Sunteți pe pagina 1din 4

Acizi grasi esentiali

Acizii grai sunt substane organice, cu caracter slab acid, care intr n
constituia
majoritii lipidelor.
Acizii grasi omega-3 fac parte din familia acizilor grasi polinesaturati cu lant
lung de atomi de carbon si sunt reprezentati de acidul alfa linoleic (ALA),
acidul eicosapentanoic (EPA) si acidul docohexanoic (DHA).

Acidul linoleic
Acidul linoleic, numit i acid linolic, este o substan larg ntlnit n
natur, predominnd n lumea vegetal. Se gsete n cantiti mari
n seminele oleaginoaselor i n cantiti mici n organele verzi ale
plantelor. Dintre sursele alimentare bogate n acid linoleic, amintim: uleiul
din miez de nuc (49g/100g), uleiul de floarea soarelui , uleiul de soia, ulei
de in , alunele de pdure), nucile, seminele de floarea soarelui, susan,
arahid, semine de dovleac .
Formula general a acidului linoleic este: C18-H32O2

Acidul linolenic

Acidul linolenic este un acid omega 3, care nsoete acidul linoleic n

numeroase produse vegetale, unde se gsete n cantiti mici, cu excepia


unor surse ca:seminele i uleiul de in, miezul de nuc, uleiul de
nuc, petele. Acest AGE este prezentat pe larg, din punct de vedere
structural, n cadrul acizilor grai.
Cel mai important izomer al acidului linolenic este acidul elaeostearic, care
prezint legturi duble, la nivelul atomilor de carbon C-9, C-11 i C-13. Acest
izomer se gsete n cantitate mare n seminele de dovleac.
Acid gama () linolenic este cu mult mai puin rspndit n natur dect
acidul linolenic i acidul linoleic. n cantitate cu ceva mai mare, se gsete
n smburii de struguri, in semintele de mac, n smburii coaczelor negre,
n seminele de in, n seminele de ciuboica cucului i n seminele de
bumbac. n cantiti modeste, se mai afl n laptele matern i n arahide.
Acidul gama linolenic, este cel mai activ compus din grupa vitaminelor F, n
ceea ce privete formarea prostglandinelor. Dei nu este absolut esenial
(organismul l poate sintetiza din acid linoleic sau linolenic), administrarea
sa, direct din sursele de hran, aduce beneficii organismului.

Acizii grasi omega-3 sunt recunoscuti in primul rand prin efectul lor benefic
asupra afectiunilor cardiovasculare: reduc nivelul trigliceridelor (mecanisme
propuse: scaderea sintezei hepatice a particulelor VLDL, cresterea activitatii
lipoprotein lipazei), scad inflamatia si agregarea plachetara, stabilizeaza
probabil placa de aterom, previn aritmiile si prin urmare pot contribui la
scaderea riscului de aparitie a evenimentelor coronariene.

Omega-6 reprezinta o alta clasa de acizi grasi polinesaturati care cuprinde


acidul acidul linoleic (LA), acidul gamma-linoleic (GLA) si acidul arahidonic
(ARA).

Acidul arahidonic
Acidul arahidonic prezint 20 de atomi de carbon i 4 duble legturi. Ca
rspndire, apare mai rar i slab reprezenta n lumea vegetal (arahide,

semine de Typha augusta - o specie de papur), predominnd n regnul


animal. Ca surs exterioar, se procur din grasimile alimentare de origine
animal.
Pentru om, dintre acizii polinesturai, numai acidul arahidonic este specific,
ns nu i necesar din sursele exterioare, deoarece, organismul, l poate
sintetiza din ceilali AGE. Totui, n cazul avitaminozelor F severe, sinteza de
acid arahidonic este att de sczut, nct se indic introducerea surselor
care furnizeaz n mod direct acest compus.
Formula general a acidului arahidonic este: C20-H32O2.
Prostaglandinele sunt metaboliti ai acidului arahidonic,dar sunt produsi si
in mod natural de organism ,fiind considerate hormoni tisulari. Au rolul de a
media diferite efecte: vasodilatatie, cresterea fluxului sangvin,efect
bronhodilatator sau bronhoconstrictor, efect protector gastric prin
favorizarea secretiei de mucus si inhibarea secretiei
clorhidropeptice,scaderea presiunii intraoculare,efect asupra termoreglarii,
producand febra, cresterea ratei de filtrare glomerurala. In practica
medicala se folosesc pentru preventia ulcerului gastric, in tratamentul
glaucomului, producerea avorturilor, tratarea functiei erectile.