REDUCIR EL PORCENTAJE DE EMISIN DE CO2 EN LAS PANADERAS

Dado el importante peso especfico de los hornos de coccin en el consumo de

energa en este tipo de industria, es importante efectuar las siguientes
recomendaciones:

Es recomendable conocer correctamente el funcionamiento de los

hornos as como los tiempos de coccin y calentamiento ptimos. Esto
evitar que los hornos estn funcionando ms tiempo del necesario,
ahorrando con ello una cantidad de energa apreciable.
En caso de que el tiempo entre dos horneadas consecutivas sea
prolongado (tiempo superior a media hora) es conveniente apagar el
horno. Aunque apaguemos el horno, si ste se encuentra bien aislado y
lo mantenemos con las puertas cerradas conservar gran parte del calor
producido durante la ltima hornada y ser necesario un breve periodo
de tiempo para alcanzar de nuevo la temperatura ptima de coccin.
Con ello ahorraremos la energa que hubiera consumido en caso de
permanecer encendido
Para un ptimo funcionamiento de sus hornos:
a) Limpie peridicamente su interior.
b) Verifique el funcionamiento correcto del control de temperatura.
c) Limpie y lubrique peridicamente sus partes mviles (engranes,
sinfn, reductores, etc.).
d) Mantenga limpias las superficies de intercambio de calor entre los
gases de combustin y el aire del interior del horno.
El sistema de combustin debe funcionar de forma que utilice un exceso de aire
muy reducido, se obtengan unas llamas limpias y las infiltraciones de aire fro
sean mnimas. Para conseguirlo es importante realizar una labor de
mantenimiento del quemador y un control de diversos parmetros
(concentracin de CO, O2 y CO2; temperatura de gases de combustin) que nos
pueden dar indicacin de que el proceso de combustin no se est produciendo
de forma correcta.