Sunteți pe pagina 1din 3

Painea ambalata are nenumarate avantaje:

este mai igienica,


se mentine mai mult timp proaspata
poate impresiona cumparatorul printr-un design atragator.

In cazul painii, ideea ca ambalajul vinde marfa este chiar foarte potrivita. Pungile pot f
prevazute cu fante de aerisire la baza pentru a evita producerea condensului in special
la produsele proaspete (calde).

Recent, o companie americana a pus la punct tehnologia in baza careia


painea fara conservanti poate fi pastrata chiar si doua luni in stare proaspata,
fara sa prinda mucegai, chiar daca n-a fost tratata cu conservanti.
Procedeul consta in expunerea painii intr-o etuva cu microunde de o anumita
frecventa si o anumita intensitate, ceea ce distruge sporii ciupercilor care
genereaza mucegaiul.
Timpul de expunere este de numai zece secunde, ceea ce ajuta la evitarea
eventualelor efecte nocive care ar putea rezulta de pe urma folosirii
microundelor, problema despre care se scrie in presa de la o vreme, desi nu este
suficient
dovedita.
Painea tratata astfel poate fi tinuta doua luni intr-o punga curata. Netratata in
nici un fel, painea nu se pastreza proaspata mai mult de 2-3 zile, iar mentinerea
ei in stare buna peste acest termen justifica suspiciunea privind conservantul.
Toate testele asupra noului procedeu sunt efectuate, iar in prezent se fac
demersuri pentru avizarea lansarii noului produs pe piata americana. De acolo,
fireste, ne asteptam sa ajunga si pe cea europeana, inlcusiv la noi.
Franzela obisnuita se poate pastra fara riscuri cel mult 3 zile.
* Painea de secara rezista bine fara probleme 3-5 zile.
* Se recomanda ca painea sa fie pastrata intr-un spatiu uscat si lipsit de lumina.
* Pentru ca painea sa-si pastreze coaja crocanta, este bine sa fie pastrata invelita
in hartie. Atentie insa: nu orice hartie de ambalaj este indicata pentru
invelit alimente

Trebuie evitat a se introduce painea in frigider (conform ultimelor cercetari


stiintifice), deoarece frigul elimina toata umiditatea din paine si o intareste
repede, ceea ce duce la fenomenul cunoscu ca si ,,retrogradarea painii:
cristalizarea moleculelor de amidon.
Perioada de timp n care pinea se va pstra proaspt depinde de o serie de
factori, printre care se numr ingredientele folosite la prepararea ei,
temperatura, umiditatea, cutia sau ambalajul utilizate, precum i locul pstrrii.
Ambalajul ideal:
Este indicat sa utilizam pungi de hartie sau material pentru a pastra painea,
pentru ca in acest fel se reuseste reducerea umiditatii, si painea poate sa respire.
Pungile de plastic, in schimb, acelereaza aparitia muycegaiului.

Debe evitarse introducir el pan en la nevera (excepto el pan de molde) ya


que el fro acelera la descomposicin.

Si se desea conservar durante ms das, puede congelarse sin problema


envuelto en plstico o papel de aluminio.

Cuanto ms grande sea la pieza de pan, ms tiempo se conservar en


buenas condiciones. Los panes de formato grande se conservan mejor porque
la corteza suele ser ms gruesa, lo que permite conservar mejor la humedad en
el interior de la miga.

Debe evitarse el contacto directo del sol y conservarlo en un lugar seco.


Si se almacena en una zona hmeda, podran desarrollarse hongos indeseado

La congelacin, una opcin


Aunque parece obvio, cabe recordar que el pan soporta muy bien la
congelacin, siempre y cuando se respetan algunas reglas bsicas de uso.
En primer lugar, se debe conservar (troceado o entero) en una bolsa de
plstico hermtica. En cuanto al proceso de descongelacin, es preferible
que sea natural, sin microondas mediante.
http://www.fabrics-store.com/blog/2011/03/30/goodbye-stale-bread-how-tokeep-bread-fresh-longer/

No guardar el pan en la nevera. Segn algunos Estudios cientficos, est


demostrado que el fro de la nevera quita toda la humedad del pan y lo
endurece enseguida, lo que se conoce como retrogradacin: cristalizacin
de las molculas de almidn.