Aspartamul

In prezent aspartamul este un indulcitor foarte popular, fiind continut in multe dintre
produsele de pe rafturile supermarketurilor si in unele medicamenteStudiile care
demonstreaza ca este daunator sanatatii sunt combatute de comunicate ale autoritatilor
din industria alimentara, care sustin ca nu sunt motive de ingrijorare.
Din ce este compus aspartamul?
Aspartamul este un indulcitor folosit pe scara larga in industria alimentara si face parte
din categoria E-urilor, fiind codat ca E951, clasa edulcoranti (care se adauga pentru a
indulci). A fost descoperit intamplator, intr-un laborator din Chicago, in incercarea de a se
gasi un tratament pentru ulcer.Aspartamul este constituit din trei componente:
50% finilalanina
Fenilalanina este un aminoacid esential care intra in componenta proteinelor (necesare
muschilor si oaselor). Organismul nostru nu poate fabrica finilalanina, de aceea depindem
de alimentatia zilnica pentru a procura acest aminoacid necesar functionarii organismului.
Studiile au aratat insa ca folosirea frecventa a aspartamului in alimentatie duce la un
nivel prea mare al fenilalaninei, care are ca rezultat scaderea serotoninei in creier. Pot
aparea dezechilibre emotionale si depresii. Creierul nou-nascutilor si al fetusilor este
foarte sensibil la cresterea in sange a acestui aminoacid.
40% acid aspartic
Acest acid este neurotoxic: se acumuleaza in organism si afecteaza creierul si sistemul
reproducator. In doze mari, poate provoca crize de angoasa, hiperactivitate si obsesii.
Excesul de acid aspartic are asupra organismului aceleasi efecte nocive ca si excesul de
acidul glutamic.
10% metanol
Acesta, odata ajuns in ficat, este transformat in formaldehida, care are efect neurotoxic si
cancerigen.
Efectele aspartamului asupra sanatatii:obezitate, foame si sete excesive, carii, migrene,
ameteli, tremuraturi, edeme, balonari, dificultate de concentrare, pierderi de
memorie,aparitia bolilor pulmonare, risc de cancer la creier.

Umami

Un ingredient inventat de un cercettor japonez n urm cu 102 ani i folosit ca secret al

gustului n restaurante de lux va putea fi gsit n curnd i n supermarketurile Waitrose
din Marea Britanie, informeaz The Daily Mail. Se numete umami, iar n japonez
nseamn delicios. n Occident, unde doar cele patru gusturi primare sunt recunoscute,
umami reprezint cel de-al cincilea gust. Atunci cnd este nsoit de cel puin o arom
de baz precum cea de dulce, srat, amar sau acru, umami activeaz senzaia de
desftare la nivelul creierului.

Umami conine un amino-acid ce se regsete n melasa din sfecl, n muchi, esuturi

organice i este folosit n medicin ca tonic al sistemului nervos central. n mod natural,
substana se regsete n carne, brnzeturi i ciuperci.