Aceite de hgado de bacalao

Cpsulas de aceite de hgado de bacalao.

El aceite de hgado de bacalao, tambin llamado oleum morrhuae, es como su nombre

indica aceite extrado de hgados de bacalaodel Atlntico (Gadus morhua). Es unsuplemento
diettico, administrado comnmente en el pasado a los nios. El aceite de hgado de bacalao
es uno de los proveedores ms eficaces de cidos grasos omega 3 (EPA y DHA) y se toma
con frecuencia para aliviar el dolor y la rigidez articular relacionada con la artritis, si bien
tambin se ha demostrado clnicamente que tiene un efecto positivo sobre la salud del
corazn, los huesos y el cerebro, as como mejorar la piel, el pelo y las uas. 1
ndice
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1 Caractersticas

2 Usos

3 Referencias

4 Vase tambin

Caractersticas[editar]
Es una fuente vitamina A y de D. Dependiendo de su calidad, el sabor y aroma vara desde un
suave sabor similar al de las sardinas hasta un intenso y molesto olor a pescado podrido y
aceite rancio. El aceite de hgado de bacalao de alta calidad es un lquido oleoso amarillo
plido poco espeso con un olor peculiar ligeramente a pescado, pero no rancio, y un sabor
suave tambin ligeramente a pescado.
Se han hecho popular comercializar aceite de hgado de bacalao con esencia ctrica o de
menta para hacerlo ms apetecible. Las personas que crecieron en Asia y en otros lugares del
mundo tienen a menudo horribles recuerdos de su infancia relativos tomar por la fuerza
la emulsin de Scott (una marca popular de aceite de hgado de bacalao) hasta que se lanz
al mercado la versin con sabor a naranja.
El aceite de hgado de bacalao se obtiene cocinando hgados de bacalao al vapor y
prensndolos luego para extraer el aceite. Por el contrario, los aceites de pescado se extraen
de los tejidos grasos de pescados cocinados enteros durante la manufactura de productos

alimenticios de pescado. El aceite de hgado de bacalao y el de pescado son parecidos pero

tienen composiciones diferentes: el de pescado tiene un contenido mucho ms bajo de
vitaminas A y D en comparacin con el de hgado de bacalao.
Esto puede suponer un problema si se necesita exceder la dosis diaria recomendada de
vitaminas A y D para poder consumir cantidades teraputicas de EPA y DHA del aceite de
hgado de bacalao. Estas vitaminas son solubles en grasa, por lo que es posible que un
exceso diettico (muy por encima de la dosis diaria recomendad) se acumule en el organismo
y llegue a ser daino.
Debido a que el cuerpo produce vitamina D de forma natural cuando es expuesto a laluz solar,
una forma comn de beneficiarse de los aceites evitando una sobredosis de vitamina D es
tomar el aceite de hgado de bacalao durante el final del otoo y elinvierno, y aceite de
pescado durante la primavera y el verano. La dosis y momento de consumicin ideales
dependen de la exposicin que se haga al sol (y por tanto del nivel de produccin natural de
vitamina D). La nica forma de asegurarse ante un posible dficit o sobredosis de vitamina D
(debido a los suplementos) es realizar un anlisis de los niveles vitamnicos.
En 2005, investigadores de la Universidad de California hallaron que la vitamina D puede
disminuir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cncer, dividiendo a la mitad las posibilidades
de contraer cncer de pecho, de ovario o de colon.2
Las mujeres embarazadas que consumen aceite de hgado de bacalao tienen bebs con
menor riesgo de padecer diabetes juvenil de tipo 1.3 Esta relacin se encontr slo en madres
que tomaban aceite de hgado de bacalao, no en las que tomaban suplementos
multivitamnicos. Tomado durante la lactancia, el aceite de hgado de bacalao mejora el nivel
de cidos grasos en la leche materna, lo que promueve un desarrollo cerebral ptimo y
tambin incrementa los niveles de vitamina A para prevenir infecciones. Curiosamente, el
aceite de hgado de bacalao no incremente el nivel de vitamina D en la leche materna. Pese a
todo, las mujeres embarazadas deben ser cautas y no consumir grandes dosis, dado que
investigadores islandeses han hallado que las dosis altas de aceite de hgado de bacalao se
relaciona con un riesgo casi quntuple de padecer hipertensin gestacional. 4

Usos[editar]
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Este aviso fue puesto el 3 de septiembre de 2012.
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En Terranova, el aceite de hgado de bacalao se ha usado a veces como base lquida para
tradicionales pinturas rojas ocre, el recubrimiento tradicionalmente usado en los exteriores de
edificios relacionados con la pesca del bacalao.
Se debe tener precaucin cuando se toma aceite de hgado de bacalao y otros suplementos
procedentes del pescado debido a que pueden contener elevados niveles de toxinas cada vez
ms frecuentes en peces, como mercurio y PCB. Algunas compaas fabricantes de
suplementos dietticos analizan regularmente la pureza del aceite de hgado de bacalao, pero
otras no.