Ministre de l'Education et des Sciences de Moldavie

Universit Technique de Moldavie

Facult Technologie et Management en Industrie Alimentaire
Filire Universitaire Francophone ,,Technologies alimentaires

Projet individuel

Lalimentation
vgtarienne
Le thme :

Effectu par :

tudiante gr.FFT-121
POPA Irina

Vrifi par :

Directeur de la filiere francophone

CHIRSANOVA Aurica

Chiinu 2015

Sommaire
1. Introduction
2. Caractristiques gnrales
2.1.Quelques statistiques
2.1.1. Les bases d'une alimentation vgtarienne quilibre
2.1.2.
2.1.3.
2.1.4.
2.1.5.
2.1.6.

Protines
Calcium
Fer
Zinc
Vitamines

3. Effets du vgtarisme sur la sant :

3.1

Aspects positif du rgime

3.2

Aspects ngatifs du rgime

4 Les grands principes du vgtarisme

4.1 Objectfs
5 Vgtariens clbres
6 Conclusion
7 Rfrences
8 Anexe (recettes)

1. Introduction
Les animaux sont mes amis et je ne mange pas mes amis. - Marguerite Yourcenar, crivaine
La Vegetarian Society, fonde en 1847, crit qu'elle a cr le mot vgtarien partir
du Latin vegetus signifiant sain, frais et vivant , comme, par exemple, dans l'ancienne
expression homo vegetus dsignant un homme sain de corps et d'esprit .Le suffixe latin ismus isme , correspond la notion de systme. L'Oxford English Dictionary crit que le mot prit un
usage gnral aprs la formation de la Vegetarian Society Ramsgate en 1847, bien que donnant
deux exemples d'utilisation en 1839 et en 1842
Le mot vgtarisme apparat au XIXe sicle, cette pratique ayant t appele abstinence dans un
premier temps, puis xrophagie ou dite vgtale ,en Occident du moins ; les vgtariens
taient appels jusque l pythagorens , en rfrence au philosophe Pythagore ou lgumistes
selon le lexicographe Claude Aug .C'est en effet Pythagore que revient l'honneur d'avoir fix le
rgime vgtarien auquel on a donn aussi le nom de rgime de Pythagore
Le rgime vgtarien a t prn, promu et dfendu, en tant que norme pour tous les hommes,
suivant la logique premire qui motive cette pratique (tre non-violent envers les vies) par de
nombreux courants philosophiques, notamment indiens (hindous, sikhs, jans etbouddhistes, dans le
cadre de l'Ahims) et grecs (essentiellement l'orphisme, le pythagorisme, et les disciples
d'Empdocle)

ainsi

que

par

plusieurs

personnalits

exemple), chrtiens et musulman (au sein du soufisme).

et

mouvements juifs (essniens par

2 .Caractristiques gnrales
Le vgtarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale pour des
motivations diverses. Certains vgtariens le sont pour des raisons lies

l'thique, leur religion, leur culture ou leur sant

comme la critique des mthodes de traabilit, d'levage et d'abattage, l'accs aux denres
alimentaires,

l'impact environnemental des modes de production et de prlvement de ces dernires

encore le refus par principe de l'exploitation animale.

La dfinition la plus large du vgtarisme correspond l'ovo-lacto-vgtarisme. Il s'agit du

vgtarisme occidental classique qui consiste consommer des vgtaux, des champignons et des
aliments d'origine animale comme le miel, les ufs, le lait ainsi que leurs produits drivs.
Le vgtarisme indien (vgtarisme hindou et vgtarisme sikh), qualifi de lacto-vgtarisme,
exclue les ufs (car vgtarisme bas sur l'Ahims) et consiste consommer du lait ainsi que ses
produits drivs en plus des fruits et lgumes donns par les vgtaux (les Lois de Manu rejettent la
consommation des champignons). Enfin, le vgtalisme se limite la consommation
de champignons et de vgtaux excluant la totalit des produits d'origine animale.
Il existe plusieurs formes de vgtarisme :

L' ovo-lacto-vgtarisme , la pratique la plus rpandue dans les pays occidentaux, inclut les
ufs, produits laitiers (fromage, beurre, yaourts) et le miel.

Le lacto-vgtarisme (ou vgtarisme indien ) inclut les produits laitiers mais exclut les
ufs. Cela implique de faire la chasse aux ufs dans les produits transforms comme certaines
ptes alimentaires ou de nombreux gteaux.

L' ovo-vgtarisme , l'inverse du lacto-vgtarisme, exclut tout produit laitier mais inclut
les ufs

Le vgtalisme n'inclut que les vgtaux (plus des minraux ou micro-organismes comme
des levures ou des bactries) et exclut tout produit issu de l'exploitation animale (y compris les
ufs, lait, fromage et miel). Le vgtalisme comprend deux autres formes d'alimentation plus
restrictives :

Le fruitarisme consiste ne manger que des fruits, noix, graines et matires vgtales
qui peuvent tre recueillis sans abmer de plantes. Le principe derrire ce mode
d'alimentation est de ne pas dtruire de plantes pour se nourrir, ce qui peut tre vit, dans
une certaine mesure, si on se contente de rcolter les fruits mrs des arbres. Un fruitarien
peut donc manger les haricots, les tomates, les cucurbitaces mais refuse de manger les
tubercules (pommes de terre) et les pinards.

Le crudivorisme consiste ne pas chauffer la nourriture plus de 48 C et ne manger

que des fruits et lgumes crus, noix et ptes de noix, germes de crales et de lgumineuses,
graines, huiles vgtales, lgumes de la mer, herbes et jus de fruits frais. Les crudivores
mangent les aliments crus pour des raisons de sant

Dans ce tableau, non = ne consomme pas , oui = consomme ou peut consommer .

Chair
animale et
Type de

sous-

vgtarisme

produits

Lait et ufs et Miel et Champignons,levures et

drivs drivs drivs

Vgtaux et

drivs

drivs

d'animaux
abattus

ovo-lactovgtarisme

lactovgtarisme

ovovgtarisme

vgtalisme

crudivgtalisme

non

oui

oui

oui

oui

oui

non

oui

non

oui

oui

oui

non

non

oui

oui

oui

oui

non

non

non

non

oui

oui

oui, mais
non

non

non

non

oui, mais uniquement crus

uniquement
crus

oui, mais
uniquement les
fruitarisme

non

non

non

non

non

fruits et pas les

plantes dont ils
sont issus

Les rgimes alimentaires suivants ne sont pas vgtariens mais s'en rapprochent :

Le plus connu est le pescetarisme (ou pesco-vgtarisme ) qui inclut les produits aquatiques
(poissons, crustacs etmollusques).

Le flexitarisme , consiste introduire occasionnellement des produits d'origine animale dans un rgime
essentiellement vgtarien. Ils consomment galement des volailles, fruits de mer, ou du poisson.

L'approche macrobiotique c'est une discipline alimentaire caractre philosophique s'appuyant sur le
principe du yin et du yang.

2.1 Quelques statistiques

Le vgtarisme en
Europe et dans le
monde en 2013.

2007

France
Angleterre ou
Allemagne
Portugal
Etats-Unis,

2010

3%

2012

2%
3,20%

2013
2%
9%
0,30%
13%

En Angleterre ou en Allemagne on estime 9% le nombre de vgtariens (les estimations varient de

7 11% pour lAngleterre.
Aux Etats-Unis, un sondage de 2013 estime 13% le nombre de vgtariens /10 millions (6% sont
vgtariens et 7% sont vegans). Mais en 2010 un autre sondage estimait 3,2% le nombre de
vgtariens et 0,5 le nombre de vgan.

- Au Canada, 4% de la population (environ 1.3 millions de personnes) se dit vgtarienne.

- Il y a 20 milliards de ttes de btail sur la terre, soit plus du triple de la population humaine .
- L'ensemble du btail dans le monde consomme une quantit de nourriture quivalente aux besoins
caloriques de 8.7 milliards de personnes - plus que la population humaine sur terre .
- Une ferme de 10 acres peut faire vivre 60 personnes qui font pousser du soja, 24 personnes qui
font pousser du bl, 10 cultivateurs de mas et seulement 2 leveurs de btail.
- L'omnivore moyen est responsable de la mort d'environ 2 400 animaux au cours de sa vie

2.1.1 Les bases d'une alimentation vgtarienne quilibre (Recommandations)

Varit et qualit sont les deux mots-cls pour votre quilibre alimentaire. Concrtement, cela
signifie :

Alterner les diverses catgories daliments (crales, lgumes, fruits, lgumineuses , matires
grasses en quantits raisonnables) au cours dune mme journe, et varier les aliments choisis pour
chaque catgorie.

Privilgier les aliments de bonne qualit nutritionnelle. Pour ce faire, choisir des fruits et
lgumes frais et de saison.

viter les calories vides , cest--dire tous les aliments transforms (industriels) qui apportent
beaucoup de calories pour trs peu, voire pas du tout, de micronutriments indispensables (vitamines,
minraux, antioxydants, ) : sucre raffin, plats prpars trs gras et produits dits raffins
(sucre blanc, farines blanches , huiles hydrognes et margarines les contenant, acides gras
trans).

Exposition au rayonnement solaire (au moins 15 mn par jour) pour la synthse de la

vitamine D. Durant les mois de faible luminosit, lapport en vitamine D peut tre assur en
consommant des produits enrichis en vitamine D ou en se supplmentant.

Noix et graines (30 60 g par jour)

Les noix (galement la pte tartiner) et les graines contiennent des acides gras essentiels.
Elles fournissent protines, vitamines du groupe B, vitamine E, mtabolites secondaires,
beaucoup de minraux tels que le calcium, le magnsium, le fer et le zinc.

ufs (0 2 par semaine)

Les ufs sont source de protines, de vitamines A, D et B12, de fer, mais aussi des quantits
importantes dacides gras saturs et de cholestrol.

Crales et tubercules ( 2-3 portions par jour).

Les crales reprsentent souvent la premire source de protines des vgtariens. Les
crales compltes sont riches en glucides, fibres et mtabolites secondaires, et constituent
une source de vitamines, (notamment de vitamine B) et de minraux (fer, zinc, magnsium,
entre autres). Les tubercules (pommes de terre, patate douce, igname, topinambour)
fournissent entre autres du calcium et du magnsium.

Produits riches en protines, lgumineuses (1 2 portions par jour) et aliments protiques

(50 150 g par jour)
Les lgumineuses (pois, haricots, pois chiches, lentilles, soja) et produits driv (lait et
yaourts de soja tofu, tempeh, etc.) et dautres alternatives la viande (par ex. le seitan, qui
est presque du gluten pur) contiennent beaucoup de protines, de vitamines du groupe B, de
magnsium, de calcium, de fer et de mtabolites secondaires.
Contrairement un vieux mythe, il ny a aucune ncessit dassocier crales et
lgumineuses. Cette ancienne recommandation visait rapprocher lapport quotidien en
acides amins de celui quon obtient avec une alimentation riche en produits animaux.
Aujourdhui on sait dsormais que dans une alimentation excdentaire comme celle des pays
industrialiss, il faut plutt sloigner de cette proportion et privilgier la consommation de
protines vgtales.

Huiles et graisses vgtales (2 4 c. s. par jour)

Ncessaires lapport en acides gras essentiels, en vitamine E et labsorption des
vitamines liposolubles (A, D, E et K). Privilgier les huiles vgtales naturelles riches en
acide alpha-linolnique, omga-3 (huile de chanvre, lin, camline, noix et colza).

Lgumes (au moins 400 g, 3 portions par jour)

Les lgumes frais, y compris les aliments frais chauds nayant pas subi de cuisson excessive,
constituent aussi une source importance de vitamines, de minraux, de mtabolites
secondaires et de fibres.

Eau (1 2 litres par jour) Eau et boissons non alcoolises pauvres en calories.

Encas, alcool, sucreries (en petite quantit, le cas chant) Ces aliments ne sont pas
ncessaires pour la sant, mais peuvent tre consomms en quantits raisonnables.

Produits laitiers (0 250 g de lait ou yaourt ou 0 50 g de fromage par jour) Les laitages
contiennent du calcium, des vitamines B2 et B12 et des protines, mais sont pauvres en
magnsium, potassium et fer.

Activit physique (au moins

30 mn par jour)

Pratiquement toutes les protines, qu'elles soient animales ou vgtales, contiennent les vingt
acides amins, donc en particulier les huit acides amins essentiels, mais les crales (bl, riz,
mas) tendent tre pauvres en lysine et isoleucine et les lgumineuses (haricots, lentilles, petits
pois, pois chiches) pauvres en mthionine et tryptophane. Cependant, il s'agit de gnralits : le
soja est une lgumineuse mais il est assez riche en mthionine et l'on connat certaines varits de
mas haute teneur en lysine.
! On recommande souvent de combiner au cours d'un mme repas des crales et
des lgumineuses. Divers aliments vgtaux contiennent tous les acides amins essentiels en de
bonnes proportions, par exemple le soja, le quinoa, le chnevis et les amaranthes. Des crales au
petit-djeuner et des lgumineuses au dner, par exemple, permettent lorganisme de reconstituer
des protines compltes.
Aliments vgtaux riches en protines : le soja (et plus particulirement le tempeh), lavoine, les
lentilles, le haricot mungo, les pois casss, les pistaches, les noix de cajou, la levure de bire, le
germe de bl.
Indispensable notre organisme, le fer permet aux globules rouges de transporter loxygne jusqu
nos cellules. Or le fer contenu dans les vgtaux, dit non hminique (en opposition au fer
hminique, dorigine animale), nest assimil par lorganisme qu hauteur de 5 % (contre 25%
pour le fer hminique).
Aliments riches en fer : laitue de mer, spiruline, lentilles, persil, cresson, graines de citrouille, tofu,
miso, germes de bl, noix, raisins secs, graines de tournesol, pignons de pin, pinards, figues
sches, avocat, betterave ; les ufs et les produits laitiers pour le vgtariens.
Aliments riches en vitamine C : agrumes, kiwi, fraise, tomates, crucifres (chou, brocoli, chou
fleur), poivron, cassis, papaye, goyave.
Les vgtaux tels que les crales, racines, fruits et lgumes sont trs riches en glucides. Comme
dans tout rgime alimentaire, il faut minimiser les apports en sucres simples et privilgier les
apports en sucres lents. En effet, les sucres simples, et notamment le saccharose, appel
couramment sucre, consomms en excs sont susceptibles d'entraner une prise de poids et le
dveloppement de maladies comme le diabte. La plupart des fruits cependant, bien que riches en
sucres simples apportent galement beaucoup de vitamines et de fibres. Par contre, les confiseries,
confitures, peuvent ne pas contenir de substance d'origine animale mais n'en sont pas moins, de par
leur richesse en sucres simples, consommer en petites quantits.
Les apports en lipides ne sont pas problmatiques dans le cadre d'une alimentation vgtarienne ou
vgtalienne. En effet, la seule carence possible peut provenir de l'absence de certains acides gras
insaturs dits essentiels car non produits par l'organisme. C'est par exemple le cas de l'acide
linolique. Or, la plupart des huiles vgtales permettent un apport suffisant en ces acides gras
essentiels. Les graisses d'origines vgtales sont par ailleurs bien plus saines pour l'organisme que
celles qui proviennent des animaux, car elles prviennent les maladies cardiovasculaires et
prviennent l'apparition d'athrosclrose.
Essentielles au bon droulement de la digestion intestinale, les fibres alimentaires se trouvent
quant elles en grande quantit dans presque tous les fruits, lgumes et crales.

Le calcium est prsent dans tous les vgtaux, particulirement dans les parties feuillues; par
exemple, dans les pinards. Les brocoli et d'autres types de chou sont galement riches. Les fruits
olagineux comme les amandes (natures ou sous forme de pure) et les fruits secs comme
les figues sont aussi riches en calcium. Le lait de soja du commerce et les yaourts de soja sont
souvent supplments en calcium, au mme taux que le lait de vache (environ 1 200 mg/l).
Certaines eaux minrales, ainsi que l'eau du robinet dans certaines rgions, sont elles aussi une
source importante. Les pures d'olagineux comme la pure d'amandes compltes ou de ssame
contiennent de grandes quantits de calcium. Le lait de vache est une source riche pour les lactovgtariens Bien qu'il soit non hminique, le fer d'origine vgtale est bien absorb par l'organisme
grce la vitamine C. Pour autant les vgtariens ne sont pas l'abri des carences en fer pouvant
affaiblir le systme immunitaire, et en calcium
Les algues marines et le sel iod sont des sources notables d'iode dans l'alimentation. Les vgtaux
en sont une source alatoire, leur richesse en iode dpendant de celle du sol o ils poussent.
Le magnsium se trouve dans les lgumes et fruits comme les bananes et les amandes. Parmi les
sources de manganse, l'on peut citer le riz (surtout complet), l'avocat ou encore les ufs.
Le slnium se retrouve dans les champignons, les endives ainsi que l'ail. Dans le monde vgtal,
le zinc se trouve principalement dans les noix et amandes. On en trouve galement dans les produits
laitiers. De nombreux oligolments, minraux et lments chimiques, parmi lesquels figurent le
fluor, le cuivre, le chrome ou le brome, sont prsents dans l'eau minrale ou de source.
La vitamine C se trouve en abondance dans les fruits et lgumes. La vitamine D n'est pas prsente
dans les vgtaux, mais elle est fabrique par la peau lors de l'exposition au soleil. Les huiles
vgtales et le son de bl sont d'excellentes sources de vitamine E. Les lgumes verts et les laitages
contiennent de la vitamine K en grande quantit. La provitamine A, prsente dans de nombreuses
tubercules et racines, est convertie en vitamine A dans les parois de l'intestin. Mis part la vitamine
B12 les vitamines B se trouvent toutes facilement dans le rgne vgtal. Les lgumes, crales,
lgumineuses et noix en renferment en bonnes quantits. La vitamine B12 (oucobalamine) pose un
problme particulier; on en trouve dans le lait et les ufs, mais cet apport risque d'tre insuffisant,
sauf pour une personne vgtarienne qui en consommerait de grandes quantits. Il est recommand
aux vgtaliens, mais aussi aux lacto-ovo-vgtariens, de veiller un apport sous forme de
complment alimentaire.

3. Effets du vgtarisme sur la sant

3.1 Aspects positif du rgime
Diminution des risques cardio vasculaires
Baisse du mauvais cholestrol
Baisse de l'Hypertension artrielle
Baisse du diabte
Baisse de l'IMC, Indice de masse corporelle

l'amlioration de la dsintoxication du corps

inflammatoire (avoine, persil)
antimicrobien (ail, les oignons, les
canneberges, th)
effet alcalin de fruits, par opposition aux
viandes qui ont un effet acidifiant
anti-vieillissement
stress et anti-anxit effet
protge le corps contre le rayonnement

3.2 Aspects ngatifs du rgime

Surveillance des quantits de protines chaque repas

Difficile suivre l'extrieur du domicile
Risques de carence en VIT B12 et en Zinc
Des carences en protines, fer, et calcium, en vitamine D et vitamines du
groupe B, notamment B 12 (avec risque de dcalcification, d'anmie, de
troubles neurologiques, de paralysies...).

manque de vitamine D3 - empche faiblesse musculaire, le rachitisme,

(les abats)

4. Les grands principes du vgtarisme

4.1 Objectfs

Assurer une meilleure sant ;

Prvenir les maladies (troubles

cardiovasculaires, diabte, obsit,
hypertension, ostoporose, infections,
constipation, cancer) ;

Respecter les droits des animaux ;

Contribuer la protection de lenvironnement ;

Promouvoir une consommation responsable ;

Respecter des prceptes religieux, dans certains cas.

5. Vgtariens clbres

Albert Einstein, physicien

Avril Lavigne, chanteuse
B.B. King, guitariste & compositeur-interprte
Benjamin Franklin, crivain, physicien & diplomate
Bob Barker, animateur de l'mission The Price Is Right
Bob Dylan, auteur-compositeur-interprte & musicien
Bob Marley, chanteur & musicien
Boy George, chanteur, musicien & DJ
Brad Pitt, acteur
Brigitte Bardot, actrice & chanteuse
Bruce Lee, matre d'arts martiaux & acteur
Bryan Adams, auteur-compositeur-interprte
Carl Lewis, athlte
Casey Affleck, acteur
Charles Darwin, biologiste
Lonard de Vinci, artiste & scientifique
multidisciplinaire
Michael
Jackson,
auteur-compositeurinterprte & danseur
Penelope Cruz, actrice
Vincent Van Gogh, peintre & dessinateur
Voltaire, crivain & philosophe
Socrates, philosophe de l'Antiquit
Steve Jobs, cofondateur d'Apple
Pink, chanteuse
Platon, philosophe de l'Antiquit
Pythagore, mathmaticien, philosophe & astronome
Isaac Newton, mathmaticien, physicien & philosophe

6. Conclusion / Recommandations
Plusieurs tudes tendent montrer qu'une alimentation vgtarienne aurait un effet
bnfique sur la sant diminution des risques de maladies cardiovasculaires et
de diabte notamment et sur l'esprance de vie
Ce rgime est dconseill aux enfants en raison des carences qu'il pourrait provoquer
Les femmes enceintes doivent faire preuve de prudence car ses besoins en fer sont plus
importants
Choisissez de prfrence des fruits et lgumes frais et des produits complets
Les substituts de viande (produits base de soja, burgers vgtariens ou lgumes secs) ne
doivent pas automatiquement tre prsents chaque repas, mais ils constituent une
alternative intressante pour les situations o le temps de prparation devient un facteur
contraignant.
On recommande souvent de combiner au cours d'un mme repas des crales et
des lgumineuses; de manger par exemple du pain ou des ptes lorsque l'on mange des
lentilles ou des petits pois
Il est conseill aux vgtariennes de prendre des supplments de vitamine B12.
Lisez bien les tiquettes afin de vous assurer que la vitamine D utilise dans un produit nest
pas dorigine animale.
Les os deviennent plus forts lorsque vous les sollicitez. Le meilleur moyen de le faire est de
pratiquer une activit physique rgulire
Il est bon dinclure les fruits, les lgumes et lgumes-racines qui contient le vitamine C, aux
repas principaux, car il amliore l'absorption du fer
Rduire la consommation de th et de caf peut galement aider augmenter le niveau de
fer dans le corps. Ceci sexplique par la prsence de molcules appeles polyphnols dans le
th et le caf, qui se combinent au fer et par l mme rendent son absorption plus difficile
pour le corps
Manger deux trois fois par jour des produits enrichis afin dobtenir au moins 3
microgrammes (g ou mcg) de B12

7. Rfrences
1. BANU Constantin, prof . univ. Dr. ; NOUR Violeta , prof.univ.dr Alimentatie
pentru sanatate Editura ASAB,.Bucuresti, 2009
2. BANU Constantin, prof univ Dr ; STOICA Alexandru , sef lucr, dr ing Alimente
functionale, suplimente alimentare si plante medicinale Editura ASAB,.Bucuresti, 2009
3. Henri DUPIN, Jean-Louis CUQ Alimentation et nutrition humaines ESF editeur ;
17 , rue Viete, 75017 Paris
4. Banu Constantin , Daniela IANITCHII GOOD FOOD- BAD FOOD Editura
ASAB, Bucuresti 2009
http://www.naturavox.fr/alimentation/Bilan-de-sante-des-vegetariens
http://www.vegactu.com/actualite/carte-des-vegetariens-dans-le-monde-6921/
http://vegetarisme.blogspot.com/2007/07/statistiques.html
http://vegetarisme.blogspot.com/2007/07/vgtariens-clbres.html

Entre
1. Salade de radis aux pommes: Temps de prparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrdients (pour 4 personnes) :- 200 g de radis roses
- 1 grosse pomme granny
- jus de citron
- huile de noisette
Prparation de la recette :
Emincez finement les radis roses et la pomme, citronnez, arrosez avec une cuillre soupe d'huile de
noisette.
Servir frais.

2. Tarte aux pommes de terre et au Roquefort : Temps de prparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrdients (pour 4 personnes) :- 6 8 petites pommes de terre peau rose
- 100 g de roquefort (un morceau de bleu un peu fort fait aussi l'affaire)
- une poigne de gruyre rp
- une pte feuillete ou brise dans un moule de 25 cm
- un oeuf
- un verre de lait
- une cuillre soupe de crme frache paisse
- sel, poivre du moulin
Prparation de la recette :
Prchauffer le four 200C.
Mettre les pommes de terre laves mais non pluches dans une
casserole d'eau froide avec du sel. faire bouillir 10 mn, goutter, couper
en rondelles.
Disposer les rondelles de pomme de terre sur la pte en les faisant se chevaucher.
Emietter le roquefort par dessus, saupoudrer de gruyre rp.
Dans un bol, mlanger l'oeuf battu, le lait et la crme. Verser cet appareil sur la tarte, poivrer convenance.
Mettre au four 25 30 min. Servir tide avec une salade.

Plat principal
1. Hamburger vgtarien au steak de soja : Temps de prparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrdients (pour 1 personne) :- 1 pain brioch rond
- 1 steak de soja
- 1 tomate
- gruyre
- 1 ou 2 feuilles de salade
- sauce (celle fournie avec le steak est trs bien)
Prparation de la recette :
Faites cuire pendant 2 3 min le steak de soja.
Puis, coupez le pain brioch en 2, de faon horizontal. Mettez les feuilles de salade sur la partie du bas du
pain, la sauce au dessus, le steak cuit, 2 tranches de fromages par dessus, et enfin la tomate tranche.
Maintenant vous pouvez remettre le chapeau du pain brioch.
Prchauffez le four temprature 18OC (th 6), pendant environ 2 min, puis enfournez l'hamburger 8 ou 10
min, selon si vous l'aimez tendre ou croustillant.
Bon apptit.
Remarques :Vous pouvez changez les lgumes votre got.

Dessert
1. Gteau aux carottes : Temps de prparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrdients (pour 6 personnes) :- 250 g de carottes rpes
- 125 g de sucre
- 2 ufs
- 60 g de cerneaux de noix concasss
- 125 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillre caf de cannelle
Prparation de la recette :
Prchauffer le four thermostat 5 (150C).
Fouetter les ufs avec le sucre. Quand le mlange double de volume et devient mousseux, ajouter peu
peu la farine et le beurrefondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin
les carottes rpes et les noix sans arrter de fouetter.
Bien mlanger, verser dans un moule a cake et faire cuire 1 heure.
Laisser tidir avant de dmouler.