Sunteți pe pagina 1din 21

1.

Scurt istoric
Istoria nu ne spune exact cand a fost copt primul biscuit, nsa se stie c oamenii
preistorici fierbeau grul sau il coceau i i adugau legume si ierburi. Se crede nsa c biscuiii
dateaz din anul 2500 .Hr., fiind facui de gospodinele din Grecia, n timp ce primii biscuii
industriali au aparut n Anglia, n secolul al XX lea.
Biscuiii se obin prin coacerea aluatului preparat din fina, zahar, grasimi, miere, glucoza,
lapte, arome, afnatori chimici sau biochimici, etc.Ca produs alimentar, biscuiii au nsuiri
deosebite in ce priveste gustul i valoarea nutritiv; puterea caloric a biscuiilor de sorturi
superioare ajunge la 4900Kal/Kg.
Gama sortimentelor de biscuii este foarte bogat datorit materiilor prime i auxiliare
numeroase care se folosesc, a proporiilor diferite de materii prime i a proceselor tehnologice
aplicate. Coninutul mare n substane grase i hidrai de carbon a biscuiilor constituie n
alimentaie

sursa

important

de

energie.

Datorit materiilor prime din care se prepar i a coninutului redus de umiditate, biscuiii
au o mare valoare energetic i componente nutritive foarte importante pentru cerinele de hran
ale organismului uman.
n plus, biscuiii reprezint nsuiri organoleptice-miros, gust, aspect, etc foarte apreciate de
consumatori.
1

Caracteristicile de care dispun biscuiii au condus la creterea continu a consumului i a


produciei acestei grupe de sortimente. Pentru a promova tot mai mult n consum sortimentul de
biscuit trebuie s se diversifice continuu, pentru a rspunde unei game ct mai largi de nevoi ale
populaiei.
n prezent producia de biscuit cuprinde o varietate de biscuii care se pot grupa dup
anumite criterii tehnologice:

biscuii zaharoi, la care coninutul de zahr reprezint minim 20% iar cel de
grsime de minim 12%;

biscuii glutenoi, la care coninutul de zahr reprezint maxim 20% iar cel de
grsime de maxim 12%;

biscuii umplui, la care doi sau mai muli biscuii sunt umplui printr-un strat de
crem;

biscuii glazurai, obinui prin acoperire total sau parial a biscuiilor simpli sau
celor umplui.

O alt clasificare a biscuiilor se poate face n funcie de destinaia pe care o capt n


consum

anume:

biscuii aperitivi a cror compoziie i caracteristici organoleptice stimuleaz apetitul;

biscuii desert, care se consum n ultima parte a

biscuii obinuii, care sunt

biscuii dietetici, care sub forma unor sortimente agreate de consumatori sunt realizai din

mai

ales

mesei;

glutinoi;

materii prime sau dup procedurile care i fac mai indicai pentru anumite destinaii.
n final trebuie subliniat faptul c personalitatea unui sortiment de biscuii se obine prin
conjugarea mai multor factori prin care acesta este identificat i apreciat, cum sunt: forma,
desenul, mirosul, gustul, culoarea, ambalajul, denumirea, etc.
Biscuiii zaharoi au form rotund, fini, crocani cu arom plcut de unt, vanilie i
scorioar. Au un coninut ridicat de fibre alimentare deoarece sunt obinui din fin de tip
650 cu adaos de fin mcini integral i tratat.
Avantajele biscuiilor:
2

coninutul crescut de fibre alimentare cu rol n reglarea digestiei i stimuleaz


peristalismul intestinal;

aport de vitamine, minerale necesare pentru completarea necesarului zilnic.

Destinaia biscuiilor:

pentru toate categoriile de consumatori care doresc o alimentare sntoas, bogat


n fibre alimentare;

pentru persoanele care urmeaz o diet cu produse bogate n fibre sau n scopul
reglrii digestiei;

pentru copii datorit aportului nutritiv al produsului.

2. Motivarea alegerii temei Produs nou biscuii cu unt de


arahide

Alegerea fabricrii acestui produs pornete de la dorina realizrii unui sortiment de


biscui, care alturi de cafea sau un pahar cu lapte formeaz o combinaie ideal pentru un
mic dejun sntos i gustos.
Acest produs nu este rspndit n ara noastr i consider c ar avea un impact benefic
asupra cumprtorilor, noutatea elementului este dat de mbinarea ingredintelor de baz cu
untul de arahide care are un gust dulce uor srat care confer elementul surpriz, inovaia pe
care o ateapt consumatorul. n plus untul de arahide este un aliment sntos deii are multe
calorii, contine grasimi monosaturate, usor de digerat i bogate n zinc si proteine, o porie de
unt de arahide are trei miligrame de vitamina E, vitamina cu puternic antioxidant, 49 de
miligrame de magneziu, benefic pentru oase, 208 miligrame de potasiu, prietenul muschilor,
i 0,17 miligrame de vitamina B6, . El are avantajul c nu trebuie s fie inut la temperatur
scazut i nu trebuie gtit. Acest aliment ofera copiilor toate substanele necesare unei viei
fara probleme, ntarind i imunitatea.n plus, el ofera copiilor i rezistena care ii poate feri de
malarie.
n trecut, copiii care sufereau de malnutriie erau inuti n spital timp de cteva luni,
tratamentul avand succes n 23-40% din cazuri.

3. Dezvoltare conceptului de produs nou biscuii cu unt de arahide


3.1 ncadrarea conceptului de produs n clasificrile cunoscute
Clasificare mrfurilor alimentare are drept scop sistematizarea mrfurilor n mod unitar,
logic, respectiv ordonarea ierarhic pe baza unor criterii tehnologice
Clasificarea merceologic clasic a produselor alimentare este urmtoarea, dup:
1.origine, pot fi produse:
mixte
2. gradul de prelucrare tehnologic, pot fi:
4

produs finit
3. compoziia chimic, pot fi:
mrfuri alimentare cu preponderen glucidic, lipidic, proteic;
4. destinaia de consum, pot fi produse pentru consum:
uman;
5. modul de conservare, pot fi produse;
conservate
6. stabilitate, pot fi produse:
greu alterabile
7. modul de ambalare, pot fi produse:
ambalate
8. criterii metabolice, pot fi produse:
energetice (bogate n lipide, glucide);
Clasificarea merceologica a produselor alimentare a acceptat pe plan mondial interna ional
ordonnd mrfurile n 10 grupe
Biscuiii fac parte din grupa de 3 produse zaharoase.
3.2 Descrierea etapelor procesului tehnologic
Cu toate c se diversific ntr-un numr mare de sortimente, realizate prin proceduri n
mare msur distincte, n general tehnologia de fabricare a biscuiilor este comun, aa cum se
poate observa din figura alturat.
Prepararea aluatului
Const din operaii care conduc la nglobarea tuturor componentelor ntr-o mas omogen,
cu caracteristicile specifice sortimentului de biscuii care se fabric. Pentru aceasta sunt necesare
operaii de:

pregtire
dozare a materiilor prime
frmntare
vluire a aluatului
5

Pregtirea materiilor utilizate are n vedere aducerea lor ntr-o stare fizic, de puritate, de
calitate etc., potrivit pentru realizarea unui aluat corespunztor. Pregtirea se face prin
dizolvare, separare, sortare, ndeprtarea componentelor neutile (ex. coji de ou) i altele.
Dozarea materiilor prime se efectueaz n funcie de prevederile reetelor de fabricaie i de
mrimea loturilor. Pentru executarea dozrii se folosesc o serie de aparate de msurare i control

Frmntarea aluatului reprezint faza de amestecare a componentelor sub forma unei


paste consistente, avnd o distribuie uniform a materiilor n ntreaga mas. n cazul biscuiilor
crackers, care se afneaz biochimic, prepararea aluatului se face n dou faze distincte,
prepararea maielei i apoi a aluatului.
Malaxor

Modelarea aluatului pentru biscuii depinde de caracteristicile tehnologice ale grupei


sortimentale. Se ntlnesc, n principal, modelarea prin tanare, modelarea prin presare (trefilare,
priare) i modelarea prin forme rotative.
Modelator Biscuii Kalmeijer

Coacerea se realizeaz prin nclzirea treptat a bucii de aluat pn la temperatura de


peste 200oC, pentru a se favoriza transformrile fizico-chimice care determin caracteristicile
specifice ale produsului finit. Pentru coacere se utilizeaz cuptoare continue cu band, la care se
poate face reglarea temperaturii corespunztor cerinelor tehnologice.

Cuptor tip tunel


Rcirea biscuiilor are scopul de a scdea temperatura produsului pn la nivelul
ambianei. Rcirea se efectueaz prin transportul biscuiilor pe benzi deschise pentru a se efectua
un schimb rapid de cldur. Unele sortimente de biscuii crackers n timpul rcirii sunt stropite
cu grsime pentru a li se mbunti aspectul exterior, care devine mai brun i smluit, iar aroma
este mai plcut.

Ultimile faze ale procesului tehnologic sunt finisarea i ambalarea.

4. INTRODUCEREA PRODUSULUI N FABRICAIE

4.1 Schema tehnologic de fabricatie a produsului nou


Schema tehnologic a noului produs nu difer mult de schema tehnologic a produslui
generic,deosebire fiind prin adugarea noului ingredint,adica floarea soarelui n proporie de
10% din cantitatea total de aluat,n faza de preparare a aluatului,iar n final umplerea biscuitilor
cu un ingredient nou, unt de arahide.

Unt de

arahide

4.2 Descrierea etapelor procesului tehnologic


Pregtirea finii. Const n operaiile de: amestecare, cernere, reinerea impuritailor metalice
feroase, nclzire.
Amestecarea finurilor se face n scopul obinerii unui lot omogen de fin din punct de
vedere a nsuirilor de panificaie, n vederea asigurrii unui regim tehnologic i a calitii
biscuiilor. Se realizeaz prin amestecarea finurilor de acelai tip, dar de caliti diferite, pe baza
datelor furnizate de laborator. Drept criteriu pentru realizare amestecurilor se iau n considerare
coninutul, dar mai ales calitatea glutenului.
Cernerea urmrete ndeprtarea impuritilor grosiere ajunse accidental n fin dup
mcinare. Se realizeaz cu site nr. 18 20.
ndeprtarea achiilor metalice ajunse n fina de la valuri, n timpul mcinrii, se
realizez cu ajutorul magneilor
Pregtirea zahrului. Const n dizolvarea lui. Pentru accelerarea operaiei, ea decurge la cald i
sub agitare.
Pregtirea margarinei. Const n topirea ei la cad
Sarea folosit pentru reglarea nsuirilor reologice ale aluatului se dizolv pentru repartizarea
uniform n aluat.
Pregtirea seminelor de floarea sorelui decojite presupune i prjirea acestora.
Pregtirea afntorilor. Const n dizolvarea lor n ap avnd temperatura camerei, dup care se
filtreaz.
Dozarea materiilor prime si auxiliare
Operaia urmrete respectarea compoziiei i calitii produsului finit. Ea influeneaz
prin respectarea proporiei componentelor, nsuirile reologice ale aluatului i buna desfurare a
procesului tehnologic. Aceast operaie se efectueaz n funcie de prevederile reetelor de
fabricaie i de mrimea arjei de producie. Dozarea se realizeaz u ajutorul unor aparate de
msur.
10

Prin operaia de dozare se urmresc:

msurarea cantitilor de materii prime i auxiliare ce se introduc n


fabricaie;

Funcie de materiile prime i auxiliare folosite dozarea se poate realiza:


1

gravimetric, pentru materiile prime i auxiliare granularea i pulverzarea(zahr,


fin, etc.);

volumetric, pentru lichide (ap, soluii, grpsimi lichide etc.).

Frmntarea aluatului
Reprezint faza de amestecare a componentelor sub forma unei paste consistente, avnd o
distribuie uniform a materiilor n ntreaga mas
Modelarea aluatului
Prin modelare, masa de aluat se transform n semifabricate biscuii sub form de aluat - ,
crora li sau imprimat caracteristicile produsului finit, respectiv forma, aspectul suprafeei
superioare i a celei laterale(desenul) i grosimea masei..
Coacerea
Prin coacere, aluatul de biscuii i modific proprietile fizice i chimice sub aciunea
temperaturii din cuptor, rezultnd produse de consum cu structur stabil, rezisten mecanic,
aspect, gust i arom specifice.
Procesele ce au loc n timpul coacerii au rolul de a produce transformrile fizice,
chimice i biochimice care modific compoziia i structura aluatului, sporindu-i valoarea
alimentar (nutritiv i senzorial
Temperatura de coacere a biscuiilor 200-2600C.Timpul de coacere variaz intre 10-15minute.
Instalaiile de coacere a biscuiilor cu cea mai mare rspndire sunt cuptoarele tunel cu
band, care ofer cele mai bune condiii de mecanizare i control ale operaiilor.

11

Umplere
Operaia presupune umplerea mijlocului biscuiior cu unt de arahide n proporie de 5% din masa
biscuitelui.Operaia se relizeaz cu main de umplut
Rcirea biscuiilor
Operaia de rcire a biscuiilor dup coacere trebuie s se realizeze ntr-un interval, ct
mai scurt, pentru a se ntri structura produsului,fcndu l mai rezistent la solicitrile mecanice
care au loc la operaiile urmtoare. n plus, rcirea rapid a biscuiilor evit pierderile intense
ce pot avea loc i se previne descompunerea grsimilor (rncezirea).
Rcirea biscuiilor este indicat a se desfura ntr-un mediu a crui temperatur nu
depete 30 40C, umiditatea relativ de 60 - 70 %, i n care aerul are o circulaie de cel puin
2,5 m/s, fiind direcionat n contracurent cu deplasarea biscuiilor. Durata rcirii naturale este de
minimum 10 30 min, iar a celei forate, de 5-10

min.

Ambalarea biscuiilor
Ambalarea are rol de prezentare i de protejare a produsului. Biscuiii se ambaleaz n
pungi, Ambalajele folosite pentru biscuii se confecioneaz din materiale impermeabile pentu
grsimi:n cazul acestor biscuii carton. Dimensiunile reduse, friabilitatea i compoziia
biscuiilor, mai ales a celor superiori, umplui precum i nevoia de a-i prezenta ct mai plcut i
variat, impun o grij deosebit la ambalare. Se utilizeaz mai multe soluii de ambalare, tehnici
de realizare a ambalrii i mijloace mecanizate de efectuare a acestei operii.
Depozitarea biscuiilor
Pastrrea biscuiilor n depozit trebuie s se fac n condiii care s asigure meninerea
gustului, consistenei, frgezimii, culorii i formei acestora.
n acest scop sunt importani urmatorii factori:

temperatura i umiditatea relativ a aerului;


lumina;

Parametri optimi sunt temperatura de 18 20 C, umiditatea relativ de 65 70% i lipsa


12

luminii. Biscuii care sunt expui actiunii directe a luminii solare i pierd repede coloarea.
4.3 Descrierea produslui finit
Reeta de fabricaie pentru 100kg produs finit

Fin de gru=70kg
Zahr =25kg
Margarin=18.8kg
Semine de floarea soarelui decojite=10kg
Sare=0.2kg
Bicarbonat de sodiu=0.2kg
Vanilie=0.4kg
Unt de arahide=15kg

Parametri optimi de lucru:

Timp de frmantare=7...8 min


Temperatura aluatului =28...30oC
Timp de coacere=10..15min
Temperatura de coacere= 220...260 oC

4.4 Descrirea materiilor prime i auxiliare


Faina de gru
Fina destint fabricrii biscuiilor trebuie s aib un coninut redus de proteine i de
calittae medie,care s asigure

obinerea unui aluat elastic i suficient de plastic.Aceste

caracteristici ale aluatului menin forma dup modelare.Finurile cu un coninut ridicat de


proteine i de calitate superioar duc la obinerea de produse cu porozitate neuniform,iar n
timpul rcirii biscuiii manifest tendin de strngere.Fina cu granulozitate mic influeneaz
pozitiv gustul produselor.

Grsimi alimentare
Grsimile introduse n aluat au o aciune de ameliorare asupra proprietilor aluatului.
13

Margarina este o grsime alimentar de origine vegetal,care contribuie la frgezimea i


mbuntirea gustului produsului finit.Margarina se prezint ca o emulsie stabilizat de tip
ap/ulei (A/U) cu un coninut minim de 80% grsime i maxim 16% ap, cu o mas
onctoas,compact,omogen,nesfrmicios cu aspect lucios,cu miros plcut aromat,specific
sortimentului de margarin,gust specific,far gust amar,rnced sau orice alt gust sau miros strain
Bicarbonatul de sodiu
Bicarbonatul de sodiu este o surs de obinere de CO 2 pentru afnarea aluatului ntruct este
lipsit de toxicitate,are puritate ridicat 99,9%,nu imprim produsului finit gust i miros propriu.
Zahrul
Zahrul este un dizaharid care prin hidroliz se transform n dou molecule de
monozaharide.La fabricarea biscuiilor se folosete zahr cristalizat cu granulaie miedie.Zahrul
cristal este de culoare alb lucios i se prezint sun form de cristale uscate nelicipicioase si este
complet solubil n ap.
Zaharurile mbunatesc aroma i gustul produselor participnd la procesul de formare a
melanoidelor din coaj n timpul coacerii.
Semine de floarea soarelui
Seminele de floarea-soarelui conin vitamina E i complexul B, acid folic, magneziu, cupru i
seleniu. De asemenea, sunt o surs important de acizi grai Omega-3.Imprim un gust plcut
biscuiilor,venind cu un aport energetic considerabil pentru organism.
Aroma de vanilie
Vanilla planifolia este o floare frumoasa, originara din zona Americii Centrale si din America
de Sud . Aceasta planta din familia orhideelor este singura care produce un fruct comestibil:
pastaia de vanilie.
Vanilia este cea mai populara aroma din lume pentru dulciuri. Foarte intensa in ce priveste
gustul si foarte aromata, vanilia nu da numai identitate unei mincari, dar evidentiaza si celalte
gusturi. De aceea, este excelenta in combinatie cu ciocolata, laptele si zaharul.
14

Untul de arahide
Untul de arahide a fost descoperit i patentat n America nc de la nceputul
secolului 20, mai ntai ca supliment de proteine pentru persoanele cu o dantur stricat i mai
apoi

ca

produs

alimentar

de

mare

succes

la

publicul

consumator.

Untul de arahide este un aliment n toata puterea cuvantului, coninand minerale i vitamine din
belsug precum i grsimi sanatoase cu rol n optimizarea activitii sistemului circulator. Aportul
de proteine vegetale oferit prin consumul de unt de arahide nu e deloc de neglijat, fiind o
excelent

surs

de

proteine

pentru

vegetarieni.

Persoanele care nu au voie sa consume carne sau care nu vor sa o consume pot beneficia zilnic
de acest aliment si de proprietatile sale de exceptie. Suplimentar, untul de arahide mai contine
vitaminele B3 si E, fibre alimentare, magneziu, acid folic, arginina si alti antioxidanti utili pentru
sanatate.
4.5 Proprietile organoleptice i fizico-chimice ale produsului nou
Cracteristici

Condiii de admisibilitate
Produs sub forma rotund,n mijlocul cruia se

Aspect

exterior general

afl dulceaa de gutuie bine marunit.


Suprfa mat,acoperit cu zahr pudr

Coaja

Culoare galben-aurie,specific sortimentului

Miez(n seciune)

de biscuii
Produs bine copt,cu bucti de semine de
floarea soarelui n seciune,fr aglomerri de

Arom

fain.
Plcut,caracteristic aromei de vanilie,fara

Gust

miros strin.
Plcut,dulce, i uor srat n acalai timp,
caracteristic biscuiilor cu un gust specific de
semine de floarea soarelui i unt de arahide.

Proprieti fizico chimice


Condiii de admisibilitate:
Alcalinitate,grade maxim -2
15

Grsime raportat la s.u% -18-20%


Zahr raportat la s.u% 15-18%
Sare,max- 0,8%
Coninut de umplutur,max-20-25%
4.6 Fia tehinic a produsului nou
Descrierea tehnic
FORMA

Stas Firm
Rotund

Biscuii cu semine de floarea soarelui,umplui cu unt

de arahide

nalime

1,52

Lime

4.5.5

Lungime

4,55

Ambalare

Cutie de 345g

Dimensiun

ST 1/2002

carton
acoperit
cu
polietilin

Nr,buci

15

Ingrediente

Fin,zahr,margarin,semine
floarea

23g
de

soarelui,vanile,sare,bicarbonat

de sodiu.
Informaii

Umplutura: unt de arahide


Proteine
Carbohidra

nutriionale

la 100 de 8.59g
grame

75.0g

Lipide

14,5g

16

Valoarea energetic

591kcal/100g

Termen de
valabilitate

6 luni

Depozitare

Ambalate

Temeratura:18
20
21umiditatea

NORMARE

Ore

relativ de 65 3
110
m
70%.
15
m3
50
kw
60
tone
1800
tone
21600
tone

Gaz metan
Ap
Energie
Producie

C,

Zi
Lun
An

Aspect: Produs sub form rotund n mijlocul cruia se afl untul de arahide. Suprafa uor
grunjoas.
Culoare: galben-aurie,specific sortimentului de biscuii
Gust: Plcut,dulce,caracteristic biscuiilor de post cu un gust specific de semine de floarea
soarelui i unt de arahide.
Reet de fabricaie pentru 100 kg produs finit
Materii prime i auxiliare
Fin
Zahr
Margarin
Semine de floarea soarelui
Vanilie
Bicarbonat de Na
Sare
Dulceaa de gutui
Utiliti

Cantitatea
70
25
18,8
10
0.4
0.2
0.2
15

UM
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg

Parametri optimi de lucru:


Timp de frmntare=7...8 min
17

Temperatura aluatului =28...30oC


Timp de coacere=10..15min
Temperatura de coacere= 220...260 oC
Alcalinitate,grade maxim-2
Grsime raportat la s.u% -18-20%
Zahr raportat la s.u% 15-18%
Sare,max- 0,8%
Coninut de umplutur,max-20-25%

4.7 nregistrarea produsului nou


CERERE DE INREGISTRARE MARC

18

Nr.referin solicitant/mandatar

Registratura

OSIM

(numarul

si

data

primirii)
2.Solicitam in baza Legii nr.84/1998 inregistrarea marcii
reprodusa in continuare:
3.Transliterarea
a unei
parti
din ea:
2.1
Marca este: marcii sau2.2
Felul
marcii
-verbala
-individuala
4.Traducerea in limba romana a marcii sau a unei parti din ea:
-combinata
x -colectiva
1.Solicitanti(nume/denumire,
adresa /sediu) x
6.Prioritate de expozitie(tara,locul,data si denumirea expozitiei):
-figurativa
-de certificare
5.Prioritati revindecate (tara,data
numar):
SC RO STAR SA , Judetul:Arad, Orasul: Ineu ,Adresa: Calea Aradului nr 42, Romania
-tridimensionala
Tel:02574203661,02574204449.,Fax:02574205690
2.3
Cand se revindica culoarea ca element distictiv
7.Solicitantul desemnat pentru corespondenta cu OSIM:
al marcii se indica:
2.3.1 Denumirea culorilor indicate :rou .crem,
cafeniu,albastru,
8.Adresa solicitantului /mandatarului pentru corespondent cu OSIM:
2.3.2
Principalelpersoane
parti alejuridice
marcii vor
carepreciza
sunt in
1.1. Solicitantii
forma de constituire i statul a
culori:crem
i cafeniu
sunt culorile
de fundal al
carei legislatie
guverneaza
organizarea:
marcii,cu alb se scrie coninutul biscuitilor,iar cu
9.Reprezentare
prin mandatar
autorizat
procura
rou
i albastru denumirea
biscuiilor
si a firmei.

x procura generala nr/data

cu:
10.Lista produselor si /sau serviciilor clasificate conform Clasificarii de la Nisa
11.Taxa platita la data depunerii cererii:
11.1Taxa de inregistare (nr act,suma)
11.2Taxa de examinare(nr act,suma)
11.3Alte taxe explicit (nr act,suma)
12.Semnaturi solicitanti/mandatar:

13.Documente depuse la OSIM de solicitant/mandatar


13.1Formular de cerere
afile
13.2Reproducerea grafica amarcii in nr..exemplare
13.3Dovad de plata a taxei de inregistrare
13.4Dovada de plata a taxei de examinare
13.5Procura
13.6Document de prioritate
afile
13.7Alte documente
afile

14.Documente primate la OSIM


a.file
in nr deexemplare

a.file
a file
19

Continuare rubricii nr

Continuarea rubricii nr

Bibliografie

20

Banu C, Manualul inginerului din industria alimentar,vol1.Ed.Tehnic,Bucureti 1998


Bordei D, Tehnologia modern a panificaiei,Ed.Agir,Bucureti,2004
Moldoveanu Gh. - "Utilajul i tehnologia panificaiei i produselor finoase", Ed. Didactic i
pedagogic Bucureti 2001
Tehnologia produselor fainoase, Burluc Romulus Marian, Editura Didactica si Pedagogica,
Bucuresti 2003
Kotler Ph, Managementul marketingului-analiz planificare ,implementarea ,control,
Ed.Teora,Bucureti,1997

http://www.coolinaria.ro/a/1171/
http://www.foodtimeline.org/foodcookies.html
http://www.scientia.ro/stiinta-la-minut/57-alimentatie/5695-este-daunator-untul-de-arahidepentru-sanatate.html

21