SAVARINE

INGREDIENTE
Aluat:

7 gr. drojdie uscat

50 ml. lapte cldu

350 gr. fin

4 ou mari la temperatura camerei

15 grame zahr

puin sare

175 gr. unt la temperatura camerei

1 linguri esen vanilie

coaja de la jumtate de lmie

Sirop:

300 grame fructoz / xilitol sau echivalentul n ndulcitor praf

600 ml ap

lingur de esen de rom sau vanilie

zeama de la o lmie

Pentru ornat:

450 ml smntn pentru fric

4-5 linguri de fructoz / xilitol

3 lingurie gelatin praf + 12 lingurie ap rece

dulcea fr zahr adugat

PREPARARE
1. Se face nti siropul. Se caramelizeaz 100 gr. fructoz / xilitol fr s se amestece. Se
oprete focul sub vas i se adaug apa i restul de ndulcitor, se amestec i se las pn se
topete totul. Cnd se rcete complet se adaug esena i zeama de lmie.
2. Pentru aluat se dizolv drojdia n lapte. Se amestec fina, laptele cu drojdie, oule, zahrul
i sarea (se poate amesteca i cu mna i cu paletele pentru aluat ale mixerului electric).
Rezult un aluat moale i lipicios. Se adaug untul nmuiat, vanilia i coaja de lmie i se
amestec pn la omogenizare. Se acoper i se las ntr-un loc cald pn i dubleaz
volumul.
3. Aluatul dospit se mparte n cantiti egale ntr-o tav uns pentru 12 brioe. Se acoper bine
cu o folie uns i se pune la cldur pn cnd aluatul va umple formele pn sus (aprox. 30
minute).
4. Se nclzete cuptorul la 150 C / 300 F i se pune tava la mijloc. Se coc pn se fac maronii.
5. Se las savarinele s se rceasc puin, pn pot fi inute n mn fr s ard. Se scot din
tav i se aeaz cu fundul ntr-un vas n care este cam un deget de sirop. Se las acolo pn
se pune o lingur de sirop n fiecare adncitur a vasului n care au copt. Se pun savarinele
napoi n tav. Restul de sirop se pune peste ele, n mod egal. Tava se acoper cu folie de
plastic i se pune n frigider peste noapte.
6. A doua zi se amestec gelatina cu apa rece i se las pn absoarbe toat apa. Se
nclzete puin la microunde (cte 5 secunde, apoi se amestec bine - se repet pn se
dizolv gelatina, fr ca apa s devin fierbinte). Se las s se rceasc puin, dar nu de tot, s
nu se solidifice. Se amestec smntna cu fructoza i se bate pn ncepe s se ngroae. Se
adaug gelatina rcit, btnd continuu i se bate pn frica i menine forma.
7. Se scot savarinele din tav, se aeaz cu fundul n sus pe un platou. Li se taie un capac de
jumtate de deget i, dac e nevoie, se mai nsiropeaz puin. Se ung cu dulcea, se orneaz
cu fric din abunden. Se las 20-30 de minute n frigider ca s se rceasc frica. Capacele
pot fi unse i ele cu dulcea i ornate cu puin fric. Capacele se aeaz peste savarine
dup ce acestea au stat n frigider.
8. Se mnnc :-D