Dovleacul turcesc, sau ludaia, cum i zic ardelenii, ori bujgoiul, cum i spun suditii, l tim cu

toii, cei care am mai trecut pe la ar i nu numai, cci, de cum venea iarna, cam de prin
postul Crciunului, ludaia i fcea apariia prin cuptoarele sobelor de gtit, ori n cuptoarele
de pine din spatele casei. Pe vremea aceea, l mncam aa, copt, stropit cu miere i presrat
cu nuci mcinate, fiindc era un fel de prjitur de post. Afar, zpada era pn-n bru i era
frig, cci iernile de alt dat nu semnau cu parodiile de iarn de acum. Cnd se umplea casa
de miros de ludaie tiai c se apropie Crciunul, colindele, cozonacii, crnaii, toba i
caltaboul i te cuprindea un fel de nerbdare i nelinite plcut, una prevestitoare de
bucurii i mare srbtoare. Amintiri
Nu m gndeam atunci c soiul acela de dovleac ar putea fi preparat i altfel. Ei bine, se
poate. Am fcut nu de mult o sup crem, avnd ca protagonist dovleacul turcesc. N-am
descoperit eu reeta, dar, inspirndu-m din zecile de variante de pe net, am ncropit una ct
mai apropiat de ceea ce mi-a fi dorit.
Ingrediente: cam 700g dovleac, un morcov, o elin mic, un cartof, un ardei gras, 2 cepe, 5
cei de usturoi, un mnunchi de frunze de elin, frunze de mrar, o linguri de cimbru
uscat, sare, piper i vreo 50g de unt.
Preparare:
1.Dovleacul se cur de coaj i se taie cuburi. La fel procedm cu morcovul, elina i
cartoful. De fapt, nu prea are importan cum le tiem, cci dup fierbere vor ajunge toate n
blender.
2. Le punem fiert la olalt, cam ntr-un litru i jumtate de ap, mpreun cu ceapa, usturoiul
i frunzele de elin i le lsm la fiert pn ce toate sunt moi i de preteaz la prepararea
unui pireu.
3. Odat fierte, legumele ajung ntr-un mixer, sau le putem transforma ntr-o past cu
ajutorul unui blender. Pasta sau piureul obinut l amestecm cu zeama n care au fiert
legumele, o tratm apoi cu puin cimbru, piper mcinat, mrar verde tocat i cu o bucic de
unt. Untul e opional, poate fi nlocuit oricnd cu ulei de msline sau de floarea soarelui. i
mai dm un clocot i supa e gata. Dac ni se pare prea dulce, putem picura n ea civa stropi
de zeam de lmie.
Se servete cu pine prjit, cu smntn, sau fr, i cu cteva firicele de mrar verde
deasupra. Eu pinea prjit am fcut-o la cuptor, nsoind fiecare felie cu cte o bucic de
unc de cas (a se nelege jambon de porc conservat n sare i apoi afumat).
Att. Poft bun !