Organizarea comercializrii

produciei n
Unitile de Alimentaie Public

Comercializarea.
A COMERCIALIZA NSEAMN, NAINTE DE TOATE, A TE INFORMA
DE O MANIER SELECTIV PENTRU A DETERMINA REALIZAREA
ACTULUI DE CUMPRARE DE CTRE CLIENT, RESPECTIV CEL DE
VNZARE DE CTRE OFERTANT. PENTRU FIECARE
NTREPRINZTOR ESTE NECESAR S-I FUNDAMENTEZE CT
MAI TEMEINIC AFACERILE PE CARE LE DORETE, PE BAZA UNOR
TEHNICI DE MARKETING CEEA CE I VA ASIGURA REUITA N
AFACERI, MATERIALIZAT N FINAL N CRETEREA CIFREI DE
AFACERI, REDUCEREA COSTURILOR I RESPECTIV OBINEREA
UNUI PROFIT CT MAI MARE.

Aspecte cu caracter practic, legat de

comercializarea produsului oferit de
restaurante i uniti similare

PROMOVAREA I PUBLICITATEA,
PREURILE DE VNZARE I
APROVIZIONARE
TEHNOLOGIA ALCTUIRII LISTELOR DE
PREPARATE I BUTURI
TEHNICA ALCTUIRII MENIURILOR
PODGORIILE I VINURILE LOCALE
CARACTERISTICILE BUCTRIEI
NAIONALE

Promovarea i
publicitatea

Promovarea ofertei de
produse i servicii
presupune i are ca rol
principal, prezentarea
acestora ctre clientela
potenial. Tehnicile de
promovare sunt numeroase.

distribuirea unor obiecte de folosin individual cum ar fi: agende,

calendare, pixuri, brelocuri, brichete, mape etc.
ofert de preuri speciale pentru viitorii clieni poteniali: firme,
reprezentane, grupuri de turiti, elevi i alii,
oferirea unor mese gratuite pentru clienii fideli, respectiv cei care n mod
constant servesc masa n unitatea respectiv,
oferirea unor servicii la preuri mai reduse n zilele n care restaurantul nu
are un grad de ncrcare suficient (anumite zile din cursul sptmnii sau
dup caz, n week-end sau n afara sezonului,
oferirea promoional, gratuit, a noilor produse introduse n oferta unitilor
respective
oferirea de pliante, cri potale ilustrate, cri de vizit, liste de preparate i
buturi, meniuri pentru copii, sugestii pentru aniversri i altele,
oferirea unor produse preambalate care se realizeaz n unitatea respectiv
(patiserie, bomboane etc.), n cantiti mici i n ambalaje cu o reclam foarte
sugestiv

Publicitatea
O CREAIE ARTISTIC, CREAZ IMAGINEA DE MARC
I IMAGINEA FIRMEI, ADIC STANDARDUL IDEAL,
PORT DRAPELUL TRANSMITOR DE MESAJE I CARE
POATE AJUTA EFICIENT RESTAURATORUL N
CONCEPEREA MESAJULUI SU.

Imaginea
ANSAMBLUL REPREZENTRILOR PE CARE DORIM S LE DM
UNUI PRODUS SAU UNUI SERVICIU. UN CLIENT CUMPR
DE LA UN RESTAURANT PRODUSELE SAU SERVICIILE DE
CARE EL ARE NEVOIE.
RESTAURATORUL TREBUIE S IDENTIFICE SATISFACIILE
PE CARE LE ATEAP CLIENTUL I PE BAZA ACESTORA S
CONSTRUIASC COMUNICAREA CU POSIBILI CUMPRTORI
I DIFERII PARTENERI, IMAGINE N GENERAL, TREBUIE S
NE REFERIM I LA FIRM N SPECIAL.

Firma

PERMITE IDENTIFICAREA UNITII PENTRU C

ACEASTA ARE UN NUME, O CARTE DE IDENTITATE,
ESTE EXPRESIA PERSONALITII SALE. N ALEGEREA
FIRMEI SE CONSTAT MAI MULTE TENDINE:
FIRME PERSONALIZATE, CARE POT REPREZENTA
FIRME PURTTOARE DE IMAGINI, CU TEME
POSIBILE
FIRME CARE CORESPUND UNOR NEVOI ALE
CLIENILOR
FIRME CARE NU SPUN NIMIC

Obiectivele i mijloacele publicitii

prezentarea caracteristicilor

reale ale serviciului,

de a face cunoscut un produs
sau un serviciu,
de a construi sau a schimba
imaginea produsului sau
serviciului,
de a fideliza clientela,
de a face clientela s consume
mai mult,
de a atrage noi clieni de la
concuren,
de a ctiga noi clieni care nu
au beneficiat de serviciile
respective.

crile potale ilustrate, foarte rspndite,

uor de distribuit, eficace prin

adresabilitate, puin costisitoare,
pliantul restaurantului, al barului etc., cu
posibiliti tehnice de realizare
diversificate i costuri n concordan cu
puterea financiar a fiecrei firme,
foile volante, au poate cea mai sporit
eficacitate i cele mai sczute costuri n
comparaie cu celelalte mijloace
publicitare,
presa zilnic naional, care difuzeaz n
tiraje mari-poate transmite mesaje
publicitare interesante,
Televiziunea, radio-ul, cinematograful,
prin intermediul cruia putem prezenta
filme publicitare,
afiajul, realizat prin afie i panouri are
impactului cel mai eficient, cel mai
garantat, cel mai dinamic.

Orice conductor de restaurant sau unitate

similar, trebuie s priveasc i s
neleag publicitatea n final i ca o
chestiune de eficien, un indicator bine
definit n contul de exploatare al unitii.