Piroske cu cartofi

800ml lapte acru amestecat cu smintina juma-juma sau iaurt

8 linguri ulei
1lingurita bicarbonat de sodiu stins cu putin otet
1lingurita sare
1lingura zahar
faina???
Smintina se pune in vas se adauga bicarbonatul stins cu otet,sarea,zaharul si jumatate din cantitatea de
ulei.Se adauga faina si se amesteca cu o lingura de lemn.Cind aluatul seamana cu un aluat putin mai gros
decit la clatite se adauga si cealalta jumatate ulei.Se adauga faina si trebuie sa arate putin mai subtire decit
aluatul de gogosi.Se lipeste de mina de aceea cind se lucreaza te ajuti de faina.Se pune aluatul intr-un vas
se presara cu faina si se lasa sa creasca(citeva ore).Ideal este daca aluatul se framinta de seara si se lasa
peste noapte in frigider.Inainte de a face aceste "gogosi" se presara pe masa faina se rastoarna aluatul si se
mai framinta putin.Se intinde mai grosut se taie(poti cu paharul rusii o fac cu mina)se pune umplutura si se
lipeste marginea.Gogosile din acest aluat se prajesc in baie de ulei fierbinte.Se pot face si coapte in tigaie
fara ulei in acest caz se fac mai subtiri si in general fara umplutura sau foarte putin.Aici scrie : este cel mai
obisnuit aluat moale pt. prajit se face foarte repede 12-15 min.din care se obtin fantastice gogosi se pot
umple cu orez,cartofi varza,carne orice.Se topeste in gura.Nu ieste o compozitie pretentioasa imposibil sa
nu iasa cum trebuie se poate face din ochi.Persoana respectiva spune ca nu a cintarit niciodata
ingredientele.In smintina pune bicarbonatul stins o mina de zahar intre trei degete sare,uleiul si adauga faina
atit cit crede sa fie compozitia mai moale.Din cauza uleiului aluatul este elastic si nu se rupe.
umplutura:
se fierb cartofii se paseaza se adauga ceapa calita,verdeata se amesteca.
orezul se fierbe se adauga ceapa calita daca vrei ciuperci
carnea se caleste cu ceapa,verdeata
Orice umplutura se face cu ceapa calita in afara de brinza.Se pot face si dulci.Cele din poza sint cu cartofi.