Quiche cu pui si legume

O mancare spornica si usor de facut. Poti folosi si carne de pui si resturi de carne ramase
de la o friptura. Cantitatile sunt pentru sase portii.
Ingrediente: 250 grame faina, opt oua, un varf de cutit de sare, 100 grame unt din
frigider, 1-2 linguri apa rece, de la gheata, un piept de pui sau doua pulpe de pui, un ardei
gras, o mana de ciuperci, un dovlecel, 50 grame cascaval, 150 grame smantana, o
legatura de patrunjel, sare, piper, ulei.
Preparare: Cerne faina intr-un castron, adauga un ou intreg si sarea. Amesteca, adauga
untul bucati si framanta cu degetele, adaugand, putin cate putin, si apa, pana iti iese un
aluat sfaramicios. Aduna aluatul, inveleste-l in folie de plastic ca sa nu se usuce si lasa-l,
30 de minute, la frigider.
Pregateste tava, o forma rotunda si adanca de cel putin trei centimetri. Unge tava cu unt si
tapeteaz-o cu faina.
Da intr-un clocot carnea de pui. Scoate oasele, pielea, si tai-o bucatele. Caleste carnea in
ulei, pana se rumeneste putin, impreuna cu un catel de usturoi. Adauga putina apa si lasa
carnea sa fiarba.
Intinde in tava aluatul - direct cu degetele si podul palmei.
Taie ardeiul, ciupercile si dovlecelul, fasii sau bucatele, dupa cum iti place. Caleste-le in
putin ulei, pe rand, si rastoarna-le in scoica de aluat. Adauga si carnea de pui. Adauga
cascavalul bucatele.
Bate ouale, amesteca-le cu smantana si verdeata taiata marunt, potriveste de sare si piper,
toarna totul peste celelalte ingrediente si coace quiche-ul in cuptorul incins circa 40 de
minute, la foc potrivit.

Chec aperitiv rapid

200g faina
6 oua
100g masline negre fara samburi
100g masline verzi fara samburi
400g sunca (sau orice alceva avti, parizer sau salam)
150g telemea de oi
200ml lapte
2 felii de gogosar murat
4 linguri de ulei
1 pliculet praf de copt
85g cascaval
Piper si sare dupa gust
Mod de preparare:
Taiem sunca cubulete. Cascavalul il dam pe razatoarea mare. Branza o
faramitam bine cu furculita sau o putem da pe razatoarea mare. De preferat este
ca maslinele sa le cumparati fara sambure, dar daca aveti prin casa masline cu
sambure asa cum am avut eu, sunt bune si astea, dar scoateti-le samburii. Feliile
de gogosar murat le taiati cubulete. Intr-un castron punem faina, adaugam peste
pliculetul de praf de copt si amestecam. Spargem ouale intr-un castron incapator
si le mixam bine, pana devin spuma. Adaugam laptele si branza faramitata si
mixam din nou, pana se omogenizeaza. Peste compozitia rezultata cernem fain
ape care am amestecat-o in prealabil cu praful de copt, si amestecam apoi cu o
spatula, pana la omogenizare. Peste compozitia rezultata adaugam sunca,
maslinele, gogosarul murat, cascavalul, uleiul, piper si sare dupa gust si
amestecam cu spatula, pana se omogenizeaza. Compozitia rezultata o turnam
intr-o tava de chec pe care o tapetam, in prealabil cu hartie de copt. Introducem
tava in cuptorul preincalzit si lasam checul la copt, la un foc mic spre mediu pana
devine rumeniu. Inainte de al scoate din cuptor il putem incarca cu scobitoarea.
Eu l-am copt aproximativ 45 minute.
Acest chec este un aperitiv grozav, atat pentru mesele de zi cu zi, cat si pentru
mesele festive. Este extrem de simplu de pregatit si foarte, foarte gustos.

APERITIV CU VERDEATA
Un chec aperitiv rapid, cu muulta ceapa verde si foarte bun.
Este potrivit la orice petrecere sau ca mic dejun si de ce nu, ca
pachetel la servici.
Ne trebuie:
3-4 legaturi de ceapa verde
4 oua
200 g cascaval
300 g sunca presata (sau alt mezel, la alegere)
4 lg faina
1 plic praf de copt
4 lg de ulei + 2 lg pt prajit ceapa
4 lg de iaurt
sare, piper
Cum se face:
Taiem ceapa verde si o calim putin ceapa in 2 lg de ulei. Amestecam
galbenusurile cu uleiul, iaurtul, cascavalul ras pe razatoarea mare,
ceapa, faina si praful de copt. Punem sare, piper.
Apoi amestecam compozitia rezultata cu albusurile batute spuma.
Turnam compozitia intr-o tava de chec unsa cu ulei si tapetata cu
faina si dam la cuptorul incins pt cca 35-40 de minute.
Aici era gata:

Se taie felii dupa ce se raceste.

Rulada aperitiv cu Almette

Pentru blatul de rulada:

5 oua
70g faina
20g amidon alimentar
100g maioneza
Sare si piper dupa gust
75g unt
Masline negre rondele
Patrunjel verde
Pentru umplutura:
450g crema de branza Almete cu smantana (puteti orice alta crema de branza
va place)
130g sunca Sissi
1 ardei gras rosu
Sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Taiem untul cubulete.Rondelele de masline le trecem pe sub un jet de apa si
le punem la scurs intr-o strecuratoare. Spalam patrunjelul verde si il tocam
foarte, foarte marunt Taiem sunculita cubulete. Spalam ardeiul gras il tocam
cubulete. Incepem sa pregatim unplutura. Punem intr-un bol crema de
branza, adaugam peste ardeiul gras tocat marunt, sunculita toccata marunt,
condimentam cu piper sis are dupa gust, adaugam maioneza si incepem sa
amestecam totul, pana obtinem o compozitie omogena. Dupa ce am pregatit
umplutura, incepem sa pregatim blatul de rulada. Spargem 5 oua intr-un
castron si mixam bine de tot, pana obtinem o spuma. In spuma de oua
adaugam cubuletele de unt, maioneza, condimentam cu piper sis are dupa
gust si mixam din nou, pana toate ingredientele se inglobeaza complet. In
compozitia rezultata adaugam faina, amidonul si incepem sa mixam din nou,
pana se inglobeaza totul bine si obtinem compozitia finala. Tapetam o tava
cu hartie de copt (eu am folosit o tava cu dimensiunile de 24-38cm), tapetati
si marginile tavii, iar daca nu stau in sus, ungeti putin tava cu ulei, apoi
puneti hartia de copt. Turnati in tava comozitia pentru blatul rulazii si
nivelati usor cu o spatula. Pe toata suprafata compozitiei din tava puneti
randuri de rondele de masline. Si ici colo cuiburi de patrunjel verde tocat
marunt. Introducem tava in cuptorul preincalzit si coacem blatul rulazii timp
de 10 minute la 200 grade Celsius, atentie, supraveghiati sa nu se arda. Intre
timp, pana se coace blatul, luam un prosop de bucatarie si il umezim putin.
Dupa ce blatul s-a copt, il scoatem din cuptor, foarte rapid punem deasupra
tavii un tocator mare de lemn, intoarcem tava cu fundul in sus si scoatem
blatul pe tocator. Mutam apoi usor blatul, fara sa il rupem pe prosopul
umezit si il rulam strans, cat este inca fierbinte. Il lasam rulat in prosop, pana
se raceste complet. Atentie, blatul rulazii trebuie asezat pe prosop cu fata in
jos, asa incepem sa rulam, pentru ca rulada sa aiba un aspect frumos. Dupa
ce s-a racit blatul rulazii, il desfacem din prosop, il ungem uniform, pe
intreaga suprafata cu compozitia de branza pe care am facut-o in prealabil si
incepem sa il rulam strans, pana obtinem o rulada. Intindem o folie de
celofan pe masa, mutam cu grija rulada pe folie si incepem sa rulam folia pe
rulada strans. Punem rulada la rece si o servim dupa cel putin 5-6 ore, timp
in care o lasam sa se inbine gusturile si sa se fixeze mai bine.

TARTA CU BRANZA SI ROSII

Ne trebuie:
un aluat de foietaj (400g)
cca 300 g branza (telemea de oaie am folosit eu)
2 oua
5-6 lg cu varf de smantana
3 rosii
ceapa verde (optional)
piper
Cum se face:
Lasam aluatul sa se dezghete la frigider (sau la temp. camereu daca ne grabim).
Punem aluatul intr-o tava de cca 25 cm diametru - nu este nevoie sa ungem tava - (mai
intindem putin foaia de foietaj daca este nevoie).Batem ouale cu smantana, amestecam cu
branza rasa (sau sfaramata). Turnam amestecul peste aluat in tava. Feliem rosiile subtire.
Deasupra amestecului de branza punem feliile de rosii taiate subtiri (puteti pune jumatati
de rosii cherry pt un aspect mai... fancy :) Eu am pus cateva firicele de chivas (ceapa
verde). Puteti pune si ceapa verde normala pt decor sau o puteti amesteca in compozitia
de branza. Rasnim piper deasupra si dam tava la cuptorul incins bine pt cca 25-30 de
minute. Buna buna buna cu o salata de rosii langa :)