Sunteți pe pagina 1din 2

Acest fel de mncare delicios are o cariera interna ionala.

Nu doar ca este
celebru in buctria franceza, nsa el a fost popularizat si de Julia Child in SUA
cunoscuta pentru emisiunile culinare televizate. Boeuf Bourguignon este un
personaj episodic si in filmul Julie & Julia, din 2009, un adevrat periplu
gastronomic. Iat celebra reeta de Boeuf Bourguignon:
Ingrediente:
1 cpn de usturoi;
2 linguri de vin rou sec;
500 ml de vin rou sec
4 felii groase de bacon, tiat n fii de 2 cm lime;
1, 5 kg de antricot de vita, tiat in bucati de 3-4 cm;
1 ceapa medie, tocata;
1 morcov mare, taiat bucati;
2 linguri de faina
3 linguri de pasta de tomate
3 crengute de cimbru
3 crengute de salvie
3 crengute de rozmarin
2 frunze de dafin
750 ml de supa de vita (sau mai multa)
340 g de ceapa micuta
3 pumni de morcovi mici (baby carrots), curatati
340 de grame de ciuperci shiitake sau champillon, inabusite si taiate in sferturi
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius. Puneti usturoiul intr-o bucata mare de
folie de aluminiu (cu tot cu coaja). Turnati 2 linguri de vin peste usturoi.
Infasurati folia in jurul usturoiului, ca sa-l inchideti bine. Gatiti usturoiul in cuptor
pana se inmoaie, pentru aproximativ 40 de minute. Lasati sa se raceasca.
Presati usturoiul intre degete pana iese miezul cremos din coaja si puneti
deoparte.
Gatiti baconul intr-o cratita mare la foc mediu pana se rumeneste, pentru
aproximativ 10 minute. Puneti baconul prajit in servetele de hartie, ca sa se
scurga de grasime. Turnati sucul ramas intr-un bol mic. Puneti inapoi, in
aceeasi oala, doua linguri de suc de la bacon; pastrati restul pentru mai tarziu.
Cresteti nivelul focului. Lucrand in transe, adaugati carnea de vita in cratita si
rumeniti, aproximativ 7 minute pentru fiecare transa. Folosind o lingura cu
gaurele, transferati carnea prajita intr-un bol mare.

Reduceti focul la mediu spre mic. Adaugati ceapa tocata si morcovii tocati in
aceeasi oala (fara carne), sotati pentru 5 minute. Inglobati faina. Adaugati
carnea de vita si restul de suc de bacon in cratita. Puneti pasta de tomate.
Adaugati crengutele de ierburi aromatice, frunzele de dafin, crema de usturoi si
500 ml de vin, gatiti la foc mic pentru 15 minute. Adaugati supa de vita. Acoperiti
cu un capac si fierbeti pentru 1 ora si jumatate, amestecand din cand in cand.
Luati capacul, fierbeti la foc mic pana carnea se fragezeste, amestecand
ocazional, pentru aproximativ 1,5 ore. Scoateti crengutele de ierburi aromatice
si frunzele de dafin.
Fierbeti cepele mici intr-o tigaie mare, cu apa sarata timp de 2 minute.
Strecurati cepele intr-un bol mediu, lasati sa se raceasca putin si decojiti. Puneti
aceeasi apa la fiert. Adaugati morcovii si gatiti pana se fragezesc, aproximativ 4
minute. Scurgeti apa si lasati sa se raceasca. (Baconul, tocana si legumele pot
fi preparate cu o zi inainte. Se pun separat la frigider).
Incalziti doua linguri de suc ramas de la bacon intr-o tigaie mare la foc mediu
spre mare.
Adaugati ciupercile si sotati-le pana se rumenesc, aproximativ 6 minute.
Adaugati cepele mici la ciuperci, sotati pana cand cepele devin aurii, aprox. 4
minute. Adaugati morcovii, gatiti pana se incalzesc bine, aproximativ 3 minute.
Asezonati cu sare si piper. Fierbeti tocana la foc mic, subtiind-o cu supa de vita,
daca este nevoie. Adaugati baconul si doua treimi din legume in tocana.
Transferati intr-un bol mare si adaugati restul de legume.