Sunteți pe pagina 1din 7

Metabolismul energetic

Cea mai mare parte dintre substanele alimentare ingerate sunt degradate n
organismele vieuitoarelor n vederea eliberrii energiei chimice poteniale i transformrii ei
n forme de energie specific manifestrilor vitale i n cldur.
Metabolismul energetic studiaz geneza i utilizarea energiei chimice a substanelor
alimentare. Energia este eliberat la nivelul celulelor (n special n mitocondrii) prin reacii de
oxidare a lipidelor i glucidelor, uneori a proteinelor. Aceast energie este nmagazinat mai
nti sub forma unor legturi chimice, bogate n energie (legturi fosfatmacroergice de ATP i
CP). Fiecare celul folosete ATP ca surs primar de energie, pentru ndeplinirea funciilor
sale caracteristice. Celulele acioneaz ca adevrai transformatori ai energiei chimice a
substanelor n energie n energie mecanic, electric, caloric, osmotic.
Determinarea metabolismului energetic
Toate transformrile energetice din orice sistem duc, n final, la apariia de energie
caloric. Schimburile energetice organism-mediu pot fi evaluate prin calorimetrie i exprimate
n calorii. Se folosesc metode calorimetrice directe i indirecte.
1. Calorimetria direct const n msurarea cldurii degajate de un organism viu ntr-un
interval de timp. Se folosesc camere calorimetrice.
2. Calorimetria indirect se bazeaz pe faptul c toat producia caloric a organismului
provine din reacii de oxidare. Const n aprecierea caloriilor produse n funcie de
cantitatea de CO2 eliminat i cea de O2 consumat. Msurarea se face prin respiraie n
circuit deschis sau nchis. tiind c 1 litru de O 2, prin oxidarea alimentelor, elibereaz
4,83kcal, se obine prin calcul calorigeneza; 4,83 reprezint valoarea medie a
coeficientului, deoarece 1 litru de O2 genereaz mai mult cldur cnd oxideaz
glucide (deoarece glucidele conin n molecul mai mult O 2) i mai puin cnd
oxideaz lipide i proteine. Pentru a calcula mai exact, este necesar cunoaterea
substratului alimentar oxidat n momentul determinrii consumului de oxigen. Acest
lucru se poate calcula prin determinarea coeficientului respirator, ce reprezint
raportul dintre volumul de CO2 degajat i de O2 consumat n unitatea de timp. Valoarea

variaz ntre 0,7, atunci cnd n organism s-au ars exclusiv lipide, 1 cnd s-au ars
exclusiv glucide i 0,8 pentru proteine.

Metabolismul bazal (metabolismul energetic de baz)


Fiecare organism prezint 2 tipuri de cheltuieli energetice:
-

Cheltuieli fixe (minime) necesare meninerii funciilor vitale;

Cheltuieli variabile n funcie de activitatea muscular, activitatea digestiv (ingerarea


de alimente) sau termoreglatoare.
Cheltuielile fixe reprezint metabolismul bazal, iar cele variabile reprezint

metabolismul energetic variabil.


Metabolismul bazal se determin n anumite condiii:
-

Repaus fizic i psihic;

Repaus digestiv de 12 ore i post proteic de 24 de ore; ingestia de protein crete


metabolismul bazal cu 30%, fenomen denumit aciunea dinamic specific a
proteinelor (ADS);

Repaus termoreglator determinarea se face la o temperatur ambiant de confort,


pentru ca organismul s nu fac efort nici mpotriva cldurii, nici a frigului;

Stare de eghe prin metoda calorimetric indirect; consumul caloric obinut se


exprim n kcal pe 24 de ore (valoarea medie normal este de 1500 kcal) sau n kcal pe
m2 de suprafa corporal i pe or (valoarea normal este de 40 kcal). Valorile obinute
se compar cu valorile ideale standard pentru indivizii de acelai sex, vrst, nlime
i greutate i se exprim n procente fa de aceste valori.
Normal, metabolismul bazal al unui individ nu trebuie s varieze cu mai mult de +15%

i mai puin de -10% fa de valoarea standard.


Metabolismul bazal variaz n funcie de numeroi factori fiziologici:
-

Vrsta este mai mare la tineri;


2

Sex este mai mare la brbai;

Mod de via este mai mare la sportivi i la cei ce muncesc fizic;

Zona climatic este mai mare n zonele reci

Variaz n stri patologice este crescut n hipertiroidism, n hiperfuncia hipofizei, a


medulosuprarenalei; este sczut n hipofuncia tiroidian i la vegetarieni.
Metabolismul energetic variabil cheltuielile energetic ale organismului pot crete n

cursul eforturilor fizice de 10-20 de ori fa de cele bazale. Munca fizic necesit mult
energie, care trebuie acoperit prin consum sporit de alimente energetic. n raport cu gradul
efortului fizic prestat, cheltuielile energetice se clasific n 5 categorii:
-

De repaus reprezint consumul de calorii necesar termoreglrii, digestiei i activitii


intelectuale; este nevoie de 2500 kcal/24h;

Din efortul fizic uor munca de birou, dactilografia, desenul; este nevoie de 3000
kcal/24h;

Din efortul fizic mediu croitori, cizmari, oferi de autoturisme; este nevoie de 3500
kcal/24h;

Din efortul fizic greu tractoriti, oferi de basculante, dulgheri; este nevoie de 40004500 kcal/24h;

Din efortul fizic foarte greu mineri, siderurgiti; este nevoie de 5000 kcal/24h.

Termoreglarea
Organismele care au temperatura corpului constant, indiferent de variaiile
temperaturii exterioare, se numesc homeoterme.
Meninerea constant a temperaturii corporale centrale la homeoterme este rezultatul
echilibrului dintre procesele termogenetice i termolitice.
Termogeneza (termoreglarea chimic) este asigurat de totalitatea mecanismelor care
particip la producerea de cldur. La baza termogenezei stau reaciile catabolice, de oxidoreducere celular. Termogeneza este proporional cu consumul de oxigen. Uzinele termice
3

ale celulei sunt mitocondriile. Toi hormonii care stimuleaz consumul de oxigen cresc
termogeneza. Tiroida este considerat glanda termogenetic a organismului. Activitatea ei
crete iarna i se diminueaz vara, este mai intens la populaiile din zonele temperate i reci
i mai redus la cele din zonele tropicale. Hormonii medulosuprarenalieni i sistemul nervos
simpatic au, de asemenea rol termogenetic. Cnd nevoia de cldur este mare, la procesul de
termogenez particip i muchii scheletici, prin frisonul termic.
nclzirea corpului este rezultatul termogenezei din fiecare celul. n repaus, aceasta
are loc cu precdere la nivelul organelor viscerale toraco-abdominale i cutiei craniene.
Acestea realizeaz termogeneza central: ficatul produce ~ 20% din temperatura corpului;
restul cldurii se produce n musculatur i n tegument, acestea fiind productoare periferice
de cldur. n efort fizic principalul productor de cldur devine musculatura.
Termoliza (termoreglarea fizic) este asigurat prin:
-

Iradiere tegumentul uman emite radiaii electromagnetice, mai ales din zona
infraroie, sub form de fotoni. Orice corp care emite radiaii are i proprietatea de a le
absorbi. Astfel, corpul uman plasat n apropierea unei sobe absoarbe ~ 97% din
radiaiile proiectate pe tegument. Prin iradiere, cldura organismului nu se pierde n
aerul nconjurtor, ci este absorbit de obiectele solide din jur (perei, duumea etc.),
care au o temperarur fa de corp;

Conducia pierderea direct de cldur de ctre tegument, datorit contactului direct


al acestuia cu un corp solid cu temperatur inferioar; mbrcmintea reprezint un
bun izolator termic pentru om, reducnd conductibilitatea caloric tegument corp
solid;

Convecia pierderea de cldur a corpului n fluidele nconjurtoare (aer, apa).


Pierderile cresc foarte mult prin expunerea organismului la cureni de aer rece sau ap
rece. Prin convecie se pierde cldura i de pe suprafaa cilor respiratorii, prin aerul
expirat;

Evaporarea apei n condiii normale de existen omul pierde n 24h ~ 500 ml de ap


prin evaporare la suprafaa corpului (a tegumentului), chiar n lipsa secreiei sudorale
i ~ 500 ml prin vaporii care satureazaerul expirat. Cantitatea de ap care se evapor
la suprafaa corpului depinde de: suprafaa la care se face vaporizarea, temperatura
pielii, tensiunea n vapori a aerului, micrile aerului. ntr-un aer nclzit i saturat cu
4

vapori de ap, evaporarea nu se produce i eliminarea este oprit. De aceea confortul


optim este asigurat la o umiditate relativ de 40-60% a aerului i o temperatur de
20oC a mediului ambiant.
Factori biologici ce regleaz pierderile de cldur:
-

Transportul cldurii de ctre snge prin convecie, din zona central de producere spre
periferie; este influenat de gradul de activare al circulaiei (creterea debitului
circulator va asigura un transport mrit de cldur);

Irigaia cutanat se reduce prin mecanisme reflexe n cursul expunerii la frig i se


activeaz prin expunerea la cald, mai ales la nivelul extermitilor (minile au o
inervaie mai bogat). Reglarea circulaiei cutanate se face prin mecanisme reflexe,
prin aciunea temperaturii sngelui asupra anumitor zone din hipotalamus i prin
aciunea direct a cldurii asupra vaselor cutanate. Creterea debitului cutanat
circulator asigur mrirea pierderilor de cldur la expunerea ntr-un mediu ntre
anumite limite de cretere a temperaturii date de diferena de temperatur dintre piele
i mediu;

Secreia sudoral produs de creterea temperaturii mediului ambiant la valori


apropiate sau superioare celor cutanate. Ea apare cnd temperature cutanat atinge
34,5oC.

Secreia sudoral devine ineficient cnd aerul este saturat cu vapori.

Evaporarea apei i rcirea tegumentului nu mai au loc. Se produce staz caloric i


hipertermie;
-

Izolarea organismului de temperatura ambiant se realizeaz prin grsimea


subcutanat;

Postura gradul de rcire al corpului depinde de suprafaa corporal expus. ntr-un


mediu nclzit indivizii dorm ntr-o poziie relaxat; la frig, poziia ghemuit reduce
suprafaa total a corpului, mai ales toracele i abdomenul.

Factorii climatici i termoreglarea

Gradul de solicitare al proceselor termoreglatoare depinde de factorii climatici care pot


deplasa punctul de confort termic sau pot crea condiii n care adaptarea organismului este
dificil. Aceti factori sunt:
-

Temperatura aerului;

Umiditatea aerului;

Viteza vntului;

Temperatura corpurilor solide nconjurtoare.


Vntul rece intensific foarte mult pierderile de cldur, umiditatea crescut a aerului

limiteaz pierderile prin evaporare. ntr-o locuin cu perei reci, chiar dac aerul este nclzit,
organismul pierde cantiti mari de cldur prin iradiere.

Mecanismele termoreglrii
Temperatura corpului este reglat aproape n ntregime, prin mecanisme nervoase de
control prin feed-back i aproape toate funcioneaz prin intermediul unui centru al
termoreglrii situat n hipotalamus. ns, pentru ca aceste mecanisme s poat funciona , este
necesar existena unor detectori pentru temperatur.
Receptori termici:
-

neuroni sensibili la cald dintr-o zon hipotalamic (aria preoptic) i cresc rata
descrcrii de impulsuri pe msur ce temperature crete, i invers. Printre ei exist i
neuroni cu comportament contrar ;

receptori cutanai att pentru cald, ct i pentru rece (cei pentru rece sunt mai
numeroi dect cei pentru cald; acetia transmit impulsuri ctre mduv, i de aici spre
hipotalamus;

receptori la nivelul mduvei spinrii, abdomenului, i din alte structuri interne, care
trimit n special semnale pentru rece.

Semnalele care provin de la periferie, ajung n hipotalamusul posterior, unde sunt


integrate mpreun cu cele provenite de la neuronii din aria preoptic, realizndu-se astfel
mecanismul global hipotalamic de reglare a temperaturii corpului termostatul hipotalamic.
Activitatea termoreglatorie este nsoit de modificri respiratorii, digestive i
cardiocirculatorii.
Mecanismele conservrii cldurii i al produciei crescute de cldur presupun:
-

vasoconstricie cutanat, piloerecie, oprirea sudoraiei ;

stimularea hipotalamic a frisonului ;

stimularea simpatic vasoconstricie ;

secreia crescut de tiroxin.


Mecanismul pierderii de cldur la supranclzirea organismului presupune :

stimularea glandelor sudoripare, pentru a produce degajarea de cldur, prin


evaporare ;

inhibarea centrilor simpatici din hipotalamusul posterior, care contract n mod


obinuit vasele din piele, ceea ce va permite vasodilataia cutanat i creterea
pierderilor de cldur.
Febra reprezint creterea temperaturii corporale peste limita obinuit a normalului,

prin aciunea unor substane numite pirogene, care pot determina comutarea termostatului
hipotalamic la un nivel mai nalt, producndu-se un nou echilibru termic, unde procesele
termogenetice predomin asupra celor termolitice.
ntre centrii termoreglatori i cei alimentari (foame, saietate) exist relaii funcionale.
n condiii de mediu rece sunt stimulai i centrii foamei, care determi o ingestie
suplimentar de material energetic. n mediu hipertermic, ingestia de alimente diminu, ca
urmare a stimulrii centrului saietii. La unele animale care nu transpir (cini), termoliza se
realizeaz mai ales prin intensificarea respiraiei (polipnee termic), iar la altele (obolani)
rcirea corpului se realizeaz prin evaporarea salivei secretat n exces i depus la animal pe
suprafaa blnii.