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Montar una juguera

Para iniciarse en este negocio se necesitar un local de 60 a 80 metros cuadrados,


dependiendo, la demanda y el nmero de mesas que desee colocar. De preferencia se
puede ubicar en una zona que se encuentre cerca de oficinas, ya que nos encontramos en
la era light y muchas mujeresal igual que los hombres prefieren tomar un jugo de frutas
antes que una gaseosa. Por otro lado puede ubicarse tambin en centros comerciales,
cerca de clnicas y hospitales y zonas muy transitadas como Miraflores.
Aparte de la venta de jugos, ud. puede optar por vender sndwiches de pollo, triples,
mixtos, entre otros, ya sea con pan blanco o integral. Como complemento tambin puede
ofrecer empanadas, postres, ensalada de frutas, etc.
El personal, en primer lugar, debe estar informado. No es necesario vestirlos con los trajes
tpicos de mozos, ud. puede mandar a crear uniformes que vayan de acuerdo a la imagen
que quiere reflejar de su negocio. Deber contratar una cajera, dos mozos, y algunas
personas que se encarguen de preparar de preparar los jugos y sandwichs; los postres y
empanadas puede obtenerlas a concesin.
Para equipar la juguera se necesitar un congelador para mantener frescas las frutas, una
caja registradora, varias licuadoras, mesas y sillas (la cantidad de acuerdo al tamao del
local), y una barra con unas cuantas sillas, aparte de los utensilios de cocina y las vajillas.
En cuanto a la decoracin debe ser sencilla, pero a la vez muy agradable.
La lista de los tipos de jugos que se vendan debe estar expuesta al pblico, al igual que la
lista de sandwichs, postres y otros. Para una mejor acogida debe tener una gran variedad
de jugos, tanto simples (jugo de pia), como combinados (jugo de pia con manzana).
Algunas jugueras en nuestra capital tienen una variedad de hasta 100 jugos, entre
simples y combinados.
Cabe resaltar que existen muchas frutas que son de temporada, es decir, que no se
podrn disponer de estas en determinados meses del ao. Por tal motivo se recomienda
que tenga una lista diferente para cada temporada.
Para hacer conocido su negocio no tendra que invertir demasiado en publicidad. Para este
tipo de negocio al principio ser suficiente con folletos, estos deben tener un buen diseo
para que sean atractivos a la vista y que jale al consumidor. Es recomendable que se
realicen promociones para atraer mayor nmero de clientes. Puede crear combos, como
por ejemplo un sandwich ms un jugo, una empanada ms un jugo, un postre ms un
jugo, un sandwich ms postre y jugo, etc., puede realizar todas las combinaciones que
desee, ste es un buen sistema de venta para atraer ms consumidores.
Trabaje siempre en innovar y tenga confianza y dedicacin. Recuerde que cuanto ms se
esfuerce en mejorar la calidad de sus productos, menos competencia tendr y le ser ms
fcil hacerse de una clientela fija.

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Hay negocios que consiguen su xito ms all del verano o invierno, sin lmites de horarios ni de creatividad. Montar
una juguera es una de estas rentables oportunidades.
Ya sea por falta de tiempo para sentarse a comer un almuerzo completo, o porque se encuentran en busca de un
delicioso descanso, las personas consumen jugos y refrescos a cualquier hora del da: como parte del desayuno, a la
hora del almuerzo, o como parte de una deliciosa cena. Por eso, montar una juguera puede convertirse en
la perfecta oportunidad para tu primera empresa.
Lo primero ser pensar en el local. El tamao de este depender de la demanda, la capacidad de inversin inicial y el
nmero de mesas que desees colocar. Puedes empezar desde un pequeo local con una barra y tres a cuatro
mesas, o quizs apostar por un espacio ms grande, con 40m2. Lo importante ser ubicarlo en el lugar correcto,
de preferencia en una zona cntrica, rodeada de oficinas, negocio y centros de estudios.
Una vez determinado el tamao y ubicacin del local, es momento de pasar a pensar en los equipos necesarios.
Tendrs que adquirir un congelador que te permita mantener frescas las frutas, una caja registradora para llevar
ordenadamente las cuentas, alrededor de tres licuadoras, mesas y sillas, adems de los utensilios de cocina y vajilla.
En cuanto al personal, necesitars al menos dos personas que se encargarn de preparar los jugos, adems
puedes empezar con un mozo, y no puedes olvidar tener una persona a cargo de caja. Aprovecha los uniformes de
tus trabajadores para hacer marketing con la imagen de tu empresa, vistindolos con colores propios de tu empresa,
luciendo el logotipo y nombre en las prendas, etc.
Aparte de la venta de jugos, debes acompaar la oferta con la venta de sndwiches de pollo, triples, mixtos, entre
otros, ya sea con pan blanco o integral. Como complemento tambin puedes ofrecer empanadas, postres, ensalada
de frutas, etc. No olvides que para atraer la atencin de los clientes debes ofrecer siempre los jugos clsicos, pero
tambin innovar con nuevos sabores y combinaciones.
Adems, es importante que sepas adaptarte a cada estacin del ao. En primer lugar porque hay muchas frutas de
temporada, por lo que solo podrs disponer de estas en determinados meses del ao. Por otro lado, durante invierno
debes ofrecer a los clientes la posibilidad de optar por jugos temperados, un poco ms tibios, mientras que en
invierno probablemente el fuerte de la demanda pase por los jugos helados.
Es recomendable que realices promociones para atraer mayor nmero de clientes. Puedes crear combos, como por
ejemplo un sandwich ms un jugo, una empanada ms un jugo, un postre ms un jugo, un sandwich ms postre y
jugo, etc., puede realizar todas las combinaciones que desees, este es un buen sistema de venta para atraer ms
consumidores.
Trabaja siempre en innovar y ten confianza y dedicacin. Recuerda que cuanto ms te esfuerces en mejorar la
calidad de tus productos, menos competencia tendrs y te ser ms fcil hacerte de una clientela fija.
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Plan de Negocios Para Juguera


Posted by Luis Alberto
10.23.2013

Hoy les presentamos un plan de negocios para


unajuguera, un negocio dedicado a la preparacin
y venta de jugos,
ensaladas de frutas y
otros. Las jugueras tienen como actividad principal la venta de jugos. Adicional
mente pueden ofrecer ensaladas de frutas, sanguches, postres, empanadas, refrescos, etc.,
dependiendo de lo que los clientes quieran consumir. Pero siempre dando la idea de un ambiente
de comida sana y saludable.

Este negocio puede llegar a ser muy rentable, todo va depender como otros negociosdel grado
de compromiso o sacrificio en cuanto a los horarios y una dedicacin exclusiva para poder
satisfacer la demanda diario de los productos por parte de los clientes.

Plan de negocios Juguera


Visin del Negocio

Ser una empresa lder a nivel local en cuanto a


calidad de servicio, productos naturales, sanos y deliciosos; que brinda confort, diversin y relax
en un ambiente que estimula los sentidos.
Misin del Negocio
Incentivar lo natural brindando alternativas de vida saludable en un entorno atractivo y relajante;
rescatando nuestras races nativas con creatividad e innovacin para el bienestar integral de
nuestros clientes.
Productos y Servicios a Comercializar
Esencialmente debes definir la clase de productos que elaborara tu juguera aunque
principalmente hablamos de elaboracin de jugos de fruta fresca y de temporada. Tambin podras
considerar la posibilidad de atender eventos sociales, con catering.
Personal a Contratar
El personal ms que necesario para la puesta en marcha del negocio de una Juguera seria el
siguiente:

Juguero

Ayudante de Juguero
Personal de atencin al pblico
Cajero
Vigilante (opcional)
Proveedores

Los proveedores sern nuestra mano derecha, porque son los que nos traern la materia prima
(frutas), por tal motivo desde el inicio y despus de cotizar precios y analizando precio/calidad, se
debe desarrollar una relacin muy buena con los proveedores.
As mismo debes tener en cuenta bolsas y empaques para la distribucin de los jugos para el
delivery, en materiales de buena presentacin y que sea bien visto por nuestros clientes.

Legalizacin del Negocio


Para iniciar tus actividades, debes elegir si lo hars como persona natural con negocio o si
conformaras una sociedad. En el caso ltimo debes hacer los pasos para formalizarla y establecer
los montos de capital, maquinaria o mano de obra que aportarn cada uno de los socios.
Luego se inscribir el negocio y se tramitara todos las licencias correspondientes ante la
Municipalidad y el Ministerio de Salud o similares que regulen la manipulacin de alimentos de
acuerdo a tu ciudad de origen.

Anlisis FODA del Negocio


Fortalezas
1. Insumos a bajo costo, de calidad y al momento requerido, evitando stocks.
2. Ubicacin en zona comercial, de alto trnsito peatonal.
3. Alto grado de higiene del local, como para el personal.
4. Variedad de jugos, e incluso el cliente puede escoger su combinacin (personalizado).

Debilidades
1. Espacio de cocina reducido, incomodo en la realizacin del trabajo diario.
2. El personal de la juglera no estn siendo correctamente orientados para dar un buen
trato al cliente. No todo el personal sabe las medidas adecuadas para la preparacin de
los jugos.
3. El negocio no tiene ningn aviso, ni emite volantes de sus productos y precios a puntos
clave: las oficinas, gimnasios o tiendas del alrededor.
Oportunidades
1. Variedad de frutas a bajo costo y durante todo el ao.
2. Creciente cultura ante el consumo de productos naturales y de bajas caloras (Light).
3. Bajas barreras de salida del negocio, dado que los equipos se pueden revender fcilmente.
4. Incremento de negocios: oficinas, farmacias, peluqueras, consultorios, gimnasios, etc., por las
calles principales.
Amenazas
1. Alto nmero de competidores por la zona.
2. Productos sustitutos como las gaseosas, jugos embazados, aguas ctricas, etc., a precios ms
bajos.
3. Pocas barreras de entradas para nuevos competidores, al ser una inversin pequea.
4. Potenciales competidores que empleen la misma estrategia detener su negocio de fruta y
juguera.
Competidores: Se debe identificar a los competidores actuales y conocer lo que estn
ofreciendo al pblico.

Clientes: Identificar son nuestros posibles clientes y sus principales necesidades y gustos.
Precios: Analizar cules son los precios actuales del mercado y proyectar una estrategia
competitiva, basada en una excelente relacin costo/calidad. Segn tu mercado objetivo, puedes
elegir una estrategia de precio alto = calidad, o de precio bajo = economa. Va depender mucho
de cmo quieres lanzarte al mercado.

Promocin del Negocio


EL local de por si ya promocionara el negocio, un local llamativo, con colores que orienten la
atencin de los clientes, dependiendo del capital de inversin inicial, se puede promocionar en
radio y tv, en programas de mayor sintona.
No olvidar que el volante hasta la actualidad sigue funcionando, entonces tambin se debe
promocionar a travez de este medio la juguera.
Pero un punto muy importante a tomar en cuenta es el buen servicio al cliente, para que a
mediano plazo sean ellos la fuente principal de promocin del negocio a travez del boca a boca.

Inversin Inicial
Estimado en mobiliario y equipo: $ 10 000 dlares*

Licuadora

Batidora

Waflera

Horno Microondas

Bscula y Balanza

Canastos

Refigeradora

Congeladora

Bandejas de acero

Mostrador

Exhibidores refrigerados

Estanteras

Punto de Venta (CPu, Monitor, Impresora)

Vasos (Puede ser de Vidrio o Bio degradables - Polypapel)


Legalizacin del negocio: $ 250 dlares*
Adecuacin de local: $ 1000 dlares*
Promocin y mercadeo: $ 500 dlares*
Renta de local: $ 500 dlares*
Servicios mensuales: Electricidad, agua, telfono: $ 300 dlares*
Tambin no olvidar de hacer un presupuesto a parte con los gastos mensuales de produccin,
administracin y la comercializacin.
* Costos estimados que deben ser adaptados de acuerdo a la proyeccin de produccin, ventas y
tamao del local.

Conclusin
Comenzar el negocio de la juguera es un buen termmetro para ver de que estamos hechos y
si la atencin al cliente y la buena calidad de productos son nuestros fuertes. Un punto importante

es la variedad de jugos que se pueda presentar a los clientes, la calidad y el buen servicio.

Este negocio puede ser lucrativo dependiendo


mucho de las ganas y el compromiso que se le da
para sacarlo a delante, lo digo por experiencia
propia, visiten este otro artculo para enterarse
ms. Buen da y a seguir emprendiendo.
http://www.slideshare.net/breiniack/proyecto-de-inversinfrutilandia

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La tendencia mundial por llevar una vida ms sana, lo que incluye tener una dieta balanceada y alimentarse con
productos naturales, ha generado un crecimiento vertiginoso de las jugueras. Las frutas tienen vitaminas que
fortalecen el sistema inmunolgico, pero hasta hace pocos aos parece que esto slo era reconocido por los clientes
de los mercados de barrio, donde haba negocios artesanales de jugueras al paso. Pero hoy la moda es ser
saludable, como lo reconoce Azucena Gutirrez, duea de la juguera Disfruta: Las personas quieren sentirse
saludables y consumir este tipo de alimentos, los hace sentirse contentos.
Adems la biodiversidad del pas nos otorga enormes ventajas competitivas en cualquier negocio de venta de
productos naturales. No es casualidad que el Per exporte 170 millones de dlares en frutas.
La cadena de jugueras Frutix ingres al mercado hace algunos aos y el xito obtenido sobrepas sus
expectativas: En nuestro primer fin de semana, superamos en 80% la expectativa de ventas, afirma Erika Yagui,
gerenta general de Frutix. A partir de esto, su meta de ventas ha subido a ms de S/.100 mil mensuales. La Gran
Fruta -otra de las jugueras exitosas- tiene cinco locales y su gerente general, Blanca Vlez, asegura que las ventas
han ido en aumento. Al inicio, las ventas del local de Las Begonias venda S/.150 mil mensuales, pero luego las
ventas por local superan los S/. 250 mil mensuales. El xito de las jugueras es rotundo, pero an ser mayor ya que
muchos de sus dueos estn planeando volverlas franquicias. Uno de los locales de la Gran Fruta, por ejemplo, ya se
encuentra ubicado en Miami Beach.
Lo

que

ms

sale

Los jugos ms demandados son los de papaya, pia, surtido, especial de leche y el jugo simple. Destacan los mixtos,
entre ellos las combinaciones a base de fresa, pltano, meln, mango, y naranja. Con estas frutas puedes hacer ms
de diez combinaciones y son las ms baratas. Tambin puedes aadir toronja, granadilla, durazno y mandarina.
Si vas a ofrecer complementos, como snguches, los que ms ganancia dejan son los de palta y pollo. Otras
opciones son empanadas, postres y queques. El yogur combina con la ensalada. Agrega detalles como la miel de
abeja, kiwicha y/o maca.
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Abastecimiento
Evite a los distribuidores, trabaje con productores.
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TIPS
Para comenzar, es mejor trabajar con fruta de temporada, pues la que no es de la poca es tres o cuatro veces ms
cara. En todo caso, si quieres ofrecer esas variedades, cmprala en pequeas cantidades.
Investiga nuevas recetas, innova. Existen infinidad de mezclas que pueden crear nuevos sabores de jugo. Pon a
prueba las combinaciones.
De preferencia, no uses plsticos. Adquieren color e influyen en la presentacin. En su lugar usa vasos y jarras de
vidrio o loza

Antes de servir los jugos o ensaladas, asegrate de que los recipientes estn secos.
Corta la fruta antes de elaborar el jugo o ensalada, pues cuando estn recin cortadas se notan ms frescas.
Ponle un espejo a alguna de las paredes del local para que se vea ms grande.
Este negocio es de constante aprendizaje. Investiga si te conviene comprar la fruta a diario o si la puedes guardar.
Tambin tienes que tener en cuenta si la compras verde o madura. Debes saber tocar y oler las frutas para comprar
bien.

PROPOSITO DEL PLAN DE NEGOCIO


La jugueria PROVOCAME nacio de la idea de hacer una propuesta novedosa y moderna
en cuanto a juguerias se refiere, cansados de ver lo mismos diseos monotonos
Usamos el color naranja en diversas tonalidades, haciendole un acento en amarillo y en menor cantidad el verde,
usamos formas circulares o sinuosas para hacer el espacio mas agradable, y nos apoyamos en piezas graficas
( viniles, gigantografias) en alta resolucin.
la jugueria esta dividida en cuatro zonas la zona de barra para comensales que vienen de paso
y quieren disfrutar de un delicioso y refrescante batido acompaado de un enorme sandwich
la zona lounge algo mas relax como para venir con amigos y no solo tomar tu batido,sino conversar y departir un
momento agradable sentados en un comodo sofa como si estuvieras en tu casa.
La zona de mesas con un mesa de acrilico con comodas sillas tapizadas en cuero, y la zona de parejas con unas
mesitas en color chocolate empotradas a la pared
al final quedo como lo diseamos con ligeros cambios que siempre suceden mientras
va avanzando la obra, gajes del oficio espero les guste

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Abre un negocio de jugos naturales

Una de las bebidas que ms gusta a chicos y grandes por su sabor y alto valor
nutricional es el jugo. Ya sea de frutas o verduras, cualquiera disfruta bebindolos a cualquier
hora del da. Si los preparas como nadie ms, aprovecha tu talento para obtener jugosas
ganancias; aqu te damos la informacin bsica para elaborar un Plan de Negocios, con el que
podrs garantizar el xito de tu compaa.
Los elementos que integran dicha herramienta son:
1. ESTUDIO DE MERCADO. Con su ayuda conocers las necesidades de tus futuros clientes,
sus hbitos de consumo y a la competencia. El estudio considera un:
- Anlisis de la oferta: Identifica cuntos negocios similares existen en la zona, as como las
caractersticas que poseen.
- Anlisis de la demanda: Permite conocer a los posibles clientes para establecer los servicios
que se deben ofrecer.
- Anlisis de los precios: Compara los precios de la competencia.
Para que tengas mayor certeza de la viabilidad de tu negocio, puedes complementar tu
investigacin realizando un diagnstico FODA, mediante el cual podrs conocer las fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas que enfrentar tu empresa.
2. UBICACIN E INSTALACIONES. Esfurzate por conseguir un local que se ubique en un lugar
de trnsito regular, considerando tambin que en dicho sitio radique la comunidad o
segmento de mercado al que deseas atender.
Una microempresa en el giro puede arrancar operaciones en un local de mnimo 200m2, en
los que necesitars establecer las siguientes reas:
Recepcin de documentacin y descarga de materias primas y combustible.
Almacn de agua y materias primas.
rea para el proceso productivo (lavado, exprimido, refinacin y clasificacin, correccin,
control de calidad, envasado, esterilizacin, enfriamiento, etiquetado y empaque).
Bao
Atencin a clientes.
3. EQUIPO. Para que tu negocio opere sin contratiempos, asegrate de conseguir el siguiente
equipo:
Mesa para corte
Cubetas de 50 Lts.
Extractor de jugo
Mquina tamizada
Mesa para envasado
Autoclave
Refrigerador
En la medida que tu negocio vaya expandindose, compra lo siguiente:
Tanque lavador

Transportador de banda
Mquina tamizadora
Equipo para anlisis bacteriolgico y refractmetro para medir grados Brix.
Equipo para el ajuste de zumos
Tanque de enfriamiento.
Caldera para generar vapor
4. PROVEEDORES. Cuando elijas a tus proveedores asegrate de que puedan suministrarte los
productos que requieres en la fecha, calidad, cantidad y condiciones necesarias para que tu
negocio opere al 100% todos los das. Consulta el Sistema de Informacin Empresarial
Mexicano (SIEM), que est disponible en Internet, para conocer a los mejores proveedores en
tu giro.
5. PERSONAL. Para iniciar operaciones, necesitas contratar al siguiente personal:
Director general. Establece las polticas generales de produccin, administracin de
personal, finanzas y mercadotecnia.
Jefe de produccin. Coordina las actividades de produccin, mantenimiento preventivo y
correctivo.
Ayudantes en general. Para manejo y acarreo de materia prima y producto terminado.
Laboratorista. Realizan las pruebas necesarias para verificar la calidad del producto.
Operarios de maquinaria. Realizan los diferentes procesos de produccin.
Encargado de almacn. Para control y supervisin de entradas y salidas de materia prima y
producto terminado.
6. PRESTACIN DEL SERVICIO. Los productos bsicos que debes ofrecer en tu negocio son:
JUGOS DE FRUTAS
Naranja
Toronja
Manzana
Tamarindo
Durazno
Limn
Pia
Uva
Guayaba
JUGOS DE VERDURAS
Tomate
Zanahoria
Lechuga
Apio
Espinacas

Betabel
Berros
Perejil
Frutas y verduras combinadas
Las caractersticas que deben cumplir estas bebidas son:
- Adems de contar con todos sus componentes alimenticios, los jugos deben tener un sabor y
aroma agradable.
- Las materias primas deben transportarse a granel y, an maduras, deben ser utilizables.
- Los jugos concentrados se deben almacenar por largas temporadas en cmaras de
refrigeracin sin que pierdan su apariencia, sabor, textura propiedades.
7. IMAGEN CORPORATIVA. Para comenzar a desarrollar la imagen corporativa de tu negocio:
Elige un nombre descriptivo, original, atractivo, claro y simple.
Disea un logotipo representativo del negocio.
Aplica la imagen en el local de la empresa: coloca un anuncio que permita identificar su
ubicacin, pntalo con los colores elegidos, plasma el logotipo, etc.
Desarrolla la misin, visin, valores, etc.
La misma imagen debers aplicarla cuando realices la promocin de tu compaa en los
diferentes medios de comunicacin (prensa, revistas, internet, radio, etc.).
8. INNOVACIN. Para mejorar la penetracin de tu negocio en el mercado, puedes aplicar una
o varias de las siguientes estrategias:
Elaborar un producto final de la ms alta calidad posible
Establecer precios competitivos
Presentacin higinica limpia y en el tamao requerido por el consumidor
Establecer alianzas comerciales con negocios afines
Manejar promociones
Expandir el mercado, vendiendo productos derivados de la materia prima que se utiliza,
como pulpas, semillas, esencias, etc.
9. MARCO LEGAL. A continuacin te ofrecemos algunos de los trmites que debes realizar
para instalar tu negocio en el DF. Todos ellos se encuentran sujetos a modificaciones
ordenadas por las autoridades correspondientes:
Constitucin de sociedades ante la SRE.
Aviso de uso de los permisos para la constitucin de sociedades o cambio de denominacin
o razn social.
Registro pblico de la propiedad y el comercio.
Constitucin de sociedad de responsabilidad limitada microindustrial
Inscripcin en el RFC / cdula fiscal.
Certificacin de zonificacin para uso especifico.
Licencia de uso de suelo.
Registro empresarial ante el IMSS y el Infonavit.

Declaracin de apertura.
Licencia de anuncio.
Registro de fuentes fijas y de descarga de aguas residuales.
Constitucin de la comisin mixta de capacitacin y adiestramiento.
Aviso de manifestacin estadstica.
Visto bueno de seguridad y operacin.
Programa interno de proteccin civil.
Acta de integracin a la comisin de seguridad e higiene en los centros de trabajo.
Aprobacin de planes y programas de capacitacin y adiestramiento.
Karina Hernndez Barrera

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