Dossier dautorisation sanitaire

Le dossier accompagnant la demande dautorisation sanitaire doit tre constitue des pices et
documents suivants :

A. Partie administrative du dossier dautorisation sanitaire :

- Personne physique :
Copie de la carte didentit nationale ou de la carte du rsident du demandeur ;
- Personne morale :
Copie de la carte didentit nationale charge du dossier administratif ou de la carte du
rsident du demandeur et copie du document justifiant les pouvoirs dont elle dispose
cet effet ;

Copie du statut de la socit ;

Copie du certificat dinscription au registre de commerce ;

- Copie de lautorisation de construire relative au local objet de la demande ;

- Selon le cas, un document justificatif de ladresse du local objet de la demande de
lautorisation ou dagrment sur le plan sanitaire.

B. Partie technique du dossier dautorisation sanitaire :

1) Un plan de situation (Echelle 1/1000), et un plan densemble du local objet de la
demande (Echelle de1/100 1/300), prcisant son lieu dimplantation, sa situation, ses
dlimitations, la disposition et le dimensionnement des espaces de travail et des lieux
dentreposage, les circuits darrive deau potable et dvacuation des eaux
rsiduaires, lemplacement des locaux usage du personnel et des sanitaires ainsi que
des quipements et des points deau. Ces plans doivent indiquer le cheminement des
produits, les sens de dplacement du personnel et les circuits dvacuation des
dchets ;
2) Une fiche technique qui :
a) indique la nature de lactivit exerce ;
b) dcrit le site d'implantation et sa viabilisation (eau potable, lectricit,
assainissement) ;
c) donne la superficie totale et la superficie couverte du local concern ;

d) dcrit du point de vue sanitaire les locaux, les quipements et le matriel

utiliss ainsi que les conditions de fonctionnement (planification du travail,
effectif du personnel prvu, activit caractre saisonnire ou non) ;
e) mentionne la catgorie des produits et leur dnomination commerciale ;
f) indique la liste des matires premires et des ingrdients avec leur description
et leur provenance ;
g) liste les matriaux de conditionnement et demballage ;
h) indique les diagrammes de production dtaills des produits ;
i) donne les capacits de production (journalire et/ou annuelle) et de stockage
prvues ;
j) mentionne, le cas chant, les moyens de transport utiliss ;
3) Un manuel de procdures fond sur des guides de bonnes pratiques sanitaires relatifs
lactivit concerne. Lorsque de tels guides nexistent pas, le manuel doit tre tabli en
tenant compte, pour chaque activit concerne, des exigences prvues aux articles 32
et 33 du dcret n2-10-473 prcit et doit prvoir des mesures permettant didentifier
et de minimiser les risques et tablir un systme de traabilit pour les produits
alimentaires.