Organizarea activit"ii turistice urmre!

te sincron
izarea !i corelarea
acestui domeniu cu celelalte ramuri ale economiei n
a"ionale, integrarea
turismul
ui n sistemul func"ional unitar al economiei, n s
trategia general a
dezvoltrii. De asemenea, organizarea este sinonim
cu un ansamblu de
msuri (legislative, organizatorice, administrative
etc.) capabil s favorizeze
derularea cltoriilor.

4
.
1.
Functiile de alimentatie
Serviciul de alim
entaie prezint la rndul su, una din caracteristicile eseniale ale
serviciilor de
alimentatie publica, respectiv nestocabilitatea.
Un restaurant, respectiv o unitate de alimentaie n general
ndeplinete patru funcii:
1.
Funcia de hrnire, nutriie

care se manifest, n special, la masa de prnz luat n afara

domiciliului i la mesele frugale luate n afara orelor obinuite de
mas. Serviciul trebuie s fie rapid, costul
mesei sczut, iar cele mai reprezentative unit
i pentru aceast funcie sunt restaurantele fast
food, snack
barurile, restaurantele amplasate n incinta ntreprinderilor, etc.
2.
Funcia de agrement

care se manifest la mesele luate ntr

o unitate de alimentaie seara, n week
end, n timpul concediu
lui, constrngerile de timp i bani ale clientului fiind mai reduse.

3.
Funcia social

care se manifest n cazul mesei luate la restaurant cu familia i

prietenii.
4.
Funcia de afaceri

reprezentat de masa de prnz luat de cadre superioare dun con

ducerea firmelor
cu partenerii de afaceri. Preul este mai ridicat, iar elementele
eseniale de apreciere a unitii de alimentaie
sunt ambiana i calitatea preparatelor.