Se ha determinado el comportamiento al flujo de una zumo clarificado de kiwi

que describe dicho comportamiento es la ecuacin de la potencia. Las constan

a) Determinar la energa de activacin al flujo en KJ/mol
b) Estimar que viscosidad aparente presenta un zumo de kiwi de 47.3B a 37C
T C

T K
k (m Pa-s n)
277.15
2780
283.15
2287
288.15
1740
293.15
1247
298.15
1146
303.15
859
308.15
678
313.15
654
318.15
557
323.15
515
328.15
467
333.15
404
338.15
402

4
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65

n
0.68
0.68
0.68
0.71
0.68
0.71
0.73
0.71
0.73
0.73
0.74
0.75
0.74

3101.3
3101.3
25784.2082 J/mol
25.7842082 KJ/mol

1/T
0.00360815
0.0035317
0.00347041
0.00341122
0.00335402
0.0032987
0.00324517
0.00319336
0.00314317
0.00309454
0.00304739
0.00300165
0.00295727
R=
LnK
K

InK
7.93020621
7.73499619
7.46164039
7.12849595
7.0440329
6.75576892
6.51914729
6.48310735
6.32256524
6.2441669
6.14632926
6.00141488
5.99645209

a)

pendiente =
Ea/T =
Ea=
Ea=

8.314
-3.3532
0.03497226

b)

Como el fluido lo describe la ecucion de la potencia, podemos decir que se trata de un fl

Como se puede observar para poder hallar la viscocidad aparente del zumo tenemos que
Ya que el ejercicio nos proporciona
y la T en C, entonces para hallar la K lo que h
=
T =
K=

100 s-1
37 C

310.15 K

769.818791

Ahora bien para hallar n realizamos una interpolacion en la tabla que nos proporciona el
y los valores de n a los que estos corresponden.
por interpolacion por calculadora obtenmos que el n correspondiente a 310,15 es 0,72
n=
0.72
n =

212.025701

CARLOS ANDRES

a zumo clarificado de kiwi de 47.3B que posee cierto contenido en pectinas abstenindose que el m
de la potencia. Las constantes reolgicas obtenidas a distintas temperaturas se indican en la tabla s
mol
mo de kiwi de 47.3B a 37C para un gradiente de velocidad de deformacin de 100sg-1

InK
9
8
7
6

f(x) = 3101.2867790856x - 3.3532383802

R = 0.9734651055

5
Axis Title

4
3
2
1
0
0.0029

0.003

0.0031 0.0032 0.0033 0.0034 0.0035 0.0036 0.0037

Axis Title

J/K.mol

mos decir que se trata de un fluido pseudoplatico y este tipo de fluidos su viscocidad aparente esta dada por la s

parente del zumo tenemos que hallar la K, n.

onces para hallar la K lo que hacemos en remplazar todos los datos que tenemos (los hallados en el punto anter

tabla que nos proporciona el ejercicio, entre los datos en los cuales se encuentra intermedio en 310,15 estos d

pondiente a 310,15 es 0,72

ARLOS ANDRES FIGUEROA ROJAS

tinas abstenindose que el mejo

turas se indican en la tabla sigui

in de 100sg-1

0.0036 0.0037

dad aparente esta dada por la siguiente ecuacion :

(los hallados en el punto anterior) entonces nos queda que :

a intermedio en 310,15 estos datos serian (308,15 -313,15)