Carnati in stil chorizo

Chorizo sau chourio este un termen provenit din Peninsula Iberica, ce denumeste
cateva tipuri de carnati din carne de porc. Exista carnati chorizo proaspeti, caz in care trebuie
gatiti pentru a fi mancati, sau, mai frecvent, carnati uscati si/sau afumati, care se pot consuma
ca atare. Carnatii chorizo spaniolesti sau portughezi isi datoreaza savoarea distincta, afumata,
adausului de boia afumata numita pimentn.
Cantitate: circa 1,3 kg
Ingrediente:

1 kg spata de porc
250 g slanina de porc
1/2 lingurita de fulgi de ardei iute
2 linguri de boia afumata
4 linguri de boia dulce
1 lingurita de pasta de usturoi
1 lingurita de cimbru uscat
1 lingurita de sare
1/2 lingurita de piper negru, proaspat macinat
50 ml vin rosu
mate de porc, curatate

Instructiuni:

Se taie carnea de porc fasiute late de circa 2 cm, ca sa poata fi antrenata mai usor
de melcul masinii. Slanina se toaca, folosind un satar sau cutit de bucatarie,
cubulete de 1 cm.
Se prepara pasta de usturoi pisand intr-o piua cativa catei, curatati de coaja si
tocati grosier, cu o cantitate mica de sare.
Se trece carnea prin masina de tocat, utilizand sita de tocare medie. Se amesteca
tocatura cu slanina si celelalte ingrediente.
Se fixeaza matele de porc pe tulumba masinii si se umplu cu mixtura de carne. Se
rasucesc apoi carnati dupa dimensiunea care va convine.
Se agata carnatii si se lasa pana a doua zi, sa se usuce si sa se scurga putin, intr-un
loc bine aerisit si racoros.
Se gatesc apoi imediat, sau se transfera in congelator, pentru o folosire ulterioara.