STERIDELE

Steridele sunt lipide simple, de o mare importanta biologica, care se

gasesclarg raspandite in regnul animal, in regnul vegetal si, in cantitati mici, in microorganisme.Sterolul specific
organismului vertebratelor este
colesterolul
, raspandit intoate celulele. In organism indeplineste o serie de functii vitale: participa la procesele de osmoza
sidifuzie care au loc in celule si la care, colesterolul mentine apa necesara pentru activitatea vitala;participa la
metabolismul unor hormoni, la neutralizarea toxinelor bacteriene si parazitare; areproprietati antihemolitice, etc.
Ergosterolul
sau provitamina D este reprezentantul sterolilor ce se gasesc inmicroorganisme. Cantitati mari de ergosterol contin
ciupercile, drojdiile si unele bacterii. Se gasestesi in organismul animal alaturi de colesterol in toate tesuturile, insa
in piele - unde are locconvertirea in vitamina D
2
, ergosterolul reprezinta 35 40% din totalul sterolilor. In drojdiicontinutul de ergosterol reprezinta 2% din
substanta uscata si de aceea acestea se folosesc pentruextragerea sa industriala, in vederea obtinerii vitaminei D.In
unele produse de origine vegetala se gasesc o serie de steroli, printre care mai frecvent seintalneste
sitosteroulul
, care este principalul component al sterolilor din uleiul de soia, uleiul dinseminte de bumbac si uleiul din germeni
de cereale. De cele mai multe ori sitosterolul este insotit destigmasterol, mai ales in uleiul din germenii de grau
Steridele sunt lipide simple constituite din acizi grasi superiori(preponderent palmitic, oleic si
linoleic), esterificai cu alcooli policiclici
(steroli). Daca alcoolul este colesterolul, esterificarea are loc la grupareaOH de la C
3
si produsul de reacie se va numi
colesterid.
Steridele sunt componente existente n cantiti mici n toate celu-lele organismului animal, inclusiv n
produse de origine animal: lapte,ou
Steridele sunt lipide simple care se gsesc n cantitate mic n toate organismele
vegetale i animale. Ele sunt esterii naturali ai acizilor grai cu sterolii, Dintre acizii
grai cel mai des ntlnii fac parte acidul palmitic, acidul stearic si acidul oleic.

Sterolii sunt monoalcooli secundari ciclici, care deriv de la o hidrocarbur policiclica, numit
steran,nucleul de baza fiind de natura ciclopentanperhidrofentrenic.

Aceast structur are 3 hexacicluri, aezate sub form fenatrenic i un pentaciclu.Inelele se

noteay cu literele A, B, C, D, iar numerotarea atomilor de carbon ncepe cu nucleul A. Pe lng
aceste inele , sterolii conin n molecul alte elemente constitutive:

la C3 au o grupare hidroxilic (OH) care le confer statutul de alcooli secundari

la C17 au fixat o caten lateral, format din 8-10 atomi de carbon, care se termin printrun radical izopropilic

la punctele de legatur dintre cicluri, respectiv la C10 i C 13, sunt fixai 2 radicali metil,
notai C18 si C 19, aceti substitueni numindu-se metili angulari

Ciclurile i catena lateral pot fi complet saturate sau pot conine 1-3 duble legturi

Datorit numarului mare de atomi de carbon asimetrici, deci atomi de carbon care pot prezenta
activitate optic, sterolii pot forma teoretic un numr mare de izomeri. n mod teoretic n cazul
unui sterol cu 8 atomi de carbon se pot obtine 28 izomeri , adic 256 izomeri dextrogiri i 256
izomeri levogiri. Practic sterolii naturali prezint izomeri numai carbonilor asimetrici C3 C5 i
mai rar C17 Izomerii determinani de carbonii C3 i C5 se stabilesc n funcie de poziia pe care
o au urmatorii substitueni

gruparea OH de la C3

hidrogenul de la C5

metilul angular de la C10

n mod convenional s-a stabilit c atunci cnd metilul angular de la C10 este deasupra planului
moleculei, poziia se noteaz cu beta, iar cnd metilul este sub planul moleculei se noteaz cu
alfa. Dac hidroxilul de la C3 se afl n acelai plan cu metilul de la C 10(deasupra planului), se
obine un izomer "cis" sau beta i care se noteaz cu linie continu ingrosat, iar dac hidroxilul
este sub planul moleculei se obine un izomer "trans" sau alfa i care se reprezint prin linie
punctat. De asemenea n funcie de poziia hidrogenului de la C5 fa de metilul angular de la
C10 se pot forma de asemenea 2 izomeri:Izomerul cis sau beta va avea atomul de H de aceeai
parte cu metilul angular, iar izomerul trans sau alfa va avea hidrogenul opus metilului angular,
sub planul moleculei.
Sterolii naturali sunt n majoritate lor de tip trans optic activi, levogiri cu excepia
coprosterolului care este dextrogir, fiind izomer cis. Sterolii sunt substane cristalizate care au
puncte de topire mai ridicate decit ale gliceridelor variind ntre 102 1700 C. Sunt solubili n
solveni organici i greu solubili n ap. Acei steroli care au n molecul o legatur dubl dau
reacii de adiie cu hidrogenul i halogenii.Sterolii se pot recunoate prin reacii de culoare cu
acidul sulfuric concentrat, anhidrd acetic, peroxizi n soluie cloroformic. Clasificare Se
clasific dup provenien n :

Fitosteroli caracteristici plantelor superioare si celor inferioare

Micosteroli caracteristici ciupercilor

Zoosteroli caracteristici organismelor animale