 mm).
Reducerea diferenei dintre pornirea rdcinii i a ochiului, prin preforare sau
tratarea cu substane stimulatoare de cretere.
Igiena altoirii se respect cu strictee prin plasarea unui manon la ncheietura minii
stngi pentru tergerea briceagului de sev oxidat, prin folosirea unor substane
anticriptogamice (Chinosol, Solvochin. Cryptonol, Ortocid, Euparen, Micodyfol etc.), precum
i prin protejarea zonei punctu-lui de altoire prin parafinare.

28

c) Condiiile ecologice. Temperatura n primele 4 zile se asigur un oc de


temperatur de 28-30oC, pentru trezirea la via a materialului de la starea de repaus. Pe toat
durata forrii apoi (cca. 18-21 zile), temperatura se va menine la 22-24oC.
Umiditatea asigur turgescena celulelor i desfurarea normal a proceselor
fiziologice. Se dirijeaz n relaie direct cu temperatura i difer n funcie de materialul
folosit la stratificare. Astfel, n primele 3-4 zile, dac materialul de stratificat este rumeguul
de conifere, umiditatea acestuia trebuie s fie de 90-95%,
Lumina asigur folosirea economic a rezervelor de hidrai de carbon din butai pe
timpul forrii; dup formarea lstarilor cu frunze particip pe baza luminii de timpuriu n
procesul de fotosintez i ajut la prevenirea etiolrii acestora i prevenirea apariiei
putregaiului cenuiu.
Aerul este necesar n procesul de calogenez deoarece diviziunea celulelor i creterea
lor este nsoit de un consum mare de oxigen - are loc o respiraie intens. CO2 are rol n
fotosintez.

CAPITOLUL 8. TEHNOLOGIA PRODUCERII MATERIALULUI


SDITOR VITICOL

8.1. PEPINIERA VITICOL

Sectoarele pepinierei
Ca ntreprindere viticol complex, pepiniera viticol cuprinde trei sectoare de
producie: plantaiile mam furnizoare de coarde portaltoi, plantaiile mam furnizoare de
coarde altoi i coala de vie sau solariile cu terenul aferent asolamentului, i un sector cu
anexe: construciile tehno-logice i social-gospodreti. Veriga de baz a unei pepiniere
viticole este coala de vie, unde are loc nrdcinarea materialului sditor.
Mrimea colii de vi este n funcie de sarcina anual de producie (numrul de vie
de obinut), numrul de vie plantat la ha i procentul de vie de calitatea I, care sunt
planificate a fi obinute.
Asolamentul din coala de vi. Ocupnd terenul o singur perioad de vegetaie,
coala de vi poate fi tratat ca o cultur anual, ncadrat ntr-un asolament. Cele mai bune
rezultate tehnice i economice sunt oferite de un asolament de 5-6 ani de tip agricol,
legumicol, furajer sau mixt.
29

Complexul de altoire i forare cuprinde sala de altoire i strati-ficare a materialului,


slile de forare, bazine din beton pentru nmuiere, depozite frigorifice (pentru pstrarea
coardelor altoi i portaltoi sau a vielor altoite pn la forare), laboratoare pentru controlul
calitii materialului, eventuale birouri.
Mrimea pepinierei viticole este n funcie de necesarul de material sditor, deci de
mrimea colii de vi, mpreun cu suprafaa pentru asolament i raporturile acesteia cu
celelalte sectoare. mpreun cu asola-mentul o coal de vi ideal are 12 hectare, iar o
pepinier (o ferm cu toate sectoarele) cca. 120 hectare. O pepinier mic are cca. 50-60 ha,
una mijlocie 100-120 ha, mare 150-200 ha i foarte mare peste 200 ha.
8.1.1. Alegerea amplasamentelor pentru pepinier
Pentru obinerea unui material sditor de calitate, avnd n vedere cerinele sporite ale
vielor altoite fa de condiiile de mediu i gradul de intensivitate, este necesar o amplasare
corespunztoare a celor trei sectoare de baz ale pepinierei.
Condiiile ecoclimatice. Temperatura. Pentru portaltoi, perioada de vegetaie trebuie
s fie de minimum 190 zile. Soiurile din plantaiile furnizoare de coarde altoi au cerine
asemntoare cu soiurile pentru struguri. Durata perioadei de vegetaie pentru coala de vi
este de minimum 180 zile. Suma temperaturilor s fie n jur de 3000oC.
Condiii naturale critice. Se vor evita arealele cu grindin, datorit sensibilitii
determinate de desimea vielor n coal. Temperaturile din timpul iernii s nu coboare sub
limita de rezisten.
Umiditatea nu este un factor limitativ. n coala de vi este necesar irigarea. Pentru
plantaiile furnizoare de coarde altoi i portaltoi este necesar un regim de precipitaii de
minimum 500 mm anual.
Lumina ,este nevoie de o sum a orelor de strlucire a soarelui n perioada de vegetaie
de minimum 1500 ore.
Condiiile ecopedologice : Orografia. Pentru coala de vi terenul trebuie s fie plan
sau cu o pant de cel mult 4%, cu o orientare S sau S-E, S-V. Pentru plantaiile de portaltoi
panta s nu fie mai mare de 12-15%, iar pentru cele de coarde altoi ca i la plantaiile
roditoare 25%. Tipul genetic - pentru toate verigile sunt favorabile toate tipurile de sol
(cernoziomuri brune, aluvionare etc.) cu excepia srturilor (soloneuri, solonceacuri), a celor
grele (argiloase) sau cu exces de umiditate (nici chiar temporar). Textura. Cea mai bun
nrdcinare se realizeaz n condiiile unor soluri uoare (aluvionare), profunde, fertile,
permeabile pentru lichide i gaze. Cele mai indicate texturi sunt nisipoase, nisipo-lutoase,
30

luto-nisipoase. Nu se recomand textura argiloas - coninutul n argil s fie sub 10-15%.


Structura. Solul trebuie s fie bine structurat, cu un coninut n humus de 3-5%, cu o structur
grunoas, glomerular (heterogen), bine aprovizionat. mbuntirea acestei nsuiri se
realizeaz prin lucrrile solului, rotaia culturilor (n coal) i fertilizri. Adncimea pnzei
de ap freatic - apa freatic s nu fie mai sus de 1m. Grosimea stratului edafic de sol s fie
de cel puin 1,5 m. Reacia solului s fie neutr, cu pH=6,5-7,5. Srurile nocive (NaCl,
NaHCO3 i Na2CO3), s nu fie mai mare coninutul de 0,2 (0,2 g/l).Coninutul n calcar
activ pentru coala de vi s nu fie mai mare de 10%, iar pentru portaltoi n funcie de
rezistena acestora poate ajunge la 40% (pentru Chasselas x Berlandieri 41B) sau 70%
(Fercal).
Cerinele social-economice. Pepiniera viticol se amplaseaz aproape de marile
localiti, unde exist ci de comunicaie practicabile tot timpul anului. Trebuie s se preteze
la ridicarea indicilor de productivitate a muncii i a randamentului mainilor.

8.1.2. Organizarea teritoriului pepinierei


Se mparte suprafaa n tarlale de cca. 50 hectare, apoi n parcele de cca. 5 ha.
Amplasarea reelei de drumuri, care s fie accesibil tot timpul anului, este alctuit din
drumuri principale care delimiteaz parcelele i au o lime de 6-7 m, apoi cele secundare de
4-5 m ntre parcele i apoi sunt potecile pietonale.Sistemul de irigare cuprinde componente
permanente: canalul principal de aduciune a apei, canalele secundare, de distribuire a apei
pn la parcele, i temporare, care difer n funcie de metoda de irigare.Amplasarea lucrrilor
antierozionale, n cazul pantelor mai mari de 12-15% pn la 25% cuprind aceleai msuri ca
pentru plantaiile roditoare. Cea mai folosit metod - terasarea.Amplasarea perdelelor de
protecie, n zonele cu vnturi dominante, cu o lime de 8-12 m.Construciile se amplaseaz
n centrul geometric, pentru accesul direct la toate categoriile de folosin, s fie asigurate cu
ap potabil, la irigare, i la nevoie s permit extinderea.

8.2. TEHNOLOGIA PRODUCERII VIELOR ALTOITE


Obinerea vielor altoite nrdcinate presupune dou etape distincte, i anume: tehnica
altoirii i forarea vielor; nrdcinarea n coala de vie (n cmp) sau n spaii cu mediul
controlat (sere, solarii).

31

8.2.1. Obinerea vielor altoite i forate


Scoaterea materialului de la pstrare. Campania de altoire ncepe cu pregtirea
portaltoiului. Acesta se scoate de la pstrare cu cca. dou sptmni nainte de data altoirii,
coardele altoi ns, se scot de la pstrare numai cu 1-2 zile nainte de data nceperii altoirii.
Verificarea i pregtirea portaltoiului pentru altoire. Controlul portaltoiului
urmrete n principal verificarea strii de viabilitate, de sntate i de umiditate fiziologic a
butailor, iar n unele cazuri cnd se consider necesar, se analizeaz i gradul de maturare a
lemnului.
Pregtirea portaltoiului. Aa dup cum rezult din fig.8.10 la butaii de o lungime se
mprospteaz tieturile, iar coardele de 2 sau 3 lungimi se segmenteaz n poriuni de o
lungime (402 cm).
Segmentarea ncepe de la baz spre vrf, folosind msuri indicatoare, fixate pe masa la
care lucreaz muncitorii. La baza butailor, tietura se face la cca. 0,5 cm sub nodul bazal,
(bazatul sau talonajul).Dup segmentarea coardelor n butai de o lungime, se execut cu
ajutorul unui briceag sau cosor bine ascuit de la pernia de inserie a mugurilor.

Fig. 22. Fasonarea portaltoiului

nmuierea portaltoiului, const n introducerea pachetelor de butai n bazine, czi sau


alte vase cu ap n scopul refacerii strii lor de umiditate, la un coninut de 53-55
Verificarea i pregtirea altoiului. Controlul altoiului se execut ca i la portaltoi,
ns la acestea se pune accent deosebit i pe controlul viabi-litii mugurilor. Muguraul care
determin viabilitatea ochiului este centralul sau principalul. Cel de-al doilea procedeu const
n fragmentarea coardelor, n poriuni de cte un merital cu un mugure, care se introduc n
orificiile unor tvi n form paralelipipedic, n care se gsete ap, schimbat la 2-3 zile.
Temperatura apei trebuie s fie de 20-25oC, iar dup cteva zile mugurii viabili pornesc n
vegetaie .
Pregtirea altoiului, const n eliminarea unuia sau a doi ochi de la cele dou
extremiti ale coardei, apoi prin segmentarea n poriuni de cte un merital cu un ochi. Dup
tiere altoii se pun la nmuiere ca i butaii portaltoi, n vase cu ap la temperatur de peste

32

12oC, pe un timp variabil de la 12 pn la 24 ore. Altoii nu se in mai mult timp la nmuiere,


deoarece dup 36-48 ore, poate apare fenomenul de clocire a ochilor.

Fig.22. Fasonarea altoiului


Altoirea
Momentul altoirii. n mod obinuit, altoirea ncepe n prima jumtate a lunii martie,
urmnd ca forarea s se fac imediat. Altoirea de iarn, ianuarie-februarie, este determinat
de aspecte organizatorice. Lzile cu butaii stratificai se introduc n serele de forat prevzute
cu instalaii frigorifice, asigurnd temperaturi de 1-2oC i o umiditate relativ n aer de peste
85%, pn n momentul nceperii foratului. Ca tehnic de lucru, altoirea n uscat se execut
manual sau mecanizat.
Altoirea manual se face n copulaie perfecionat, n trei etape, respectiv secionarea
portaltoiului, secionarea altoiului i mbinarea acestora. uor.

Fig. 23. Tehnica altoirii


La efectuarea mbinrii, trebuie avut grij ca seciunile s se acopere una pe alta, fr a
se depi la margini, s fie perfect lipite n sensul de a se evita apariia de spaii goale, ceea ce
ar duce la ptrunderea aerului, oxidarea esuturilor i mpiedicrii formrii calusului.

33

Fig. 24. mbinarea altoiului cu portaltoiul


Butaii altoii se pun n cutii speciale confecionate, cu trei perei, n care intr cca. 50
de buci. Fiecare cutie poart numrul de ordine din registrul de eviden a altoilor i aceasta
n scop ca materialul s fie nregistrat i recepionat separat.
Fig. 25. Cutie pentru butai altoii

Altoirea mecanizat. Se execut cu maini de diferite tipuri, cu productivitate i cu


rezultate diferite.

Fig. 26. Tipuri de altoire mecanizat


Recepia butailor altoii. Aceast lucrare const n verificarea atent, pe cale vizual, a
fiecrui buta de ctre un muncitor calificat, care anali-zeaz lungimea poriunii de sub nodul
bazal al portaltoiului i a poriunii de deasupra ochiului de la altoi, orbirea ochilor la portaltoi;
grosimea altoiului i cea a portaltoiului, acestea trebuind s fie relativ apropiate; modul de
execuie i de suprapunere a seciunilor de la altoi i portaltoi (nu trebuie s se vad lumina
printre ei); rezistena la o uoar scuturare, fr a se dezbina altoiul de portaltoi.
Parafinarea i stratificarea butailor altoii. Dup rezultatele cercetrilor i a practicii
viticole de pn acum, parafinarea se poate aplica n trei etape diferite, i anume: nainte de
forarea butailor altoii; dup forare, respectiv nainte de plantarea butailor altoii n coala
34

de vie; att dup altoire nainte de stratificarea pentru forare, ct i dup forare, nainte de
plantarea n coala de vie.
Temperatura n momentul parafinrii de 70 2oC. Butaii altoii care se parafineaz
trebuie s fie zvntai, iar operaiunea se face printr-o singur imersie.
Stratificarea butailor n vederea forrii. Aceast operaiune se face n rumegu de
rinoase sau n cazuri cu totul izolate, n nisip. Cu rezultate bune se recomand stratificarea
n turb, ns aceasta trebuie s aib un pH corectat aproape de neutru.

Fig. 27. Stratificarea butailor altoii n lzi folosind rumegu


Lucrrile pregtitoare constau din verificarea i repararea lzilor dac este cazul, apoi
dezinfectarea lor cu o soluie de sulfat de cupru 2%.
Stratificarea total - viele sunt neparafinate.Atenie! n dreptul punctului de altoire
se va pune rumegu uscat, la care se adaug praf de sulf, i doar ultimul strat va fi tot rumegu
umed.
Stratificarea parial acoperirea cu rumegu se face pn sub punctul de altoire. Rolul
rumeguului este ndeplinit aici de stratul de parafin.
Stratificarea n nisip. Dac se folosete nisip la stratificare, acesta trebuie s fie curat,
nepoluat cu resturi industriale, ml (s fie de ap dulce). Nisipul se aeaz n straturi (nu n
lzi), direct pe duumea sau pe paturi de nuiele, scnduri, araci etc., n prealabil punndu-se
un strat de paie de 10 cm. Obligatoriu viele se vor parafina.
Stratificarea cu baza n ap. Viele altoite se aeaz n tvi sau n ldie, pe un strat de
ap curat, de 3-4 cm; apa s fie oxigenat continuu sau schimbat din dou n dou zile cu
ap proaspt i cu aceeai temperatur.
Stratificarea fr mediu de reinere a umezelii. Butaii altoii i parafinai se aeaz pe
tvi perforate, care se introduc n ncperi termoizolate i cu regim stabil de umiditate.

Fig. 28. Vie cu calus slab reliefat la punctul de altoire (dreapta) comparativ cu via avnd calus
abundent

35

Conducerea forrii. De obicei durata foratului este de 18-21 zile.


La nceputul forrii timp de 3-4 zile temperatura se menine la 280C (la stratificarea
parial) i 300C (la stratifi-carea total) n aer, dup perioada de oc termic, temperatura se
menine constant pe toat durata forrii, la 22-240C, la nivelul punctului de altoire n
interiorul lzilor. Higroscopicitatea se menine la nceput la un nivel mai ridicat de 85-95%.
Dirijarea luminii se realizeaz difereniat, n funcie de metoda de stratificare, i anume: n
cazul butailor neparafinai - cu stratificare total, la nceputul forrii, pn la apariia
lstarilor la suprafa, n sera de forare se menine semintuneric prin camuflarea geamurilor,
iar dup aceea lumin normal la nivelul celei de afar, n cazul vielor parafinate - cu
stratificare parial, sera de forare trebuie s fie ct mai luminoas, deci s asigure de la
nceput lumin natural.
La nceputul forrii aerisirea se face cca. 20 minute la fiecare 48 ore, apoi 30 minute
la 24 ore, se prelungete la 1-11/2 ore la 24 ore, la 2-3 ore, pentru ca n ultimele zile s se
menin ferestrele deschise toat ziua i chiar noaptea, ocazie cu care se realizeaz i clirea
materialului.
8.2.2. nrdcinarea vielor altoite i forate
Dup forare viele altoite se trec n coala de vi (n cmp) sau n spaii cu mediu
controlat (sere, solarii), pentru a-i continua perioada de via activ pn n toamn, cnd se
vor obine vie altoite nrdcinate.
Producerea vielor altoite n cmp.
La metoda cu teren bilonat se poate realiza plantarea n bilon prin acoperirea total a
vielor i cu acoperirea parial (pn sub punctul de altoire). Metoda de plantare n teren
nebilonat se realizeaz prin plantarea n anuri cu acoperirea vielor pn sub punctul de
altoire.
8.3. TEHNOLOGIA PRODUCERII VIELOR N SPAII CU MEDIU
CONTROLAT
Avantaje: randamente duble; economisirea de material biologic i for de munc;
obinerea de producii sigure n afara factorilor de risc (grindin, ngheuri, inundaii);
economie de teren; se pot obine vie nrdcinate i n zonele nordice ale rii etc.
Metoda se realizeaz pe substrat natural mbuntit,pe substrat artificial, pe substrat
lichid (hidrocultur), cultura n cuburi (ghivece).
36

CAPITOLUL 9. NFIINAREA PLANTAIILOR DE VII RODITOARE


Problemele ce se ridic la nfiinarea unei plantaii sunt urmtoarele:
- alegerea amplasamentelor;
- stabilirea tipului de plantaie sau tipului de unitate cultivatoare;
- stabilirea sistemului de cultur i a formelor de conducere;
- ntocmirea proiectului de nfiinare i organizare a noilor plantaii;
- pregtirea terenului pentru plantare;
- plantarea propriu-zis;
- lucrrile de ntreinere n perioada de tineree pn la intrarea pe rod.
9.1. ALEGEREA AMPLASAMENTELOR
O nou plantaie viticol se nfiineaz n zone delimitate, n areale unde a mai fost
cultivat via de vie (podgorii, centre etc.) sau unde nu s-a mai cultivat, dar exist condiii
ecologice favorabile.
Alegerea amplasamentelor unei plantaii se face n funcie de condiiile: ecoclimatice,
ecopedologice i social-economice.
9.2. SISTEME DE CULTUR
Sistemul clasic jos. Elementele butucului se gsesc la cca. 15-20 cm de la sol. Se
practic n zonele unde temperatura n timpul iernii coboar sub limita de rezisten; se
protejeaz pe timp de iarn prin lucrarea de ngropat.
Avantajele sistemului clasic jos: protejarea i reducerea pierderilor contribuie la
acumularea unor concentraii mai ridicate de zaharuri; se obin musturi mai echilibrate din
punct de vedere al aciditii.
Dezavantaje: nu permite mecanizarea de ansamblu; cere un consum mare de for de
munc; neuniformitatea maturrii lemnului; favorizarea apariiei bolilor i duntorilor etc.
Sistemul nalt - n zone unde temperatura nu scade sub limita de rezisten: -25oC.
Avantaje: nu cere protejarea pe timp de iarn; permite mecanizarea lucrrilor asupra
solului i plantei; cere un consum mai redus de for de munc; un consum mai redus de
energie; are un potenial de producie mai mare; productivitate i economicitate mai mare.
Dezavantaje: se formeaz mai greu i ntr-un timp mai lung; scade coninutul n zahr
(nu se mai valorific i cldura radiat de la sol); are o sensibilitate mai mare la cancerul
bacterian.

37

9.3. FORME DE CONDUCERE


Pentru sistemul clasic jos, la susinerea pe arac (semicerc sau cerc ardelenesc); la
susinerea pe spalier (evantai).
Pentru sistemul nalt de cultur formele cunoscute de conducere sunt: Guyot cu brae
cu nlocuire periodic (seminalt), Cordon unilateral, bilateral (nalt i seminalt), Cap nlat
(Guyot pe tulpin), Sylvoz, Pergol etc. n zona noastr se folosesc mai mult n sistemul nalt
de cultur formele: cordon uni sau bilateral pentru soiurile de vin i cap nlat pentru soiurile
de mas i unele soiuri de vin cu vigoare mare.
9.4. NTOCMIREA PROIECTULUI DE NFIINARE I ORGANIZARE A
NOILOR PLANTAII
Un proiect de nfiinare i organizare a unei plantaii de vi de vie reprezint o
documentaie tehnico-economic n care se reflect toate soluiile (msurile) de ordin: tehnic,
organizatoric, economic, tiinific etc. i toat conduita pentru o plantaie corespunztoare.
Pentru ntocmirea proiectului de organizare i nfiinare a unei plantaii este necesar o
baz topografic (o hart la scara 1:2000 sau 1:5000, cu echidistana de 1-5 m), care s
reprezinte orografia terenului.
Se efectueaz, de asemenea, o serie de studii agropedologice i agrochimice, efectuate
cu ocazia alegerii amplasamentelor, pe baza crora se face cartarea i bonitarea terenului.
Un proiect cuprinde urmtoarele: organizarea interioar i mprirea terenului n
uniti de exploatare; amplasarea i stabilirea tipului specific de perdele de protecie (dac
sunt necesare) - mpotriva vntului, secetei sau deflaiei nisipurilor; amplasarea reelei de
drumuri i a zonelor de ntoarcere; amplasarea reelei de irigare; asigurarea apei potabile,
pentru stropiri sau irigat; amplasarea construciilor tehnice i social-economice; precizarea i
amplasarea pe teren a lucrrilor de prevenire i combatere a eroziunii solului; precizarea
direciei de producie, alegerea i amplasarea soiurilor altoi-portaltoi pe teren; alegerea
sistemului de cultur i formelor de conducere; precizarea lucrrilor de pregtire a terenului
pentru nfiinarea plantaiilor i tehnica plantrii; precizarea lucrrilor de ntreinere a
plantaiilor tinere pn la intrarea pe rod; ntocmirea devizelor pe cheltuieli; calculul eficienei
economice i stabilirea termenului de recuperare a investiiei.

38

9.4.1. Organizarea interioar i mprirea terenului n uniti de exploatare


Trupul este unitatea viticol de sine stttoare, cea mai mare, care poate s reprezinte
continuitatea unei plantaii vechi sau s ntregeasc suprafeele existente. Suprafaa unui trup
pe un teren cu panta <12% este de 300-500 ha, iar pe unul cu panta >12% este de 150-200 ha.
Tarlaua constituie o subunitate teritorial a trupului, are suprafee diferite n funcie de
panta terenului 30-50 ha la panta <12% i 10-15 ha la >12%. Parcela reprezint subunitatea
de baz a unei plantaii viticole; are o singur direcie de producie; un singur soi pe un singur
portaltoi - pentru executarea acelorai lucrri agrotehnice.Suprafaa parcelei pe terenurile cu
pant pn la 12% este de 35 ha, iar pe cele cu panta peste 12% este de 1-3 ha. Lungimea unei
parcele este de 100 20 m.
9.4.2. Amplasarea i stabilirea tipului specific de perdele de protecie.-utile n
prevenirea caracterului distructiv al vnturilor dominante, puternice i uscate sau reci; sau
prevenirea eroziunii solului pe terenurile n pant prin plantarea de arbuti sau semiarbuti.
9.4.3. Amplasarea reelei de drumuri i a zonelor de ntoarcere
n funcie de subunitile teritoriale pe care le deservesc, se deosebesc: drumuri
magistrale - care fac legtur ntre terenuri, masive sau centre de producie i au o lime de
6-8 m, asfaltate; drumuri principale - delimiteaz tarlalele i fac legtura ntre acestea; se
amenajeaz prin pietruire sau asfaltare; se construiesc pentru dou fire de circulaie (n ambele
sensuri) i au o lime de 6 m; drumuri secundare - delimiteaz grupuri de parcele; sunt
construite pentru un singur fir de circulaie, prevzute cu rampe de depire; se consolideaz
prin pietruire sau biologic prin nierbare; au limea de 3 m; potecile sau aleile pietonale
pentru accesul oamenilor - au limea de 2 m.
Zonele de ntoarcere se las la captul tarlalelor sau parcelelor, asigurnd ntoarcerea
agregatelor care efectueaz lucrrile. Limea lor este de 5-6 m, iar distana dintre dou zone
de ntoarcere s nu fie mai mare de 300-400 m
9.4.4. Amplasarea reelei de irigare. Se refer la aduciunea apei pn la nivelul
parcelei, dac aceast msur este necesar, prin canale de aduciune (magistrale principale,
secundare, conducte ngropate, rampe perforate etc.), care n general nsoesc drumurile.
9.4.5. Asigurarea apei. Trebuie s existe surs pentru apa potabil, care poate fi de la
reea, foraje sau puuri.
39

Apa pentru tratamente trebuie s fie asigurat n cantitate de cel puin 1,5-2 t/ha la un
tratament; s fie curat, fr sruri nocive, s nu fie poluat. Se folosete din ape curgtoare,
bazine de retenie a precipitaiilor sau din foraje.
Apa de irigat, s fie n cantitate corespunztoare n funcie de suprafaa plantaiei ce
necesit irigare; s nu fie poluat i s nu aib sruri nocive.
9.4.6. Amplasarea construciilor. Exist construcii: tehnologice, n care intr centrul
de vinificaie (magaziile, platformele tehnologice, crama, pivnia); halele de sortat i ambalat
pentru strugurii de mas, depozitele pentru ngrminte, pesticide, remizele pentru tractoare
i maini, staiile de preparare a soluiilor de stropit i social-economice: sediile (birourile),
dormitoarele, cantina, clubul.
9.4.7. Precizarea i amplasarea pe teren a lucrrilor de prevenire i combatere a
eroziunii solului.
Amenajarea terenurilor n pant. Terenurile cu pant mai mic de 4%, nu ridic
probleme de amenajare, deoarece nu exist pericolul eroziunii. Orientarea rndurilor se va
face n funcie de lumin (pe direcia nord-sud), sau de cerinele agrotehnicii (s asigure
lungimi mari de lucru pentru utilaje) sau n funcie de metoda de irigare, acolo unde este
cazul.
Concepia nou - recomand ca pn la panta de 8-10%, s se fac nivelarea,
modelarea de ansamblu; orientarea rndurilor dup curbele de nivel; lucrrile agrotehnice s
fie cele adecvate; de la panta de 10% la 25% se recomand terasarea. Terasele sunt formate
din platform i taluz.
Amenajarea terenurilor nisipoase - concepia nou. Amenajarea se poate realiza
prin dou tehnologii: una cu modelarea dunelor i mobilizarea nisipului n interdun, pentru a
se ajunge la o pant a terenului de 2-3%; se irig prin brazde; alta cu nivelarea de ansamblu,
fr a se ine seam de prezena dunelor, formndu-se platforme ntinse de 200-300 m.
Desfundarea i plantarea vielor se recomand dup 1-2 ani de la nivelare, pentru ca nisipul
s nu fie spulberat. n cei 1-2 ani nisipul se cultiv cu diferite plante agricole, folosite ca
ngrminte verzi.
Alegearea i amplasarea soiurilor. La alegerea soiurilor roditoare se ine seama de
prevederile Listei soiurilor roditoare recomandate la plantare n arealele viticole delimitate
din Romnia ,soiuri recomandate la nmulire i autorizate.

40

Soiurile de mas se vor alege i n funcie de epoca de maturare, n vederea asigurrii


unui conveier varietal mai larg. La soiurile de vin se va alege un sortiment mai restrns, n
vederea asigurrii unor producii mai uniforme i n partizi mari.
Pe terenurile n pant exist alegere n funcie de cele dou direcii de producie:soiurile de mas, care au un potenial mare de producie se ampla-seaz pe treimea inferioar
(la baz) a pantei, iar cele de vin pe treimea mijlocie i superioar.- dac se amplaseaz numai
soiuri de vin, la baza pantei se vor amplasa soiuri de mare producie, pentru vinuri curente de
mas iar pe treimea mijlocie i superioar cele pentru vinuri de calitate. Soiurile pentru
distilate, sucuri, sau pentru struguri de mas pentru pstrare se vor amplasa tot n treimea
superioar.- La baza pantei se vor amplasa soiuri mai puin rezistente la secet, dar mai
rezistente la boli, la ger, care pornesc mai trziu n vegetaie sau cele care cer un sol mai fertil.
9.4.8. Stabilirea distanelor de plantare
Distanele de plantare recomandate sunt n funcie de panta terenului, fertilitatea
solului, vigoarea soiurilor, posibilitile de mecanizare etc.: pe pante terasate, cu soluri cu
fertilitate sczut sau mijlocie, distanele de plantare sunt reduse (1,0-1,2 m); pe solurile
fertile, soiuri viguroase, forme nalte, zone de cultur neprotejat sau semiprotejat, se vor
adopta distane mari (3,0-3,6 m ntre rnduri); pentru plantaiile de tip gospodresc, unde
lucrrile se fac manual, cu traciune hipo sau cu motocultoare, se vor alege distane mici, de
1,5-1,8 m/1,0-1,4 m.
9.5. PREGTIREA TERENULUI PENTRU PLANTARE
nfiinarea unei plantaii se poate realiza fie pe un teren amenajat n terase, fie
neamenajat.
Defriarea vegetaiei lemnoase este necesar n cazul unor plantaii vechi sau a
arborilor, arbutilor, boscheilor, pomilor etc. existeni pe suprafaa respectiv.
Nivelarea este necesar imediat dup defriare, pentru uurarea exe-cutrii celorlalte
lucrri, prin eliminarea denivelrilor, viroagelor, realizn-du-se pante continui.
Asigurarea odihnei biologice este necesar n cazul terenurilor ocupate anterior cu vi
de vie. Repausul necesar va fi de 3-5 ani, perioad n care terenul va fi cultivat cu graminee i
leguminoase.

41

Cnd replantarea terenurilor urmeaz la scurt timp dup defriarea plantaiilor vechi,
pentru a se evita rspndirea bolilor virotice prin interme-diul nematozilor, se poate face
dezinfecia solului.
Fertilizarea. Prin fertilizarea nainte de desfundat are loc o mbuntire a strii de
aprovizionare a solului n materie organic, important pentru mbuntirea nsuirilor fizice,
chimice, biologice ale solului, precum i formarea rezervei n principalele elemente care va fi
folosit de noua plantaie.
n general, la pregtirea terenului se administreaz doze mari de gunoi de grajd 30-80
t/ha, iar pe terenurile nisipoase chiar 80-120 t/ha. Orientativ se administreaz: 150-200 kg
P2O5/ha; 200-250 kg K2O/ha, sub form de superfosfat i sare potasic.
Desfundarea terenului const n mobilizarea solului pe adncimea de 60-70 cm, chiar
mai mult pentru solurile grele (80 cm adncime), prin inversarea i amestecarea orizonturilor,
n scopul asigurrii unor condiii favorabile pentru dezvoltarea rdcinilor.
Desfundatul se realizeaz n funcie de momentul plantrii. Pentru plantatul de
toamn, desfundatul se execut din var (iulie-august), trebuind s se ncheie cu 2-3 luni
nainte de nceperea plantrii - ca terenul s aib timp s se aeze. Pentru plantatul de
primvar, generalizat n ara noastr, se desfund de toamna, pn la nceputul iernii, nu mai
trziu ns de lunile decembrie-ianuarie. Solul rmne brazd crud, reinnd o cantitate
mare de ap din topirea zpezii sau ploii, iar prin nghe-dezghe are loc mrun-irea
bulgrilor, iar pn n primvar are timp suficient s se aeze.
Pichetarea terenului const n marcarea (materializarea) pe teren a locului unde va fi
plantat fiecare vi.
9.6. PLANTAREA VIEI DE VIE
Timpul plantrii. Toamna, pn la nceputul iernii, atunci cnd timpul permite,
respectiv solul nu este ngheat i temperatura se menine constant deasupra lui zero grade.
Lucrarea poate fi continuat chiar i n ferestrele de iarn, dac temperatura din aer i din sol
se menine superioar lui zero grade, iar solul nu este ngheat. Cu toate c plantarea din
toamn d rezultate mai bune (se cicatrizeaz rnile, are loc prinderea, intr mai devreme n
vegetaie), dect cea de primvar, se practic mai puin din motive organizatorice (lucrarea
se suprapune cu alte lucrri de sezon), sau datorit scoaterii mai trziu a materialului sditor i
venirii timpului nefavorabil.

42

Primvara, din momentul cnd condiiile climatice permit, respectiv solul este
complet dezgheat i fr exces de umiditate, iar temperatura (n aer i sol) se menine
constant deasupra lui zero grade (8-10oC la adnci-mea 0-40 cm) n lunile martie-aprilie.
Vara, n lunile iulie-august, cu vie fortificate n pungi de folie de polietilen, tuburi
sau ghivece nutritive. Prezint avantajul c se planteaz n acelai an cu altoirea, se elimin
coala de vi, prinderea este garantat.
Pe terenuri solificate: plantarea n gropi, cu muuroi; plantarea n gropi, fr muuroi,
cu vie parafinate; plantarea n gropi, fr muuroi, cu vie parafinate i fortificate n pungi de
material plastic; plantarea cu plantatorul, metod folosit tot mai rar i numai n cazuri
obligate;plantarea mecanizat cu sonda hidraulic (hidrobur), ca metod de perspectiv.
Pe trenuri nesolificate: plantarea n gropi adnci; plantarea n cuiburi, metod folosit
n msur foarte mic sau deloc, datorit efortului mare ce-l solicit; plantarea n anuri
adnci, metod care practic nu se mai folosete datorit efortului mare ce-l solicit.
Controlul materialului sditor.
Atenie deosebit trebuie s se acorde urmtoarelor aspecte:
Concreterii la altoire, prin observarea calusului, care trebuie s fie format uniform, de
jur-mprejurul seciunilor i nu prea voluminos.
mbinrii corespunztoare a altoiului cu portaltoiul, verificat aa cum rezult din
fig.22, prin apsarea cu degetul mare pe altoi, n partea opus cordiei, via fiind prins n
mn de sub punctul de altoire. La apsare, poriunea din zona punctului de altoire trebuie s
se arcuiasc, fr ca sudura s cedeze.

Fig. 29. Controlul mbinrii altoiului cu portaltoiul


Mugurii de pe cordi trebuie s fie vii, prezentnd pe suprafaa seciunii transversale o
culoare verde-deschis cu luciu. Spre deosebire de mugurii vii, mugurii mori au o culoare
brun-nchis cu nuan de negru i fr luciu;
Lemnul cordiei i al portaltoiului trebuie s fie sntos, respectiv n seciune oblic
alungit s nu prezinte puncte sau zone de necrozare, s aib o culoare verde-glbuie
uniform;
Rdcinile s fie vii i cu o stare de hibridare normal, prezentnd pe suprafaa unei
seciuni oblice alungite o culoare alb-glbuie sau alb-verzuie, fr pete de necrozare i cu
luciu; rdcinile putrezite au culoare brun nchis ctre negru i fr luciu.
43

Fasonarea. Aceast operaiune const n eliminarea cordielor de prisos, n caz c la o


vi altoit sunt dou sau trei, lsndu-se numai cte una, se nltur rdcinile crescute din
altoi sau din nodurile superioare ale portaltoiului, se scurteaz cordia rmas i rdcinile
bazale i se mprospteaz tietura ciotului de la partea superioar a altoiului.
Dup lungimea de scurtare a cordiei i a rdcinilor, fasonarea poate s fie de trei
feluri:

Fig. 30. Fasonarea viei de vie


a) fasonarea scurt, cordia se scurteaz la 1-2 ochi, iar rdcina n ras, sau pn la 0,51 cm;
b) fasonarea mijlocie, cordia se scurteaz la 4-6 ochi (cca. 8-10 cm), iar rdcinile la
8-10 cm (att ct se poate prinde cu mna);
c) fasonarea lung, cordia se scurteaz la 8-10 cm (cca. 15-20 cm), iar rdcinile la
10-15 cm.
Parafinarea. Aceast lucrare trebuie executat n mod obligatoriu n cazul cnd
plantatul se face n gropi fr muuroi i atunci cnd viele se pun la fortificat n pungi de
polietilen pentru a se planta n var.
Mocirlirea const n nmuierea rdcinilor i a portaltoiului pn aproape de jumtate,
ntr-o mocirl de vscozitatea smntnii, pregtit din 2/3 pmnt din locul de plantare, 1/3
dejecii proaspete de bovine i ap.
Plantarea vielor pe terenuri solificate
Sparea gropilor. Se execut cu cazmaua pe direcia rndului, la distande cca. 3-5
cm de pichet, concomitent cu plantarea (un avans demaximum 1-2 ore fa de echipa de
plantare). Dimensiunile gropilor trebuie s fie cuprinse ntre 35-40 cm lungime i lime i de
40-45 cm adncime, iar pmntul scos se depoziteaz pe o singur parte a rndului. La baza
gropii n partea dinspre pichet, se execut o mic scobitur copc de 8-10 cm, iar din
pmntul rezultat se formeaz un mic muuroi, pe care se va aeza via altoit, plantnd-o cu
rdcinile n direcia normal de cretere.
44

Fig. 31. Fcutul gropilor i plantarea n gropi, cu muuroi


a - pichet; b - muuroi pe care se aeaz via; c - pmntul scos din groap; d pmntul reavn

Plantarea n gropi cu muuroi. Aceast metod se folosete la plantarea de


primvar, atunci cnd viele nu se parafineaz i la plantarea de toamn. Via altoit se
aeaz n poziie vertical, paralel cu peretele gropii unde se afl fixat tutorele, cu rdcinile
pe muuroiul format anterior n partea de jos a gropii, orientate fiecare n direcia de cretere
normal. Dup fixarea n groap, via se ine cu o mn, iar cu cealalt se trage pmnt
mrunit i reavn pn aproape de jumtatea gropii, respectiv un strat de 12-15 cm.Pmntul
introdus n groap se taseaz bine (se calc) cu piciorul, orientnd vrful nclmintei spre
via ce se planteaz.
Se adaug ngrminte organice sub form de gunoi bine putrezit, n cantitate de 2-4
kg la fiecare groap, eventual i ngrminte chimice n doze medii de 50 g superfosfat i 20
g sare potasic, apoi se ud cu 5-6 litri de ap, n cazul cnd solul nu are umiditate suficient
sau se planteaz pe timp secetos. Dup infiltrarea apei n sol se trage cu sapa pmnt mrunit
i reavn, pn ce se umple groapa, apoi se formeaz muuroiul. nlimea muuroiului
trebuie s depeasc cu 5-8 cm vrful cordiei.
Plantarea n gropi, fr muuroi, primvara. Aceast metod se folosete n cazul
cnd materialul sditor se parafineaz. Lucrarea de plantare se execut la fel ca i n cazul
plantrii n gropi, cu muuroi, cu deosebire c se umple groapa cu pmnt i se acoper numai
partea cu zona altoit, n timp ce cordia rmne descoperit.

Fig.32. Plantarea n gropi fr muuroi

45

Plantarea n gropi fr muuroi, vara. La plantatul de var se folosesc vie parafinate


i fortificate n pungi de material plastic.
Plantarea cu plantatorul. Metoda respectiv se recomand numai n cazul cnd
materialul sditor ce urmeaz a fi plantat a suferit pe timpul pstrrii, caz n care se fasoneaz
scurt
Plantarea cu hidroburul, semimecanizat, sau mecanizat. Este o metod puin
rspndit n practic, ns rmne de perspectiv, pe msura perfecionrii mainii de plantat
i a obinerii unor rezultate eficiente. Este o main cu 4 sonde hidraulice, racordate la
recipientul cu ap, montat pe maina de stropit MSPP 3 x 300.
Plantarea mecanizat se face cu maini speciale care fac gropile aeaz viele, execut
tragerea i tasarea solului, udarea.

CAPITOLUL 10. NTREINEREA PLANTAIILOR TINERE DE


VI RODITOARE
Obiectivele urmrite prin lucrrile din plantaiile tinere de vi roditoare sunt:
asigurarea unei prinderi ct mai bune, s nu fie goluri, asigurarea unei vigori corespunztoare
care s permit intrarea rapid pe rod, asigurarea uniformitii butucilor, ceea ce permite
aplicarea unei tehnologii uniforme (standardizate), punerea bazelor longevitii.
10.1. LUCRRI APLICATE N ANUL I DE LA PLANTARE
Lucrri asupra solului: -mobilizarea semiadnc - la 14-16 cm, prin care se reface
starea de afnare a stratului de la suprafa, ce a fost tasat cu prilejul lucrrilor de plantare. Se
face fr rsturnarea brazdei, urmat de grpare, pentru a mpiedica evaporarea apei.
-4-5 praile mecanizate pe intervalul dintre rnduri pentru meninerea solului afnat i
curat de buruieni, cu cultivatorul sau discul i 2-3 praile manuale pe rnd. NU se
erbicideaz.
Irigarea, dac este necesar, mai ales n zonele secetoase sau n anii secetoi, 2-3 udri
cu 200-400 m3/ha la o udare; 5-10 l/plant. Pe solurile nisipoase uscate irigarea este
obligatorie. Dup udare se va pri imediat.
Fertilizarea - dac la plantare nu s-au aplicat dozele necesare, se va executa o
fertilizare suplimentar n apa de udare, cu 300 g N, 400 g P i 300 g K/100 l ap, pentru

46

fiecare vi revenind 10-20 l. Nu este indicat s se administreze ngrminte numai cu N,


care prelungete perioada de vege-taie, mpiedic maturarea lemnului. Dup cderea
frunzelor - artura de toamn: 16-18 cm, odat cu care se face muuroirea prin rsturnarea
solului, spre rnd.
Lucrri asupra plantei: copcitul, nlturarea rdcinilor din altoi i a lstarilor din
portaltoi, precum i a rdcinilor superioare. Se execut de dou ori: n jurul datei de 15 iunie,
cnd se reface muuroiul, i n jur de 15 august cnd muuroiul nu se mai reface. Plivitul
lstarilor, se las numai 3-4 lstari mai bine plasai i cu vigoare mai bun; legatul
lstarilor, la un spor de 50-60 cm se face de dou ori, cu material uor biodegradabil;
copilitul, dac apar copili, ultimii nu se copilesc, vor servi ca trgtori de sev; Crnitul nlturarea vrfului de cretere, n jur de 1 septembrie.
Combaterea bolilor i duntorilor: mana-tratamente la acoperire (8-10 tratamente),
n funcie de temperatur i umiditate; n prima faz se fac stropiri cu substane acuprice
(Zineb, Maneb, Mancozeb, Dithane 0,2%) iar n faza a doua cu substane cuprice (Zeam
bordolez 0,5-0,75% i Turdacupral); finarea - stropiri cu sulf muiabil 0,3%, Polibar 0,8%.
Identificarea impuritilor se face n a doua jumtate a verii, fie ca n pepinier prin
tierea de sub punctul de altoire, fie prin vopsire.
Completarea golurilor cu vie fortificate n pungi de folie de polietilen, n luna
august. La nevoie se poate face i toamna sau primvara urmtoare cu vie altoite nrdcinate
n coal.
Muuroirea - protejarea pe timp de iarn, prin rsturnarea ultimei brazde spre rnd i
completarea manual (25-30 cm nlime).
10.2. LUCRRI APLICATE N ANUL II DE LA PLANTARE
Lucrri asupra solului: desfacerea muuroiului dup ce a trecut pericolul brumelor;
mobilizarea solului la 14-16 cm, dac nu s-a fcut n toamn; 4-5 praile mecanizate - pentru
meninerea solului ca ogor negru, fr erbicide; irigarea - dac este necesar; fertilizarea numai toamna cu gunoi de grajd (10-20 t/ha) pe direcia rndului, cnd solurile sunt srace i
nu s-a fertilizat suficient la desfundat sau la plantat; ngrminte chimice - 100-150 kg/ha din
N, P, K s.a. prin mprtiere i ncorporare la 16-18 cm odat cu artura adnc; artura
adnc la 1618 cm, odat cu care se realizeaz i muuroirea.
Lucrri asupra plantei: tierea n uscat - se aplic tieri de formare pentru anul II, n
funcie de sistemul de cultur i forma de conducere; plivitul lstarilor - se las 4-5 lstari,
47

mai viguroi; legatul de 2-3 ori, de cte ori este nevoie, la fiecare spor de cretere de 40-50
cm; copilitul - pe msur ce apar copilii; crnitul spre sfritul fenofazei de cretere; combaterea bolilor i duntorilor asemntor cu anul I; copcitul odat n august; identificarea
impuritilor; completarea golurilor cu vie de cal. I toamna sau n primvara anului III;
protejarea prin muuroire.
Instalarea mijloacelor de susinere. Susinerea devine necesar pentru a asigura o
orientare mai bun a lstarilor n vederea valorificrii ct mai raionale a condiiilor de mediu,
pentru a nlesni executarea celorlalte lucrri, pentru sporirea recoltelor att din punct de
vedere cantitativ, ct i calitativ, precum i pentru sporirea economicitii.
Susinerea cu supori
a). Naturali: arbori n zone unde este cldur suficient (ex. Italia); sistem agroviticol
- pomi plantai la o distan de 12-15 m, de la care sunt cte dou srme, ntre pomi se
planteaz vi de vie la 1,2-1,5 m.
b). Artificiali: araci, spalieri, semiboli, boli, pergole. Semibolile i bolile - se
utilizeaz pe suprafee restrnse, pentru susinerea vielor de pe rndurile marginale ale
platformelor cu scopul de a valorifica mai bine terenul terasat. Pergolele totale - mijloc
modern de susinere, n care elementele butucului sunt dispuse ntr-un plan orizontal de
asimilaie. La noi se poate folosi numai n areale cu resurse heliotermice din cele mai mari
(ex. Ostrov).
Aracii - o metod veche de susinere transmis i n zilele noastre. Aracii se
confecioneaz din lemn de esen tare (fag, stejar) sau moale (conifere). Dimensiunile
aracului: L = 2-3m; = 4-6 cm (la baz mai groi). Dac se face conducerea sub form de
cerc ardelenesc se folosete: un singur arac; doi araci se folosesc cnd unul este cordar sau
tot pentru cerc. n Moldova (Odobeti) amatorii folosesc mai muli araci.
Spalierii. Din anul 1830 s-a introdus susinerea pe spalierul confecionat din lemn.
Fa de susinerea pe araci, spalierii prezint urmtoarele avantaje: durabilitate mare (25-40
ani), asigur rezisten sporit fa de presiunea exercitat de ctre vnturile puternice,
economi-sesc 40% la fora de munc i materiale, asigur posibilitatea folosirii raionale a
condiiilor de mediu, permit executarea mecanizat a lucrrilor solului i asupra plantei,
permit o mai bun valorificare a potenialului de producie (ofer posibilitatea unei ncrcturi
de rod mai mare pe butuc), permit obinerea de recolte superioare, sunt mai eficieni.

48

Prile componente ale spalierului


Stlpii pot fi din: lemn de esen tare, beton armat sau metal n monolit de beton.
Stlpii de la capetele rndurilor se numesc fruntai (se planteaz oblic spre n afar sau
nuntru, deasupra solului
Srmele au = 2,2-2,8-3,1-4 mm; cele mai groase pentru prima srm (portant) la
sistemul nalt, iar la clasic 2,8. Cele de 2,2 n cazul srmelor duble. Srma trebuie s fie
zincat sau galvanizat.
Ancorele sunt confecionate din fier beton (5-6 mm diametrul) sau srm zincat
mpletit. Ele sunt fixate n sol cu ajutorul unor pietre, blocuri de beton, lemn (la 70-80 cm
adncime) de inelul rmas la suprafaa solului se ancoreaz stlpii fruntai. Se pot folosi i
contrafori (ancore interioare), cnd se planteaz fruntaii n poziie vertical.

Fig. 33. Ancorarea stlpului frunta (A) i fixarea cu contrafori (B)

Fig. 34. Spalierul vertical monoplan


La sistemul de cultur clasic jos se folosete spalierul monoplan cu trei rnduri de
srme duble, la fel i la sistemul nalt formele Guyot pe tulpin i cordon bilateral (Lenz
Moser).
Pe suprafee restrnse este folosit spalierul cu streain simpl (la forma de conducere
pergol trentin simpl).
49

Fig. 35. Diferite tipuri de spalier


10.3. LUCRRI APLICATE N ANUL III DE LA PLANTARE
Lucrri asupra solului sunt asemntoare cu cele din anul II: dez-muuroit;
mobilizarea solului primvara sau toamna; 4-5 praile mecanice; 2-3 praile manuale; irigarea
- dac este necesar; fertilizarea - cu 150-200 kg/ha N, P, K; artura adnc de toamn.
Lucrri asupra plantei sunt asemntoare cu cele din anul II, difer tierile, care sunt
specifice anului II pe sisteme i forme de conducere; plivitul, legatul, copilitul, crnitul,
combaterea bolilor i duntorilor, copcitul odat n august fr refacerea muuroiului,
marcarea impuritilor, completarea golurilor, protejarea, ntreinerea mijloacelor de susinere.

CAPITOLUL 11. TEHNOLOGIA DE NTREINERE I EXPLOATARE


A PLANTAIILOR DE VII N PRODUCIE

Complexul agrotehnic
Obiectivele urmrite prin complexul agrotehnic sunt: meninerea densitii plantaiei;
sporirea i meninerea n limite relativ normale a potenialului productiv al plantaiilor;
asigurarea i prelungirea longevitii plantaiilor; obinerea an de an de recolte mari, de
calitate superioar i eficiente n acelai timp.
Complexul agrotehnic reprezint un ansamblu de msuri i procedee, astfel conceput
nct acestea sunt n strns interdependen, nu se pot substitui, se completeaz unele pe
altele, fiecare se valorific n prezena celorlalte.
Lucrri asupra plantei: tierea n uscat; copcitul; lucrrile n verde; combaterea
factorilor naturali critici; revizuirea mijloacelor de susinere i legatul coardelor; combaterea
50

bolilor i duntorilor; completarea golurilor - refacerea plantaiilor; recoltarea strugurilor i


valorificarea recoltei.
Lucrri asupra solului: mobilizarea - legat cu aplicarea erbicidelor i lucrri
superficiale; fertilizarea; irigarea; ntreinerea lucrrilor de investiii, de prevenire i
combatere a eroziunii solului.
11.1. TIEREA N USCAT
Definiie. Operaiunea de chirurgie vegetal prin care se ndeprteaz o parte din
coardele de pe butuc i se scurteaz cele rmase, prin care se schimb poziia relativ a
coardelor rmase pe butuc i a mugurilor pe coarde.
Necesitatea tierilor. Pentru a se menine un echilibru optim ntre cretere i
fructificare, se intervine cu un complex de msuri, ntre care un rol preponderent l au tierile
n uscat.
Scopurile tierilor. Meninerea raportului optim (echilibru) ntre cretere i
fructificare, n vederea obinerii de recolte superioare cantitativ i calitativ, uurarea executrii
altor lucrri de ngrijire.
Importana. Prin tierile n uscat se pun bazele mrimii produciei i calitii
acesteia, valorificabil ulterior. Astfel, prof. TEODORESCU decreta n foarfeca tietorului st
secretul produciei.
Sisteme de tiere. Sistemele se reflect prin felul, numrul i dimensiunile
elementelor de producie.
Elementele active lsate pe butuc dup tierea n uscat, indiferent c sunt de nlocuire sau de
rodire, pot s fie scurtate sub form de cepi, sau lungi, sub form de cordie, coarde, bici
etc.
Sistemul de tiere scurt. Se caracterizeaz prin aceea c, pe butuc se las numai
elemente scurte sub form de cepi de rod, de nlocuire sau cu caracter mixt, scurtai la 2-3
ochi.

Fig. 36. Sistemul de tiere scurt


51

n raport cu vrsta plantelor, vigoarea de cretere, nivelul agrotehnic aplicat etc.,


numrul cepilor lsai pe butuc este variabil de 4-8-12 etc.
Sistemul de tiere lung. Se caracterizeaz prin aceea c pe butuc se las numai
elemente lungi sub form de coarde de rod, n numr variabil de 4-8 pn la 10-12, scurtate la
8-10 pn la 18-20 ochi.
Sistemul de tiere mixt. Se caracterizeaz prin aceea c, pe acelai butuc se las att
elemente scurte, ct i elemente lungi.

Fig. 37.Sistemul de tiere lung

Fig.38. Sistemul de tiere mixt

Pe de alt parte, n cazul sistemului de tiere mixt, pe acelai butuc se las att
elemente de rod ct i elemente specifice de nlocuire.
Sistemul de tiere scurt se practic numai n unele podgorii din Banat, n timp ce
sistemul de tiere lung cu totul izolat, n unele podgorii din Moldova i Transilvania.
11.1.1. Tieri de formare
n sistemul de cultur clasic jos
Atunci cnd se practic sistemul de tiere mixt, tierile de formare se execut
difereniat de la un an la altul i dup vigoarea natural a butucilor.
La plantare se recomand fasonarea mijlocie (cordia 4-6 ochi, rdcina 8-10 cm).

Fig. 39. Tierile de formare n sistemul mixt, anii 1-3 de la plantare


(butuci viguroi)
52

n anul II tierea se execut difereniat, dup vigoarea natural a butucilor, n felul


urmtor: la butucii cu vigoare slab se las un cep de 2-3 ochi; la butucii cu vigoare mijlocie
se las 2 cepi a cte 2-3 ochi; la butucii cu vigoare mare se las 1-2 cepi a cte 2-3 ochi i o
cordi de 6-8 ochi.
n anul III tierile se aplic difereniat, n raport cu vigoarea natural a butucilor, i
anume: la butucii cu vigoare slab se las 2 cepi a cte 2-3 ochi; la butucii cu vigoare mijlocie
se las 1-2 cepi a cte 2-3 ochi i o cordi de 6-8 ochi; la butucii cu vigoare mare se las dou
verigi de rod, respectiv 2 cepi a cte 2-3 ochi i 2 cordie a cte 8-10 ochi.
n anul IV i n continuare se execut tieri de rodire specifice.
Anul V - 2 cepi la baz; pe fiecare tulpin se definitiveaz cele 2 verigi de rod.
n sistemul de cultur nalt
Cercetrile i practica viticol de pn acum, recomand n primul rnd forma LenzMoser cu cordon bilateral, la soiurile pentru struguri de vin n special i Guyot pe tulpin sau
cu capul nlat la soiurile pentru struguri de mas.

Fig. 40. Forme de conducere a butucilor n sistemul de cultur nalt


n condiiile specifice din ara noastr pentru sistemul de cultur seminalt se
recomand tulpini de 70-80 cm, iar ca mijloc de susinere spalier de 180 cm nlime, cu
srmele dispuse etajat, la trei nivele diferite,
Forma Lenz-Moser cu cordon bilateral - n anul I, la plantare, cordia se fasoneaz
(scurteaz) mijlociu sau lung,

Fig.41. Tierile pentru realizarea formei Lenz-Moser cu cordon bilateral:


a - proiectarea primei jumti a cordonului; b - cepul de siguran; c - completarea celei de-a doua jumti a
cordonului; d - tierea pe cordon 2 cepi de 2 ochi; e - verig de rod.

53

n anul II se alege o coard dintre cele mai viguroase, cu punct de inserie


corespunztor i se scurteaz la 5-6 ochi, iar celelalte se nltur de la baz.
n anul III se alege una dintre coardele mai viguroase cu punctul de inserie situat mai
jos, care se leag de tutore n poziie vertical, pn aproape de nlimea ce urmeaz a se da
tulpinii. De la nlimea respectiv coarda se dirijeaz orizontal i se leag pe srma portant a
spalierului de la nivelul unu, pe o lungime egal cu jumtatea distanei dintre butuci pe rnd
(jumtatea lungimii totale a cordonului). n cazul cnd coarda respectiv este mai subire, se
va tia la locul unde ndeplinete condiiile de grosime, iar lungimea, pn la limita de
formare a cordonului, se va realiza n anul urmtor. Restul coardelor existente pe butuc n
momentul tierii se nltur de la inel, cu excepia uneia, situate cu punctul de inserie mai
aproape de suprafaa solului, din care se las un cep de siguran cu doi ochi.
n anul IV, cordonul format n anul III se completeaz n partea opus, cu cea de a
doua jumtate, folosind n acest scop una din coardele cu punctul de inserie situat n zona de
curbur.
Coardele crescute n partea de jos a cordonului, care privesc spre sol, se nltur de la
baz.
Din coardele crescute pe cepul de siguran lsat n anul anterior la baza tulpinii se
las din nou un cep de 2 ochi.
n anul V, pe prima jumtate a cordonului care a fost proiectat nc din anul al treilea,
se fac tieri de rodire n sistem mixt, cu verigi de rod formate din cte un cep de doi ochi i o
cordi de 6-8 ochi. Verigile de rod trebuie s fie amplasate pe cordoane la distane de 15-20
cm una de alta.
Pe cea de a doua jumtate a cordonului, proiectat n anul anterior (IV), se nltur mai
nti prin tiere de la baz, coardele crescute pe partea de jos, care privesc spre sol. Din
coardele rmase pe aceast a doua parte a cordonului, se ncepe formarea verigilor de rod.
Coardele crescute pe cepul de siguran de la baza tulpinii se trateaz n acelai mod ca i n
anul IV.
n anul VI forma butucului fiind realizat n ntregime, se aplic tieri de rodire n
sistemul mixt, cu verigi de rod, formate fiecare din cte un cep de doi ochi i o cordi de 6-8
ochi.
Forma Guyot pe tulpin - n anul I, la plantare, cordia se fasoneaz mijlociu sau
lung.
n anul II se alege o coard dintre cele mai viguroase, cu punct de inserie
corespunztor, i se scurteaz la 5-7 ochi, iar celelalte se nltur de la baz.
54

Fig. 37. Tierile pentru realizarea formei Guyot pe tulpin


n anul III se alege o coard dintre cele mai viguroase i cu punctul de inserie mai jos,
care se scurteaz la nlimea ce urmeaz a se da tulpinii, apoi se leag de tutore n poziie
vertical. Dintr-o alt coard cu punctul de inserie aproape de suprafaa solului se las, ca i
la forma Lenz-Moser, cepul de siguran. Restul coardelor existente pe butuc se nltur de la
baz.
n anul IV, dintre coardele de un an crescute la partea superioar a tulpinii, se aleg
patru cu vigoare de cretere mai mare i, dintre acestea, dou care au puncte de inserie
inferioare se scurteaz sub form de cepi a cte doi ochi, iar celelalte dou cu poziie
superioar se scurteaz sub form de cordie la cte 5-8 ochi. Restul coardelor de un an
existente pe butuc se nltur de la baz. Cele dou cordie lsate pe butuc se leag fiecare de
cte una dintre cele dou srme duble existente la nivelul unu de pe spalier.
Din coardele crescute pe cepul de siguran lsat n anul anterior la baza tulpinii se
las din nou tot un cep de doi ochi.
n anul V se execut tieri de rodire n sistem mixt cu 4 verigi de rod, formate fiecare
din cte un cep de nlocuire i o coard de rod.
n anul VI, forma butucului fiind realizat n ntregime, se aplic tieri de rodire n
sistem mixt, cu verigi de rod formate fiecare din cte un cep de nlocuire de doi ochi i o
coard de 12-14 ochi, rareori mai mult. Pe fiecare butuc se las n mod obinuit cte patru
verigi de rod.
Este de reinut faptul c, pentru sistemul de cultur nalt, indiferent de forma de
conducere, prezena cepului de siguran are ca scop s asigure refacerea tulpinii mpreun cu
toate organele pe care le poart, n cazul cnd integritatea i viabilitatea lor a fost afectat de
aciunea negativ a factorilor naturali critici.

Fig. 41. Cep de siguran (la sistemul de cultur clasic nalt)


55

11.1.2. Tierile de rodire


Se aplic n perioada de fructificare a viei de vie i au ca scop s asigure meninerea
prii aeriene a butucilor la un volum corespunztor determinat de sistemul de cultur,
distanele de plantare, soiul i nivelul agrotehnic folosit.
Tierile de rodire normale. Executarea corect a tierilor de rodire este condiionat
de recunoaterea rolului i a funcionalitii prilor aeriene ale butucului, a criteriilor dup
care se stabilete i se repartizeaz ncrctura de rod pe butuc. Pe de alt parte, trebuie s se
in cont i de faptul c prin elementele de rod lsate pe butuc se pun bazele recoltei din anul
respectiv, iar prin cele de nlocuire se pregtete cea din anul urmtor.
Tieri de corecie. Fa de tierile de rodire normale, prin tieri de corecie se aduce la
normal ncrctura de rod.
Tieri de compensare. n practica viticol, compensarea se face numai n cazul cnd
pro-centul de ochi mori este mai mare de 10%.
Compensarea pe butuc. Dac ntr-o parcel cu un soi oarecare sarcina normal ar fi de
40 ochi (pe butuc), iar procentul de ochi mori este de 25%, nseamn c pe fiecare butuc
trebuie s se lase cte 10 ochi n plus (

40 x 25
10 ). Deci sarcina de rod compensat va fi de
100

50 ochi pe butuc.
Tieri de amplificare sau cu sarcin de rod mrit. Se aplic n plantaiile de vii, unde
dup analiza strii biologice a butucilor, s-a constatat c ncrctura lsat n anii anteriori a
fost prea mic, nevalorificndu-se ntregul potenial al butucilor, apoi n plantaiile n care sau adus sau care urmeaz s aduc mbuntiri nivelului agrotehnic prin fertilizri, irigri.
Tieri de reducie sau cu sarcin micorat. Se aplic n plantaiile de vii unde, dup
analiza strii biologice a butucilor s-a constat c ncr-ctura de rod lsat n anii anteriori a
fost prea mare, ceea ce a dus la dimi-nuarea potenialului productiv al butucilor, apoi n
plantaiile afectate de calamiti, sau acolo unde nivelul agrotehnic a sczut.
Repartizarea ncrcturii de rod pe butuc
ncrctura de rod se repartizeaz pe elemente diferite ca lungime n funcie de
sistemul de tiere practicat i n strns relaie cu zona fertil pe lungimea coardelor. Astfel, la
soiurile pentru vin zona fertil se situeaz spre baza i mijlocul coardelor - tierea va fi sub
form de cepi i cordie (verigi de rod).
La soiurile pentru mas i pentru vin de vigoare mare (Sauvignon), zona fertil este de
la mijloc spre vrful coardelor. Se vor efectua tieri cu cepi i coarde lungi.

56

Fig. 42. Elementele rmase pe butuc dup tierea n uscat:a - se schelet; b i c i active
- pe elemente scurte - cepi (1-3 ochi): de nlocuire, de rod, cu caracter mixt; pe
elemente mijlocii - cordie (4-8 ochi);
- pe elemente lungi - coarde (peste 8 ochi): scurte (8-12 ochi), mijlocii (12-16 ochi),
lungi (>16 ochi);
- asocieri ale acestora - verigi de rod (cep + cordi; cep + coard); bici + clra (o
coard lung n prelungirea fostei puni de rod; n spatele ei o cordi - clra).
11.2. CONDUCEREA I LEGATUL COARDELOR DUP TIEREA N
USCAT
Conducerea i legatul coardelor se execut n funcie de elementele pe care se
repartizeaz ncrctura de rod, de sistemul de cultur i forma de conducere, astfel nct s
fie favorizate cele dou procese fiziologice de baz: creterea i fructificarea.
Avnd n vedere fenomenul polaritii de vrf, conducerea coardelor se face dup mai
multe direcii.
Conducerea n mai multe direcii se realizeaz prin aplatizare n plan orizontal cu
orientri diferite i este caracteristic la pergola raional .

Fig. 43. Orientarea coardelor fa de direcia rndului


Orientarea coardelor fa de vertical
Poziia vertical-ascendent favorizeaz pornirea mai nti a mugu-rilor dinspre vrful
coardei i mai trziu a celor dinspre baz; au vigoare mai mare lstarii de la vrf i mai slab
cei de la baz.

57

Poziia vertical-descendent favorizeaz pornirea mugurilor dinspre baz i cu poziie


superioar, avnd vigoare mai mare tot aceti lstari; pornesc mai trziu sau deloc mugurii
dinspre vrf, iar lstarii au o vigoare mai mic. Este necorespunztoare, nu se folosete.
Poziia oblic-ascendent, pornesc mugurii din treimea superioar i creterile sunt mai
uniforme (se conduc cordiele la forma Lenz Moser).
Poziia oblic-descendent se favorizeaz partea bazal a coardelor, evitndu-se
degarnisirea coardelor (se folosete la forma Sylvoz).
Poziia orizontal favorizeaz pornirea tuturor mugurilor de pe partea superioar a
coardelor, iar lstarii au aceeai vigoare. Se practic la formarea cordoanelor (braelor) n
cazul formelor cordon uni sau bilateral.
Conducerea n semicerc favorizeaz pornirea mugurilor mai nti i vigoarea mai
mare a lstarilor din zona de curbur maxim.
Conducerea n form de cerc cu poziie superioar sau inferioar punctului de inserie
a coardelor, duce la o difereniere privind influena polaritii. n cazul cercului ascendent,
este favorizat partea de la mijlocul coardei. Legatul coardelor de srma portant este
obligatorie i se realizeaz cu rchit, liber de tei, in, cnep, deeuri din industria textil,
rafie sintetic.
nlimea la care sunt conduse coardele este n funcie de sistemul de cultur i forma
de conducere a coardelor. Astfel, la sistemul de cultur clasic jos coardele se conduc la 20-40
cm de la sol; la sistemul seminalt la 40-50 cm (forma Guyot cu brae cu nlocuire periodic)
i 80-90 cm la cordonul uni sau bilateral i cap nlat; la sistemul nalt de cultur de la 100120 cm la cordon uni i bilateral i cap nlat pn la 200-210 cm la pergola raional.

58

11.3. OPERAIUNI SAU LUCRRI N VERDE


Lucrrile i operaiunile n verde cuprind un complex de msuri fitotehnice care se
aplic asupra organelor verzi ale butucului, n perioada de vegetaie.
Obiective urmrite. Se definitiveaz ncrctura de rod pentru anul n curs; se
contureaz dirijarea proceselor de cretere i fructificare ntr-un echilibru armonios; se
contureaz elementele de rodire pentru anul ce urmeaz; se creeaz raporturi utile ntre
cantitatea i calitatea recoltei n sensul mbuntirii lor.
11.3.1. Lucrrile n verde curente. Plivitul lstarilor. Se aplic n plantaiile de vii
roditoare i n plantaiile de portaltoi, cu scopul de a nltura lstarii de prisos existeni pe
butuc i de a crea condiii mai bune pentru cei rmai.
n plantaiile de vii roditoare, plivitul se aplic dup evidenierea corespunztoare a
inflorescenelor, avnd astfel posibilitatea de a deosebi lstarii fertili de cei sterili.
n plantaiile de portaltoi plivitul se execut n dou etape, i anume: prima dat cnd
lstarii au o lungime de 30-40 cm, iar cel de-al doilea la circa 2-3 sptmni de la primul.
Ciupitul. Este o lucrare specific de aplicat n plantaiile de
vii pe rod. Ciupitul const n suprimarea vrfului sau a vrfului cu
ultimele 2-3 frunze nedezvoltate de la lstarii fertili, la nceputul
nfloritului sau cu 1-2 zile nainte de declanarea acestei faze.
Fig. 44. Ciupitul lstarului fertil
Efectul fiind de scurt durat i cernd un consum mare de for de munc, nu se
execut, mai recomandabil este tratarea cu substane inhibitoare de cretere.
Copilitul. Se aplic n plantaiile de vii roditoare cu sistem de cultur clasic jos i n
plantaiile de portaltoi. Copilii sunt creteri anticipate pornite din mugurii de var existeni pe
lstarul principal. Lucrarea n sine const din nlturarea copililor la portaltoi sau scurtarea
acestora la via roditoare.

Fig. 43. Copilitul la portaltoi i la via de vie roditoare


59

Crnitul cosirea vrfurilor. Se aplic n plantaiile de vii roditoare cu sistem de


cultur clasic jos i n plantaiile de portaltoi, n scopul opririi creterii i redistribuirii
substanelor hrnitoare n favoarea maturrii lemnului coardelor i a strugurilor.
Crnitul se execut n faza de ncetinire a creterii lstarilor, moment ce coincide la
plantaiile de vii roditoare cu intrarea strugurilor n prg, iar n plantaiile de portaltoi
coincide calendaristic cu sfritul lunii august i nceputul lunii septembrie.
Legatul lstarilor .Prin legat se urmrete distribuirea corect n spaiu a lstarilor i
fixarea lor de mijlocul de susi-nere, n vederea valorificrii la maximum a condiiilor de
mediu. n plantaiile de vii roditoare, legatul lstarilor se execut de dou sau de trei ori, n
timp ce la plantaiile de portaltoi de fiecare dat cnd se realizeaz un spor de cretere de circa
40-50 cm (8-10 legturi).
11.3.2. Lucrrile n verde speciale
Rritul inflorescenelor se execut nainte de nflorit, iar rritul ciorchinilor dup
nceperea creterii bobului. La soiurile de struguri pentru mas cu bob mijlociu se las pe un
butuc pn la maximum 25-30 ciorchini iar la soiurile cu bob i ciorchine mare se pot lsa 1416 pn la maximum 20.
Ciuntitul (scurtarea ciorchinilor) const n nlturarea
vrfului cior-chinelui i de la cele dou aripioare
principale. n mod obinuit se nltur pn la 1/4-1/3 din
lungime, imediat dup nceperea creterii bobului.

Fig. 44. Suprimarea vrfului ciorchinelui (a) i de la aripioare (b)


Cizelatul const din rrirea boabelor pe ciorchine la soiurile de struguri pentru mas,
cultivate n sere, la nceputul fazei de prg.
Incizia inelar const din scoaterea unui inel de scoar de 5-6 mm lime, realiznd
prin aceasta o ntrerupere temporar a curentului de sev elaborat ctre prile inferioare
seciunii, n favoarea unei hrniri abun-dente a prilor deasupra, inclusiv a strugurilor.

Fig. 45. Incizia inelar la via de vie


60

Ca i moment de aplicare, incizia inelar se execut imediat dup nflorit sau aproape
de intrarea n prg a strugurilor.
mpungitul strugurilor (nscuirea) const n nvelirea acestora n pungi de hrtie
pergamentat sau de tifon, n scopul de a-i proteja fa de atacul unor insecte sau al altor
factori ce ar putea deprecia calitatea lor.
Polenizarea suplimentar este o lucrare necesar a se aplica la soiurile pentru struguri
de mas autosterile, atunci cnd iniial nu s-au plantat n amestec cu soiuri bune polenizatoare
(se execut cu pompe de aer sau manual cu pensule, mnui sau blni de iepure).
Desfrunzitul parial se execut foarte rar i const n a nltura de la 10 pn la 30%
din frunzele amplasate n dreptul ciorchinilor, n faza de maturare a strugurilor
Rsucirea pedunculului se execut n cazul cnd se urmrete obinerea de vinuri
dulci naturale. Lucrarea const n rsucirea peduncu-lului atunci cnd strugurii au intrat n
faza de supramaturare.
Tratamente cu substane biostimulatoare. Giberelina stimuleaz alungirea rahisului i
ramificaiilor lui, precum i apariia apireniei la soiurile pirene. La soiurile apirene
(Sultamin, Corinth) efectele sunt bune dac tratamentul se combin cu lucrri ca: incizia
inelar, ciuntitul. Are dezavantajul c este toxic pentru om (n R.F.G. se interzice).
11.4. NTREINEREA I LUCRRILE SOLULUI N PLANTAIILE
VITICOLE
Lucrrile anuale adnci
Artura de toamn - se execut toamna, imediat dup cderea frunzelor, la adncimea
de 20-25 cm, n anii n care are loc fertilizarea cu ngrminte organice (gunoi de grajd odat la 2-4 ani), cu echipamentul EIV, ocazie cu care are loc i ncorporarea acestora n sol i
la adncimea de 18-20 cm n ceilali ani, ocazie cu care se ncorporeaz ngrmintele
chimice, pe baz de P i K.
Artura de primvar se execut n lunile martie-aprilie, la adn-cimea de 14-16 cm,
n cazul plantaiilor cu semiprotejare sau protejare, prin rsturnarea brazdei la corman,
contribuind la dezgropat. Datorit pierde-rilor de ap din sol prin evaporare nu se prea
recomand - se grpeaz imediat cu GCRV (coli reglabili); GSV (stelat).
Pentru toate plantaiile, mai ales la sistemul nalt de cultur, dac nu au fost condiii
pentru executarea arturii de toamn, se poate face o afnare superficial (primvara n luna

61

mai), dup ce s-au terminat lucr-rile de tieri i legat, pentru a se afna solul tasat, la
adncimea de 12-14 cm.
Lucrrile superficiale se aplic tot timpul verii, dup o ploaie abundent, n caz de
secet prelungit reducnd astfel pierderile de ap prin evaporare i distrugnd buruienile.
Cultivaia - lucrare executat cu cultivatorul - la 5-8 cm .
Discuitul este lucrarea superficial la 5-8 cm, care afneaz, mrunete i niveleaz
solul, distrugnd buruienile dintre rnduri.
Lucrarea cu freza la 5-10 cm, se aplic mai ales pe solurile mai grele i cu
mburuienare mai accentuat.
Mulcirea const n acoperirea solului cu un strat de material inert, n grosime de 3-5
cm, imediat dup artura de primvar, i are ca scop mbuntirea regimului termic i hidric
din sol, prevenirea eroziunii solului, precum i a luptei mpotriva buruienilor.
Mulcirea poate fi: total (pe toat suprafaa); n benzi (pe direcia rndului). Ca
material de mulcire se mai pot folosi i gramineele + leguminoa-sele, folosite n amestec la
nierbarea benzilor, alternative, pe terenurile neterasate cu panta de pn la 10-12%.
Lucrrile periodice
Redesfundatul - const n distrugerea hardpanului, sau talpei plugului, format
dup un numr de 10-12 ani, i are ca scop mbuntirea drenajului intern al solului. Se
execut la adncimea de 40-45 cm (dup unii autori chiar 50-80 cm - n funcie de nivelul la
care se afl masa principal a rdcinilor n sol).
Subsolajul se execut la 6-8 ani, fiind fr rsturnarea brazdei, se execut mai uor. Se
execut la fel ca redesfundatul, alternativ la doi ani, la 35-45 cm. Pe terenurile cu exces de
umiditate i grad ridicat de tasare se execut cnd umiditatea solului este 60-90% din IUA;
dac scade <60%, crete consumul de energie, solul este dislocat n blocuri; se mrunete
greu; la >90% nu este o lucrare de calitate.
11.5. ERBICIDAREA N VITICULTUR
Aplicarea erbicidelor reclam n prealabil cunoaterea buruienilor, a mijloacelor de
prevenire i combaterea lor. Pagubele produse de buruieni - sunt foarte mari, ele duc la
scderea creterilor anuale, scderea duratei de via, apariia golurilor, atacul de boli i
duntori i scderea cantitativ i calitativ a recoltelor.

62

Metode de lupt mpotriva buruienilor


a) Preventive. Datorit pericolului de infestare care este permanent prin folosirea de
blegar nefermentat, existena unor terenuri nelucrate, precum i samulastra din sol, se
impune evitarea folosirii gunoiului nefermentat i distrugerea focarelor de infestare.
b) Curative. Principalele msuri sunt lucrrile agrotehnice (msuri curative) i cele
chimice (prin erbicidare). S-au experimentat ns i alte metode fizice (n SUA - arderea
buruienilor cu flcri de propan + parafin), electrocutare, sau biologice (prin folosirea
amestecurilor de graminee cu leguminoase - realizndu-se din anul al doilea curirea
terenului de buruieni prin nbuirea tinerelor plante).
Prin folosirea erbicidelor lucrrile solului nu pot fi substituite ci doar reduse ca numr.
Cele mai bune rezultate se obin prin executarea n complex a erbicidrii cu lucrrile solului.
Tabelul 4.
Exemple de combinare a erbicidelor cu lucrrile solului
I.
II.
III.
IV.

Erbicidarea pe rnd;
Lucrri agrotehnice ntre rnduri.
Erbicidarea total la doi ani;
O lucrare adnc + dou praile.
Erbicidare pe rnd la doi ani;
Lucrri agrotehnice ntre rnduri.
O lucrare adnc pe rnd + dou praile;
O erbicidare + o lucrare ntre rnduri.

n practica viticol erbicidele se pot aplica n benzi pe direcia rndului sau pe


intervalele dintre rnduri n plantaiile mecanizabile sau pe ntreaga suprafa (erbicidarea
total) n plantaiile nemecanizabile.
Momentul aplicrii erbicidelor. n plantaiile de vii pe rod erbicidele se pot aplica
preemergent (inainte de), postemergent (dup apariia buruienilor) sau combinat.
Felul erbicidelor folosite n plantaiile de vii pe rod
Erbicide de contact (totale), acioneaz prin contact direct cu aciune total asupra masei
vegetale pentru toate speciile de buruieni. Se aplic postemergent, cnd buruienile au 10-15
cm nlime. n aceast grup intr: Gramoxone, Aminotriazolul, Reglone.
Erbicide reziduale, acioneaz dup ce ajung n sol asupra seminelor n faza de
germinare i a buruienilor n curs de rsrire. Aici fac parte erbicidele triazinice: Pitezin,
Hungazin, Argezin, Gesapirim 50, Caragarde, Gesatop 50 WP, Siminex 80 WP, Simadon 50
PU, toate preemergente. Se recomand folosirea mai rar a lor i mai ales n zone secetoase.
Dozele sunt 5-10 kg/ha n 800-1000 l ap (majoritatea sunt pulberi muiabile).

63

Erbicide sistemice, se caracterizeaz prin aceea c se aplic post-emergent pe masa


vegetal a buruienilor, dup care ptrund n plant i se disperseaz lent n toate organele,
inclusiv n rdcin. Din aceast grup fac parte: Saminol, Dalapon, Fusilade super, Gallant,
Rostar, Basta, Goal, Roundup, Multigoal, Glialka, Perenicid, etc.
Aceste erbicide se aplic postemergent att pentru buruienile anuale ct i pentru
perene, primvara dup ce buruienile au 10-12 cm, n doze de 3-5 l/ha, 7-8 kg/ha n 100-150 l
pn la 800-1000 l/ha ap, suprafa efectiv tratat.
Efectul erbicidelor asupra viei. Erbicidele se aplic pe timp linitit, cu pompe de joas
presiune, pentru ca produsele s nu ajung pe suprafaa foliar - deoarece nu exist erbicid
care s nu fie toxic pentru via de vie - s nu se produc fenomenul de fitotoxicitate. i n apa
de irigare.
Protecia muncii - echipament de protecie, splarea repetat cu ap i spun,
interzicerea accesului n direcia vntului, sau suflrii cu gura n duzele nfundate. Protecia
apelor curgtoare, fntni, albine sau alte culturi.
11.6. FERTILIZAREA N VITICULTUR

Necesitatea fertilizrii - via de vie se cultiv pe terenuri n pant, pe nisipuri,


terenuri cu o stare de fertilitate sczut, slab aprovizionate n elemente nutritive;- via rmne
pe acelai loc un numr mare de ani, astfel c este obligat la un spaiu limitat, ceea ce duce la
epuizarea unilateral a elementelor nutritive;- tot ceea ce se scoate din plantaie - coarde cu
ocazia tierilor, lstarii cu ocazia lucrrilor n verde, recolt - reprezint tot elemente din sol.
Scopul fertilizrii: pentru recompensarea elementelor nutritive consumate; stimularea
acvitii microbiologice; ridicarea strii de fertilitate i a potenialului productiv al solului.
Stabilirea nevoii de ngrminte. Exist metode diferite pentru stabilirea nevoii de
fertilizare.
Metoda agrochimic const n cartarea la 4-5 ani i stabilirea rezervei momentane din
sol. Se apreciaz un grad optim de aprovizionare la un coninut de: 0,11-0,20% N; 15-20
mg/100 g sol P2O5; 40-50 mg/100 g sol K2O, reieind ntre elemente raportul de 1:1,5:1.
Metoda experimental - se fac tatonri, cu toate elementele sau lipsind cte unul, sau
folosind doze diferite: NK, NP, PK, NPK - simple, duble etc.
Metoda diagnozei foliare - se face controlul nutriiei. Metoda const n efectuarea
determinrilor n laborator a concentraiei sucului celular din frunzele situate la nivelul
primului strugure.
64

Metoda microbiologic - const n determinarea activitii micro-organismelor din sol.


Este o metod complicat, se folosesc azotobacterii sau fosfobacterii, se poate face corelaie
privind gradul de aprovizionare.
Metoda morfofiziologic - macroscopic - se apreciaz vigoarea butucilor - nivelul
creterilor anuale.
Dup indicele de N. Cu nomograme.
Felul ngrmintelor
Organice: a) gunoi de grajd - contribuie la refacerea structurii, determin procesul de
humificare, apariia unor microorganisme favorabile nutriiei; b) urina - mustul de blegar; c)
gunoi de psri; d) tescovina compostat - straturi de 25-30 cm de tescovin alterneaz cu 1015 cm de pmnt + ngrminte P i K, var nestins, suflat de amoniu; e) ngr-minte verzi:
(de toamn, ncorporate n mai, cel mai bine; de primvar, semnate n mustul zpezii, i se
ncorporeaz primvara; de var, se seamn vara, se ncorporeaz toamna).
Chimice: specifice pe elemente: N, P, K; simple: superfosfat simplu (16-22%); duble:
superfosfat dublu (40-50%); concentrate.
ngrminte cu N: azotat de amoniu [NH4NO3] - 32-33,5% N; ureea [CO(NH2)2] 46,6% N; azotat de Ca [Ca(NO2)2] - 11,8-13,8% N.
ngrminte cu P: superfosfat simplu 6-22% P2O5; superfosfat dublu 32% P2O5;
superfosfat concentrat 44% P2O5.
ngrminte cu K: sarea potasic 30-40% K2O; sulfat de potasiu 45-52% K2O.
ngrminte cu Mg - sulfat de Mg.
ngrminte cu Fe - sulfat feros - pentru combaterea carenei de Fe.
ngrminte complexe pot fi: cu dou elemente (binare); cu trei elemente (ternare);
solide; lichide - Foliar Feed (ex. FO11; F211 etc.).
ngrminte cu microelemente: acid boric, boraxul, sulfatul de mangan, sulfatul de
Zn, molibdatul de amoniu etc.
ngrminte organominerale - amestecuri de organice + minerale.
Amendamentele sunt folosite pentru corectarea pH-ului, ori de cte ori este mai mic
dect 6: CaCO3 (piatra de var mcinat); CaO (oxid de Ca - var ars); Ca(OH)2 (hidroxid de Ca
- var stins); spuma de defecaie folosite n doze de 2,5-3,5 t/ha - (2-5 t/ha) la 3-5 ani.
Doze de ngrminte. Organice: 20-40 t/ha la 2-4 ani. Minerale n doze/ha: 75-100
kg s.a./ha N; 100-120 kg s.a./ha P2O5; 75-150 kg s.a./ha K2O.Un raport de: 1:1:1 favorizeaz
creterea; 1:1:1,5 favorizeaz diferen-ierea i cantitatea; 1:1,5:1,5 favorizeaz acumularea
zahrului; 1,5:1,5:1,5 favorizeaz creterea aciditii i prelungirea creterii n luna august.
65

Metode de administrare
Metoda radicular: n anuri, n cuiburi gropi, Prin mprtiere mai folosit la noi
n ar, Prin injectare - n apa de irigare.
Metoda extraradicular: pe suprafaa foliar, cu soluii pulverizate pe suprafaa
frunzelor - pentru fertilizarea suplimentar.
Momentul aplicrii. Toamna se aplic ngrminte organice i cele pe baz de P i
K - prin ncorporare sub artura adnc. Primvara se aplic azotul o doz la intrarea n
vegetaie, o doz la nflorit i una la creterea lstarului i bobului.
11.7. IRIGAREA PLANTAIILOR VITICOLE
Necesitatea irigrii. Datorit sistemului radicular bogat, puternic dezvoltat, avnd o
mare putere de absorbie, mult timp s-a format prerea greit c via de vie nu sufer de
secet i c nu este o plant pretenioas fa de ap.
Rezultatele unor cercetri arat c via de vie este mare consumatoare de ap, ceea ce
impune necesitatea irigrii.
Cerinele pentru ap sunt difereniate i cu sistemul de cultur. Pentru sistemul clasic
jos minimum de precipitaii necesar este 500 mm, cu o repartizare uniform, i anume 1/3 n
perioada de repaus i 2/3 n perioa-da de vegetaie. Pentru sistemul de cultur nalt - 600-650
mm.
Precipitaiile cele mai corespunztoare sunt ploile active, adic cele cu >10 mm.
Indicele hidrotermic - valorile lui sunt: 0,3 - deert - nu se cultiv via de vie; 0,5 semideert - se poate cultiva via de vie, dar numai cu folosirea irigrii; 0,7 - limita de stabilitate a produciei; 1-1,5 - valori ideale pentru cantitatea i calitatea recoltei; ntre 2-4 recolta este mare dar de calitate inferioar.
Dinamica apei n sol. Se fac aprecieri cu privire la: CC, CO i plafonul minim. Via de
vie crete i fructific n condiii normale i bune, dac n sol coninutul de ap este 65-75%
din Cc, mai ales dup nflorit OPTIM. Cu ct valoarea umiditii crete de la 30% spre 70%,
crete n volum i partea aerian; la valori >70% descrete sistemul radicular; la <50%
obligatoriu se va iriga.
Adncimea pnzei de ap freatic - optim 1,5-2 m, dar unde este de 4-5 m este
obligatorie irigarea. cuprinde norma de udare, norma de irigare,

66

Regimul de irigare. Norma de udare - reprezint cantitatea de ap n m3/ha ce se d la


o udare. Nivelul minim depinde de metoda de irigare (inundare 1.200 m 3/ha, brazde - 400
m3/ha, aspersiune - 200-300 m3/ha).
Norma de irigare - este dat de suma normelor de udare. Cea mai obinuit norm de
irigare este de 2.500 m3/ha.
Numrul udrilor. Se pot da 1-5 udri, n mod obinuit. La noi n ar 1-2 udri cu
cte 400-600 m3/ha.
Epoci de udare. Se pot efectua udri n perioada de repaus = udarea de aprovizionare
- toamna nainte sau dup efectuarea lucrrii adnci i una n perioada de vegetaie, la
nceputul acesteia, mai ales n sistemul de cultur clasic jos.
Dac nu este necesar udarea de aprovizionare, se irig la nflorit i n perioada de
cretere a bobului.
Metode de irigare. Prin brazde: este foarte bun, se practic pe terenuri plane sau cu
panta ntre 0,5-1,5%. Prin aspersiune: se poate practica pe orice fel de teren chiar i pe
solurile superficiale, terenuri amenajate sau nu (deci nu depinde de orografia terenului), este
cea mai rspndit metod. Se poate efectua cu aspersoare lungi - cnd apa se distribuie
peste rnd (la sistemul nalt) sau scurte - sub rndul de vie (sistemul clasic jos). Prin
picurare: este cea mai bun metod. Se folosete n zone cu: ap puin realizndu-se
economie de ap. Este metoda cu cel mai sczut consum. Prin submersiune: distribuirea apei
se face cu conducte perforate, ngropate la nivelul sistemului radicular; necesit material mult
- cost foarte mult i manoper mult, dar este foarte bun.
11.8. COMPLETAREA GOLURILOR N PLANTAIILE VITICOLE
Pentru realizarea randamentelor mari de producie n plantaiile viticole este necesar
asigurarea numrului de butuci la unitatea de suprafa. Golurile din plantaii constituie o
adevrat plag a podgoriilor noastre, deoarece de multe ori ajung la peste 20-30% din
numrul de butuci iniial plantai.
Prin golurile din vii se neleg locurile din care lipsesc butucii, fa de numrul celor
plantai iniial.
n plantaiile de vii tinere. n primii doi ani de la plantare i chiar n anul trei, pentru
completarea golurilor se recomand a se folosi urmtoarele metode:- plantarea n gropi, cu
muuroi;- plantarea n gropi, fr muuroi, cu vie parafinate;- plantarea n gropi, fr
muuroi, cu vie parafinate i fortificate n pungi de polietilen.
67

n plantaiile de vii pe rod. La completarea golurilor se recomand a se folosi


urmtoarele metode: plantarea n gropi, fr muuroi, cu vie parafinate i fortificate n pungi
de polietilen; marcotajul n verde sau n uscat; marcotaj aerian; prbuirea - la viile
mbtrnite.
Marcotajul. Aceast metod se folosete n plantaiile de vii nobile intrate n perioada
de btrnee i n plantaiile de portaltoi. Se poate executa n verde, sau n perioada de repaus
relativ, respectiv toamna dup cderea frunzelor sau primvara nainte de pornirea n
vegetaie, cnd este denumit marcotaj n uscat.
Dup tehnologia folosit, cu sau fr ngropare, ca i dup adnci-mea ngroprii,
marcotajul se clasific n patru grupe i anume: marcotajul de suprafa, marcotajul cu clci,
marcotajul semiadnc i marcotajul adnc.

Fig. 46. Diferite feluri de marcotaj


Marcotajul aerian (prelungirea cordonului). Marcotajul aerian se folosete la
sistemul de cultur seminalt sau nalt cu forma de conducere cordon uni sau bilateral. Acesta
se realizeaz prin prelungirea cordonului de la butucul nvecinat golului ntr-o parte sau alta.

Fig. 47. Completarea golurilor prin marcotaj aerian

68