NORMA din 11 august 2003 privind denumirea, descrierea,

definirea, caracteristicile i compoziia mierii

Forma sintetic la data 28-Dec-2011. Acest act a fost creat utilizand tehnologia SintAct-Acte Sintetice. SintAct i
tehnologia Acte Sintetice sunt mrci inregistrate ale Wolters Kluwer.

(la data 26-Feb-2005 actul a fost reglementat de Norma sanitara veterinara din 2005 )
(la data 12-Sep-2004 actul a fost aprobat de Ordinul 522/2003 )

Art. 1
(1)Prezentele norme se aplic produselor definite n anexa nr. I la prezentele norme.
(2)Caracteristicile i compoziia produselor prevzute la alin. (1) sunt prevzute n anexa
nr. II la prezentele norme.

Art. 2

Normele generale privind etichetarea alimentelor se aplic n cazul produselor definite n

anexa nr. I, n urmtoarele condiii:
1.Termenul "miere" se aplic numai produsului definit n anexa nr. I pct. 1 i este utilizat, n
cazul comercializrii, pentru a desemna produsul respectiv.
2.Denumirile produselor incluse n anexa nr. I pct. 2 i 3 se aplic numai produselor
definite n anexa nr. I i se utilizeaz, n cazul comercializrii, pentru a desemna produsele
respective.
Aceste denumiri pot fi nlocuite cu denumirea simpl "miere", cu excepia mierii filtrate, a
mierii n faguri, a mierii cu buci de fagure sau a bucilor de fagure n miere i a mierii
destinate industriei:
a)n cazul mierii destinate industriei, cuvintele "pentru gtit" apar pe etichet n imediata
apropiere a denumirii produsului;
b)cu excepia mierii filtrate sau a mierii destinate industriei, pe lng denumirea
produselor se mai pot aduga informaii cu privire la:
- originea floral sau vegetal, dac produsul provine integral sau n principal din sursa
indicat i prezint caracteristicile organoleptice, fizico-chimice i microscopice ale sursei;
- originea regional, teritorial sau topografic, dac produsul provine integral din sursa
indicat;
- criterii calitative specifice.
3.n cazul n care s-a utilizat mierea destinat industriei ca ingredient al unui produs
alimentar mixt, termenul "miere" poate fi utilizat n denumirea produsului alimentar mixt n
locul termenului "miere destinat industriei", ns n lista ingredientelor se va utiliza
termenul definit n anexa nr. I pct. 3.
4.Pentru mierea importat, ara sau rile de origine de unde s-a recoltat mierea sunt
indicate pe etichet.
Totui, n cazul n care mierea provine din mai multe state membre ale Uniunii Europene sau
ri tere, meniunea respectiv se poate nlocui cu una dintre urmtoarele meniuni, dup
caz:
- "amestec de miere provenit din CE";
- "amestec de miere provenit din spaiul extra-comunitar";
- "amestec de miere provenit din CE i spaiul extra-comunitar".

Art. 3
n cazul mierii filtrate i al mierii destinate industriei, recipientele pentru mierea n vrac,
ambalajele i documentele de comercializare precizeaz n mod clar denumirea integral a
produsului, conform anexei nr. I pct. 2.2 lit. f) i pct. 3.

Art. 4

Toate informaiile prezentate prin etichetare trebuie s fie clare, lizibile i s nu permit
tergerea.

Art. 5

Metodele de analiz pentru verificarea compoziiei i caracteristicilor mierii sunt conforme cu

cele din CODEX STAN 12-1981 Rev. 1 (1987) pentru miere i/sau cu cele din STAS 784/3-89
"Miere de albine. Metode de analiz".

ANEXA Nr. I: DENUMIREA,

PRODUSELOR

DESCRIEREA

DEFINIIILE

1.Mierea este substana natural dulce produs de albinele Apis mellifera din nectarul
plantelor sau din secreiile seciunilor vii ale plantelor ori din excreiile, pe seciunile vii ale
plantelor, ale insectelor care se hrnesc prin suciune din plante i pe care albinele le
colecteaz, le transform, combinndu-le cu substane proprii specifice, le adun, le
deshidrateaz, le depoziteaz i le las n faguri pentru a se matura.
2.Principalele tipuri de miere sunt urmtoarele:
2.1.n funcie de origine:
a)miere din inflorescen sau miere din nectar - mierea obinut din nectarul plantelor;
b)miere din secreie zaharoas - mierea obinut n special din excreiile insectelor care se
hrnesc prin suciune din plante (Hemiptera) pe seciunile vii ale plantelor sau din secreiile
seciunilor vii ale plantelor;
2.2.n funcie de modul de producere i/sau de prezentare:
a)miere n fagure - mierea depozitat de albine n celulele fagurilor fr larve (puiei), nouconstruii, sau pe pereii subiri ai structurii fagurelui, obinut numai din cear de albine i
vndut n faguri ntregi cpcii sau n seciuni de astfel de faguri;
b)miere cu buci de fagure sau buci de fagure n miere - mierea care conine una sau
mai multe buci de fagure;
c)miere scurs - mierea obinut prin drenarea fagurilor fr larve (puiei) deschii
(decpcii);
d)miere extras - mierea obinut prin centrifugarea fagurilor fr larve (puiei) deschii
(decpcii);
e)miere presat - mierea obinut prin presarea fagurilor fr larve (puiei), cu sau fr
nclzire moderat la o temperatur de maximum 450C;
f)miere filtrat - mierea obinut prin ndeprtarea materiilor strine organice i anorganice,
ceea ce duce la ndeprtarea, n mod semnificativ, a polenului.
3.Mierea destinat industriei - mierea:
a)care este adecvat pentru utilizare industrial sau ca ingredient n alte alimente care
sunt ulterior procesate; i b) care poate:
- s prezinte un gust ori miros strin; sau
- s fi nceput s fermenteze ori s fi fermentat; sau
- s fi fost supranclzit.

ANEXA Nr. II: CARACTERISTICILE I COMPOZIIA MIERII

1.Mierea conine diferite tipuri de zaharuri, n special fructoz i glucoz, i alte substane,
precum acizi organici, enzime i particule solide provenite din timpul colectrii mierii.
- Culoarea mierii variaz de la tipul de miere aproape incolor pn la cel maro nchis.
- Consistena poate s fie fluid, vscoas sau parial ori integral cristalizat.
- Gustul i aroma variaz n funcie de planta de origine.
2.n cazul n care se introduce pe pia ca miere sau cnd se utilizeaz n orice produs
destinat consumului uman, se interzice adugarea n miere a oricrui ingredient alimentar,
inclusiv a aditivilor alimentari, sau orice alt adaos cu excepia mierii.
Mierea nu trebuie s conin, pe ct posibil, materii organice sau anorganice strine
compoziiei sale. Cu excepia pct. 3 din anexa nr. I la norme, mierea nu trebuie s prezinte
gusturi sau arome strine, nu trebuie s fie n proces de fermentare, s prezinte aciditate
modificat artificial ori s fi fost supus unui procedeu de nclzire, astfel nct enzimele
naturale s fi fost fie distruse, fie inactivate n mod semnificativ.

3.Fr a se aduce prejudicii prevederilor pct. 2.2 lit. f) din anexa nr. I la norme, nu se poate
ndeprta polenul sau un alt element constitutiv al mierii, cu excepia cazului n care acest
lucru nu poate fi evitat n momentul ndeprtrii materiilor strine organice sau anorganice.
4.n cazul n care se introduce pe pia ca miere sau cnd se utilizeaz n orice produs
destinat consumului uman, mierea trebuie s ndeplineasc urmtoarele caracteristici
privind compoziia:
4.1. Coninutul n zaharuri
4.1.1. Coninutul de fructoz i glucoz (suma celor dou)
- mierea din inflorescen
minimum 60g/100g
- mierea din secreie zaharoas, amestecuri de miere din secreie zaharoas i miere din
minimum 45g/100g
inflorescen
4.1.2. Coninutul de zaharoz
- n general
maximum 5g/100g
- salcm fals (Robinia pseudoacacia), lucern (Medicago sativa), Menzies Banksia
maximum 10g/100g
(Banksia menziesii), French honeysuckle (Hedysarum), eucalipt (Eucalyptus
camadulensis), leatherwood (Eucryphia lucida, Eucryphia milliganii), Citrus sp.
- lavand (Lavandula sp.), limba-mielului (Borago officinalis)
maximum 15g/100g
4.2. Umiditate
- n general
maximum 20 %
- iarb-neagr (Calluna) i mierea destinat industriei alimentare n general
maximum 23 %
- mierea destinat industriei, obinut din iarb-neagr (Calluna)
maximum 25 %
4.3. Coninutul de substane insolubile n ap
- n general
maximum 0,1g/100g
- miere presat
maximum 0,5g/100g
4.4. Conductivitate electric
- mierea care nu este enumerat mai jos i amestecuri ale acestor tipuri de miere
maximum 0,8 mS/cm
- mierea din secreie zaharoas i mierea de castane, precum i amestecuri ale acestora,
maximum 0,8 mS/cm
cu excepia celor enumerate mai jos
- excepii: cpun (Arbustus unedo), beli heather (Erica), eucalipt, tei (Tilia sp.), iarbneagr (Calluna vulgaris), manuka sau jelly bush (Leptospermum), arborele de ceai
(Melaleuca sp.)
4.5. Aciditate liber
- n general
maximum 50 miliechivaleni
acid la 1.000 grame
- mierea destinat industriei
maximum 80 miliechivaleni
acid la 1.000 grame
4.6. Activitate diastazic i coninut de hidroximetilfurfural (HMF) determinat dup procesare i amestecare
a) Activitate diastazic (scara Schade)
- n general, cu excepia mierii destinate industriei
minimum 8
- tipuri de miere cu coninut sczut de enzime naturale (de exemplu mierea de citrice) i
minimum 3
cu un coninut de HMF de maximum 15 mg/kg
b) Coninut de HMF
- n general, cu excepia mierii destinate industriei
maximum 40 mg/kg [sub
rezerva prevederilor lit. a) a
doua liniu]
- tipuri de miere cu origine declarat din regiuni cu clim tropical i amestecuri de astfel
maximum 80 mg/kg
de tipuri de miere

Publicat n Monitorul Oficial cu numrul 650 din data de 12 septembrie 2003

*) Standardele naionale prevzute n acest act normativ sunt documente
normative
de
referin.
(la data 16-Sep-2004 Actul reglementat de Art. 1 din Ordinul 638/2004 )
Forma sintetic la data 28-Dec-2011. Acest act a fost creat utilizand tehnologia SintAct-Acte Sintetice. SintAct i
tehnologia Acte Sintetice sunt mrci inregistrate ale Wolters Kluwer.