INDUSTRIA DE LA HARINA Y

ACEITE DE PESCADO.

Estructura:
Situacin Mundial.
Situacin Nacional.
Proceso.
Caractersticas de la materia prima y productos.
Impacto Ambiental.
Noticias.

Situacin Mundial
Exportadores de Aceite de Pescado

ISLANDIA
10%

OTROS
2%

PERU
23%

NORUEGA
12%

E.E.U.U.
14%

CHILE
22%
DINAM ARCA
17%

Situacin Mundial
Exportadores de Harina de Pescado

DINAM ARCA
10%

ISLANDIA
5%

PERU
50%
CHILE
35%

Situacin Nacional
Participacin de los sectores productivos en las exportaciones
(Ao 1999).

Otros
15%
Pesquero
11%

M inero
44%

Forestal
13%
Agrcola
17%

Situacin Nacional ( evolucin )

Entre la dcada del 70 y 90 hubo un crecimiento
del 8% (se extrajeron 107 millones de toneladas).
Actualmente hay una aguda crisis ocasionada por
la sobre inversin y sobre explotacin.
Reduccin de un 47% de los desembarques de
jurel.
Se destina cerca del 90% de los embarques a la
elaboracin de Harina (resto el 30%).

Situacin Nacional (evolucin)

Polmico 5 a 1.
Industria Harinera es clave para el desarrollo de la
pujante industria de la salmonicultura, se espera
para el ao 2010 triplicar su actual produccin.

Situacin Nacional
Exportaciones de Harina de Pescado
1400

Miles de toneladas

1200
1000
800
600
400
200
0
1991

1992

1993

1994

1995

1996

Aos

1997

1998

1999

2000

Proceso de Harina y Aceite de Pescado

Centrfugas

Enfriadores

Materia Prima
Se puede clasificar en 2 grupos:
Los excedentes de la pesca para el consumo humano.
Los residuos de las fileteadoras y residuos de la
industria conservera.
Composicin:
15-20% de slidos secos sin grasas.
5-25% de aceite.
El resto es agua.

Caractersticas de los Productos

Harina de Pescado:
Contiene un 60-65% de protenas de las cuales 90%
son digeribles.
Se encuentra entre las mejores fuentes de protenas
conocidas hoy da.
Posee un factor de crecimiento no identificado.
Alimento avcola,salmonero y para cerdos.

Caractersticas de los Productos

Aceite de Pescado:
Lquido de color claro amarillento.
Debe tener una acidez libre menor a 1%, no mas de
0.5% de agua.
Gran parte se refina y utiliza en la industria de
alimentos (chocolates, margarinas).
Una menor parte se emplea en aplicaciones
industriales, como pinturas, cidos grasos.

Impacto Ambiental
Tratamiento de RILES.
Refrigeracin de la materia prima.
Bombas a Presin Vaco.
Sistemas de tratamiento de Aguas de Descarga.
Circuito Cerrado de Gases.

FIN