Istoria margarinei incepe in timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial, cand

untul se gasea tot mai greu. Atunci, o echipa de cercetatori au avut ideea de a
crea un produs similar untului, pornind de la unele uleiuri vegetale, precum cele
de floarea-soarelui, de soia sau de rapita. Ei au incalzit uleiurile vegetale la 150
de grade C si prin adaugare de hidrogen, in prezenta unor catalizatori de nichel,
au obtinut un produs alb, asemanator cu untul la consistenta si cu plasticul la
structura molecular. In timp, margarina a fost "imbunatatita" cu coloranti, arome
si vitamine sintetice.
. Problema este ca dintr-o grasime sanatoasa s-a ajuns la una saturata
artificial, care este extrem de periculoasa pentru sanatatea. Iata cateva dintre
efectele negative ale margarinei:

1. Provoaca boli cardiovasculare si neurodegenerative

In procesul de hidrogenare, sint generati acizi grasi trans, care constituie
cauza bolilor cardiovasculare si neurodegenerative. Aceste grasimi sunt
foarte daunatoare, deoarece nu pot fi "arse" de catre organism. Aceleasi
grasimi iau locul anumitor substante naturale care au rolul de a curata
peretii vaselor de sange, ceea ce conduce, pana la urma, la sclerozarea
vaselor, cu efecte nefaste pentru inima, creier, sistemul circulator in
ansamblu. De asemenea, margarina favorizeaza formarea de depozite de
grasime pe talie si pe fese, solicitand excesiv ficatul pentru a fi
metabolizata.
2. Provoaca nasterea prematura
Consumul de margarina si implicit de acizi grasi trans provoaca nasterea
unor copii cu greutate scazuta si cu circumferinta mica a craniului. Femeile
care alapteaza trebuie sa evite asemenea grasimi, pentru ca ajung in
laptele matern si apoi in organismul sugarului.
3.

4.

Slabesc sistemul imunitar

Acizii grasi trans determina o sensibilitate mai mare la infectii, la intoxicatii
si chiar la cancer. Cand grasimile din margarina sunt incorporate in
membrana celulelor sistemului imunitar, ele impiedica activitatea acestora.
Nutritionistii spun ca nu exista mijloc mai eficient de paralizare a sistemului
imunitar decat consumul de margarina si de alimente prajite.
Creste riscul de atac de cord
Potrivit unui studiu al cercetatorilor de la Universitatea Harvard, oamenii
care consuma grasimi hidrogenate, care sunt continute in margarina,

prezinta un risc dublu de a suferi un atac de cord fata de cei care nu

consuma astfel de grasimi.