Ciorbita de conopida si piept de pui

Timp gtire: 1 h 15 min

Complexitate: medie

Ingrediente
1 conopiduta
1 morcov
1/2 patrunjel
1/4 telina
2 cepe
3 piepti de pui nu foarte mari
4 lg smantana
2 galbenusuri
frunze de patrunjel de la congelator
3 lg de ulei
sare si piper

Mod de preparare
am tocat marunt toate cele de mai sus iar conopida am desfacuto "pomisori" mici, iar coditele, fiind crude
leam taiat si pe ele.
Am pus ceapa in ulei la calit.
Am pus peste ea patrunjelul si telina, apoi morcovul.
Am lasat la calit 2 minute apoi am pus pieptul de pui, cand si-a schimbat culoarea am pus conopida apoi
am pus supa de gaina (facuta din cateva oase si putina piele de gaina batrana).
Am lasat sa fiarba si cand au fost toate fierte am pus sare, apoi am pregatit smantana cu galbenusuri si
putin piper.
Am amestecat bine smantana cu galbenusurile si piperul si am luat cate putin din ciorba si am pus la
smantana.
Ciorba fiind gata, am stins focul si am turnat smantana apoi patrunjelul deasupra.

Supa de iaurt cu orez

Timp gtire: 35 min

Complexitate: redusa

Ingrediente
4 cesti de supa de pui sau apa(merge si cu concentrat de supa praf)
2 linguri de orez
un pahar de iaurt
2 galbenusuri de ou
o lingura de unt
o lingurita de menta uscata

Mod de preparare
Se fierbe orezul in cele patru cesti de apa(supa) la foc mic.
Separat se freaca galbenusurile de ou cu iaurtul si se toarna o ceasca de supa fierbinte peste ele.
Cand orezul e fiert se rastoarna iaurtul peste supa din oala si se lasa la foc mic inca 10 minute.
Intr-o craticioara se topeste untul si se presara cu lingurita de menta. Se toarna untul fierbinte peste supa
si se serveste imediat.

Mod de servire
Pofta buna!

Ciorba de bolboroace sau de bolbotine

Timp gtire: 1 h
Complexitate: medie

Ingrediente
ceapa, morcov, varza, ardei (gras si iute), un carnat afumat (merge orice afumatura buna), dovlecel,
fasole verde si cartof, zeama de varza, cimbru, sare, piper.

Mod de preparare
Ceapa, morcovul, varza, ardeiul, carnatul se calesc toate impreuna .
Se adauga dovlecel, fasole verde si cartof (daca aveti si mazare e de bine).
Se fierb pana sunt gata, se condimenteaza cu cimbru, daca mai e nevoie sare si piper.
La final se adauga patrunjel si se acreste cu zeama de varza.

Supa de mazare galbena


Timp gtire 1 h
Complexitatemedie

Ingrediente
500g mazare galbena,
1 ceapa,
2 morcovi,
1 rosie,
2 catei de usturoi,
1 foaie de dafin,
ciolan afumat,
cimbru,
oregano,
rozmarin,
sare, piper,
ulei de masline.

Mod de preparare
Se alege mazarea de gunoaie.
Am spalat-o in 7-8 ape si am pus-o la fiert cu usturoiul taiat mare si foaia de dafin.
Pana fierbe mazarea acolo in treaba ei, punem citeva linguri de ulei intr-o tigaie si calim ceapa tocata
maruntel, morcovul ras si ciolanul taiat betisoare.
Calim pina incepe ceapa sa-si schimbe infatisarea si adaugam si rosia curatata de coaja si taiata
bucatele.
In amestecul de ceapa de mai sus punem si oregano, cimbru si rozmarin, doar cit sa le incalzim un pic.
nu le prajim indelungat.
Verificam daca s-a fiert mazarea.
Punem prajeala peste mazare.
Dam cu lingura prin oala si o mai lasam vreo 20 de minute la fiert.

Supa crema de conopida

postat de culinar n 28 Noi. 2009
0
.5
1
1
.5
2
2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5
Poze
Video


Timp gtire 45 min
Complexitatemedie

Ingrediente
o conopida medie,
morcovi,
ceapa verde,
pastirnac,
ardei verde,
telina (radacina si frunze),
2 dovlecei mici,
sare,
ulei (2-3 linguri),
leustean si patrunjel, pentru final

Mod de preparare
Conopida am taiat-o si am pus-o de aseara in apa cu sare, a stat la frigider peste noapte.
Legumele se toaca (pe tocatorul de lemn) si se pun intr-o oala in cele 3 linguri de ulei incins, la calit. Se
acopera cu capacul si se lasa la foc foarte mic cam 3-5 minute, sa se inabuse in ulei.
Am adaugat si telina la inabusit (radacina si frunzele), scoase din congelator si taiate marunt. Cine are
telina proaspata, o pune ca atare, de la inceput, impreuna cu legumele celelalte.
Intre timp, conopida se fierbe separat, cam 10 minute. Zeama fierbinte de la conopida se toarna peste
legume.
Conopida se face crema cu mixerul. Se toarna conopida facuta crema peste supa. Se mai poate adauga
apa fiarta deja, in supa.
Cu 10 minute inainte de finish, am pus dovleceii, taiati bucati. Dovleceii se ridica mereu la suprafata.
Cam dupa 20 minute de fierbere, se stinge focul, apoi se pun frunze de leustean si patrunjel tocate
marunt. Se acopera cu capacul.

Bors Manastiresc cu ciuperci

postat de culinar n 25 Noi. 2009
0
.5
1
1
.5
2
2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5
Poze
Video


Timp gtire 1 h
Complexitatemedie

Ingrediente
bors de putina,
ciuperci (ghebe),
morcov,
telina,
patrunjel radacina,
pastarnac,
4-5 cartofi,
sfecla rosie,
loboda,
stevie,
leustean (eu am folosit uscat),
putin zarzavat de la borcan.

Mod de preparare
1. Eu tai legumele mai marunt, cumva ca nishte taitei, doar cartofii si sfecla fiind mai mari.
2. Se pun toate radacinoasele la fiert. Intre timp, se taie ciupercile la dimensiuni acceptabile (nu foarte
marunt) si se calesc in ulei.
3. Se calesc pe indelete, apoi se toarna in ciorba clocotinda.
4. Se mai lasa un pic la clocotit, sa iasa gustul din ciuperci in ciorba, apoi se adauga si borshul. Sunt
cazuri cand dupa ce a fost adaugat borshul se face spuma si atunci trebuie spumuita ciorba.

5.La final se adauga verdeturile.

Supa-crema conopida
postat de culinar n 24 Noi. 2009
0
.5
1
1
.5
2
2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5
Poze
Video

Timp gtire 40 min

Complexitatemedie

Ingrediente
1 conopida mare, 2 cepe, 2 linguri de faina, 100 grame unt, un pahar de lapte, sare, piper,

Mod de preparare
Ceapa taiata si conopida le pun la fiert .
Cand s-au fiert, scot cateva buchetele de conopida intr-un castron pentru a le zdrobi cu furculitza (pentru
ca supa sa nu fie pasta-pasta, ci sa mai aiba mici bucatzele). Restul il reduc sub forma de pasta cu
blenderul.
separat, intr-o cratita topesc untul si apoi torn faina peste el.
Torn amestecul de unt topit si faina peste crema de conopida. adaug apoi bucatelele de conopida (pe
care le-am sfaramat cu furculita inainte).
Adaug paharul cu lapte, potrivesc de sare (eventual piper pentru cine vrea) si mai las pe foc sa mai dea
cateva clocote (iau spuma intre timp si amestec continuu sa nu se prinda de fund)

Zama ardeleneasca de os afumat cu tarhon

postat de culinar n 22 Noi. 2009
0
.5
1
1
.5
2
2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5
Poze
Video


Timp gtire 1 h
Complexitatemedie

Ingrediente
scarita afumata,
ceapa,
morcovi,
patrunjel,
telina,
orez,
tarhon,
galbenus de ou,
smantana.

Mod de preparare
Se pune scarita afumata la fiert si se spumuieste din cand in cand.
Ceapa se taie marunt, iar morcovul, telina si patrunjelul se taie cubulete.
Se pun toate la fiert peste scarita afumata cu putina sare.
Separat,eu pun la fiert jumatate de cana de orez 10 minute.
Dupa ce toate ingredientele sunt fierte,adaug orezul si las sa fiarba inca 20 de minute.
Dupa ce a fiert si orezul,adaug tarhonul.Se poate adauga si otet,daca o doriti mai acra.
La final,bateti smantana si galbenusul intr-un bol, diluati-le cu zeama calda si turnati-le in oala cu ciorba
Ciorba radauteana
postat de culinar n 21 Noi. 2009
0
.5
1
1
.5
2

2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5
Poze
Video


Timp gtire 1 h 30 min
Complexitatemedie

Ingrediente
1 gaina, legume:ceapa, morcovi,patrunjel si telina;
usturoi, piper boabe, piper alb, sare,
1 kg smantana, 3 linguri de faina, otet.

Mod de preparare
Am taiat carnea in bucati mai mici ca sa fiarba mai repede,si am pus legumele ,adica ceapa,
morcovi,patrunjel si telina.
Se taie legumele in bucati mai mari, se pune apa si se adauga sare ptr muraturi (eu am pus o lingura
jumate).
Se da la fiert la foc portivit, lasand-o sa fiarba incet , cu rabdare, ciorba iese mai gustoasa.
Dupa ce am curat bine ciorba de spuma, am pus piper boabe si catei de usturoi (fiecare pune dupa gustul
sau).
Dupa ce a fiert carnea, se strecoara ciorba printr-o sita cat mai deasa, ca sa fie cat mai limpede.
se curata carnea de pe oase, se indeparteaza pielita si se taie carnea in fasii.
Eu am taiat fasii doar o parte din carne,adica pulpele si pieptul.
Se pune intr-un castron mai mare 1kg de smantana cu 20% grasime si 3 linguri de faina. Se amesteca
bine cu telul, adaugand din cand in cand, cate un polonic de ciorba.
Se toarna amestecul cu smantana in oala, se pune carnea si dam din nou ciorba la foc mic.
Se potriveste de sare si piper (se pune doar piper alb,deoarece ciorba trebuie sa ramana alba).
Se face mujdei de usturoi, se pune intr-o strecuratoare, care la randul ei este pusa pe un castron si se
toarna cateva polonice de ciorba peste el .
Se toarna si amestecul acesta inapoi in oala si se lasa sa mai fiarba putin. Eu prefer sa pun usturoiul in
farfurie.
Am adaugat 2 linguri de otet.

Supa crema portocalie

postat de culinar n 30 Oct. 2009
0
.5
1
1
.5
2
2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5
Poze
Video

Timp gtire 40 min

Complexitateredusa

Ingrediente
Legume(aproximativ 2.5kg): morcovi, cartofi dulci, dovleac dolarit.
1 ceapa rosie, 3 lg ulei masline, 5 catei usturoi, sare, paprika, ardei iute.

Mod de preparare
O ceapa rosie se prajeste putin in 3 linguri ulei de masline, se adauga 5 catei de usturoi maruntiti si apoi
zarzavatul taiat cuburi.
Se acopera cu apa , se adauga doua lingurite de sare , una de paprika si 1/4 de lingurita ardei iute.
Dupa 40 de minute componentele sunt moi si se opreste focul
Se macina cu blenderul de mana.
Simplu, usor de facut si gustos.

Supa din dovleac Butternut

postat de culinar n 9 Oct. 2009
0
.5
1
1
.5
2
2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5
Poze
Video

Timp gtire 1 h
Complexitatemedie

Ingrediente
* 530 g dovleac Butternut (pulpa)
* 70 g Gorgonzola
* 1 para mica coapta bine
* 50 g unt
* 1 lingura ulei de susan
* 1 ceapa mica
* 700 ml supa de pui
* 50 ml smntna de frisca(subtire)
* patrunjel
* sare
* piper
* nucsoara
* salvie pentru decor(fac.)

Mod de preparare

Curatam dovleacul si para, ndepartam casuta cu seminte, apoi le taiem cuburi de marime aproximativ
egala.
Curatam ceapa si o tocam grob. O scaldam n unt topit amestecat cu ulei de susan, pana devine
transparenta si usor aurie.
Stingem cu supa de pui fierbinte, dupa care adaugam dovleacul, para si patrunjelul. Saram, piperam
dupa gust.
Lasam la fiert timp de 25-30 minute (controlati dovleacul, trebuie sa fie moale bine).
Cu mixerul stick facem un piure fin. Degustam. Adaugam sare si piper daca e nevoie, iar cine doreste
poate adauga nucsoara rasa fin.
Adaugam gorgonzola, si amestecam la foc mic, pana se topeste.
nainte cu 1-2 minute sa luati supa de pe foc, adaagati smntna.
Degustati si condimentati daca e nevoie.
Se decoreaza cu frunze de salvie tocata fin, sau cu frunze ntregi..dupa plac.

Supa pentru copii pofticiosi (cu porumb si smantana)

postat de Georgilica n 1 Oct. 2009
0
.5
1
1
.5
2
2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5
Timp gtire 30 min
Complexitateredusa

Ingrediente
2 cartofi mari, o ceapa mijlocie, 1 morcov, 1/2 radacina patrunjel, o conserva mica de mazare boabe
(optional), 2 conserve de porumb dulce, 100 ml smantana lichida sau 3 linguri smantana groasa, u
lingurita de unt, 2 cuburi Knorr, sare , piper, carne de pui (poate fi ramasa de la o friptura), se pot pune
orice alte legume pe care le aveti in frigider (ardei gras, broccoli, conopida, telina), cu cat mai multe, cu
atat mai atractiva si mai delicioasa, patrunjel sau marar pt decor (optional)

Mod de preparare
Se taie legumele cubulete cam de 1/2-1 cm (cartofii mai mari cam de 1 1/2 cm), se pune untul intr-o
cratita, se adauga ceapa, morcovul, patrunjelul (telina) si se soteaza putin pana ceapa devine translucida.

Se adauga cuburile knorr presarate peste legume , sare, piper dupa gust si apa calaie cat sa acopere
legumele cam 3-4 cm. Se lasa la foc mic pana legumele sunt aproape facute, se adauga apoi mazarea,
porumbul, (broccoli, conopida) si se lasa inca vreo 5 min pana toate legumele sunt fierte. Se ia de pe foc
si se adauga smantana.
Daca se doreste, se adauga carne de pui (e foarte, foarte buna si cu macrou afumat).
Reteta aceasta este extrem de simpla, este f usor de preparat, se pot folosi orice legume pe care le aveti
in frigider, cat de putine sau cat de multe dar cu cat mai multe cu atat supa este mai atractiva si mai
delicioasa si va garantez ca copiii o vor papa toata!

Supa crema de ciupercute

postat de culinar n 26 Ian. 2009
0
.5
1
1
.5
2
2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5
Poze
Video


Timp gtire 30 min
Complexitateredusa

Ingrediente
ingrediente ar fi:
1 ou (am uitat sa-l trag in poza)
o ceapa
250ml lapte
400ml apa (se poate doar lapte)
1ls amidon
ciupercute cam 10 bucati
amestec de piper
sare
verdeata

Mod de preparare
Se inabusa nitel ceapa, se adaoga apoi peste ea ciupercutele taiate(se pastreaza citeva la decor), cu 50
ml lapte se dizolva amidonul.
Ceapa si ciupercile se pun in blender se sfarma bine se adauga oul crud, sarea si piperul.

Se pune totul cu apa la fiert si laptele ramas, cind incepe a fierbe se toarna laptele cu amidonul se fierbe
la foc mic 10-15 min , se amesteca sa nu se faca amidonul cocoloase la fund...
Se serveste decorata cu ciuperci taiate si ceapa verde.

Supa crema de porumb

postat de gavriluta n 24 Oct. 2008
0
.5
1
1
.5
2
2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5
Timp gtire 30 min
Complexitateredusa

Ingrediente
1/2kg boabe de porumb,1lingura faina,1morcov,1patrunjel,1pastarnac,1telina,200g smantana,1ou,1 1/2l
supa de legume,1lingura de unt.

Mod de preparare
Se alege si se spala porumbul,apoi se pune in apa rece sa fiarba.Legumele se curata,se taie bucatele si
se inabusa in unt,apoi se fierb.Cand sunt fierte,legumele si porumbul se strecoara si se dau prin sita.Se
introduce pireul obtinut in supa in care au fiert legumele.Se bate oul,se amesteca cu smantana,se adauga
si unt si se toarna in supa.

Bors de ciuperci
postat de gavriluta n 24 Oct. 2008
0
.5
1
1
.5
2

2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5
Timp gtire 1 h
Complexitateredusa

Ingrediente
250g ciuperci,1morcov,1patrunjel,1ceapa,patrunjel si marar verde,2ling cu arez,1/2l bors,1.5l apa.

Mod de preparare
Se spala legumele,se taie bucatele sau se dau prin razatoare mare si se pun sa fiarba cu orezul intr-un
litru jumatate apa si cu putina sare.Ciupercile spalate, taiate feliute,se introduc in oala cu legumele si se
lasa sa fiarba incet.Cand toate legumele s-au fiert se toarna borsul cald.Se mai lasa 2clocote.se adauga
verdeata tocata.
Bors rusesc cu dafin
postat de apro_eliza n 22 Apr. 2008
0
.5
1
1
.5
2
2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5
Timp gtire 1 h 15 min
Complexitateredusa

Ingrediente
500 gr. sfecla rosie, 1 buc. telina, 2 buc. praz, 3 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel, 1/2 buc. varza, 3
linguri untura, o lingura faina, 3 linguri bulion, o foaie dafin, 250 gr. carne de vaca, marar, sare, 1 pahar
smintina

Mod de preparare

Zarzavatul se curata, se spala si se taie in bucati mici sau fisii subtiri sau se da pe razatoarea mare, apoi
se inabusa in grasimea incinsa. Se toarna 2 litri de apa feirbinte, se sareaza si se adauga carnea si
costita taiate in bucati. Se lasa sa fiarba la foc mic. Smintina se amesteca cu o lingurita de faina, cu
bulionul cu rosii si se subtiaza cu bors (o cana), apoi se toarna in oala. Se mai pune o sfecla cruda, data
prin razatoarea mare, apoi se lasa borsul sa clocoteasca pina ce carnea este moale.
Se presara marar tocat si se serveste cu smintina.

Ciorba radauteana
postat de subsoldat n 17 Ian. 2008
0
.5
1
1
.5
2
2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5
Timp gtire 1 h 30 min
Complexitatemedie

Ingrediente
4 pulpe de pui cu tot cu spate sau 6-7 pulpe fara spate sau 4 bucati piept de pui, 4 morcovi, 2 radacini
patrunjel sau pastarnac, 2 ardei capia sau grasi, 5 galbenusuri de ou, 400 gr. smantana, otet, usturoi,
verdeata dupa gust

Mod de preparare
Se pun la fiert, in aproximativ 2,5 l apa, pulpele si legumele, cu o lingura de sare sau condimente de tip
Knorr. Se lasa sa fiarba pana ce carnea devine foarte frageda (se desprinde de pe os). Se strecoara supa
obtinuta. Carnea si legumele se taie in bucati mici (se arunca pielea si oasele) si se pun inapoi in supa, la
fiert. Intre timp se bat impreuna, cu mixerul, smantana si galbenusurile de ou. Cand supa da in clocot, se
toarna compozitia de smanatana si ou, se amesteca continuu. Se adauga otet si usturoi zdrobit dupa
gust, piper si eventual verdeata maruntita. Se mai fierbe cateva minute.

Supa-crema de cartofi cu sunca

postat de Vekas_Maria n 16 Ian. 2008
0
.5

1
1
.5
2
2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5
Timp gtire 35 min
Complexitatemedie

Ingrediente
300g. sunca afumata, 600g. cartofi, 2 foi de dafin , piper alb proaspat macinat, 1 dl. smantana, 4 felii de
paine, 1 lingura ulei, 2 linguri de faina, sare, patrunjel verde;

Mod de preparare
1.Sunca se spala si se pune la fiert. Dupa ce da un clocot, se arunca apa si se pune alta apa si se lasa la
fiert. Cand este aproape gata, se pun cartofii taiati cubulete, foile de dafin si putin piper. Se lasa sa fiarba
pana sunca este bine patrunsa.
2.Se scoate sunca si foile de dafin si cu ajutorul blender-ului se obtine o crema, la care se adauga
smantana si gaina, in prealabil se amesteca cu putina apa rece. Se lasa sa dea un clocot.
3.Sunca se taie cubulete, painea se prajeste si se taie tot cubulete si ambele se prajesc in ulei.
4.Supa - crema se condimenteaza, daca este necesar si se serveste cu sunca si painea prajita si cu
patrunjel verde tocat foarte fin.

Supa franceza de ceapa

postat de MariaMona n 18 Dec. 2007
0
.5
1
1
.5
2
2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5

Timp gtire 1 h
Complexitateredusa

Ingrediente
1/4 cana de unt, 3 cepe taiate pestisori, 1 lingurita zahar, 1 lingura faina, 2 1/2 cani de apa, cana vin
rosu, 300 ml supa de vita, 1 bagheta, 100 g cascaval feliat, sare, piper

Mod de preparare
Topiti untul intr-o craticioara. Adaugati zaharul si apoi
ceapa si dinstuiti la foc mediu 10 minute sau pana devine aurie. Adaugati faina si amestecati bine bine cu
ceapa si zeama lasata. Apoi adaugati apa, vinul si supa si incalziti pana la punctul de fierbere. Reduceti
focul la minimum, sarati, acoperiti si fierbeti timp de 10 minute.
Taiati bagheta in 4 felii de aproximativ 2,5 cm si puneti-le in cuptor la 150C (foc mediu) timp de 10 minute
sau prajiti-le in toaster doar cat sa prinda culoare. Pastrati restul baghetei pentru a o servi cu supa.
Puneti supa in 4 castroane termorezistente. Asezati feliile de paine prajita deasupra, apoi feliile de
cascaval, puneti castronasele pe o tava cu hartie de copt si bagati in cuptor la 220C (foc mare) timp de
10 minute sau pana se topeste cascavalul (pentru cine doreste aceasi operatie se poate face si in
cuptorul cu microunde). Serviti cu atentie la painea si branza fierbinti de deasupra. La servire se poate
pune smantana.

Supa de praz
postat de MariaMona n 13 Noi. 2007
0
.5
1
1
.5
2
2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5
Poze
Video


Timp gtire 30 min
Complexitateredusa

Ingrediente
1 praz mare/2 mici, 2-3 cartofi mici, patrunjel, 1 iaurt, ulei, (facultativ 1-2 cuburi supa, 2-3 crenvursti), 2l
2 l apa

Mod de preparare
Prazul se curata de frunzele vestede si se spala bine de tot (se desfac foile si se spala chiar separat, alea
verzi) si se taie rondele. Intr-o cratita se incinge uleiul si se adauga prazul. Se dinstuie pana se inmoaie.
Se adauga apa si eventual cuburi de supa si se fierbe. Cand clocoteste se adauga cartofii cubulete, sare,
piper si patrunjel tocat. Cand cartofii sunt fierti, supa e gata. Se ia de pe foc si se adauga un iaurt. Se
serveste cu crutoane si smantana, iar cine prefera poate servi cu felii de costita prajita separat. (In supa
la fiert se mai pot adauga si 2-3 crenvursti taiati rondele).

Supa de praz
postat de culinar n 25 Mar. 2007
0
.5
1
1
.5
2
2
.5
3
3
.5
4
4
.5
5

Poze
Video

Timp gtire 40 min

Complexitateredusa

Ingrediente
2 prazi(numai partea alba),3 cartofi,1 ceapa,sare,piper,2 linguri de ulei de masline

Mod de preparare
1. Se taie prazul,cartofi,ceapa si se calesc in cele 2 linguri de ulei 5 min,se sareaza,pipereaza.
2. Dupa care se aduga apa, cam 1litru, se lasa la fiert 30 min
3. Se mixeaza si se serveste cu somon fume, samantana, paine prajita.