Trasabilitatea Produselor de Origine Animala

Universitatea Babes-Bolyai Cluj-Napoca
Facultatea de tiine Economice i Gestiunea Afacerilor

Anul universitar 2008/2009
semestrul I
I Informaii generale despre curs, seminar, lucrre practic sau laborator
Titlul disciplinei : Trasabilitatea produselor de origine animala
Codul : EBT 028
Numrul de credite: 5
Locul de desfasurare:Facultatea de Stiinte Economice si Gestiunea Afacerilor
Programarea n orar a activitilor:conform orarului afiat la sediul Facultii
II.Informaii despre titularul de curs, seminar, lucrare practic sau laborator
Titularul de curs:
Conferentiar univ.dr.ing.ec.Mihaiu Romolica
III. Descrierea disciplinei
Obiectivele cursului/disciplinei:
Trasabilitatea produselor de origine animala,
rspunde necesitilor i cerinelor procesului de nvmnt conform noii structuri
organizatorice i realizeaz o temeinic educaie economic adaptat la realitile pieei libere.
structura i coninutul disciplinei abordeaz problematica trasabilitatii produseloe alimentare
de origine animal, adaptat nevoilor n continu schimbare.
specialistului din industria alimentara si comertului cu alimente ;
realizarea unei temeinice educaii economice;
nsuirea unor principii etice fr de care practicarea cu succes a profesiunii de economist
rmne un deziderat nerealizabil
Coninutul disciplinei:
Problematica disciplinei cuprinde:
Aspecte generale privind trasabilitatea;
Cerinele trasabilitii;
Utilitatea sistemelor de trasabilitate;
Tipurile de trasabilitate n interiorul unui lan de producie;
Caracteristicile sistemelor de trasabilitate;
Modaliti de identificare a produselor;
Componentele sistemului de trasabilitate intern;
Procedura de retragere a produselor;
Posibiliti de implementare n practic a sistemelor de trasabilitate;
Trasabilitate extern;
Verificarea i acreditarea sistemelor de trasabilitate;
Interaciuni ntre sistemele de trasabilitate i alte sisteme de management;
Trasabilitatea n industria alimentar.
Metode utilizate n cadrul predrii cursului:
expunere magistral corelat cu interactivitate,
rspunsuri la ntrebrile studenilor,
numeroase exemplificri,
prezentarea de explicaii alternative.

Metode utilizate n cadrul predrii lucrrilor practice si seminarului:
executarea unor metode experimentale pentru determinarea i aprecierea proprietilor i calitii

produselor ,
rezolvarea de probleme specifice cercetrii produselor din punct de vedere tehnico-economic,
conceperea i realizarea unei cercetri cu privire la marf (studii de caz).
IV. Bibliografia obligatorie
1. Banu,C.;et.colab.-Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB,
2.Trasabilitatea produselor alimentare (suport de curs)
Bucuresti,2007.
V. Materiale folosite n cadrul procesului educaional specific disciplinei :

prezentri powerpoint,
calculator,
videoproiector,
instrumente de specialitate de laborator: densimetru, refractometru,vscozimetru;
echipament special: instalaii de laborator;
toate materialele aparin i sunt n gestiunea Catedrei de Management.
VI .Planificarea / calendarul ntlnirilor i a verificrilor /examinrilor intermediare
Sptmna 1
Tematica curs: Aspecte generale privind trasabilitatea.
Concepte de baz /cuvinte cheie:Legtura ntre materiile prime,originea lor,prelucrarea,distribuia i
locaia lor dup comercializare.
Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii
practice, exemplificri, alegerea temelor de cercetare.
Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab.-Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura
ASAB, Bucuresti,2007.Trasabilitatea produselor alimentare (suport de curs)
Sptmna 2
Tematica curs: Cerinele trasabilitii;
Concepte de baz /cuvinte cheie.responsabilitatea principal pentru sigurana alimentului revine
operatorului.
practice, exemplificri..
Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura
ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilitatea produselor alimentare (suport de curs)
Sptmna 3
Tematica curs: Utilitatea sistemelor de trasabilitate
Concepte de baz /cuvinte cheie:Sistemele detrasabilitate sunt utile pentru consumator,fac
responsabili productorii i procesatorii si sunt importante pentru guvern.
practice, exemplificri..
Referine bibliografice: : Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura
Sptmna 4
Tematica curs: Tipurile de trasabilitate n interiorul unui lan de producie;
Concepte de baz /cuvinte cheie: Trasabilitate intern,trasabilitate extern,trasabilitatea lanului
alimentar.

practice, studii de caz, exemplificri
Sptmna 5
Tematica curs: Caracteristicile sistemelor de trasabilitate
Concepte de baz /cuvinte cheie: informrea, identificarea, componente de baz,informaii ajuttoare
Sptmna 6
Tematica curs: Modaliti de identificare a produselor;
Concepte de baz /cuvinte cheie:coduri cu bare, REFID,marcaje comestibile,sisteme de identificare
particulare
ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs)
Sptmna 7
Tematica curs: Componentele sistemului de trasabilitate intern
Concepte de baz /cuvinte cheie:cod ,documente, nregistrri,modaliti de management,proceduri de
retrager
Sptmna 8
Tematica curs: Procedura de retragere a produselor;
Concepte de baz /cuvinte cheie: dosar de sesizri,trasarea produselor,testarea planului de retragere.
Sptmna 9
Tematica curs: Posibiliti de implementare n practic a sistemelor de trasabilitate
Concepte de baz /cuvinte cheie: detalii despre materii prime i ingrediente,identificrea loturilor
individuale,asocierea codurilor de lot cu nregistrrile de prelucrare.
Sptmna 10
Tematica curs: Posibiliti de implementare n practic a sistemelor de trasabilitate
Concepte de baz /cuvinte cheie: detalii despre materii prime i ingrediente,identificrea loturilor
individuale,asocierea codurilor de lot cu nregistrrile de prelucrare.
Sptmna 11
Tematica curs: Trasabilitate extern;
Concepte de baz /cuvinte cheie:urmrirea produsului,lan alimentar, materie prim, consumato.
practice, prezentare rapoarte de cercetare
Sptmna 12
Tematica curs: Verificarea i acreditarea sistemelor de trasabilitate;
Concepte de baz /cuvinte cheie: auditare de sistem,auditare de conformitate,auditul de prim
parte,auditul de secund parte.
Sptmna 13
Tematica curs: Interaciuni ntre sistemele de trasabilitatehi i alte sisteme de management
Concepte de baz /cuvinte cheie:inspecia, certificarea,ecvalena
Referine bibliografice: Banu,C.;i colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura
ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs
Sptmna 14
Tematica curs: Trasabilitatea n industria alimentar
Concepte de baz /cuvinte cheie:trasabilitatea n industria crnii, trasabilitatea n industria laptelui,
trasabilitatea n industria de panificaie.
ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs
VII. Modul de evaluare
Nota la discilpina Trasabilitatea produselor alimentare de origine animal are urmtoarele
componente :
25% din nota final - activitatea din laborator (inclusiv studiul de caz)
25% din nota final - verificarea intermediar
50% din nota final - evaluare pe baza unui examen scris n sesiunea de examene din care :
VIII. Detalii organizatorice, gestionarea situaiilor excepionale.
participarea la lucrrile practice este obligatorie;
studiul de caz, realizat pe parcursul semestrului este evaluat si apreciat prin acordarea de not;
nendeplinirea acestor obligaii atrage dup sine neadmiterea la examen;

orice tentativ de fraud sau fraud depistat va fi sancionat conform reglementrilor n vigoare;
contestaiile sunt rezolvate, operativ, dup afiarea rezultatelor, n cadrul orelor de audien.
IX. Bibliografia opional
1.Boboc,D. Managementul calitatii produselor agroalimentare.Ed.ASE,Bucuresti,2006
2.Ilie,L.I. Managementul sigurantei alimentelor.Ed.Printech,Bucuresti,2007;
3.Mihaiu,M.;Rotaru,O.- Igiena alimentelor si sanatatea publica.Ed.Risoprint, Cluj-Napoca,2006.
ef de catedr
Prof.univ.dr.Lazr Ioan
Responsabil disciplin
Conf.dr.ing.ec. Romolica Mihaiu

Trasabilitatea Produselor de Origine Animala

Încărcat de

Informații document

Descriere:

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Descriere:

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Trasabilitatea Produselor de Origine Animala

Încărcat de

Descriere:

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Universitatea Babes-Bolyai Cluj-Napoca

Facultatea de tiine Economice i Gestiunea Afacerilor

expunere magistral corelat cu interactivitate,

rspunsuri la ntrebrile studenilor,

prezentarea de explicaii alternative.

executarea unor metode experimentale pentru determinarea i aprecierea proprietilor i calitii

V. Materiale folosite n cadrul procesului educaional specific disciplinei :

Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii

nendeplinirea acestor obligaii atrage dup sine neadmiterea la examen;

S-ar putea să vă placă și