AS a untului topit

Aceasta rezulta din topirea untului de vaca cu defecte tehnologice, a grasimii

rezultate din smantanirea laptelui de oaie, a grasimii provenite din lapte de vaca sau
oaie. El se prezinta ca avand 2 calitatii:
CALITATEA I
Aspectul si consistenta evintentiaza o paleta coloristica de la alb galbui pana
la galben pal, uniform in toata masa, fara corpuri straine. Consistenta este moale cu
aspect granular.
Mirosul si gustul caracteristic untului topit de lapte de oaie sau vaca. Se
etaleaza lipsa mirosului sau a gustului strain( de mucegai, acru, ranced)
CALITATEA II
Aspectul si consistenta evidentiaza culoarea de la alb- galbui pana la galben
pal, uniforma in toata masa, fara corpuri straine. Consistenta moale si fina.
Mirosul si gustul caracteristic untului topit din lapte de vaca sau oaie,
evidentiaza un gust usor picant, fara miros sau unele defecte de gust traduse prin gust
de mucegai, amar, acru