Crap portughez

Posted on June 14, 2013 by Adi in Practic in bucatarie // 0 Comments

Foto:

Foto: Practic in bucatarie; Mihai Nicolae

3-4 porii
Pregtire: 25 minute
Fierbere: 15 minute
Coacere: 45 minute
i trebuie:
1,5 kg crap fr cap
250 g ceap
250 g ulei
2 kg roii
100 ml vin alb
50 g fin
ptrunjel verde
50 g past de tomate
sare
piper
Pregteti aa:
Curei petele de solzi, i scoi intestinele i l speli cu ap rece.
Condimentezi cu sare i piper i l prjeti pe jumtate ntr-o tav cu
ulei bine ncins. Scoi petele i n uleiul rmas cleti ceapa curat,
splat i tiat mrunt, unde adaugi fina i amesteci continuu.
Cnd fina a ajuns la culoarea galben-pai, stingi cu bulion i cu vin alb.
Roiile le opreti, le curei de pielie, le tai n jumti i scurgi uor
zeama din ele. Zeama o adaugi la sosul rezultat din ceap, fin,
bulion, vin i amesteci bine. Roiile le tai n felii subiri i lungi. Bucile
de pete le aezi n sosul preparat din tav, iar deasupra pui feliile de
roii. Introduci tava n cuptor pentru circa 20 de minute. Dup ce scoi
petele de la cuptor, presari cu ptrunjel verde tocat.