ANALIZE

FIZICO
-CHIMICE
FIZICO-CHIMICE
Refractometria. Polarimetria.
Dicroismul circular

Refractometria

Principiu
Metodele refractometrice se bazeaza pe
fenomenul de refractie/reflectie totala a
unui fascicol de radiatii luminoase, la limita
de separatie intre doua medii cu indici de
refractie diferiti.
Refractia = fenomenul prin care o raza de
lumina isi schimba directia la trecerea dintrun mediu mai putin dens intr-un mediu mai
dens
sin i
Indicele de refractie

sin r
3

Factori care influenteaza valoarea indicelui da

refractie:
Lungimea de unda a luminii incidente
Pe masura ce lungimea de unda se mareste,
indicele de refractie scade
Temperatura
Indicele de refractie variaza invers proportional
cu temperatura

Aparatura folosita
Aparatele utilizate pt analize refractometrice =
refractometre
piesa esentiala prisma din sticla optica, al carei
indice de refractie este cunoscut
Refractometrele se deosebesc prin:
Marimea indicelui de refringenta al prismei de
masurare
Sursele de lumina folosite
Constructia elementelor goniometrice

Refractometrul Abb
Prisma de masurare formata din doua jumatati intre
care se introduce lichidul de analizat
Tamburul de rotire al prismei
Oglinda refractometrului asezata in partea
inferioara a prismei, trimite fascicolul de lumina spre
aceasta

Refractometrul zaharimetru
Indica direct procentul de zahar

Refractometrul de imersie
Folosit pentru determinari in serie

Refractometrul de mana
Folosit pentru determinarea procentului de substanta
uscata al materiei prime si semifabricatelor in timpul
desfasurarii proceselor tehnologice

Refractometre electronice
Destinate masurarii si reglarii concentratiei produselor,
permitand introducerea contolului continuu si reglarii
automate
Avantaje:
Analiza continua
Transmiterea rezultalelor masurarii la distanta
Citirea comoda a indicatiilor aparatului
Inregistrarea grafica a rezultatelor
Posibilitatea conectarii unui regulator care sa
regleze automat concentratia substantei masurate

10

Parti componente
Traductor marimile optice sunt transformate in
marimi electrice
Circuit de masura
Aparat indicator

11

Aplicatii ale determinarilor

refractomatrice
Metoda refractometrica de determinare a
concentratiei solutiilor este folosita pe larg
in diverse sectoare ale industriei alimentare
datorita rapiditatii cu care se poate realiza
contolul procesului de productie
Determinarea substantei uscate solubile
Determinarea concentratiei de zahar
Determinarea substantelor grase

12

Polarimetria

Principiu
Lumina are caracter ondulatoriu
Oscilatiile undelor luminoase se produc perpendicular
pe unda de propagare
Vibratiile transversale se orienteaza intr-un singur
plan= se polarizeaza lumina capata insusiri speciale=
lumina ploarizata
Planul unic in care au loc vibratiile transversale = plan
de vibratie
Planul perpendicular pe planul de vibratie = plan de
polarizare
Aceste doua planuri formeaza un sistem solidar rotind
unul din planuri cu un anumit unghi si celalalt plan se
roteste cu acelasi unghi si in acelasi sens
14

 Polarimetria = grupul metodelor de analiza

fizico-chimica ce se bazeaza pe studiul
fenomenelor optice cu participarea luminii
polarizate
Substante optic active = rotesc planul de
polarizare al unei raze de lumina polarizate, cu
un unghi oarecare, spre stanga sau dreapta
Substantele care rotesc
La dreapta = substante optic active
dextrogire (+)
La stanga = substante optic active levogire (-)

15

 Masura activitatii optice a unei solutii este unghiul de

rotatie specifica () = unghiul de rotatie al unui strat
de solutie de lungime 1 dm, la temperatura tC, avand
concentratia de 1 g substanta activa pura intr-un cm3
si densitatea d

l d

In cazul in care determinatrea se face la 20C, cu

lumina galbena (linia D din spectru)

20
D

l d

Daca solutia contine c grame de substanta activa la

100 cm3

20
D

100

l c

16

 Daca se noteaza cu p procentul in greutate

20
D

100

l pd

Astfel se pot calcula concentratia c si procentul p

100
c
20
D l

100
p
20
D l d
17

Aparatura utilizata
Aparatele utilizate pt masurarea unghiuluide
rotatie = polarimetre
Polarimetrul este compus in principal din:
Nicolul polarizor
Nicolul analizor

18

Polarimetrul Zeiss
Face patre din grupa polarimetrelor cu filtre de
polarizare
Parti componente:
Stativul pe care se aseaza aparatul propriu-zis si
sursa de lumina
Sursa de lumina = lampa spectrela de sodiu
Polarimetrul:
Polarizor = filtru de polarizare ce determina
polarizarea fascicolului luminos
Analizor = filtru analizor + obiectiv prin care se
poate privi campul polarimetrului
Locasul tubului
Tubul pentru introducerea probei
19

20

Polarimetre automate
Utilizate la determinarea in flux continuu in industria
zaharului, glucozei, acidului lactic

21

Dicroismul circular

23

24

25

26

27

28

29

Spectru de dicroism circular

30