Omleta cu sparanghel

Ai nevoie de
500 gr sparanghel, curatat
5 oua
2 linguri de lapte
4 linguri de patrunjel tocat
2 linguri ulei de masline
15 gr unt
2 linguri parmezan, ras
sare si piper
Cum se prepara
Fierbe sparanghelul timp de 10 minute. Scurge si improspateaza-l sub un jet de apa rece apoi taie-l in bucati de 1 cm.
Bate ouale, laptele si patrunjelul intr-un bol si asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Adauga bucatile de sparanghel si amesteca
bine.
Intr-o tigaie incinge uleiul si untul. Toarna amestecul si lasa sa se aseze, apoi acopera tigaia si gateste la foc mic timp de 10
minute pana cand omleta este aproape gata.
Presara parmezanul deasupra omletei apoi prajeste la foc iube 2-3 minute pana prinde o culoare aurie. Serveste calda sau rece.
Pentru 4 portii

Tartine cu mozzarella si rosii

Mozzarella afumata se poate gasi in magazine. In locul ei se poate folosi mozzarella simpla sau cascaval afumat.
Ai nevoie de
250 gr aluat de foi, decongelat si impartit in 8 bucati
2 linguri sos Pesto (reteta mai jos)
2 rosii mari, fiecare taiata in 4 felii
125 gr mozzarella, taiata in 8 felii
sare si piper
Cum se prepara
Trece fiecare bucata din aluat prin faina. Cu un cutit pentru aluat de 10 cm fa 8 cercuri in aluat, gaureste cercurile cu o furculita si
pune-le in tava.
Pe fiecare cerc pune sos pesto, lasand marginile neunse. Pune deasupra o felie de rosie si apoi o felie de mozzarella.
Asezoneaza cu sare si piper.
Preincalzeste cuptorul la 220 grade C si aseaza tava cat mai sus in cuptor. Coace timp de 10-15 minute pana cand coca este
pufoasa si aurie. Serveste cald.

Sosul Pesto
Ai nevoie de
50 gr cedru
2 catei de usturoi, zdrobiti
50 gr bucuioc
150 gr parmezan, ras
2 linguri suc de lamaie
150 ml ulei de masline
sare si piper
Cum se prepara
Pune cedrul si usturoiul intr-un vas puternic si bateti amestecul pana devine o pasta groasa. Adauga busuiocul si piseaza in
continuare. Dupa ce iese o pasta verde pune intr-un bol.
Adauga parmezanul si sucul de lamaie. Adauga uleiul de masline, cate putin, amestecand bine. Asezoneaza dupa gust.
Pentru 8 portii

Papara cu somon afumat

Ai nevoie de
25 gr unt
6 oua mari
2 linguri de lapte
2 linguri de smantana
75 gr somon afumat, taiat in fasii inguste
2 lingurite de arpagic taiat fin
2-4 felii de paine, prajite si unse cu unt
sare si piper
Cum se prepara
Topeste untul intr-o tigaie. Intr-un bol sparge ouale si bate-le bine cu furculita. Adauga laptele, sare si piper. Toarna ouale in untul
incins. Amesteca cu o lingura de lemn, la foc mic, zgariind fundul tigaii si aducand in mijloc oul de pe marginile tigaii.
Cand ouale sunt aproape gata, ia tigaia de pe foc, pune inauntru smantana, somonul si arpagicul. Pune painea prajita pe farfurii
incalzite, aseaza deasupra papara si serveste imediat.
Pentru 2 portii

Mic-dejun gratinat

Ai nevoie de
4 linguri ulei de masline
175 gr ciuperci proaspete, taiate in patru
1 ceapa, taiata mare
4 cartofi mici, fierti si taiati cubulete
4 rosii mici, taiate in doua
4 oua mici
125 gr branza Chaeddar, faramitata
sare si piper
2 linguri patrunjel maruntit
Cum se prepara
Intr-o tigaie mare incinge jumatate din ulei, adauga ciupercile si ceapa si prajeste timp de 5 minute pana se auresc. Ia-le din tigaie
si pune-le deoparte. Adauga in tigaie uleiul ramas si prajeste cartofii timp de 5-6 minute pana devin aurii.
Da focul mai tare, pune rosiile in tigaie si prajeste-le la foc iute 2-3 minute. Pune din nou rosiile si ceapa in tigaie si asezoneaza
dupa gust.
Fa 4 gauri in amestec si cu grija sparge cate un ou in fiecare gaura. Presara deasupra branza si lasa-le la prajit 4-5 minute pana
cand ouale sunt facute iar branza fierbe.
Orneaza cu patrunjel si serveste imediat.
Pentru 4 portii

Clatite de cartof

Ai nevoie de
500 gr cartofi
4 linguri lapte
4 linguri faina
3 oua, plus 4 albusuri
1/2 lingurita ierburi
4 linguri smantana
ulei
sare si piper
patrunjel pentru ornat
Cum se prepara
Fierbe cartofii, decojeste-i si zdrobeste-i pana devin o pasta fina. Intr-o oala fierbe laptele si amesteca inauntru cartofii si lasa-i sa
se raceasca complet.
Folosind o lingura de lemn, amesteca inauntru faina, ouale si albusurile. Apoi adauga ierburile si smantana si asezoneaza cu sare
si piper. Amesteca pana devine o pasta cremoasa.
Intr-o tigaie toarna putin ulei si unge toata tigaia cu el, strecoara excesul de ulei si incinge tigaia. Cand uleiul incepe sa sara
toarna crema de cartofi cu lingura, locurile in care torni sa fie suficient de distantate ca sa nu se lipeasca una de alta. Prajeste pe
o parte si pe alta 2 minute, pana devin aurii.
Pune clatitele in straturi pe un prosop de hartie si pastreza-le calde. Prajeste asa clatite mici pana se termina toata crema de
cartofi. Orneaza cu patrunjel si serveste cald.

Tortilla spaniola

Tortillas este painea mexicanilor si se serveste la orice masa. In Mexic diferitele mancaruri - Tortilla se numesc si antojito", mici
aperitive" desi cu tortillas se poate pregati un intreg meniu. Tacos sunt rulate si prajite, enchiladas sunt puse in sus, Tostadas se
prajesc crocante, in afara de acestea, in Mexic se cunosc si Sopes, Gorditas, Chalupas, Flautas, Quesa-dillas, Garmachas,
Salbutes sau Sambutes si Panuchos, toate pe baza de lipie si anume Tortilla.
Ai nevoie de
150 ml ulei de masline
750 gr cartofi, feliati subtire (sau pai)
1 ceapa mare, taiata felii subtiri
5 oua mari, batute
sare si piper
Cum se prepara
Intr-o tigaie, incinge uleiul (pastrand 2 linguri pentru mai tarziu) adauga cartofii si ceapa si prajeste 15 minute, amestecand din
cand in cand pana cand devin aurii si moi.
Bate ouale si amesteca-le cu cartofii si ceapa si asezoneaza cu suficienta sare si piper. Lasa deoparte 15 minute.
Curata tigaia. Incinge in tigaie uleiul pastrat si toarna amestecul de cartofi in tigaie. Gateste la foc mic pentru 10 minute pana cand
aproape este gata. Cu grija, muta tortilla pe o farfurie intinsa, pune tigaia deasupra farfuriei si intoarce farfuria pentru ca tortilla sa
ajunga din nou in tigaie, pe cealalta parte.
Pune tigaia din nou pe foc si prajeste pentru alte 5 minute sau pana cand tortilla este bine prajita pe ambele parti. Lasa sa se
raceasca, taie in fasii groase si serveste.

Frittata de legume

Frittata este o omleta de origine spaniola care de obicei contine cartofi fierti. Puteti prepara aceasta reteta din timp si sa gatiti
ouale in ultima clipa. Serviti aceasta frittata fierbinte sau la temperatura camerei.
Ai nevoie de
2 linguri ulei de masline
2 cepe, taiate fin
2 catei de usturoi, zdrobiti
2 cartofi, fierti si feliati
2 ardei grasi, scos miezul, semintele si taiati in fasii
1 lingurita praf de cimbru
5 oua, batute
50 gr parmezan, ras
sare si piper
Cum se prepara
Incinge uleiul de masline intr-o tigaie, adauga cepele, usturoiul, cartofii, ardeii si prajeste la foc iute timp de 5 minute.
Adauga cimbrul, asezoneaza cu sare si piper si amesteca bine. Toarna ouale batute si gateste la foc mediu timp de 3 minute.
Presara parmezan si pune tigaia la cuptorul incalzit (la 200 grade C) si gateste 15 minute. Frittata ar trebui sa fie aurie si putin
crocanta.

Ia tigaia din cuptor, desprinde frittata de marginile tigaii cu o spatula, desprinde-o usor si asezoneaz-o pe un platou. Serveste
imediat.
Pentru 4-6 portii

Crostini

Aperitive toscane clasice, preparate din paine prajita, un firicel de ulei, putin usturoi si alte cateva maruntisuri.
Ai nevoie de
1-2 ardei gras
8 felii de paine
2 catei de usturoi, curatati
o mana de patrunjel, tocat
5 linguri ulei de masline
75 gr masline negre, cu samburele scos
125 gr branza de capra, faramitata
sare si piper
Cum se prepara
Prajeste ardeii in cuptorul incins sau pe gratar pana cand coaja devine neagra. Lasa-i sa se raceasca si apoi decojeste-i, scoate
semintele si cotorul si taie miezul in fasii.
Prajeste painea pe gratarul incins pana devine aurie.
Freaca usturoiul pe o parte a feliilor de paine.
Presara patrunjelul si sarea pe paine si picura pe deasupra ulei de masline.
Amesteca ardeiul, maslinele si branza si asezoneaza cu sare si piper.
Imparte amestecul pe fiecare felie si apoi aseaza-le pe un gratar incalzit pentru 2 minute pana cand branza se topeste. Serveste
imediat.

Bruschetta

Bruschetta este o mancare simpla si chiar economica, pentru ca painea nu este nevoie sa fie proapata, astfel putandu-se salva
painea putin intarita.
Ai nevoie de
8 felii de paine
2 catei de usturoi, curatati
o mana de patrunjel, tocat

5 linguri ulei de masline

sare
Cum se prepara
Preincalzeste gratarul si prajeste painea pana devine aurie.
Freaca usturoiul pe o parte a feliilor de paine.
Presara patrunjelul si sarea pe paine si picura pe deasupra ulei de masline. Serveste imediat.
Pentru 4 portii