Cuscus cu sos de morcovi - reteta din Manastirea Bura. Se prepara repede, este gustos si sanatos.

Ingrediente:

2 cesti de cuscus

1 ardei gras rosu taiat cubulete

8 morcovi

ienibahar cuisoare, nucusoare,

scortisoara

1 ceapa mare data prin razatoare

1 ceasca de suc de rosii

untdelemn

putin zahar

sare

piper

Instructiuni:
Morcovii se fierb putin timp si se taie in rondele. Se soteaza in putin untdelemn ceapa, morcovii
si ardeiul. Se adauga sucul de rosii, zaharul si putina apa. Se presara sarea, piperul si mirodeniile
si se fierb 15 minute. Cuscusul se pune intr-un bol si se sareaza. Se toarna apa fiarta peste el si se
acopera cu un prosop (raportul trebuie sa fie unul la unul). Se lasa acoperit pentru 10-15 minute.
Amestecam cuscusul cu o furculita ca sa devina pufos, adaugam putin undelemn si amestecam
din nou. Se toarna pe deasupra sosul si este gata de servit. Reteta preluata din "Carte de bucate
manastiresti", Editura Sophia. Nota: Cuscus desemneaza un tip de granule sferice preparate din
faina de grau dur (semolina), precum si mancarurile preparate cu acest ingredient.

Cartofii copti cu mustar la cuptor este o reteta greceasca. Pot fi serviti si drept garnitura.
Ingrediente:

1 kg cartofi

5 catei usturoi

2 linguri mustar

ulei

piper

sare

Instructiuni:
Mod de preparare: Curatam usturoiul, il pisam cu sare si il frecam cu ulei pana devine o pasta.
Adaugam piperul, mustarul si amestecam pana se omogenizeaza. Curatam cartofii, ii spalam si ii
taiem felii. Apoi ii amestecam cu pasta de mustar. Ii punem intr-un vas uns cu ulei si ii coacem
intr-un cuptor preincalzit la 220 grade, vreme de 35 de minute.
Cartofi la cuptor in crusta de malai.
Ingrediente:

6 cartofi medii

o mana de malai

rozmarin

sare

ulei de masline

piper

1 capatana de usturoi

Instructiuni:
Curatam cartofii de coaja, ii spalam bine si ii taiem cubulete, apoi ii punem la fiert in apa cu sare.
Ii lasam vreme de 10 minute, apoi ii scurgem de apa. Incingem uleiul de masline si adaugam
usturoiul feliat si rozmarinul. Le lasam pe foc timp de 1 minut. Cartofii ii punem intr-o tava
tapetata cu hartie de copt. Peste ei adaugam uleiul, rozmarinul si usturoiul. Presaram o mana de
malai, amestecam bine si dam tava la cuptor vreme de 30 de minute, la 180 de grade, dupa ce am
incins cuptorul. Din cand in cand amestecam in cartofi pentru a se rumeni pe toate partile.

"Iahnie" este denumirea generica pentru felurile de mancare scazuta avand ca baza ceapa si
sucul de rosii. Iahnia de cartofi insotita de cativa ardei copti si alaturi de o mamaliguta calda, este
mancarea mea preferata. O reteta care nu necesita talent culinar.
Ingrediente:

1 kg cartofi

2 cepe

2 linguri de ulei

1 lingurita de bulion

2 foi de dafin

200 g rosii bucati

1 legatura patrunjel verde

sare

piper

Instructiuni:
Taiem ceapa felii si o punem la calit in ulei incins. Dupa ce s-a calit adaugam cartofii taiati
cuburi. Punem o lingurita de bullion intr-o cana cu apa fierbinte, amestecam bine si o turnam
peste cartofi si ceapa. Lasam cartofii la fiert vreme de 8 minute, la foc mic. Dupa ce s-au
inmuiat, adaugam rosiile taiate marunt si foile de dafin. Amestecam si acoperim vasul in care
fierb cartofii. Cand cartofii sunt patrunsi, adaugam sare si piper dupa gust si patrunjel verde tocat
marunt.
Mancare de mazare
Ingrediente:

2 borcane mazare sau 700g mazare proaspata

2 morcovi

o ceapa

4 linguri pasta de tomate

3 linguri ulei

o legatura de marar

sare

piper

Instructiuni:
Tocam ceapa marunt, iar morcovii ii taiem in felii subtiri. Adaugam ceapa la calit in ulei incins.
Cand ceapa a devenit aramie, adaugam morcovii. Mazarea se pune intr-o strecuratoare si se spala
sub jet de apa rece. Apoi se adauga peste ceapa si morcovi si se pune apa cat sa acopere mazarea.

Se lasa la fiert 20 minute. Se adauga pasta de tomate. Se mai fierbe inca 5 minute, apoi se
sareaza si pipereaza dupa gust si se adauga mararul tocat. Se poate adauga si o foaie de dafin
impreuna cu pasta de tomate. Pofta buna.

Ingrediente pentru papricas: 500 g ciuperci, 3 catei usturoi, 3 linguri faina, 1 ceapa, 50 ml vin, boia, 2
rosii, 50 g ulei, sare.
Mod de preparare: Calim ciupercile in putin ulei, apoi adaugam apa, usturoiul pisat, rosiile decojite si le
lasam sa fiarba la foc mic, vreme de 10 minute. Adaugam ceapa data prin razatoare si calita separat. Peste
ceapa presaram boia si sare dupa gust. Sosul de ceapa cu boia se adauga peste ciuperci.
In alt vas, calim faina in ulei pana se rumeneste. O stingem cu putina zeama din vasul in care se afla
ciupercile. Amestecam bine si lasam la fiert compozitia pana sosul se ingroasa. Apoi il punem peste
ciuperci. Adaugam vinul si amestecam pana se omogenizeaza.

Ingrediente Chiftele cu ciuperci si cartof

4 cartofi (mari) fierti, 2 buc ceapa, 280 gr ciuperci conserva, 1 legatura patrunjel, 3 linguri faina,
3 linguri pesmet, sare si piper dupa gust, ulei si faina pentru prajit.
Mod de preparare Chiftele cu ciuperci si cartofi
1. Intr-un vas adaugam cartofii fierti zdrobiti, ciupercile taiate marunt, patrunjelul taiat
marunt , ceapa razuita, pesmetul, faina, sarea si piperul.
2. Compozitia se amesteca pana obtinem o compozitie omogena.
3. Formam chiftelele cu ajutorul fainei si se prajesc bine in ulei incins, pe ambele parti.
4. Chiftelele se scot pe hartie absorbanta , apoi se aseaza pe platou.
Se pot servi cu sos de legume, garnituri, salate, mujdei de usturoi, etc.
Pofta Buna!
Ingrediente Prajitura Negresa
Blat 2 cani (cana 200 ml ) faina tip 480 , 5 linguri zahar, 3 linguri cacao, 1/2 pliculet praf de
copt, 100 ml ulei, 300 ml apa minerala, 1 borcan ( 400 gr) dulceata de prune, 100 gr nuca
macinata, 2 pliculete zahar vanilat, 1 praf de sare.
Decor nuca macinata
Glazura 4 linguri zahar, 1 pliculet zahar vanilat, 4 linguri apa, 50 gr margarina, 2 linguri cacao
Mod de preparare Prajitura Negresa

1. Intr-un bol amestecam zaharul cu praful de copt, un praf de sare, ulei, cacao, apa
minerala si mixam cca 5 minute.
2. Se adauga faina, nuca, vanilia si dulceata si se mixeaza pana obtinem o compozitie
omogena.
3. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava (20x3o ) tapetata cu hartie de copt sau unsa cu
ulei si tapetata cu faina.
4. Se coace la temperatura medie , cca 180 C pentru 30-35 min.
Glazura Intr-o cratita se pune la fiert apa cu zaharul. Dupa primele clocote se adauga
margarina taiata cubulete , cacao si amestecam . Se lasa la fiert cca 5 minute, se ia de pe foc si
adaugam zaharul vanilat. Se amesteca cca 1 minut, pana se dizolva zaharul.

Prajitura dupa coacere se lasa sa se raceasca complet apoi se glazureaza si se decoreaza

cu nuca macinata. Se portioneaza dupa preferinta.

Glazura calduta se intinde pe toata suprafata prajiturii cu ajutorul unei spatule.

Pofta Buna!
Ingrediente Tocanita de ciuperci cu rosii
500 gr ciuperci proaspete, 1 ceapa, 50 ml ulei, 5 rosii (decojite), 5 linguri bulion, sare si piper
dupa gust, patrunjel proaspat.
Mod de preparare Tocanita de ciuperci cu rosii
1. Ciupercile le spalam de impuritati si le taiem in 2 parti. Ceapa se taie marunt.
2. Intr-o tigaie se pune uleiul la incins, se adauga ciupercile. Se lasa pe foc cca 5 min,
amestecand.
3. Se adauga bulionul , ceapa si rosiile. Se acopera tigaia cu un capac si lasam sa fiarba la
foc mic cca 25 min. Se amesteca din cand in cand.
4. Cand tocanita este gata se adauga sare si piper dupa gust.
5. Tocanita se serveste cu patrunjel verde taiat marunt.

Ingrediente
500 gr fasole boabe, 1 ceapa, 80 ml ulei, sare, piper, 50 gr pasta de tomate, cimbru, usturoi.
Preparare
Fasolea fara impuritati se spala, apoi se pune la fiert intr-o cratita cu 3 l apa. Se lasa la fiert la foc
mic. Daca mai este nevoie de apa mai adaugam. Separat se formeaza sosul: Intr-o cratita se pune

uleiul la incins, se adauga ceapa curatita si tocata marunt, se pune capacul la cratita si se lasa la
inabusit cateva minute cu 50 ml apa fierbinte. Cand ceapa este patrunsa se adauga pasta de
tomate, sare, piper, cimbru si cativa catei de usturoi zdrobiti. Fasolea fiarta se ia cu ajutorul unei
spumiere se pune in sos. Se mai lasa sa fiarba cca 5 minute. Daca mai dorim dupa gust se mai
poate adauga sare.