Clatite cu ricotta si sos de mure

Aluat pt 4-5 buc:

1 ou
100 ml lapte
50 ml apa
1 lingura ulei (sau unt topit)
1 lingura rom
1 lingurita esenta vanilie
1 priza sare
55 gr faina alba
1 cubulet de unt (pentru uns tigaia)
Umplutura:
400 gr branza ricotta
1 mana stafide inmuiate in apa calduta si rom peste noapte
2 prize scortisoara
1 priza mac
Sos de mure:
200 gr mure (proaspete sau congelate)
1/4 plic zahar vanilat
1 lingurita zahar brun
1/4 lingurita amidon
1/4 lingura suc de lamaie

Pentru sos: se pun murele cu zaharul la fiert, doar pana zaharul e topit, cca 2 minute.
Se mixeaza murele in blender, apoi se trec printr-o sita fina. Piureul obtinut se pune inapoi pe foc impreuna
cu amidonul dizolvat intr-o lingura de apa rece. Se mai fierbe 2 minute. Se adauga sucul de lamaie si se lasa
sa se racoreasca. Cand a ajuns la temp. camerei se adauga murele (se lasa cateva mure pentru decor).
* daca il pregatiti dinainte, sosul se poate pastra la frigider

Pentru umplutura se freaca ricotta cu zaharul si scortisoara. Se adauga stafidele inmuiate cu rom peste
noapte si macul.
Pe fiecare farfurie se pune sos de mure. Deasupra se aseaza cate o clatita unsa cu umplutura de ricotta si
pliata in patru. Se presara cateva mure deasupra.

Clatite cu mac, crema vanilie si visine/alte fructe

Aluat pt 5 buc:
1 ou
100 ml lapte
50 ml apa
1 lingura ulei (sau unt topit)
1 lingura rom
1 lingurita esenta vanilie
1 priza sare
55 gr faina alba
ulei (pentru uns tigaia)
Umlutura de mac
250 gr mac
150 gr zahar
150 ml lapte
1/4 lingurita scortisoara
1 lingura rom
visine/alte fructe (proaspete, din compot, in sirop etc)
Crema de vanilie
1 ou
150 ml lapte
2 linguri zahar (brun am folosit)
1/4 pastaie vanilie
un strop de sare

Pentru crema de vanilie se bate bine oul cu zahar. Se adauga laptele, miezul de la vanilie si sarea. Se pune
vasul pe abur si se fierbe pe abur pana sosul se ingroasa cat sa acopere dosul unei linguri cu o pelicula
subtire (cca 20 minute dureaza). In acest timp amestecati non-stop cu telul in sos (la inceput mai rar, iar
cand simtiti ca devine vascos cresteti ritmul).
Pentru umplutura se macina macul cu zahar. Se retin 2-3 linguri, iar restul se amesteca cu lapte si
scortisoara si se fierbe timp de 10 minute, la foc mic. La final se adauga romul.
Visinele se toaca bucati mari.
Fiecare clatita se unge cu un strat subtirel de mac, se presara visine din belsug, se ridica doua margini opuse
si apoi se ruleaza. Se toarna sos de vanilie in farfurii, se aseaza clatitele umplute in el si se presara cu macul
retinut. Se decoreaza cu jumatati de visine/cuburi de fructe.

Clatite cu cacao si mascarpone

Aluat 5 clatite:
1 ou
100 ml lapte
50 ml apa
1 lingura ulei (sau unt topit)
1 lingura rom (sau sherry oloroso dulce)
1 lingurita esenta vanilie
1 priza sare
40 gr faina alba
15 gr cacao
1 cubulet de unt (pentru uns tigaia)
Umplutura
300 gr mascarpone
3 linguri smantana acra (fermentata)
3 linguri zahar (brun am folosit)
4 prize scortisoara
Sos de vanilie
1 ou
150 ml lapte
2 linguri zahar (brun am folosit)
1/4 pastaie vanilie
un strop de sare

Pentru crema de vanilie se bate bine oul cu zahar. Se adauga laptele, miezul de la vanilie si sarea. Se pune
vasul pe abur si se fierbe pe abur pana sosul se ingroasa cat sa acopere dosul unei linguri cu o pelicula
subtire (cca 20 minute dureaza). In acest timp amestecati non-stop cu telul in sos (la inceput mai rar, iar
cand simtiti ca devine vascos cresteti ritmul)
Se pregatesc clatitele. Se lasa clatitele sa se raceasca complet (ca sa nu se topeasca umplutura). Vor iesi 5
clatite cu diametrul de 26 cm.
Pentru umplutura se amesteca bine toate ingredientele.
Se aseaza clatitele cu partea mai inchisa in jos (a doua parte coapta; aceasta este partea mai frumoasa la
aceste clatite). Se ung clatitele cu un strat subtirel de crema. Se ruleaza si se taie apoi bucati egale.
* daca doriti sa mearga totul mai eficient, puteti face astfel: asezati clatitele una langa alta, doar
suprapunandu-le marginile un pic. Se ung apoi cu crema mascarpone. Se ruleaza si se taie felii. Eu am lucrat
cu cate 2 si respectiv 3 clatite in acest mod si astfel am avut mai putine margini inestetice
In farfurii adanci se toarna sos de vanilie, se adauga bucati de clatite umplute. Sosul se poate decora (dupa
capacitatile artistice si imaginatie ) cu crema de vanilie in care adaugati cacao pana se inchide la culoare.

Gogosele rapide FARA sa fac blat tavalite prin glazura si nuca de cocos
200 gr iaurt
1 ou
3 linguri zahar
1 pliculet zahar vanilat
1 lingurita praf copt
150 gr faina

Portii: aprox. 30 bucati

Preparare
Oul se bate cu un tel si apoi se amesteca iaurtul.
Se adauga zaharul, zaharul vanilat si praful de copt. Se amesteca pentru 1 minut.
La sfarsit incorporam faina, toata o data, nu se vor face cocoloase. Amestecam bine.
Intre timp puneti la incins mult ulei intr-o tigaie. Cu o lingurita luati din aluat si cu degetul impingeti-l in
uleiul incins. Prajiti pana se rumenesc pe ambele parti. Mare atentie sa nu le ardeti, se prajesc foarte repede!
Se scot pe servetel sa se absoarba grasimea din ele si se servesc cu o dulceata acrisoara, cea de macese e
preferata mea.
SAU GLAZURA DIN:
-miere
-cacao
-rom
-scortisoara
se tavalesc prin nuca de cocos

Gogosi cuptor

Gogosi delicioase intr-o varianta mai sanatoasa, fara prajire in ulei. Se fac repede si sunt asa frumoase si
pufoase! Nu-i asa ca sunt tentante?
Ingrediente
220 gr zahar
2 ouA
140 gr unt topit
300 ml lapte
360 gr faina
2 linguritE praf de copt
coaja de la 1/2 lamaie
1/2 lingurita nucsoara
Pentru decorat

100 gr unt
100 gr zahar /MIERE
1 lingurita scortisoara
FORME PT CUPTOR, DE MARIME MICA-rotunde
Bucati: 12
Preparare
1. Se freaca zaharul cu oul pana compozitia devine ca o spuma alba. Puteti mixa manual sau cu
mixerul.
2. Se adauga untul topit si racorit. Se mixeaza iar timp de 1 minut.
3. Se adauga laptele si la final faina amestecata cu praf de copt, nucsoara si coaja de lamaie. De data
asta se amesteca manual cu telul, doar pana se incorporeaza faina.
4. Se ung 6 forme de muffins cu unt si se pudreaza cu faina. Se portioneaza aluatul in forme, cat sa se
umple 2/3 din ele.
5. Se coc gogosile la cuptor, la 190C, pentru 20 minute.
6. Se scot din cuptor si apoi din forme. Daca ati uns formele bine, gogosile nu vor fi deloc lipite de tava
si nu veti avea probleme sa le scoateti.
7. Se topeste untul la foc mic. Se amesteca zaharul cu scortisoara.
8. Se ung gogosile cu unt pe toate partile. Se trec prin zaharul aromat.
9. Sunt bune caldute, reci si chiar si a doua zi.

Gogosi aromate cu mere si branza, fARA FRAMANTAT

Smantana 100 g
Iaurt 100 g
Branza de vaci 100 g
Mere 1 buc
Oua 1 buc
Zahar 2 linguri
Ulei de floarea soarelui 2 linguri pentru aluat
Sare 0.25 lingurite
Scortisoara 0.25 lingurite
Esenta de vanilie 1 buc mai puteti adauga si coaja de lamaie rasa
Ulei de floarea soarelui 500 ml pentru prajit
Zahar pudra 2 linguri pentru ornat
Faina alba calitate superioara 200 g
Praf de copt 10 g 1 plic
Marul se curata de coaja si se da prin razatoare. Se pune intr-un bol si se adauga smantana, iaurtul si
branza.
Apoi adaugati oul, zaharul, uleiul, sarea, scortisoara si esenta de vanilie - amestecati bine compozitia cu
un tel sau mixer.
Adaugati faina si praful de copt, amestecati bine cu telul.
Va fi un aluat lichid dar mai gros.
Incingeti bine uleiul intr-o tigaie sau tuci - aveti grija sa turnati atat ulei cat sa acopere gogosile pana la
jumatate.
Cu o lingurita le puneti in uleiul fierbinte si la foc mediu le rumeniti.
Le rumeniti si pe partea cealalta.
Apoi le scoateti pe un prosop de hartie, sa absoarba uleiul din ele.
Ies cam 20-25 de gogosi.

Oladii cu varza

Faina alba calitate superioara 300 g

Bicarbonat de sodiu 0.5 lingurite
Sare 0.5 lingurite
Lapte batut/Iaurt/Chefir 450 g
Varza alba 300 g
Ceapa alba 1 buc
Ulei de floarea soarelui 50 ml
Intr-un bol amestecati faina cu sarea si bicarbonatul de sodiu.
Adaugati laptele batut, amestecati telul sa nu fie cocoloase.
Trebuie sa va iasa un aluat mai gros, ca smantana densa.
Varza si ceapa se toaca marunt(eu le-am facut la robot) si se adauga in aluat.
Incingeti bine tigaia, adaugati putin ulei(eu am pus cam 1 lingura de ulei la fiecare tura de oladii, nu leam scaldat in ulei la prajit)
Cu o lingura puneti aluatul si le coaceti la foc mediu spre mic..
Lasati sa se coaca bine, sa fie si varza facuta in ele.
Eu le las pana fac bule de aer si suprafata nu mai este cruda.
Apoi le intorc si las inca 5 minute sa se coaca si pe partea cealalta.
Asa faceti pana terminati aluatul, mi-a iesit o farfurie mare plina de oladii.
Le-am servit cu iaurt sau smantana.

Clatite de varza

250 gr varza alba (taiata fideluta fina)

1 morcov mic
3 fire ceapa verde
5-6 fire patrunjel
3 oua
40 gr faina alba (1 lingura cu varf)
sare
ulei (pentru uns tigaia)

Varianta simpla
2 fire marar
ardeiu iute rosu (sau fulgi de chili; optional)
piper negru macinat

Varianta in stil japonez

1 lingurita sos de soia
1/2 lingurita ulei de susan
1/4 lingurita dashi instant
Bucati: 12

Preparare
Varza se taie fideluta pe robotul cu lama feliator subtite. Taiati doar partea de frunze din varza, evitati partile
tari ale cotorului. Pentru aceasta reteta este suficienta 1/2 varza mica. Se da morcovul pe razatoarea mica.
Se presara varza cu 1 lingurita sare si se framanta pana se inmoaie bine de tot (va scadea volumul verzei la
jumatate si va veti simti mainile umede).
Adaugati ceapa tocata rondele si patrunjelul tocat fin. Daca mergeti pe varianta simpla, adaugati acum
mararul si ardeiul iute tocat fin si rasniti putin piper negru.
Separat bateti bine ouale si adaugati faina. Amestecati pana nu se mai vad cocoloase. Daca mergeti pa
varianta japoneza, adaugati in oua sosul de soia, uleiul de susan si dashi (dizolvat inainte in 1 lingura apa
fierbinte). Omogenizati.
Adaugati varza in amestecul de oua si amestecati foarte bine.
Incingeti foarte bine o tigaie larga. Ungeti-o cu ulei (ca la clatitele clasice). Dati focul aproape la mic.
Luati cate o lingura cu varf din amestecul de varza si puneti-l in tigaie. Cu dosul lingurii nivelati movilita sub
forma de clatita plata. Aveti grija la "varfurile" de varza care ies pe margine, trageti-le inauntru, au tendinta
sa se arda. Faceti cate 3-4 clatite pe tura, fara a le inghesui.

Prajiti clatitele in jur de 4 minute pe prima parte si 3 minute pe a doua. Dupa fiecare tura, ungeti din nou
tigaia. Inainte de fiecare tura, amestecati compozitia de clatite, oul are tentinta sa se adune la fund.
* daca clatitele se rumenesc prea repede sau se inegresc in loc sa se rumeneasca frumos e semn ca focul e
prea puternic, doar dati focul la mai mic
**varza si ceapa verde sunt dulci cand se prajesc, asa ca e bine sa dregeti aluatul de sare pe parcurs; de
aceea intotdeauna prajesc doar 1 clatita de test la inceput, o gust si apoi dreg compozitia de sare
Clatitele sunt bune calde sau la temperatura camerei. Le asezati pe farfurie cu prima parte prajita in sus
(sunt mai aratoase pe acea parte). Se pot servi cu smantana/iaurt (pentru varianta simpla) sau cu maioneza
aromata cu wasabi (pentru varianta japoneza).

Clatite "zero colesterol"

Faina integrala de grau 2 pah de 250g

Fulgi de ovaz 2 pah
Lapte de soia 1 l
Miere 2 linguri
Ulei de floarea soarelui 2 linguri
Esenta de vanilie 1 linguri
Sare 0.25 lingurite

Se pun in blender toate ingredientele, se mixeaza bine 2-3 min.

Peste vreo 10 min posibil sa se mai ingroase compozitia, se vor umfla fulgii de ovaz. Daca este prea gros mai
adaugati lapte de soia.
Clatitele se coc in tava de teflon unsa cu putin ulei. La aceasta dimensiune de clatite am pus cam 1 polonic
de aluat.
Le coaceti bine pe ambele parti.
Dupa ce le coaceti le puneti una peste alta, sa se mai abureasca si se inmoaie.
Le serviti cu umplutura preferata, noi le-am mancat cu salata de fructe si miere.

*Clatite "de catifea"

Oua 3 buc
Lapte 3 pah 1 pahar=250ml
Faina alba 1.5 pah
Ulei de floarea soarelui 3 linguri
Zahar 3 linguri
Sare 0.25 lingurite

Ouale se bat spuma tare cu mixerul.

Adaugati 1 pahar de lapte, sarea si zaharul, amestecati.
Adaugati faina, amestecati cu un tel sau incet cu mixerul, sa nu fie cocoloase.
Turnati restul de lapte, amestecati.
La urma adaugati uleiul si amestecati.
Incingeti bine tigaia, o ungeti cu o pensula cu ulei si turnati 1 polonic de aluat.
Se coc la foc mediu-mic.
Cand sunt rumene pe o parte le intoarceti si lasati sa se coaca 4-5 secunde si pe partea cealalta.
Continuati la fel cu restul aluatului - eu de obicei nu mai ung tigaia cu ulei dupa prima clatita.
Le serviti cu orice umplutura va place.

Clatite cu ovaz, de post

Faina alba calitate superioara 1 pah paharul cam de 250ml

Faina de ovaz 1 pah rasniti fulgii de ovaz in aparatul de macinat cafea sau luati faina gata la cutie
Apa 2 pah
Zahar 1 lingurite se poate si mai mult, daca le vreti mai dulci
Drojdie uscata 0.5 lingurite
Sare 0.5 lingurite
Ulei de floarea soarelui 50 ml
Arome 1 linguri vanilie, scortisoara
Intr-un bol puneti faina alba si cea de ovaz, turnati apa si amestecati cu un tel :)

Adaugati drojdia si zaharul, amestecati.

Acoperiti bolul cu ceva si il lasati 30 minute la odihnit.
Dupa acest timp adaugati sarea si uleiul, amestecati si mai lasati 30 de minute.
Incingeti o tigaie, o ungeti cu putin ulei - si ungeti cu ulei doar prima data, pe urma nu mai trebuie.
Turnati cu o lingura mai mare sau polonic cate putin aluat de clatite si le coaceti pe ambele parti, pana se
rumenesc frumos.
Eu am preferat sa le fac putin mai mici, intr-o tigaie mai mare am pus 3 clatite.
Sau puteti intr-o tigaie mai mica sa faceti clatite mai uniforme.
Pe parcurs ce le faceti, le aranjati pe o farfurie.