Aspecte teoretice privind sistemul de indicatori

utilizai n analiza activitii de comer interior i

alimentaie public

Prof.univ.dr. Constantin ANGHELACHE

Universitatea Artifex/ASE - Bucureti
Prof.univ.dr. Radu Titus MARINESCU
Conf.univ.dr. Elena BUGUDUI
Lect. univ. dr. Cristina Elena PROTOPOPESCU
Universitatea Artifex - Bucureti
Abstract
This paper presents in a concise form the main indicators of merchandise
balance, prices, costs and economic efficiency of the commerce and public food
activity.
Key words: indicators, internal trade, public food, inventories, prices,
costs
Indicatorii stocurilor de mrfuri
O condiie prealabil pentru realizarea final a mrfurilor este aducerea lor
de la productori ct mai aproape de locul de achiziionare n vederea consumului
(utilizrii finale). n acest proces pot interveni unul sau mai multi intermediari, n
funcie de natura mrfurilor i de organizarea micrii mrfurilor.
Deplasarea fizic a mrfurilor este nsoit de stocarea lor, ntruct
circulaia nentrerupt de la un intermediar la altul i desfacerea nestnjenit ctre
populaie nu pot fi organizate pe principii eficiente un proces de stocare.
Pentru a caracteriza statistic aceste cantiti de produse se utilizeaz un
sistem de indicatori absolui i derivai, care au la baz nregistrarea stocurilor de
mrfuri la nceputul sau sfritul unei perioade de observare, precum i stocurile
consemnate n diferite momente ale perioadei, cu prilejul inventarierii.
Nivelul absolut al stocului se evideniaz fie n expresie fizic, fie n
expresie valoric. Stocul fizic se folosete n cadrul fiecrei uniti comerciale sau
de alimentaie public pe baza documentelor primare de eviden care arat
micarea mrfurilor (fie de raft, bonuri de intrare/recepie, bonuri de ieire,
proces-verbal de constatare a pierderii/deteriorrii, etc.), precum i prin evidena
analitic a fiecrei firme. Cunoaterea mrimii stocului n expresie fizic este
necesara pentru calcularea spaiilor de depozitare-pstrare i pentru aprecierea
posibilitilor concrete de satisfacere a cererii la fiecare produs n parte. n
expresie valoric, stocul reflect o imobilizare de fonduri, servind, pe de o parte, la
verificarea gestiunilor materiale n unitile comerciale i de alimentaie public,
iar pe de alta parte, la caracterizarea calitativ a activitii fiecrei uniti operative
i a contributiei ei la rezultatele obinute de unitatea de care aparin.
198

Revista Romn de Statistic Trim. III/2012 - Supliment

De-a lungul unei perioade de activitate, stocurile de produse se modific,

la stocuI initial (Si) adugndu-se intrrile (In) i sczndu-se ieirile (Ie)
obinuite, datorate vnzrii ctre ali intermediari, respectiv, ctre consumatori sau
valorificrii n propriile laboratoare, bucrii, anexe ale unitilor de alimentaie
public, precum i ieirile accidentale - pierderi (P) cauzate de perisabiliti,
degradri fizice, delapidri, furturi etc. Din aceast micare a stocurilor n perioada
de observare rezult stocuI final (Sf) potrivit relaiei:
S f Si In Ie P
Rata stocului se stabilete ca raport procentual ntre mrimea stocului
existent ntr-un moment al perioadei analizate (S) i desfacerile cu ridicata sau,
dup caz, cu amnuntul inregistrate in acea perioad (D), conform relatiei:

Ratastocului(%)

S
*100
D

Pentru c stocul momentan (S) nu este ntotdeauna un nivel revelator al

volumului stocrii, se recomand calculul ratei stocului pe baza stocului mediu
specific perioadei cercetate (lun, trimestru sau an):

Ratastocului(%)

S
*100
D

Mrimea relativ a stocului poate fi exprimat i cu ajutorul indicatorului

stoc exprimat n zilerulaj pentru unitile comerului cu ridicata sau stoc exprimat
n zile-desfacere pentru unitile comerciale cu amnuntul i cele de alimentaie
public, potrivit relaiei:

R
sau
Z
D
Stocnzile desfacere S :
Z , n care:

Stocnzile rulaj S :

S = stocul existent la un moment dat

R = rulajul total al lunii, trimestrului sau anului cercetat
D = desfacerea sau vnzarea cu amnuntul
Z = numrul de zile ale perioadei respective
Viteza de circulaie a mrfurilor se calculeaz conform relaiei:

S
D S *Z
S:
Z
D
D

Alturi de mrimea absolut a stocului de mrfuri destinate vnzrii, n

statistica international se nregistreaz rotaia stocurilor de-a lungul perioadei de
raportare1. Acest indicator calitativ al activittii unitilor comenciale i de

Gabriela Victoria Anghelache, Constantin Anghelache, Dan Cruceru International Trade of

Romania in 2011, ART ECO Review of Economic Studies and Research, Editura Artifex, Vol.
2/No.4/2011, pp. 88-97

Revista Romn de Statistic Trim III/2012- Supliment

199

alimentatie public arat de cte ori se rennoiesc stocurile n perioada cercetat i

se calculeaza aplicnd una din relatiile de calcul de mai jos:

D
Z
sau
S
V

Numrul de rotaii ale stocurilor

Indicatorii activitii comerciale i de alimentaie public2
Activitatea economica desfurat de unitile comerciale i de alimentaie
public se reflect in volumul vnzrilor i ncasrilor obinute in cursul perioadei
supuse cercetrii statistice. n majoritatea rilor lumii astfel de informaii se culeg
lunar, trimestrial i anual pe baza unui eantion reprezentativ de uniti operative,
iar datele agregate la nivel naional se ajusteaz cu ajutorul unui coeficient
multiplicator pentru a estima totalul vnzrilor cu ridicata, respectiv, cu amnuntul.
Evident, eantionul este astfel ntocmit nct s cuprind uniti operative de toate
felurile.
Volumul valoric al circulaiei mrfurilor cu ridicata cuprinde - revnzarea
de mrfuri noi sau uzate catre detailiti, ctre utilizatori industriali i comerciali sau
de alta profesie, catre unele colectiviti; sunt cuprinse de asemenea activitile
acelor intermediari care cumpr mrfuri sau le vnd in nume propriu, dar in contul
unitilor specializate in comerul cu ridicata. Depozitele cu ridicata sunt, de regul,
specializate in funcie de natura mrfurilor vehiculate astfel: materii prime agricole;
minerale i produse chimice industriale; petrol i produse petroliere; alimentaie,
buturi i tutun; produse textile i mbrcminte, cherestea i materiale de
construcie; mobil; hartie i articole de hrtie; medicamente, specialitai
farmaceutice i preparate diverse; articole de fierrie i aparataj electric; maini i
piese pentru industrie, comer i agricultur; automobile i piese auto-moto; fier
vechi i deeuri, etc.
Ca indicatori ai rulajului unui depozit comercial cu ridicata de-a lungul
perioadei de referint se menioneaz:
vnzri pe categorii de produse;
vnzri pe cont propriu;
vnzri efectuate n contul terilor;
comisioane ncasate pentru tranzactiile efectuate n contul terilor.
Volumul valoric al circulaiei mrfurilor cu amnuntul cuprinde revnzarea
ctre populaie a mrfurilor destinate consumului individual i familial sau uzului
gospodresc; sunt cuprinse de asemenea, vnzrile de produse ctre societai i
comuniti pentru a acoperi consumul colectiv sau uzul gospodresc al acestora.
Indicatorii preurilor n comerul interior i alimentaia publica
n sfera alimentaiei publice, preurile de desfacere sunt, de regul, mai
ridicate dect in comerul propriu-zis, chiar i pentru acele produse care nu sunt

Fetcu (Stoica), E.A. (2010) Indicatori statistici de analiz a activitii de comer interior i
alimentaie public, International Scientific Symposium The necessity for Romania's economical
and social reform in the context of global crysis, Artifex University, May 2010, ISBN 978-9737631-71-.8

200

Revista Romn de Statistic Trim. III/2012 - Supliment

preparate la locul coosumului. Adaosul special de alimentaie public se

difereniaz in funcie de gradul de preparare a produselor (preparate,
semipreparate, nepreparate), de tipul unitilor in care se face vnzarea, gradul de
confort asigurat i momentul vnzrii (n sezon sau extrasezon).
n analiza evoluiei preurilor cu amnuntul se calculeaz indicele
preurilor pe grupe de mrfuri pe baza relaiei:

Ip

v
1
i *v
1

, n care:
i v = indicele individual al preurilor de vnzare cu amnuntul;
v1 = volumul valoric al vanzrilor n noile condiii de pret.
Astfel de indici se calculeaz pentru mrfuri alimentare, imbrcminte i
nc1minte, combustibil i iluminat. Ei intr in calculul indicelui preturilor
mrfurilor i al tarifelor serviciilor de consum pentru populaie. Variatia n timp al
preturilor produselor vndute pe pia rneasc se caracterizeaz tot printr-un
indice de preuri, estimarea bazndu-se pe inregistrarile periodice efectuate asupra
unui eantion de piete din diferite orae ale rii.
Descentralizare activitii economice, trecerea treptat la o autonomie
real a societilor comerciale, privatizarea sectorului comercial i de alimentatie
public influeneaz att sistemul de preuri in sensul abandonrii preturilor unice,
ct i metodologia de urmrire statistic a variatiei in timp i spatiu a preurilor.
Din practica statistic internaional rezult c alturi de dinamica preurilor de
livrare ale diverilor furnizori de mrfuri este util cunoaterea variaiei preurilor
de vnzare cu ridicata i, evident, a preurilor de vnzare cu amnuntul. Datele
necesare estimrii acestor indici provin din anchetele lunare efectuate asupra unui
eantion de unitti comerciale, respectiv, de alimentatie public, care informeaz
asupra nivelului preurilor la acele produse care sunt reprezentative pentru fiecare
grup de mrfuri comercializate de ele. Determinarea indicelui de preuri se face,
de obicei, printr-o medie aritmetic ponderat a indicilor individuali de preuri, cu
luarea in considerare a volumului valoric al vnzrilor din perioada de baz (vo),
potrivit relaiei:

I p i p *

v0
v0

Indicatorii costurilor activitii comerciale i de alimentaie

public
Analiza rezultatelor economico-financiare, inclusiv determinarea eficientei
economice la nivelul fiecarei unitti sau pe ntreaga reea de uniti aparinnd unei
societti ori unei filiale a societtii comerciale i/sau de alimentaie public se
efectueaz pe baza unei stricte evidene a tuturor ncasrilor i chetuielilor
efectuate in perioada de referin. Astfel de date pot fi obinute anual pe dou ci:
prin rspunsurile primite n cadrul anchetelor anuale din partea unitilor
operative, respectiv prin declaraiile fiscale ale fiecrei societi. Dac n primul

Revista Romn de Statistic Trim III/2012- Supliment

201

caz se obine o estimare a indicatorilor referitori la vnzri cu ridicata sau cu

amnuntul, costul achiziionrii mrfurilor revndute, cheltuielile de circulaie,
marja brut de rabat, adaos, etc., prin declaraiile fiscale se face o nregistrare
exhaustiv a tuturor fluxurilor financiare ale fiecrei uniti cu gestiune proprie3.
Costurile activitii comerciale i de alimentaie public reflect consumul
de munc i de materiale efectuat n vederea realizrii activitii specifice, fie la
nivel de unitate operativ, fie pe total unitate. n statistica internaional, aceste
cheltuieli sunt denumite generic costuri de exploatare de-a lungul perioadei la care
se refer ancheta (de obicei, anul calendaristic).
NiveluI relativ al costurilor (N) exprim mrimea cheltuielilor care se fac
pentru a realiza 100 sau 1000 lei desfaceri cu ridicata sau cu amnuntul n
perioada analizat:

C
*100(1000)
D
, n care:

C = volumul total al costurilor

D = vnzarea de mrfuri realizate de unitatea, grupul de uniti sau societatea
comencial supus cercetrii.
Un alt indicator relativ este ritmul reducerii (creterii) nivelului relativ al
costurilor n perioada investigata fa de perioada de baz. Notnd cu R acest ritm,
el se obine astfel:

N1 N 0
* 100
N0

Acest indicator este expresia cantitativ sintetic a preocuprilor de a

gestiona ct mai bine resursele financiare n condiiile dinamismului propriei
activiti i ale influenei deseori contradictorii ale conjuncturii pieei4.
La numrtorul acestui indicator, diferena (N1 N0) exprim cuantumul
reducerii (creterii) nivelului relativ al costurilor activittii comerciale sau de
alimentatie public (Q), iar prin aplicarea acestei diferene la volumul valoric
curent al desfacerii de mrfuri (D1) rezult nivelul absolut al economiilor sau
depirilor de costuri (E) fat de performanele activitii din perioada de baz:

N D
Q * D1 ( N 1 N 0 ) * D1

C1 0 1
100
100
100

Pornind de la structura costurilor totale pe grupe de cheltuieli sau

repartiia costurilor pe uniti operative i auxiliare, la nivelul fiecarei uniti

Aurelian Diaconu, Sorin Gabriel Gresoi, Amelia Diaconu, Some Elements of Agriculture
Development in the European Union, ART ECO Review of Economic Studies and Research,
Editura Artifex, Vol. 2/No.4/2011, pp. 63-72.

4
Fetcu (Stoica) E.A, (2006) -Analiza statistic a activitii de comer interior i alimentaie
public, Simpozionul tiinific internaional Dezvoltarea economic durabil Management
competitiv i eficien economic, Editura Artifex Bucureti, 2006

202

Revista Romn de Statistic Trim. III/2012 - Supliment

comertiale i de alimentaie public se determin nivelul relativ mediu al costurilor

(N):

C ND
D D

Dinamica acestui nivel mediu se cerceteaz pe factori de influen,

descompunnd indicele cu structur variabila (INSV) ntr-un indice cu structur fix
(INSf) care sintetizeaz preocuparea unitii pentru o gestionare ct mai bun a
resurselor i un indice de variaie a structurii (INVS), aceasta exprimnd influena
exterioar a restructurrii cererii pe segmentul de pia pe care actioneaz
societatea comercial.
Deoarece :

N IC : I D
I SV
Indicatorii eficienei economice i sociale a comerului interior i
ai alimentaiei publice
Acoperirea cheltuielilor din veniturile proprii i obtinerea unui profit net
reprezint motivaia mobilizrii de fonduri de ctre orice investitor, valabil
pentru fiecare agent economic5.
n sfera circulatiei mrfurilor, ca urmare a practicrii unor preuri diferite
la cumprarea i revnzarea produselor, apar unele particulariti n determinarea
indicatorilor de rezultate6. Astfel cnd diferena ntre valoarea desfacerilor de
mrfuri n preuri cu amnuntul i volumul valoric al cumprrilor de mrfuri in
vederea revnzrii la preuri cu ridicata rezult venitul brut al societii, ceea ce n
structura preului fiecrui produs comercializat se regsete sub forma adaosului
(rabatului) comercial. Deoarece cumprarea i revnzarea mrfurilor nu coincid in
timp, diferena de mai sus se corecteaz cu soldul micrii stocurilor proprii de
mrfuri (Si Sf).
Producia final a comerului i alimentaiei publice se obine scznd din
producia global pierderile de mrfuri, inclusiv perisabilitile. Ea este alctuit
din cheltuieli materiale ale societii (ambalaje, combustibil, obiecte de inventar,
amortizarea capitalului fix, etc.) i producia net care reprezint valoarea nou
creat (valoarea adugat net) din sfera circulaiei mrfurilor.
Volumul absolut al profitului (masa beneficiului) se calculeaz la nivel de
societate scznd din rabatul comercial toate costurile activitii conform
legislatiei in vigoare. Pentru a putea aprecia proporiile profitului obtinut, se
calculeaz o serie de indicatori derivai prin compararea masei profitului cu
diverse elemente cuantificabile rezultnd din activitatea firmei. Astfel rata
profitului n raport cu volumul desfacerilor de mrfuri (RP1) exprim n ce msur

Aurelian Diaconu, Sorin Gabriel Gresoi, Agriculture impact on environment, ART ECO Review
of Economic Studies and Research, Editura Artifex, Vol. 2/No.2/2011, pp. 57-60.
6
Anghelache C. (2011) Romnia 2011. Starea economic n malaxorul crizei, Editura
Economic, Bucureti

Revista Romn de Statistic Trim III/2012- Supliment

203

poate realiza profit societatea analizat la fiecare 1000 lei desfacere.

RP1

P
* 1000
D
, n care:

p = masa beneficiului
D = vnzrile realizate n perioada de referin.
ntruct profilul intr n alctuirea rabatuIui comercial alturi de costurile
activitii, se poate stabili i o mrime relativ de coordonare sub forma raportului:

RP2

P
*100
D

care se numete rata profitului in raport. cu costurile activitii comerciale sau de

alimentaie public.
Rentabilitatea societii poate fi apreciat i n raport cu principalele grupe
de cheltuieli. Pentru ca salarizarea fortei de munc (FS) i amortizarea (A)
reprezint partea preponderent a costurilor, n practica economic se ntlnete
frecvent i indicatorul rata profitului n raport cu cheltuielile de munc vie i
trecut7.

RP3

P
*100
CS

Modul de fructificare a capitalului social (CS) se poate exprima prin rata

profitului la capitalul social care este, de fapt, rata profitului comercial.

RP4

P
*100
CS

Toi aceti indicatori pot fi calculai pentru autoana1iz de fiecare agent

economic, iar la nivel macroeconomic ei se determin pe baza declaraiilor fiscale
anuale ale societilor comerciale i de alimentaie public. Pe lng aceti
indicatori, la nivelul fiecarei societi, se pot calcula ns i o serie de mrimi
relative de intensitate care exprim gradul de valorificare a resurselor umane,
materiale i financiare prin activitatea desfurat n anul analizat
Astfel eficiena utilizrii forei de munc poate fi caracterizat statistic prin
volumul mediu al desfacerilor pe un lucrtor comercial (productivitatea muncii),
prin gradul de utilizare a timpului maxim disponibil pentru lucru, dar i prin
profitul mediu anual pe un lucrtor comercial.
Gradul de folosire a bazei tehnico-materiale poate fi evideniat prin
desfaceri medii anuale fiecare metru ptrat de suprafa comercial sau ncasri
din alimentaia public/un loc la mas, dar i prin profitul mediu anual obtinut pe
fiecare unitate fizic de exprimare a bazei tehnico-materiale sau profitul mediu
anual la fiecare 1000 lei mijloace fixe.

7
Florin Paul Costel, Lilea (2010) Analiza statistic a repartiiei regionale a ntreprinderilor mici i
mijlocii n Romnia, Editura Ideea European, Bucureti

204

Revista Romn de Statistic Trim. III/2012 - Supliment

n sfrit, utilizarea mijloacelor financiare proprii i atrase poate fi

analizat prin indicatori cum sunt:
necesar de mijloace circulante la fiecare 1000 lei desfacere
numr mediu de rotatii ale mijloacelor circulantc ntr-un an i,
indirect
viteza de circulaie a mrfurilor.
Eficiena social sau calitatea activitii de comert interior i alimentaie
public se exprim statistic printr-o serie de mrimi relative ce caracterizeaz
nivelul deservirii consumatorilor. ntre aceti indicatori se numr cei ce
caracterizeaz structura ofertei pe caliti i sortimente, gradul de nnoire a ofertei
(ponderea produselor noi n totalul sortimentelor), mrimea absoluta i relativa a
stocuriIor din reeaua comerciala, numrul mediu de locuitori ce revine la o unitate
comerciala sau la un metru patrat suprafaa de deservire, timpul mediu zilnic
cheltuit de cumprtori pentru achizitionarea mrfurilor, numrul mediu de
locuitori/un lucrtor comercial din reeaua de magazine de specialitate pe un
anumit grup de produse, gradul de informare a consumatorilor (cheltuieli
publicitare la fiecare 1000 lei desfaceri), gradul de nzestrare tehnic a retelei
comerciale, indicele distributiei teritoriale a retelei de uniti comerciale i de
alimentaie public.
Bibliografie selectiv
Anghelache C. (2011) Romnia 2011. Starea economic n malaxorul crizei,
Editura Economic, Bucureti
Fetcu (Stoica) E.A, (2006) -Analiza statistic a activitii de comer interior i
alimentaie public, Simpozionul tiinific internaional Dezvoltarea
economic durabil Management competitiv i eficien economic, Editura
Artifex Bucureti, 2006
Fetcu (Stoica), E.A. (2010) Indicatori statistici de analiz a activitii de comer
interior i alimentaie public, International Scientific Symposium The
necessity for Romania's economical and social reform in the context of global
crysis, Artifex University, May 2010, ISBN 978-973-7631-71-.8
Dougherty, C. Introduction to Econometrics, Oxford University Press(2007)

Revista Romn de Statistic Trim III/2012- Supliment

205