Sunteți pe pagina 1din 54
ey 3147) TRV ALLAN Te 77 7, FE hia We VGREDI PENTRU MARINATA tn sfere de lingurigs de fulgi 2 piepturi de rapa @ 2linguri de ulei de misline de ardei iuti sare, piper @ 0 lingurits de salvie tun sfert de lingurigi de piper @ un cigel de usturoi, zdrobi¢ —_-mcinat Se cresteazi piclea rate, inti pe lung, apei pe diagonal, asfel int si se formeze mici romburi, Pentru a permite grasimii s& se topeasci mai usor. Se marineazi carnea in ingredientele mentio. hate, la rece, de seara pana a doul zi. Se scoate carnea din marinaci si se presira cu sare i piper. Piepcurile se rumenese int-o tigsie antiaderenta, pundndu-se de la inceput in tigaia rece, cu ple~ lea in jos, timp de aproximativ 5-6 minute, apoi intorcdndu-se pe partea cealaltd. Se frig pani se . ‘nchid porit si se rumenese putin, dupa care se pun in cuptorul preincalzt la 200 °C, pentru 6-8 |ARIE 2015 | minute. Grisimea care s-a scurs in tgaie se poate folosi la prajtcartofi, pentru garniturs. UMaMi gv Carnea se scoate din cuptor, se las teva minute, apo) setae fl, cam de un deget grosime, in diagonala. Carnea va fi moale si suculenti. Se poate servi cu piure de cartofi si sos de merisoare, |s6789 Vigne, ain. jz 13141516 19 20 21 2223 24 25| 5 2014 NUA 201 sdptimana 1 el Luni Marti Miercuri Joi ineri [ PEG 3 Finguri de fain’ 3 lingurifrunze de ceai verde 0,5 kg de branzi de vac! 6 oud un praf de sare 250 g de mascarpone 5 linguri de zahir brun un praf de copt 3 linguri de miere Frunzele de ceai verde se macind in risnita electric’, pind se obtine © pudri. Se separ’ silbenugurile de albusuri si acestea din rm se bat, cu un tel, impreund cu zahirut brun, pind se ‘obtine © spuma consistent. Se adauga gilbenusurile, pudra de ceai verde, fina, puting sare gi un praf de copt. Se amesteci bine, de jos in sus, pang la omogenizarea compozitie. Aluacul astfel ‘obginut se pune intr-o tavé mare, dreptunghiularé, unsi tn prealabil I se dla cuptos. Se coace fn aproximativ 20 de minute. Se desprinde cu griji, i nu se rup, si se pune pe un prosop ud de bucitirie, acoperit, ca si rimana pufos si elastic. In robotul de bucitarie se pun brénza de vaci, mas- carpone, mierea, coajé de Rima si puting vanilie. Se mixeazi bine, pnd se obgine o crema fin. Aceasta se intinde, in strat uniform, peste biat, dupa ce s-a rdcit, Peste crema de brinzi, se pre- sari fructe confiate i seminge. Apoi se ruleaza incet, cu ajutorul prosopului ud, si se apasi ugor, Pentru uniformizare. Rulada obtinuta se pune la frigider, doud-trei ore, apoi se tai fel, saptimana 2 Joi Vineri Luni Marti = Miercuri 5 6 7 8 9 iS SS Sa i AA) Coafi rast de limaie vanilie 200 g amestec de fructe conflate sl seminge JANUAR Ma Mi v sa7e2 1e 18144849 sean sr ae ae 99 oF 68.28 30 ale 4 morcowi sat fsiure Un ardeliute tocat (sau past @ 2 linguri de pasti de fasole tun ardel rosu tiiatfisiugo de ardei iute ) neagrd de sofa tun ardei verde tiat so ‘un buchepel de broccoli 6 linguri de apis Rsiuge 4 catel de usturoi lle! pentru prajt Se taie toate legumele cit mai fin, mai putin mugurié de sola. Ele se vor praji stinfry, adic la tem- peraturd mare in timp scurt, amestecand incontinuu. Se pun 2 linguri de ulel in wok, s@ adaug’ varza ‘in mai multe trange gi se prajeste 3-4 minute, dup& care se scoate si se asazi intr-un vas cu hértie absorbanti pentru excesul de ulei. Daci e nevoie, se mai adaug’ putin ulei in wok si dup ce se ‘ncinge se pun ceapa si usturoiul, se prajesc 30 de secunde, apoi se adaug’ morcovii, ardell,broc- coli $1 ardell uti si se prijesc 3-4 minute sau pind legumele incep 8% se inmeaie usor Se adaugi varza $l pasta de soia, dezlegata in prealabil cu cele 6 linguri de ap. Se amestect pan’ se imbraca legumele cu s0s timp de 3-4 minute. Dupi ce se stinge focul se presari cu p&trunjel ‘verde tocat, aol se serveste TANUARIE 2075 ; saptimana 3 Lunt Marti Miercuri Joi Vineri 12 13 14 15 16 _ 9 ceap © linguries de cimbru ‘0 legiturd de pitrunjel verde (0 varzé murat mare sau 300 g cimayi lingurita de boia dulce 4 linguri de uel de rating dows mai mic 4 chifle rotunde, mari piper proaspit rignit CChiflele se taie in partea de sus, pe orizontala, astfel Incat s& se obtind un fel de ,.cipicele”, sise scobeste miezul. Varza murati se desreari, daci este cazul, apoi se taie fidelutd. Ceapa se curita si se toack mirunt,cArnaii se tie felt Into cratig in dou linguri de uleltncins, se clleste ceapa. ‘Cand devine sticloasi, se adaugé cArmaii si se lasi putin la pralit Apol se pun varza, cimbrul, B= | faua dulce si piper proaspat résnit. Se las pe foc, la flaca medie, in jur de o jumatate de or’, pana IANUARIE 2018 ‘ind varza este bine ciliti. Cu aceasti compozitie se umplu chiflele scobite de miez. Apoi se pre- C Wa Mi dV sari ptrunjel tocat, se pun ,clpacelele”, se stropese cu ule! de masline gi se dau la cuptor, apro- ximativ 20 de minute, pani cind chiflele se rumenesc. 6789 4213.14.18 16 19.20.21 22 49 sptimana 4 2627 28:29 36 Luni Marti = Miercuri Joi 19 20 21 22 23 ‘© jumatate de lingurité sare @ 2/3 de ceascé de lapte batt rmasura ceased = 240 mi © lingurigi de scorsgoari sau faurt 2.1/4 de cesti de fain 2 plicuri de zahar vaniat 100 g de ciocolat amaruie un plic de praf de copt 4 boanane foarte coapte sau de care vi place Se amesteca faina cernuti cu praful de copt si sarea. Nucile se rumenese putin in cuptor sau ‘intro tgaie antiaderenti, dupi care se toac& grob. 120 g de unt moale se amestect cu 3/4 de cceasci de zahar, apoi se adaugi, pe rand, ovale, bananele facute piure, laptele blcut si vanilia. La final, putin cite putin se amesteci fina. Separat, se toacd ciocolata, in bucisi mai mirisoare, si se amesteck cu nucile, scortigoara, 1/4 ceasca de zahir si cele 30 g de unt topit si récit. Intr-o forma mai mare de chee sau incr-o forma, patrati de 22x22 cm, uns in prealabil cu unt, se pune jumatate din cantitatea de aluat cu banane, apoi jumatate din amestecul de ciocolati, peste care restul de aluat si se termind cu un strat de ciocolata. Se tine in cuprorul incins la [80-200° C timp de aproximativ 50 de minute, pana trece proba scobitori, saptamana 5 det vinert 26 27 28 29 30 Luni 100 g de nue 120 ¢ + 30g de unc BIA * 114 de ceased de zahiir 2 ous mari FEBRUARIE 2015 iwawi a ¥ fees 2 i914 4 817191920 sgears sos? Vitello tonnato INcReDieNTE: (© 250 g maionex’ © zear de limaie © 750 g carne de vigel irios @50g capere ‘frunze de dafin conserva de ton @ verdents tocati @ 0 ramuricd de cimbru Mob DE PREPARARE: Carnea de viel se spala, se curaga de pielite si se fierbe cu frunze de dafin, cimbru, sare si citeva boabe de piper: intre timp, se prepara sosul, Maloneza se amesteca bine cu tonul din ‘conserva, ca- ere, verdeata tocati, zeami de limsie, sare si piper, dupa gust. Cand carnea de vifel este iarba bine, se scoate din zeama (aceasta poate fi folositd, ulterior, pen- ‘tru supa) 51 se lasé la ricit.Apoi se tai fell de forma si dimensiunea dorite, care se pun pe un plax FEBRUARIE 2015 ‘tou, Inconjurate de sos si presirate cu citeva capere. [i Mew a VN a] Vitello tonnato se serveste cu salati varde si pdine integrala, ’ eaaears Wty enti ts is 49a 257 FEBRUARIE 2015. saptamana 6 [rasase eran | Marti Miercuri ~_ Vineri Sambata Duminica 3.444 6 7 8 0 linguriga de sare 130 ml de lapte batut 325 g de find cornuts 1 lingurita' de zahar 60 g de unt topit 25 g de drojdie sau un plic @ 100 g de kaiser impinat sau un ow de drojdie uscats alt mezel afumat ientele de mal sus, se acoperd cu un prosop, se lasi si creasc& la ‘Aldura cirea o ord sau pani igi dubleazi volumul, Ceapa tocatl se cileste impreuni cu mezelul tliat ‘cubulete. Se adaugi sare, piper, cimbru, Se gust amestecul pentru a verifica daca este bine aro- met. Dupi ce a dospit, aluatul se imparte in 16 buctt. Flecare bucata se aplatizeaz§, se pune um- plutura, apoi se adund si se lipeste aluatul deasupra in aga fel inc si se obyind 16 bile, rotind aluatul in maini, ca la chiftele. Blele se asazi tntr-o tava tapetata cu hértie de copt si se las si mai ‘reasci putin la cald. Cuptorul se incinge la 225°C (foc mediu). Chiflele crescute se ung cu ou batut cu putin lapte si se presari seminte, dup preferintl. Se coc