Sunteți pe pagina 1din 147

ERNST GUNTER

HRANA VIE
O SPERAN PENTRU FIECARE
Versiunea n limba romn DOINA BRINDU
si

MIRELA MATEI

CARTEA NTI

HRANA VIE
O speran pentru fiecare
INTRODUCERE
Eu, ca medic, socotesc fundamental ca dietoterapia s
fie i s rmn temelia tuturor eforturilor fcute spre
tmduire."

Dr. med. Gerson


Lucrarea de fa este rodul unor ndelungate studii i cercetri n domeniul
terapeuticii.
Oare de ce att de muli oameni sufer i sunt bolnavi n timp ce animalele fie n
libertate, fie cele din grdinile zoologice, a cror hran nu este constituit din
alimente nici fierte, nici modificate printr-un anume proces de fabricare, rmn, ca s
spunem aa, cu totul ferite de orice boal ?
Autorul, trind mai mult de un deceniu n America, a preluat i a prezentat mai cu
seam realizrile cercetrilor de pionierat, referitoare Ia o alimentaie sntoas,
efectuate n SUA, la care a adugat propriile- i experiene, experiene fcute ns
numai pe sine nsui. Rezultatul a fost att de uimitor, nct a hotrt c nu se putea
s-l in numai pentru sine.
Desigur, crile referitoare la o alimentaie sntoas nu lipsesc. Lucrarea noastr
are ns ceva deosebit, deoarece prezint ceva cu totul nou, i anume, exact acele
cunotine ce au fost, n general, ascunse marelui public. Dorim din tot sufletul s
deschidem ochii cititorului asupra adevratei cauze a majoritii suferinelor sale pentru
a-i fi astfel ntr-adevr ajutor. Ne-am gndit, totodat, i la situaia unui om grav bolnav.
Ce nu ar face el numai s fie scpat de suferin? Abia acum i va da seama ct de
nelept ar fi fost dac n zilele sale bune, cnd era nc sntos, s-ar fi interesat de
aceast nepreuit "hran vie".
Cele spuse fiind succint prezentate, nu se poate pricepe imediat, totul, de la nceput,
mai cu seama dup o prim lectur. De aceea i cel sntos i cel bolnav trebuie sa
studieze, s citeasc de mai multe ori aceast carte, s se ptrund de nelesurile ei",
ca s fie ferit de suferinele de mai trziu.
Unde adevruri mai importante au fost evideniate prin raportarea lor la cauze
concrete
ERNEST GUNTER

SA NCEPEM CU CTEVA MRTURII...

Pentru nceput, iat, pe scurt, cteva dovezi de la foti bolnavi care,


pentru nsntoirea lor, au urmat recomandrile terapeu-tice
prezentate n carte, bolnavi pe care autorul nu i-a cunoscut si nici nu i-a
vzut vreodat. Originalele scrisorilor pot fi puse la dispoziia oricrui
cititor, adresele persoanelor de mai jos pot fi si ele verificate.
1Dna A. O. din K.: Eram foarte ru bolnav de nervi, de inim si de
stomac, iar medicii nu m mai puteau ajuta n nici un fel. Dup ce am citit
cartea dumneavoastr, am nceput s pun n practic cele scrise n ea,
dei la nceput aveam puine sperane de reuit. Chiar dup o sptmn
am nceput s dorm mai bine si, n prezent, m simt foarte bine. Sunt
mam a patru copii, si acum sunt din nou n stare s m ocup de ei."
2Dl J. M. din G.: Am suferit de artroz acut (nepenirea
ncheieturilor). M aflam la un pas de o operaie la nivelul ar-ticulaiei
coxo-femurale (la ncheietura oldului). ncurajat de afirmaiile unei
persoane ce avusese aceeai boal, m-am hotrt pentru dietoterapie. n
fiecare lun m simeam mai bine i astzi
sunt sntos. Acum m pot din nou ncumeta s urc munii".

1Dl H. S. din B.: Zceam n secia de bolnavi incurabili a clinicii


universitare, mi curgea snge pe gur, din ochi, din nas i urechi, eram n
pericol s m sufoc, att de compacte erau nodozitile limfatice
provocate de cele 500 000 de leucocite. Am
prsit spitalul i, n ase luni, am fost vindecat de aceast grozav leucemie, mncnd
doar legume i fructe crude."

2-

Dl G. din D.: ... sufeream tot mai ru de reumatism, acum


e ca i cum n-am fost niciodat bolnav".
1Dna H. K. din A.: n cazul hemoragiei uterine i a can-cerului la piele de care
sufeream a fost o experien reuit uti lizarea acestui gen de alimentaie; acum sunt
sntoas."

2-

Dna E. F. din B. - Suferina mea s-a ameliorat simitor" (artrit).

3-

Dl E. W. din Z.: La 50 de ani m-am mbolnvit de cancer intestinal. Diagnosticul


medicilor a fost de ulcer intestinal avan-

sat, operaia trebuia fcut imediat, altfel ar fi, fost prea trziu. n
aceast situaie am nceput s studiez cri n care erau pre-zentate
tratamente naturiste si astfel m-am hotrt ca, n loc s fac operaia,
mai bine s schimb total alimentaia. Hemoragia intestinal s-a diminuat
treptat i, dup trei luni, a ncetat cu totul. Hrana dttoare de sntate
mi-a priit att de bine, nct nu am mai vrut s renun la ea. De atunci sau scurs 40 de ani fr ca s mai fiu vreodat bolnav. Astzi am 91 de
ani i nici una din neplcerile btrneii, cum ar fi slbirea vederii sau
orice altceva, nu s-au ivit nc."
1Dna C. G. din F.: Simt c am mai mult putere de munc dect
nainte, nu m mai simt obosit peste zi i nu m-a mai ntoarce la vechea
alimentaie."
2Dna H. M. din A.: n ceea ce privete afeciunea intesti-nal, ea
este vindecat; nu m-am simit niciodat att de bine nainte. Era vorba
de un ulcer duodenal".
3Dl -M. Z.din G.: Articulaia genunchiului scria... nu puteam face
genoflexiuni... astzi fac apte genoflexiuni fr s se aud scritul. Ar fi

interesant s lac o radiografie a picio-rului n zona genunchiului i apoi s


comparm filmele."
- Dl H. R.din Z.: ... somnul meu s-a mbuntit simitor..."

i cu astfel de mrturisiri v vei mai ntlni la sfritul crii. Dorim s oferim stimailor
notri cititori posibilita-

tea de a folosi cura de vindecare si prevenire a bolilor chiar


din primele pagini ale crii, de aceea vom nce-pe printr-o
expunere amnunit a etapelor ei, nsoit totodat de
diferite sugestii i de peste 100 de reete culinare".
Reetele sunt alctuite pe baza principiului tera-peutic aplicat de
medicul grec Hipocrate, considerat i astzi n cercurile medicale
ca unul din cei mai re - numii medici ai tuturor timpurilor. Dictonul
lui era :
Alimentele voastre s fie medicamente i medica-mentele voastre s fie
alimente."
n consecin, el recomanda, att celor sntoi ct i celor bolnavi, fie pentru
prevenire, fie pentru vin-

decare, o alimentaie alctui din cruditi deosebit de judicios alese,


care aveau s curee organismul, s eli-mine surplusul de acizi si s-i
redea for vital. Secretul acestei metode const n aceea c o cur de
vindecare trebuie s fie inut cu strictee timp ndelungat; dup
experiena noastr de astzi, ase-opt sptmni, iar
la CANCER i DIABET, o jumtate de an sau chiar un an ntreg.
Medicii din zilele noastre vor s obin ct mai ra-pid vindecarea, dar
metoda lui Hipocrate are avantajul c acioneaz sigur i, totodat,
chiar de la nceperea curei, boala nu mai evolueaz. De aceea, orice
medic poate recomanda metoda lui Hipocrate: ea este in-ofensiv,
poate fi folosit fr team de urmri nocive i fr ca s vin n
conflict cu indicaiile medicinei clasice. Alimentele crude hrnesc i
vindec totodat.
Deoarece aceste alimente cu puteri vindectoare au totodat i un
gust excepional, sunt tot att de bune i pentru cei sntoi. Se
mpuc astfel doi iepuri dintr-un foc: pe de o parte, se consum
alimente plcute la gust i aromate (este necesar, desigur, un scurt
timp de adaptare), iar pe de alt parte ne apr de rceli i chiar de
alte boli grave. Chiar dup dou-trei sptmni vom simi c am
scpat de oboseal i,
spre surpriza noastr , dispar depozitele de grsimi care nu sunt
necesare. Rezistena i puterea cresc, chiar n condiii de munc grea, iar
setea generat de efort este mult diminuat. Secretul puterii
vindectoare este n viaa pe care o primim prin consumul de cruditi.
K)

Pentru a se putea ncepe cura este nevoie de urmtoarele alimente :

Cte 1/2 sau 1 kg semine (cu putere de germinare)

de ovz, gru, in, mei dac este posibil nedecorti-cat - , semine


de floarea-soarelui decorticate, hric, diferite soiuri de nuci,
semine de dovleac, tot felul de mirodenii, drojdie de bere, sare de
mare, ulei de floa-rea-soarelui, de msline sau de in, toate presate
la rece, morcovi i alte zarzavaturi, rdcinoase i verdeuri ct se
poate mai pure biologic *. Pentru mcinarea i frmiarea
combinaiilor ce alctuiesc unele feluri de mncare se folosete o
rni de cafea de mare tu-raie. La cur se cere neaprat usturoi,
chiar i sub form de capsule (fr miros), din care se ia regulat,
nainte de mas, fie un cel, fie o capsul (bolnavii vor lua cte
dou).
Reet pentru micul dejun zilnic
Dup cum aminteam mai sus, conform nvturii
lui Hipocrate, zarzavaturile noastre au valoarea unor plante
medicinale i plantele noastre medicinale au va-loarea
zarzavaturilor. Fie aceste plante le vom cultiva, le vom culege i le
vom usca noi nine, fie le cumprm de la plafar. Din ele
preparm, n fiecare diminea, amestecul respectiv pentru micul
nostru de-jun. n acest scop plantele trebuie pulverizate (fcute
praf) cu ajutorul unor rnie de cafea. Plantele nece-sare sunt:
salvie, boabe de ienupr, frunze de coacze,
frunze de izma pdurii, ptlagin, frunz de crciumrea-s, pelini, anason,
cimbru,
din care vom pune, n
*Cultivate fr adaosuri de ngrminte, erbicide, peslicide, insecticide etc. (n. trad.).

11
amestecul respectiv, cte o parte* din fiecare, i cte o jumtate parte din: pelin i
coada oricelului.
Ingredientele pentru o persoan: 1-2 linguri de

praf de plante, o linguri semine de in frmiate (a

se folosi rnia amintit), o lingur tarate de gru, o lingur hric


sau semine de floarea-soarelui (unele adaosuri trebuie frmiate
i puse la muiat de seara ca, de ex., grul, mai ales pentru cei fr
dini), apoi un morcov mic (cca 50 g) rzuit foarte mrunt, 1-2
linguri ceap, 2 linguri ulei de msline, o lingur de drojdie de bere.
ntregul amestec se freac bine i se condimenteaz cu sare de
mare. Pulberea de plante medicinale se poate nlocui cu praf de
mirodenii.n loc de ceap se poate folosi o banan pisat.
Cnd se alterneaz i cu alte reete, pulberea de plante se poate lua
n lapte crud, ap cldu cu miere sau ntr-o alt butur (vezi
reetele de buturi). Celor bolnavi le este imperios recomandat
nain-tea fiecrei mese, iar cei sntoi sunt sftuii s-o fo-loseasc.
Preparatul este nadins uscat pentru ca s poat fi bine mestecat i
insalivat (dup aceea se bea ceva). Cine are prea puin timp
dimineaa pentru a o mesteca bine, ia o parte din pulbere ntr-un vas
i o consum ntr-o pauz de lucru sau la masa de prnz.
Reet pentru micul dejun (variant)
2 linguri de brnz de vaci slab si l lingur de ulei foarte bine omogenizate;
1 banan rscoapt, zdrobit;
2 linguri de gru proaspt mcinat;
*Cantitate arbitrar, ce variaz n funcie de ct de mult pulbere vrem s preparm : o lingur, dou etc. (n.
trad.).

12

l kg de semine de in mcinate puin suc de portocale sau lmie.

Apoi un fruct sau cteva boabe de strugure sau zmeur i 1-2 linguri
de nuci mrunite.

Masa de prnz
Aperitiv: un amestec bogat de diferite soiuri de sa-late, cu
adaosuri de miez de nuc, banane etc. Mncarea principal: 1-3
linguri uruial de ovz si mei nmuiate n ap, amestecate cu
hrean ras, ceap, mirodenii, drojdie de bere, sare de mare,
mutar, ulei de in sau de msline, ori de floarea-soarelui, presate
la rece. Se garnisete cu smburi grai (alune, nuci), peperoni
etc.
Desert: lapte crud, pepene sau roii.

Uruiala poate fi amestecat i cu mere rase, stafide i smntn, eliminnd


ingredientele picante.

O alt mas de prnz foarte sntoas, indicat ndeosebi pentru cei


fr dini, este preparat din zar-zavaturi tocate cu mixerul (descris
n reete). Ames - tecul de legume se ngroa cu tre i germeni
de gru. n caz de balonare se va mnca mai puin (vezi cap.
Vindecarea constipaiei).
Masa de sear, zilnic
Pentru o persoan, fulgi de cartofi: un cartof crud, cu coaj, rzuit mrunt. Se
amestec ndat cu o ba-

nan coapt foarte bine, pisat dinainte. Se adaug 1-2 mere rase,
o lingur ulei, o lingur tre, o lingur miez de nuc (alune), o
linguri lmie, puin uruial de mei. Amestecul se garnisete cu
felii de banane.
13

Desert: prjituri" fr cuptor, dup reetele noas-tre speciale


sau lapte nefiert (vezi i reeta fulgi uscai").
Alimentaia dumneavoastr, cea obinuit de zi cu

zi, pune n libertate, prin descompunerea produselor ali-mentare n


organism, cam pn la 80% substane acide, n loc de 20%, procent
care ar fi adecvat posibilitilor de neutralizare prin metabolism,
astfel c acest surplus devine cauza principal a tuturor bolilor.
Apare o hiper-aciditate constant, nociv pentru corpul uman.
Singura hran aproape total lipsit de acizi ce poate, n conse-cin,
neutraliza i favoriza eliminarea acizilor depozi-tai si a reziduurilor
din artere, din auricule i creier, este reprezentat de zarzavaturile
crude (nefierte) (amnun-te n cap. Aciditatea).
Bolnavii n stare foarte grav trebuie s fie tratai

i hrnii cu deosebit grij: referitor la aceasta gsii, la sfritul crii, instruciuni


speciale. Bolnavii cu afeciuni gastro-intestinale ncep direct tratamentul

printr-o cur de sucuri de zarzavaturi proaspete presate, n nici un


caz conservate, obinute din dou pri varz i o parte cartofi; se
bea, din jumtate n jumtate de or, cte o jumtate de pahar.
Eventual se pot face clisme. Medicul american Dr. Gerson, care a

vindecat deja (se poate dovedi) sute de bolnavi de cancer, nu


ddea nimic altceva celor grav bolnavi dect 10 pahare de suc de
morcovi, pe zi.

HRANA VIE O SPERANA PENTRU


VINDECAREA CANCERULUI
Bolile de care sufer omul, urmare a civilizaiei, iau
natere mai ales prin inter-mediul alimentaiei i pot fi
vindecate tot numai pe calea unei alimentaii corecte.
Dr. I.P. Rusch

n ultimii ani s -au obinut mari succese terapeutice folosindu-se o

alimentaie bazat pe produse neprelu-crate termic; lipsa


toxinelor a rezolvat cazuri de cancer, boli de inim, artrit,
calculi biliari, diabet, afeciuni gastrice i intestinale, boli de
piele, cazuri de tuberculoz, prostat, scleroz multipl si
alte boli. Global, rezultatele certific att posibilitile de
prevenire a apariiei bolilor la oamenii sntoi, ct si
conturarea unor sperane pen-tru acei bolnavi ce au fost
abandonai" de medici.
Voi prezenta mai jos cazul unui bolnav de cancer (din
America) operat, fr ndejde, care mi-a fcut o deosebit
impresie n timpul ederii mele de civa ani acolo.
Dl R. F. Cheatham, n vrst de 40 de ani, suferea de un cancer
al pielii. Fusese de mai multe ori operat pe partea anterioar a
trunchiului, aa nct cicatricea ajunsese de aproape 50 cm
lungime. Deoarece, n fi-nal, medicii nu s-au mai interesat de el,
i ajunsese s zac ateptndu-i moartea, a prsit salonul de
mu-ribunzi, n care mai erau nc 15 canceroi incurabili

dup cum am auzit mai trziu, nici unul din ei nu a mai


rmas n via cu tot tratamentul aplicat. Ab-solut
ntmpltor i-a czut n mn o carte despre post i
vindecare prin regim alimentar. Dup cum ne-a re-15
latat el, a citit ulterior mai multe asemenea lucrri. Dup un regim de
repaos alimentar alternat cu cure de sucuri proaspete i cruditi, s-a
vindecat. Astzi conduce n Florida un mare sanatoriu, n care tratamentul este bazat pe regim alimentar i post.
(Mrturia sa poate fi obinut dac i se scrie, n limba englez, pe
adresa: R.J. Cheatham Changri, La Health Resort Springs 33923,
Florida, USA.)
O alt vindecare a unui caz de cancer, care poate convinge pe orice
cititor sincer interesat de aciunea tmduitoare a cruditilor, este
prezentat de mrtu-ria unui medic danez, Dna Dr. Cristine Nolfi, n
cartea sa, Experiena mea n alimentaia cu cruditi. Acest medic
suferea de un cancer mamar, iar tumora ajun-sese deja de mrimea
unui ou de gin. Deoarece, ca medic, era convins c razele i
operaiile erau doar

o soluie de compromis, avnd ca efect cel mult o amnare a


evoluiei bolii, surogate de tratament", a ales alimentaia de
cruditi pentru a se vindeca. Ea scrie urmtoarele:
A trebuit s dovedesc cu riscul propriei mele viei

ce poate realiza o hran alctuit din cruditi n pro-porie de


100%. n primele dou luni nodului de la piept nu s-a micorat, dup
aceea au aprut ns primele sem-ne de ameliorare. Nodulul s-a
micorat, mi-am recptat puterile, refacerea mea era vdit si m
simeam att
de bine cum de muli ani nu mai fusesem." Dup nsntoirea ei deplin,
fosta bolnav a

adugat la regimul su naturist 40% fierturi. Spre marea ei uimire,


nodulul a reaprut. De data aceasta a nceput un regim strict de
cruditi i tumora a disprut pentru a doua oar. Mulumit acestei
experiene a ajuns la convingerea c cruditile ar putea tot aa de
bine s vindece orice alt boal. i-a deschis un sanatoriu na16
turist (cu hran de cruditi), n care toi pacienii erau tratai
cu alimente 100% crude. Nu se mai foloseau deloc
medicamente. Datorit marilor ei succese a de-venit
cunoscut n toat Europa. Dm mai jos cteva citate din
lucrrile ei:
"...astfel vedem c prin alimentele noastre pe care le-am
consumat fierte, sngele nostru este puternic otrvit."

... n cazul n care se urmrete scderea n greutate (pentru


obezi) utilizarea unei alimentaii format inte-gral din
cruditi elimin obinuita senzaie de foame..." n timpul
acestui regim se pot efectua munci fizice grele? Desigur! Mai
mult dect n cadrul oricnd alt tip de regim. n general, n
timpul unei alimentaii curat naturale (crude) te simi mai
bine ca niciodat."
n timp ce hrana moart (fiart) impurific sngele i
totodat otrvete i slbete organismul, prin cruditi, deci
prin hran vie, aceste otrvuri sunt dizolvate si eliminate." Nu se poate
vorbi de un compromis atunci cnd

este vorba de via i sntate. Trebuie s urmm, deci,


singurul drum corect, si anume, o alimentaie format cu
desvrire din cruditi."
Att de la Dr. Nolfi. Din aceste exemple trebuie

s nelegem c o hran, n care alimentele sunt chiar i


numai mai puin fierte, aa cum este cazul n regimul
vegetarian (fr carne), poate mpiedica vindecarea. Rezult,
deci, c n alimentaia crud trebuie s
existe o tain a sntii, pe care vrem s o descope-rim n cele
ce urmeaz.

Am putea prezenta nc multe alte cazuri de vindecri extraordinare prin folosirea doar de cruditi, aa c ar trebui s ne ntrebm

de ce aceast cale ieftin

i simpl, aceast metod de vindecare i profilaxie este 17

trecut sub tcere de opinia public i de ce oamenii sunt n


aa hal nelai, pclii n aceast privin ? Cnd, acum 50
de ani, s-a descoperit ponderea vi-taminelor n viaa
noastr, tiina a fcut mare tam-tam asupra importanei
lor. Au fost cunoscute astfel ce boli pot surveni ca urmare a
distrugerii vitaminelor n alimentele fierte i rafinate (fin
alb etc.). De ce o asemenea propagand? Pentru c era
posibil ca vi-taminele s fie preparate industrial i s se
poat face astfel afaceri!
n anul 1940, cercettorul american Edward Howell

a fcut, n acelai domeniu, o i mai mare descoperire: cercetnd


substanele vitale propriu-zise i anume, ENZIMELE, a dovedit c
ele sunt purttorii vieii din orice organism viu, fiind deci i
materia vie din ali-mentele noastre (asta atta timp ct nu sunt
distruse prin fierbere) (Journal of the American Association for
Medical Physical Research din 15 aprilie 1940).
Este uimitor cum de tiina nu a preuit cores-punztor aceast
descoperire extraordinar i cum de nu s-a fcut nici un fel de
publicitate" n favoarea enzimelor, cum fcuse, la vremea lor,
pentru vitamine. De ce? Este limpede : enzimele sunt purttorii
de via ce sunt gsii numai n hrana nefiart l Ele nu pot fi
fabricate i, ca urmare, nu pot constitui o afacere". Dac bolnavii,
prin alimentaia cu cruditi, pot fi vindecai fr s mai dea bani pe
medicamente, consultaii .a. (de mncat, omul oricum trebuie s
mnnce), cine ar fi in-

teresat s popularizeze o atare realitate? n otice caz, nu ar


face-o industria chimic, farmaceutic sau alimentar! i
medicii? Cei mai muli din ei nu tiu nimic despre imensa
valoare de vindecare a cruditilor. n ciuda tu-turor
cunotinelor si experienelor tiinifice, marea
18

mas a populaiei a fost lsat, pn acum, ntr-o to-tal


ignoran.
Ceea ce s-a dovedit neinteresant pentru tiin i industrie, este ns foarte
important pentru noi, care vrem s fim i s rmnem sntoi. Att
succesele n

tratarea bolilor incurabile, ct i cele obinute n tratarea altor boli,


dar care nu au fost realizate prin metode chimice, sunt trecute sub
tcere.
Cri ca Rapoarte referitoare la 50 de cazuri de can-cer vindecate, de Dr.
Gerson (a crui metod este ba-zat pe alimentaia cu cruditi), par nici
mcar s nu
fie bgate n seam de aa-numita cercetare a cancerului", creia i-au fost alocate
sute de milioane de dolari.

Marii medici naturiti, adevrai pionieri n slujba sntii, care


au avut realizri eseniale pentru ome-nire, au fost urmrii,

hruii i combtui fr mil de marea majoritate a medicilor i


a celor din indus-tria chimic, la fel cum s-a procedat i cu
pionierii agriculturii ecologice (neotrvite). Tot ceea ce este n
legtur cu alimentaia bazat doar pe cruditi este luat n
derdere de muli oameni de tiin i medici i chiar nfierat. i
atunci, nu este de mirare c muli din ei cad victime acelorai boli
de nutriie, cum ar fi infarctul mio-cardic, cancerul i altele, fiind
secerai de aceleai ma-ladii ca i pacienii lor, fie c este vorba de
nali legiuitori care ar fi primii ndreptii s ia msuri pentru o
reform alimentar , fie de cel din urm cetean. Lcomia de
bani i dividende sporite are ade-sea o mai mare pondere dect
interesul pentru snta-tea oamenilor, a individului i chiar a lor
proprie.
Aproape toi, de la cel mai mare la cel mai mic, sunt condamnai s se
zbat ntr -o suferin continu. S-a creat convingerea c bolile sunt un
dat al sorii, n rea-s-ar putea preveni multe maladii i neajunsuri. Se
19

remarc ns cu uurin c nu toate suferinele sunt provocate de o


alimentaie necorespunztoare, deoarece legile fireti ale naturii pot fi
nclcate i n alt fel. Dar chiar n aceste cazuri unde este vorba, se pare,
de cauze psihice, lipsa de cruditi are i ea partea ei de vin, ce
favorizeaz apariia unei anume boli.

Din pcate, sub acoperirea conceptului de medi-cin naturist", se


strecoar de multe ori i neltoria. n aceast privin dau
dreptate medicilor atunci cnd atrag atenia asupra practicilor
oculte Bi-blia" acestor metode de mntuire" propovduind
constrngeri i renunri deosebit de dure , acestea fiind, n fond,
influenri spirituale ce pot avea urmri negative pentru psihic.
Astfel se face c unele persoa-ne insuficient informate au ajuns,
urmnd atare practici, n ospicii sau au recurs la sinucidere. Cine dorete lmuriri n aceast
privin se poate documenta din lucrrile lui Hans Schwendimann.
S ne ntoarcem la enzime. Ce sunt ele, de fapt, i n ce constau funciile lor ? Este
vorba de nite fer-

meni specifici; ei conin scnteia vieii i ntrein viaa vegetativ


(de relaie) n celulele plantelor i anima-lelor. Exist nenumrate
tipuri de enzime; nu numai c ele sunt caracteristice oricrei specii
de plante i animale ci imprim, totodat, oricrei fiine, particularitatea ei specific, cldesc organele acesteia i le menin ntr-o
permanent activitate. Nu exist nici o diviziune celular, nici o
cretere sau perpetuare fr prezena enzimelor. Acestea sunt
administratorii i
executorii pe care natura i-a pus n orice creaie vie. Ele dirijeaz
procesele chimice n fiecare organ al omu-lui, al animalelor i plantelor,
ca i cum ar putea gndi. Pentru ca s neleag prezentarea ce urmeaz
asu-

pra formrii cancerului, este necesar ca cititorul s 20

cunoasc mai bine deosebita importan a funciilor enzimelor. Ceea ce


ele realizeaz n interiorul organis-mului nostru constituie cea mai mare
minune a lumii vii. n corpul uman exist dou tipuri de enzime. Dintr-o
categorie fac parte aa-numiii fermeni (enzi-me endogene). Ei sunt
secretai de glandele digestive i reglementeaz digestia. Celelalte,
enzimele propriu-zise, exogene, sunt cele care ne intereseaz. Acestea
produc

n organism aciunile sus -amintite i, ndeosebi, realizea-z metabolismul


celular. De aici ne putem da seama de enorma nsemntate a enzimelor
pentru sntatea noas-tr. Sunt infinit mai importante dect vitaminele,
care exercit mai curnd funcia de substane ajuttoare ale enzimelor i
de curieri" ai acestora.

Spre deosebire de fermenii digestivi, pe care organis-mul i-i poate


fabrica singur, corpul nostru nu poate produce enzimele eterogene.
Dup cum arat i prefixul EX", ele trebuie procurate din afar,
printr-o anume alimentaie, ca i vitaminele. Toate puterile i
frumu-seile pe care enzimele le-au depus ntr-o plant tnr, gata
s ncoleasc, ntr-o legum sau ntr-un fruct, ne sunt acum oferite
nou ele fiind constitueni indiso-lubili ai componentelor
alimentaiei de cruditi i vor intra ntr-un alt ciclu de activiti,
cel parcurs de celulele propriului nostru corp. Aceast rnduial
neleapt constituie o lege a naturii. Ptrunderea enzi-melor n
celulele noastre i mai apoi legtura ce se for-meaz ntre ele poale
fi comparat cu o exogamie
intrarea ntr-o familie prin cstorie. Ele ajung apoi stpne n
cas" i asigur existena i nmulirea ce-lulelor. Aceti operatori
vii, am putea spune spiridui in-teligeni, acioneaz ca nite
adevrai mecanici, controlnd toate funciile corpului. n glande, de
exem-plu, conduc cu ndemnare producerea de hormoni,
21

n ficat funcioneaz ca nite chimiti inteligeni, n ri-nichi i


glandele pielii, enzimele se ngrijesc ca sngele s fie purificat de
toxine. Iar exemple de aceeai na-tur pot fi gsite la infinit.
Cu ct alimentaia noastr conine mai multe enzi-me proaspete", cu
att mai multe sunt izvoarele de via ce se revars n corp i din care
se pot forma tot mai multe celule tinere. Ceea ce nseamn un sur-plus
de energie i mai mult rezisten, o cretere a imunitii mpotriva
bolilor. nseamn frumusee, o mai bun funcionare a glandelor i, ca
urmare, o mai bun reglare a greutii corporale, curirea sngelui i a
esuturilor de tot felul de substane reziduale etc.

i totul contribuie la vindecarea artritei (una din bolile ce produc


cele mai mari depozitri de sruri), calcu-lilor biliari,
arterosclerozei, bolilor de inim, a cance-rului i a o serie ntreag
de alte afeciuni.
Dac enzimele pot s vindece i s curee (s eli-mine toxinele),
cu att mai uor pot s ne fereasc de toate aceste suferine,
mai ales la o vrst mai nain-tat care, de regul, este nsoit
de tot felul de ne-putine, mai mari sau mai mici.
Cu ct omul este mai tnr, cu att organismul este mai bogat n
enzime. Prin mbtrnire numrul lor scade i, o dat cu ele
scade i puterea de via. De aici rezult c ndeosebi persoanele
mai n vrst au nevoie de o alimentaie bogat n enzime.
Numai aa
vor fi ferite de oboseala i neplcerile btrneii. Cru-ditile cele
mai bogate n enzime sunt: germenii de gru partea germinativ
a bobului, laptele crud, glbenuul de ou, zaravatul fraged,
embrionii de se-mine obinui prin ncolire i, mai ales, sucurile
de zarzavat. Laptele matern din primele zile conine de cinci ori mai
multe enzime dect laptele de mai trziu, 22
o ornduial neleapt, nou-nscutul avnd nevoie de o cantitate
suplimentar de for i energie fa de pruncul ce va deveni.

Alimentaia vie (cruditile) constituie i cel mai bun tratament de


nfrumuseare. Se accelereaz rennoirea celulelor, pielea redevine
elastic, iar for-marea ridurilor se oprete. Apoi se reglementeaz activitatea glandular nlturndu-se pericolul obezitii sau slbiciunii.
Cele mai mici i superficiale vase de snge ale corpului sunt curate de
depozite fiind mai bine irigate. De aici, nfiarea proaspt, tinereasc.
n acelai fel cruditile vindec hipertensiunea, anghi-na pectoral i
mpiedic infarctul miocardic. Cel care
folosete regimul natural de cruditi triete o ntinerire treptat, ce
poate fi echivalat cu o micorare a vrstei biologice cu pn la 20 de ani
de via, chiar i n ceea ce privete activitatea sexual.
n descrierea noastr am prezentat funcia enzime-lor ca pe o
adevrat minune, ca o tain n faa creia omul trebuie s-i
recunoasc neputina. Am mai artat c aprovizionarea celulelor
corpului cu enzime exogene, din alimente, constituie o lege a naturii.
Aa c lsm pe seama cititorului s decid dac distrugerea acestor enzime prin fierbere, pasteurizare sau prin alte procedee
ntlnite n industria alimentar nu repre-zint o ignorare a legilor naturii,
nerespectarea lor. Pierderea cea mai important, ca urmare a lipsei enzimelor din hran, o constituie deprecierea srurilor minerale, printre
care fosforul, calciul, potasiul, fierul i altele; astfel, pe de o parte, este
favorizat apariia oricror maladii, iar pe de alt parte, se instaleaz
tot felul de boli perfide, ascunse. Chimitii susin c prin fierbere nu se
distrug srurile nutritive. Ei au dreptate, dar ceea ce se pierde sunt
enzimele legate organic de
23

sruri. Fr enzimele corespunztoare, srurile nu pot fi


transformate i asimilate astfel nct s fie utile, ele rmnnd n
cea mai mare parte fr valoare, depo-zitndu-se ca reziduuri.
Smrile minerale organice, nu-tritive, se transform n sruri
minerale anorganice. Este un adevr confirmat i de urmtorul fapt:
La grdina zoologic din Schaffhausen s-au gsit, la craniile de cini
i pisici, foarte muli dini cariai, n timp ce la craniile animalelor
slbatice, ca: vulpea, bursucul jderul nu s-au constatat astfel de
probleme deoarece ele nu au fost hrnite cu mncare gtit.
Alimentaia natu-ral nu genereaz deci carii dentare i, n
consecin, nici multe alte boli distrofice ca: artroza, sciatica,
durerile n articulaiile oldurilor i ale coloanei vertebrale. Oasele
cedeaz pentru c sunt demineralizate, rezultnd com-presiunea
nervilor. Cele mai multe fracturi de oase sunt de asemenea, urmri
ale acestei deficiene.
La ameliorarea demineralizrii contribuie ntini lap-tele nefiert,
bogat n calciu i cruditile. Expresia inut defectuoas" este
greit folosit, fiind vorba de o alimentaie defectuoas. Dup
cum scria un cotidian elveian, o optime din copiii nscrii la o
coal din-tr-uri ora din Elveia aveau deviaii ale coloanei vertebrale. Deficiena structurii osoase se instaleaz de cele mai
multe ori nc din perioada fragedei copilrii (vezi subcap.
Alimentaia sugarilor).
Cele cteva exemple de afeciuni datorate unei ali-mentaii deficitare,
nesntoase sunt numai o mic parte din bolile consecutive
demineralizrii. Oricare ar fi situaia, dac nu este cunoscut i
ndeprtat cauza ce a generat aceast insuficien, medicaia i hidroterapia (bile) nu prea sunt de mare ajutor.

Paralel cu lipsa de sruri minerale, evolueaz i in-toxicarea

sngelui i a organelor cu reziduuri, ceea ce genereaz, ca urmare,


o alt serie de boli. Alimentele fierte produc, prin metabolizare, o
mare cantitate de deeuri i acizi care ajung n snge, urmnd ca
apoi s fie eliminate. ntruct organele de excreie nu sunt ca-pabile
s fac fa unui debit att de mare de substane reziduale, ele se
depun n mare parte n corp, pricinuind multiple suferine. Unii acizi,
care se acumuleaz n ncheieturi i n muchi se cristalizeaz,
consecina fiind apariia reumatismului i artritei. Alte substane
nefolo-sitoare se depun n alte regiuni i dau natere la ateroscleroz, hipertensiune arterial, boli de inim, calculi biliari, boli de
piele i nenumrate alte afeciuni. Cauza principal nu este frigul,
umezeala sau curentul, care provoac senzaia de oboseal i
greutate n micri, ci lipsa de enzime ca urmare a unei alimentaii
deficitare.
Pare de necrezut, dar eu susin c i cauza tuturor bolilor infecioase
este aceeai: sedimentele inutile" formate din cauza unei alimentaii
greite. Se arunc vina pe un germen, pe un agent patogen, sau pe un
aa-numit virus. Cauza este n realitate tot sedimenta-rea,fr de care
virusul nu poate face nici un pas" n organism. Un corp curat de tot
ceea ce nu-i este folositor, prin intermediul cruditilor, nu se mbolnvete. Deci merit de mii de ori mcar s ncercm schimbarea
regimului. Gripa constituie o soluie de ne-voie" la care face apel natura
pentru a curi din cnd
n cnd corpul, pentru c boala prin nsi natura ei oblig la nemncare;
este de-a dreptul absurd s ncerci, ntr-o atare situaie, s nfrngi
temperatura pe cale ar-tificial. Vrei s-i fereti copilul de boal, s nu
aib nevoie de vaccinuri foarte primejdioase i duntoare, atunci caut
s cunoti hrana natural! Copiilor le plac mult cruditile. Dragostea
prinilor s-ar manifesta
25

mai bine dac ei nii ar fi un exemplu bun, schimbndu-i propriul


lor regim de alimentaie. Papagalul vecinului nostru nu are voie s
mnnce alune prjite pentru c se mbolnvete", mi -a spus cineva.
De ce s-i lsm pe copiii notri, de care tre-buie s avem infinit mai
mult grij, s-i iubim mai mult, s mnnce alune prjite?
Animalelor din grdi-na zoologic le este interzis s mnnce
alimente gti-te pentru c se mbolnvesc. De ce nu li se spune
acelai lucru i oamenilor care se mbolnvesc? De ce nu li se spune
c milioanele donate pentru lupta mpotriva cancerului ar fi putut fi
mai bine folosite dac lumea ar fi lmurit n ceea ce privete alimentaia? Desigur, ni se rspunde, dar o atare recunoate-re ar constitui
o catastrof, deoarece marile concerne din industria chimic, toate
fabricile de preparate ali-mentare i chiar multe spitale ar trebui s-i
nchid
porile. Bolnavii constituie o necesitate vital pentru cei sntoi dar,
din pcate, n curnd nu vor mai fi oameni sntoi. Faptul c astzi cei
mai muli medici sunt de-a dreptul dependeni" de chimicale" ne
ndeamn s cre-dem c pregtirea lor profesional este indirect impus
de industria chimic. Este scandalos c pn astzi, n Elveia,
instituirea unei catedre naturiste a fost respins i mpiedicat
permanent de o anumit clas social. Con-ducerea, reprezentanii
poporului sunt aparent fr putere n aceast privin. i ce-ar mai
putea spune un popor,
i-aa ncercat de att de grele suferine ? Muli oameni sunt att de plini de
sedimente"
nct deseori bolile ce le amenin direct viaa, sau un infarct miocardic le pun capt
vieii n floarea tinereii.

Nu rareori este vorba de oameni ce nu au fost niciodat bolnavi. Sntatea lor aparent
a fcut ca situaia lor s fie cu mult mai grav, pentru c. de-a lungul anilor,
26

sedimentele s-au tot depozitat, ceea ce pn la urm a dus la


deteriorarea total a organismului. Nu e rnai puin adevrat c i lipsa
srurilor minerale prin fierberea alimentelor are o parte de vin,
alturi de formarea sedimentelor nocive, n apariia altor boli. De cele
mai multe ori medicamentele, razele, injeciile de-a dreptul otrvitoare,
alte tratamente i chiar i transplan-turile de inim, sunt de prea puin
folos, dac nu vrem s recunoatem adevrata cauz a bolii. O inim
strin transplantat ntr-un corp bolnav, plin de sedimente, va ceda n
curnd. n orice boal, ntreg corpul sufer. Iat deci de ce este o mare
greeal s tratm numai simpto-mele; ele pot fi comparate cu nite
supape; cnd una
din ele va fi nchis se vor deschide, automat, altele, pen-tru c
murdria" trebuie ct de ct eliminat. Se poate ns obiecta: cum se
face c oamenii care mnnc totul fiert reuesc s supravieuiasc?
Asta depinde, dup cum vom vedea, de puterea de adaptare a organelor.
De fapt, biologii au descoperit c pentru metabolizarea anumitor alimente
sunt necesare enzime ce sunt legate organic
de alimentul respectiv. Dar dac enzimele respective lip-sesc, corpul tie
s se ajute singur, prelund o parte din fermenii digestivi, mai ales cei
produi de pancreas. Din pcate, ei nu pot nlocui dect n mic msur
procesul natural. Exist indivizi cu o ereditate deosebit de vigu-roas :
dac vor mnca moderat i vor da dovad de cumptare n toate pot
ajunge la vrste naintate i cu
o alimentaie obinuit. Dar rareori un atare individ
este ferit de boli i de infirmitile btrneii. Exist o deosebire esenial
ntre expresiile slbiciunea btrneii" i infirmitile vrstei". Expresia
infirmiti ale btr-neii" este, de fapt, greit deoarece cauza
infirmitii nu este btrneea, ci boala.
FORMAREA CANCERULUI
Exist o corelaie izbitoare ntre lipsa de hran crud i formarea
cancerului. Absena cruditilor deci i a enzimelor influeneaz negativ
diviziunea celulelor, care ncepe s scape de sub control. Iau natere
astfel aa-numitele celule greite'', a cror nmulire i cretere haotic
genereaz excrescene care se consti-tuie n ulcere, cancere, tumori,
mioame etc. Formarea cancerului este favorizat de aciunea unor
chimicale i otrvuri, de exemplu pesticidele, insecticidele, ngrmintele chimice, conservanii toxici, medicamentele chimice, clorul i
fluorul din apa de but, nicotin i sarea de buctrie i multe altele.
Dac aceste otrvuri au puterea s conserve i s omoare microbii, ele
sunt capabile s distrug i enzimele, sau cel puin s le diminueze proprietile, n caz c au ptruns n celule. Dac numai prin
lipsa enzimelor se pot nate celule anormale, cu att mai mult ele se pot
forma dac se infiltreaz i toxinele. n atare situaii nu este de mirare c
enzimele pot pierde total controlul asupra unora din celulele cor-pului,
mai ales n ceea ce privete mecanismul de divi-ziune, iar celulele
anormale ncep s se nmuleasc vertiginos dnd natere la tumori
canceroase. Exist di-ferite tipuri de cancere. Fiecare tip se prezint sub
forma unei excrescene generate ntr-o anume situaie favorizant, fr
s fie vorba de existena unui virus cancerigen transmisibil. n celula n
care crete pro-centul de deeuri, pentru c lipsesc enzimele vii care
acioneaz i cur, sau unde puinele enzime sunt ani-

hilate i distruse de toxine, acolo poate aprea boala i exist supoziia c se poate
forma celula canceroas.
Suntem convini de faptul c boala canceroas nu este produs de un virus special, de
aceea putem fi siguri
28

c nu este molipsitoare, aa cum se ntmpl n cazul tuturor


virozelor. Un antidot ar otrvi i mai mult cor-pul bolnav de cancer,
de aceea nu s-a gsit i nici nu se va gsi vreunul!
Dup experiena noastr, exist un singur mijloc, en-zimele, care nu
pot fi produse ntr -o fabric, chimic, ci numai pe cale biologic.
Exist i dovezi n favoarea veridicitii afirmaiilor noastre i anume,
populaiile primitive, n care aproape c nu se cunoteau cancerul i
alte boli de nutriie. Aa era cazul tribului Hunza,
o comunitate care triete ntr-o vale foarte izolat a munilor
Himalaia. Acolo nu se tie nimic despre fa-brici i produse
alimentare, ngrminte artificiale i chimicale. Laptele, ca i
majoritatea alimentelor, erau consumate n stare crud. Din pcate,
n acea vale linitit s-a construit o osea. Aa a nceput civilizaia!
Zahrul rafinat, sarea de buctrie i altele asemntoare i-au
fcut intrarea n viaa oamenilor i au nceput s le submineze
sntatea.
Autorul ar mai ndrzni s afirme c apariia co-piilor anormali ca, de
exemplu, a celor nscui cu sin-drom Down (mongolism), are aceeai
cauz ca i ivirea cancerului, anume, lipsa de hran crud: se formeaz celule germinative imature sau anormale. Pe de alt parte,
trebuie s dm sperane femeilor sntoase din punct de vedere
organic dar rmase sterile, c pot avea totui copii dac se vor hrni
doar cu alimente crude. Iar viitoarele mame care se hrnesc cu
cruditi vor avea nateri uoare. Naterile timpurii, imature,
putem spune c sunt excluse.
Creterea numrului cazurilor de cancer a inut pasul n mod uluitor
cu creterea folosirii substanelor chimice n agricultur i n
industria alimentar. Este de dorit sa se introduc si s se stimuleze
practicarea unei agri-29
culturi biologice, neotrvit (cu ngrminte biologi-ce). Deoarece
la fiecare patru decese, unul se dato-rete cancerului, iar banii
pentru cercetrile oncologice sunt druii de populaie, este de
datoria cercettorilor (care, dup ct se pare, sunt toi orientai
spre chimie) s recunoasc, n sfrit, meritele enzimelor i existena nenumratelor vindecri de cancer prin cru-diti i s
publice, n sfrit, rezultatele obinute n acest domeniu.
Nenumratele cazuri de vindecare a cancerului prin alimentaie
crud, din ntreaga lume, reprezint o realitate i nu mai trebuie
trecute sub tcere. Din toate crile deja aprute despre vindecrile de cancer prin regim alimentar, a vrea s atrag atenia celor
care se ndoiesc asupra lucrrii, deja amintit, a doctorului
Gerson : Rapoarte asupra a 50 de cazuri de vindecri de cancer. i
acest medic vin-dec, n special cancerul, cu regim de cruditi.
Atta timp ct cauza cancerului nu este recunoscut i
ndeprtat, nu folosesc nici operaiile, nici iradierile (dimpotriv,
un esut iradiat este mai greu de vindecat chiar prin alimentaia
cu cruditi). mpotriva unor astfel de tratamente de mntuial
oamenii trebuie avertizai. Bolnavii de cancer iradiai constituie un
exemplu de tratamente de mntuial. Doctoria Nolfi a tiut precis
de ce nu s-a lsat iradiat sau operat. i ea i argumenteaz

riguros atitudinea. De aceea este de datoria conductorilor notri


s experimenteze i aplicarea metodelor biologice n agricultur.
Revista
Sntatea poporului (Elveia) din aprilie 1971 *scria : Federaia
elveian ar trebui s foloseasc mcar o parte din milioanele pe care
le are i le cheltuiete

n cercetarea agricol (metode toxice), pentru experi-mentarea


biologic". Eu cred c i populaia ar fi de acord cu aceast
propunere. Suma de ase milioane strnse constituie prin ea

nsi un semnal privind do-rina poporului de-a scpa de


teama cancerului i de pericolul pe care l constituie. Dup
cte aud, alimen-tele biologice, anticancerigene, sunt imediat
vndute cnd ajung pe pia.
n toamna anului 1968, n spitalul cantonului Aar-gau au fost
consultate mai multe mame.S-a putut face constatarea c laptele
lor coninea, n medie, de 15 ori mai multe insecticide dect nivelul
admis pe plan internaional la laptele de vac pentru aduli. Ziarul
Reform i diet din iunie 1975 scria: ntr-o atare situaie este de
neneles c forurile sanitare nu fac totul pentru a stimula o
agricultur fr otrvuri. Din pcate - se ntmpl chiar contrariul.
Dup afacerea brnzeturilor, reprezentana elveian pentru
produse alimentare i -a schimbat atitudinea, n sensul c s-a
interzis s se specifice fr insecticide. Cnd astzi, n ntreaga
lume se pune problema aprrii consumatorilor, n Elveia se ntmpl tocmai contrariul, i anu-me,
consumatorul nu mai poate ti ceea ce este cultivat cu chimicale i
ceea ce este fr. S-a insistat chiar pen-tru ndeprtarea specificaiei
bio i cultivat biologic, cu alte cuvinte se face totul pentru
ngreuierea apa-riiei pe pia a produselor obinute printr-o agricultur care se folosete de metode agrotehnice biologice. Cum s
poat sistemul de agricultur biologic, n care lucreaz n mod
cinstit peste 700 de familii de rani,

s dovedeasc c face o munc de pionierat, demn


de urmat, s prezinte consumatorilor produsele obinute, dac
acestea nu au voie s poarte indicaia fr otrav sau
cultivat biologic ? "
31

DIFERITE VINDECRI

Prin alimentaia cu cruditi i post poate fi vindecat orice boal. O


impresie adnc mi-a fcut vindecarea tatlui meu, care suferea
foarte ru de edem cardiac i astm. La data aceea nu eram nc adept
al alimen-taiei de cruditi i aveam puine cunotine i puin
experien n metoda de vindecare naturist. Raiona-

mentul logic mi spunea c organele pacientului nostru ar


necesita, prin post parial, o curire temeinic i o refacere i c
ar trebui s evite alimentaia cu carne i sare. Tatl meu nu avea
dect 56 de ani i era bolnav de ctva vreme. Sfaturile mele nu
au fost luate n consideraie, ba mai mult, a fost chemat cel mai
bun medic din regiune pentru a-1 trata. El a nceput prin a-i face
din cnd n cnd cte o injecie, injecii care ulterior au devenit
din ce n ce mai dese. I-a reco-mandat i un regim srac n carne

i sare, fr inter-zicerea total a crnii, dar care nu s-a dovedit a


fi eficient, deoarece accepiunea de regim srac n car-ne" este
foarte elastic. Starea bolnavului se
nrutea vznd cu ochii. Se pare c nici doctorul nu mai
credea ntr-o vindecare, deoarece, n afar de injecii, nu i-a mai
prescris nici un alt tratament. Pi-cioarele tatlui meu se
umflaser aa de ru, parc erau nite putinele de btut untul
i, deoarece n-a mai fost n stare s se duc el la doctor, acesta
a fost nevoit s vin de dou ori pe zi s-i fac injeciile 32
Din cauza reteniei de ap s-a accentuat i astmul,

insuficiena cardio-respiratorie fiind aa de rea, nct bolnavul nu


dormea nici ziua nici noaptea. Fr a ntreba pe medic, am ncercat cu
ceaiuri de plante, dar nici ele nu i-au putut fi de nici un ajutor i nu i-au
adus nici o alinare, atta timp ct stomacul era umplut cu mncruri
care, de la nceput, constituiau

cauza bolii. Chiar i otrava injeciilor, n loc s vindece, a contribuit


la agravarea bolii. Ori de cte ori ncer-cam s-1 conving pe tatl
meu s ncerce un alt regim alimentar, mi rspundea: Doctorul tie
mai bine". Atunci mi-am dat seama pentru prima oar ct de ataat
este omul de obiceiurile sale culinare, ntr-att nct exist indivizi
care, fr s-i dea seama, se si-nucid prin patima asta de a mnca.
Adesea mi se
prea c nu ar putea s existe chinuri mai grozave dect cele prin
care trecea bietul meu printe. Toat noaptea gemea. Cnd
suferina i-a atins apogeul i sfritul prea aproape, tatl meu m-a
ntrebat: i cum este, de fapt, regimul de care vorbeai?"; devenise, n sfrit, docil i dispus s-mi primeasc sfaturile. De acum
nainte nu a mai avut voie s stea la mas mpreun cu familia,
deoarece nu s-ar fi putut abine de la delicatesele oferite. El nu
primea nimic altceva dect cteva linguri de ceap tocat ntins
pe o felie de pine cu puin unt i o ceac de ceai diuretic concentrat. Pentru nceput, deocamdat, mnca acelai fel la toate
mesele. Fiind obinuit cu o mncare picant, i
plceau sandviurile lui cu ceap. Dac i s-ar fi permis, ar fi mncat
mai mult dect i se oferea. n cursul a 24 de ore edemele de la
picioare dispruser. Chiar ncepnd din a doua noapte a putut s se
odihneasc, criza cardiac disprnd complet. O ran pe care o
33

avea, de doi ani, n pulpa piciorului i nu se cicatriza

s-a vindecat n apte zile, iar n sptmna urmtoare tatl meu a


mrluit doi kilometri pn n satul vecin. Totul prea o minune
dup o suferin aa de grea. Mrturisesc c nu am exagerat cu
nimic. Din clipa cnd a schimbat regimul, nu a mai fcut nici o
injecie. Din cnd n cnd i mai mbogeam lista de bucate dei
mai trebuia nc s sufere de foame. nsntoit trecuse cu toat
inima de partea regimului.
Nu numai bolile grave pot fi vindecate prin regim de cruditi, ci
i neplceri mai mici, care nu sunt so-cotite boli, ca de pild
durerile de cap, eczema, rsu-flarea ru mirositoare, oboseala i
constipaia.
n cazurile n care este vorba de unele vicii, cum ar fi cele pentru

cafea, tutun sau butur se reco-mand o perioad de post total.


Exist persoane care afirm c cruditile ar putea

s nlocuiasc somnul deficitar. Chiar n ziua urmtoa-re, dup o noapte


alb", susin ele, nu se simt obosite i nici nu simt nevoia s doarm.
Bolile de nutriie prin excelen, cum sunt: apen-dicita, calculii biliari,
artrita i multe altele se pot, de asemenea, vindeca prin regim,
solicitnd, totui, din cauza periclitaii si sensibilitii lor, un tratament
mai urgent. Din acest motiv am adugat capitolul: Indicaii deosebite
pentru anume bolnavi.

Nu trebuie ns s uitm c nimeni nu este, din natere,


vegetarian, iar regimul de cruditi trebuie s aib o marj de
timp pn cnd puterea lui de curire s poat aciona. Mai bun
dect terapia este
profilaxia bolilor prin hran vie. Automat aceasta aduce cu ea un fel de via
raional n care soarele, aerul apa, respiraia corect, micarea corporal i
dieta, de
34

tipul celei cu cruditi, au un rol de seam. Chiar i


regim de cruditi parial poale genera o destul de mare putere de
rezisten fa de boli. Trebuie ns ndeprta-te pe ct posibil,
urmtoarele preparate gtite:

pinea alb i intermediar, prjiturile, folosirea zil-nic a


crnii (cel mult o dat sau de dou ori pe sptmn), oule
fierte, laptele fiert sau pasteurizat, alimentele grase sau fierte
n grsime, zahrul rafinat, slnina, ciocolata, excesul de sare.

CARE ESTE TIPUL DE ALIMENTAIE SPECIFIC


OMULUI ?
Deoarece a fost un timp n care oamenii s-au hrnit mai mult cu
carne de vnat, fiart sau fript, se putea trage concluzia c noi am
fost creai pentru alimentaia cu carne i pregtirea ei la foc este
normal. Astfel de

concluzii sunt ns puin ntemeiate i, de aceea, derutante. De ce


animalele slbatice, care triesc n libertate, n general nu se
mbolnvesc, n timp ce printre popoarele civilizate de astzi cu
greu se mai poate afla un om sntos ?
Care a fost rezultatul experienelor fcute n grdi-nile zoologice,
cnd s-a nceput alimentarea animalelor slbatice cu hran fiart, de
frica agenilor patogeni? Tocmai contrariul a ceea ce se urmrea, i
anume c animalele s-au mbolnvit i au murit. Unele au deve-nit
chiar incapabile s se mai reproduc.
S-a trecut din nou la alimentarea animalelor
unele fiind deosebit de preioase, chiar exemplare unice

cu hrana lor natural, nefiart, aa cum erau ele obinuite n


libertate. Dup aceea s-a putut citi n ziare c pn i animalele

foarte rare au nceput s aib pui. Pentru a obine rspunsul corect


la ntrebarea noas-tr, ne putem ajuta fcnd o serie de comparaii
cu ceea ce se ntmpl n lumea animal. Ce categorie de animale e
mai apropiat de om n ceea ce privete
anatomia i fiziologia aparatului digestiv ? E vorba, oare, de categoria
animalelor de prad, a ierbivorelor, a om-nivorelor (de ex., porcul) sau a
acelora ce se hrnesc
36

mai ales cu fructe (maimuele)? Gorila, de exemplu, nu mnnc


nici un pic de carne. Maimua antropoid este singurul animal al
crui aparat digestiv este alctuit i funcioneaz ntocmai cu cel
al omului. In-testinul carnivorelor este de cinci ori mai mic dect
cel uman, iar mselele lor sunt zimate, pe cnd ale omului sunt
tocite, saliva lor este acid, pe cnd a omului este alcalin, n
interior intestinul lor este neted, pe cnd al omului este cutat,
limba lor este aspr la pipit, pe cnd a omului este neted, chiar
i acidul gastric este mult mai acid", mai puternic, la animalele
de prad.
Organele digestive ale omnivorelor se aseamn mai mult cu cele ale
animalelor de prad dect cu cele ale oamenilor; ceea ce nseamn c
un carnivor poate s mistuie mai uor plante i fructe comparativ cu
un mnctor de vegetale i de fructe (vaca, mai-mua, omul) atunci
cnd e pus n situaia s digere

carnea. Deoarece acidul clorhidric al omului este prea slab pentru


digestia crnii, iar intestinul su este ondulat i de cinci ori mai lung
dect al animalelor carnivore, carnea rmne prea mult timp n
interiorul acestuia, ceea ce produce putrefacia i mirosul urt.
Substanele de putrefacie trec prin peretele intestinului, n snge,
i genereaz diverse boli.
Susintorii teoriei evoluioniste i-ar sparge capul cugetnd
pentru ce aparatul nostru digestiv nu s-a adaptat treptat la
alimentaia pe baz de carne sau mcar de ce nu a ajuns s fie
asemntor cu cel al omnivorelor (porcul). Teoria lor va rmne
mereu sub semnul ntrebrii. Toate acestea nu dovedesc oare c
omul s-a hrnit greit, de aceea este gata s se mbolnveasc de orice fel de
boal posibil ?
Animalele ierbivore nu au gheare pentru a prinde i sfia vnatul. Omul i maimua sunt
singurele animale

37
dotate cu mini, cu care s se poat cra pentru a-i lua fructele din
pom, o dovad c pentru hrnirea lor este nevoie n primul rnd de
fructe. Civilizaia a produs schimbri fundamentale n modul de via al
oamenilor, dar aspectul tubului lor digestiv a rmas acelai. i astzi el
este la fel cu cel al maimuelor antropoide; n conse-cin, i alimentaia
omului ar trebui alctuit, n primul rnd, din fructe! ntre acestea ar
trebui socotite i nucile i seminele. Maimua se hrnete i cu boabe
de plante
i cu frunze netede, ceea ce ar corespunde cu salata noastr. Dac
gsete rdcini i bulbi comestibili, nu le trece cu vederea, i
bineneles, c le mnnc aa cum i le-a dat natura. Nu tie nimic
despre fiert, sare de buctrie, zahr rafinat, despre otrvurile
conservante! Referindu-ne la noi, putem spune deci c vom fi cu
att mai sntoi cu ct alimentele noastre vor fi puin preparate, mai naturale.

n urma acestei constatri, nu suntem ndemnai s ne amintim


una din primele nvturi despre nu-triie" pe care Creatorul a
dat-o primei perechi de oameni i care este scris pe prima fil a
Bibliei?
St scris: Iat, v-am dat orice iarb care face smn, orice pomi
fructiferi care fac poame bune pentru hrana voastr." Iar spusele
acestea au valoare de lege a naturii, deoarece pentru o atare hran am
fost noi creai.
Sunt multe soii tinere care, din dragoste pentru soii lor, caut s le
pregteasc tot felul de

bunti". i cnd ne ateptm mai puin, primim tris-ta veste


despre moartea cutrei sau cutrei cunotine, la vrsta de 30, 40
sau 50 de ani, de cancer, scleroz multipl, stop cardiac sau alt
boal caracteristic societii noastre civilizate. Jumtate din avere" a fost dat
medicilor, dar toi specialitii la un loc n-au mai fost n stare s le
prelungeasc viaa.

Aceste tinere doamne au avut intenii bune, dar numai din


netiin, cu totul neintenionat, i-au osndit soii la o moarte
sigur, prematur, mbuibndu-i cu toate delicatesele artei lor
culinare. O tragedie mai mare nici c se putea nchipui; s-a
sacrificat totul- pentru o vindecare care nu a avut loc, durerile i
chinurile pe care trebuiau s le suporte bolnavii creteau, iar
suferina celor din familie a fost mai groaznic, cnd soul i- a dat
obtescul sfrit. i cnd te gndeti c nu gsim ns niciodat
timp, atta vreme ct ne simim bine", s citim mcar o carte
despre cum s ne meninem sntatea!
Din nenumratele cazuri nenorocite pe care le tim personal, vrem
s atragem atenia asupra unuia singur care ni se pare edificator.
Am cunoscut un om cruia, din anii tinereii, i s-a format o tumoare
ce apsa pe nervul optic. i n cazul lui s-a spus c trebuie operat
imediat, altfel va fi prea trziu. Dei a fost operat, omul este astzi
complet orb. Dac, totui, ar fi existat cineva care s-l lmureasc,
s-i explice, simplu, c noi am fost creai pentru un alt fel de
alimentaie, c mcar dou luni ar fi trebuit s ncerce un regim
hipoacid, poate chiar numai sucuri proaspete, ce bine ar fi fost!
Dup experienele noastre, nici un cancer n-a mai evoluat n timpul
unui atare regim, iar dup un timp ncepea s
se vindece. De aceea suntem convini c, dac nu s -ar fi fcut
operaia, omul s-ar fi putut bucura i astzi de lumina ochilor!

PREJUDICIILE FIERBERII ALIMENTELOR


De curnd a venit cineva la mine s-mi spun, cu
un aer triumftor, c, uite, o adept a alimentaiei naturiste, ce locuia
lng Berna, i avea 40 de ani, a murit de cancer. Dar s-a aflat c nu era
vorba de o

naturist", ci de o vegetarian". ntre cele dou noiuni este o


mare deosebire. Vegetarienii renun, ntr-adevr, la folosirea crnii,
dar fierb cele mai multe mncruri. Chiar dac fierberea se face cu
grij, de exemplu n abur, nu este nici o deosebire ntre acest sistem
de fier-bere i cellalt: n ambele cazuri-sunt distruse sub-stanele
cele mai de seam, enzimele.
Zarzavaturile fierte n ap sunt cele mai puternic depreciate".
Aa scrie un cercettor american, Dr. Gar-ten, n cartea sa, Dureri
i suferine, remarcnd, de pild, printre altele, c varza, fiart n
mod obinuit, i pierde 60% din valoarea iniial. Astfel de
realiti ar trebui s ne atrag atenia.
Pe lng enzime, prin fierbere sunt distruse, n mare msur, i vitaminele. Una din
cele mai impor-

tante dintre ele, vitamina C, a crei sarcin principal este curirea


sngelui, se pierde total prin fierberea alimentelor mrunite i la
fierberea laptelui; n alte alimente este distrus doar parial n timpul
preparrii mncrurilor. Toate srurile minerale se elimin prin apa de
fierbere i prin aburi, astfel c legumele i zarzavaturile nu mai conin
nimic hrnitor n ele. Pro40
teinele i pierd 2/3 din valoarea lor nutritiv prin fierbere, parte prin coagulare, parte
prin distrugere. Tot-

odat, substanele proteice astfel modificate produc mai multe


reziduuri i acizi n urma metabolismului. Pierderile de calciu,
potasiu, fier, magneziu, iod i alte sruri minerale, pricinuite
prin fierbere, au fost deja amintite n primul capitol.
Lipsa de enzime are ca urmare faptul c mai mult

de 3/4 din srurile minerale importante din celulele cor-nului nu pot fi


valorificate de organism, depozitndu-se ca reziduuri. Cu astfel de
pierderi enorme, cei mai muli oameni sunt subalimentai, chiar avnd
stomacul plin.
Aa c, orici bani cheltuii pentru hran, pe mesele dumneavoastr se
gsesc numai alimente cu valoare nu-tritiv redus. Prin fierbere sunt
degradate chiar i ami-donul si fructoza, care i schimb total compoziia
chimic. n acest fel ele devin o real primejdie pentru oameni,
predispunndu-i la obezitate, modificri chimice inexistente n alimentele
care nu se fierb. Fructele crude sunt suportate chiar i de diabetici, dar nu
i cele fierte: iat o dovad cert c schimbarea suferit de zahr i
amidon prin fierbere este categoric duntoare. Fructele nu trebuie fierte
sau sterilizate sub nici o form. Con-servarea se rezolv doar prin
congelarea lor.

Cele mai mari prejudicii le sufer ns grsimile i uleiurile i nu


numai la fierbere, ci chiar n timpul procesului de fabricaie, de
exemplu, la obinerea ule-iului prin presare la cald. Amnunte n
plus vei gsi n capitolul referitor la Bolile de inim. Grsimile animale i vegetale solidificate i uleiul nclzit obliterea-z arterele
i provoac hipertensiunea arterial, pe cnd uleiurile obinute
prin presare la rece le cur de depuneri.
41

Aroma i gustul picant al fiecrui aliment sunt foarte prejudiciate prin


fierbere, de aceea este neaprat nevoie de un suport artificial, ntre
care sarea de buctrie i zahrul, ambele foarte otrvitoare

(duntoare), sunt cele mai folosite. ntr-adevr, un ajutor deplorabil


pentru un mare fiasco!
S-a observat c din mncrurile gtite se mnnc de trei-patru ori mai mult,
cantitativ, dect din cele crude, pentru c volumul alimentelor scade mult prin

fierbere; i astfel, depunerile i creterea n greutate


cu greu mai pot fi evitate. n plus, cheltuielile adiacente generate de
alimentaia fiart sunt mult mai ridicate dect costul cruditilor. Notele
medicilor depesc de multe ori, chiar mptrit, banii dai pe mncare; o
asi-gurare de boal care, de fapt, ar fi putut fi evitat, de-vine imperios
necesar ; la toate aceste cheltuieli se mai adaug ntreruperea
temporar a lucrului (concediile de boal) i curele de tratament n
staiuni balneoclimate-rice. Dar, mai grave dect toate celelalte, i care
nu pot fi evaluate n cifre, sunt durerile i chinurile bolnavului, abstracie
fcnd de suferinele psihice i neajunsurile financiare care se instaleaz
n unele familii.
Iat ct de multe sacrific omul doar pentru o nensemnat plcere culinar!

De altfel, gustul ar putea fi uor reeducat, pentru c se tie c el este o


obinuin. Apropo de satisfaciile gustative, mi place mai mult
alimentaia mea de astzi dect mi-a plcut cea din trecut!
mi amintesc bine de trecerea mea de la vechile obiceiuri culinare la
alimentaia naturist. Sardelele n ulei, la cutie, erau la acea dat hrana
mea preferat. Cnd am nceput s schimb regimul, mi-am propus ca
pe viitor s-mi cumpr numai cte o cutie, numai
42

smbta, i niciodat s nu cumpr dou deodat, ca s le am pentru


dou smbete : dac ai n cas tocmai acel ceva bun", la care trebuie s
renuni, cu greu vei reui, totdeauna ispita i va da ghes mcar s guti"!
Dup un timp mi- am cumprat o cutie la dou sptmni i apoi tot mai
rar. Dup aproximativ o jumtate de an, nu am mai simit nevoia de
sardele.
Am gsit n schimb multe alte alimente delicioase.

MUNCA GREA I HRANA CRUD


n discuiile asupra alimentaiei cu cruditi mi se
spune adesea: A vrea s te vd cum te-ai descurca dac ar trebui s
munceti din greu!...", adic dac a rezista numai cu hrana din
cruditi.
Ocazional am efectuat i eu munc grea, i chiar i

n aceast situaie hrana crud i-a dovedit superioritatea.

Nu mai eti chinuit nici de oboseal i nici de sete.

Dup rapoartele pe care le avem, cndva, n Ger-mania, s-a fcut o


examinare asupra capacitii de munc a unor muncitori. Unii erau
mnctori mpti-mii de carne, muli erau adepi ai cruditilor. Cine

a rezistat mai mult la tvleal" ? Dup calculele fcu-te, naturitii.


Exist i alte dovezi.
Un dublu campion olimpic la not pe distane lungi, Roos, din
America, medaliat cu aur la Roma i la Sydney, a publicat o carte
n care mrturisete, printre altele, c mesele sale sunt alctuite

90% din cruditi, cu reinerea de la orice fel de preparate din


carne. El atribuie rezistena sa neobinuit cruditilor i, adaug
mai departe, n lucrarea amintit c, n con-cursuri, nu-i
folosete niciodat ntreaga sa putere de rezisten de la nceput,
pe cnd ceilali, aproape de final, sunt istovii i cedeaz.
44

n general, carnea este considerat un aliment dttor de for. n


realitate, este doar un mijloc de a biciui, de a stimula artificial,
asemenea cafelei.

Este nentemeiat comparaia cu efectul pe care l are carnea


asupra animalelor de prad, deoarece a-cestea devoreaz
carnea crud cu piele i pr, iar or-ganismul lor a fost creat i
adaptat exact pentru acest fel de alimentaie, n afar de asta,
carnea fiart
conine numai o fraciune din valoarea nutritiv a celei crude. Dup cum
am vzut mai sus, proteina i pierde,

prin fierbere, 2/3 din valoare sau poate fi complet dis-trus. Chiar i
fierul din carne devine anorganic i, prin aceasta, nefolosibil.
n ceea ce privete vitaminele, putem spune c ele aproape nu mai
exist, n plus, nici un alt aliment nu ncarc i nu acidifiaz mai
mult sngele dect carnea, ceea ce favorizeaz i mai mult apariia
bolilor.
Dou doamne, cunotine apropiate ale autorului, au fcut o cur de slbire
mncnd, un timp, numai carne i salat. Experiena a reuit. Au inut acest
re-

gim pentru a-i pstra linia supl, considernd carnea un aliment cu


valoare nutritiv mare. Nu dup mult timp au murit amndou de o boal
de piele. Personal, consider c utilizarea crnii fierte este o hran unilateral, de valoare redus. Este o tragedie c medicii re-comand carnea i
sugarilor.
Se poate replica faptul c unii iubitori de carne ating vrste
naintate, ntotdeauna exist excepii, i-apoi, un rol de seam l are
cumptarea.
Pentru a produce un kilogram de carne este nevoie de 10 kg de cereale. Dar
seminele de cereale sunt de 10 ori mai valoroase i mult mai sntoase.
Pro-

45

blema alimentar a omenirii ar putea fi astfel lesne rezolvat.


Cele mai multe mncruri fierte conin tot atta sare ct conine o hran
special care se folosete astzi n ngrijirea animalelor pentru ngrarea
lor.

Consumul de sare trezete n ele o senzaie anormal de foame i o

sete permanent. Ambele cer s fie sa-tisfcute i duc la cretere


ponderal. Un alt dezavantaj al srii din mncare, atunci cnd este
vorba mai ales de persoane ce presteaz o munc fizic grea este
c, din cauza ei, se acumuleaz mult ap n corp, care,
la cel mai mic efort, ncepe s fie eliminat mpreun cu sarea.
Vegetarianul naturist este scutit de aceast neplce-re. Acum
nelegem de ce acei muncitori vegetarieni-naturiti au rezistat de
dou ori mai mult la corvezi dect ceilali. nelegem i de ce
hrana crud nltur oboseala. Ce avantaje enorme s-ar crea
armatei dac soldaii notri ar fi dispui s ncerce acest tel de alimentaie! Ne gndim n caz de rzboi la sim-plificarea tuturor
celor necesare aprovizionrii i la faptul c lipsa trupelor de
rezerv n-ar mai fi o pro-blem.
N-ar fi oare de-a dreptul fantastic, pentru orice an-treprenor, ca fiecare dintre
muncitorii lui s aib o
astfel de crulie ?

DEVALORIZAREA LAPTELUI PRIN PASTEURIZARE


Pasteurizarea a fost introdus de Louis Pasteur, sa-vant francez, i
const n nclzirea alimentelor pn la 80 C pentru a distruge
bacteriile. Dar, prin aceasta i alimentele i pierd, mai mult sau mai
puin, din va-loarea lor intrinsec, ceea ce poate aduce prejudicii
sntii, aa cum a dovedit-o un experiment publicat n numrul
din iunie al revistei Minte i materie, din Oxford (Anglia):
n Scoia, la o coal agricol, s-au fcut nite ex-periene, pentru a
putea urmri ce efect are asupra vieilor hrnirea lor cu lapte
pasteurizat i cu lapte crud. Opt viei au primit, nc din prima zi de
via, lapte pasteurizat, iar ali opt, lapte crud. Doi din pri-ma grup au
murit din prima lun. Unul dintre viei a fost scutit de continuarea
probei pentru a rmne n via. Al patrulea viel a murit la dou zile
dup
ncheierea perioadei de prob, n timp ce ceilali au putut fi salvai, dnduli-se ulterior lapte nefiert. Vieii grupei a doua, care au primit toi lapte
nedegradat,
au rmas toi n perfect stare fizic."
Scrisoarea sntii, organul Asociaiei Kneipp, din sudul Germaniei, scria n numrul 2
din 1972:

Doi oameni de tiin americani, Potenger i Si-monsen, au experimentat


alimentaia cu lapte pasteu-rizat la pisici. Cercetrile s-au extins peste mai mult

47
de trei generaii de pisici. Cele hrnite cu lapte crud s-au dezvoltat normal.

La cele la care laptele pasteurizat a fost hrana prin-cipal, s-a instalat un


rahitism grav care, n cele din urm, a dus la moartea lor. La toate
pisicile care nu au primit lapte crud, nc din prima generaie au avut loc
avorturi. Animalele au suferit modificri de com-portament, devenind
agresive, zgriind i mucnd. La 53% din animale, glanda tiroid era
slab dezvoltat. n generaia a treia, animalele erau aproape
degenerate."
Dup cum rezult din toate experienele de mai sus, laptele i pierde puterea

sa dttoare de sntate i ca-litile nutritive de ndat ce este nclzit sau


fiert.

Cunoscutul biolog canadian H. Tobe, scrie n cartea sa, Enzimele,


crmizile vieii c, prin nclzire i pas-teurizare, prin procesele de
fabricaie i chimizare ale alimentelor, toate enzimele de importan
vital pen-tru noi sunt distruse.
Ca urmare, elementele principale ale laptelui, n special calciul, fierul i
fosforul, nu mai pot fi dect n mic msur asimilate, metabolizate, de
corpul nos-tru. Tot ceea ce rmne devine o aglomerare de deeuri ce
constituie un depozit de snge. Germenii bolilor, care miun
pretutindeni, gsesc, n sngele ncrcat de reziduurile produselor
pasteurizate, un teren propice pentru dezvoltare. Astfel se nasc bolile.
Pasteurizrile acioneaz astfel oarecum mpotriva tocmai a scopului
pentru care sunt utilizate.

Un cercettor englez, Z. H. Oliver, confirm aceste adevruri n


cartea sa, Probele remediilor: De ce o ramur uscat este
atacat de viermi i bacterii i nu una sntoas, care este plin
de suc i viat ? Pentru c bacteriile au fost create tocmai pentru
a nltura
48
deeurile acumulate i astfel au un rol deosebit de important n natur.Dar, iat c, de ndat ce gsesc

un depozit de deeuri n snge i atac esutul celular, noi le


nvinuim c ne-au provocat suferine dei nu ele sunt vinovate
de declanarea bolii." n aceast privin sunt de acord muli
medici. Pentru a dovedi n mod cert un atare fapt, prof.
Emerich a nghiit o fiol ntreag cu bacterii de holer, care nu
i-au fcut, bineneles, nici un ru.
O mam foarte grijulie fa de copilul su a con-siderat c odrasla
ei nu mai poate bea dect lapte crud, de la o anumit vac,
aparinnd unui prieten apropiat, spernd c se poate ncrede n
onestitatea lui. Dup un timp, s-a descoperit c vaca respectiv
suferea de tuberculoz, boala fiind ntr-o faz foarte avansat de
evoluie.

Copilul probabil c nghiise milioane de germeni de


tuberculoz. Dar i-au dunat? Nicidecum! Bnd lapte crud i
folosind i alte cruditi, avea o consti-tuie foarte robust,
astfel nct bacteriile nu au gsit un teren favorabil, prielnic,
pentru dezvoltare.
Z. H. Oliver a mai adugat c laptele, o capodo-per dietetic",
dac este pasteurizat devine o u deschis pentru boli si
moarte".
Dr. Evelyn, de la London Hospital, a publicat n ziarul Asistena
social, 47, 1934, rezultatele unor studii fcute asupra apariiei i evoluiei cariilor dentare la copiii din diferite
orfelinate. El a descoperit c lap-tele crud constituie o aprare activ

mpotriva bolilor, care sunt att de rspndite. Experienele fcute asupra a 750 de biei au scos la iveal, dup, trei-patru ani, rezultate
uimitoare. La o grup de 58 de copii, crora li s-a dat regulat lapte crud,
dup acelai in-terval de timp nu a mai aprut nici un caz de carie
49

dentar. Alte experiene, cu alte grupe, au dat aceleai rezultate.


Arnold de Viers, un cercettor american, consem-neaz n cartea sa,
Elixirul vieii, tot felul de experiene efectuate n Anglia i America, unele
n universiti, altele n spitale. Copiii crora li s-a dat exclusiv lapte
pasteurizat s-au mbolnvit n scurt timp de scorbut (lip-sa vitaminei C),
rahitism (lips de calciu), tulburau di-gestive i alte boli.
Experienele au demonstrat c laptele pasteurizat, n loc s apere de tuberculoz, a
favorizat-o.
ntr-un cmin de copii din Anglia, 14 copii dintr-o grup experimental mai mare ,
care au fost

alimentai un timp, regulat, numai cu lapte pasteurizat, s-au mbolnvit


de tuberculoz, n timp ce ntr-o alt grup experimental, hrnit cu
lapte crud, numai un singur biat s-a mbolnvit de aceast boal.
Arnold de Viers descrie cu lux de amnunte toate experienele, aa
nct nu poate fi vorba de nite rezul-tate inventate.
Toate aceste dovezi arat c att laptele pasteu-

rizat ct i fierberea sunt fr sens. Nu numai c sn tea oamenilor este


prejudiciat, dar prin devalorizarea

alimentelor se pierd milioane.


Am locuit civa ani n Florida SUA. Am fost pus n situaia, la un moment
dat, s trebuiasc s fac rost de lapte crud pentru nite copii bolnavi ai unor

vecini, dar orict m-am zbtut, mi-a fost imposibil. Nici ranii nu puteau
s-mi vnd, pentru c legile inter-ziceau comercializarea laptelui ca
atare. Netiina celor lor muli a permis unor profitori s voteze o astfel
lege. Singurul avantaj al pasteurizrii const n faptul c, n acest fel, laptele poate fi
pstrat mai mult timp

50

i
i transportat fr a se altera. Consumatorului nu-i adu-ce nici un folos, ci
doar pagube incalculabile. S nu uitam c laptele conine mai mult calciu
dect orice alt aliment, iar 90% din oameni sufer de lips de calciu.
Multe boli, chiar i artroza, afeciunile coloanei verte-brale ale
articulaiilor i cele de cord, ca i fracturile sunt consecine ale lipsei de

calciu. Pentru asigurarea cantitii de calciu necesar organismului


trebuie s bem zilnic puin lapte crud.
n multe regiuni ale Germaniei nu se mai gsete deloc lapte crud. n
Elveia lucrurile stau ceva mai bine, dar i aici lptarii dispar" unul
cte unul. Dac oamenilor nu li se spune adevrul curat, n curnd vom
rmne i noi fr lapte crud. Chiar i acum se folosete mai mult lapte
pasteurizat, dei este mai
scump. Nu se tie c prin pasteurizare calitile lui sunt depreciate, fapt
ce constituie o cauz a bolilor. Nu se tie c o cur cu lapte crud poate
vindeca boli grele; chiar i pentru potolirea setei este mult mai bun i mai
ieftin dect orice alt butur gazoas ndulcit. Cine vrea s se
hrneasc ieftin i totui foarte sntos, fo-losete mult lapte crud.
Iaurtul i pierde i el o parte din valoare prin fier - bere (enzime,
proteine, vitamine, calciu); n plus, aci-dul puternic din iaurt rpete
corpului calciul. Din contr, laptele nefiert, cel mai bun furnizor de
calciu, are proprieti bazice n proporie de 80% si neutra-lizeaz,
asemenea zarzavaturilor, toxinele acide duntoare din organism. De
aceea vindeca bolile. Nici un duman al laptelui nefiert nu poate
tgdui acest adevr. Laptele prins, ct nu s-a acrit i este folosit
cu msur, este inofensiv. Doar bolnavii de reumatism trebuie s-1
evite.
Toate sunt bune, ar obiecta cineva, dac nu ar exista i riscuri! Care
risc? O dat cu exemplele prezentate am vzut c pericolele sunt
mai mari i mai multe n cazul laptelui pasteurizat dect la cel
nefiert.
n Bulgaria i n alte state rsritene, laptele crud i cel prins constituie alimente
de baz i nimeni nu

se gndete la vreun risc. Dac muli oameni din aceste ri triesc i


peste 100 de ani, doar laptelui crud ar trebui s-i mulumeasc! Frica de
mbolnvire este att de mare, nct, cu toate avantajele laptelui crud,
ea are ctig de cauz. Iar cei ce alarmeaz mpotriva aa-zi-selor
riscuri ale utilizrii laptelui nefiert, o fac pentru beneficiul lor, inducnd
n eroare oamenii. Dac se atra-ge atenia mpotriva consumrii laptelui
nefiert, sau dac
acesta este interzis, cu att mai mult ar trebui s fie interzis automobilul,
care provoac nu numai un numr mare de accidente, schilozi i invalizi,
ci chiar i muli mori. Laptele nefiert acioneaz ca un purificator, de
aceea
este foarte igienic. Bacteriile strine care s-ar putea dez-volta sunt inofensive
i nu-i altereaz calitile, pentru c laptele nu se stric, nici nu putrezete, ci
numai se

acrete. Aceasta se datoreaz fermentului lactic. Deci, nu trebuie s v


temei s-l bei dac nu mai este proas-pt, laptele acioneaz totui ca
purificator i nu pierde nimic din capacitatea sa de a ntreine sntatea.
Lap-tele nefiert nu se menine pur numai pe sine, ci el cur intestinele
de resturile florei bacteriene de putrefacie i de ali ageni patogeni, n
timp ce laptele fiert sau pas-teurizat putrezete. El este mort i nu mai
are nici o putere de curire i de vindecare. Se mai spune c isis-temul
de muls este neigienic. Cei care spun asta nu
tiu c 2/3 din lapte este muls mecanic i n curnd

52
ntreaga cantitate de lapte va fi muls astfel, metod ce se practic n America de
muli ani.

Nu s-a observat, de pild, c laptele nembuteliat este filtrat n lptrii?


Eu cred c afirmaia c ar fi neigienic este un pretext al adversarilor
laptelui crud.
n plus, nici prin pasteurizare el nu devine mai curat"; dimpotriv, agenii
cureniei, enzimele si acidul lactic, sunt distrui, astfel c nu mai poate fi vorba
de igien.

Eu personal consum zilnic lapte crud. De ce ? Pentru c este


alimentul cel mai bun i agreabil, cel mai bun la gust, cel mai uor
de digerat, relativ cel mai ieftin i cel mai valoros, n familia
noastr, desertul este, adesea, o can cu lapte nefiert. Fetia mea,
care are apte ani, nc din primele sptmni de via a mncat
lapte de vac nefiert, diluat corespunztor. Pn n prezent nu a
fcut nici una din bolile copilriei i s-a dezvoltat minunat.
Dorim s protestm energic mpotriva unei afir-maii nentemeiate aprut ntr-o
lucrare a lui Holtzer

Sommers, anume c, din cauza consumrii laptelui ne-fiert, copiii ar face afte
(aftoz), s-ar mbolnvi de pojar, vrsat de vnt, scarlatin etc. Propriul meu
copil

este un exemplu c toate acestea nu sunt dect nsco-ciri. Faptele


dovedesc tocmai contrariul: laptele crud vindec, pentru c imobilizeaz"
acizii. n plus, pentru convalesceni este alimentul cel mai uor digerabil.
Fr temei este i teoria lui Sommers, conform creia omul adult nu ar mai putea
digera laptele ne-

fiert (ci numai sugarii) sau c acesta, de ndat ce vine n contact


cu aerul, nu ar mai fi nici pur, nici crud! Chiar numai faptul c, n
rile balcanice, oamenii a cror hran de baz o constituie
laptele crud ajung la vrste mult mai naintate dect este media
de via, face s cad teoria lui Sommers. A respinge laptele pe
motive etice este cu totul altceva. Dar de ce s-i conteti calitile
?
Este- de dorit s ne unim glasurile ntru susinerea i salvarea laptelui crud! Fr
ajutorul acelora ai

cror ochi s-au deschis" i fr o propagand serioas mpotriva


aciunilor aproape imperceptibile, dar siste-matice, pentru denigrarea
alimentaiei cu lapte crud, n curnd poporul nostru nu va mai putea
cumpra lapte proaspt. Ceea ce s-a ntmplat n Florida este un semnal
de alarm. Acolo, unii rani au fost
urmrii de autoriti, deoarece au existat medici ruvoitori care i-au
fcut pe nedrept rspunztori pen-tru diversele boli contactate de copiii
ai cror prini cumpr de la ei lapte proaspt. Tot astfel de greuti vor
avea de ntmpinat i oamenii notri (elveienii) peste civa ani, dac nu
se ncepe chiar de pe acum

o contraaciune. De pild, vnzarea de brnz proas-pt i unt


rnesc fiind deja interzis, un ran din cantonul Neuentorg a
avut de suferit, asemenea fer-mierilor americani, pentru c a
vndut brnz dulce, deoarece statutul confederaiei privitor la
lapte inter-zice ranilor s-i vnd laptele i produsele lactate
persoanelor particulare; poliia a fcut o descindere la el acas, cu
mai multe maini, i i-a confiscat toate proviziile. Acest ran i
cultiv pmntul fr ngrminte chimice i fr pesticide
(aceasta s-a ntmplat n 1970).

DE CE, AZI, OAMENII TRIESC MAI MULT?


Dei prerea c strmoii notri s-ar fi hrnit mult mai sntos este
destul de rspndit, dat fiind faptul c de atunci i pn n zilele
noastre media de vrst a crescut, se consider c sistemul de
nutriie actual este perfect echilibrat, iar arta culinar foarte sofisti
cat nu ar exercita nici o influen negativ asupra sntii. Cineva
a fost chiar de prere c industria chimic si cea farmaceutic ar
contribui substanial ca oamenii s ajung la o vrst naintat.
Vrem s urmrim pn unde si n ce msur cele de mai sus
corespund adevrului.
Este categoric c acum 50-100 de ani strmoii notri fierbeau lotul, cu
excepia unor fructe care nici nu erau considerate alimente.
Atunci fierberea era considerat o adevrat pre-digestie", c pregtete
alimentele pentru absorbia i asimilarea lor n organism, deci, cu ct se
folosea mai intens, cu att era mai bine pentru om. Cnd, cu vreo sut de
ani n urm, Louis Pasteur a inventat pasteu-rizarea ca mijloc de protejare
a sntii mpotriva agenilor patogeni, spaima fa de microorganismele
generatoare de boli s-a rspndit n ntreaga lume, spaim care mai
persist i azi. Prin ziare, cri, ma-nuale de gastronomie i tratatele de
dietetic a nume-roi medici, s-a trmbiat c totul trebuie s fie fiert i
pasteurizat. Dar dup ce Dr. Bircher a descoperit,
55

acum cteva decenii, asa-numitele cereale Bircher, i a dovedit valoarea


ridicat a salatelor i fructelor crude, nlndu-le" la rangul de hran,
precum mslinele, s-a creat un nou curent de opinie care viza un alt mod
de viat, mai sntos.
n tinereea mea, acum 50 de ani, la masa noastr cea de toate zilele,
se mnca numai mncare gtit sau coapt, o hran care, n mare
msur, era deva-lorizat. Eram oprit s beau lapte crud, dei aveam
propriile noastre vaci, care erau foarte sntoase, n schimb, laptele
fiert, pinea proaspt i zahrul rafi-nat erau utilizate din belug.
Conform concepiilor acelor timpuri se pare c eram foarte bine hrnit.
i totui, cnd m cutai eram rcit, aveam febr i am trecut prin
toate bolile copilriei, pe care le-am fcut
n forme destul de grave. Iar, n plus, nc de la vrsta de ase ani am
avut prima ntlnire cu dentistul. Mai trziu, n ciuda deselor controale,
mselele mi se ca-riau mereu. La vrsta de 16 ani a trebuit s-mi pun
ochelari. La scoal eram foarte emotiv i uituc, ambele fiind semne
vdite ale unor nervi slbii.
Laptele si cerealele conin foarte mult fosfor i calciu, care se tie c sunt
deosebit de importante pentru me-tabolismul celulei nervoase. Raportat
la cantitile de lapte i pine pe care le-am mncat n copilrie, mselele i sistemul meu nervos ar fi trebuit s fie deosebit de sntoase i
rezistente. Dimpotriv, att dantura ct si nervii mei se aflau ntr-o stare
de slbiciune avansat.

n ceea ce privete aspectul exterior eram mare i pu-ternic, totui


desele mele mbolnviri dovedeau sub-alimentaia. Astzi, dup ce mi
s-au deschis ochii, susin c dac a fi respectat o alimentaie corect,
a fi fost scutit de toate necazurile i bolile amintite, de
56

dinii artificiali, de ochelari i de multe alte neplceri. Sunt convins c a fi


fost un copil mai puin plpnd

a fi putut fi un elev mai bun. in s menionez c fetia mea, care


a fost hrnit de mic (din sptmna a treia) cu cruditi, nu a
plns aproape deloc ca sugar. Trista poveste a copilriei mele s-a
repetat n ca-zurile a mii de copii i se mai repet i azi. Tot att
de muli sunt si copiii care au murit de timpuriu din cauza
greelilor de alimentaie. Se spune c acum 100 de ani fiecare al
treilea copil murea pn la vrsta de sase ani. Pot spune c
bolnavii care se sting ncet, prin
ospicii sau prin instituiile asemntoare, nu ar fi ajuns n aceast
situaie dac ar fi primit suficient hran vie. Ereditatea poate
avea i ea un rol, totui, n majo-ritatea cazurilor, cauza bolii
trebuie cutat n subali-mentaia sistemului nervos. Urmarea este
c i cel mai
uor dezechilibru psihic poate genera catastrofe. Este de dorit ca, n primul rnd n astfel
de institute, ospicii

i spitale, s se recunoasc neajunsurile alimentaiei fierte si s se


urmreasc ndreptarea ei. Trebuie s se verifice practic faptul c
bolnavii se nvioreaz de

ndat ce primesc hran crud. Obinuitul regim cu car-ne fiart nu este n nici un caz cel
adecvat unor astfel
de bolnavi: deseori, n majoritatea cazurilor, tocmai aceast hran a generat boala.

La ridicarea mediei de vrst au contribuit multe. Cu 50 de ani n urm


s-a ajuns la concluzia c sunt absolut necesare un regim de via i o
alimentaie mai sntoase. S-au format asociaii i institute favo-rabile
unei atari reforme conceptuale. S-a publicat li-teratur despre
tratamentul naturist i alimentaia pe baz de cruditi. Foarte eficace
au fost conferinele
57

i cursurile organizate de aceste societi. Chiar i unii medici i-au schimbat opiniile.

Practicarea sporturilor, o igien individual mai


bun, generalizarea instalaiilor de baie amenajate n aproape fiecare
cas i multe altele au contribuit i ele la prelungirea mediei de via.
Mulumit chirurgiei moderne, a ngrijirii mai bune a bolnavilor, unora dintre ei li s-a
putut prelungi viaa

cu civa ani. Izbitor este declinul mortalitii copiilor, pentru c


astzi multe boli specifice copilriei sunt tratate cum trebuie i, n
loc s li se dea sugarilor lapte fiert, amestecat cu ceai de mueel

alturi de finuri fierte, li se dau mai ales lapte praf nefiert, banane
si alte fructe crude. Din pcate finurile mai joac nc un rol de
seam n alimentaia lor.
Industria farmaceutic a ajutat i ea la prelungirea vieii omului, prin
faptul c medicamentele amelioreaz bolile dar nu le vindec.
Cum s-ar zice, bolnavul nu moare, dar nici sntos nu este. Dup
cum s-a mai spus, se ncearc, de fapt, doar vindecarea
simptomelor i nu a organismului uman n totalitate, n plus, n cele
mai multe cazuri, medicamentele au, de cele mai mul-te ori, efecte
secundare nocive. Dac o boal dispare dup tratament, ea fie
apare mai trziu, fie dup vin-decarea ei aparent se manifest alte
boli. Iniial tre-buie ndeprtat cauza maladiei, altfel nu are rost nici
un tratament. Indiferent dac natura afeciunii este de ordin psihic
sau de alt ordin, ntr-o atare situaie s-a ajuns printr-o alimentaie
greit, cci datorit ei i-au gsit microbii un teren mai uor" de
atacat.
Metodele de azi pentru vindecarea bolilor pot fi ilustrate prin urmtoarea
comparaie: un om st ntr-un vas cu ap; apa poate ptrunde n vas printr-un
orifi58

ciu; cel din ap, n loc s nchid orificiul prin care ptrunde apa, se lupt
s o scoat cu un fra: o munc de Sisif; cu totul istovit de puteri, se mai
poate

menine deasupra apei un timp, dar pn la urm se


neac. Apa reprezint toat murdria", deeurile, rezi-duurile cu care se
ncarc, n permanen, organismul bolnav, prin alimentaia
necorespunztoare si medica-mentele toxice, pentru ca, pn la urm,
bolnavul s
"se nece" n ele. Fraul este imaginea modului n care poate ajuta medicina si
chirurgia modern.

Cu o sut de ani n urm nu se dispunea nici mcar de fra" ca


s scoat apa, de aceea se murea mai rapid. Astzi boala este
doar trgnat, pentru c nu este nlturat cauza; de aici,
multe spitale i... o me-die de via mai lung !
Muli oameni nu pot s cread c exist o cur aa-zis minune
(regim-minune), fr ca ea s fie cunos-cut i s ptrund n
cele mai diverse medii sociale. Regimul minune exist, este
verificat, dar nu poate s ptrund din dou motive :
Primul cei mai muli medici l nltur din capul locului.
Ieftintatea" hranei de cruditi este prea puin interesant"
pentru ei. Din acest motiv, nici-odat nu vor putea iei biruitoare
meritele acestei ali-mentaii.
Al doilea motiv este generat chiar de cel bolnav, cci el, ine mai mult la
plcerile burii" dect la

sntatea sa, pentru c nu tie c si alimentaia de cru-diti poate procura


satisfacii gustative. Nu se gndete nimeni c o suferin ce treneaz ani de
zile poate,

ca urmare a unei alimentaii greite, precede de cele mai multe ori


moartea.

Am ntrebat o dat un medic de ce nu-i trateaz pacienii n


mod natural, pornind de la cauza bolii. El 59
mi-a rspuns c pacientul vrea s vad o reacie ra-pid, altfel
alearg la un alt medic. Nu am avut ns
impresia c era un netiutor n ceea ce privete vin-decarea prin
terapie naturist. In universitile noastre se pred n exclusivitate
chimioterapia i farmacotera-pia, de aceea, astzi, utilizarea
medicamentelor este mai mult dect una din practicile medicale, este
sin-gura aplicat, ceea ce este egal cu o crim fa de
om. Ce poate s nsemne prelungirea vieii fr sntate ?

ZAHRUL ALB, RAFINAT

La orice aliment neatins de mna omeneasc, prile lui componente


alctuiesc o structur perfect armonizat, fapt deosebit de important,
ndeosebi n

digestie, metabolizarea unui element fiind condiionat


ntotdeauna de prezena unuia sau a multor altor ele-mente. Aa
este cazul, de exemplu, la gru. Trele sunt indispensabile
pentru transformarea amidonului ce se gsete n interiorul
grului (fina alb). Trele conin, printre altele, complexul de
vitamine B i calciul, de nelipsit n metabolismul amidonului i
zahrului. Dac aceste substane nu exist n alimente,
organismul nostru este forat s le dea din resursele proprii i
astfel individul ncepe s slbeasc; apare o scurgere" prin care
echilibrul normal din bugetul corpului" este dere-glat. De aceea,
legile naturii cer ca alimentele s fie utilizate neaprat
nemodificate nici de cldur, nici de rafinare, nici de decojire, s
fie lsate aa cum sunt ele, n ntregul lor. Toate aceste deziderate
sunt nclcate ndeosebi la prepararea zahrului rafinat. Dup rafinare, zahrul nu mai are dect un singur element, car-bonul. Cele
20-30 de elemente pe care le conine
trestia sau sfecla de zahr au fost distruse. Corpul este nevoit si procure toate aceste elemente din el, din rezervele lui proprii,
i astfel, de fapt, le pierde pentru c le consum. De ndat ce
zahrul ajunge n circuitul sangvin, ncepe s provoace
neornduial. Deoarece,
61
fr s stea n intestin, trece repede n snge, cantitatea de zahr
crete, pentru o perioad scurt de timp, anor-mal, ceea ce
genereaz un surplus de energie, aa nct dispare oboseala. Ar fi
minunat dac ar rmne aa, dar n raport cu mrimea cantitii de
zahr, urmeaz ndat reacia advers, de recul: dup fiecare
meta-bolizare a zahrului, consumul din rezervele organis-mului
genereaz o i mai mare oboseal i somnolen, iar la o cantitate
mare de zahr, apare chiar ameeala. Natura ns nu las
nesancionat nici o biciuire artificial nepermis. La un examen al
glicemiei, ime-diat dup ingerarea unei cantiti mari de zahr, observm c glandele pancreatice, fiind intens stimulate, secret
prea mult insulin, ceea ce duce, implicit, la
o reducere a zahrului din snge sub nivelul mediu admis, de unde i
instalarea strii de mare oboseal. Ce este de fcut ? Puin ciocolat

sau o butur dulce este mereu la ndemn, aa nct o lum de la


nce-put. Cu o igar sau o ceac de cafea se ajunge n aceeai
situaie. Ficatul este stimulat i trimite rezer-vele de zahr (glicogen) n
snge. Organismul uman
respectiv fiecare sistem, aparat, esut n parte - su-port o vreme i
face fa tuturor acestor scieli", mai mult sau mai puin grave dar; la
un moment dat, natura se rzbun crunt pentru tot ceea ce s-a fcut
mpotriva ei.
Consumul de zahr n cantiti mari d senzaia de saietate dat fiind
numrul mare de calorii pe care acesta le conine. Dar enzimele,
fermenii, mineralele? Zahrul alb, rafinat, nu mai are nici una din substanele enumerate, deci nu aduce n organism nici mcar un singur
ajutor" pentru digestie, astfel nct face mai mult ru dect bine
sntii. Corpul este lipsit de unele din cele mai importante elemente,
pe
care acum este obligat sa le sustrag din hrana nece sar glandelor,
nervilor i sngelui. Iat ce suferine si ce afeciuni sunt favorizate de
consumul de zahr: scderea voinei, a memoriei, impotena, afeciunile
den-tare, artroza, nevrozele, nebunia i chiar sinuciderea. n sfrit,
zahrul poate genera orice boal.

Personal susin c zahrul este chiar mai nociv dect alcoolul n


ceea ce privete sntatea. Este de necon-ceput faptul c
guvernanii i acord un regim prefe-renial i l tot ieftinesc n loc si ridice preul. Primul pas ar trebui s urmreasc lmurirea
oamenilor asu-pra nocivitii lui i a daunelor ce le aduce sntii.
De ce nu scot un cuvnt medicii despre o atare rea-litate i de ce
spun att de puin dentitii despre pe-ricolul dulciurilor? Exist
cercetri care afirm c infarctul miocardic este rezultatul
consumului ndelun-gat al zahrului (zahr n orice form artificial),
pinii albe (chiar i intermediare) i a cocriilor, care prin digestie se
transform n zahr. Chiar i fructele fierte sunt nesntoase.
PINEA ALB I PINEA NEAGR

Alimentaia soldailor romani consta din simple grune de gru. Fiecare


soldat primea raia sa de grune, pe care o purta n buzunar. n timpul
marurilor nesfrite, acestea erau mestecate ncet i temeinic. Dac
ncepea lupta, soldatul era n perma-nen aprovizionat cu acest fel de
hran", iar iscu-sina i rezistenta armatelor romane era considerat
95

de nentrecut. In afar de ap se pare c nu mai pri-mea nimic


demn de amintit, cci ar fi fost consemnat de scriitorii romani.
Cuvntul aprovizionat" avea o semnificaie foarte simpl, res
frumentaria" pro-blema cerealelor.
Din scrierile acelor timpuri putem constata c boa-bele de gru
constituiau o hran deplin, cu alte cuvinte se putea tri numai cu ele. Din
acest aliment minune azi se obine o fin alb i se coace pine. Se
crede oare c astfel s-a mbuntit darul desvrit al na-turii? S vedem
ce valoare mai are.
Toate substanele nutritive din grunele de gru se afl n tre i n
germeni. Interiorul din care se scoate fina de gru conine, s zicem
aa, numai amidon. E adevrat c se obine o coc foarte bun, dar n
ceea
ce privete hrana, corpul este jefuit i nelat, sngele se acidifiaz,
organele se ncarc de reziduuri mucoase i sedimente. Nu este de

mirare c agenii patogeni


se pot att de uor instala!

64

De cele mai multe ori fina alb este fcut i

mai alb". Cu aceast ocazie se folosesc substane to-xice, se


adaug conservante care o fac i mai otrvi-toare. Iar cnd aluatul
se pune la copt, cldura distruge i ultimele substane nutritive,
produsul nu-mindu-se pine alb", un aliment privilegiat pentru
om, n contrast cu trele i germenii de cereale care, n
majoritatea cazurilor, sunt folosite ca hran pentru vite. Cine
cumpr cu regularitate pine alb i prji-turi din fin alb, s
adauge, la preul lor, i chel-tuielile pentru dentist i medic. ntradevr, o pine scump i o plcere scump sunt, de fapt, o
adevrat nelciune.
Pinea alb este socotit chiar un aliment n mod deosebit indicat
persoanelor bolnave i mai n vrst, chiar i sub form de
pesmet, pentru c ar fi mai uor de digerat. n azile i spitale este
de asemenea mult folosit pinea semialb, pinea rneasc i
alte aluaturi la fel de duntoare. Un morar mi-a spus c
n pinea intermediar rneasc nu se gsete nici urm de tre
sau germeni. ranii nu tiu c mnnc pine fr nici o valoare
alimentar i c ce este mai sntos dau porcilor. Se afirm c nimic
nu este mai presus de inteligena uman, i totui, iat c ei fac
bolii, n adevratul sens al cuvintelor, cas i hran
din propriul lor corp! Iar noi trebuie s lum de bun faptul c lcomia de
ctig a profitorilor i lipsa de informare a oamenilor din partea
guvernanilor favo-rizeaz o asemenea situaie? Acum civa ani,
elveie-nii au fost chemai s voteze pentru scumpirea pinii negre i
ieftinirea celei albe. Ca urmare, pinea inte-gral a fost scoas din
competiie. i asta numai pen-tru c fina alb are o limit de
valabilitate mai mare,
65

iar cei interesai au fcut o publicitate ndrcit n favoarea ei.


Este cunoscut faptul c cerealele sunt foarte bogate n vitamine, n
special n vitamin B, indispensabil ntreinerii sistemului nervos.
Pentru a produce acea mult solicitat (cu patru zerouri) fin alb
i inter-mediar, este sarcina morarului s extrag din fin toate
trele i germenii cu vitamine cu tot. Unii bru-tari au tiut c
lipsa trei i a germenilor conduce la o depreciere a calitii finii
i au cerut morarilor s adauge vitamine artificiale i unele
minerale.
Aa a aprut aa-numita pine mbogit".

Sun foarte atrgtor dar, din pcate, fina sectuit de tot coninutul ei
natural nu mai poate fi mbuntit, chiar dac s-ar aduga toate cele
aproxi-mativ 30 de sruri minerale rpite, pentru c toate sub-stanele
de mbogire" sunt sintetice i anorganice, lipsite de enzime i via,
aa c nu pot fi asimilate de organele noastre. Faptele sunt confirmate de
cercetri-

le fcute n timpul celui de al II-lea rzboi mondial, de americani,


asupra marinarilor bolnavi de scorbut care nu au putut fi

vindecai sau ferii de aceast boal prin adaosuri de vitamine


artificiale, ci numai prin ali-mente coninnd vitaminele
respective.
Pinea neagr sau integral este ntr-adevr mai sntoas dect
pinea alb, dar nu poate fi socotit o hran total pentru c, prin
coacere, se pierd enzimele; ea face parte din categoria mncrurilor
gtite. Suferinzii
de reumatism i artrite ar trebui s o evite cu totul, ca i oamenii
corpoleni. n antichitate, de pild, iudeii fa-bricau singuri pinea
integral sntoas, ntinznd aluatul i nclzindu-l la soare. De
ce n-ar gsi i bru-tarii notri o idee similar de obinere a pinii?
Dar
66

vor trebui s gseasc o soluie atunci cnd va fi so-licitat de


consumatori. Dac ne gndim c se mnnc n proporie de
80% pine alb, ne dm sea-ma c sarcina principal, imediat,
a organelor noastre sanitare este s informeze populaia asupra
realitii. Dup cum am mai amintit, pinea alb este calea unui
viitor infarct cardiac, a calculilor biliari, pentru c
hidrocarbonatele excedentare se transform n grsimi, i prin
aceasta n colesterol, ce se depune pe pereii arterelor. Calculii
biliari se fonneaz n special din colesterol.
SAREA DE BUCTRIE

Voi suntei sarea pmntului": dup cum sarea condimenteaz


mncrurile, aa s fie i cretinii un condiment printre oameni!
Dac n Biblie sarea este folosit ca n exemplul de mai sus, acest
lucru nu are nici o legtur cu ntrebarea dac ea este sntoas sau
nu.
Din exemplul biblic putem trage cel mult concluzia

c o mncare fr gust poate fi condimentat cu sare.


n acel timp cnd s-a scris Biblia se cunotea probabil numai
sarea de mare. ntre sarea de buctrie i sarea de mare
exist o mare deosebire.
Sarea marin se compune din aproximativ 100 ele-mente, sarea de
buctrie numai din dou. Unul din ele, clorul, este o otrav a crui
concentraie, n sarea de buctrie, este aa de mare, nct cu un
pahar de soluie concentrat de sare cineva i poate lua viaa. Cine
nu a auzit c bolnavilor li se prescrie regim fr

sare sau srac n sare? Dac sarea este duntoare pen-tru


bolnavi, tot aa este i pentru un om sntos, deoa-rece
medicina o interzice tocmai pentru c a pricinuit boala sau a
contribuit la apariia ei.
Sarea de buctrie este anorganic, adic nu este

de provenien vegetal sau animal. Nu conine deci


enzime.
Plantele au fost destinate s ia substanele anorganice din pmnt si s le
transforme n substane organice, de
68

aceea ele constituie halta intermediar pentru hrana noastr.

Tot aa de puin ct se poate alimenta omul sau ani-malul cu praf


de piatr sau de fier, sau de sticl, tot att de puin suntem
nzestrai i noi pentru a digera i a asimila sarea de buctrie.
Dovada concret este c o eliminm fr ca structura ei chimic s
fie prea mult schimbat dac, bineneles, nu s-a fixat ilegal" n
corp, constituind mai trziu cauza unei boli.

Dup cum azotatul de calciu i superfosfatul sunt otrvuri


pentru noi, pentru organismul nostru, tot aa este i sarea de
buctrie.
S-a constatat c omul poate asimila urme infime

de substane anorganice, de exemplu dintr-o linguri de sare, o


milionime de gram; restul, deci aproape totul, murdrete sngele i organele i astfel stimuleaz boala sau apariia ei! Infima
capacitate de asimilare

a srurilor minerale de ctre organele noastre o da-torm proceselor


biochimice, iar pentru asimilarea srii de buctrie ar fi necesare
milioane de astfel de reacii. Ce ocol pentru vindecare cnd, de fapt,
n ali-

mentele crude ne stau la dispoziie toate srurile nutritive


(fiziologice, chiar sub form organic). Sarea de care omul are
nevoie (el nu are nevoie de sare de buctrie) se gsete
suficient n alimentele crude. Dovada ne-o prezint maimua
care, fr sare, triete fr s fac toate bolile ce-l macin pe om.
Iar dac ar fi avut ne-voie de sare, cu siguran c nu ar fi fost de
cea din mine, pentru scoaterea creia se sap la 200 m adnci-me,
ci i- ar fi fost mult mai uor s-o obin din toate fructele pe care le
mnnc. tim c provoac sete. Li-chidul este necesar pentru a o
dilua i pentru a-i dimi-nua toxicitatea (este un corp strin), ceea
ce atrage dup sine urmri grave, esuturile se uzeaz, la fel i
pereii
69

arterelor. Vasele i micoreaz lumenul i genereaz creterea


tensiunii. Soluia de sare se fixeaz parial n pereii celulelor
ce alctuiesc esuturile. Greutatea cor-pului crete i pielea
capt o nfiare spongioas, bol-nav. Amatorii de mult
sare sunt chinuii adesea de sete i foame. Din cele 15-20
grame de sare care se ingereaz obinuit prin alimente, rinichii
sntoi nu pot elimina dect cinci-apte grame, de aceea cei
ce mnnc foarte srat transpir anormal i suport greu
cldura. Corpului i este cu neputin s elimine n to-talitate
sarea. Restul se depune peste tot n organism, mpreun cu o
serie de ali acizi, ceea ce produce toate bolile posibile i,
ndeosebi, ateroscleroza.
Sarea poate distruge vitaminele i enzimele, motiv pentru care este
cancerigen.

Dr. Dahl, de la Institutul de Cercetri Medicale din Brookhaven,


a fcut o experien pe obolani. 35 de femele de obolani au
fost hrnite, timp de un an, cu alimente bogate n sare. Toate
au fcut hipertensiune. Uimirea medicului a fost ns mai mare
cnd, dup terminarea experienelor, la cele mai multe
tensiunea nu mai scdea. Rezult c pentru vindecare se cere
mai mult dect un regim fr sare; poate ajuta numai o
alimentaie de cruditi, bogat n enzime sau, poate, postul
total.

n America, probabil i n alte ri, soldailor, care transpir mult,


pe lng o alimentaie bogat n sare, li se dau i tablete de sare.
Prin aceasta se urmrete nlocuirea srii pierdute prin transpiraie.
Este o prac-tic de o absurditate flagrant, ce ncalc toate legile
fireti ale naturii i constituie o adevrat crim. Se uit c
organismul nu elimin niciodat, prin transpiraie, srurile organice necesare, ci numai reziduurile.
70

Faptul c sarea este eliminat reprezint o dovad c, pentru


corpul nostru, ea reprezint o otrav ce trebuie dat afar din
corp, fiind nefolosibil. S nu ne mire de ce un soldat, ndopat
cu carne, pine intermediar i sare, se prbuete din
picioare, cnd nu te atepi. Facei, v rog, comparaia cu
alimentaia soldailor ro-mani.
Dup cum relateaz dr. Waerland n cartea sa, Sa-rea duneaz
sntii, dup rzboi, un soldat bolnav, aproape pe moarte,
suprancrcat de sare, a venit la
un medic naturist care i-a prescris o cur de post. Avea voie s bea
numai ap. n a doua sptmn de post

nc mai elimina cinci grame de sare prin urin. De unde venea


ea, de vreme ce de mult timp nu mai primea sare ? Din acest
exemplu vedem cum otrvurile se fixea z n organism i
provoac tot felul de suferine. Uneori srurile se cristalizeaz
i genereaz reumatism i artrite.
Folosirea srii n exces n alimentaia multor oameni a generat o
practic asemntoare n alimentaia ani-malelor: ndoparea vieilor
cu nutreuri amestecate cu tot felul de sruri anorganice
neasimilabile, un fel de

ngrminte chimice. Cu ajutorul apei care se strnge ca


urmare a ndoprii cu sare a esuturilor, animalele cresc
repede n greutate, ca s nu spunem c "se umfl" cu ap i
otrvuri. La ceea ce n mod natural se ajungea ntr-un an, se
realizeaz acum n trei luni. Este limpede c aceast carne se
va strnge" n crati cnd o vom fierbe!
Muli oameni se ngra Ia fel, consumnd alimente foarte
srate. Nici nutreul concentrat" nu-i lipsete omului, fiind
reprezentat de pine i aluaturi. Desigur c vielul ar fi
trebuit s se mbolnveasc curnd din cauza acestei
alimentaii i s moar, dar nu a mai apucat pentru c a fost
tiat. Dar n ceea ce-1 privete pe om, situaia nu se prezint

aa. Unii ncearc s slbeasc mncnd mult carne, dar nu tiu


c prin aceasta murdresc" i mai mult organismul i contri buie
direct la mbolnvire.
Se poate spune c sarea, dac este folosit n msu-ra n care este
cerut de arta culinar de azi, favori-zeaz orice boal. Chiar i
vindecarea rnilor este ntrziat. Problema srii poate fi
soluionat numai

orientndu-ne spre un regim de cruditi. Sarea este tot att de strin


pentru corpul nostru ca i medicamentele chimice. Organismul uman este o
parte integrant a naturii. Cum nu se poate mbina adevrul cu minciuna, tot aa nici organele
noastre nu se pot asocia cu sub-stanele otrvitoare. Ele nu se mpac.
Corpul nostru

nu-i are originea nici ntr -o fabric chimic, nici ntr-un munte de
sare, nici n oala de gtit. Numai natura l poate vindeca i hrni cu
adevrat. Cu greu poate fi gsit un preparat chimic farmaceutic care
s nu aib efecte secundare adverse, ce depesc cu mult foloa-sele
lui aparente. Acelai adevr este valabil i pentru sarea anorganic.
DE CE NU", BUTURILOR FIERBINI ?

Se crede c pentru a produce energie i cldur mncrurile i


buturile trebuie s fie consumate fier-bini. Astzi a ajuns ceva
firesc s se socoteasc anor-malul drept folositor i sntos! Sau
fierbinte, sau de la ghea! Numai s nu fie aa cum le-a oferit
natura.
Mncrurile fierbini i, n special butura, slbesc, duneaz sau distrug
mucoasele. n plus, asemenea fumatului i buturilor alcoolice, ele
diminueaz sensibi-litatea natural gustativ, aa nct mncrurile ce
nu sunt puternic condimentate i srate par a fi fade la gust. Dispare i
plcerea de a mnca fructe sau alte alimente crude valoroase, ba chiar
se instaureaz un

fel de repulsie fa de ele pentru c nu mai au nici un gust"! i


astfel fiecare lucru mpotriva firii, fiecare anomalie, atrage dup
sine o alta totul n dez-avantajul sntii noastre.
Buturile fierbini excit nervii i biciuie inima, ofe-rindu-le numai pe
moment cldur i energie. Aportul de cldur este de- a dreptul
nensemnat. Cruditile con-fer, dimpotriv, o energie stabil
permanent, fr a duna cu nimic sistemului nervos. Am fost o dat
invitat la un ceai. Ne-a fost servit att de fierbinte, nct nu
am avut curajul nici mcar s-l gust. n schimb, vecinul
meu l- a dat pe gt duc, parc-ar fi fost ap rece. Mi-am zis c,
probabil, cerul gurii, esofagul i stomacul acestui individ erau cptuite
cu un fel de talp, nct suport
o asemenea opreal. Oare devreme sau mai trziu
nu se va rzbuna natura pentru o asemenea brutaliza-re" a
mucoaselor ?
E de la sine neles c i regimul naturist permite rcoritoare", n
timpul verii sau ceva cldu", iarna. Felurile de mncare ce nu
trebuie ndelung mestecate este recomandabil s fie puin nclzite,
chiar dac este var. Ele se pot consuma, dup preferine, cu
puine semine de floarea -soarelui, nmuiate n prealabil, deci cu
ceva ce trebuie mestecat. Astfel este nlesnit mbi-barea lor cu
saliv. Se poate ntmpla, de multe ori, mai ales cnd de-abia s-a
nceput regimul de cruditi, s ne abatem de la regulile lui
naturiste, dar aceste ex-cepii nu trebuie s devin o obinuin.

CANTITATEA DE ACIZI DIN CORP

Reumatismul i artrita sunt unele din cele mai frec-vente boli


ale vremurilor actuale. Au devenit o adevrat plag pentru
omenire. Produsele farmaceu-tice, chimice, sunt de puin ajutor
i, n general, favo-rizeaz declanarea altor boli. i n acest
caz vindecarea real se obine numai dac a fost nlturat
cauza bolii, apoi natura va lucra n favoarea stabilizrii
definitive a strii de sntate.
Cauza reumatismului i a artritei, ca si a altor nu-meroase
(majoritatea) boli, mai ales a celor de rinichi i de piele, const n
creterea aciditii sngelui. Sngele nostru este compus, n mod
normal, din 20% acizi i 80% substane alcaline sau baze. Dac
mnca-rea noastr este de aa natur nct mrete cantitatea de
acizi din snge, toate organele de excreie, n special

rinichii, nu mai sunt n stare s fac fa onorabil pro-ceselor


de eliminare a tot ceea ce este ru pentru orga - nisrn.
Instalarea unei hiperaciditi constante sangvine genereaz
numeroase boli.
Acidul uric reprezint cea mai mare parte din surplusul de acizi;
acestui surplus i se adaug i alte substane strine de constituia
normal a organismului, cum este sarea de buctrie, diverse
toxine, otrvuri .a. Toate se depoziteaz ilegal" n tot corpul,
formeaz reziduuri, dopuri" de mucozitti, calcifiaz esuturi,
acoper cu grsimi pereii arterelor sau alte organe, unii acizi se
depun sub form de cristale, n articulaii i muchi.
75
ntreaga activitate fiziologic normal a tuturor organe-lor este
ngreuiat.
Astfel c nu este de mirare c apar durerile arti-culare, c se
instaleaz ateroscleroz, c rinichii nu mai funcioneaz normal, c
rnile nu se vindec, c apar calculi biliari sau renali, c se formeaz
tumori, c oboseala i durerile de cap devin nite oaspei nepoftii
dar permaneni".
Una din cele mai mari consecine ale hiperaciditii este lipsa calciului,
deoarece el trebuie folosit pentru

neutralizarea surplusului de acizi i este astfel sustras din oase, dini


etc. Apar, ca urmare, boli de nervi, afeciuni dentare, sciatic,
suferine la nivelul coloanei vertebrale. Se produc cu uurin fracturi
.a.
La acestea se adaug impregnarea general a esu-turilor cu
reziduuri i mucoziti, care favorizeaz in-stalarea maladiilor
infecioase.
tim c hrana pe care o mncm ajunge n celulele corpului datorit
arderilor produse n timpul metabo-lismului. Din ntregul proces
chimic rezult acizi i baze, a cror cantitate trebuie s corespund,
pe ct

posibil, procentajului normal existent n snge (amintit mai sus),

astfel nct s nu apar un dezechilibru n reacia acido-bazic din


snge.
Dintre toate alimentele, laptele este singurul ali-ment n care, dup
metabolizarea lui, raportul acid-baz" corespunde ntocmai celui
din snge, deoarece laptele va fi, pentru mai mult vreme, unicul
fel de mncare" al sugarilor.
Din unele alimente rezult, dup metabolism, nu-mai acizi, din
altele numai baze, iar altele se trans-form n ambele categorii de
substane. De aceea este foarte important s tim, exact, ce rezult
din fiecare element ca s ne putem ghida n stabilirea regimului. 76
Exist cercetri pe baza crora s-au ntocmit tabele privind raportul
acido-bazic din alimente. Cu ajutorul acestora i a experienei proprii
le putem clasifica n felul urmtor:
Ca alimente care dau 100% acizi se socotesc: car-nea, grsimea
animal, grsimea vegetal (uleiuri i margarine), pinea alb,
intermediar, cozonacul, ra-hatul, zahrul rafinat, sarea de buctrie,
multe fructe acre, reventul (rubarba), toate dulciurile preparate din
zahr, ciocolata. Referitor la reacia acid a fructelor, nu toi
cercettorii sunt de aceeai prere.
Cele care se transform 100% n baze sunt toate soiurile de
zarzavaturi, toate verdeurile, ceapa, carto-fii, castanele comestibile,
trele de gru, germenii de gru ; excepie fac pstile de
leguminoase.
Toate celelalte alimente oscileaz ntre cele dou tipuri de
componente, iar laptele, deoarece corespunde procentajului existent
n snge, este socotit neutru. Tot aproape neutre sunt socotite unele
fructe ca bananele foarte bine coapte, pepenii, roiile, merele foarte
coapte, nu cele acre. Pentru reumatici trebuie foarte
mult precauie n alegerea mncrurilor. Cerealele dau 60%
baze, dar, prin fierbere, valorile bazice scad simitor.
Nu trebuie s fim ns sclavii tabelelor. Hipocrate habar n-avea de coninutul n calorii
sau raportul acido-bazic din alimente, chiar dac tia s trateze foarte bine un diabetic.

Dac, n mod excepional, ni se ofer mncruri din pri-ma grup


(acide), putem s mncm dar moderat, pentru c organele noastre nu
pot face fa surplusului de acizi, astfel nct s-i neutralizeze sau s-i
elimine. Bolnavii ns care ar vrea s se nsntoeasc, ar face bine s
nu se ating de atare alimente.
77

Mare atenie la tabelele care socotesc toate fructele bazice. Pe cnd


locuiam n sudul Floridei, aveam n jurul casei o grdin cu tot felul de
fructe tropicale; pe baza unor astfel de tabele am nceput s consum i
fructe acre, mai ales grape-fruits. Dinii au nceput s-mi cad i am fcut
i un reumatism la umr. Nu reueam s neleg ce se ntmpl i nu mai
conteneam ntrebndu-m cum se poate ntmpla aa ceva, cnd ai o
alimentaie de crudili 100% ? Dup ce am revenit n Elveia, unde nu
cresc ase-menea fructe, i n-am mai mncat aproape deloc, durerile
reumatice mi-au disprut foarte curnd. Dinii nu mi i-am mai putut salva.
De abia acum mi-am dat seama ct de neltoare erau acele tabele.

Pe bolnavii de reumatism, de sciatic, de atroze, cu afeciuni


osoase, dentare, artolice, i sftuiesc s menin pe ct posibil
alimentaia bazic amintit mai sus. Se adaug cel mult lapte
prins, deoarece conine mult calciu. Apa de zarzavat i de tre
(vezi reetele) sunt n mod deosebit recomandate. Pe cine l va
inte-resa cu adevrat nsntoirea, va renuna la tot ceea ce este
fiert.
Din pcate, se constat c mai toi oamenii sunt

tributari hiperaciditii. Deoarece procentajul din snge nu are voie s se


schimbe, surplusul de acid care nu poate fi eliminat se depoziteaz n corp.

Astfel, se apreciaz c 95% din populaie (este vor-ba de Elveia


n.n.) sufer de acest ru care provoac toate bolile
hiperaciditatea i de lipsa substanelor bazice. Cea mai bun
dovad o reprezint cei 98% de indivizi cu afeciuni dentare, i
asta pentru c hiperaciditatea nseamn mai ales lips de baze, iar
dintre ele mai ales cele formate cu calciu. Exist, ntr-adevr,
posibilitatea de a fi ferii de carii dentare, dac 78
alimentaia este corect, adic bazic. Ce este valabil pentru
cariile dentare, este valabil pentru toate cele-lalte boli
enumerate.
Majoritii oamenilor li se pare c este imposibil s-i schimbe felul
de alimentaie, fiind vorba numai de cruditi. Se pare c mai
curnd accept durerile de dini, injeciile i suferinele. Cel mult,
cnd bolna-vul se apropie de moarte i durerile devin insuportabile, cnd nici un medic i nici un medicament nu-1 mai poate
ajuta, l ajunge disperarea, i binevoiete s ia aminte la acest
regim alimentar.
Muli s-ar putea ns salva, i-ar putea veni singuri n ajutor n acest fel. Mie personal
mi-ar prea foarte

primejdios s triesc cu alimentaia obinuit i tot felul de injecii i


medicamente.
Dac medicul ar prescrie o schimbare de regim, ar fi altceva, dar ceea ce scrie un
fanatic nu are nici

o autoritate. De fapt, i medicul acesta mnnc la fel ca noi, se


mbolnvete din cnd n cnd i moare n cele din urm de infarct
miocardic sau de o alt boal, prin urmare s fii bolnav este o
situaie ct se poate de normal ntr-o via de om. Literatura
despre cruditi nu m intereseaz deloc". Cam aa a vorbit i tatl trupesc
al celui ce scrie aceast carte, atunci cnd era bolnav. Dar cnd a
vzut moartea cu ochii, i-a schimbat gndurile. Vrei s ajungi i
tu n aceast stare, stimate cititor ? Nu s-ar putea s fie prea
trziu cnd, n sfrit, vei crede" ? Din fericire mai exist i
medici demni de jurmntul lui Hipocrate, care cer-ceteaz boala
cu de-amnuntul.
S ne ntoarcem la discuia noastr asupra acizilor.

Ei sustrag corpului nostru calciul i alte minerale bazice, pentru c numai astfel pot fi
neutralizai. Exist o pul-

79

bere de substane minerale neutre, foarte gustoas. Ba-sin, din care se


poate amesteca cte o linguri n mncare, aa cum puneam nainte
sarea; sau exist preparate pe baz de fier sau calciu; pe de alt parte,
toate aceste substane le gsim n legumele i verdeurile crude, n
gru, n merele i bananele foarte bine coapte. Toate bolile de stomac i
intestine au, n tratamentul
lor clasic, tot felul de medicamente pe baz de pulberi alcaline.
Menionm c i sucurile de legume i ceap ajut la neutralizarea
acizilor. Cu ajutorul unor atari msuri de precauie minime pot fi
evitate durerile de dini, fracturile i tot felul de distrofii. Pentru a
prentmpina formarea surplusului de acizi i menine-rea unui
procent de 80% baze nu sunt suficiente doar astfel de msuri. Pentru
a menine dinii sntoi este recomandabil ca, dup ce mncm
fructe uscate sau dulciuri, care stric dinii i, n general dup mese,
s se mestece un praf de baze, pentru a mpiedica fermen-taiile
acide dintre dini. i gingiile sunt bine curate i ntreinute cu aceste
pulberi. Se poate scpa de apa-riia cariilor i dac se mnnc zilnic
doar un mr foarte bine copt, dulce, nu acrior, pe care l mestecm
bine de tot n gur. Iaurtul i roiile sunt cam acide. Ar fi mai bine s
v oprii la rdcinoase, cum sunt sfecla roie i morcovul. Din ele se
vor pregti mncruri foarte gustoase.
APROVIZIONAREA CU CRUDITI
Exist prerea c o alimentaie cu cruditi ar con-sta numai din fructe
i salate si nu ar fi recomandat din cauza stropirilor dese cu tot felul de
substane toxice. Alimentaia cu cruditi este aa de variat i are
attea posibiliti de preparare, nct i oreanul poate beneficia de
ea. Pe lng zarzavaturi i fructe, exist nenumrate preparate din
cereale care constituie mncarea principal, apoi seminele uleioase, nuci, nut, brnz de
vac din lapte nefiert. Referitor la pro-curarea zarzavaturilor indicate vom
reveni.
Cine nu este fericitul posesor al unei grdini dar

care vrea s se aprovizioneze singur cu salat n timpul iernii, s


foloseasc metoda preparrii germenilor de semine. Se pun seminele
sau smburii, cu rapiditate i putere mare de germinare, n ap, s se
umfle si
se aaz pe o farfurie mare, ntins, unele lng altele sau dac nu se poate
astfel, unele peste altele.Ca s nu se evapore apa repede se pune deasupra o
farfurie

de acelai format. Pentru o cantitate mai mare, se aaz mai multe


astfel de perechi de farfurii, unele peste altele. Deoarece seminele
nu trebuie s pluteas-c, surplusul de ap se las s se scurg
printre far-furii. Dac seminele dezvolt (este i n funcie de
temperatur) n dou-trei zile, embrioni de pn la trei cm, se
descoper farfuriile i se las puin la geam pentru ca s
nverzeasc puin i plntuele s se mbogeasc n vitamine.
81

Unii embrioni (cei de gru) trebuie lsai mai mult


s creasc i de la ei se folosesc numai tijele. Alii pot fi recoltai de ndat ce ating
lungimea de un cm i

se valorific mpreun cu seminele. De obicei se toac i se


prepar mpreun cu alte salate sau fructe. Pot fi pregtite i cu

mixerul.
i mai simpl este metoda urmtoare: se mprtie seminele pe o
pnz groas, umed, ntins pe o planet tare. Trebuie inut umed
tot timpul i, la nceput, dup mprejurri, s fie acoperit planeta.

n China i Japonia metoda este cunoscut de mult. Chinezii


planteaz, special n acest scop, fasole verde care ncolete deja
dup cteva ore. Se poate procura i la noi, dar este greit numit
soia. Pentru ncolire se preteaz cel mai mult nsturelul de grdin,
lucerna, mutarul, soia, mazrea i cerealele.
Cine i poate face timp, poate planta salat i mi-rodenii n ldie ce
trebuie aezate n grdina de iarn" ntr-o ncpere nclzit sau la
fereastr, ntr-o camer expus la lumin. Ldiele se acoper

la exterior cu folie de plastic i se umplu cu cernoziom (pmnt


negru), n timp ce zarzavaturile de buctrie sunt rezistente, de la
salat trebuie s fie mereu refcute rsadurile i trecute n alte
ldie. Se poate semna i gru. Cnd firele ajung la cinci-apte cm
lungime, pot fi recoltate. Se taie cte puin din ele i se folosesc fie
tocate mrunt, ca salat, fie ca adaosuri, amestecate cu mixerul.
Nefrmiate sunt prea tari. Aprovizionarea cu fructe nestropite cu
erbicide, insec-ticide, pesticide nu este o problem, n prezent
livezile mai mici, n general, nu se prea stropesc. Pentru a fi siguri
c este vorba de fructe curate" ele se cumpr de la rani care le
cultiv dup metoda biologic.
82

INGREDIENTELE NECESARE LA
PREPARAREA REGIMULUI DE CRUDITI
Proteinele
S-a constatat c naturitii au nevoie de mult mai puine proteine dect
cei ce mnnc combinat, de-oarece 2/3 din proteine devin, prin
fierbere, nedigera-bile sau sunt distruse coagulndu-se. Carnea, de
exemplu, conine 25% proteine dar, dup fierbere, doar 9% mai sunt
utilizabile.
Ovzul crud, cu 15% proteine, ne ofer deci mai multe proteine dect
carnea fiart. n afar de protei-ne, carnea fiart nu are alt valoare
nutritiv, pe cnd ovzul i smburii (miejii) uleioi (alune, nuci, semine
de floarea-soarelui) (25% proteine) sunt alimente com-plete cu ajutorul
crora, alturi de fructe i salate, ne putem alimenta pe durat lung,
complet i sntos. Dintre toate soiurile de cereale, ovzul, cu 15% proteine, este cel mai bogat. Ali furnizori de proteine mai bogai dect
carnea fiart sunt: soia, nutul, arahidele crude, seminele uleioase,
nucile, oule crude, embrionii de cereale, laptele crud, laptele acru i
brnza de vaci (nefiart); celelalte feluri de brnzeturi se nclzesc la
preparare.
Deoarece soia crud nu are gust plcut, el poate
fi modificat fie prin metoda germinrii, fie prin com-binarea ei cu alte ingrediente, n
salate sau alte feluri de preparate prelucrate cu mixerul. Fasolea verde, ne-

coapt, nu poate fi consumat ca atare, este otrvitoare.

83

Seminele s fie crude!

Indiferent despre ce fel de semine este vorba valoarea lor poate fi


testat prin puterea de germinare. Cine cumpr gru de la rani
s se intereseze dac nu a fost recoltat cu combina, pentru c n
acest caz a fost uscat, de cele mai multe ori, cu aer cald.
Tot att de multe dificulti vom ntmpina i la cumprarea ovzului crud.

Din aa-numitul mei auriu se ndeprteaz indus - trial gustul


amrui. Dei aceast lucrare se face la o temperatur destul de
sczut, nu mai poate fi socotit crud. n comer se gsete numai
mei decorticat. Prin decorticare, la fel ca la ovz, embrionul poate
fi sfrmat sau eliminat. Dac nu se poate obine mei auriu
nedecorticat, este de preferat cel care se folo-sete la hrana
papagalilor i a unor animale pentru blan. nveliul este aa de
moale, nct dup frmiarea lui ntr-un mixer sau cu o rnit de
cafea
nu mai rmne nici urm din el. Pe lng siliciu, meiul conine mult
magneziu i potasiu. Acestea sunt elemente bazice foarte
importante. Ar fi de dorit ca mcar o dat pe zi s mncai dou-trei
linguri de mei (Vezi reeta Fulgi de mei").
n ceea ce privete orezul, s se cumpere numai orez ce poate nc s
ncoleasc, deoarece cel glasat este destul de devitalizat; dovada cert este
c, n

Orient, unde se consum numai acest sortiment, a pro-dus boala beriberi (avitaminoz B). De aceea este de preferat s mncai orez
obinuit.

Seminele de floarea-soarelui i de susan sunt unele din


alimentele preferate ale naturitilor. Seminele de dovleac
neprjite sunt grozave la ronit" i foarte sntoase.
84

Fulgii i germenii (nu embrionii!)

Din pcate nu se pot fabrica fulgi cruzi de cereale. Chiar i fulgii de


ovz i de mei sunt inui n abur n momentul fabricrii. Pentru
comparaie, se poate remar-ca ce deosebire este ntre gustul fulgilor
de fabric i al acelorai grune pisate n cas. Germenii de gru,
cruzi,
proaspei, reprezint alimentul cel MAI BOGAT N EN-ZIME, cel mai
valoros i mai ieftin. Au valoare nutritiv mai mare chiar dect nucile
i seminele uleioase. Din pcate germenii de gru i de orez
destinai comerului sunt distrui de cldur, aa nct rncezesc
repede.
Fina de gru integral, crud

Dup cercetrile mele, fina de gru integral de Steinmetz i cea de Graham


este crud i natural.
Uleiul cu valoare nutritiv integral

Uleiul trebuie s fie obinut prin presare la rece i lsat aa, n


starea lui natural, fr s mai fie supus nici unui alt proces
industrial. Obinuit este vorba de uleiul de floarea -soarelui, de
msline i de in deoarece, dup cercetrile mele, alte sorturi de

ulei nu pot fi preparate la rece.


Grsimile vegetale i margarinele sunt nclzite la temperaturi
mari. Gsii i margarine modificate, care sunt sntoase.
Lmile i oetul natural

Folosite n msur mic sunt, ca i mierea, o doc-torie; utilizate


cu regularitate i n cantiti mari con-duc la hiperaciditate.
85

Praf de verdeuri completare la salate i ca nlocuitor de


condimente

Praful de verdeuri este recomandat pentru iarn


i este bine s se prepare din ptrunjel uscat i nstu-rel de
grdin; se mai pot aduga i alte verdeuri ca: urzic, ppdie i
plante medicinale. Atunci cnd s-au uscat complet i tulpinile i
frunzele i sunt aspre la pipit se pot pulveriza.
Mirodenii i plante medicinale

Noi facem deosebire ntre mirodeniile proaspete i cele uscate. Dac


este posibil, vom consuma mereu

din cele proaspete. Am cunoscut o doamn din Ame-rica a crei


mndrie era o grdini cu plante-miro-denii. A aranjat-o frumos,
nelipsind din ea nici cteva soiuri de plante medicinale. Pe fiecare
din aceste plan-te a spune iubirile" ei - le cunotea i dup
denumirea tiinific. Nu este oare un stimulent si pen-tru cititorii
notri s-i realizeze i ei o astfel de grdi-ni? Cine a fost curios s
tie care sunt proprietile medicinale ale acestor plante va acorda
cu plcere o parte din timpul su liber realizrii unei atari grdi-nie.
Cele mai multe sunt rezistente la frig i nu cer mult munc. Pentru
uurina cultivrii, cele rezistente vor fi plantate separat de
celelalte. O grdini n mi-niatur de plante pentru mirodenii se
poate realiza i n ldie. Amnunte vei gsi n cartea noastr
Sntate-tineree-frumusee 150 de reete de cruditi.
Seminele de plante medicinale i mirodenii se
gsesc n magazinele de semine. Unii grdinari dispun

86
chiar i de rsaduri. Exist cri de plante medicinale i mirodenii care pot fi de
folos nceptorilor.

n continuare, dm o list a celor mai folositoare plante-mirodenii:


elina sunt dou feluri de elin, de la ambele se pot usca
frunzele pentru iarn. Au un gust foarte bun i sunt foarte
sntoase.
Ptrunjelul este una din mirodeniile cele mai bune i mai
sntoase. S se foloseasc mai mult tri-turat cu mixerul i s nu
lipseasc din salate. S se usuce mult pentru iarn.
Arpagicul (verde) este sntos i pentru rinichi si pentru glande.

Hazmauchi seamn cu ptrunjelul, dilueaz sngele, curindu-1 de


reziduuri, ca i usturoiul, i nu

trebuie trecut cu vederea.


Peperoni -cunoscut i sub denumirea de piper verde, are nite fructe
mari, goale pe dinuntru, aro-mate.
Mrarul - mpiedic balonrile i stimuleaz digestia. Se folosesc
frunzuliele subiri, care se pot usca. Proaspt, este foarte bogat n
vitamina C. Anasonul are proprietile asemntoare cu
cele ale mrarului. Se folosete cu succes n salata de ridichi. Seminele
se folosesc la ceai contra balonrilor i contra tusei.
Nsturelul din care se seamn la fiecare a treia sptmn o alt
brazd, pentru a avea permanent frunze fragede. Se folosete att ca
adaos la orice fel de mncare, ct i ca salat. Se poate usca i pentru
iarn. Cur sngele.
Maghiranul i cimbrul se potrivesc la orice fel de salate. Sunt foarte aromate,
cur foarte bine

sngele i stimuleaz activitatea glandelor. Sub form de praf este


indispensabil.

Chimenul are nsuiri asemntoare cu ale ana-sonului, la fel i


ceaiul pregtit din el. n salate era mai bine s fie utilizat ca pulbere.
Busuiocul are o mare putere de condimentare
Este un uor stimulator al nervilor.

Tarhonul uscat, se poate gsi n orice buctrie este foarte


sntos.
Rosmarinul s fie folosit cu economie. Are pro prieti asemntoare
cu usturoiul i este foarte sntos, chiar i n ceai. Ca multe altele, se
poate gsi i sub form de pulbere.
Salvia este o plant medicinal cu efecte terapeu - tice multiple i se
folosete mai mult ca ceai, dar n can-titi mici poate fi adugat i n
preparatele noastre. Menta se folosete mai mult ca ceai, dar lstari
tineri se pot folosi i drept condiment.
Limba mielului este mai puin cunoscut ca mi rodenie dar, pentru
c este foarte bun pentru tratarea bolilor de vezic, de rinichi,
mpotriva reteniei urinare, a bronitelor, frunzele sau florile proaspt
culese se pot utiliza n preparatele fcute cu mixerul sau n salate. Se
nmulete singur prin cderea seminelor. Mutarul att frunzele
ct i seminele sunt, n
aceeai msur, un medicament i un condiment excelent.

Seminele se folosesc sub form de praf. Consumarea n fiecare zi a


unei lingurie de mutar ajut digestiei. Pelinul este ceaiul amar
pentru stimularea acti-vitii vezicii biliare, a stomacului i a
intestinelor, dar se folosete i n amestecuri de ceaiuri. Ca adaos la
regimul de cruditi se ntrebuineaz doar n cantiti mici, de

preferat n amestecurile de mixer.

88
Roinia se utilizeaz, de obicei sub form de
ceai pentru nervi, rinichi i glande. Nu trebuie ns s lipseasc din nici un preparat
de mixer.
Ridichea se folosete ca salat sau ca adaos la salat. Are o mare putere de
fluidificare a mucozitilor

cilor respiratorii, se recomand pentru topirea calculilor biliari, mpotriva


reumatismului i a bolilor de ficat. Se seamn la fiecare trei sptmni cteva
semine, ca

s avem mereu la dispoziie ridichi tinere. Hreanul are aceleai


nsuiri ca i ridichile, dar efectul lui este ceva mai puternic.
Cele mai multe mirodenii se pot usca pentru iarn.

Se mrunesc cu un toctor de lemn, deasupra unei site. n afar


de aceste mirodenii obinute din plante autohtone, care se pot i
cumpra, se mai gsesc n comer i altele, exotice, dintre care
recomandm : Praf de Curry un amestec de plante originare
din India, destul de intens aromat.
Paprica pentru salate i sosuri de salate. Coriandru se
folosete mai ales pentru prjituri i cruditi i pentru preparate
din fructe.

Vanilia se folosete mai ales pentru preparate dulci.


Dac, pe lng acestea, mai sdii i un numr de plante
medicinale ce cresc sub form de arbori, arbuti sau tufe, atunci
putei avea o grdin adevrat. Dar nu este neaprat necesar.
Exist, de asemenea, multe alte plante care, conform
determinatoarelor botanice farmaceutice, sunt recunoscute drept
plante medicina-le. Spre marea mea mirare, am descoperit c se
gsesc, n grdinile noastre rneti, vreo 20 de astfel de plante.
Cine ar fi crezut c scnteiua, spanacul slbatic, urzica i multe
altele, toate buruieni aproape
89

de nedezrdcinat, sunt plante vindectoare, c frunzele multor tufe cu boabe


au mare putere de vindecare?

Toate se pot orndui frumos n grdina de plante, potrivit scopului


urmrit. Dac ntr-un col plantm civa nuci, vom avea frunze de
nuc. n alt loc se planteaz un mesteacn, un tei i cteva tufe.
Prin acumulare i schimb de plante, grdina se lrgete de la an la
an. Bolnavii vor prefera acele plante care sunt recomandate
pentru suferina lor.
n casa noastr se servete, ntotdeauna, la prnz, un preparat de
mixer. nainte de mas cineva culege din grdin, ntr-un coulet, tot
felul de frunzulie i flori care, mpreun cu alte rdcinoase, frunze de
sa
lat i zarzavaturi ofer o mas ntritoare i aromat.

De abia acum neleg ce gndea Hipocrate cnd spu nea: Plantele

noastre medicinale s constituie alimen-

tele noastre". n acest preparat sunt cuprinse, probabil, cele mai


multe sruri minerale, care ne dau puterea de vindecare,
vitaminele, enzimele. Cum s nu fii sntos cu o astfel de
alimentaie? Ce bolnav s nu se vindece? Pot s spun c este o
mncare cu gust deosebit de plcut i variat fiind, totodat, i cea
mai ieftin i cea mai sntoas.
Din pcate, numai puini oameni au posibilitatea

s-i fac o grdin de verdeuri. S fie ei atunci pgu-bii din punct de


vedere al sntii? n nici un caz. pentru c toate aceste plante
medicinale i mirodenii se pot procura din comer, sub form de pulberi.
Dac
ne gndim ct de mari sunt cheltuielile pe care le facem cu mncrurile i
preparatele de carne, putem sacrifica civa bnui pentru o astfel de
alimentaie. Mai ales c este vorba de investirea unui capital pentru
sntate.
Sarea n calitate de condiment

Pentru naturiti, sarea intr prea puin n discuie.


Recomandm sarea de mare i sarea de plante. Cei grav
bolnavi, reumaticii, bolnavii de rinichi trebuie s o evite chiar i
pe aceasta, pe ct este posibil, deoa-rece conine mai mult de
jumtate sare de buctrie.
Drojdia alimentar

Deoarece drojdia de bere nu este crud, naturistul o folosete numai ca


i condiment. Oricum, poate fi

recunoscut drept cel mai bogat izvor de vitamina B. Nu


trebuie folosit mai mult de o lingur pe zi, de persoan.
Zahr, miere, smochine

Zahrul alb nu trebuie s se gseasc n cas, nici chiar pentru musafiri.


Dar poate fi folosit zahrul ca-feniu, nerafinat, din trestie de zahr,
mierea, sucul

concentrat de pere i de mere, agar-agarul i altele


asemntoare. Zaharina este mai duntoare dect zahrul
alb rafinat.
Prin zahr, n reele noastre, se nelege numai unul dintre cele amintite
ca admise.
Zahrul sub orice form, ca i mult apreciata miere, provoac acizi.
Mierea conine relativ puine din substanele minerale bazice care sunt
foarte necesare pentru metabo-lizarea zahrului. De aceea trebuie s fie
folosit cu eco-nomie, cel mult o linguri o dat pe zi. Diluat n
mncruri i buturi este mai puin duntoare pentru dini. Ca
medicament, n cantiti mici, este sntoas.
91
Marmelada preparat cu zahr rafinat este inter-zis. Vom folosi reetele
noastre de marmelad.

Smochinele, curmalele etc. mresc i ele aciditatea, dar

cantitatea de substane minerale pe care o conin este att de


ridicat, nct sunt recomandate. Cu greu mai putem gsi un alt
aliment, poate cu excepia lap-telui, care s aib mai mult calciu
dect smochinele. Dup consumarea fructelor dulci, uscate, s
se curee bine dinii.
Saliva omului corect hrnit este att de bazic nct, practic,
nlocuiete periua. Prin amestecarea de pulbe-re din substane
minerale bazice n alimente sntatea dinilor poate fi deosebit de
bine asigurat.
La zahrul cafeniu se mai poate aduga o linguri de lactoz,
deoarece ajut digestia i acioneaz n in-testin mpotriva
putrefaciei.
Lapte, brnz proaspt

Laptele crud, proaspt este o delicates". Din el se prepar i


brnza proaspt. n acest scop, laptele trebuie s se lase la prins
la temperatura de 25C, timp de 24 de ore. La cteva ore dup ce
s-a prins,
ncepe s se decanteze. Substana gras se face brnz, zerul care se
separ este acru. Pentru a le despri, se toarn totul ntr-un tifon i se
las cteva ore s se scurg. Brnza este gata. Aproape tot acidul
a rmas n zer. O linguri de zer este suficient pentru a se prinde alt
lapte proaspt. Deoarece acest zer este destul de acru, nu trebuie s se
consume nainte de a i se aduga o substan mineral pentru
neutralizare.

92

Amestecuri de uruial (crupe)* uscat sau nmuiat

Uruial din gru exist totdeauna n ntreprinderile de morrit i se


preteaz foarte bine s fie nmuiat. Dac se urmrete obinerea unui
amestec de fulgi naturali, fcui n cas, din tot felul de cereale, la ea
se adaug uruial de semine de in, mei, orez i orice alte feluri de
semine oleaginoase, toate trebuind s fie foarte bine frmiate cu
mixerul sau cu o rni de cafea. Crupele uscate trebuie s fie foarte
fine, deoarece nu se nmoaie. Pentru obinerea lor se folo-sesc mai ales
semine de in, mei, hric, ovz, susan.
Amestecul respectiv trebuie s existe permanent n casa noastr pentru
a-l putea prepara pe loc; rapid, ori de cte ori avem nevoie.
Adaosuri: ulei, lapte, drojdie de bere, mirodenii, puin ceap i sare de
mare. Unora le plac i stafidele n amestec. Dac, n afar de stafide i
ceap tocat, cineva vrea s aib ceva mai tare de mestecat, poate
aduga cteva semine de floarea- soarelui sau de pin coconar; dac
vrem ca preparatul s fie dulce, se poate
folosi o linguri cu miere, lactoz, foarte puin drojdie de bere i cteva cubulee de
mere.
Crupele nmuiate sunt preparate din semine mci-nate mai mare, cu adaos de nuci,
hric i semine de floarea-soarelui. Peste amestec se adaug atta ap
ct s cuprind totul fr s fie terci. Cei fr dini vor trebui s dea prin main i
seminele uleioase. La aceasta se mai adaug i germeni de gru i tre.
Orice fel de boabe de gru, de porumb, de secar etc. mcinate (sau rnite) mare (n. trad.).

93

Pinea

Deoarece naturitii folosesc cerealele mai ales sub form de amestec


de uruial, pinea joac pentru ei un rol mai puin nsemnat. Pentru
sandviuri sau pen-tru gustarea de la orele 10.00 este ideal pinea
coap-t la soare. Orice pine industrial este total devitalizat i cu un
mare coninut de acizi. Enzimele, proteinele i amidonul sunt distruse
complet.
Ceapa i usturoiul

Este foarte bine s consumm zilnic o jumtate de ceap i doi-trei


cei de usturoi. Dac la nceput avei senzaia de balonare i rgii
des (s-au format gaze n stomac i intestin), trebuie restrns
consumul de proteine i n locul lor se bea un pahar cu ap.
Balonrile i gazele sunt indicaii c, n general, se mnnc prea
mult. Atunci cnd exist tulburri de digestie este prefe-rabil s se
mnnce mai puin i mai des. Ceapa crud este foarte sioas,
aa c mesele de cruditi ce conin o proporie mare de ceap nu
trebuie s fie prea dese. Aceleai recomandri sunt valabile i
pentru usturoi. Boabele de ienupr, salata verde, laptele crud
atenueaz ntr-o oarecare msur mirosul neplcut al gurii. Eu folosesc usturoi sub forma unor capsule nemirositoare. O cantitate
mai mare de usturoi ne ajut s dormim bine
i profund; cur i regenereaz sngele, are efecte te-rapeutice
multiple, i, mpreun cu ceapa, reprezint unul din cele mai sntoase
alimente. O cunotin, n vrst de 100 de ani, care a mncat toat
viaa i ali-

mente fierte i cruditi, dar totdeauna n cantiti mici, a fost


ntrebat asupra tainei vrstei sale naintate. El a rspuns: usturoiul.
94

Faptul c usturoiul apr de infecii vi- 1 poate con-firma i


urmtoarea ntmplare pe care am trit-o chiar eu: cnd, n anul
1920, n timpul unei ierni npraznice, a bntuit, n cele mai multe
regiuni ale rii, o molim ce a fcut ravagii printre vite, mi s-a
ntmplat ceva ce nu am mai putut uita. Eram nc elev de coal.
Instinctiv am dat fuga la farmacie, iar droghistul m-a trimis la
zarzavagiu i am cumprat tot usturoiul ce- 1 avea de vnzare. S
fi fost un co plin. n fiecare zi puneam din el n nutre. Molima a
ajuns i n satul nostru. La toi vecinii din stnga i din dreapta
casei noastre, febra aftoas omora vitele pe capete, numai vacile
noastre nu s-au mbolnvit, singurele din tot satul. Pentru cititorii notri naturiti dm un motto:
Mnnc puin i nu uita usturoiul". Din pcate, se ntmpl ca
oamenii s nu-1 prea mnnce din cauza mirosului. Pentru a scpa
de el, usturoiul se piseaz i se nmoaie n ulei (este valabil i
pentru ceap).
Ce adaosuri nu se potrivesc?
Dup decenii de alimentaie necorespunztoare, este clar c unele organisme
reacioneaz prompt,

uneori chiar violent, la schimbarea de regim. Deoarece att ficatul ct i


glandele digestive sunt slbite, anumite fructe, de pild, dac sunt
consumate mpreun cu zar-zavaturi crude, pot provoca fermentaii. Se
ntmpl mai ales dac este vorba de fructe dulci, cum sunt strugurii,
cireele, perele, caisele, piersicile, prunele, smochinele, curmalele i
portocalele, n timp ce merele, bananele, lmile, ananasul i toate

fructele de pdure sunt bine

suportate mpreun cu zarzavaturile. Apariia fermen-taiilor se poate

evita dac mncarea este mestecat bine, ncet, temeinic, i dac nu se


mnnc mult deo-dat. Dup cum am mai amintit, se recomand mese
mici i dese. Este uimitor ct de rapid revine la normal aciditatea sucului
gastric dup acest fel de alimentaie i cum sunt stimulate glandele
digestive. Exist persoane foarte sensibile n ceea ce privete tolerana
fa de ali-mente care vor trebui s mnnce fructele sau zarzava-turile
separat. Dar s nu exagerm, cci nu exist o regul universal valabil
nici n aceast privin. Sala-tele, de pild, se pot folosi singure ca aperitiv
dar i ele trebuie mestecate foarte bine.
Mixerul i aparatul de fcut sucuri
Mixerul este indispensabil pentru masa naturistului. l folosesc mai ales
persoanele n vrst, ce au protez dentar. Este maina de gtit a
naturistului. Cei grav bolnavi, ca i persoanele cu afeciuni gastrice sau
in-testinale, mai au nevoie i de storctor pentru fructe sau legume. O
cur de suc din varz crea poate vindeca ulcerul n zece zile. Dar i naturitilor sntoi le place sucul de
zarzavaturi.

Naturistul i laptele
Pentru lmurire, nc un cuvnt despre proteina animal. Renunm
cu totul la alimentaia cu carne, pentru c provoac aciditate. Dar
nu la lapte dei este de origine animal, deoarece proteinele pe
care le conine sunt substane cu cea mai complet structur; el
trebuie but nefiert sau nepasteurizat. Totodat, laptele are o mai
mare cantitate de substane bazice, nct cur corpul de acizii
duntori i, asemenea zavaturilor crude i trelor, vindec multe
boli.
Referitor la reetele care urmeaz

Stimatele cititoare sunt rugate s nu considere

reetele liter de evanghelie"; ele pot s le combine i s le


mbunteasc dup propria lor plcere. O cititoare ne scrie:
Ceea ce-mi place ndeosebi la ali-mentaia crud este c permite
o deosebit variaie, i stimuleaz fantezia ca s ncerci tot felul de
reete noi i ne ofer o varietate att de mare de combinaii, cum
nici nu mi-a fi nchipuit vreodat c ar fi fost posibil la un atare
regim."
O problem o constituie germenii de gru. Dac sunt foarte proaspt
pregtii, au un gust dulce, minu-nat, care se schimb ns rapid chiar la
o temperatur

normal. De aceea, trebuie s ne procurm o cantitate mai mare i


s o inem la frigider, grul pstrndu-i puterea de germinare
intact, germenii avnd aceeai valoare nutritiv; cruzi, ei reprezint
o hran ce mrete rezistena i vigoarea organismului. Prepara-tele
care trebuie mncate uscate, pentru a putea fi mestecate uor, se
omogenizeaz bine cu linguria i se sfrm. De exemplu, dac
vrem s adugm miere,
preparatul se amestec mai nti; dac n loc de stafide vrem s
folosim alte i alte fructe uscate, ele trebuie mrunite. Dac este
vorba de mai multe feluri de mncare la mas, s nu fie aduse toate
o dat, ci unul dup altul. De preferat s se nceap cu salate sau
amestecuri de mixer. Preparatele gata de servit s fie ntotdeauna

frumos garnisite.

REETE I PLAN DE MENIU

Pentru a putea folosi toate reetele din aceast car-te, trebuie


neaprat s fie citit capitolul Adaosuri. Cteva lmuriri
Lg. = lingur. Lg. = linguri.
Fin = fin integral de graham.

Fulgi = sunt numite astfel oricare din cruditile


obinuite regimului naturist care se taie mrunt sau se zdrobesc ori se
macin mare, dup ce au fost n prea-labil nmuiate; deci nu este vorba de
fulgii preparai industrial, dei, n prezent, exist n comer astfel de
amestecuri de fulgi preparai natural, dar care sunt foarte scumpe.

Ou = totdeauna crud, de preferat doar glbenuul. Sare = este


vorba doar de sarea de mare sau sarea vegetal.
Uruial (crupe) = amestecuri de diferite cereale mcinate mare, plus mei.
Uruial moale = amestec de crupe nmuiate. Zahr = lactoz sau zahr
nerafinat.
98
REETE CLASICE
Reet de ovz

4 lg. de uruial de ovz, l lg. crupe de susan sau de migdale, 2 lg.


ulei, l lg. de miere sau de zahr, l lg. de anason sau de chimion i
mieji de floarea-soarelui cruzi.
Reet de uruial moale (muiat) Uruial dulce
4 lg. uruial, 2 lg. ulei sau smntn, 2 lg. stafide, l lg. banan zdrobit sau un mr ras,
l lg. miere sau

zahr, puin ceap, l lg. suc de lmie, l lg. drojdie. Se amestec


totul bine i se presar nuci sau migdale date prin main. S se
pun mai puin gru, pentru c este greu de mestecat, iar porumbul
trebuie dat prin maina de tocat.
Uruial picant

6 lg. uruial muiat, l lg. drojdie de bere, l lg. verdeuri, mirodenii, l


lg. ulei, 2-3 lg. ceap, usturoi, sare, mutar sau hrean ras i boia.
Uruial cu brnz de vaci

3 lg. uruial, 3 lg. brnz de vaci, 2 lg. germeni de gru (se pot nlocui cu tre de
gru i de ovz),
l lg. ulei, l lg. drojdie de bere, sare, ceap, mirodenii.
Altfel de uruial moale

2 lg. uruial, l ou, 2 lg. germeni de gru, 2 lg. uruial de in, l lg.
hric, l lg. pulbere verde, l lg. drojdie de bere, 2 lg. ulei, sare, ceap,
mutar.
99

Reete cu tre Preparat uscat de tre .

2 lg. tre, l lg. mieji de floarea- soarelui, 2 lg. migdale sau nuci
tiate mrunt, l lg. semine de in pisate, l lg. stafide puin nmuiate, l
lg. drojdie de bere, l lg. ulei, l lg. suc de lmie, scorioar, l lg.
uruial de ovz, miere. Amestecul trebuie s fie foarte bine
mestecat n gur.
Tre picante

12

lg. tre, 2 lg. uruial de ovz, 2 lg. semine de susan zdrobite, 1 lg. de
semine decojite de floarea-soarelui, l lg. pulbere verde sau verdeuri, 2 lg. ulei,

22
lg. ceap, l lg. drojdie de bere, sare, mirodenii, hrean, usturoi,
hric.
Reete cu germeni de gru Germeni de gru cu banane

S se pun puin gru, pentru c este greu de mes-tecat, iar porumbul


trebuie dat prin maina de tocat. O banan zdrobit sau un mr ras, 2 lg.
germeni de gru, l lg. lmie, l lg. stafide, scorioar. Lmia se
amestec imediat cu banana. Dup plac, se adaug nc l lg. hric,
pulbere mineral, un ou, l lg. chimen.
Germeni de gru cu roii
3 lg. germeni, l lg. semine de in mcinate, l roie mrunit, l lg. ulei, l lg. drojdie
de bere, ceap, sare, mirodenii, eventual puin suc, lmie i smntn.

Germeni picani
5 lg. germeni, l lg. semine de in mcinate, l lg pulbere de plante
medicinale sau verdea, l lg. droj-100
die de bere, l lg. ulei, 3 lg. lapte, l lg. ceap ras i usturoi, sare.
Amestecul se aranjeaz i se orneaz cu ptrunjel sau arpagic verde.
Germeni de gru dulci
Se amestec germenii cu lapte crud sau acru, sau

cu brnz de vaci la care am adugat suc de portocale, puin ulei i miere.


Reete cu brnz de vaci Brnz de vaci cu morcovi

3 lg. de brnz de vaci, 2-5 morcovi potrivii, de preferat din soiul


carote, rai mrunt, l lg. germeni de gru, l lg. ulei, l lg. drojdie de bere,
2 lg. ceap, sare, mirodenii, l lg. cu suc de lmie, pulbere mi-neral.
Se garnisete cu felii de morcov.
Brnz de vaci cu roii
2 lg. de brnz, l lg. de ulei, l roie mrunit,

l lg. semine decojite de floarea-soarelui sau nuci tia-te mrunt, puin


ridiche i ceap, sare i mirodenii. Se garnisete cu nuci sau alune.
Brnz de vaci cu banane
3 lg. brnz proaspt, l lg. ulei, 3 lg. germeni de gru, l banan zdrobit,
l lg. de suc de lmie, l lg. stafide, miere, pulbere mineral. Se
garnisete cu felii de banan.

Brnz de vaci cu ceap


3 lg. brnz proaspt, 3 lg. ceap, 2 lg. germeni de gru, l lg. semine de in pisate
mrunt, 2 lg. ulei,

101
1 lg. drojdie de bere, sare, pulbere verde. Se garnisesc cu
ptrunjel.
Brnz de vaci cu drojdie de bere
Are gust de creier pane.

4 lg. brnz, 2 lg. ulei, l lg. drojdie de bere, dup plac puin sare.
Bine amestecat.
Reet cu nut
(aliment pentru cei cu munci grele)

2-3 lg. nut bine nmuiat se zdrobesc bine cu un fcle, se


storc i se trec prin rnia de cafea sau prin mixer. Totul se
pune n vasul de la mixer. Se adaug l lg. de tre. Nu se
umple recipientul. Nutul mrunit se amestec cu l lg.
drojdie de bere, 2 lg. germeni de gru, 3 lg. ulei, l lg. ceap,
sare, l lg. cu praf de mirodenii din rosmarin i cimbru i, dup gust,
puin paprica.

Reet cu soia
1 lg. soia, l lg. gru, l lg. orez, l lg. mei, l lg. semine de in. Totul se
mrunete i se ine 12 ore la nmuiat. Apoi se amestec cu 2 lg.
ceap, l lg.
plante medicinale praf, 2 lg. ulei, l lg. drojdie de bere, puin hrean ras, mutar,
puin sare.
Se garnisete cu frunze de ptrunjel.

Reet cu mei sau orez


12 lg. mei, orez crud, l lg. boabe crude de ovz,

22 lg. susan, totul bine frmiat (cei cu protez folo-102


sesc fin de mei), 1-2 lg. tre, l lg. drojdie de bere, l lg. ulei, l roie
bucele, sare, mirodenii, hrean. Se garnisete cu felii de roii.

Mei sau orez dulce


Acelai amestec, dar n loc de roii, sare i miro-denii, se adaug miere,
bucele mici de mere, 2 lg. smntn. Se garnisete cu felii de banan.

Preparatele fcute cu mixerul


Mixerul este maina de gtit a naturistului. Cu aju-torul lui se pot realiza nu
numai preparate din fructe, ci mai ales din zarzavaturi, bogate n substane

bazice,

din rdcini, frunze, plante erbacee slbatice, ca urzicile i ppdia,


la care se pot aduga tot felul de mirodenii i plante medicinale.
Preparatul la mixer cere puin munc i, cu adaosu-rile
corespunztoare, poate conta drept mas principal. Cantitatea de lichid
trebuie s fie astfel potrivit
nct amestecul s nu fie prea dens, ca s nu form motorul; fructele
cer mai puin lichid, n timp ce zar-zavaturile cer mai mult. Dac
amestecul este prea subire, nu se mrunete bine. Pentru diluare, cel
mai
,

''

>

bine se preteaz mustul dulce sau laptele crud. Pentru a drege"


preparatul, se pot aduga, peste toate cele necesare, o jumtate
de mr sau un mr ntreg, ori o jumtate de banan, dup care se
mai las mixerul s funcioneze, pentru a omogeniza amestecul.
Dup gust, se pot aduga fructe mrunite sau ceap, ca s existe
i ceva crocant de ronit". Adaosurile de ou, castra-vei, ulei i
roii se pun de la nceput n aparat. Dac totui motorul este prea
solicitat, se mai poate aduga puin lichid. Cu ct terciul este mai
fin cu att el
103
mpovreaz mai puin stomacul. Mixerele cu turaie mic s fie
ncrcate numai cu jumtate din cantitatea standard pe care o pot
tritura.

Dup ce terciul este suficient de bine omogenizat, dup plcere


sau dup gust se mai pot aduga semine de in, fin mrunite,
germeni de gru, tre sau fin. De ndat ce observm ns c
motorul este forat prea mult i merge greu, scoatem aparatul din
priz. Vasul
n care se afl preparatul poate fi i el golit. Reeta I
Deoarece acest amestec poate s constituie masa principal, mai
adugm (pentru o persoan) l lg. drojdie de bere, l lg. ulei, l lg.
germeni de gru sau uruial de mei, semine de in, 1-2 lg. mieji de
floarea-soarelui, nuci sau semine de pin coconar mrunite,
mirodenii, paprica, roii tiate, soia. Dup experiena personal, se
poate pregti o mas foarte bun. Pre-paratul se garnisete cu felii
de mere sau de banane, sau cu ptrunjel i alte zarzavaturi. Cei
fr dini pot pune i ei n mixer alimentele mai tari, dar s le
nmoaie nainte.
Prin mrunire cu mixerul zarzavaturile pierd puin vitamin C, pierdere
neglijabil fa de avantajele pe care le ofer un atare amestec.
nceptorii s adauge (iniial), pentru mbuntirea gustului, mere i
banane.

Dup scoaterea din mixer s se adauge multe roii i peperoni.


Dac gustul nu este satisfctor, se mai poa-te pune i o banan

zdrobit.

Reeta II (dou persoane)

3 mere rase mrunt se pun n mixer cu o can de lapte crud, l lg.


de stafide nmuiate i l lg. susan. Se amestec terciul cu 4- 5 lg.
tre, 1-2 lg. germeni de 104
gru, l lg. mieji de floarea -soarelui nmuiai, l lg. ba-nane uscate
n feliue. Cei fr dini renun la adao-surile tari.
Acest preparat servete ca mic dejun.
Reete de fulgi Fulgi de mei

2 lg. uruial de mei, l lg. semine decojite de floa-rea-soarelui, l lg.


uruial de semine de in, l mr rzuit mrunt (sau fructe de pdure), l
lg. de stafide,

puin lmie, 2 lg. smntn sau past de migdale i, dup


cerin, lactoz sau miere. Totul bine amestecat i presrat cu
pulbere de nuci.
Fulgi de crupe
3 lg. crupe nmuiate, l banan zdrobit, l mr rzuit, 2 lg. smntn, l
lg. stafide, zahr, se amestec, se presar cu fin de migdale, se
amestec cu banane.

Fulgi de banane
Un mr i o banan tiate bucele, 3-4 lg. smntn i ceva
germeni de gru i semine de pin coconar.
Fulgi de smochine sau de curmale
O can smochine sau curmale nmuiate mai dinainte,

12

lg. semine de floarea-soarelui sau nuci, 2-3 lg. smntn, iar deasupra se pun
migdale date prin main.

Fulgi de susan
22

lg. semine de susan mcinate mpreun cu civa germeni de gru, l lg. stafide, l
can fructe (sau fructe
de pdure), 2 lg. brnz de vaci, lactoz, pulbere mineral.

105
Fulgi de castravei

2 lg. de nuci sau semine de pin coconar, 2 lg. ceap tocat


mrunt, l can plin de cubulee de castravei tiai mic, l lg.
germeni de gru, l lg. drojdie de bere, l lg. ulei, sare i, dup
gust, l lg. stafide.
Fulgi de cartofi cruzi (vezi n cap. l, subcap. Masa de sear)
Fulgi din boabe ntregi

2 lg. boabe ntregi de cereale nmuiate, 50 grame carote, l lg. miere, l lg.
hrean ras, l dl frica btut.
Fulgi de smochine

Se nmoaie de seara 2-4 smochine, o mn de sta-fide, l lg. semine


decojite de floarea-soarelui, puine

tre. Dimineaa se adaug l lg. germeni de gru i eventual


zeama de la o portocal. Smochinele se mrunesc i se pune
i o banan tocat. Este foarte bun la gust i relativ ieftin.
Fulgi uscai

1 lg. crupe de ovz, l lg. tre, l lg. ulei, 2 lg. miere, l lg. suc de
portocale, l lg. stafide nmuiate i l lg chimen. Ca desert, lapte
crud.
Reete de supe Sup de roii
O can i jumtate de roii, 3 lg. ceap tocat,

3 lg.nuci pisate sau tiate mrunt, 2 lg. smntn, arpagic


verde sau praf de verdea, eventual puin sare. Dac supa
trebuie puin nclzit pe plit sau la foc mic, se amestec
continuu. De preferat s se nclzeasc ntr-un vas cu ap.
106

. Sup de zarzavat

l can suc de zarzavat sau de piureu de carote amestecate cu 2


cei de usturoi se pun n mixer cu 1/2-1 can de lapte', 1 -2 lg.
semine decojite de floa-rea-soarelui sau mieji de nuci (alune),
drojdie de bere, ulei i mirodenii, sare.
Preparat de linte

3 lg- linte nmuiate, 3 lg. tre, 2 lg. uruial de semine de in


sau susan, puin boia de ardei, l ba-nan,1lg. drojdie de
bere, puin sare, l lg. chimen, totul bine amestecat, garnisit
cu felii de roii.
Pine coapt la soare

Aceast pine gustoas se prepar din crupe de cereale


mcinate proaspt cu ajutorul unei rnie electrice de
cafea. Dac crupele sunt prea vechi, pinea capt un gust
amar.
Varianta clasic

500 g crupe de secar, 200 g stafide, l dl ulei, 2 Ig. sare, puin chimen.

Totul se nmoaie cu foarte puin ap; n cazul n care coca este


prea moale, se mai presar crupe. Se frmnt bine, sau se d
prin maina de tocat. Coca trebuie s fie aa de tare, nct s
nu se lipeasc de mini. Deoarece acest aluat se usuc, nu se
coace, el se ntinde n foi de 4 mm grosime. Eu am comandat
unui meseria un adaos la maina de tocat, sub forma unei
plnii cu gura lat de 4 mm x 8 cm; o mic band rulant
transport coca, aceasta ieind sub for-ma unei benzi late din
maina de tocat.
107
Pentru ca turta sau felia s se poat usca i dede-subt, se procur site
corespunztoare. Ct timp aceste turte sunt nc umede, se cresteaz
adnc cu un cuit mrimea feliilor, pentru ca s se preteze bine pentru
sandviciuri. Dup ce se usuc, pinea se rupe mai uor la locul

crestturii. Vara, pinea se poate usca foarte bine la soare i poate fi


folosit dup trei ore.

Iarna se poate gsi un loc pe calorifer, unde aluatul s fie nclzit


la o temperatur care nu depete 40C. ntre sit i sursa de
nclzire se pun nite ip-cue de lemn.
Pinea este mai gustoas cnd nu este nc uscat de tot. Dac vrem s o pstrm
cnd nc nu s-a copt

bine-bine, se pune n frigider n pungi de plastic, altfel se ncrete


n cteva zile. Desigur c feliile pot fi lsate s se usuce bine de tot.
Varianta I

n loc de 500 g crupe de secar se pot face alte amestecuri, dup


preferin ca, de exemplu, 200 g crupe de gru, 200 g crupe de orez, 100 g semine de in. Se adaug 250 g
stafide mici. Pentru coacere este ne-voie de trei site deoarece crete mult.
Varianta a II-a
n loc de a nmuia amestecul n ap se poate rzui i ncorpora o jumtate kilogram
de mere.

Varianta a III-a

n loc de stafide i ap se poate aduga o jumtate de kg roii, ceva


mai mult sare. O astfel de Pine" se poate face i din carote
rzuite, sau legume, dup cum cere mai mult sau mai puin ap.
Se pot pre-para i pini de orz, orez i variantele acestora cu
108
adaosuri de nuci (eventual i stafide i mere). Meiul se preteaz mai
puin, deoarece se amrete. Se pot aduga n coc semine de mac sau
chimen.

Alt fel de pine coapt la soare

Cerealele se pun puin la ncolit, se dau prin maina de carne, se


frmnt cu ulei i apoi totul se prepar ca mai sus.
Biscuii de migdale

150 g past de migdale, 150 g curmale fr smburi, 150 g


smochine tiate, nmuiate nainte. Curmalele i smochinele se dau
prin maina de carne. Se frmnt i se taie n forme diferite.
Chec pentru Crciun

200 g curmale, 200 g smochine, 200 g prune, 200 g stafide. Totul se d


prin maina de carne i se ames-tec cu 200 g nuci sau alune, 200 g
stafide ntregi, puin coaj ras de lmie i mirodenii. Se adaug att
ct nghite amestecul, fin i ulei. Totul se pune ntr-o form uns cu ulei
i se las s stea o or.
Reete de cozonac

Aluat de cozonac pentru o tav lung de 30 cm

300 g stafide, 200 g fin integral; stafidele se zdrobesc prin


maina de carne i se amestec bine cu fina. Se ntinde totul
ntr-o tav tapetat cu fin. Este avantajos s se lase s se
usuce pe o sit.
Cozonac cu fructe

Aluatul, pregtit ca mai sus, se acoper cu felii de banane (tiate


n lung), care se pun de-a lungul mar-ginii i se nfig bine pn
spre mijlocul foii. Urmeaz 109
un strat subire de migdale rase, peste care se pun fructe de pdure
sau alt fel de fructe ce pot fi zdrobite sau ntregi. Dac este nevoie,
umplutura se ndulcete cu miere i, la sfrit, se garnisete cu
smntn.
Cozonac cu banane

Se acoper foaia de cozonac cu banane, ca mai sus, urmeaz un strat de


nuci date prin main i deasupra lor un strat de banane. Deasupra, drept
garnitur, un strat subire de miere, presrat cu nuci date prin main.
Cozonac cu mere i banane

Umplutura const din dou banane zdrobite bine, amestecate cu


3 mere rase i 300 g nuci tiate mrunt. Se netezete i se
garnisete cu nuci (alune) sau felii subiri de mere.
Cozonac cu fructe

Umplutura const n 400-500 g prune uscate, care se taie


mrunt i se amestec cu 200 g nuci tiate subire. Se adaug
scorioar, se garnisete cu se-mine de pin coconar.
Dulciuri i caramele Caramele cu cocos

400 g stafide, 100 g nuc de cocos rzuit, se dau prin maina


de tocat carne, apoi pasta se ntinde i se taie n ptrele.
Bombie de susan

300 g semine de susan, 350 g fin integral, 250 g miere se


frmnt bine cu cteva picturi de ulei, se d forma unei bilue i se
tvlete prin susan.
110

Bombie cu stafide
Stafidele se dau prin maina de tocat carne, se fac bilue, i se tvlesc prin rztur fin
de nuc de cocos.

Bomboane cu curmale (prjituri)

Curmalele fr smburi se dau prin main, se frmnt cu past de


migdale sau puin unt, pasta se ntinde ntr-o foaie i se taie ptrele.
Bomboane cu nuci (prjituri)

Cte o treime de curmale, prune uscate i nuci se dau prin


main, amestecul se ntinde ca o foaie i apoi se taie n
ptrele.
Curmale umplute (sau prune)

Se scot smburii din curmale (sau din prune), se umplu cu


rztur de nuc de cocos sau past de mig-dale. Se mai pot
aduga i nuci.
Reete de creme i paste de uns pe pine Crem de miere

1 lg. miere, 4 lg. brnz de vaci, l lg. lapte, l lg.


de nuci rnite pulbere. Se amestec bine i se garni-sete cu afine sau
nuci.

Crem de mere

2 mere, l banan, l lg. stafide, 1-2 lg. nuci, puin miere, o can
lapte. Se dau prin mixer, iar pasta se garnisete cu felii de
banane. Se pot folosi i fructe de pdure sau alte fructe.
Crem de cpuni sau fragi

l can de brnz de vaci, l can cpuni zdrobite, puin miere. Se


amestec totul bine. Se presar dea-supra pulbere de nuci i se
garnisete cu cpuni. 111

Past de ridichi (de uns pe pine)


1 can de brnz de vaci, l lg. ceap tocat mrunt, 3 lg. ridichi rase, l lg.
drojdie de bere, l lg. praf de

verdea, alte mirodenii (chimen). Deasupra se pun ca-rote


rase.
Marmelad de curmale (dulcea)
2 cni de curmale fr smburi, l can de must dulce sau suc de ananas, l
can de stafide: Se las

cteva ceasuri s se ptrund bine curmalele i stafidele i se trec prin maina


de tocat ca s fie ca un terci.

Marmelad de cpuni (fragi)


O can de curmale fr smburi, l can de stafide; se las s se
nmoaie cteva ore n 2 cni de cpuni (fragi) zdrobite, n care s-a pus
puin lmie. Se pot

aduga i smochine nmuiate. Se procedeaz ca mai sus.


Sosuri pentru salate
Sos de drojdie de bere sau maionez
1 lg. drojdie de bere, 2 lg. ulei, l sfert de ceap

ras, usturoi pisat sau tiat mrunii, 1-2 lg. hrean ras, puin sare,
mirodenii. Dac n loc de maionez dorim sos, se subiaz corespunztor
cu lapte.

Sos de roii

1-2 roii zdrobite se strecoar prin sit, se adaug

3 lg. smntn, verdeuri de buctrie, praz, ridiche, maghiran,


sare.

Sos de portocale
3 lg. suc de portocale se bat bine cu l lg. de nuci i l lg. de lapte
praf.

112

Maionez de brnz de vaci

2 lg. de brnz de vaci se freac cu lapte, se adaug

l lg. ulei, ceap tocat, frunze verzi de arpagic, ptrunjel,


puin miere, n loc de brnz de vaci i lapte se poate folosi lapte smntnit sau
lapte prins i smntn.
Sos din lapte acru

Cteva lingurie de lapte acru sau iaurt, l ou, puin


sare.
Reete de salate Salat de varz

2 cni de varz tocat, o jumtate de can cu ri-dichi de lun tocate


mrunt, puin piper verde tocat mrunt, o roie mrunit, praz tocat, 3
lg. ptrunjel

tocat. Se amestec cu sos sau cu maionez (din reete-le


noastre).
Salat Waldorf

2 cni de mere tiate cubulee, l can de elin tocat, o


jumtate de can cu nuci tocate, o jumtate de can cu
struguri fr smburi, se amestec cu ma-ionez. Se servete
pe un platou de salate. Fiecare porie se garnisete cu nuci.
Salat amestecat

Tot felul de rdcini i frunze de zarzavat bine to-cate, se amestec cu


cubulee de banane i mieji de nuc zdrobii. Se adaug sos de
portocale.
Salat de mazre (sau de nut)
Mazrea
dulce sau nutul puin nmuiat se zdro
ete puin, apoi se adaug puin ceap, drojdie de bere i mirodenii, plus un
sos.

113
Salat din resturile de la centrifuga pentru suc

1.

Se freac cu ulei i drojdie de bere, se adaug sare i ceap. Obinem o


delicates!

2.

Se pune o parte din resturi, o parte terci de

banane, semine de floarea-soarelui, ulei. Cealalt par-

te de resturi se pune n puin ap, eventual s fer-menteze i,


dup 1-2 zile, se stoarce printr-un tifon sau cu o pres.
Salat din plantule din semine

Plantulele (rsadurile) se toac i se amestec cu

2 pri banane mrunite, mere, scorioar, smntn. Plantulele pot fi


adugate i n alte salate. Se preteaz cel mai bine ca adaos la preparatele de
mixer.

Salat de ppdie
Frunzele fragede de ppdie se toac mrunt i se amestec cu carote i
elin, se adaug sos de roii sau drojdie de bere. Se pot aduga banane
sau mere rase.

Salat de elin

50 g de elin ras mrunt, 5 g hrean, l lg. past de nuci, l lg. suc de lmie, l lg.
miere, 2 lg. smntn.
Salat de carote cu elin
2 carote rase, l bucic de elin ras, l lg. de

ceap tocat mrunt sau 2 lg. hrean ras, mirodenii. Se amestec


bine i se adaug sosul preferat. Carotele se combin bine cu
merele rase.
Salat de varz cu mere sau banane

Se rade mrunt o jumtate de varz, se amestec cu mere rase sau


banane mrunite + lmie. Se mai adaug nuci tocate, lapte acru i
smntn.
114
Salat de varz cu miere
2 cni de varz tocat, o jumtate de ceac cu ceap, puin pulbere de nuci, sos
de roii, miere.
Salat de conopid

O parte de conopid foarte bine mrunit, o parte mere mrunite, o


jumtate de parte nuci tocate, mie-re, sos. Se garnisete cu ptrunjel.
Salat de caise

O parte caise tiate fin n cubulee, o parte mere

la fel de mrunite, o jumtate de parte elin (tulpin sau


rdcin ras), puin nuc mcinat, sos. Se gar-nisete cu nuci
sau cu fructe.
Salat de sparanghel

Sparanghelul crud este foarte bogat n enzime i foarte sntos. O


can de sparanghel mrunit, o can de mere n cubulee mici,
1/2 can ceap, l lg. ptrun-jel tocat, praf de migdale i sos. Se
garnisete cu spa-ranghelul ntreg sau cu felii de mr.
Salat de roii

Roii, puin ceap, piper verde i elin se mrunesc la fel i se prepar cu un sos
din smntn.
Buturi

Ap de zarzavat butur pentru sete i sntate

Zarzavat tiat, frunze fragede de varz, coji de ou i altele care de obicei se


arunc; urzici, trifoi,

ppdie, tot felul de plante medicinale dar i zarzava-turi


rdcinoase cum ar fi cartoful dup ce au fost bine splate i
tiate se pun ntr-un vas cu ap. Toate srurile solubile n ap i
vitaminele trec n ap. 115
Deoarece zarzavatul nu a fost tocat foarte mrunt reine proteine, astfel
c apa rmne relativ limpede Se pstreaz la rece, la frigider sau la
beci. Din aceas-t ap se bea zilnic iar cantitatea consumat de lichid
se completeaz din nou cu ap pn ce apreciem c puterea
zarzavaturilor s-a epuizat.
Pentru post sau mpotriva constipaiei amestecul poate fi acrit cu lapte acru (la
nceput se ine la cald), n acest caz pregtim 2 vase, pentru ca unul s aib
permanent

ap de zarzavat neacrit. Dac apa se acrete prea repede trebuie


diluat, n timpul curei de post se poate alterna apa acidulat cu o alt
ap de zarzavat. Ca s nu fie
prea rece se adaug, cnd bem, puin ap cald.
Unele cure de nsntoire se fac doar cu o astfel de ap de zarzavat. Pe
de alt parte, este o butur foarte bun contra setei si un remediu
profilactic.
Zeama de tre butura minune

5-10 lg. tre se las peste noapte ntr-un kilogram de ap, apoi se
strecoar printr-un tifon cu sau fr pres de mn. Cine vrea s
valorifice mai bine trele, va mai turna nc o dat ap peste ele.
Zeama de tre este foarte bogat n baze, ca i apa de zarzavat i
este deosebit de util n cura de vindecare. Pentru a fi folosit ca ap
de but i se poate aduga puin suc de fructe. Pentru prevenirea
reumatismului i a multor altor boli, se recomand n fiecare zi l litru ap de tre.

Suc de morcovi sau sfecl

Cel mai bine i mai uor se face cu un storctor electric. Pentru


variaie, ca sucul s fie i mai bun i mai dulce, la o jumtate de
litru de lichid se poate aduga l lg. past de migdale, o priz de
rosmarin i cteva picturi de lmie. Gustul nu mai este att de
116

intens, dar este mult mai hrnitor. Unii adaug lapte crud la sucul de
sfecl. Este folosit la dregerea sucului de varz i alte sucuri. Resturile
rmase n storctor se valorific dup cum am vzut la reetele de salate.
Butur ntritoare

1 pahar mare de suc de portocale sau de sfecl se amestec cu 2


glbenuuri. Pentru a ne pstra snta-tea cu o atare butur, putem
nlocui o mas.
Lapte de tigru
Lapte crud, tot felul de sucuri, ca, de exemplu, suc de morcovi, de
elin, de varz, de portocale, un glbenu de ou crud, must de
struguri etc.

Lapte de migdale
O parte past de migdale, 5 pri ap cald; se amestec ncet. Se adaug
miere.
Suc de cpuni sau de fragi
11
kg cpuni (fragi) i 1-2 banane se lichefiaz n mixer, apoi se adaug lapte crud.

Suc medicament

21

pahar cu suc de varz, de elin, de morcovi i

de cartofi amestecate i diluate cu puin ap. Se bea cte un


pahar nainte de fiecare mas. Se face o cur de 2-3 sptmni.
Vindec boli de inim, de stomac i alte boli, sfidnd toate
medicamentele.
nlocuitor pentru cafea (foarte sntoas)

l lg. melas din zahr negru de trestie. Se ames-tec i se


dizolv ntr-o can cu lapte crud i o can de ap fierbinte.
117
Suc de castravei

Se amestec cu suc de portocale sau de mei. Eventual se adaug i


puin smntn.
Buturi cu lapte Lapte de mere

2 dl de lapte crud, l lg. suc de lmie, puin scorioar, un


mr. Totul se amestec bine cu mixe-rul. Se adaug o arom
(busuioc).
Lapte de zmeur
Se zdrobete bine o mn de zmeur sau de
cpuni (fragi). Se adaug 2 dl lapte crud, l lg. miere, puin vanilie sau 2 lg.
smntn i se amestec bine.
Lapte de morcovi

200 g morcovi, l portocal cojit, o jumtate de banan, l lg.


suc de lmie, l lg. miere. Se amestec totul la mixer, se
adaug 2 dl lapte crud i se mai amestec cu mixerul.
Lapte de portocale
2 portocale cojite, l ou, o jumtate de banan, puin coaj de
lmie; se face un pireu cu mixerul. La urm se adaug 2-3 dl
lapte crud.
Lapte de verdeuri

l mn plin de verdeuri (ptrunjel, arpagic verde etc.),


l dl lapte crud, l lg. drojdie de bere, l lg. ulei i un ou;
toate se amestec i se face un pireu la mixer. Apoi se
adaug 3 dl lapte, se drege cu sare. Poate fi servit i
drept sup,
118
Lapte de roii

O roie mare i 1-2 linguri smntn se fac pireu

cu mixerul. Se adaug 2 dl lapte crud i se mai ames-tec puin


cu mixerul.
PLAN DE MENIU
Pentru ca s pregtim, nc de diminea, stomacul

i ntreg aparatul digestiv astfel nct s- i poat nde-plini n


bune condiii funcia de digerare i absorbie a alimentelor, s se
bea imediat ce ne-am sculat un pahar cu ap de zarzavaturi sau
ap de tre.
n ceea ce privete micul dejun, prerile sunt mprite: trebuie
s fie consistent sau uor? n rile, zonele sau regiunile unde
masa principal este cea de sear, a doua zi ar trebui s se
mnnce un mic dejun uor. Pentru sntate ns se recomand
o cin uoar i apoi, dimineaa, un mic dejun consistent.

Dar nu sunt de prere s se mnnce mult dimi-neaa fr


a-i fi ntr-adevr foame. Dac spre prnz apare o senzaie
de foame puternic, s-i rezistm i, de dragul sntii, s
ne abinem pn la masa de prnz, care va fi cu att mai
savurat. Cu o mas
principal consistent i dou mese mici, uoare, se poa-

te foarte bine face fa unei zile ntregi de activitate; chiar i


persoanele care presteaz o munc grea vor reui s reziste
dac s-au obinuit cu acest fel de alimentaie. Valoarea
nutritiv a cruditilor nu sufer comparaie
cu alimentele fierte, total depreciate.

Dac n timpul adaptrii la noul regim ne simim obosii, dup o


zi de surmenaj intens putem mnca puine semine de floareasoarelui ori cteva nuci sau un mr.
119

Cei ce sunt tributari unei viei agitate, consumului exagerat


de cafea, fumatului, persoanele permanent obosite, vor gsi
un ajutor de nepreuit n regimul de cruditi. Dac se vor
hotr s-1 urmeze, mcar parial, nu vor avea dect de
ctigat. Nimic nu nltur oboseala definitiv; i cafeaua i
tutunul sunt doar nite excitante neltoare care, dup ce lea tre-cut efectul, afecteaz i mai profund organismul, intoxicndu-1, otrvindu-1, storcndu-1 de puteri. Eu a evidenia
efectele extraordinare pe care le au n eliminarea
surmenajului i renunarea la vicii laptele crud, fructele dar, mai ales, stafidele puin nmuiate.
Masa de diminea

Ca mic dejun recomandm una din reetele noastre de fulgi


naturali, cruzi, prezentate, i anume fulgii de nuci. El poate fi
completat cu o can de lapte dulce, de ceai de plante
medicinale sau de nlocuitori de ca-fea, tot dup reetele
noastre.
Cine renun greu la pinea cu unt s o pregteas-c dup
reetele pe care vi le-am oferit. Untul pasteurizat poate fi
nlocuit cu past de migdale (este mult mai substanial);
este bine s se pun peste unt ceap cu puin ptrunjel, n
loc de marmelad. Cred c ai neles c este vorba de
pinea coapt la soare.
Fulgii de smochine, laptele acru sunt de asemenea sntoase dac nu sunt prea acre.

Pentru o mas uoar de diminea sunt suficiente unul-dou mere


i o can cu lapte. Chiar i o salat poate fi recomandat sau o
jumtate de pepene cu nuci. n sfrit, este bine s bei i un suc de
zarzavat, o butur ntritoare sau un mic preparat de mixer cu o
banan sau un mr i smntn (vezi reetele de 120
buturi). Se pot folosi i preparate de brnz de vaci. Deci sunt multe posibiliti de
alegere.
Masa principal

Pentru a procura organismului nostru suficiente va-lori bazice trebuie s


consumm zilnic, sau la dou zile, ca mas principal, o mixtur de
zarzavat (vezi reetele). La desert putem alege pinea noastr, cu
cafea, lipsit de otrav sau fulgii de banane. Ca va-riaie putei practic
alege ce vrei, dar o salat trebuie s existe ntotdeauna ca aperitiv.
La alegerea mesei principale trebuie s se in seama ca, din cnd n
cnd, s existe i un preparat din nuci. Cina
Masa de sear poate consta din fructe proaspete, crude, fructe uscate,
semine oleaginoase i o can cu lapte. Se poate pregti i o reet de
fulgi uoar, sau cteva nuci, mieji de semine de floarea-soarelui, de
pepene, pine coapt la soare cu o butur dup reetele noastre. V
recomandm, de pild, fulgii de cartofi sau o reet de fulgi uscai

deoarece sunt mai uor digerabili i nu mresc diureza.


n general mai trebuie amintit c buturile naturiste pot fi nclzite dac
este nevoie, dar s nu depeasc 30- 40C, cu excepia ceaiului i a
cafelei, care nu sunt buturi hrnitoare. Acestea este preferabil s fie
puse ntr-un loc cldu sau n ap fierbinte. Dac le nclzim
pe aragaz, trebuie continu amestecate. n mod normal buturile pot fi
consumate i la temperatura camerei.
121

POSTUL, CA TRATAMENT
Postul este cel mai vechi tratament cunoscut i cel mai eficace
posibil. Cnd un animal se mbolnvete, primul lucru pe care l face
este s nu mai mnnce:

postete. Cine are febr postete automat. Postul nseam - na


curire, ndeprteaz cauza bolii, nlesnete elimina-rea
toxinelor, reziduurilor, depozitelor, mai repede i mai radical
dect cruditile. Stri grave, ce necesit o inter-venie
chirurgical, pot fi ameliorate sau chiar vindecate cu ajutorul
postului. Medicii credincioi preceptelor chimioterapiei nici
mcar nu pomenesc bolnavilor des pre post, pe cnd ceilali,
adepi ai medicinei tradiio-nale, l prescriu.
Chiar printele medicinei tuturor timpurilor, Hipo-crate, spunea: cu
ct l hrnii mai bine pe bolnav, cu att l drmai mai mult". n
vechime, conform Bibliei se postea mult, pentru c nu se urmrea
numai sntatea corporal, ci i mbinarea lui cu rugciunile ce
aduceau binecuvntarea spiritului. Desigur c, pen
tru utilizarea postului terapeutic este nevoie de o ndru mare, dar nu de o
supraveghere permanent.

n America exist mari instituii specializate pentru aplicarea acestor


cure de post i de regim. Cei ce le conduc ridic n slvi efectele
minune ale postului, dar nu uit s adauge imediat c este o metod
de trata ment foarte riscant i, ca urmare, trebuie executat numai
sub supraveghere competent.
122

Astfel c sracii, cei ce nu pot s plteasc taxele enorme ale spitalizrii,


sunt n mod deliberat lipsii de
posibilitatea efecturii unui atare tratament, numai cei avui i-l pot
permite. n ara noastr (Elveia n.n.) postul este puin cunoscut i
utilizat ca metod de tra-tament. De aceea vreau s descriu n
amnunime i felul n care poate fi fcut i ce reguli trebuie respec-tate,
pentru ca s nu apar efecte neplcute n timpul curei. Consider c
oamenii trebuie s afle c, alturi de alimentaia naturist, exist i
aceast metod de
tratament deosebit de eficace. Sunt convins c muli din cei ce vor dori
s urmeze sfaturile mele vor fi foarte mulumii de rezultatele obinute.

Exist un singur moment periculos n desfurarea postului, i


anume, sfritul curei. Trecerea la alimen-taia naturist sau la
regimul alimentar obinuit nu trebuie s fie brusc i rapid, cu
mese cantitative i foarte consistente: dac durata postului a
fost deose-bit de mare, un asemenea exces alimentar poate

pro-voca moartea. Se ncepe cu un regim de lichide care,


treptat, se nlocuiete cu mese mici, uoare, apoi din ce n ce
mai consistente, pn se ajunge s se mnnce normal.
Respectiva perioad trebuie s dureze tot atta timp ct a inut
i postul, perioad ce este nu-mit stingerea postului".
Cine ine seama de aceast regul nu va avea sur-prize. De remarcat c
i dac nu inei post continuu, nsntoirea va fi cu att mai complet
cu ct cele dou perioade postul propriu-zis i stingerea lui

dureaz ct mai mult timp posibil. Respectarea strict a


egalitii celor dou perioade este decisiv pentru vindecare.
Numai persoanele lipsite de voin 123
sau de rezisten, cum sunt btrnii sau cei grav bol-navi, au nevoie de ajutor i
supraveghere.
Eu am descoperit o metod prin care postul este

mult mai uor de suportat, iar rezultatele obinute sunt chiar mai bune.
Este postul cu ap de zarzavat, n loc de ap obinuit. Apa de zarzavat
se pregtete con-form reetei de buturi. La fiecare jumtate de or se
bea un pahar din ea. Pentru pregtirea apei de zar-zavat se folosesc,
acolo unde este posibil, i plante medicinale, de preferin din cele
anume recomandate pentru anumite boli (informaiile necesare le putei
obine din crile de plante medicinale i din cartea de fa). Apa
respectiv nu trebuie ns s conin calorii, deci zarzavatul s nu fie
tiat mrunt sau dat prin rztoare astfel nct n lichid s existe ct mai

puine proteine. Dac se postete astfel, senzaia de foa-me dispare


a treia zi, la fel ca i postul cu ap simpl, dar apa de zarzavat nu
numai c vindec, ea ofer i anumite avantaje, n comparaie cu
postul obinuit la care apar mici neplceri, ca ameeli sau negru
nain-tea ochilor , ori dac avei nervii prea slbii, n
acest caz capacitatea de munc nu v este anihilat total, bineneles
dac nu este vorba de o munc grea. Se doarme mult mai bine dect n
timpul postului

cu ap simpl, scaunul nu dispare total, iar dac apa este


acidulat nu sunt necesare neaprat clismele, aa cum se
ntmpl dac postul a fost inut pentru vin-decarea unor boli
intestinale.
n loc de ap de zarzavat, cura poate fi efectuat i

cu ap diluat de tre. Dac senzaia de foame conti-nu s persiste, butura trebuie


diluat i mai mult
Este indicat postul n orice mprejurare? n caz de cancer i boli grave de nervi trebuie
evitat. Sunt i cazuri

124
limit n care nici un specialist nu poate preciza dac se poate sau nu
posti. De fapt nu exist nici un pericol. Se poate foarte bine face o
ncercare, o testare. Dac dup a patra zi foamea nu vrea s dispar,
dac din cauza lipsei de somn nopile devin insuportabile, dac inima
bate neregulat, eu recomand fie s se treac la
o alimentaie parial, fie s se adopte o cur de post cu ntreruperi
(alternativ, trei zile post, dou zile ntre-rupere a postului, cu alimentaie

uoar).
Ct timp trebuie s postim ?

Cunosc un caz de leziune grav a mduvei spinrii, urmare a unei


puncii defectuoase. Abandonat de me-dici, fr speran, bolnavul
se mica cu mare greutate n scaunul su cu rotile. Literatura de
fa i-a trezit ncrederea n puterea de vindecare a postului. A postit
de mai multe ori, cu ntreruperi i, de fiecare dat, a prelungit
durata curei ajungnd astfel la 40 de zile, dar nu i- a ajutat prea
mult. tia c omul poate s triasc fr s mnnce 100 de zile i
c 60-de zile
sunt socotite ca reprezentnd durata /maxim necesar apariiei
primelor semne de nsntoire. S-a decis s mai fac o ncercare.
Nu avea ce pierde, iar de suferit suferea oricum. Propria-i experien
l nvase c se postete mai uor cu ct se repet mai des cura.
Dup ce au trecut 60 de zile nu a simit nici o mbuntire
hotrtoare, dar n urmtoarele 60 de zile, cele ale stingerii
postului" a avut loc minunea. Ca urmare, a socotit c este de
datoria lui s in prelegeri asupra efectelor miraculoase ale curei.
Aa am ajuns s aud i eu mrturia lui. Avea pe-atunci 60 de ani i
se inea voinic i drept ca unul de 20 ani. Cazul lui poate fi socotit,
pe drept cuvnt, un re-zultat datorat postului ieit din comun,
deoarece ner-125
vii, o dat distrui, nu se mai pot reface cu nici un fel de
tratament.
Exemplul pe care vi 1-am dat evideniaz, n aceeai msur, nu
numai eficacitatea tratamentului dar i ct de importante sunt
pentru nsntoire voina bolnavu-lui i respectarea stric a
timpului de stingere" a pos-tului. ntr-adevr, de-abia n aceste
etape, dup ce organele au beneficiat de o lung perioad de
odihn", de repaus fiziologic, ncepe refacerea lor propriu-zis. Iar
atunci cnd cura de abstinen alimentar a fost prelungit, unele
organe cavitare ale aparatului digestiv i restrng volumul, se
micoreaz, astfel c primele mese trebuie s fie alctuite numai din
sucuri de zar-zavat, legume, fructe, toate diluate. Treptat se va trece
la lapte, apoi cruditi mai consistente i, n sfrit la alimente tari
ce trebuie bine mestecate. Doar aa se va ajunge la regenerarea
total a sistemului glandular, a esuturilor, a ntregului organism.
Menionm c imediat ce cura de post este stopat apare senzaia de
foame acerb, mpotriva creia tre-buie s luptm tot timpul ct
dureaz stingerea pos-tului". Poate s ni se par foarte greu, dar
rezultatele pe care le vom obine merit efortul fcut. Postul, n sine,
este uor numai persoanele corpolente vor simi o oarecare oboseal
, iar dac exist ncre-dere i voin, reuita este asigurat.
Chiar din prima sptmn de post ne vom simi mai uori n micri,
parc am avea aripi i putere s facem orice. Este doar o fals senzaie
i nu trebuie s facem excese, pentru c putem amei, ni se face
negru naintea ochilor, simptome ce pot aprea i cnd doar ne ridicm brusc
de pe un scaun sau urcm mai repede cteva trepte. Astfel de simptome ns
nu tre-

126

buie s ne sperie, sunt absolut normate, i ele nu apar din cauza


nemncrii rezerve avem destule , ci pentru c substanele
duntoare din organism ncep s fie descompuse, ajung n circuitul
sangvin i sunt eliminate. Unii medici recomand, n primele
sptmni, clisme zilnice, ceea ce este folositor, n ca-zul bolilor
digestive, splaturile intestinale sunt indis-

pensabile. Fiecare ns trebuie s-i gseasc singur ceea ce i


priete mai bine. Folosind apa noastr de zarzavat, mai ales dac
este acidulat (acr) se poate renuna la splturi intestinale. Unii
se ajut cu ulei de parafin, care trece nedigerat prin intestine, dar
nu e chiar cea
mai bun soluie, deoarece dizolv vitamina A.

A vrea s -i ncurajez pe cei nehotri spunndu-le c e foarte bine


chiar dac ar ncepe prin a posti doar cteva zile i, dup fiecare
ntrerupere, ar dubla du-rata curei. Dac la nceput apar tot felul de
tulburri trebuie s ne ntindem n pat i s procedm ca i cnd am fi
bolnavi. Aa se face i n clinicile specializate

pentru un atare tratament. Muli, mai ales bolnavii gastrointestinali, trebuie s nceap prin a ine post o perioad mai
ndelungat, ca s poat trece la un re-gim de cruditi, ceea ce se
recomand i fumtorilor, butorilor, cafegiilor sau altor ptimai.
n general, este bine s nu renunm chiar dac nu avem rezultate dup
prima cur. Trebuie s ne narmm cu rbdare si cu voin si s mai
ncercm
?

o dat. De asemenea, este preferabil s nu spunem n gura


mare c postim, n special familiei, care, de multe ori, mai mult
ne ncurc dect ne ajut: se spe-rie, nu neleg de ce facem
aa ceva", se tem c mai ru ne vom mbolnvi. Ar fi foarte
bine dac i-am putea lmuri i pe ei de efectele benefice ale
postului
127
i i-am putea antrena s posteasc o dat cu noi. Dar e destul
de greu. Apoi, n-ar fi ru dac, anual, ntre aceleai date fixe, sar posti una-dou sptmni, cu regularitate.
Practicarea postului i adoptarea unui regim mcar parial de
cruditi ar trebui s devin un lucru obinuit n viaa oricrui om
raional. Niciodat nu tii cnd poate surveni o perioad grea, de
foamete sau rzboi, ori epidemii grave. Cnd magazinele
alimenta-re vor fi goale, naturistul va avea ntotdeauna rezerve de
gru, mei, ovz i tot va gsi cruditi", fie ele cultivate sau din
flora spontan. Nu foametea sau lipsa de hran omoar omul ci
faptul c frica de foamete
l va face s mnnce alimente neindicate sau alterate numai ca s nu
moar. Am citat, n capitolul 6, exem-plul a dou femei care, dorind s
slbeasc au mncat numai carne, s -au mbolnvit i au murit. Dac
ar fi postit sau ar fi mncat cruditi nu li s-ar fi ntmplat aa ceva.
BOLI GASTROINTESTINALE, CARDIOVASCULARE I
AFECIUNI REUMATISMALE

Deoarece vindecarea acestor boli dureaz mult mai mult timp numai
prin schimbarea alimentaiei, este in-dicat s se urmeze cteva
indicaii.
Colite, ulcere stomacale, constipaie, tulburri nervoase ale
stomacului

Unele cruditi pot produce neplceri atunci cnd persoana care


ncepe un regim naturist sufer de o boal intestinal. Iniial trebuie
s experimentm care sunt reetele pe care le suportm mai bine.
n general, laptele acru, laptele crud, fructele, sucul de zarzavat i
zeam groas de tre cu adaos de

ceaiuri amare sunt cele mai indicate feluri de mncare. Prima


regul const n faptul c totul trebuie s fie bine mestecat. Cine
nu are o dantur bun trebuie s-i procure un mixer astfel nct
s-i poat mruni bine diferitele alimente.
n caz de colit, inflamarea intestinului gros, n ulcere

se recomand s se fac neaprat iniial un post mai nde-lungat. Nu


trebuie s se evite nici clismele, pn cnd intestinul nu este bine golit de
toate reziduurile solide.
n colitele cronice intestinul este de cele mai multe ori atrofiat. O
lrgire aici, n form de fund de sac, o ngustare dincolo, nct de-abia
ar mai trece un creion, nu este ceva neobinuit, n astfel de cazuri,
dup
129

mprejurri, este necesar un al doilea post ndelungat. Se bea


ceai de intaur, suntoare, mueel, n caz de dureri
abdominale este bine s purtm o centur strns i, din cnd
n cnd, se pun comprese calde. Constipaia trebuie urgent
rezolvat, dac exist, n caz de diaree se bea ceai de afine
uscate i sclipei. n ulcerele gastrice se bea, de mai multe ori
pe zi cte o nghiitur de suc de varz (varz creat
nemeasc) cu adaos de suc de cartofi i de ceap. Atta timp
ct stomacul i intestinele sunt inflama
te, nu trebuie folosite sub nici o form alimentele tari. Sunt
permise sucurile de zarzavat, apa de zarzavat (vezi reeta) i
apa de tre, laptele crud diluat; se bea cte o nghiitur la o
jumtate de or. Avnd n vedere c toate bolile menionate
pn aici provin ca urmare a hiperaciditii, toi bolnavii de
stomac care au adoptat regimul nostru ne-au spus c praful
mine-ral bazic pe care 1-am prescris a fost foarte bun. Multe alte
boli sunt o consecin a constipaiei. De aceea nu are nici un
sens s cutm s vindecm o
boal nainte de a fi reglat defecaia. Este necesar minimum un
scaun pe zi; de preferat dou-trei. Scau-nul trebuie s fie moale i s
nu miroas greu. n constipaie se produce o substan de
putrefacie care ajunge n snge prin pereii intestinului i care e
foarte duntoare. Purgativele repetate distrug flora i mucoasa
intestinal, urmarea fiind apariia infeciilor i a ulceru-lui.
Recomand o cur de tratament care, pentru nceput, dureaz dou luni. n cazuri grave, intestinul trebuie curat,
n prima etap, prin mai multe clisme sau chiar cu splaturi
intestinale. Se poate ca scaunul s par normal, dar n anumite
anse intestinale pot s existe nc resturi ntrite, constituite de
alimente ce

130

l
nu au fost complet digerate. Slbirea i bolile necunos-cute i au de
multe ori originea n aceast cauz. Dup un control radical, un post
i clisme, alimentaia se face n felul urmtor: n cazuri grave, pentru
vindecare se recomand o cur de cteva sptmni cu sucuri sau zeam
acidulat de zarzavat. Dup aceea, micul dejun (dimineaa) va fi
alctuit din 2 linguri semine
de in, o linguri chimen sau anason, 1-2 linguri tre uscate, puin
ulei i miere. Ca desert, un mr i o butur din plante medicinale.
Masa de prnz fulgi de cartofi cruzi sau salat-amestec, fr oet
sau lmie, eventual amestecat cu mr, banane, smntn, brnz
proaspt sau mirodenii. Pentru cei fr dini sau cu protez, un
preparat la mixer. Masa de sear 6-7 smochine ce au fost nmuiate
peste zi. Apa n care s-a nmuiat se bea cu plante medici-nale.
Eventual, un mr.
Uleiul de Haarlem este foarte sntos pentru or-ganele digestive i ficat
(contra colicilor biliari) i are totodat efect laxativ. De aceea
recomandm dimi-neaa i seara, nainte de mas, cte o capsul i 1-2
capsule de usturoi pe zi. Dup fiecare mas este bine venit un ceai dintro singur lingur plante medicinale, la care se adaug l lingur substane
minerale. Se-minele de in se iau numai dimineaa, din cauza aci-dului
cianhidric care este toxic.
La mai mult de trei scaune pe zi se opresc smo-chinele. Timp de dou
luni intestinul va fi obinuit doar cu acest regim, pn se trece la
alimentaia nor-mal cu cruditi.
Laptele crud nu constip, de aceea este recomandat, la fel i cel acru, nainte de a
se ngroa.
131

Amintim aici un ceai medicinal laxativ. Se prepar din coaj de cruin,


dracil. filimic, ppdie, porum-be, intaur, mueel i soc.
Se recomand plimbri mai lungi dimineaa, de mers pe jos la serviciu, gimnastic,
masaj.

Activitatea intestinal deficitar este adesea la origi-nea unor boli de


nervi i insomnii. Aceste neplceri, dac sunt cronice, nu se vindec uor,
chiar prin ali mentaia natural. Atunci bolnavul trebuie s-i aleag
mncarea ce i se potrivete cel mai bine. n caz de balonri se va mnca
mai puin, n caz de tulburri nervoase, cure de ceai de odolean. n caz
de consti-paie rebel, elixir i mixtur de plante sub form de
metalmucil; dac dup defecare apar hemoragii sau un prolaps rectal, se
fac clisme sau bi de ezut dup fiecare scaun, mpotriva insomniei, dou
capsule de ulei de Haarlem.
Boli de inim, hiper- i hipotensiune arterial, prevenirea
varicelor
Printre altele, sngele conine dou substane care sunt necesare
pentru sntatea inimii i anume, coles-terolul i lecitina. Colesterolul
este o grsime, cantita-tea lui n snge fiind reglat de lecitin, astfel

nct s nu depeasc un anume nivel peste care devine


nociv. De ndat ce hrana este fiart, enzimele lecitinei sunt distruse i, o
dat cu ele, i capacitatea acesteia de a mai ine sub control nivelul
colesterolului. Urma re, respectiva grsime se acumuleaz n snge. De
ase menea i dac alimentaia noastr conine multe
?5

prjituri, cocrii, grsimi i ulei nclzit. Cnd cantita tea este prea mare, surplusul se
depoziteaz pe pereii

132

arterelor sub form de ateroame (plci, cheaguri de colesterol), aa nct


circulaia sangvin este mult ngreuiat. De aici rezult hipertensiunea.
Muchii ini-mii nu mai sunt irigai suficient de ctre delicatele artere
coronariene, acum aproape nfundate, ceea ce are ca urmare anghina
pectoral. Datorit desprinderii unui aterom (sau mai multe) de pe pereii
arterelor

i ptrunderii lui n fluxul sangvin, circulaia normal a sngelui este


la un moment dat stvilit printr-o ngustare mare a vasului, care se
rupe i apare infarc-tul. Hipertensiunea poate aprea deci i datorit
ar-terosclerozei. Hipotensiunea arterial are aceeai cauz ca
hipertensiunea, numai c n acest caz vasele nfundate cedeaz
presiunii i se lrgesc. Varicele pro-vin tot din aceast cauz.
Prin regimul de cruditi se pot evita toate aceste neplceri.
Deoarece nu numai uleiurile i grsimile favorizea-z producerea
colesterolului, ci i oule i laptele i nc multe alte alimente, nelegem
de ce, pentru vin-decarea bolilor de inim nu este suficient s evitm

mncrurile grase, cum recomand i medicii, ci este necesar ca


prin alimentaia de cruditi s ne ngrijim ca sngele s primeasc
suficiente cantiti de lecitin, absolut necesar.
S lum, de exemplu, glbenuul de ou, care conine foarte mult
colesterol, dar i lecitin. Dac este crud, echilibrarea cantitii de
colesterol pus n libertate este reglat de lecitin existent, n consecin putem spune c dei glbenuul de ou are mult colesterol este
foarte sntos, dar mncat doar crud. Dac este fiert sau chiar nclzit
la 50C, aa nct lecitina s-i piard puterea de aciune, grsimea
133

acioneaz asupra inimii mbolnvind-o, aidoma oricrei alte grsimi


fierte. ^
Un alt exemplu: laptele este sntos. Dac i se scoate untul, lecitina rmne n
laptele din putin, iar

untul acioneaz ca un aliment cu excedent de colesterol i de aceea


trebuie s fie evitat de cardiaci. Din pcate att smntna ct i laptele
de putin se pasteurizeaz, aa nct i pierd valoarea nutritiv, ca i toate celelalte
alimente fierte.

Jumtate din populaia noastr moare din cauza cri-zelor de inim i


aproape toat cealalt jumtate dato rit altor boli de nutriie, care sunt
i ele pricinuite mai ales din cauza pregtirii hranei prin fierbere.
Cardiacii trebuie s evite urmtoarele mncruri: carne, grsi-me
animal, grsime vegetal compact, unt, ulei fiert zahr rafinat i orice
este pregtit cu el, pinea alb

i cozonacul, zaharicalele i sarea. Astfel evoluia bolii poate fi


mpiedicat ntr-o oarecare msur, dar bol-navul nu poate fi
vindecat. Pentru vindecare este ne-cesar trecerea la regimul de
cruditi. Numai atunci colesterolul ce este depus pe pereii vaselor
este descompus cu ajutorul enzimelor din lecitina vie. Coles terolul este 100%
acid.

Influena duntoare a cldurii este izbitoare ndeo-sebi asupra


uleiului, n timp ce uleiul nclzit este deo sebit de nociv, uleiul
obinut prin presare la rece este dimpotriv, foarte sntos.
Asemenea lecitinei naturale, cur arterele nfundate. Cele mai
nocive sunt uleiurile i grsimile hidrogenate, care n timpul
fabricrii sunt supuse la temperaturi mari i sunt astfel conservate
nelimitat. Un biolog american le numete dumanul nr. 1 al
omenirii civilizate. El afirm c aceste uleiuri i grsimi sunt cel mai
frecvent folosite n America. Sunt 134
utilizate pe scar larg n industria alimentar datorit
durabilitii lor nelimitate i a prelucrrii mai uoare. Desigur c
i n Europa se consum tot atta ulei i grsime, pentru c aici
fiecare al 21-lea om moare de o boal de inim.
Zahrul rafinat, cocriile, pinea alb constituie, de asemenea, n
mare msur, alimente care ncarc or-ganismul cu grsimi i
colesterol i sunt mai mult dect s-ar putea bnui generatoare ale
infarctului cardiac i ale calculilor biliari. Deci zahrul rafinat i
fiert (deci
i fructele fierte) i fina fiart sau coapt trebuie evitate.

Reumatism, artrit, artroz, sciatic, dureri ale articulaiilor, coapsei


i coloanei vertebrale
S se reciteasc, pentru remprosptarea informaii-lor, capitolul 13 referitor la
cantitatea de acizi din

corp. Cine vrea ns s se vindece ct mai rapid, gsete aici i alte


indicaii. Cel mai eficace din toate este pos-tul, ca urmare s se
studieze cu atenie capitolul Postul, ca tratament" i s se
familiarizeze cu el. ncercm nti cteva zile, apoi ne apropiem
treptat de 40 de zile.
Se poate recomanda tot att de bine i o cur de

zarzavat. Dm mai jos cteva ndrumri privitoare la cteva


proceduri ajuttoare pentru cura de vindecare a bolilor de mai
sus.
Baia de abur sau sudaia

Pe un scaun se pune un prosop pluat, mpturit n patru, ca s


absoarb transpiraia; ne dezbrcm i ne aezm pe scaun, cu
picioarele puse pe un scunel. Sub scaun se pune o oal cu ap
clocotit,

deasupra unui aparat electric de nclzit. Ne acoperim complet cu


dou-trei pturi de ln, care s atrne pe 135
duumea. Capul rmne afar. Aceast baie de aburi poate dura, dup
plcerea i dup rezistena fiecruia, o jumtate de or sau mai mult.
Dup baia de aburi ne culcm o jumtate de or, s transpirm i mai
bine.
Baia fierbinte
n cad se pune ap clocotit sau se nclzete apa, artificial, pn la
40- 42C. Se adaug n permanen ap fiart, astfel nct temperatura
apei din cad s se menin aceeai. Se st n ap complet, numai cu
nasul afar, de dou ori pe zi, cte o jumtate de or. Dup baie se st
nvelit n pturi sau n pat, pentru ca sudaia s fie foarte puternic.
Dac baia trebuie fcut parial, numai la membre, se alege un vas
potrivit de mrime, n acest caz tem-peratura apei se menine tot att
de ridicat pe ct putem s-o suportm. Pentru bi se folosete ceai de
mueel, salvie sau alte ceaiuri, bile fiind utile i n caz de rni
purulente i infecii. La temperatura de 42C se distrug celulele
putrezite i canceroase.
mpachetai fierbini

Se nmoaie un cearaf ntr-un decoct fierbinte de flori de fn, se stoarce


bine, se nfoar ntregul corp pn la gt i imediat se acoper tot
trupul cu pturi
de ln. Urmeaz o odihn de trei ore la pat, apoi o baie rece. mpachetarea se repet
la fiecare dou zile.
mpachetare rece pe trei sferturi din corp

Acioneaz ca un calmant i ocrotete nervii. Cear-aful nmuiat i puin


stors se nfoar pe corp pn la subsuori. Se acoper apoi cu un
plastic ca s nu treac umezeala i se pune deasupra o ptur de ln.
136

Se face zilnic. Se st trei ore la pat, dup care se spal corpul cu ap rece (du
rece).

mpachetare cu lut sau varz


Pe o pnz se ntinde lut de grosimea unui deget sau frunze de
varz zdrobite. Compresa se acoper mai nti cu un plastic sau
cu un material gros, ea poate fi lsat mai mult timp pe regiunea
dureroas i se rennoiete cnd frunzele se usuc. Pentru reumatici s-au dovedit bune compresele sau mpachetrile cu ferig,
mpachetrile fierbini sau pernele electrice si centurile. Procedeele
sunt valabile pentru orice fel de boli. n caz de artrit dureroas mai
recomand urmtoarele: mnui cu un deget sau un ciorap vechi se
umplu cu terci de cartofi, ceap, semine de in fiert, astfel nct
membrele bolnave s fie ngropate" n pasta respectiv. Pentru a
evita murdrirea totul se bag n sculee de plastic. Procedura
dureaz toat noaptea i, dac bolnavul nu merge la lucru, i peste
zi. Este foarte eficace.
Alimentaia bogat n vitamina C (mrarul i ptrunjelul conin mai mult
vitamin C dect lmia), chiar i ceaiurile de varz ce conin mai mult
vita-min C, precum i cele de ciuboica cucului, mcee, pelini, frunze

de stejar i salvie, toate sunt de folos pentru bolnavii de artrit, artroz i


reumatism. Un alt tratament eficace este cel cu untur de pete. Potasiul

este elementul de baz n vindecarea acestor boli. Car-tofii, mai


ales coaja lor, apoi ceapa, pot fi folosite fie extern, fie intern.
Pentru uz intern cartofii s se curee bine de muguri (colii), care
sunt otrvitori. La pre-pararea salatelor i a mixturilor, la care se
pot utiliza 137
foarte bine cartoful i ceapa, se recomand din abun-den uleiul de
msline, salutar pentru ncheieturi. S-a observat ns c un post mai
ndelungat
depete, ca putere de vindecare, toate procedeele, pen-tru c, dup
terminarea lui, un regim bogat n calciu si baze are mult mai mult
eficacitate. ncheieturile se re-fac. Chiar i prile degenerate se refac,
ntr-o oarecare msur, dup civa ani de regim.

Cei cu sciatic i cei cu dureri n articulaia oldului (coxalgie),


bolnavii de artroz i cei cu suferine ale coloanei vertebrale, ar
trebui s urmeze toate indicaii-le date reumaticilor i artriticilor. O
bolnav de artroz care s-a ntors de la bi, mi-a povestit cte
tratamente i cure a trebuit s fac dar, pe de alt parte, mnca
zilnic carne la masa principal, deci tocmai acel aliment prin care
sngele este infectat i acidifiat. De ce? Deci, pe de o parte, se face
curirea organismului prin mpachetri i bi i, pe de alt parte, se
introduce n corp cel mai bun suport al infeciilor, carnea i alimentele fierte. Desigur c aceti bolnavi, dup ce simt
o uoar ameliorare, se ntorc acas si continu acelai regim, iar n
anul urmtor vor veni din nou la bi, aproape la fel de bolnavi ca i mai
nainte.

Referitor la regimul pentru reumatici am mai amin-tit cte ceva


i n capitolul referitor la aciditatea or-ganismului. Mai trebuie s
atragem n mod deosebit atenia asupra soiurilor de varz, ca
surse de calciu i asupra verdeurilor slbatice, cum sunt
ppdia i urzicile.
Smochinele i laptele crud, dup cum am mai spus, alturi de
seminele de floarea-soarelui, conin foarte mult calciu. Pentru ca el
s fie bine valorificat, organis-mul are nevoie de vitamina D, care
este ntregit de
138

untura de pete i de bile de soare. De aceea acestor categorii de


bolnavi li se recomand insistent ca, pe lng o alimentaie bogat n
calciu, s consume un tur de pete sau s fac bi de soare. Contra
durerilor

reumatice se mai recomand i sculei fierbini cu nisip. Reumaticii


trebuie s evite fructele acide, n afar de banane i puine mere. n
schimb s urmeze cure de zarzavaturi crude (chiar si cartofi cruzi) i

sucuri de zar-zavat crud, care pot lupta singure contra aciditii. Se


recomand tablete de calciu, ca i pulbere mineral ce se amestec
n mncare. Trele i zeama de tre sunt, de asemenea,
deosebit de utile. Trele se nmoaie bine i se folosesc n orice fel
de fulgi. Reumaticii s bea zilnic un litru zeam de tre sau suc de
zarzavat. O cur de sucuri de zarzavat poate face minuni n
reumatism.

NOI EXPERIENE DE VINDECARE A CANCERULUI


Despre formarea cancerului i vindecarea lui am relatat pe larg n
primele capitole ale crii. Pentru a urgenta vindecarea bolnavul
are nevoie de o alimen-taie care s conin o cantitate ct mai
mare de re-surse vitale (enzime) i s fie totodat i bazic, adic
s aib ct mai multe sruri minerale i ct mai puini acizi.
Aceast calitate o are, n cea mai mare msur, sucul proaspt de
zarzavaturi. Sucurile din comer sunt pasteurizate, deci fr via.
Un alt aliment aproape cu
aceleai caliti este laptele crud. Are mai puine enzime, dar
completeaz perfect sucul de zarzavat, n caz de boal n plin
evoluie s nu se adauge dect 1/4 lapte, iar n strile cirotice deloc.
Bolnavilor de cancer li se recomand, n general, o cur de dou
luni cu sucuri de legume. La cancerele de stomac dureaz mai
mult. n continuare se trece lent la alimentaia de cruditi.
Amestecul de sucuri const din suc de morcovi, n cea mai mare parte, restul
putnd fi de varz, sfecl
roie, ceap, cartofi si alte zarzavaturi fr ngrminte chimice. O dat cu renunarea
la mesele propriu-zise,
se bea din acest amestec cte un pahar la fiecare or i chiar mai mult. Dac se
utilizeaz i lapte, se ames-

tec mpreun cu sucurile. Se mai recomand trei-patru cei de


usturoi, dintre care doi seara. Bolnavii de sto-mac vor lua numai
cte unul. Se pregtesc unul-doi 140
litri de suc dimineaa. O parte se ine la rece pn la amiaz. Aceast hran poate
ntreine corpul pentru

un timp ndelungat. Se tie c boala canceroas produ-ce mari dureri. n


loc s otrvim corpul i aa plin de toxine cu narcotice i calmante,
recomandm comprese cu frunze de varz sau cataplasme cu lut. n
afar de cura de sucuri mai pot ajuta, la alinarea du-rerilor, bile fierbini
i compresele reci. Pe lng suc este bine s se bea i un ceai fcut
dintr-un amestec

de anghelic slbatic, obligean, virnan, bnuel, fi-limic,


urzic. i bile de soare acioneaz favorabil, n timp ce iradierile
ce se fac n caz de cancer sunt de-a dreptul dezastruoase. Dup
cum am mai amintit, s-a stabilit c esuturile iradiate se vindec
foarte greu,
chiar folosind cruditi. n plus, organele nvecinate zo-nei iradiate, cu
toat izolarea lor sunt i ele atacate.

Dup un timp, cancerul rencepe s evolueze i gsete, n


esuturile pe jumtate moarte din jur, un mediu priel-nic pe care l
ocup, l atac i l mbolnvete. Nu sunt recomandate nici
operaiile de extirpare a esofagului i anus contra naturii", care
fac imposibil alimentarea normal.

i acum s adugm cteva date despre metoda de vindecare cu


acid lactic a prof. dr. Kuhl. i eu m-am lsat indus n eroare de
prerile i experienele doc-torului Kuhl. Experiena personal ma vindecat total de entuziasmul iniial. Unele buturi i alimente
acide
rpesc corpului calciul. Muli nu iau acest lucru n serios; tot aa nici
autorul nu a crezut n nocivitatea fructelor acre pn cnd pitul a
devenit nelept". n Florida,
la un regim 100% naturist, din cauza unui consum bo-gat de fructe am
pierdut, n patru-cinci ani, toi dinii, cu toate c nainte nu erau nici cariai, n
plus, m-am

141
mbolnvit i de reumatism. Am fost indus n eroare de tabelele
acid-baze", ale lui Berg, dup care, n stomac, fructele nu ar avea o
aciune acid, ci una bazic. Pe msur ce am ctigat experien,
am devenit mai prevztor; m-am lmurit singur i, pe pielea mea, c
acizii sunt acizi, fie c provin din fnicte sau lapte. n consecin,
afirmm c n cura dr. Kuhl factorul vin-dector a fost laptele acru i
nu acidul lactic (laptele era nefiert). Orice acidificare i fermentaie
are urmri nefa-vorabile. Cea mai bun dovad c metoda dr. Kuhl a
fost greit, este chiar el nsui; cu alimentaia sa acid a murit la 64
de ani, de apoplexie. Chiar i metoda dr., Jervis, cu oet de miere i
mere, a dezamgit pe muli. Cantiti moderate de varz acr sunt
sntoase pen-tru c bogatul lor coninut n calciu tempereaz
aciunea acizilor.
Exist medici progresiti i foarte buni naturiti, care
afirm c bolile grave, cum ar fi cancerul, pot fi preve-nite dar nu
vindecate. Acetia ofer pacienilor lor pine din cuptor i preparate
care, n parte, sunt fierte i pro-voac aciditate. Ei nu cunosc
nsemntatea hranei ne-fierte (a enzimelor) i nocivitatea acizilor.
Cnd, de exemplu, dr. Nolfi, dup vindecarea sa, pe lng cruditi a
reluat, parial, o alimentaie vegeta-rian fiart, cancerul a nceput
din nou s evolueze (ali-mentaia vegetarian nu este suficient
pentru a ne feri de boli), nelegem de aici c reuete, cu adevrat,
nu-mai acela care acioneaz consecvent i tie ce vrea. Din pcate
Dna Nolfi nu a atins vrsta de 80 de ani, pentru c, de asemenea, nu
a cunoscut aciunea nociv a acizilor, dup cum reiese din broura ei.
142

Mai exist i alte sisteme de alimentaie (Waerland) cu care


putem preveni n mare msur bolile, dar nu le putem vindeca
aa de uor.
Recapitulm aici cinci puncte principale necesare pentru vindecarea
unei boli canceroase: o alimentaie dozat, moderat, fr acizi,
bogat n enzime, lipsit de otrvuri. Pe lng aceasta sunt indicate
aplicaii pen-tru transpiraie. Singura hran care ndeplinete
primele patru condiii este reprezentat de sucurile crude de zarzavat. Dup cum s-a amintit deja n capitolul 2 al a-cestei cri, dr.
Gerson ddea pacienilor si grav bolnavi, periodic, numai acest suc
i a vindecat astfel sute de cazuri grele (pot fi dovedite; n cartea sa
sunt prezentate fotografii i radiografii).
Tuturor medicilor ce susin c boala cancer s nu se poate vindeca le propunem

s-i supun bolnavii


urmtoarelor cinci condiii nainte de a-i susine prerile. 1. n capitolul n care am
descris cantitatea de acid

din corp, am amintit c sngele nostru conine 80% valori bazice i


20% acide. n consecin, alimentaia
noastr, ndeosebi a bolnavilor, trebuie s respecte, s pstreze nealterat
raportul respectiv. Zarzavaturile crude, chiar i cartofii cruzi, trele i
laptele crud, corespund procentajului de mai sus. O astfel de alimentaie
poate
s neutralizeze i s distrug otrvurile acide excedentare.

2. Pentru regenerarea esutului celular, rolul prin-cipal n


alimentaie l au enzimele. n aceste compo-nente vii" st
puterea de combatere a celulelor canceroase, ostile, de ctre
hrana vie. Dimpotriv, hra-na fiart, nu numai c nu are putere
de combatere,
dar chiar alimentm cu ea, n adevratul neles al cuvntului, celulele
canceroase.
143
Nici o boal nu depinde ntr-att de puterea de lupt

a celulei, deci de fiecare bucic de cruditi ce ajunge n organism,


aa cum se ntmpl n cancer. Cine va nvinge ? Celulele noastre sau
cancerul ?
Celulele canceroase sunt degenerate, au devenit adevrate celule de putrefacie ce
se dezvolt vertiginos

Asupra acestui proces ne putem face o imagine nchi puindu-ne, cu


puin fantezie, c enzimele reprezint sufletul" sau spiritul"
stpnitor sau conductor (care dispune de tot) din fiecare celul
sntoas si c ele se pot mbolnvi n anumite mprejurri.

Din lipsa unor enzime sntoase, controloare (exo-gene), din


cauza unei alimentaii greite, apoi prin otrvirea cu otrvuri
chimice sau acizi, depozitate prin metabolismul propriu, enzimele
se pot mbolnvi. Astfel apare cancerul.

O celul locuit de astfel de enzime bolnave degene-reaz, ncepnd s


se dezvolte vertiginos printr-o diviziune anormal. Din pcate lipsete
din alimentaie aprovizio narea cu enzime sntoase, cum am putea
spune, enzi mele lupttoare. Ca urmare, focarul celulelor bolnave se
ntinde gata s explodeze, aceste celule de putrefacie nghiindu-le pe cele
alturate lipsite de aprare.

n anumite cazuri de boal, lupta inegal a nceput de sptmni


sau de luni. Cancerul este de nestvilit n evoluia sa. n cele din
urrn, dup ce medicii aban doneaz un caz tratat luni de zile i
chiar mai mult, cu iradiaii sau operaii ratate - le vine mintea la
cap i ncearc s gseasc i s se orienteze spre alte posibiliti.
Cum i cnd o atare atitudine poate avea un rezultat favorabil, ne
este descris n primele pagini ale capitolului 2.
144

Nu este mai puin adevrat c afirmaia noastr

n ceea ce privete enzimele i cauza apariiei cance-rului nu


poate fi dovedit tiinific. Dar ce tiin poa-te dovedi de ce
nnebunete un om? Dar faptul c ea este corect o dovedesc cu
prisosin cazurile de can-cer vindecate astfel, cazuri n care,
oricte analize i investigaii s -au fcut ulterior, nu s -a mai putut
gsi nici urm de celul canceroas. Iar apariia canceru-lui dup
iradieri nu poate fi explicat dect de afir-maia noastr.

3.
n ceea ce privete hrana fr otrvuri, reamin-tim : dac tot ceea
ce se cheam otrav, reziduu, to-xin, deeu nu este eliminat din circuitul
sangvin, atunci se va depune n celule. Urmarea: mbolnvirea.
4.
Al patrulea punct se refer la cumptare. Chiar i ntr-un regim de
cruditi se poate ntmpla s mncm prea mult, mpovrnd astfel
anumite organe.
5.

Metode de sudaie

Sunt adesea chemat la telefon de pacieni care au nce-put cura de


suc de zarzavat, de zeam de tre sau de zarzavat i au reacii
neplcute. Pe unul ncepe s-l mnnce pielea, altul are ameeli ca i
cum ar ine post
total. Toxinele desprinse, devenite mobile, caut o ieire, n cele mai
multe cazuri, cnd rinichii sunt bolnavi i nu-i pot ndeplini dect parial
misiunea de a elimina acizii, se poate apela la sudaii masive, provocate,
pentru a ajuta pielea s suplineasc funcia de eliminare a rinichilor. n
capitolul referitor la tratamentul reumatismului sunt pre-zentate cteva
proceduri de provocare a sudaiilor masive.

nc un cuvnt ctre cei suspeci de cancer, care sunt


nspimntai de iradiere, operaie, altfel e prea trziu!"
145

Autorul a cunoscut multe cazuri de persoane care au fost iradiate i a ajuns la


urmtoarea concluzie

cnd, n mod excepional, o iradiere a fost ncununat de succes, nu a


fost vorba de nici un cancer. Se cunosc i cazuri operate cnd
diagnosticul a rmas i post operator sub semnul ntrebrii: era sau nu
cancer ?
Pe de alt parte, unii pacieni care au avut ncredere n vindecarea
natural, i au ncercat-o, nu au simit n primele luni nici o mbuntire
dar, ceea ce este mai important, nu au constatat nici o nrutire. S nu
ne lsm intimidai de acel altfel este prea trziu". Dna dr. Nolfi scrie
chiar n lucrarea ei din ce cauz nu a vrut s se lase operat i nici
iradiat. Era medic si trebuia s tie. Am vrea s accentum c suspecii
de cancer n-ar trebui doar s schimbe" puin felul de
hrnire, ci s porneasc hotrt cu o cur prealabil de dou luni de post,
dup prescripiile de mai sus, iar apoi s continue regimul de cruditi.
Bineneles c un regim minune, ce poate vindeca bolile canceroase, va
putea vindeca tot att de bine, sau chiar mai bine, boli de inim, diabet,
prostat, boli ale sngelui. Cauza principal este una i aceeai. Ori-care
ar fi primejdia care ne pate, organismul va fi ata-cat n zona sa cea mai
sensibilizat prin alimentaia
greit. Dei multe boli par s fie declanate de alte cauze, i de data
aceasta, tot de o alimentaie greit i de hiperacidilate este vorba. Ct
este de greit s se tra-teze numai simptomele, fr s se in deloc
seama de cauza principal, o dovedesc multele recidive i cei venic
bolnavi". Dac o boal este mpucat" de o injecie i, ntr- adevr, nu
se mai ntoarce" niciodat, trebuie s tim c, pe lng ea, apar una sau
dou alte maladii care, n anumite mprejurri, pot deveni
146

Iat, n ncheiere i cteva sfaturi practice pentru pregtirea


regimului. Dr. Gerson a folosit n clinica sa o rzuitoare de zarzavat
productiv, cu pres separat. Centrifugele noastre de suc sunt
indicate pentru rdcinoase i bulbi. Extragerea sucului din fructe se
face mai anevoie. Pentru a le mpinge mai bine n main, frunzele
trebuie fcute sul sau rsucite. Cine vrea s fac economie i s nu
aib pierderi, pune resturile ntr-un vas cu ap s se mbibe bine i
le stoarce a doua oar cu mna, printr-un tifon, sau cu pres de
mn. Pentru tratarea cancerului intestinal sau mpotriva
constipaiei, acest amestec de resturi poate fi uor acidulat cu lapte
acru, dup cum am artat n reetele de buturi.
Un preparat ideal de zarzavat este obinut cu ajutorul unui mixer,
terciul fiind mcinat foarte fin i mai uor de mestecat.
Celor cu boli gastrointestinale, ct i celor cu can-cer sau bolnavilor
grav li se recomand, totui, cu precdere, o cur de sucuri.

Cu resturile din maina de sucuri se pot prepara feluri foarte bune


de mncare. De exemplu: se ia jumtate din deeuri, se adaug
1/2 banan zdrobit, cu puin ulei i uruial de anason.
Se pot aduga nuci sau semine de floarea-soarelui nmuiate. La resturile
de cartofi se adaug puin mie-re. Sunt posibile i alte amestecuri, cu
brnz proas-pt, hrean, drojdie de bere, sare de mare, mirodenii, ulei.
Pentru aceasta se recomand ca resturile s nu fie prea tare stoarse sau
s se toarne peste ele puin suc. Toate pot servi ca aperitive.

Resturile de cartofi sunt deosebit de valoroase, de-oarece amidonul


din cartof este bazic. Sucul este uor laxativ.
147

TRATAMENTE N ALTE AFECIUNI

Calculii biliari i renali dispar fr operaie


Din ce provin calculii biliari? Mai ales din depozitele de colesterol, deci din aceeai
substan care ngroa i
astup arterele suferinzilor cardio-vasculari. n consecin i aceti bolnavi trebuie s
urmeze indicaiile date celor bolnavi de inim. Calculii biliari mai conin i tot felul

de sruri minerale, provenite din alimente, cum sunt cele de calciu,


devenit inutilizabil prin fierbere. Sunt prezente i sarea de buctrie i
acidul uric. Compoziia diferit n funcie de preponderena unora sau
altora din alimente. Organele devin depozite de reziduuri, fierberea ne-fireasc a
alimentelor, pasteurizarea i denaturarea lor n fabricile alimentare
deteriorndu-le n mare msur struc-tura chimic, devitalizndu-le n aa
msur nct tot ceea ce se depune dup metabolizare are o reacie
acid.
Dup cum am spus de mai multe ori, pentru nsntoire trebuie ndeprtat mai
nti cauza bolii,

adic folosirea alimentelor gtite. Dei orice aliment crud acioneaz ca


purificator i vindector, procesul decurge foarte ncet. El poate fi grbit
doar elibernd organele de munca lor obinuit deci lsndu-le s se
odihneasc", lucru ce se poate realiza numai prin post, astfel nct s-i
recapete capacitatea lor de curire i de aprare a orga-

nismului mpotriva focarelor de infecie, de boal. n afara postului


se mai poale recomanda, i n acest caz, o cur de transpiraie.
Pentru aceasta, pe locul dureros se pun comprese ct se poate de
fierbini, cu
148
in i ulei de msline. i masajul este benefic. Spre sfritul curei de
post sau n cazul unui post parial, s se consume zilnic una-dou cepe,
mult hrean, usturoi i salate sau toate s fie adugate n preparatele la
mixer, amestecate cu mult ulei de msline presat la rece. Este bine s se
foloseasc mai mult ulei de msline, cte o linguri la fiecare or, zi de
zi. Aceasta va potoli mai bine foamea, aa nct se poate rezista mai bine
la regim.

Se poate bea i ceai, un amestec de mcee, grozam, ptrunjel


de cmp, boabe de ienupr, troscot, salvie. Chiar n timpul
postului se poate bea din acest ceai, diluat i fr zahr sau s se
adauge plantele respective la zeama de zarzavat.
Un tratament excelent pentru prevenirea i calmarea colicilor biliare i
renale este uleiul de Haarlem n capsule. Celor care au fcut deja
operaie le recomand regimul naturist. Bolnavii de rinichi trebuie s
consume zilnic ceai renal, zeam de zarzavat, zeam de tre (multe
lichide).
Bolnavii de calculi biliar i renali trebuie s evite orice prjitur, chiar si
pinea integral. Este ngduit pinea coapt la soare, cu multe tre
n ea. Zahrul este interzis, chiar i cel nerafinat, n schimb s se fac o
cur de zarzavat sub orice form: suc, salate, prepa-rate la mixer etc.
Recomandm ndeosebi cartofi cruzi i sucul lor. Coaja lor conine mult
potasiu.
Vindecarea diabetului, a sub i supragreutii, a bolilor de ficat i
a glandelor, precum i a sterilitii si a diferitelor altor boli
Glandele endocrine depind n mod deosebit de existena enzimelor
pentru c acestea stimuleaz for-marea hormonilor. Majoritatea
medicilor dau prea
149

puin importan acestui adevr, pentru c, n general nu


cred n vindecarea, de pild, a diabetului i i co-damn pe
bolnavi s ia n continuare insulin i s mnnce carne mult,
pn cnd o moarte prematur pune capt unei boli
provocat, de fapt de hiperacidi tate i nu din cauza unui
deficit de metabolizare zahrului.
Ce spune mama-natur : ndeprteaz cauza i las restul n
seama mea".

S dm deci glandelor paralizate i adormite ali - mentaia

ornduit de creator, natural i nedevalori - zat, iar


glandele se vor trezi i se vor rennoi. Zahrul alb, fina alb,
preparatele din amidon, rafinate i fierte, carnea, igara i cafeaua, frecvent utilizate, formeaz
principalii dumani ai glandelor i ai nervilor i i au, desigur, partea
lor de vin n apariia diabetului i a altor boli glandulare. Dar cauza
principal este fier-

berea, pasteuizarea i denaturarea alimentelor i, legat de aceasta,


distrugerea enzimelor. Eventualele predispoziii motenite pot
favoriza boala, dar fr o alimentaie neco-respunztoare ea nu s-ar
manifesta. Ceea ce bolnavul a motenit sau, mai corect, a preluat
de la prini este n primul rnd o alimentaie necorespunztoare i,
n al doilea . rnd, predispoziia la boal.
Rezult clar care este calea spre vindecare, drum care - nu este
nici prea scurt, nici prea uor din cauza obinuinelor noastre
rele, crora le suntem robi de ani de zile.
La o parte cu carnea !

Mnnc totul crud, nu te mai gndi la tablete,

calorii i alte prescripii (atenie i pentru obezi), pune pe foc


listele de mncare. Chiar dac la nceput unele fructe dulci sau
morcovii cresc cantitatea de zahr pentru c s-a consumat prea
mult dintr-o dat, totui 150
nu renunai complet la ele. Aceast situaie este foar-te trectoare.
Zahrul din fructe nu se poate compara cu zahrul industrial. Dup
ultimele cercetri, zahrul din fructe consum foarte puin insulin.
Evit totui mierea, i zahrul crud, pentru c acestea trec prea repede
n snge, n loc de carne i grsime folosete nuci, semine de floareasoarelui, susan, germeni de gru, ulei, orez i alte semine, lapte crud,
ou crud i chiar i preparate la mixer (vezi reetele). Ca butur: ceai de
teci de fasole, frunze de afine, coada orice-lului i mcee, care pot fi
adugate i la zeama de zar-zavat. Chiar o cur de curire cu post
parial sau o cur cu zeam de zarzavat este de foarte mare folos.
Toate
organele se regenereaz mai repede prin post ndelungat ! Injeciile cu insulin nu
trebuie ntrerupte dintr-o
dat. Dac este posibil, s se nceap cu un post de 21 de zile, dac nu, cu o cur de
suc de morcovi sau cu

o cur mai ndelungat de zeam de zarzavat i zeam de tre mai


groas, fr s se mnnce prea mult n acest timp.
Deoarece att n supra- ct i n subgreutate este vorba de boli ale
glandelor endocrine, tratamentul este, n linii mari, la fel ca la
diabet.
Persoanele slabe vor fi mpotriva postului, pentru c este cu totul n
afara nelegerii lor, creznd c nu 1-ar putea suporta. Dar este o
greeal. Dimpotriv, pentru acetia, postul este mult mai uor.
Corpul lor
slab are i el destule rezerve. Un post de scurt durat nu este prea

eficace, deoarece
ndelungat.

glandele

se

nnoiesc

nu-mai

dup

un

post

O femeie chipurile steril a nscut primii ei copii la vrsta de 40 de ani, dup un


post de 40 de zile, urmat de un regim de cruditi. Pentru a avea copii

151

este adesea suficient numai un regim de cruditi. Doar


n caz de slbire a nervilor nu se recomand postul.
Este binecunoscut c alcoolul, cafeaua si fumatul

au efecte directe asupra activitii glandelor endocrine i c, din


cauza lor, unele din ele sunt foarte vtmate. Dup cum am mai
amintit deja n capitolul despre post, printr-un post mai ndelungat
i prin trecerea apoi la regimul de cruditi este posibil
vindecarea afeciunilor glandulare, dup care va dispare si pofta
pentru aceste otrvuri.
Insomnia

Nimnui nu-i trece prin minte c alimentele fierte, zahrul alb si


pinea alb pot fi cauze ale insomniei. Tratamentele clasice,
neurologice, psihice, psihiatrice ar putea nltura ntr- o oarecare
msur afeciunea respectiv dac nu ar exista slbirea de ani de
zile a nervilor. Ca urmare a subalimentaei sau din cauza unei
alimentaii devalorizate.
Pentru vindecarea sau ameliorarea bolii cruditile acioneaz n
dou direcii, nlocuind, pe de o parte, somnolena, n sensul c nu
mai simim oboseala i moleeala, chiar dac dormim mai puin,
iar pe de alt parte, nervii primesc o hran mai echilibrat, ceea
ce, cu timpul, duce la nsntoirea lor. Dac bolnavul este legat
de cafea, alcool i nicotin, va putea s re-nune i la ele.
Eu am suferit ani de zile de insomnie, ceea ce a influenat negativ i
defecaia. Din ntmplare, fr s caut, am descoperit singur un
somnifer. S-a ntmplat aa: n preparatele de mixer de la masa de
prnz am
amestecat trei cei de usturoi. Spre marea mea uimire
152
n noaptea urmtoare am dormit cu o or n plus. De aceea am
continuat cu adaosul de usturoi. Avnd som-nul mai bun, automat s-a
reglat i scaunul. Usturoiul este, n orice caz, vindector i acioneaz n
foarte mare msur pentru prelungirea vieii. Chiar i celor ce nu sunt
naturiti, usturoiul le poate fi de folos. Din pcate, acetia nu tiu s-l
neutralizeze, s-l fac nemirositor: n loc de usturoi pur, se recomand
capsule de usturoi, nemirositoare, sau usturoi zdrobit, muiat n ulei.
Pentru linitea nervilor, pentru a avea un somn mai bun, se recomand
att picturile de beladon ct i alte mijloace naturale: ceaiuri de
hamei, roini, flori de portocal etc. Dimpotriv, s ne ferim de tabletele
pentru somn. Pentru moment, n caz excepional, n cazuri de agitaie
nervoas i cardiac, medicamentele constituie o soluie, dar niciodat
pentru o durat mai lung. Cunosc diferite persoane care au avut experiene din cele mai triste prin folosirea pilulelor timp ndelungat. Se
ajunge ca, vrnd-nevrnd, s se renune la folosirea lor, deoarece nervii
sunt deja ruinai, nu
mai reacioneaz i inima, ca unnare a otrvirii organis-mului, nu mai bate
regulat, apar palpitaii, extrasistole, fibrilaii etc. De ce s se ajung ntr-o

stare att de grav, cnd orice intervenie este aproape imposibil ?


Operaiile de apendicit, prostat i altele pot fi evitate

Am n faa mea o crticic, Apendicita fr operaie, de Dr. A. Keller. La


pagina 15 scrie : De mai bine de douzeci de ani am tratat tot felul de
apendicite, de la cele mai grave (deci i perforate i purulente), pn
la cele mai uoare. Au fost mai mult de 200 de cazuri pe care le-am
tratat fr ca s mai fie nevoie
153

de operaie. Nici unul din pacienii mei nu a murit,


(Se tie c nu toate operaiile reuesc, unii bolnavi mor de pe urma
lor.)

Accentul principal n tratamentul Dr. Keller este pus pe golirea


total a intestinului de resturile alimentar; prin ase-opt clisme pe
zi. Apa de clism este reinut n intestin, de fiecare dat,
aproximativ 10 minute. Pri mele sunt fcute n poziie genunchicoate, celelalte n poziie culcat pe dreapta, El spune c dac se
reuete ca i ultimele resturi de excremente s fie splate i
eliminate din apendice, are loc o schimbare spre bine, De cte ori
se ntmpl s se elimine numai ap lim-pede, nu trebuie s ne
lsm nelai, tot se mai poate s mai rmn un rest ct de mic,
deci clismele trebuie fcute toate, conform prescripiilor de mai
sus.
A doua aplicaie sunt compresele abdominale ct se poate de fierbini, schimbate
succesiv n primele

dou zile; pot fi folosite i perne electrice. Este de la sine neles c n


acest interval se postete sau cel mult se bea ceai nendulcit. El mai
afirm, bazat pe pro-pria- i experien, c i dac n abdomen s-au
colectat deja litri de puroi, lichidul purulent a putut fi eliminat pe cale
natural.

Dr. Keller consider c apendicita se datorete, n primul rnd,


consumului de came fiart i mncare gtit, ndeosebi cocriile
(dulciurile). Nu s-au gsit nici-odat smburi de ciree sau ceva
asemntor ntr-un apendice operat, ci numai fecale ntrite. Deci
alimen-taia de cruditi ne poate feri de inflamarea apendi-celui,
suferin dureroas, ct i, n general, de toate bolile
gastrointestinale.
Pentru tratamentul prostatei s se citeasc mai nti cele recomandate pentru diabet.
Pe lng indicaiile de
154

acolo, mai recomandm comprese fierbini sau bi fier-

bini de ezut. Postul i reglementarea scaunului sunt i n acest caz


binevenite. Postul trebuie s dureze mai mult i, n continuare, s
trecei la un regim naturist. Sunt bune seminele de dovleac, bine i
ndelung meste-cate. Vindecarea este sigur, dar cere timp.
Mai sunt multe alte operaii care pot fi evitate. S ne gndim la
amputarea membrelor cangrenate. Prin mpachetri de lut, bi
fierbini, regim de suc de zar-zavat i post ar putea fi salvate
multe persoane n aceast situaie.
Pentru evitarea operaiilor la ncheietura oldului,
s se reciteasc i cele scrise n capitolele Reumatism

i Aciditatea corpului. De altfel, postul are valoarea unei operaii fr bisturiu.

Tratamente naturiste pentru diverse afeciuni

Rceli, gripe: seara, trei cei de usturoi cu ceai pectoral, 1-2 zile
sucul de la o lmie, but zilnic, diluat. Post i ederea n camer
nclzit (cca. 35C) pentru transpiraie, sau bi de abur. Ceai de
ptlagin. Tuse i bronit: ceai de tuse, bi de abur pentru
transpiraie.
Sinuzite: sculee de nisip sau sare fierbinte apli-cate pe sinusuri.
Se schimb pe msur ce se rcesc, ca s fie mereu fierbini, n
perioadele de linitire a bolii, se recomand splarea feei
dimineaa cu ap rece, pentru a preveni reapariia bolii.
Angina: la primele semne, gargar cu oet. Dac boala nu poate fi
mpiedicat, se pun comprese foarte fierbini la gt cu sculee cu
flori de fn. Pentru ca 155
acestea s nu ard pielea, s se pun nti o crp ud. S se sug usturoi
i salvie i s se posteasc. Rni purulente: la fiecare zi una-dou bi
fierbini

pentru membrele respective, folosindu-se, n loc de ap, ceai de frunze


de crciumreas i mueel, ct se poate de fierbini. Ceaiul s fie inut
mereu fier-binte. La nevoie, se fac astfel de bi pentru ntregul organism
(vezi Reumatism). Comprese cu alifie de un-tur de pete. Regim uor
sau post.

Albea: regim de cruditi, drojdie de bere, ger-meni de gru, ou,


clorofil. Pentru vindecare este ne-voie de un an.
Pneumonie: mpachetri fierbini cu flori de fn Bi fierbini. Post. Amestec de
ceai din flori de

lumnric (cuscrior), pelin, pltagin, salvie i pod-bal. Kneipp


spunea: Focul se stinge cu ap rece". De aceea, pe cei cu
temperatur, i bga brusc n ap rece i aa uzi i nvelea n pturi,
urmnd odihna la pat, astfel boala se vindec.
T.B.C. pulmonar: cruditi bogate n enzime. Din cnd n cnd, dou
zile de post. Ceai din muchi de Islanda, frunze de mur, podbal,
coada oricelului, vsc i lumnric. Este necesar ca scaunul s fie
perfect normal. S se consume multe mere i sucuri de zar zavat,
lapte crud. Mult micare i gimnastic. Mixtur, cu plante
medicinale.
Otit medie: comprese calde cu ceap crud i frunze de varz,
alternnd cu comprese cu cartofi fier bini pe ureche, mpachetri
ale pulpei picioarelor cu flori de fn fierbini i decoctul lor. S nu
se aplice ghea.
156
Anemie: alimentaie total de cruditi. Suc de morcovi, sfecl, urzici,
ppdie, spanac. S se evite preparatele anorganice (de fier i injecii
de fier). Leucemie: se va urma tratamentul pentru cancer.
Incontinen urinar: ntr-un fel oarecare, s se

mpiedice copilul s doarm pe spate. Ceai din cinci degete, coada


oricelului i troscot. Seara s bea i s mnnce puin. Fulgi uscai.
Astm: este de mai multe feluri, n astmul obinuit

alimentaia crud bazic, ceai din muchi de Islan-da, anason,


beladon, ciuboica cucului, cimbru. S se ngrijeasc de un somn bun.
S mestece ore n ir frunze de salvie.
Dezechilibru psihic: la toate bolile este foarte im-portant ca, din punct
de vedere psihic, totul s fie n echilibru, cci, altfel, toate eforturile
ar fi zadarnice. Respiraii adnci, practicate zilnic i, de asemenea,
mult soare, sunt foarte importante.
Tuturor bolnavilor li se recomand s mnnce ct mai puin posibil i, n caz de
foame, s bea un ceai

laxativ sau ap de zarzavat, aproape ca la post. S lum seama la


indicaiile referitoare la vindecarea cancerului, care sunt valabile aproape
pentru toate bolile. Cura de sucuri de zarzavat face minuni. La bolile de
nervi s
nu se posteasc.
*

n ncheiere, ncep cu un sfat pentru bolnavi: avei grij s avei


picioarele calde! Aceasta este valabil pen-tru toi bolnavii, dar n special
pentru cei de rinichi. O locuin care s aib dedesubt nclzire sau o
izolaie
cu dou covoare, papuci de cas cu tlpi clduroase pot contribui, pe lng cruditi, la
nsntoire.
157

S se in seama i de o respiraie corect i mult micare. Dup


sistemul nostru, bolnavii sunt vindecai gratuit.
Reete pentru boli care se pot vindeca cu sucuri de zarzavat i de
fructe crude

1. AFECIUNI ALE OASELOR 300 g suc de morcov, 180 g suc de spanac,


100 g ppdie, 100 g

gulie, 60 g lptuc.
2.

AFECIUNI RENALE suc din : 300 g mor-cov, 150 g elin, 100 g sfecl, 60 g
cocos, ptrunjel.

3.
4.
90

ANEMIE suc: 300 g morcov, 100 g spanac,


90 g sfecl, 80 g gulii, 120 g sparanghel (toate sucuri).
ANGHINA PECTORAL suc : 300 g morcov,
g sfecl, 30 g castravete, 90 g spanac, 120 g elin.

5.
APOPLEXIE, PARALIZIE DIN CAUZA TEN-SIUNII suc: 120 g spanac,
300 g morcovi, 60 g gulii, 120 g elin, 90 g sfecl, 120 g lptuc.
6.

ASTM suc : 300 g morcov, 150 g hrean, 2 lmi, 150 g ridichi, 140 g elin.

ATEROSCLEROZA usturoi pisat pus o noapte n lapte, apoi se


consum pe stomacul gol. Se poate pune i lmie.

7.
8.

BOALA DE NERVI hamei i roini n ceai cu miere.

9.

BOLI ALE VEZICII BILIARE ridiche neagr, usturoi, ulei, lmie.

10.
11.
12.

BOLI DE FICAT miere cu suc de ridiche.


BUBE DULCI miere amestecat cu morcovi.

CALCULI BILIARI sucuri de lmie ntr-un pahar cu ap cald, de cteva


ori pe zi, timp de 3-4 sptmni, plus 300 g suc de morcov, 100 g suc de

sfecl, 120 g suc de lptuc, 50 g suc de castravei.


158
13.

CIROZ (Ficat bolnav) 300 g suc de mor-cov, 150 g suc de sfecl, 30 g suc de
castravei.

14.
COLIT (cauza inflamaiei colonului si nealimentaiei), suc de
morcovi, morcovi, cruditi, le-gume, fructe.
15. CISTIT, PIETRE LA VEZICA URINAR, PROSTAT suc: 300 g morcovi,
90 g sfecl, 30 g castravei (toate sucuri).
16. DIABET 300 g suc de morcov, 100 g suc
de elin, 120 g lptuci, 100 g suc de fasole verde, 60 g andive, 100 g elin, 120 g
ptrunjel.

17.

DIAREE 250 g suc de morcovi, 100 g spa-nac, 40 g elin, toate sucuri.

18.

DUREREA DE STOMAC o mn de in-taur, 4 linguri cu miere, ntr-un litru de


ap fiart.

19.

DURERI NEVRALGICE, REUMATISM se fac frecii cu miere i cu ap de var.

20.

ENCEFALIT 60 g suc de ptrunjel i de 3-4 ori pe zi clisme.

21.

EPILEPSIE suc: 300 g morcov, 160 g spa-nac, 100 g sfecl, 120 g lptuc, 30 g
castravei, 30 g
ptrunjel.

22.

ERIZIPEL la fel ca mai sus.

23.

GASTRIT suc: 300 g morcovi, 100 g spa-nac, 100 g sfecl, 30 g castravei.

24.

GRIP ceai pectoral, usturoi 3-4 cei, bi de abur, lmie mult.

25.

GUT (inflamaia ncheieturilor) suc: 300 g morcov, 110 g elin, ioO g spanac,
100 g sfecl, 30 g
ptrunjel.

26.

GUTURAI miere nclzit; se trage pe nri. Ceai de tei cu mult miere i lmie.

27.

HEPATIT suc: 300 g morcovi, 100 g sfecl,

30 g castravei, 60 g cocos, 60 g ptrunjel, 150 g elin.


159
28. HIPOTENSIUNE 300 g morcovi, 90 g sp:

nac, 120 g sfecl, 120 g castravei, 30 g teci de fasole verde (toate


sucuri).
29.

IMPETIGO miere i usturoi n pri egale uns seara i dimineaa.

30.

IMPOTEN spanac, morcov, sfecl, cas travei, elin, lptuci, miere.

31.

NEVROZ suc: 300 g morcovi, 100

elin, 60 g spanac, 30 g ptrunjel.


32.

REUMATISM mpachetri cu ferig, ali mente cu vitamina C, ca: mrar, varz,


cartofi cruzi

ULCER DUODENAL se bea de mai multe ori pe zi suc de


varz, suc de cartofi, de ceap, toate amestecate, plus sucuri de
zarzavat. Se evit alimen tele tari.

33.

34.

Ceaiul de nalb cu miere vindec R1NICHII, INIMA, FICATUL i d poft de


mncare.

35. Drojdia de bere - foarte bun, zilnic, cte puin.


36.

Ppdia conine multe substane necesare orga nismului, ca: K, Ca, Mo, Si, P, Na.

37.

Ridichea de lun, surs de vitamine, ntres-i.

AUZUL.

Sucurile de varz, elin, morcovi, cartofi ntr-o cur de 3


sptmni vindec BOLILE DE INIM, DE STOMAC i altele.
39.
Sucul de urzici conine vitamina C, arsenic, sulf, fosfor, iod,
silicai, elimin toate otrvurile, lungete viaa.
38.

i s ncheiem cu alte cteva mrturii...

Dei suntem vegetarieni, soul meu s-a mbolnvit de reu-matism. Toate ncercrile
de vindecare au rmas fr rezultat pn cnd, din ntmplare, am gsit crticica
dumneavoastr i am schimbat radical alimentaia, n trei luni, soul meu a scpat de
dureri, iar eu de gravele insomnii de care sufeream. Este cea mai bun carte din acest
domeniu pe care am citit-o pn acum" (U. si Sch. din D.)
Am avut pn acum deja trei crize de infarct miocardic, dar dup ce am trit un an ntr-o oarecare
msur dup cartea dv.,
m simt foarte bine, fr s mai am neplceri cu inima". (B. din G.) Am fost vindecat de prostat. La
schimbarea regimului am
dat prioritate seminelor de dovleac, apei minerale Gamser i polenului de flori". (W. M. din B.)

Prin control medical s-a stabilit c ulcentl gastric a disprut


total, mulumit sucurilor de zarzavat". (Dna G. din S.) Aveam de mai bine de 20
ani o eczem pe obraz. Cu ajutorul cruditilor a disprut n patru sptmni". (W.
S, din P.) Glicemia este normal. Mnnc iar mere i cu picioarele m simt bine".
(G. B. din B.)
Au disprut durerile de olduri de la sine". (H. C. din S.) Artroza mi merge
considerabil mai bine. Durerile au disprut. Pot s dorm iar bine". (Dna M. din
St.)

Am renunat la mncrurile fierte i durerile reumatice s-au rrit. Cartea dvs. e


mic, dar cred c putei ajuta cu ea mai mult dect o mie de medici". [H. H- din E)
161

Am pierdut din greutate, pot purta iar vechile haine (B. H. din H.)
Durerea de la ficat a disprut, i scaunul este iar normal. (M. B. din B.)
Aveam dese i puternice dureri de cap. Acum nu le mai am. i oboseala a disprut
i pot dormi minunat". (T. E. din R) Varicele de la picioare au disprut aproape
complct
(N. E. din A.)
Cu zece zile n urm am primit de la profesorul meu carti

cica dvs. ndat am nceput s-mi schimb regimul i, minune: m simt alt om". (E. Z. din
G.)
Pe lng boala de inim, durerile de cap i insomniile, obo seala i depresiile, o
usturime de ochi insuportabil, mi fceau viaa de ani de zile un chin. Toi specialitii
au dat gre. Trebuia
s nghit zilnic cte 10 pastile diferite, pn cnd, aflndu-m deja la captul puterilor,
am cumprat i eu crticica dvs. Am urmat cele scrise, i mi merge nesperat de bine".
(Dna N. din B.)

O dovad remarcabil c pentru vindecare este necesar s nlturm n primul


rnd cauza bolii, i anume alimentaia de-valorizat prin fierbere, ne-a trimis-o
dl. ing. dipl. H. B. din L: Cu tot tratamentul stomatologic, am suferit, timp de
20 de an, de paradentoz intens. Durata regimului cu cruditi un an.
Chiar dup trei luni, gingiile au ncetat s mai sngereze i s mai doar".

ERNST I INGEBORG GUNTER

CARTEA A II-A

SNTATE - TINEREE-FRUMUSEE
150 de reete de cruditi
CUVNT NAINTE
Dei cartea noastr despre cruditi Hrana vie o speran pentru fiecare cuprinde mai mult de 100 de
reete pe baz de cruditi, mereu i mereu primim scrisori n care ni se solicit mai multe reete. Fiica
mea, Ingeborg, fiind pre-ocupat n mod deosebit de diversificarea alimentaiei noastre sntoase, a conceput o scrie de noi reete. n acest mod a aprut, n sfrit, aceast nou carte, cu mai mult de 150 de
reete de-a dreptul delicioase, pentru ca bolnavii dar i cei sntoi s poat profita din plin de
efectele terapeutice ale cru-ditilor, aa cum s-a ntmplat i cu prima noastr lucrare
De aceast dat am dedicat un capitol i metodelor de nsmnare i aranjrii unei mici grdini de camer.

Hrana vie o speran pentru fiecare a avut un succes neateptat la public, cu ajutorul celor recomandate n
paginile ei vindecndu-se mii de oameni, din care o parte grav bolnavi; lucru ce a fost posibil i datorit tirajelor
de peste 100.000 de exemplare. Am primit multe scrisori de mulumire i sute de mrturii de la oameni care sau vindecat, pe care le-am tiprit ntr-o lucrare special, Sntate i pentru tine!
Am strns toate aceste mrturii ntr-o brour, pentru a le face cunoscute n special celor bolnavi. Nu putem s-i
convingem pe oameni de puterea de

vindecare a cruditilor cu nimic altceva dect cu dovezi ale altor bolnavi care s-au vindecat. Sunt peste
110 mrturii care, suntem siguri, t vor atinge scopul. Guvernul sacrific anual milioane pentru bolnavi, n
special pentru bolnavii de reumatism i cancer, dar este, din pcate, conservatorismul medicilor. Un bolnav
nevindecabil" de reumatism, care este torturat de dureri, ar putea scpa de ele n ase sptmni, dar
cine s-i spun aceasta? Poate c, totui, guvernul va ncepe s acorde atenie aciunii noastre. Depinde de
noi s ducem aceste mrturii de vinde-care la persoanele potrivite! Cine pltete aceste milioane inutile
pentru bolnavi, dac nu noi, contribuabilii? Oare noi, populaia, nu avem chiar nici un cuvnt de spus?
Sprijinii, prin urmare, aciunea noastr!

Thorigen, octombrie 1989 Crnst Gunter


Ernst Gunter a nchis ochii pentru totdeauna n martie 1990, puin dup cea

de-a 80-a aniversare a sa. Mulumit implicrii sale profunde pentru o alimentaie sntoas, a putut fi de
ajutor multor bolnavi. Pentru c aceasta este i dorina mea, voi conduce eu, mai departe, n spiritul su,
editura i voi practica acelai mod de popularizare i distribuire a informaiilor.
Thurigen, aprilie 1990 Ingeborg Gunter

165
SNTATEA PENTRU TOI

Sntatea este, cu siguran, ceva ce i dorete fiecare.

Pentru a-i ajuta pe cei bolnavi i pe cei sntoi


s -i ndeplineasc aceast dorin, a fost scris aceas-t carte de reete. Ea
este continuarea fireasc a

lucrrii Hrana vie o speran pentru fiecare de Ernst Gunter,


care cuprinde deja peste 100 de reete ce ser-vesc aceluiai
scop. Firete c nu putem s relum aici toate argumentele
dezvoltate i susinute n paginile primei noastre scrieri.
Pentru a cunoate, a stpni, a nelege mai bine totul, ar
trebui s citim ambele cri. Omul atunci cnd a aprut el
pe Pmnt s-a hrnit cu cruditi. Nu cunotea focul, nu
tia s vneze, nu tia ce nseamn fiert, fript, prjit,
alimentele lui erau doar roadele crude ale pmntului.
Acest lucru trebuie s fie clar pentru oricine are mintea limpede.
Secretul sntii este o alimentaie natural de cruditi. ndat
ce hrana este fiart, se schimb i se depreciaz fundamental.
Oamenii de tiin au descoperit c prin cldura utilizat la fierbere se pierd pn la dou treimi din valoarea total a
substanelor pe care le conin alimentele i care sunt
*Acesta este principalul motiv pentru care editura Venus"

public cele dou lucrri ntr~un singur volum; capitolele n care, n cea de-a
doua carte sunt reluate informaiile expuse pe larg n prima fiind de la sine
eliminate, (n. edit.).

166
indispensabile meninerii sntii. Sun incredibil, dar se pare c este,
totui, adevrat. Valoarea nutritiv a hranei nu dispare total, firete, dar
pentru c viaa" din ea este distrus, celulele corpului nu mai pot realiza corect metabolismul, astfel nct nu vor mai putea fi primite
preioasele substane nutritive. n loc s v cldii" corpul, l ruinai".
Ct de tragic! Organismul duce lips de fier, de calciu, de magneziu, i
de multe

altele. De aici oboseala, surescitarea, i toate celelalte boli!


Chiar i celui ce muncete din greu i este mult mai bine cu cruditi. Seminele de
floarea-soarelui, de dovleac i, n general, nucile, de pild, sunt purttoare
de albumin i sunt mai hrnitoare dect o carne
fiart, care i-a pierdut valoarea nutritiv. Datorit

componentelor metabolice eseniale, carnea te poate


pune pe picioare pe moment, dar oboseala reapare
curnd i consumatorul de carne este nelat.
Tot ceea ce urmeaz de aici nainte a fost redactat
i completat de Ingeborg Gunther. '

NDRUMRI PRACTICE PENTRU O ALIMENTAIE DE


CRUDITI

n cazul cruditilor este important ca toate mncrurile s fie


ntotdeauna proaspt pregtite. Ideal este ca alimentele crude s
provin din pro-pria grdin sau dintr-o cultur biologic. i totui,
legumele din pia sau de la magazin sunt oricum va-loroase dac
nu le fierbem. Ca alternativ, nu trebuie niciodat uitate seminele
oleaginoase sau grase". Pentru conservarea boabelor i a plantelor
pe tim-pul iernii, congelarea s-a dovedit cea mai bun me-tod.
Boabele sunt congelate ntregi i fr zahr, n
cutia congelatorului, i constituie, iarna, o surs minu-nat de fulgi,
sau un desert delicios. Plantele se toac i se congeleaz n pahare
de iaurt sau n pungulie de plastic. Pstrarea legumelor s-a fcut i
prin ngro-parea n nisip. Cpnile de zahr mpreun cu
rdcinoasele se nfoar n hrtie de ziar i se pstreaz pe
balcon, n ldie.
Atenie ca fructele s fie bine coapte, altfel ele se transform n
organism n acizi.
Legumele i fructele se spal bine nainte de pre-parare. Dac nu
provin dintr-o cultur biologic, se recomand s le curm de coaj.

Dup posibiliti, pregtim ntotdeauna mai nti sosul, i apoi


adugm ingredientele. Astfel, pierderea de vitamine i oxidarea
sunt reduse total. Firete c putem prepara legumele o dat cu
sosul pe care ne-am 168
obinuit s-1 mncm. Totui, combinaiile aduc o variaie n meniu. Dac ne
grbim, putem mnca legumele ntregi sau preparate doar cu puin ulei, drojdie
i sare.

CTEVA SFATURI PENTRU MESELE PRINCIPALE ALE ZILEI


Dac folosim cruditi n hrana noastr, atunci este foarte important
s alocm fiecrei mese principale a zilei timp suficient, astfel nct
hrana s fie ndeajuns mestecat i ngurgitat, cci bine mestecat
nseamn pe jumtate digerat.
Micul dejun
Micul dejun este cea mai important mas a zilei

i, de aceea, ar trebui s fie consistent i hrnitoare. Merit efortul


s ne trezim cteva minute mai devre-me i s ne rezervm timp
pentru un mic dejun con-sistent (de exemplu, Muesli din vlstari de
mei).
Cei care nu presteaz o munc grea i care au pauz la prnz se
simt hrnii bine i uor doar cu fructe. Pentru ca un consumator de
cruditi s nu se mai simt obosit, dup un asemenea mic dejun,
tre-buie ns s renune la cafea boabe i s mnnce un
mr n schimb. Cnd nu dorete s renune la tradiio-nala cafelu"

poate ncerca pinea noastr cu unt, marmelad (p. 112) sau miere i
poate bea cafea de cicoare sau melas. Nu este de ocolit nici un suc
de legume sau de fructe, bogat n vitamine, naintea mi-cului dejun.
169
Prnzul

Un platou substanial cu salate, ca i un fel de mncare consistent


pot fi servite la fiecare mas de prnz. Aperitivul poate fi urmat de
o sup de cruditi i completat de un desert. La prepararea salatei
tre-buie s fim ateni s conin cel puin o legum pentru frunze,
una rdcinoas, i una folosit pentru fructul ei, ca, de exemplu:
elin spanac roii sau sfecl roie salat de cmp
ciuperci.
La fel de important este i asortarea" culorilor. Nimic nu arat mai
puin apetisant dect alturarea, de exemplu, pe o farfurie, a unei
conopide, a unei eline, i a unei verze albe. i fiindc preparm
salata mixt ntr-un singur castron, sau pe un singur platou, trebuie
ntotdeauna s armonizm att culorile, ct i gusturile. Amestecul
verde" nu trebuie s lipseasc niciodat din meniul persoanelor mai
n vrst i al celor cu probleme de masticaie, crora mestecarea
unei porii de salat care s-i sature le pricinuiete necazuri. n plus,
amestecul verde este bazic i conine mult clo-rofil, iar pentru cei
care mai au nc proprii lor dini, devine hrnitor prin adugarea
unor semine oleagi-noase, pisate sau ntregi.
Cine dorete s se ngrae trebuie s prepare mai des o salat cu
ajutorul mixerului, din toate legumele posibile, mncnd astfel
mult mai mult (ca valoare nutritiv, nu cantitativ).
n principiu trebuie ca, n timpul mesei, s nu bem,

ca s nu se dilueze sucurile gastrice necesare digestiei. La nevoie


putem bea ceva dup 2-3 ore de la mas. Setea o putem potoli cel
mai bine cu ceai de plante, zer, melas neagr sau ap potabil
simpl. Dac
170

avem poft de ceva special sau dac avem musafiri, atunci pregtim un
frappe sau un cocteil din fructe proaspete sau din legume pentru
aperitiv.
Cina

Pentru a avea un somn sntos, masa de sear tre-buie s fie


simpl i uor digerabil i este bine s mncm cu cel puin trei ore
nainte de culcare. Avem de ales ntre diferite tipuri de fulgi, srai
sau dulci sau putem la fel de bine s mncm fructe i nuci.
Gustrile

Copiilor li se face ntotdeauna foame ntre mese.

n acest caz, gustarea ideal o reprezint fructele. Sunt uor


digerabile, se transform repede n zaharuri i, astfel, nu ngreuiaz
organismul.
Pentru alternare le putem da s bea i sucuri de fructe sau nuci.
Persoanelor cu stomac sensibil le sunt recomandate mai degrab
cinci mese mai mici dect trei mai mari.
Alimentaia n exterior

Muli oameni nu au posibilitatea s mnnce acas la prnz Acetia au la


dispoziie dou posibiliti. Ori merg la restaurant, ori i iau cu ei ceva de
acas. Eu, personal, prefer s iau prnzul cu mine i s mnnc pe o
bncu nsorit sau, pe vreme urt, la locul de munc. Prnzul meu
este alctuit n acest caz din: legume (morcovi, castravei, gulii, anason
etc.), nuci sau semine de floarea-soarelui sau de dovleac, un
171

fruct, eventual fructe uscate sau pine i ceva de but (ceai, suc de
fructe etc.). Ca s mai schimb, iau, din cnd n cnd, fulgi ntr-un
pahar, sau salat de rdci-noase gata preparat. Dac nu pot s
evit s mnnc la restaurant, atunci prefer un local unde s m pot
servi singur, de la un bufet, cu salate. Dac nu exist un asemenea
restaurant, atunci mi comand un platou cu salat cu sos separat, dac
se poate fr sare i oet. La fel, putem organiza un picnic, chiar i cu
ntrea-ga familie; tot aa ne putem pregti, de-acas, mnca-rea, cnd
plecm n weekend.

Dar dac suntem invitai la mas? Dac suntem sntoi fizic,


atunci mncm cu msur ce ni se ofer. La carne putem renuna,
mulumind. Dar dac suntem bolnavi i vrem s ne vindecm cu
cruditi, atunci mai bine renunm pe moment la invitaie, sau
cerem gazdei o farfurie cu salat. Cu urmtoarea ocazie in-vitm
prietenii respectivi la noi i le pregtim o mas naturist delicioas!
Avocado este un minunat fruct tropical. Deoarece conine 20%
grsime este deosebit de hrnitor i nu-tritiv. Are forme lunguiee
sau rotunde, asemntoare unor pere mari, cu smburi foarte mari,
n mijloc. Pen-tru mine este cea mai fin dintre cruditi. Se
mnnc fr alte ingrediente, iar pulpa delicat a fructului se
scoate cu o linguri din coaja tare. Unii presar dea supra un praf
de sare. Un singur fruct ajunge ca masa pentru o persoan. Merge
puin salat nainte i dup. Sunt bune i cteva semine
oleaginoase (ca floarea-soarelui sau de dovleac). Din fructul de avo
cado fcut piureu, cu puin ulei, rezult un sos de salat foarte bun.
172

LISTA DE PLANTE AROMATICE


Legumele utilizate

Plantele aromatice i condimcntate cu

care se pot combina


Conopid

Mrar, ardei rou/curry, pulpe de

lmie/tarhon
Mazre

Ment

Anason

Pulp de lmie

Castravei

Boran, piper / mrar, ardei iute, pulp

de lmie, tarhon / cimbru


Morcovi

Fenicul, cimbru/mrar/scmine de
fenicul, coriandru / busuioc / ment /

rozmarin
Gulii

Ardei, mrar, coriandru/leutean/

mghiran / tarhon

Varz

Coriandru/tarhon/chimen

Varz alb

Ardei / nucoar, ptrunjel / mghiran /

leutean
Varz
roie

Enibahar / pulbere de alge

Varz
acr

Cimbru, chimcn, tarhon, ienupr

Usturoi

Mrar, ardei, piper, chimen/curry

Ardei capia roii

Borant, busuioc de pdure

Ciuperci

Ceap, ptrunjel, nucoar / rozmarin /

usturoi, ardei gras, cimbru, ptrunjel,

pulp de lmie
Sfecl roie
-
Ridichi

Piper, coriandru, fenicul/leutean


'
Tulpinile de fenicul verde, chimen, ardei /

leutean
Tlineas

Ment / tarhon

elin

Tarhon, busuioc

Spanac

Coriandru

Roii

Ceap, busuioc de pdure, cimbru / ceap, ardei, busuioc / mrar, puin

mghiran, tarhon
Dovlecei

Enibahar/busuioc de pdure/rozmarin

Salat

Busuioc (puin), boran, brustur negru,


curry, mrar, tarhon, hazmauchi, usturoi, busuioc de pdure, salvie, ceap,

pulp de lmie, anason.

Plantele aromatice se taie mrunt, mrunt, se


asorteaz bine pentru un fel de mncare.
Merit s cretem n grdin sau ntr-o ldi, pe balcon, plante
aromatice. Acolo unde nu este po-sibil, folosim plante uscate pe
care, pentru a le spori puterea de condimentare, le zdrobim ntre
degetul mare i cel arttor.
Plantele uscate le pstrm bine nchise, pentru
a nu rspndi miros:

Condimentai-v mncrurile fr grij i dup cum v face


plcere. Cu siguran c, n curnd, vei dori s avei aromele
dumneavoastr preferate la fie-care fel de mncare.

EXPLICAII PRIVIND INGREDIENTELE, APARATELE I


PRESCURTRI UTILIZATE LA REETE
Ingrediente

Drojdie = drojdie pulbere alimentar, bogat n vitamina B.

Mei = nedecojit, n mod normal fin mcinat. Miere = miere netratat, lichid.

Iaurt, brnz de vaci = iaurtul i brnza de vaci le putem face noi nine (e
posibil chiar i cu lapte nefiert), sau pot fi cumprate, dac se folosesc
cantiti mici. Kelpamare = condimente lichide din alge marine. Tre =
tre speciale, mai grele dect cele normale. Praf de plante = an
amestec de 15 plante medicinale, existent i n comer.
Maionez = fcut de noi, dac se poate.

Zer (praf) = produs secundar al brnzei, bogat n minerale.


. Molkosan = sana/zer (concentrat), se folosete n loc de oet.
Ulei = ulei de floarea-soarelui sau de msline, pre-sat la rece.
Boia = past condimentat pentru sandviuri i sosuri. Ardei iuti
(roii) (capia) = denumii Paprika" n Germania.
Sare = sare din plante (cu sare marin).

Lapte btut = se las laptele nefiert la temperatura camerei pn se acrete.


Sucanat = zahr neduntor, din trestie de zahr. elin = denumit i albitur"
(elin alb).
175

SUPE
Sup de morcovi
(2-3 persoane)

1/4 l suc de morcovi

1l

lg. plante (mrar, ptrun-jel, boran, brustur negru) tocate

2l

lg. brnz de vaci


3 lg. migdale fin mcinate

2 cei de usturoi pisai l lg. ulei


Cte un praf de sare, curry i zahr
Se dau toate ingredientele prin mixer
1/2 ceap tocat 6 lg. fulgi de ovz

Se d ceapa puin prin mi-xer, supa se nclzete


even-tual (40 C). Se pregtete i se presar fulgi
de ovz.
Sup rece

Roii, ardei, dovlecei, usturoi, sare, piper, lmie,


puin smntn, sau ulei de msline.
Se amestec totul i se servete rece. Se adaug i
ardei tiai n cuburi

(n 3 culori) i roii.
Minestrone
6-8 dl ap sau lapte l ceap tocat

l cel usturoi pisat 4 lg. boabe de soia ncolite


l roie n cubulee
50 g elin ras mrunt!

30 g usturoi tiat mrunt l frunz de varz tocat l lg. drojdie

sare, plante aromatice (busuioc de pdure, bu-suioc, baraboi, arpagic,


sal vie) eventual un ou.
Se amestec toate ingre dientele i se face piure din jumtate din ele. Se
amestec cu cealalt par-te, se gust i se ncl-zete dup dorin.
178

SOSURI
Reeta de baz pentru maionez
Glbenuurile, zeama de lmie, praful de mutar i sarea marin se
amestec foarte bine. Uleiul se adaug n picturi btnd continuu. 2
glbenuuri de ou
l lg. lmie

l praf de mutar sare marin cca 2 dl. ulei


Sos de nut cu usturoi

1/2 can de nut, ncolit de dou zile

3 lg. ap

4 lg. migdale rase

l lg. zeam de lmie l lg. iaurt

3 lg. hrean tocat

4 cei de usturoi pisai

150 g brnz de vaci, sare, kelpamare, piper.

Se face un piureu din toa-te ingredientele i se adaug mirodenii dup gust. Se


prepar fr ap sau se face o past la care se adaug ap.
Maionez din migdale
2 lg. piureu de migdale
3-4 lg. ap
puin lmie, sare, piper, curry, praf de mutar

Se amestec bine toate in-gredientele.

Sos chinezesc
1 1/2 dl maionez (reeta de baz)

l dl smntn btut

1/3 banane, fcute piureu 2 lg. nuc de cocos ras l lg. praf de curry
Se amestec toate ingre-dientele i se orneaz cu frunze de salat.
179

Sos de salat special l lg. lmie

l lg. boia

l lg. drojdie l lg. zer

l lg. iaurt 3 lg. lapte

l lg. ulei

1l

lg. semine de floarea-soarelui

2l
3l

lg. tre

lg. germeni de gru 1/2 de ceap tocat kelpamare, sare usturoi dup gust

Se amestec bine ingre-dientele i se adaug plante aromatice dup gust.


Maionez verde
3/4 dl maionez (reeta de baz) 60 g brnz de vaci
l legtur ptrunjel tocat

l legtur arpagic, tiat n rondele l lg. zeam de lmie

l albu de ou, btut bine puin sare

Se amestec toate ingredientele.


Sos de avocado
l avocado desfcut n bucele

4 lg. lapte

2 lg. zeam de portocal


3 -4 lg. iaurt l lg. lmie

l lg. maionez
Curry, piper, sare, plante aromatice din grdin

sau uscate (de ex. , mghi-ran, chimen, arpagic etc. Se face un piureu fin

din toate ingredientele. Acest sos merge foarte bine ca adaos la o farfu-rie
de salat.
180

LEGUME FOLOSITE PENTRU

FRUNZE
SALATA
Cu ct salata este mai verde, cu att este mai hrni-toare !
Frunzele de salat se amestec cu sosul ntotdeauna numai nainte de a fi
servit, altfel se depreciaz. Dup ce o splm, o lsm s se scurg bine
sau o stoarcem pentru ca s nu subiem prea mult sosul.
Salat de cmp
200 g salat

100 g lstari de floarea-soarelui (8 cm lungime)

50 g smburi de nuc, tiai n patru

50 g brnz tiat n bucele

Sosul:
4 lg. ulei

l lg. lmie l lg. zer

1/2 ceap tocat sare.


Salat din sfecl de zahr pestri" l sfecl de zahr tiat n felii
l banan, tiat n rondele l mr tiat n felii subiri l portocal,
n felii subiri

13

lg. semine de floarca-soarelui ' Sosul :

23

lg. nuci tiate mrunt


4 lg. ulei

2 lg. sana
Cte un praf de piper, de mutar, sare.

181

Salat de cicoare cu lstari de secar


2 tulpini de cicoare tiate n fii
l portocal tiat n felii
subiri
l ceac lstari de secar 4 prunc uscate tiate n bucele
Sosul:
2 lg. smntn

l lg. ulei de msline cte un praf de curry. pi-per i sare


Salat verde
130 g salat
250 g spanac tiat n fii

2-3 cepe verzi tiate n rondele


l morcov ras mare

l avocado decojit, tiat n patru, apoi n felii

13

lg. semine de dovleac Sosul

4 lg. ulei
2 lg. sana
l cel de usturoi pisat
23
lg. smntn
sare

Salat de andive mbrcate n brnz de vaci


l cpn de andiv tiat n feliue foarte subiri
Sosul:
3 lg. brnz de vaci
1 lg ceap tocat l glbenu de ou
1 pahar iaurt (180 g)

2 lg. lmie l praf zahr sare.


Salat de andive cu lstari de soia
l andiv curat 100 g lstari de soia

2 morcovi rai mrunt 1/2 de pulp de lmie tocat


Sosul:
3 lg. lmie

4 lg. ulei de msline sare


coriandru.

182

Salat de var acrioar

8 frunze de salat, crocan-te, tiate dup gust, n buci


l roie tiat felii 1/2 ardei iute tiat n cubulee
150 g castravei tiai n felii 1/2 ceac orez ncolit

3 lg. lstari de linte Sosul:

l lg. sana

3 lg. ulei de msline l cel de usturoi pisat l legtur ptrunjel

4 frunze busuioc

1/2 ceap, totul tocat mrunt l praf de mutar


kelpamare, sare.

Salat italieneasc

1l salat
2l ridiche ras dup gust
3l ceap roie tiat n ron-dele subiri
4l fenicul ras mrunt
4 Ig. semine de dovleac l Ig. sana
6 Ig. ulei de msline l cel de usturoi pisat

1/4 Ig. semine de anason pisate


1/2 Ig. busuioc de pdure l legtur de busuioc proaspt tocat.
Salat de ppdie
200 g frunze de ppdie tiate mrunt 200g morcovi rai
5 lg. semine de floa-rea-soarelui

Sosul:

2 lg. brnz de vaci


2 lg. lapte sau smntn
3 lg. iaurt
2 lg. zeam de lmie ardei iute, sare.

183

Varz de China n sos de curry


300 g varz de China tiat n fii
3 roii tiate n felii
2 mandarine tiate n jumtate de felii

40 g nuci tocate mare Sosul:

2 lg. iaurt

2 lg. lmie 1/2 lg. curry


l cel de usturoi pisat 2 lg. ptrunjel

l ceap tocat mrunt l praf de piper, sare Sosul se amestec cu ingredientele de mai
sus, i se las puin s se ptrund.
Salat crea

1/4 cpan de salat crea, tiat fin sau

ras
2 gulii tiate n felii subiri

Sosul:

3 lg. maionez l lg. iaurt

l lg. past de tomate (din roii congelate) sare


Salat de spanac i de lptuci

30 g spanac tiat n fii subiri


cteva frunze de lptuc curate
1/4 ardei capia rou, tiat n felii

Sosul:
2 lg. ptrunjel tocat

2 lg. usturoi tiat n ron-dele mici

2 lg. iaurt

l lg. smntn cte un praf de


nucoar, chimen, sare
184

FENICUL
Feniculul este foarte bine suportat i este un calmant pentru dureri
de stomac i pentru balonri. Dac este verde, nc fraged i
proaspt, atunci putem s-1 pu-nem tocat n salat.
Salat de fenicul cu lstari de linte
1 bulb de fenicul ras
2 morcovi rai
1-2 ceti de lstari de linte

4 lg. semine de floarea-soa-relui


lg. ptrunjel tocat 1 roie pentru ornat
Se face un sos din piureu din urmtoarele ingrediente:
12
lg. lstari de soia
l lg. lmie
l avocado curat de coaj sare, kelpamare, un lichid (lapte) - dup nevoie
Se amestec i o ceap mic, tiat mrunt.

Se amestec ntr-un castron legumele cu semine de floa-rea-soarelui i se


decoreaz cu roia. Se prepar sosul ntr-un castronel, se garni-sete cu ptrunjel
i se ser-vete separat.
Salat de fenicul Chiquita"
l fenicul tiat n fii subiri

l banan tiat n buci

Sosul:

4 lg. smntn
1-2 lg. ulei

1-2 lg. molkosan, sare 1/3 lg. suc gros de pere Se amestec totul i se
presar alune tiate n bucele.

185

Salat de fenicul pestri


3 bulbi de fenicul, rai fin l ardei verde tiat n rondele
4 roii tiate n cubulee l portocal desfcut

n felii

Sos marinat: 2 lg. ulei


l lg. lmie

1/8 l smntn
cteva picturi de miere sare, piper

ardei gras.
Salat de fenicul

2 buci fenicul tiate mrunt 1/2 ceap tocat

Sosul:
3 lg. ulei

l lg. Pikant dizolvat n ulei l lg. lmie


sare, kelpamare
Se amestec totul i se las cteva minute s se ptrund.

Fenicul cu ridichi l fenicul mic tiat n fii


subiri

5 ridichi rase fin

Sosul:
l lg. ulei
l lg. lmie
l lg. smntn de vaci kelpamare

puin piper i sare.

186

VARZA
Varza este o legum sntoas, bogat n vitaminele C i B, calciu,
magneziu i fier. Varza roie nu balo-neaz, mai ales atunci cnd o
amestecm, pentru a o suporta mai bine, cu coriandru, chimen sau
semine de anason.
VARZA ROIE

Varz roie cu prune


(3 persoane)
300 g varz roie tocat foarte, mrunt

150 g prune proaspete (sau prunc uscate, nmuiate cu 50 g ap). cu smburii


scoi i tiate n patru

5 lg. ulei
2 lg. sana

3 lg. zeam de portocale Cte un praf de scorioar, sare i piper 1-2 lg. de
miere
Se amestec totul, se las o or s se ptrund i se condi-menteaz.
Varz roie cu maionez
Varza roie se toac mrunt; se amestec cu puin maionez.

Se aromatizeaz cu miro denii.


187
Varz roie nordic"
3 lg. zeam de lmie i

l lg. miere bine amestecate 50 g stafide (o mn plin), se adaug i se las s se


ptrund
l lg. sucanat 2 mere rase
l banan tiat n cubulee l ceap mic tocat
l lg. ulei

1/4 varz roie ras sau to-cat n mixer cu ap (apa

se toarn n ploaie) cu
l lg. enibahar sau praf de nucoar pentru aromatizare Se garnisete cu nuci.

Salat de varz roie


400 g varz roie, ras mau l mr acru ras mare
Sosul:
mutar, sare, piper
3 lg. zeam de lmie
4 lg. ulei

3 lg. zeam de portocal l praf zahr

VARZA ALB
Salat de varz

2 ceti cu varz tiat mare


1/2 ceac de ceap to-cat
l roie zdrobit
3 lg. smntn acr, puin miere, frica i fin de nuci, sare i plante
aromatice
Varz alb cu ananas
100 g varz alb tiat n felii subiri
50 g ananas, tiat n cubulee

50 g mr, ras mare


l lg. smntn btut 2 lg. maionez condimente

188

Varz alb cu lstare de linte


(4 persoane)
200 g varz alb tiat mare
100 g lstari de linte

l ceap mijlocie tiat n jumti de rondele subiri 1/2 ardei rou tiat
n felii mari

1 morcov mic ras mare


50 g fulgi de cocos
3 lg. ulei
12 lg. piureu de migdale
22 lg. sana
3 -5 Ig. lapte sau ap l Ig. drojdie

Se amestec ntr-un castron legumele i fulgii de cocos. Se face un sos gros din
ce-lelalte ingrediente, se aro-matizeaz cu kelpamare i se toarn peste salat.
Salat de varz alb
200 g varz alb tiat mrunt, cu l lg. chimen i
puin sare cu care se freac varza i se las s se ptrund.
Sosul:

2 -3 lg. ulei sau smntn l lg. lmie


2 lg. plante aromatice proaspete (ptrunjel, maghiran)
l lg. mutar sau
l praf de mutar praf Se orneaz cu roii.

189

VARZA ACR

Varz acr cu nuci

(4 persoane)
500 g varz acr crud
3 pere, puin lmie
50 g nuci mari tocate mare
50 g stafide nmuiate

rozmarin, busuioc, ardei gras, ulei, sare, zahr.


Se las varza acr s se scurg.
Se rad perele, se amestec cu stafi-dele, plantele aromatice, uleiul, lmia i cu puin
zahr.
Se las s stea cam o or, apoi se presar nucile.
Salat de varz acr cu carote (sau cu morcovi)

250 g varz acr tocat mrunt


300 g carote sau morcovi rai mrunt l mr mare ras mare

l ceap mare tocat


4 lg. ptrunjel tocat mrunt
8 lg. lapte
2 lg. ulei

Se condimenteaz i se garnisete cu nuci. 190

Varz acr cu ananas


500 g varz acr tocat mrunt

3 mere rase mare l ceap tocat

l cel de usturoi pisat cam 5 felii de ananas tiate n bucele

Ingredientele se amestec cu maio-nez i cu sucul de ananas.


Se condimenteaz cu ardei.

Salat de varz acr


500 g varz acr tiat l ceap tocat mrunt
1/4 tulpin de praz tiat n fii mici 1-2 lg. semine de chimen
l lg. ridiche ras 4 lg. ulei
Se amestec toate ingredientele i se las s se ptrund.

Salat asortat de varz acr


150 g varz acr rupt cu mna sau tocat 1/2 portocal tiat n cubulee

100 g struguri, tiai pe din dou l lg. lmie

l praf zahr

2 lg. alune tiate

Varza acr se amestec bine cu toate celelalte

ingrediente.
191

PRAZ
Praz cu cereale l ceac cu cereale
ncolite (cam de 2 zile) 2 ceti cu praz tiat mrunt
Sosul:

5 lg. ulei
1-2 lg. drojdie
sare, kelpamare, curry

Praz natur

2-3 buci de praz tiate n felii subiri

Sosul:
3 pri ulei
l parte lmie l praf zahr
puin ceap ras

. Se amestec totul i se aromatizeaz cu suc de portocale.


Praz cu elin
2 buci praz tiate n rondele subiri
2 mere rase mare

1/2 elin ras mrunt 2-3 felii ananas tiate n buci mici
Se amestec cu maionez i se aromatizeaz cu zeam de ananas.
(Se menine foarte bine o zi)

Salat de praz
1/2 praz tiat mrunt 2-3 carote rase puin ridiche ras eventual nuci tiate

Sosul:

2 lg. smntn l glbenu de ou


2 lg. ulei de floarea-soarelui Se adaug puin lapte
praf, se amestec cu sare, i se condimenteaz.

Praz a la francaise"
250 g ciuperci tiate n
cubulee
100 g praz tiat n fii
'
subiri
sare, ardei.

Sosul:
3 lg. piureu de migdale
5 lg. ap
2 lg. drojdie

ELINA (tulpini i frunze)

Tulpina de elin este bogat n fosfor, care ntrete sis-mul nervos, fiind n afar de
aceasta apetisant i rco-ritoare. Putem folosi i frunzuliele fragede, galbene-verzui.

elin a la anglaise"
2 ceti cu tulpin de elin ' 1/2 salat mic

l ceac castravei l roie

maionez

Se taie elina, salata si cas-traveii, n fidelue, se amestec totul cu maioneza i

se garnisete cu roie.

elin cu lstari de linte


l tulpin de elin tiat buci

2 roii mici tiate cubulee l 1/2 ceac cu lstari


de linte

1 1/2 ceac cu cubulee de brnz

Sosul:

4 lg. smntn
3 lg. ulei
2 lg. sana

2 cei de usturoi pisai


l ceap tocat mrunt piper i sare

Salat de elin cu ciuperci


1/2 tulpin de elin tiat fin l ceap mic tiat n rondele
200 g ciuperci de cultur tiate n opt
l ardei verde tiat n cubulee mici

3 lg. semine de floarea-soarelui


Sosul:
2 lg. lmie
5 lg. ulei

l cel usturoi pisat, piper, nucoar, sare, ptrunjel


tocat.

Salat de felin
l tulpin de elin tiat n fidelue

3 roii tiate cubulee Sosul:

l glbenu de ou 4 lg. iaurt


2 lg. ulei, sare
l lg. amestec franuzesc de plante aromatice
193

LEGUME FOLOSITE PENTRU RDCINI I PENTRU


BULBI

(CPN) TUBERCULI
MORCOVII

Morcovii sunt foarte bine suportai, i de aceea pot fi dai chiar i sugarilor
sub form de suc i de piureu. Carotinul coninut de acetia, un
subelement al vita-minei A este folositor n special pentru ochi.
Morcovi cu lstari de susan
4 morcovi rasi

l fenicul tiat n cubulee mici


1/2 ceac cu lstari de susan

Sosul:

5 lg. iaurt l lg. ulei


l lg. lmie l lg. miere
l praf piper, sare

Se amestec bine, se las s se ptrund i se orneaz cu hrean.

Salat de morcovi exotic"


3 morcovi rai l mr ras mare

1/2 banan tiat n cubu-lee


1/2 portocal tiat felii 1/4 avocado tiat n cubu-lee
3 lg. tre

l lg, germeni de gru l lg brnz de vaci 3 lg smntn


Se amestec totul i se de-coreaz cu felii de avocado.

Morcovi asortai l lg. alune mcinate


1 lg. zeam de lmie l lg. iaurt
2 morcovi mijlocii rai 1/4 mr ras
l lg. stafide
1/4 portocal tiat n bucele puin sare
Se face un sos din alune, zeam de lmie, miere i iaurt, i se adaug
cruditile.

Morcovi cu brnz de vaci


3-4 morcovi rai fin
3 lg. brnz de vaci l lg. frunz de mrar l lg. ulei
l g. lmie

3 lg. ceap tocat sare, kelpamare, puin miere


Se orneaz cu felii de morcovi.

Salat de morcovi i dovlecei


100
2 morcovi rai

g dovlecei rai mare Sosul:


1 -2 lg. ulei l lg. lmie
lg. maionez 2 lg. lapte

puin mutar, sare

Se amestec morcovii cu sosul, se las s se ptrund.


Dovleceii se adaug chiar nainte de a fi con-sumat salata.
Se condimenteaz.

195

GULIILE
Se folosesc pe ct posibil gulii proaspete. Frunzele au un coninut bogat n
substane minerale i n vitamine. De aceea trebuie s tiem mrunt prile
fragede, s

le amestecm cu rdcina (cpna) i restul s-1 preparm cu


mixerul

Salat de gulii

Mncare de
gulii
200 g gulii
rase
50 g castravei

tiai n felii
100 g
morcovi
rai
1 legtur
ri-

1 gulie ras mare


Sosul :
3 lg. ulei

1 lg. drojdie

20 frunze spanac,
tiate fidelute

1/2 ardei roii sau

1 lg. praf de
molken

1 roie tiat
cubulee

1 lg. piureu de

Sosul

dichi de
migdale
lun,
1 lg. lmie
tiate n feliue
sare, condimente
1 legtur
Se amestec
hrean tocat

2 lg. brnz de vaci


5 lg. lapte
1 lg, maionez
cteva picturi de

1/4 ceap
tocat

i se orneaz
cu o parte din

lmie
piper, sare, kelpamare

hrean.

Gulii umplute
Gulii cu cruditi

5 gulii proaspete

8 ridichi de lun

4 gulii proaspete
rase

5 lg. smntn btut

Sosul :
3 pri ulei
1 parte zeama de
lmie
1 praf de zahr
putin ceap ras

cte o legtur ptrunjel tocat i


arpagic, puin sare
Se ndeprteaz prile tari ale guliei.
Se taie gulia pe din dou i se golete pn rmne doar un perete
subire. Resturile scoase i gulia

pulp de lmie to-

rmas se rad i se amestec cu

cat

smntn ; se umplu jumtile de

ptrunjel

gulii. Se orneaz cu ridichi.

196

SFECLA
Sfecla ne ajut pe timp de iarn. Ea ne protejeaz de grip i de rceal,
iar sucul su rou este bun mpo-triva palorii, a anemiei i a cancerului.
l sfecl fraged tiat n cubulee sau
se taie n patru i se rade fin
l portocal mic tiat n cubulee

Salat de sfecl cu portocale


Sosul:

l lg. brnz de vaci l lg. iaurt

l lg. ulei
l v.c. coriandru, sare puin coaj de portocal ras
sare

Sosul se amestec cu celelalte in-grediente i se orneaz cu


plante aromatice uscate sau verzi.
Sfecl cu banane

1/2 sfecl ras fin 1/2 banan zdrobit Sosul:


1-2 lg. ulei l lg. sana
sare, kelpamarc

n loc de sfecl se pot folosi i morcovi.

197

Sfecl cu mere

200 g sfecl ras fin l mr ras mare

(sau jumtate de ceap) Sosul:


3 lg. ulei
l lg. drojdie l lg. molke
l lg. piureu de migdale puin hrean
Se condimenteaz cu sana sau cu soia.

Se decoreaz cu alune.
Desert de sfecl
(l persoan)
100 g sfecl ras fin

100 g mere rase mare l lg. smntn


l lg. nuci rase
l lg. zeam de lmie 3 lg. lapte btut
l lg. stafide
Se adaug dup dorin banane sau mandarine. Se
amestec totul i se servete imediat.
Salat de sfecl cu stafide

3 stafide nmuiate, tiate n bucele l sfecl ras

l glbenu de ou de adugat

l lg. zeam de lmie de aromatizat 198

RIDICHEA
Datorit coninutului su de ulei de mutar, ridichea, n special cea de
iarn, acioneaz tmduitor asupra ficatului i a bilei i stimuleaz
metabolismul.
Salat de ridichi cu roii l ridiche ras
2 roii tiate felii l ceap tocat Sosul:
2 lg. iaurt l lg. ulei

cte l lg. ptrunjel, mrar,


arpagic, tocate puin sare

Ingredientele se amestec cu sosul chiar nainte de mas i se decoreaz


cu ptrunjel.
Mncare de ridichi
300 g ridichi rase fin l ceap (100 g) tocat mrunt
Sosul:
3 lg. ulei
l lg. piureu de migdale l lg. drojdie

l lg. zahr
Se condimenteaz cu sare i sana. Se amestec ridi-chile i ceapa cu sosul
i se presar alune rase.
Salat de ridichi Pomodor"

l ridiche tiat i ras fin 2 mere tiate i rase fin 20 nuci mari tocate mare Se
amestec totul i se de-coreaz cu nsturel sau cu lstari de lucerna
Sosul:
2 lg. ulei

2 lg. smntn acr l lg. iaurt

l lg. lmie, l lg. drojdie cte l v.c. piper, sare, praf de mutar
Se condimenteaz cu kelpamare.

Salat de ridichi Sweet"


l ridiche: 1/3 ras fin

2/3 ras mare

Boabele unui tiulete de porumb dulce

Sosul:
3 lg. brnz de vaci l lg. maionez 1/2-1 lg.
miere
_____sare, ardei gras____

199
ELINA (rdcin)

elina este bun pentru rinichi i este bogat n vita-mina E.


elin cu piureu de prune l elin ras fin

2 lg. zeam de lmie

l mr tiat n felii mici, hrean


Se amestec elina cu mrul i se adaug zeama de lmie; se mparte n castronae i se
decoreaz cu hrean.
Sosul:

12 prune cu smburii scoi si nmuiate n ap l cel de usturoi tocat

cte l praf de scorioar si paf de cuisoare 2'lg. ulei'


1/2 de ceap tocat foarte mrunt
Se face cu mixerul un piureu din tot, n afar de ceap, se amestec piureul cu ceapa
tocat i se adaug
peste salata de elin.

elin cu lstari de linte l elin ras


2 mere mici tiate cubulee

1 banan tiat cubulee l ceap mic tocat

2 ceti cu lstari de linte Sosul:


l pahar iaurt (180 g) 3 lg. smntn
l lg. lmie l lg. ulei
l cel de usturoi pisat

cte un praf de sare, piper, zahr

200
Salat de elin Exotic"
100 g elin ras fin l lg. zeam de lmie

3 lg. zeam de portocal l felie ananas tiat bucele mici


1/2 portocal mic tiat bucele
1/2 banan tiat rondele 1/2 kiwi tiat n patru, apoi n felii
5 smburi de nuci mari pi-sate
4 lg. smntn subire care se bate

3 lg. germeni de gru dup dorin, 3 lg. stafide Se amestec toate ingre-dientele i se
orneaz
cu kiwi.

Salat de elin cu dovleac


150 g elin ras fin
150 g dovleac, 1/2 ras mare 1/2 tiat n cubulee mici Sosul:
2 Sg. ulei l lg. boia l lg. lmie
3 lg. smntn, eventual l lg. iaurt
sare

l lg. busuioc
Dac nu gsim dovleac, se pot folosi i dovlecei.

Roii umplute cu elin


2 roii
80 g elin Sosul:
2 lg. smntn l lg. iaurt
l lg. brn/ de vaci 1 lg. lmie

2 lg. arpagic sare


Se amestec elina cu sosul i se umplu roiile golite de
miez.

201

LEGUME FOLOSITE PENTRU FRUCTUL LOR


CONOPIDA
Conopida este uor digerabil i conine mult vita-min B i C.
Conopid cu lstari de soia
1 conopid desfcut
n
bucele
1 1/2 ceac de lstari
de
' soia
cteva frunze de
salat

2 lg. ulei
2 lg. smntn acr
l cel de usturoi pisat
l lg. lmie
l v.c. chimen

puin sare marin


Bucelele de conopid se
aaz pe frunzele de
salat
Sosul:
Se face cu mixerul un
i se adaug lstari de soia
piureu din
urmtoarele:
Sosul (pus 1/2 or la rece
nainte) l turnm deasupra
restul de conopid
l ceap verde tiat
foarte fin

(cotorul) ras fin

i presrm ceapa.

Salat picant
250 g conopid n felii mici cte l lg. sana, ap i ulei sare,
piper, mcinate mare

l ardei iute rou (mic) tocat mrunt sau piper l lg. mrar uscat sau 2
legturi mrar verde l cel de usturoi pisat
Se amestec toate ingredientele i se las s se ptrund mai multe ore sau peste noapte.

202

Conopid cu gulii

100 g conopid tocat l gulie mijlocie


(cam 60 g) ras
1 lg. smntn acr l lg. lmie

l lg. ulei
l lg. ceap tocat mrunt cte un praf de
paprika i sare
2 lg. hazmauchi i boran tocate
Se amestec toate ingre-dientele i se servesc.

Sos de salat pentru conopid


100 g brnz de vaci degresal
1/2 lg. miere l lg. smntn

l glbenu de ou curry, puin sare 2 lg. ulei


l lg. lmie kelpamare

4 frunze de brustur negru tocate


Se face un sos cu mixerul din toate ingredientele.

Conopid Art nouveau"


1 conopid mijlocie
l ceac lstari de lucern

12

lg. semine verzi de dovleac

24 jumti de caise uscate (lsate 12 ore la nmuiat)

22

lg. ulei de nuc sau

3 lg. smntn piper mcinat mare

Se face un piureu din caise i ulei. Se rade conopida, se


mparte n castronae i se presar deasupra lucer-na.
Se orneaz sosul cu se-minele de dovleac i se

servete separat.
Salat de conopid
250 g conopid ras fin
2 mere mici rase mare

70 g alune rase sau cocos ras

Sosul:
2 lg. brnz de vaci l lg. miere

3 lg. smntn
2 lg. smntn acr sare
Se amestec i se orneaz.

203
CASTRAVEII

Castravetele este cunoscut ca slujitor al frumuseii. El este i diuretic


i purificator i este recomandat pentru gut i reumatism. Conine
aproape numai 10 calorii la 100 g i este foarte bazic !
Salat de castravei oriental
Sosul

1/2 conopid mic tiat n bucele mici

1/2 tulpin de elin tiat n fidelue


l mr tiat n cubulee mici 2 felii ananas tiat n
bucele
l castravete tiat pe lung n dou, apoi ras

Castravetele se rade chiar nainte de mas i se amestec cu celelalte ingrediente. Se


presar salata cu nuci tocate.

1/2 lg. curry slab


2
2
2
2

lg.
lg.
lg.
lg.

zeam de ananas
iaurt
ulei
smntn

puin sare i pulp de lmie


Mncare de castravei cu banane
l castravete tiat n cubulee

1 banan mare tiat n cubulee Sosul:


3 lg. brnz de vaci

12

lg. smntn l lg. ulei

1/3 banan zdrobit

22
lg. iaurt sare, pa-prika, kelpamare
Salat de castravei l castravete tiat mrunt
Sosul:

3 lg. smntn, 2-3 lg. iaurt cte l lg. hazmauchi, cimbru, mrar sau 2
lg. ulei, 1-2 lg. droj-

die i plante aromatice dup gust Ambele moduri de preparare se


condimenteaz chiar nainte de mas cu puin sare.

204

Castravei umplui
l castravete, l roie, cea 200 g smntn cu brnz de vaci, l lg. ceap ras, putin sare i boia,
frunze de salat

Se bale spum brnza de vaci, roiile se taie n cubulee i se amestec cu


celelalte ingrediente. Castraveii se taie n felii de 2 cm, se scoate miezul cu o
lingur i se aranjeaz pe frunzele de salat. Apoi se umplu castraveii cu
brnza de vaci, sau se taie castraveii pe lung, n dou i se umplu ambele
jumti.

ARDEII
Ardeiul este o bomb" de vitamina C, care se gsete la cei roii, galbeni
si verzi.
Ardei
2 ardei tiai n fii

l legtur de ridichi de lun, rase

1/2 ceap liat mrunt 6 lg. fulgi de cocos


Sosul:
l glbenu de ou

l lg. zeam de ponocal l lg. ulei

l lg. smntn
sare, busuioc de pdure Se amestec bine ingredientele pentru sos, apoi se amestec sosul cu
ridichile de lun i de ceap.
Se las s se ptrund i se adaug, dup gust cea
6 lg. fulgi de cocos.
Salat asortat de ardei
cte l ardei rou, verde i galben tiai n felii
1/2 ridiche tiat n cubulee l ceap tiat n rondele

l legtur ptrunjel tocat hrean pentru ornare


Sosul:
2 lg. ulei

1-2 lg. sana (sau zer gros) l lg. boia


1/2 lg. drojdie l cel de usturoi plante
aromalice

(mghiran, salvic, busuioc de

pdure, rozmarin), piper, puin ap si sare

205

Salat de ardei cu roii

250 g roii tiate n felii subiri


2 ardei tiai n feliue
2 lg. ceap tocat mrunt
3 lg. lmie
2 lg. ulei

plante aromatice, puin sare i sucanat Se amestec totul i se


servete pe frunze de salat verde.
Ardei umplui sau roii

Umplutur:

3 lg. uruial nmuiat l lg. germeni de gru l,lg.


tarate
l lg. ulei sau smntn, drojdie, sare l lg. ardei verzi sau ceap tiate fin
Se golesc ardeii si se umplu cu amestecul. Este un aliment ntritor !

Salat de ardei Banana"

3 ardei (verde, rou, galben) tiai n fii subiri


1-2 banane curate chiar nainte de a fi servite, se taie pe lung n dou i se taie n rondele.

Sosul:

1 lg. boia, l lg. sucanat


1-2 lg. sana, 1/2 lg. kelpamare
2 lg. ulei, 1/2 pahar iaurt l cel de usturoi
se condimenteaz cu sare
Se amestec ardeii cu sosul, se las s se ptrund 1/2 de or n frigider i se adaug bananele.
206

CIUPERCILE
Pentru consumul de cruditi sunt bune toate felurile de ciuperci.
n orice caz, toate ciupercile pe care le adunm singuri
trebuie ncercate s nu fie otrvitoare.
La ciupercile proaspete trebuie ca, dup ce le splm bine, s le ndeprtm pielia sau
lamelele.
Mncare de ciuperci cu elin
150 g elin ras fin
200 g ciuperci tiate n feliue subiri
50 g spanac tiat n fidelue l ceap tocat

Sosul:
4 lg. ulei de msline l cel de usturoi 1-2 lg. sana
piper, sare, kelpamare

Ciuperci natur

250 g ciuperci tiate n lamele


4 lg. ulei pentru adaos
3 lg. drojdie i
1/2 lg. sare, se amestec cu celelalte 1/2 ceap tiat mrunt, care se
adaug se condimenteaz cu puin kelpamare.

Salat de ciuperci Paris"


300 g ciuperci tiate n lamele i amestecate imediat cu sosul
2 morcovi rai mare

100 g ppdie tiat fin Sosul:


l lg. mutar piper, sare 3 lg. lmie

4 lg. ulei de msline

Salat de ciuperci cu roii


250 g ciuperci tiate n buci subiri

4 roii tiae n cubulee l ceap dulce, tiat


mrunt
Sosul:
l lg. ulei

l lg. lmie l pahar iaurt l lg. miere piper,


sare Garnitur:
lstari de hrean sau de lucerna

Salat de ciuperci
30 g ciuperci

l lg. zeam de lmie 6 lg. lapte


60 g brnz de vaci, plante aromatice i condimente l foaie gelatin (se nmoaie n ap
rece)

Se bat spum brnza, laptele i lmia. Ciupercile se spal i se taie n buci


sau n cubulee mici i se amestec cu brnza. Gelatina se dizolv n 2 lg. de
ap fiart i se amestec ncet cu brnza. Se bate bine i se toarn n forme
cltite cu ap rece. Se ine la rece.
208

ROII
Roia este bogat n vitamine i minerale, dar dac este consumat
necoapt, atunci este duntoare pen-tru c duce la superaciditate.
Roiile se mai coc i dup ce sunt culese.
Salat de roii Israel"
3 roii tiate n felii

2 cepe dulci tiate n cubulee Sosul:


100 g avocado l lg. mutar
l lg. smntn acr

cte un praf de piper i sare Ingredientele pentru sos se dau


prin mixer i se amestec cu roiile i cu ceapa.

Salat de roii cu castravei


l can de roii tiate n felii sau n bucele l can castravei rai sau tiai n
cubulee Sosul:
l lg. ulei
l lg. lmie

1/2 ceap tiat mrunt l lg. ptrunjel tocat puin cimbru


Salata se condimenteaz cu sare chiar nainte de mas. Se adaug o ceac de
semine, nmuiate dup dorin.
209

Salat de roii cu banane


2 ceti cu roii tiate n cubulee
2 ceti cu banane tiate n cubulee mici
Se pregtete un sos

gros din urmtorelc ingre-diente :


1/4 banan zdrobit l lg. boia

l lg. ulei
cte l lg, zer i drojdie sare, kelpamare
3 lg. semine de floarea-soarelui, eventual,
l lg. piureu de migdale.

Salat Forte"
l ceac soia ncolit l ceac roii tiate n cubulee

1/2 ceac mere rase mare Sosul :


l cel mare de usturoi pisat
l lg. mutar
3 lg. avocado zdrobit

2 lg. ulei

1/2 ceap sau arpagic


Se condimenteaz cu boia, sare i arom de soia. Sosul
condimentat se amestec cu celelalte in-grediente i se ias s
se ptrund.
Roii cu fulgi de ovz

6 lg. fulgi de ovz ap


l roie
ptrunjel, ceap, sare maionez sau smntn btut.

Fulgii se nmoaie 3-4 ore n atta ap ct absorb ei. Compoziia se mparte n


castroane sau castronae, punndu-se un strat cam de l cm, se sreaz, se
aaz feliile de roie i se presar ceap tocat sau ptrunjel tocat.
Se toarn deasupra maionez sau smntn.

DOVLECEI
n loc de dovlecei se pot folosi i dovleci.
Salat de dovlecei
250 g dovlecei rai mare
10 smburi de nuc mrunii

1l

lg. semine de floarea-soarelui 1/2 ceap tocat

Sosul:

2l

cel de usturoi pisat

' l lg. lmie l lg. ulei


cte un praf de piper i sare chimen dup dorin

Dovlecei cu sfecl

200 g dovlecei rai mare


100 g sfecl ras fin
100 g mere rase mare

50 g nuci tocate cca 4 lg. smntn acr


Salat de dovlecei cu portocale

200 g dovlecei rai mare l portocal tiat n bucele mici


20 smburi de orice fel tocai mare

Sosul:
2 lg. ulei

2 lg. zeam de lmie cte un praf de sare i zahr

Salat de dovlecei cu fructe l dovlecel mic

12 piersici
22 caise sau prune
32 mere
1/2 banan

Sosul:

4 lg. brnz de vaci l lg. zeam de lmie


lg. ulei

13
23

lg. smntn

2 lg. semine de floarea-soarelui Se amestec totul bine i se condi-menteaz cu


sare, zahr (miere) sau cu arome. Este foarte gus-toas i cu civa germeni de
gru.
211

REETE CU DIVERSE LEGUME


Salat de mazre
250 g mazre verde proaspt

l lg. ulei
l lg. lmie
l lg. smntn l praf zahr

l cel de usturoi pisat 3 lg. ptrunjel tocat Se amestec totul bine si se


condimenteaz cu puin piper i sare.
Broccoli
4 Broccoli tiate n felii subiri sau tocate

1 roie tiat n cubulee Sosul:


2 lg. smntn sau lapte l lg. smntn acr

l lg. maionez sare


Partea tare a tulpinei poa-te fi ndeprtat, dat prin mixer i folosit.

Salat de varz de Bruxelles


12 verze mici tiate mrunt
2 lg. alune tocate l lg. chimen Sosul:
l mr ras l ou
100 g brnz de vaci l lg. lmie

l dl lapte 3 lg. ulei

l praf de sare, puin zahr Sosul se amestec cu var-za i se presar cu alune i


cu chimen.
Salat de ttneas

500 g de ttneas deco-jit i ras imediat n sos Sosul:


2
2
5
2

lg.
lg.
lg.
lg.

smntn acr l lg. lmie


ulei
lapte
nuci mcinate coriandru

puin sare

112

Varz de Bruxelles n sos de roii

500 g varz de Bruxelles tiat n fidelue


2 roii tiate n bucele
5 lg. susan
3 lg. semine de floarea-soarelui

Se face un piureu n mixer din urmtoarele ingrediente: 3 roii mari


3 Ig. iaurt
1/2 lg. lmie 1/2 ceap

cte un praf de zahr i sare puin cimbru.

Sparanghel cu roii
2 sparangheli subiri curai de coaj i tiai n buci subiri
l lg. maionez

12 roii
22 lg. ptrunjel tocat Roiile se taie n felii i se aranjeaz pe farfurie. Se amestec
maioneza cu sparanghelul i se pune peste feliile de roii.
Se presar ptrunjel din belug.
Salat de ceap

4 cepe dulci, curate de foi i tiate n rondele subiri


10 ridichi mici de lun rase fin

2 lg. arpagic tiat n rondele

Sosul:

3 lg. ulei de msline l lg. sana


l lg. drojdie puin sare i piper

Cepele, ridichile i arpagi-cul se amestec cu sosul i se las 1/2 de or s se


ptrund.

213

Salat picant de pepene


100 g pepene galben
50 g castravei de salat l lg. cubulee de ceap l lg. ulei
l lg. lapte btut

l lg. zeam de lmie sare, piper, zahr, praf de enibahar, curry

Se cur de coaj pepene-le i castraveii i se taie n cubulee. Se pregtete un sos din


ceap, ulei, lapte btut i zeam de lmie, se condimenteaz i se toarn peste salat.

Salat mixt de lstari


l ceac lstari (linte, soia, semine de floarea soarelui, nut)
Sosul:
l lg. smntn l lg. boia
l lg. ulei

l lg. brnz de vaci

l cel de usturoi pisat kelpamare, sare

l lg. ptrunjel tocat Se amestec totul i se las s se


ptrund.

Amestec verde
250 g verdea n funcie de anotimp (hazmauchi, bo-ran, ppdie, coadaoricelului, scnteioare, urzici, varz slbatic, ptlagin, ptrunjel)
3 lg. ulei
l lg. drojdie 1/4 lg. sare
plante aromatice de grdin, eventual usturoi

Se face un piureu din toate ingredientele i se adaug urmtoarele:


2-3 lg. germeni de gru 1/2 ceap tocat

3 lg. semine (de floarea-soarelui, de dovleac, hric, susan, in); pentru cei cu
probleme de mestecat se macin seminele puin lapte
Verdeurile mai amare pot fi ndulcite cu banane, mere, zer sau miere. Roiile tiate fac
amestecul mai zemos.

214

FULGII
DULCI

Fulgii dulci se pot consuma la micul dejun, ca i la masa de sear.


Fulgii i finile necesare e bine s le preparm zilnic, dac e posibil.
Mic dejun

(1-2 persoane)

1/2 banan zdrobit l mr ras

3 lg. lapte
4 lg. fulgi de ovz l lg. mei mcinat l lg. tarate
l lg. germeni de gru

l lg. hric
1 lg. semine de foarea-soarelui
2 lg. stafide nmuiate l lg. praf de zer (eventual)

fructe de sezon tiate n bucele.

Fulgi din germeni de gru


(l persoan)

2 lg. germeni de gru


3-4 lg. ap
1 mr dulce
2 lg. lmie
4 lg. lapte

l lg. smntn sau nut (eventual)


puin miere, fructe sau fructe uscate nmuiate.

215

Fulgi din cartofi


(2 persoane) l ou bine btut
l lg. zeam de lmie

l cartof mare, cruia i se scot mugurii i se rade fin l mr ras mare


l banan zdrobit 4 lg. fulgi de ovz

4 lg. boabe (struguri, coa-cze, agrie) chiar i de la congelator


Ingredientele se bat cu o furculi i se adaug una dup cealalt continund s batem.
Musli trebuie s fie foarte uoare.
Fulgi crocani
(1-2 persoane)
50 g hric

25 g nuci mcinate
4 lg, fulgi de ovz l lg. stafide
l dl smntn l lg. miere
2 curmale tocate l mr ras

Fulgi din susan


(l persoan) 2 lg. susan
l lg, germeni de gru, care se macin uor

l ceac fructe sau boa-be (struguri, afine, coa-cze,


agrie, pepene)

2 lg. brnz de vaci puin sucanat i Baziu (praf


alcalin)
Se amestec totul i se adaug smntn btut.

216

URUIAL MOALE (nmuiat n ap)

Cei cu stomacul delicat" ar trebui mai bine s re-renune la fulgii de


gru, secar, orz sau orez. Acestea, n special grul sunt foarte grele
i de aceea sunt ceva mai greu de digerat. E bine totui, s le

ncercm, consumnd cantiti mici. n loc de gru putem s folosim


i tre i germeni de gru.
Marmelad de fructe

125 g gru sau ovz mcinat fin

200 g boabe sau alte fructe nmuiate

2 lg. miere

l banan foarte coapt l dl smntn btut

Uruiala se las la nmuiat cam

2 ore, sau peste noapte. Se face un piureu din fructe,


miere i ba-nan. Se amestec pasta de fruc-te cu
smntn i cu uruial.
Mic dejun Expres"

(l persoan)
4 Ig. uruial de gru
3 prune uscate
1l mr
2l Ig. stafide

Uruiala de gru i stafi-dele se las la nmuiat peste


noapte. Dimi-neaa se rade, mare, mrul i se amestec
lotul cu stafidele,
Fulgi cu 4 feluri de cereale
(l persoan)
cte o lingur orz, secar, orez, gru

l banan uscat, l mr, 5 smburi de nuc, 3 lg. kefir n funcie de anotimp: kiwi sau
struguri
Se macin cerealele, se taie banana n rondele i se pun sepa-rat la nmuiat peste noapte. A doua
zi se rade 1/2 de mr

iar cealalt jumtate se taie n cubulee, se zdrobesc miejii de nuc i se amestec


imediat cu kefirul i cu banana (mpreun cu apa n care a fost nmuiat), n uruial
moale. Se orneaz din belug cu kiwi sau cu boabe de struguri.

217

Fulgi crocani
(3 persoane)

8 lg. germeni de orez l lg. stafide

4 lg. alune
2 lg. cu diferite semine oleaginoase

4 curmale
2 portocale sau 10 caise

2 lg. semine de floarea-

soarelui
2 lg. semine de in

4 lg. smntn' cu brnz de vaci


l v.c. scorioar cam o lg. miere

Se macin mare orezul i se pune la nmuiat cu o sear nainte, mpreun cu


stafidele. A doua zi se toac mare alu-nele i seminele, iar curmale-le se taie
mrunt. Se taie n bucele portocalele sau caise-le (dup anotimp).
Se amestec toate ingrediente-le cu uruiala moale i se adaug mierea.

Fulgi din uruiala de mei


(l persoan)
3 lg. mei mcinat 1/2 mr ras mare l banan zdrobit
2 lg. smntn btut l lg. alune tocate
l lg. praf de zer l v.c. scorioar

puin zeam de lmie Se las uruiala s se nmoaie peste noapte i se amestec


a doua zi cu celelalte ingre-diente.

Fulgi din uruiala moale


(l persoan)

2 lg. secar mcinat l lg. semine de floarea-soarelui


l lg. hric
l lg. migdale sparte l lg. stafide

Se las mpreun la nmuiat peste noapte. l banan zdrobit


1/2 portocal tiat n buci
l lg. zeam de lmie Se adaug a doua zi.

218
LSTARI

Fulgi din lstari de soia


(3 persoane)
l l 1/2 ceac semine de soia ncolite
l mr tiat n cubulee mici 2 banane tiate n felii
1 par tiat n cubulee
10 curmale tiate mrunt
4 lg. alune tocate
2 lg. semine de floarea-soarelui ncolite

12 lg. iaurt (cam 2 pahare) l lg. miere


Se amestec toate ingredien-tele i, eventual, se ndul-cesc puin cu miere; sau se mpart
fulgii n castronae, se toarn cteva picaturi de zeam de lmie i se pune iaurt pe
deasupra.
Orez
(l persoan)
3-4 lg. orez ncolit
2 lg. brnz de vaci
2 lg. lapte

l lg. zeam de lmie puin coaj de lmie

l mr ras fin
1/2 banan tiat n bucele
4 prune uscate nmuiate i tiate n bucele
2 lg. praf de nuca de cocos
4 lg. tre

Se amestec toiul i se adaug dup dorin fruc-te de sezon.

Fulgi din lstari de mei


(2 persoane)

1 ceac de lstari de mei


4 lg. fulgi de ovz l lg. tarate

2 lg. semine de floarea-soarelui


5 lg. smntn btut
1-2 rondele de ananas uscat pus la nmuiat si tiat n
bucele
1/2 lg. lmie
l praf scorioar i cuioare praf miere dup nevoie.

219

Salata de lstari

(1-2 persoane)
2 lg. gru
Se las gul i secara s ncoleasc
2 lg. secar
mpreun (cam trei zile). Jumtatea de
1/2 avocado
avocado se golete de coninut, care se
1/2 portocal
taie n cubulee. Jumtatea de portocal
l lg. miere
se taie n bucele, se toac nucile, i
l lg. zer se amestec cu celelate ingrediente.
2 lg. nuci
Salata se rafineaz eventual cu
l praf
smntn i se umple cu ea jumtatea
scorioar
de avocado.

FULGI USCAI

Fulgii uscai trebuie foarte bine mestecai i mbibai


cu saliv. Pentru c nu conin, practic, nici un fel de lichid, putem bea la ei un pahar cu
ceai, zer sau lapte.
Fulgi uscai dulci
(l persoan)
2 lg. uruial de ovz

2 lg. tarate l lg. ulei


2 lg. miere

l lg. zeam de portocal l lg. stafide nmuiate eventual


chimen

Mei cu miere
(1-2 persoane)
6 lg. fin de mei
3 lg. tre
1-2 lg. praf de zer
2 lg. ulei
2-3 lg. miere

Mai nti se amestec mie-rea cu uleiul, apoi se adaug


celelalte ingrediente.

Trele din fulgi sunt foarte sntoase. Datorit coninutului de


substan balast (grele) ajut att mpotriva diareii ct i la
evitarea constipaiei; ele acioneaz ca un reglator. Pe lng
acestea conin mult vitamin B i sruri nutritive.
220

FULGI PICANI i
Orez rapid (expres")
2 lg. orez

l lg. grune de ovz 1 lg. susan


totul mcinat fin 2 lg. tre

l lg. drojdie l lg. ulei


roie tiat n bucele sare marin

puin ridiche ras


Fulgi uscai

12

lg. semine de floarea-soarelui

l lg. semine de dovleac l lg. hric


Se macin fin mpreun 5 lg. tarate

22

lg. fulgi de ovz

1l

lg. semine de floarea-soarelui

2l
3l

lg. semine de in
lg. hric
2 lg. ulei
l lg. drojdie 1/4 lg. sare
Se condimenteaz even-tual, cu kelpamare.

Se poate varia cu: boia (dizolvat n ulei, zer, ceap tocat, nuci, ger-meni de
gru, susan).

Fulgi din uruial de mei l


2 lg. uruial de mei
2 lg. uruial de hric

1 lg. boabe de hric ntregi l lg. semine de in


l lg. susan mcinat 3 lg. tre

l lg. drojdie

1l lg. semine de floarea-soarelui


2l v.c. curry
3l lg. ulei
kelpamare, sare

Se nmoaie uruial i se-minele n atta ap

ct nghit.
Dup aproximativ 4 ore se adaug celelalte ingrediente si se amestec, dup
' dorin, i puin ceap tocat.

221

Uruial moale picant

6 lg. uruial moale l lg. drojdie


2 lg. ulei
2 lg. ceap tocat

l cel de usturoi pisat 3 lg. ardei iui tiai n cubulee


puin praf de mutar sau ridiche ras, sare
2 lg. semine de floarea-soarelui (eventual)
l lg. praf de plante aromatice.

Lstari de cereale srai


1/2 ceac de lstari de cereale (gru, secar, ovz etc.)

1l

lg. semine de floarea-soarelui

2 lg. tarate
2 lg. alune mcinate
lg. drojdie

2l

Se amestec cu: l lg. ulei


sare, kelpamare, sau: 1/2 morcov ras
2 lg. iaurt
l lg. brnz de vaci sare, kelpamare.

Cartofi cu germeni de gru


150 g brnz de vaci
2 lg. smntn
2 cartofi cruzi
1l roie
2l ceap mare sau 1/2 praz 3 lg. ptrunjel tocat
4 lg. germeni de gru
3l lg. drojdie
sare, kelpamare

Se amestec bine brnza de vaci cu smntn i se rade i cartoful. Roia se d


prin mixer sau se taie n cubulee foarte mici. Se taie mrunt prazul i se
amestec cu celelalte ingrediente.

222

DESERTURI
CREME

Crem de mere

500 g mere, tiate n buci


8 lg. stafide nmuiate l lg. lmie

puin scorioar
coaj ras de la 1/2 lmie la merele acre se adaug: l lg.
miere
l lg. basin (praf alcalin) Se face un piureu fin cu
mixerul din toate ingredientele. Se bate tare l dl smntn

i se adaug la crem. Se decoreaz cu alune tocate i cu


stafide. Pentru va-riaie se pot aduga fructe de sezon
tiate n buci.
Crem de caise
250 g caise proaspete (1) sau
10 jumti de caise uscate (2)
7 lg. stafide
2-3 lg. miere

150 g brnz de vaci


l v.c. enibahar

l dl smntn btut

1)
Stafidele se nmoaie (3 ore), se laie caisele proas-pete n felii si se face un piureu
din acestea mpreun cu brnz de vaci i enibaharul. Se amestec i smntn.
2)
Se nmoaie n 2 dl ap caisele uscate mpreun cu stafidele. Dup circa 10 ore se
adaug brnza de vaci i enibaharul i se face un piu-reu. Se adaug i smntn.
Ambele variante se pun
la rece cam 2 ore nainte de a fi servite.

Crem (sau ngheat) de vanilie


60 g miere

2 ou

pacheel de zahr vanilat 2 dl smntn

Se amestec btnd mierea, glbenuurile de ou i zahrul de vanilie. Se bat


albuurile i smntn i se amestec cu celelalte.
Aceast crem se poate pune i la ngheat, n acest caz se folosesc cam 10 g miere.

Crem

2 ceti de lapte
l lg. zahr vanilat 4 lg. sucanat
4 lg. piureu de migdale
4 foi de gelatin
2 dl smntn
2 lg. sucanat

de migdale cu gelatin
Se amestec bine laptele cu zahrul vanilat, sucanat i piureul de migdale.

Se scurge gelatina nmuiat, se to-pete n 4 lg. de ap fierbinte i se pune n


lapte. Se ateapt pn ce compoziia ncepe s se ngroae i se amestec
cu smntn ndulcit i btut.
Crem de iaurt cu miere i cu mure

Se las gelatina n ap rece. Se bat spum albuurile cu zahr i se adaug,


ncet, sucul de mere cldu. Se scurge gelatina, se topete n 2 lg. de ap
fierbinte i se adaug n com-poziie. Se las crema la rece 2 ore. Se adaug
mai nti iaurtul, iar apoi albuurile btute spum tare. Se pun murele n
cupe, se toarn crema peste ele i se orneaz cu felii de mr.
2 dl suc de mere
foi gelatin
glbenuuri de ou 4 lg. sucanat

13
23

2 albuuri de ou btute spum tare 180 g iaurt


300 g mure l mr

l 1/2 banan uscat


1/2 avocado 1/2 banan

l lg. zeam de lmie

100 g brnz de vaci


1/2 dl smntn

Desert cu avocado
Se taie bananele uscate n felii i se las circa 3 ore la nmuiat, n conti-nuare se taie
avocado i bananele n buci mici, bananele uscate se ames-

tec cu zeam de lmie i se face din toate un piureu. Se adaug


brnza de vaci amestecndu-se cu telul. Dup dorin se adaug
puin smntn subire i se servete imediat.
224

FRUCTE
4 mere mari

l lg. zeam de lmie


2 lg. migdale mcinate
5 curmale tiate l lg. stafide pisate
2 lg. smntn btut pentru ornare:
2-3 mandarine sau l portocal

Mere umplute
Se taie merele n jumti, se scoate miezul (peretele trebuie
s aib cel puin 5 mm grosi-me) i se ung cu zeam de
lmie. Pulpa fructelor, care a fost scoas, se toac i se
ames-tec cu celelalte ingrediente. Se umplu jumtile de
mere cu compoziia, se orneaz cu felii de mandarin sau de
portocal i se servesc imediat.

Piersici la russe"
4 piersici coapte

250 g brnz de vaci Se taie piersicile pe jumtate i cu smntn


l lg. lapte
l lg. piureu de migdale

l v.c. coaj de portocal

1/2 lg. zahr vanilat l ceac agrie (chiar i congelate) 2 lg. stafide
(nmuiate) sau miere
se scot smburii. Se amestec btnd brnza de vaci, laptele, coaja de
portocal, piureul de migdale i zahrul vanilat i se umplu piersicile cu aceast
com-poziie. Totul trebuie s fie foar-te rece, dar nu se las s nghee. nainte de
a fi servite se dau puin prin mixer agriele i stafi-dele (sau mierea) i se pun
peste jumtile de piersici.
225

Boabe

De persoan:

150 g boabe (struguri, coacze, agrie, aline) 3-4 lg. lapte btut sau iaurt
40 g brnz de vaci l lg. zeam de lmie i puin coaj ras
l lg. miere

cu brnz de vaci
Se bate o crem din brnza de vaci, laptele btut, mierea, zeama de lmie i coaja
ras de lmie Boabele tiate n dou se rad (nu se dau prin mixer din cauza
smburilor) i se amestec compo-ziia. Se pun n pahare n straturi boabele i crema.

Cpuni cu miere
l dl zeam de

portocal

Se topete mierea n zeama de porto-

cal (eventual se nclzete uor). Se


bate smntn, se toac

lg. miere

l dl smntn
3
lg. alune
500 g cpuni

alunele i se
amestec cu grij cu zeama de lmie.
Se toarn n cupe, n straturi,
cpunile i smntn cu mierea.

Salat de cpuni cu lstari de floarea-soarelui l ceac de cpuni


l ceac de lstari de floarea-soarelui

1l portocal

2l lg. zeam de lmie


3l lg. coaj ras de portocale ap dup nevoie
Se face un piureu subire din toate ingredientele

4l ceti de cpuni (cpunile mari se taie pe jumtate)


5l banan tiat n bucele smntn btut
lstari de floarea-soarelui Se amestec cpunile i bananele cu sosul i se or-neaz cu
smntn i cu floarea-soarelui. Aceast reet se poate face i cu cpuni decongelate.
Salat din lstari de lucerna
2 ceti de lstari de lucerna
2 prune tiate

3 kiwi tiate n felii


9 semine oleagi-noase sau sm-buri de fructe sparte
Sosul:

l banan tiat n buci

l prun tiat n buci

(3 persoane)
8 lg. lapte
l praf scorioar puin zeam de lmie 3 lg. stafide
Se aaz pe trei farfurii de desert prunele i kiwi, n form de coroan i
se adaug lstarii.
Se face un piureu din ingredientele pentru sos i se pune n mijlocul
lstarilor.
Se presar peste salat smburii spari.

Salat mixt din pepene


10 prune uscate, tiate n bucele i nmuiate
l pepene golit de miez, care se taie n buci

l strugure (eventual se scot smburii la boabele mari) l par tiat n


bucele

4 lg. miere i

l dl suc de mere
Se amestec totul btnd, apoi se adaug fructele.
227

NGHEATE
Casat din banane
2 banane tiate n felii

l ceac de pepene galben tiat sau ciree negre cu smburii scoi, tiate pe jumtate

1/2 ceac de ananas proaspt sau uscat, tocat mrunt 3 lg. nuci tocate

150 g brnz de vaci


2 lg. maionez l lg. lmie
l praf sare
l dl smntn btut

Se amestec bine toate ingredientele, se dau n forme potrivite i se congeleaz


cam 4 ore.

nainte de a fi servit se las eventual s se dez-ghee puin, se rstoarn


din forme. Se taie n buci i se orneaz cu ciree sau cu pepene. 300 g
mure
l praf piper 1 lg. rachiu de ciree
l glbenu de ou 2 lg, miere
l dl smntn l albu de ou l praf sucanat cteva mure
l dl suc de mere 300 g mure

ngheat sau crem din mure


Se dau prin mixer 300 g de mure i se las la marinat l or cu
piperul i cu rachiu de ciree acoperite. Se bat spum glbenuul i
mierea, se adaug la compoziie i se las la rece. Se bate mai nti
smntn, apoi albuul i suca-natul i se amestec n compoziie.
Aceast crem se poate servi i ngheat, ornat cu cteva mure.
ngheata: Se las compoziia la ngheat (se amestec din cnd n cnd).
Se toarn peste ngheata rsturnat l dl
suc de mere nclzit mpreun cu 300 g mure la 40 C.

228

ngheat de iaurt cu fructe


3 dl iaurt
6 lg. fructe
2-3 lg. miere
l lg. lmie
l dl smntn
1 kg mure
150 g miere

2 lg. zeam
de
lmie

(eventual)

Se amestec iaurtul, merele zdrobite

sau fructele fcute piureu, mierea i zeama de lmie i se adug smntn


btut. Se toarn ntr-un vas sau n
cupe i se las 3 ore la ngheat.

4 lg. rachiu de ci-ree

2 albuuri

erbet de mure
Se pregtesc murele, se fac piureu cu mixerul i se amestec bine
cu mierea, zeama de lmie i cu ra-chiul de ciree. Compoziia se
pune n congelator i se las la ngheat (se amestec des, cu for,
cu ajuto-rul unei furculie). Se bat spum tare albuurile i se
adaug la com-poziie, se las mai departe la conge-lator, nainte de
a fi servit se las s se dezghee puin, se taie apoi n buci i se
servete ca o prjitur sau se fac bilue.
ngheat cu brnz de vaci
150 g brnz de vaci degre-sat
150 g smntn cu brnz de vaci
4 lg. zahr
l pacheel zahr vanilat 2 glbenuuri

l dl smntn btut fructe


Se amestec toate ingredien tele. Se adaug n compo-ziie
smntn btut. Se pune n phrele de iaurt cltite cu ap
rece. Se rstoarn i se servete eventual cu fructe.

229

ALUATURI DE PATISERIE
Indicaii importante :

Pinea i biscuiii i uscm pe o sit pe care o

putem realiza singuri dintr-o mpletitur de srm i din nite


stinghii ; uscarea se face vara la soare, iar iarna pe o plit sau
ntr-un cuptor puin nclzit. Important este ca temperatura s nu
creasc peste 40 C.
Prjiturile" sunt mai gustoase cnd sunt puin moi, dar nu maleabile (timp de uscare
3 ore).

Dac aluatul este prea umed sau prea uscat, atunci l egalizm cu nuci
mcinate, fin sau fructe usca-te, la pjituri, iar la pine adugm ap
sau ulei.
Aluatul l rostogolim peste fin de nuci sau de cereale, semine, nuc de cocos ras
etc.
Pinea sau prjiturile rmn proaspete o lun dac sunt inute n frigider n cutie.

Pentru mrunirea5 fructelor uscate i a nucilor este

bun o main compact de prjituri, dotat cu cuit. La


nevoie putem iei la capt doar cu o main de tocat.
230

PINE
Aluatul de pine trebuie preparat repede, pn
nu se ntrete i devi-ne sfrmicios.

Pine cu semine uleioase


500 g secar mcinat l ceac migdale
2 lg. semine de in
1 lg. semine de dovleac

2 lg. semine de floarea-soarelui

Se macin si se amestec l lg. sare

l lg. miere
5 lg. ulei de msline
1-2 dl ap

4 lg. semine de floarea-soarelui


Se amestec si celelalte ingrediente i se frmnt totul ntr-un aluat moale, gros
de
3 mm. Se taie n buci si se usuc.

Pine
400 g secar, 200 g gru

150 g orz, 150 g orez crud se macin i se amestec 200 g stafide, 2 dl ap


l lg. sare dizolvat n ap 1/2 dl ulei
Se amestec bine totul i se d prin maina de tocat.

Se frmnt, se face, o coc groas de 3-4 mm, se taie n buci (de 5-7 cm
sau n funcie de scopul acesteia) i se usuc.

Pine cu pere
300 g pere uscate
75 g smochine
75 g stafide
150 g nuci
300 g fin sau fulgi
6 lg. suc de pere

praf de scorioar, anason, cuioare


Se nmoaie perele timp de 24 de ore i se dau prin maina de tocat. Fructele uscate i nucile se toac i se frmnt cu perele i cu celelalte ingredien-te. Se face un aluat de 6
cm grosime. Se taie n buci i

se las la uscat.

231
PLCINTE / TARTE

Pentru plcinte i prjituri folosim fin integral de secar sau,


cel mai bine, fin de secar proaspt mcinat.
Dup gust putem ndulci aluatul cu miere sau cu suc de pere.
Aluat de baz pentru blat de plcint

2/5 fin integral de secar 3/5 stafide sau curmale

Fina si stafidele (curmalele) se dau prin maina de tocat si se frmnt.


Coca o putem ine la frigider ntr-o pung de plastic. Cine nu suport acest
aluat poate prepara un aluat din: l parte fin de nuci i l parte stafide sau
curmale. Experiena a artat c este practic s punem plcinta n cte un vas
ntins pentru fiecare persoan, dect ntr-unul mare pentru toi. Plcinta este
foarte moale pentru a o putea tia n buci frumoase.
Tart cu portocale
400 g aluat de baz
1

lg. anason mcinat

Se frmnt aluatul cu anasonul

i coriandrul, i se pune n
forme. Se toac mpreun curmalele i migdalele i se amestec
cu celelalte ingrediente. Compoziia se mparte n forme i se orneaz cu felii de portocal sau
lg. germeni de
de
2 gru
banan. Vara se decoreaz
3 portocale tiate
punndu-se deasupra un strat de
mrunt
boabe (struguri, coacze)
proaspe2 mere rase mare
te, peste care se toarn
smntn.
5 lg. smntn btut
1/2 lg. coriandru
100 curmale cu
smburii scoi
100 g migdale
2 banane zdrobite

232
Plcint cu fructe
aluat de baz, puine caise uscate feliue de
banane, migdale mcinate,

fructe sau boabe, n funcie de anotimp sau congelate smntn,


sucanat

Se toac mrunt caisele i se ames tec n aluat. Se face un blat de

2 mm grosime, care se pune pe fundul formelor. Se pun feliuele de banane, se presar


deasupra fin de migdale i se asaz un strat de fructe (eventual ndulcit). Se bate tare
smntn cu puin sucanat i se orneaz tarta.
Tart cu brnz de vaci
Se face aluatul i se pune pe fundul formelor.
Se pune peste aluat un strat de felii de banane.

Se aaz un strat de brnz de vaci (ndulcit cu miere sau sucanat).


Se pune un strat de alune i curmale tiate, apoi un strat de brnz de vaci.

Se orneaz cu felii de banane, cu nuci tiate i cu smntn btut.


La 150 g aluat este nevoie de 250 g brnz de vaci (pentru 2-3 persoane).
Prjitur cu lstari
cte 50 g smochine, curmale, stafide, prunc, caise
cte 100 g nuci, lstari de gru

l lingur miere

Se mrunesc fructele

uscate, se macin nuci-le si, mpreun cu grul se dau prin maina de tocat. Se
amestec i mierea, se toarn com-poziia n form i se pune la frigider. Se
rstoarn nainte de a fi servit i se taie n felii.

233

PRJITURI
PRALINE

Rustice
100 g smochine

50 g banane uscate
50 g stafide
250 g alune 1/2 mr ras

Extrafine

100 g migdale

100 g smburi de fructe

200 g felii de ananas uscat


30 g caise

Exotic
300 g nuc de cocos ras
150 g curmale
100 g stafide

50 g caise

Cannelle
300 g alune

100 g semine de floarea-soarelui 200 g prune uscate 100 g smochine 100 g stafide
1/2 lg. scorioar

Preparare:

Se macin nucile, se toac fructele uscate. Se ames-tec toate


ingredientele i se dau prin maina de tocat. Dac aluatul se mai
lipete de degete, se mai adaug nuci. Se fac rotocoale care se dau
prin fin de nuci sau prin semine de susan.
234

Stelue cu scorioar
300 g migdale
100 g miere
2 albuuri

3 lg. zeam de lmie l lg. coaj de lmie l lg.


scorioar
Se macin migdalele, se bat al-buurile i se amestec cu
celelal-te ingrediente. Eventual se mai adaug puin
scorioar. Se frmnt aluatul, se taie n forme de stelue i
se las la uscat.
100 g pere uscate
30 g fin

2 lg. sucanat cte un praf scorioar sau


cuioare praf 60 g alune
30 g suc de pere

Alb-negru

Se las perele la nmuiat 24 de ore i se dau prin maina


de to-cat. Se amestec cu celelalte in-grediente i se
face un aluat gros de 2,5 mm, n form ptrat.

Se frmnt alunele cu sucul de pere, se pun peste


aluatul din pere. Coca se taie n buci groase de 5 mm i
se las la uscat.
Turt dulce

300 g semine (secar, ovz)

150 g miere
3 lg. arome pentru turt dulce l dl lapte
Se macin fin grunele, se amestec cu mierea i cu aro-mele pentru turta dulce i se
adaug lapte pn se formea-z aluatul. Acesta se las s creasc cel puin l or.

1.

Din aceast coc putem tia diverse forme i le putem orna. Apoi se las la uscat.

2.
Se frmnt coca, se presar maripan subire (nuc de cocos), se ntinde i
buci.
3.
La coca de baz se pot aduga nuci tocate, fructe uscate, semine etc.
235
Betioare cu nuci
50 g unt
60 g suc de pere
2 ou
250 g nuci
250 g fin
l lg. scorioar

Se bate spum untul. Se adaug mierea, oule i


scorioara. Se macin fin 1/2 din nuci, restul se toac i
ambele, mpreun cu fina, se pun n compoziia cu ou. Se
frmnt coca, se taie beisoa-re i se las la uscat.
Delicatese cu cocos

100 g nuc de cocos ras


100 g banane uscate

2 lg. miere
Se taie mrunt banane-le, se amestec cu coco-sul ras i cu
mierea.

Se frmnt coca i se taie n buci mici.

Maripan
100 g nuci sau semine uleioase, mcinate
foarte fin
50 g miere sau suc de pere
Se amestec ingredien-tele pn se formeaz o
compoziie bun de frmntat. Se adaug, dup
nevoie, mai mul-te nuci sau miere.

236

PASTE

se taie n

Cremele, pastele, jeleurile le putem pstra la frigider n


phrele sau n borcanele de iaurt acoperite. Pas-tele din fructe
proaspete se pot pstra 8 zile, celelalte pn la o lun.
Marmelad

1/3 stafide (fructe uscate) 1/3 curmale puine


caise

Se taie mrunt i se las acoperite peste


noapte s se nmoaie n ap.
Dimineaa adugm 1/3 fructe proaspete i le
dm prin mixer pn obinem un piureu gros.

Past de migdale

2 ceti ovz mcinat fin l ceac ap

2 lg. zeam de lmie


2 lg. miere

l mr tiat n bucele l lg. piureu de migdale


l v.c. praf de vanilie l v.c. scorioar

Se pun la mixer ovzul, apa, zeama de lmie, mierea


i mrul. Se ames-tec bine cu piureul de migdale i cu
aromele.

Dulcea de mure

l kg mure foarte coapte, curate 150-200 g miere

Se aleg murele i se fac pireu cu mixerul. Mierea se nclzete la bain- marie i


se toarn murele amestecnd n continuu. Aceasta ar trebui s fie mai deschis
la culoare i strvezie.

237

Past picant Ever green" l.avocado, cu


miezul scos i tiat n bucele

8 lg. semine de floarea-soarelui mcinate fin


4 frunze busuioc tocat fin

2 cei de usturoi pisai


2 lg. smntn
2 lg. zeam de portocal

l lg. lmie, sare, curry Se face un piureu gros din toate


ingredientele.

Past de ananas
3 felii de ananas uscat, tiate n bucele, se nmoaie
cam 4 ore ntr-un dl de ap.
3- 4 lg. migdale mcina-te fin
10 g. de unt
Mai nti se face un

piureu din bucelele de ananas cu tot cu apa n care s- au nmuiat, apoi se


adaug fina cu migdalele i untul, i se trec puin prin mixer.

238

BUTURI
BUTURI PE BAZ DE LAPTE

Shake" din boabe


500 g boabe, 5 dl lapte

3 lg. suc de pere, 2 lg. zer Toate ingredientele se dau prin mixer.
Se servete rece.

Lapte de mure
7 dl lapte
3 dl marmelad proas-pt de mure

Laptele i marmelada se bat spum.

Lapte cu miere
2 felii de ananas nmuiate i tiate n bucaele
5 dl lapte, 2 lg. miere 1/4 lmie fr coaj i smburi, l glbenu
l v.c. zahr vanilat

Se face un pireu cu mi xerul din toate ingredientele.

Frape de boabe
50 g boabe proaspete l dl lapte
l sfer de ngheat de fruc-te sau de vanilie

sucanat, vanilie
Boabele se mrunesc dup caz i se dau prin mixer. Piureul se bate mpreun cu lap-tele i se aromatizeaz cu
sucanat sau vanilie.
Cocteil de roii

150 g roii curate de coaj si tiate n bucele 3/8 l


lapte, 2 lg. smntn l lg. zeam de lmie
1 lg. sucanat

1/4 lg. curry, sare Bucelele de roii i laptele se


mixeaz i se adaug celelalte ingrediente.
Butur din morcovi

1/4 suc de morcovi 1/8 l suc de roii 1/8 l lapte


1/2 lg. drojdie piper si sare
2 lg. plante aromatice to-cate (mrar, arpagic)
Se face un piureu cu mixe-rul din toate ingredientele.

239
APERITIVE I BUTURI DIN FRUCTE
Butur tare"

Sucul de la 3 portocale 2 lg. smntn


15 curmale fr smburi i puse la nmuiat
apa n care au fost nmuiate

1/2 avocado tiat n bucele


l lg. zeam de lmie cca 3 dl ap
Se face un piureu cu mixerul din toate ingredientele.
Limonada de banane
3 banane tiate n bucele

2 Ig. miere zeama de la 1/2 portocal puin zeam de


lmie si coaj de lmie

Se face un piureu din toate ingredientele, se adaug tot atta ap cnd se


servete.
Butur roie

1/8 l suc de sfecl 1/8 l suc de roii


2 lg. smntn btut l lg. ptrunjel tocat Se amestec sucul de

sfecl cu cel de roii i se toarn n pahare. Se pune smntn i se de-coreaz cu


ptrunjel.
Aperitiv Trio"
2 dl suc de roii
l dl suc de castravei
4 dl suc de struguri roii
2 lg. smntn

Se amestec bine toate in-gredientele.

Aperitiv de sfecl
3 dl suc de sfecl l banan tiat n bucele

l lg. zeam de lmie


l lg. smntn

Se bate banana bine (spum) i se ames-tec bine cu


celelalte ingrediente.

240
BUTURI PE BAZ DE ZER
Zer natur (sana) l l ap

8 lg. praf de zer Zerul se bate cu telul n ap.

Zer cu pepene
1/4 l ap
2 lg. praf de zer
100 g pepene

Se taie pepenele n bucele, se amestec cu apa i


cu zerul. Se d prin mixer. Se ser-vete imediat.

Aperitiv rcoritor de var Rosa

100 g pepene galben, 100 g castravei, 100 g roii

2 dl ap, l lg. praf de zer, 2 frunze busuioc, l praf sare floricele de boran

Se taie n bucele pepenele, castraveii si roiile curate. Se toac mrunt


busuiocul. Se face un piurcu din toate in-gredientele n afar de floricele de
boran, se toarn n pahare i se orneaz cu floricele de boran.
Se servete imediat.

Creaie proprie

Zerul natur" poate fi transformat ntr-o alt butur gustoas amestecndu-l cu


diverse sucuri de fructe i legume, miere, nuci mcinate etc.

241

MENIURI PENTRU OCAZII SPECIALE


Ateptai oaspei? De ce s nu le propunei o mas delicioas de cruditi?
n continuare gsii propuneri

de meniuri bogate pentru fiecare anotimp. In acelai mod pot fi


combinate, dup dorin, reetele de mai nainte, pentru a alctui un
meniu. inei seama de ndrumrile menionate la capitolul, Masa
de sear", cum ar fi combinaia de culori, variaia cu diverse legume etc. Alte detalii le gsii n paginile urmtoare, nsemnate cu
trei stelue ***.
Primvara

Zer cu plante aromatice Pine cu sos

Spanac cu salat Sparanghel cu roii Salat


mixt de lstari Amestec verde

puni cu miere

raline
Cafea de cicoare

Zer cu plante aromatice: pregtire Zer natur" i amestecm plantele


aromatice proaspete i tocate (ur-zici, ptrunjel, arpagic etc.) ca i
puin piper i ardei. Dup aceea amestecm zerul cam un minut.
Pine: dup frmntare tiem coca pentru pinea cu semine uleioase n
beisoare i le uscm.

242

Sosuri: ca sos pentru pine preparm n castronae sosul chinezesc" i maioneza


verde".
Vara

Sup rece
Pine cu semine uleioase

alat italieneasc Salata de ridichi sweet"

Salat de roii cu castravei Conopid ,"art nouveau"'


Semine uleioase i nuci

rape de boabe Prjituri

Pine: dup dorin putem aduga puin unt sau boia.

Seminele uleioase sau nucile: le putem pune n cas-tronae.


***Dac dorim s ne mulumim oaspeii i s nu stm o diminea
ntreag n buctrie, putem s fa-cem cu o zi nainte urmtoarele
pregtiri:

Prepararea sosurilor: majoritatea sosurilor re-zist o sptmn


ntr-un vas nchis i pus la frigider. Putem s pregtim sosurile
pentru consumul zilnic n cantiti mai mari, economisind astfel
timp.
Pregtirea legumelor: trebuie s pregtim le-gumele astfel nct s fie
nevoie doar s le tiem i s le amestecm cu sosul. Toate leguminoasele,
ca si varza, le amestecm cu sosul cam cu o or nainte de mas, le lsm
s se ptrund i le condimentm chiar nainte de a fi servite.
Legumele pregtite se pstreaz proaspete ntr-o pung de plastic la frigider.
243

Dac este nevoie, putem prepara i cremele, pastele, trele, pralinele


etc. cu o zi nainte, dar cu ct sunt mai proaspete, cu att sunt mai bune.

***Pentru c este cunoscut faptul c omul mnnc i cu


ochii", trebuie s alocm timp s de-corm corespunztor
mncrurile. Este foarte frumos efectul dac ncercm s
realizm un contrast de cu-lori sau o armonie de culori ca, de
exemplu, salat de sfecl-ptrunjel, salat de elin-kiwi.
Iat, ce putem folosi la decorare: ptrunjel, arpagic, nuci, smburi,
boran sau alte floricele, fructe, ridichi, stafide, smntn tare sau un
ingredient deja coninut
de mncarea respectiv (chiar i legume). Petrecere frumoas!
Toamna
Minestrone
Pine cu semine uleioase

alat asortat cu sos de avocado sau maionez


Ciupercue Diveri lstari

alat de pepene mixt

cu ngheat de brnz de vaci

Pine: vezi Vara"

Salata: Ne folosim de abundena de legume speci-fic toamnei


pentru a alctui un platou bogat de sa-lat. Ingredientele se
cur, se taie sau se rad i le aezm pe un platou asortndu-le
dup culori.

Ciupercuele putem s le integrm n platoul de salat sau s


le punem pe o farfurie separat. Lstari: punem la ncolit un
amestec de soia, linte, nut i semine de floarea-soarelui i le
aezm pe 244

mas pentru a le presra deasupra salatei. Mai putem pune pe


mas n castronae ceap tocat, hrean etc. Desert: punem ntr-o
cup 1- 2 bilue de ngheat, umplem cu salat de pepene i
ornm cu smntn i cu o bucic de pepene.
*** n acest fel de meniu nu sunt necesare nici un

fel de buturi. Totui, pentru aceia care de obicei beau ceva la mas, servim ap sau
ceai.__________
Iarna
Aperitiv de sfecl Chifle
cu Ever green sau past de nut

alat de cmp elin cu praz Varz roie cu


prune Ciuperci natur"
Fulgi uscai

rem de migdale

hec cu lstari, Cafea de cicoare

Aperitiv: Cui nu i place ndulcit, poate renuna la banane.


Chifle: Pregtim aluatul pentru pinea cu semine uleioase, l
tiem n bucele groase de 4 cm. Dup ce se usuc putem s
ungem chiflele cu past ever green" sau de nut.
*** Prepararea i servirea felurilor de mncare : sigur c mai
simplu este s prezentm toate mncru-rile sub form de bufet,
de unde i ia fiecare ce do-rete. Putem pune astfel chiar i
supele, aperitivele sau desertul, ca i adaosurile necesare sau
buturile. Dac avem prea puin loc pentru un bufet: pregtim
245
un singur platou pentru fiecare mas sau o singur farfurie, iar fiecare musafir se
poate servi singur.
GERMENI NCOLII I LSTARI

De ce s punem la ncolit ?

O gospodin nu-i dorete n fiecare zi legume proas - pete i


nestropite? O dat cu scoaterea germenilor i a lstarilor, dorina nu
mai rmne la stadiul de vis nemplinit chiar i la ora, i pe timpul
iernii. Din semine i din psti putem s cretem propriile noastre
legume, astfel nct s putem prepara n fiecare zi mncruri
proaspete i gustoase. Problema cu legumele biologice este acum
rezolvat, verdeurile noastre cresc n cas, iar vara pe balcon, de
unde le putem culege proaspete chiar
nainte de mas, astfel nct oxidarea s fie minim. i nu n ultimul
rnd, economisim i bani, cci lstarii sunt cam de patru ori mai
ieftini dect legumele de ser, care se gsesc n magazine !
n special pentru copiii de la ora, este interesant

s observe plantele n procesul lor de cretere. Crete-rea i ngrijirea acestora aduce


bucurie.

Germeni ncolii i lstari pentru sntatea noastr

Prin procesul de ncolire, o smn se mbogete pe mai multe planuri, mbogind


astfel i organismul,

1. Vitamine

Crete puternic, n special, coninutul celulelor n vitamina B 12 i


se reface parial sngele. Crete i coninutul n vitamina C, care,
la ovzul ncolit, se mrete n 72 de ore cu 600%, iar coninutul
de vita-mina E crete pn la 33%.
246

2. Substane minerale

Lstarii sunt bogai n calciu, fosfor, magneziu, zinc, ier i potasiu.


De exemplu, grul preia din sol 92 din cele 102 minerale
cunoscute.
3. Clorofila

Clorofila este lichidul vital al plantei. Ea acioneaz curind


sngele, ntrindu-1, regleaz digestia, vindec inflamaia etc. n
grul verde exist un procent de 70% clorofil, ce asigur cel mai
nalt grad de vindecare. Datorit germenilor ncolii, este mai bine
digerat abumina, amidonul este transformat n zahr simplu.
Lstarii sunt bogai n acizi grai nesaturai, lecitin, enzime i
albumin.
Germeni ncolii
Cnd vorbim despre germeni ncolii sau lstari, ne referim la grune i
semine ncolite, de dou pn la ase zile, ntr-un pahar, lungi de 1-2 cm,
pe

care le mncm cu tot cu boabe. 1. Materialul

cutii de conserve sau borcane


tifon sau plas
elastic pentru legat

eventual o bucat de molton, vat sau batist de bumbac.


2. Seminele adecvate

Seminele le mprim n grupe dup caracteristicile lor de ncolire.


Reprezentantele fiecrei grupe putem, dac dorim, s le punem la
ncolit n acelai pahar, seminele mici lucerna, mutar, susan,
mei, ridiche. Se las n ap: 5 ore
247

Se culeg dup 3 pn la 6 zile.

Susanul devine amar dup un timp de ncolire de mai mult de


24 de ore, dar nu i pierde gustul bun.
Cereale gru, secar, orez etc. Se las n ap: 12 ore.
Se culeg: dup 3 zile.
Psti linte, mazre, nut, soia. Se las n ap: 12 ore.
Se culeg: dup 3 pn la 5 zile.

Semine uleioase semine de floarea-soarelui (fr coaj).


Se las n ap : 12 ore. Se culeg: dup 2 zile.
Semine de dovleac:
Se las n ap: 12 pn la 16 ore. Se culeg: dup 2

pn la 3 zile. 3. Metode de plantare, culegere


Se spal seminele, se ndeprteaz pstie goa-le i corpurile
strine.
Borcanul se umple cu grune i se toarn de dou ori mai mult ap.

Dup timpul de nmuiere se toarn apa printr-o sit n alt vas.


Firete c apa bogat n substane mi-nerale nu se arunc, ci se bea.
Se ntinde tifonul pe gura borcanului i se strnge tare cu un
elastic. Se pune borcanul ntr-o parte, la scurs pe o scndur, pentru
ca apa rmas s curg i s ias i aerul.
Pn la recoltare, germenii notri sunt udai zil-nic de dou ori cu
ap cldu i sunt aezai iar oblic pe scndura de scurs. Vara
trebuie udai cu ap rece, i dac este nevoie, mai des.

248
Se las germenii la soare cam 2-3 ore nainte de preparare pentru a se
constitui clorofila.

Germenii ncolii care nu sunt folosii imediat pot fi inui la


frigider, ntr-o pung de plastic bine nchis, sau ntr-un borcan.
Zilnic sunt cltii o dat cu ap rece pentru a rmne proaspei.
O alt metod de plantare adecvat oricror germeni, n afar
de psti.
mprtiem seminele dup nmuiere pe o pnz umed
(molton) i le umezim zilnic. Seminele nu tre-buie s stea n
ap niciodat, ci s fie doar umede. Pentru a face aa putem
s punem pe deasupra o alt pnz umed.
Putem s lsm seminele la ncolit ntre dou farfurii ntinse, i s
le golim de fiecare dat de ap. Spre sfrit dm la o parte farfuria
de deasupra, pentru ca germenii s fie puin verzi, dup cum s-a
menionat deja.
Grdina de camer (lstarii)

Prin grdina de camer nelegem creterea de

lstari n ldie umplute cu pmnt sau pe vat. Astfel putem


avea, ntotdeauna, indiferent de anotimp, ver-deuri proaspete.
1. Materialul
vase ntinse (ldie, cutii de metal), dar nu din aluminiu, cupru sau fier;

pmnt: nu trebuie s fie sterilizat i s nu conin


ngrminte chimice. Cel mai bun este hu-mus-ul de pdure.
Rmele sunt foarte folositoare pen-tru afnarea solului, (sau:).
Vat pentru creterea grului, seminelor de floa-rea-soarelui, lucernei, ovzului
i hreanului. Dar vata

249

este mai puin recomandabil, pentru c planta este lipsit de


substanele nutritive din pmnt, att de preioase.
foaie de ziar

cutii de conserve sau borcane


tifon sau plas i elastic
folie neagr de plastic sau sac de gunoi

un loc nsorit, de exemplu pervazul ferestrei sau, vara, pe balcon.


La nevoie se poate face o etajer. Aceasta trebuie ntotdeauna s se
gseasc lng o fereastr luminoas sau pe balcon. Ldiele sunt
aezate pe cte un raft.
2. Semine adecvate:

Sulfin ntrete activitatea intestinal. Se las n ap: 9 ore.


ncolire: 3 zile.

Hric : (nedecojit) acioneaz mpotriva sclerozei arteriale i a conjunctivitei.

Se las n ap: 8 ore. ncolire: 3 zile.

Hrean: regleaz rinichii, mbuntete metabo-lismul ; conine


fier i iod; bogat n vitamina C. Se las n ap: 15 ore.
Linte: conine multe proteine, ca i fier i fosfor. Se las n ap: 15
ore.

Lucerna : conine toate vitaminele importante pen-tru sntate,


ca i toate enzimele i albuminele importante (mai multe dect
carnea). Pentru meninerea dinilor sntoi.
Se las n ap: 6 ore. ncolire : 3 zile.
Ridichi: coninut mare n ulei de mutar i n sub-stane amare, ca i de vitamina C.
250
Se las n ap: 10 ore. ncolire : 3 zile.
Mutar: bogat n vitamina C; regenereaz flora intestinal i regleaz digestia.
Se las n ap: 6 ore. ncolire: 3 zile.
Susan: coninut mare de fosfor, magneziu i calciu (mai mult dect laptele de vac),
valoros pentru
oase i dini.
Se las n ap: 9 ore. ncolire: 3 zile.

Semine de floarea-soarelui: (nedecojite), conin 40% ulei i un


procent mare de acizi grai ne-saturai si lecitin.
Se las n ap: 15 ore.

Gru: ncolit, constituie o hran foarte preioas, conine mai ales


clorofil i mult vitamin C i proteine. Cur sngele i l reface.
Se las n ap: 15 ore.

Seminele le lsm la nmuiat 6 pn la 15 zile i


le semnm imediat, dup felul fiecreia, sau le lsm s ncoleasc 3 zile n borcan.

3. Metode
-se acoper fundul ldiei" cu o folie de plastic. Se aaz hrtie de ziar peste
aceasta, uurndu-se
curirea locului i ajutnd la scurgerea apei. Se ater-ne pmnt n grosime de 4 cm;
-seminele nmuiate sau prencolite se mprtie compact unele lng celelalte pe
pmnt;
-se acoper cu 4 sau 5 straturi de hrtie de ziar umed sau cu praf de crbune;
- ldia se introduce ntr- un sac pentru gunoi gurit sau se acoper cu o folie neagr
de plastic i se pune

251

n loc cald, la cca. 21 C (efect de ser).

1dup trei zile se ndeprteaz plasticul i foaia de ziar i se ud


plantele zilnic, de dou ori pe zi, cu ap la temperatura camerei. Pmntul
trebuie s fie n permanen umed, dar niciodat foarte ud.

plantele se las s creasc ntr-un loc luminos cu temperatur


constant (cca 18 pn la 21C). Dac lipsete lumina, gustul
acestora devine fad, culoarea palid i, nainte de toate, clorofila
att de necesar va lipsi.

2-

4. Recoltarea
Putem s ne recoltm plantele dup 8 pn la 12 zile. Dac vrem s obinem o calitate
desvrit,

scoatem lstarii cu tot cu rdcin. Doar grul l tiem cu o foarfec.


Mana nu vtmeaz calitii grului, dar nainte de consum trebuie s-1 splm.

Dup ce strngem recolta, punem pmntul mpreun cu rdcinile


grului ntr-o pung de plastic sau nr-un alt vas. Pmntul se ngra cu
praf de

5.

piatr, cu un compost rapid sau cu ngrminte bio-logice i se


composteaz l pn la 2 sptmni. Dup aceast perioad punem
pmntul din nou n ldie i putem s-1 folosim pentru semnatul
urmtor. Putem composta pmntul folosit" i cu resturi de la
mncruri, tiate mrunt, n acest caz, transformrile din pmnt
dureaz puin mai mult de 14 zile.

Folosire

- Grul crescut dup 8 zile se folosete tiat mrunt drept


condiment n salate, sau, dup 12 zile se face din el un suc.
252

-Din lstarii de floarea-soarelui, hric, susan, lin-te, hrean i lucern se pot


prepara mncruri minu-

nate, folosindu-se separat sau amestecai n alte salate.


Lucerna i susanul, de exemplu, merg de minune la deserturi.
-Lstarii de sulfin, de ridiche i de mutar, dato-rit gustului lor
puternic aromat i gsesc utilizarea ca arome n mncruri, salate, dar
i dulciuri.
Studiai i apoi probai! Atenie!
-sunt adecvate doar seminele de cea mai bun calitate i cu posibilitate
de ncolire.

-totui, dac seminele nu ncolesc i nu cresc, a-ceasta poate avea diverse


motive :
1 sunt prea umede sau prea uscate
2 temperatura este prea joas sau prea nalt

3 este prea mult soare


4 seminele sunt vechi i nu mai pot ncoli
-borcanele i tifoanele pe care le folosim trebuie s fie mereu foarte
curate; cel mai bine este s le fierbem ca s prentmpinm mucegirea.
-timpii de nmuiere sunt orientativi i nu trebuie s-i respectm exact la
minut.

253
CTEVA MRTURII (prescurtate)

Soia mea i cu mine, amndoi n vrst de 74 de ani, am

primit, cu voia lui Dumnezeu, crticica dumneavoastr Hrana vie -o speran pentru
fiecare. Amndoi am descoperit c, dup 14 zile, oboseala paralizant", pe care o
atribuiam vrstei, a disprut n totalitate. Ne-am recptat amndoi vitalitatea".
Chiar i som-nul ne este mult mai bun. Dup aproximativ dou luni, mi-a disprut
sngerarea gingiilor, de care suferisem de ani ntregi. Dup cinci luni mi-au disprut
durerile de artroz la genunchiul stng. Au disprut i durerile din zona alelor i a
gtului, ca i
pierderile de echilibru. i acuitatea vizual mi este mai bun, mi-am luat ochelari mai
slabi. Soia mea, care a nghiit ani de zile me-dicamente prescrise de doctor pentru
angina pectoral a vzut c, dup cinci luni i-a disprut aceast afeciune a inimii. Aceste
reuite ne-au bucurat att de mult, nct v mulumim din suflet pentru carte. Apreciem foarte mult
regimul de cruditi.
A. B., Wetziken, Zurich.
naintea unei operaii de prostat

Altur scrisorile mele prospectului dumneavoastr Vindeca-rea este posibil" cci,


datorit crii dumneavoastr m-am vin-decat n timp scurt de prostat; cartea
fiindu-mi recomandat de un coleg de serviciu. Eram tocmai pe punctul de a m
hotr s m operez de prostat.
W. H-F, Ziirich
Vindecat de migrene chinuitoare de zeci de ani
Migrena mea chinuitoare, pe care o am de zeci de ani i

care adesea m paraliza trei zile pe sptmn a disprut ca prin minune datorit
crii dumneavoastr. Aproape c nu pot s-mi imaginez aceasta. Cine n-a trit
personal o asemenea binefacere, nu poate s neleag. Alimentaia vegetarian nu
m-a ajutat.
Doamna S. D., Weil am Rheiri, BRD.

254

Cancer la sni
(am primit o ntreag serie de mrturii despre vindecarea cancerului la sni)

Am avut un nodul mare la snul stng, care mi ddea dureri puternice. Dumnezeu a vrut s primesc
crticica dumneavoastr

Hrana vie-o speran pentru fiecare. De 6 sptmni mnnc

cruditi dup reetele dumneavoastr, iar snul i-a revenit i nu mai am dureri. M simt iari bine.

A. D. Oliervaz BRD.
Leucemie

Pcat c nu mi-a czut n mini mai devreme crticica dum-neavoastr. Dup ce am


mncat trei luni n modul indicat de dumneavoastr, m-am dus la control. Diagnosticul
a fost: snge complet schimbat. Nu mai rmsese nici urm de leucemie. Ct de
fericit am fost nici nu v puteti nchipui.
M. W. Pfaffenhausen (Z(iricli).
Sciatic (mrturia editorului)

Cnd aveam cam 55 ani, m-a chinuit o jumtate de an o sciatic foarte puternic,
provocat de dureri la ncheieturi. Ner-vul sciatic era blocat. Pe lng alimentaia
greit, mai era si faptul c m ridicam greu, cu spatele ncovoiat.
chioptam foarte tare i eram aproape disperat din cauza durerilor. Aproape nu mai puteam s
dorm.
Datorit consultrii unui practician de chiromanie, starea mea s-a nrutit. Prin aceast boal am ajuns,
n acea vreme,

la credina biblic. Astfel 1-am descoperit pe Iacob 5, 14. Era i timpul s fac
cunotin cu cruditile i s m transform radical. Nici pn astzi nu mi este clar ce
m-a ajutat : rugciunea sau cruditile. n trei sptmni boala mi-a disprut.
De atunci pot s fiu alturi de oricine aflat n suferin. A vrea s-i ajut pe toi.
Exist o boal care poate provoca dureri i mai mari. Este o
boal psiho-nervoas - neuroza. Durerile psihice sunt cele mai rele, atunci eti cel mai
aproape de disperare. i pe aceasta am trit-o. Atunci mi-a venit n ajutor credina
religioas, cci Biblia spune: Prin rnile lui m-am tmduit eu". Bazndu-m pe aceste
cuvinte am nceput iari s lucrez i, chiar dac am vrut, chiar dac nu,

255
am fcut-o din credin, iar n trei sptmni eram vindecat. De atunci am rmas la
credina biblic. Cred textual ce spune Biblia, iar Isus Hristos mi-a rmas credincios.
Fr el viaa nu ar avea valoare. Muli triesc mplinirea rugciunilor i chiar
vindecarea n urma rugciunilor, fapte despre care exist multe cri. Pentru c
vindecarea prin hrana nestricat, prin Dumnezeu, deci, pentru c hrana negtit este
nc puin cunoscut i pentru c muli nu s-au vindecat prin rugciune,
dorim ca prin cartea noastr s facem mai cunoscut i aceast

posibilitate de vindecare.
Vindecarea noastr este voina lui Dumnezeu, aa spune Bi-blia foarte clar n a
treia epistol a lui Ioan. Boala a venit prin neascultarea omului, de atunci de
cnd a fost nclcat prima porunc privitoare la mncare (1. Moise l, 29).
Acum avem posibilitatea s deinem iar aceast lege i s devenim iari sntoi
sau s ne putem lupta cu boala. Trebuie s inei cont i de brourica galben cu
peste 100

de mrturii de vindecare i pentru tine, sntatea", care au avut succes, toate,


datorit hranei naturale, n numele lui Dumnezeu. Aceasta nu este nici un fel de
concuren la vindecarea prin credin, ci, pentru muli e o umilire.
Chiar i alimentaia incorect poate fi considerat un pcat,

nu unul moral, ci unul trupesc. Expresia c o boal ar fi urmarea unui pcat,


poate fi neleas i aa. Mai este de amintit i faptul c o boal vindecat revine
cu siguran dac nu a fost nlturat cauza, care, n 95% din cazuri este

alimentaia greit - chiar dac suntem credincioi, chiar dac nu suntem.


Surse de informaie:
Sntate din grdina de camer" Lstari i germeni"
de Rose-Marie, aprut la Heyne-Verlag

Unele dintre reete le-am primit de la clienii notri, n urma unui concurs. Multe
mulumiri pentru acestea.

O argumentare complet asupra alimentaiei


naturiste Cruditile previn mbolnvirea
organismului, vindec numeroase maladii, inclusiv
cancerul 100 de reete infailibile de hran vie
Ce
mncm, cum mncm, cnd i ct?

Sntate n alte 150 de reete de mncruri vegetale


Legume i

mirodenii extrem de utile ntr-o grdin de camer"


Zvelt i atractiv pentru alesul tu
uternic i potent pentru aleasa ta

o speran pentru fiecare