Traverse de porc

caramelizate

Pentru -6 persoane
1,5 kg de coaste de porc
2 linguri de miere
3 linguri de otet de vin
1 lingura de paprika
3 cuisoare
5 gr de piper negru
5 gr de chimen
3 linguri de ulei de masline

Faceti hypocrasul ( pentru 1 l de vin rosu - 40 g de scortisoara, 10 g gimbir, 1nucsoara, 120 g miere de flori )
Vinul cald se amesteca cu condimentele, se lasa apoi sa se raceasca si se pastreaza la rece.
Toate condimentele de mai sus se amesteca intr-un vas uscat. Intr-un pahar de apa se amesteca mierea si otetul
si abia apoi se amesteca cu condimentele . Se lasa sa infuzeze 10 min. Cu acest amestec se badijoneaza costele
si se lasa la marinat 3 ore. Apoi se incinge cuptorul la 210 grade . Punem coastele la cuptor pe o foaie speciala
de hartie si se lasa imediat cuptorul la 190 grade si se coc 45-50 min cel mai bine acoperite de o folie de
aluminiu.
P e toata perioada coptului se stropesc cu hypocrasul ca sa nu se usuce.
Cand sunt gata se lasa putin sa se caramelizeze . Cu atentie sa nu se arda prea repede. Eu le-am tinut cam o ora
si ceva si atunci s_au patruns bine.
Se pot servi cu cartofi copti;
- 3- 4 cartofi mai mari se spala si se taie pe jumatate si se lasa 40-50 de minute la copt. Cand sunt gata sunt
rumeni si interiorul moale.
Se scot din cuptor se scoale cu delicatele miezul care se paseaza si se amesteca cu smantana, lapte, sare si
scortisoara si se reumplu cartofii.
POFTA MARE !!!!
Cu drag mama !