Sunteți pe pagina 1din 17

Bucatarie turceasca

Linte rosie cu maioneza

1 ora (complexitate redusa)


Ingrediente:
linte 500 g, sare, piper, maioneza vegetala, usturoi, vegeta.
Mod de preparare:
Se fierbe lintea conform instructiunilor cu putina vegeta. Se stoarce bine, se pune intr-un
castron inalt. Se adauga: sare, putin piper, usturoi ( eu il dau pe razatoarea mica) si
maioneza.
Se amesteca si se da la rece pt 1-2 ore. Se serveste pe paine.

Legume cu sos vinegreta

Ingrediente (pentru 4-6 persoane): 1 l zeama concentrata de carne de pui


(Knorr+apa), 8 cepe mici, curatate, 175 g morcovi taiati rondele groase de 1/2 cm,
500 g conopida rupta buchetele, 3 rosii coapte, 1/2 ardei gras verde, curatat si taiat
fasii subtiri, 1/2 gogosar, curatat si taiat fasii subtiri, 125 g dovlecei, taiati felii groase
de 1/2 cm, 8 masline negre, fara samburi. Pentru sos: 1 catel de usturoi tocat
marunt, 2 linguri otet, 2 linguri ulei de masline, 1 lingurita maghiran uscat, 1
lingurita busuioc uscat, sare si piper negru.
Mod de preparare:
Se pune pe foc, intr-o oala, zeama de carne, si cand clocoteste, se adauga ceapa si
morcovii, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba incet, circa 10 minute. Se adauga si
conopida si se fierbe si ea, tot cu capac si tot la foc mic, alte 5 minute.
Se oparesc rosiile, se curata de pielita, se taie in doua, se indeparteaza pedunculul si
semintele si miezul se mai taie o data in doua. Se pun deoparte.

Se scot din oala - cu lingura pentru spuma - ceapa, morcovii si conopida si se pun
deoparte. In zeama clocotita se introduc fasiile de ardei si gogosar, si se oparesc 3 minute,
se tin putin sub jetul de apa rece si se pun deoparte. * Se introduc in oala dovleceii, se
fierb incet, fara capac, circa 5 minute si se clatesc cu apa rece.
Toate legumele se pun apoi, separat, in frigider, unde se tin aproximativ 2 ore.

Se prepara sosul vinegreta, amestecand toate ingredientele.

Legumele reci se servesc pe un platou, aranjate in cercuri: la mijloc rosiile, apoi


conopida, morcovii alternand cu dovleceii si la margine fasiile de ardei si gogosar. Peste
ele se presara ceapa si maslinele si se servesc cu sosul vinegreta.

Vinete "Imam bayeldi"

Ingrediente (pentru 4 persoane): 2 vinete (a 225 g), sare, piper negru, 1 ceapa verde
taiata rondele subtiri, 170 g rosii decojite (din conserva), scurse si taiate marunt, 2
linguri patrunjel verde tocat, 1/4 lingurita zahar, 6-7 linguri ulei de masline, 4 catei
(mari) de usturoi, zeama unei lamai.
Mod de preparare:
Se sterg bine vinetele cu un servet ud, se curata de coaja, lasand totusi fasii groase de
1/2 cm (si codita - fara frunze - lunga de 1 cm), dupa care se taie in doua, pe lung si se
freaca cu sare pe partea cu taietura. Se pun intr-o sita mare, acoperite cu o farfurie, care
sa le apese si se lasa sa stea asa o ora.
Se presara sare peste ceapa taiata rondele si se lasa 1/2 ora sa zemuiasca. Se clateste
apoi cu apa calda, se zvanta intr-un stergar si se amesteca cu rosiile, o lingura de
patrunjel, zaharul, sarea si piperul macinat.

Se clatesc vinetele cu apa rece, se storc usor si se zvanta bine cu un servet. Se ia o cratita
(sau o forma termorezistenta) nu prea adanca si se toarna in ea 2-3 linguri de ulei.
Se aseaza vinetele in cratita cu taietura in sus, se ung cu un strat din amestecul de rosii
cu ceapa, apasand umplutura ca sa intre in crestaturi, se pune cate un catel de usturoi pe
fiecare jumatate de vanata, se toarna peste fiecare cate o lingura de ulei si se stropesc cu
zeama de lamaie.

Se umple cratita cu apa pana la jumatatea vinetelor si se lasa vinetele sa fiarba incet, cu
capac, circa 30 de minute din momentul cand dau in clocot.
Vinetele se servesc caldute pe farfurii adanci (cateii de usturoi se indeparteaza),
presarate cu restul de patrunjel verde si stropite cu sosul in care au fiert.

Peste cu crusta de alune

Ingrediente (pentru 4 persoane): 8 fileuri de peste (cod sau salau) a 75 g (fara pielita),
1 ou, 2 linguri smantana, sare, piper negru, 2 linguri zeama de lamaie, 40 g pesmet
prajit, 100 g alune tocate marunt, 1 lingura ulei de floarea-soarelui, 25 g margarina
sau unt, spalturi de lamaie.
Mod de preparare:
Se pun intr-un castron oul, smantana si zeama de lamaie, se adauga sare si piper si se
amesteca bine.
Se pune pe o farfurie pesmetul amestecat cu arahidele tocate.

Se dau, pe rand, fileurile de peste prin amestecul de ou si smantana si apoi prin pesmet
cu arahide apasandu-se bine ca sa nu se desprinda crusta la prajit.

Se incing - intr-o tigaie - uleiul si untul, si se prajesc fileurile 4-5 minute pe fiecare parte,
pana ce se rumenesc frumos. Se lasa sa se scurga pe hartie absorbanta si se servesc cu
lamaie.
__________________

Kili i
Frigrui din pete-spad
Ingrediente: un kg file de pete-sabie, 4 roii medii, dou lmi tiate felii, 5 ardei iui
verzi, 30 de frunze de dafin mici; pentru marinat: o ceap tocat, 5 frunze de dafin, doi
cei de usturoi pisai, o linguri de piper, o linguri de sare, dou linguri de zeam de
lmie, o can de ulei de msline, o lingur de bulion.
Preparare: Scoate oasele i pielea petelui. Taie petele n cuburi de 3 cm. Taie roiile i
scoate seminele. Cur i taie ardeii cubulee de 3 cm. Pune petele ntr-un castron
mpreun cu ingredientele pentru marinat i amestec. Las deoparte timp de 20 de
minute. Pune cte patru cubulee de pete pe fiecare frigruie de inox cu o bucat de roie,
una de lmie, una de ardei i o foaie de dafin ntre ele. Ia ce a mai rmas din marinat i
toarn peste frigruile preparate. Las-le n marinat 5 minute, pentru mbuntirea
gustului. Frige-le pe grtar de crbuni sau electric, nvrtind constant frigruile. Se
servesc cu garnitur de lmi sau cartofi fieri i cu salat.

Salat din vinete prjite, ceap i roii


Reet de salat din vinete prjite, ceap i roii cel mai popular mod de a prepara
vinetele n Turcia, unde vnta numit "patlcan" este leguma dominant. O specialitate
a buctriei turceti demn de a fi recomandat!
(8 persoane)
4 vinete de mrime potrivit
8 roii
2 cepe mari
2 cei de usturoi
2 linguri oet
2 linguri de ptrunjel tocat mrunt
ulei pentru prjit
sare
Ingrediente:

Mod de preparare:

Vinetele pregtite n ziua precedent se descojesc n dungi, adic: se taie capetele i se

descojesc alternativ, n lung, lsnd tot la 3 cm dungi neatinse de coaj. Modul de


descojire este foarte important!
De taie n felii groase, aproximativ 1 cm. Se sreaz, se acoper i se ateapt s se
scurg o parte din zeam aproximativ 10 ore, apoi se usuc nvelite n erveele de
hrtie. Se taie roiile.
Vinetele se prjesc ntr-un castron cu 4 cm de ulei, porie cu porie. Dup prjire,
excesul de ulei se nlur cu hrtie absorbant.
Uleiul se vars, pstrndu-se cam 4 linguri pentru a prji ceapa.
Roiile se prjesc i ele uor i se pun pe o farfurie.
Oetul se toarn n castron, se aduce la fierbere, se ia de pe foc.
Vinetele, ceapa i roiile se pun pe un platou ntins. Salata se presar cu usturoi tocat, se
sreaz i se toarn sos din castron. Se orneaz cu ptrunjel tocat.

Restaurant Golden Falcon - Turcesc


Bucatarie turceasca. Pentru a alege poti cere sa ti se aduca mostre din meniul zilei.
Deschis 12:00 - 24:00. Se poate plati si cu carti de credit.
adresa: Str. Hristo Botev nr. 18-20 - sectorul , Bucuresti
tel: (021) 314 2825
fax:
email: n/a
web: n/a

Patlican Musakka
Marime text: A A | Trimite unui prieten |
8150 Vizite | Scor: 4.63

Print

Timp de preparare:
1 h (complexitate redusa)
Ingrediente:
1 kg vinete, 50 g ulei de masline, 250 gr carne tocata, 2 cepe mici, 2 rosii, 2 lingurite
bulion, 2 lingurite sare, 1/4 lingurita piper, 1/2 cana apa, patrunjel
Mod de preparare:
Se curata vinetele fisii si se taie in felii de 1 cm grosime. Se prajesc usor in ulei pina
devin maronii. Se scot din tigaie, pastrind uleiul. Se pune un strat de vinete intr-un vas. In
uleiul ramas se caleste ceapa, dupa care se pune si carnea, lasindu-se timp de 8 -10
minute. Se adauga bulionul, o rosie taiata, sarea si piperul. Se acopera cu un capac si se
lasa 4-5 minute. Se adauga apa, amestecind bine. Se lasa amestecul pina fierbe, dupa care

se rastoarna peste vinete. Se acopera cu felii de rosie. Se lasa la cuptor 30 minute. Se


presara deasupra patrunjel. Se serveste ferbinte.

Mancare turceasca cu vinete

Timp de preparare: 2ore 35min


Din categoria: mancaruri cu legume si zarzavaturi / ovo-lacto-vegetariene

Ingrediente
1 kg vinete,
10 ardei,
5 rosii,
2 catei usturoi,
2 linguri pasta de tomate,
150 g iaurt,
1 lingura otet,
sare, piper, ulei de masline,

Mod de preparare
Vinetele se taie pe lungime, cam 1 cm grosime, se tin apoi 2 ore in apa sarata (1-2 linguri
de sare), la temperatura camerei. In acest timp, rdeii se taie in doua, se curata de seminte.
Rosiile se tin 30 de secunde in apa clocotita, pentru a indeparta cu usurinta pielita, se taie
marunt. Feliile de vinete, se scot din apa, se usuca cu un servet si se prajesc bine pe
ambele parti, in ulei de masline, se adauga din cand in cand ulei, deoarece vinetele absorb
foarte repede, uleiul. Feliile prajite de vinete se pun pe hartie absorbanta, inainte de a se
aseza in vasul de servit. In vasul in care am prajit vinetele, se prajeste si ardeiul, se aseaza
peste vinete, insa dupa ce l-am pus pe hartie absorbanta. In acelasi vas cu putin ulei,
adaugam rosiile, usturoiul, pasta de tomate si lingura de otet, se lasa pana se formeaza un
sos. Se sareaza si pipereza si se adauga apoi peste vinete si ardei. Se da apoi la rece
inainte de a fi servit. La momentul servirii se varsa peste, iaurtul, fara sa se amestece.

Legume la cuptor cu oua

Timp de preparare: 45min


Din categoria: mancaruri cu legume si zarzavaturi / ovo-lacto-vegetariene

Ingrediente
8 oua,
1 dovlecel,
1 vanata, 2 rosii,

3 linguri ulei masline,


sare, piper, rozmarin, cimbru,

Mod de preparare
Legumele se spala si se taie in bucatii, de marime asemanatoare, se calesc in ulei, 10
minute. Ouale se bat ca pentru omleta, se adauga sare si piper. Cuptorul se preincalzeste
la 160C. Legumele se pun intr-un vas pentru cuptor se toarna ouale, se adauga cimbru si
rozmarin dupa gust. Se pune vasul in cuptor pentru 20-30 minute. Se serveste cald, cu
salata verde.

Reteta de slabit - Cacik (mancare turceasca)


Mari, 15 Iulie 2008
Retete de slabit

Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 castravete, 1 lingura sare, 2-3 catei de usturoi,


300 g iaurt gros, 1 ceapa, sare, piper macinat, 1 varf de cutit nucsoara, 1 varf de
cutit chimen, 1 lingurita miere, 1 legatura marar.
Mod de preparare: Se curata castravetele de coaja, se spala, se lasa sa se scurga si
se taie in opt pe lung, iar apoi cubulete. Se pun cubuletele intr-un castron, se presara
peste ele sare si se lasa 10-15 minute sa se patrunda. Intr-un alt castron, se toarna
iaurtul si se incorporeaza in el ceapa data pe razatoarea mica. Se adauga sarea,
piperul, nucsoara, chimenul si mierea, apoi mararul verde tocat. Se amesteca bine,
se mai gusta o data sosul de sare si piper si se toarna peste castraveti. Se garnisesc
cu putin marar tocat si se servesc imediat.

Muraturi turcesti
Categorii: muraturi conserve, de post, mediteraneana

Reteta trimisa de:


Panait Dragoianu

Descrierea retetei:
Muraturile turcesti sunt preparate dupa o reteta turceasca de muraturi. Se pot
servi la orice fel de mancaruri si au avantajul ca legumele, fiind taiate
cubulete, se mureaza repede, in circa 1 saptamana.

Ingrediente necesare si cantitate:


gogosari
gogonele verzi
morcovi
varza alba
telina
ceapa
conopida
Condimente pentru muraturile turcesti: boabe de mustar, boabe de piper, sare, zahar sau
miere de albine, foi dafin.
Saramura de muraturi: 1/3 otet, 2/3 apa.
Modul de preparare a retetei:
Gogonelele se taie in rondele, si apoi in cubulete mici. Zeama si samburii gogonelelor se
arunca. Se taie cubulete morcovii, gogosarii si telina. Varza se toaca marunt, conopida se
desprinde in buchetele, ceapa se curata si se taie rondele. Legumele se aranjeaza in
borcane si
Se prepara otetul diluat pentru muraturi, fierband apa cu otet, sare si condimente. Pentru
fiecare litru de otet diluat se pune 1/3 otet, 2/3 apa, 3-7 boabe de piper, 1 frunza dafin, 1
lingura sare, 1 lingura zahar sau miere. Otetul se toarna fierbinte peste legumele din
borcan. Muraturile turcesti se pot servi la orice fel de fripturi, in special la felurile de
mancare turcesti.
Prima pagina Retete cu specific Turcia

Muraturi turcesti
Marime text: A A | Trimite unui prieten |
15342 Vizite | Scor: 3.64

Print

Timp de preparare:
2 h (complexitate medie)
Ingrediente:
gogonele verzi, morcovi, telina, ceapa, gogosari, varza alba, conopida, boabe de mustar,
boabe de piper, sare, otet, miere de albine
Mod de preparare:
Se curata gogonelele de saminta si apoi se taie cubulete mici. Morcovii, ceapa si telina se
taie pe lung apoi se taie rondele. Varza se toaca marunt fara a fi frecata cu sare. Conopida
se rupe in bucati mai mici. Intr-un vas se fierb impreuna otet (1 kg. la 2kg de apa) cu sare,
miere de albine (depinde de cit de dulce vreti sa fie compozitia), boabele de piper,
mustar ,foile de dafin. Intr-un borcan de 800 gr. se pun in ordine aleatorie toate legumele,
taiate in prealabil si varza tocata.
Dupa ce a fiert compozitia mai inainte amintita se toarna peste legumele din borcan sa le

oparim putin .se lasa fara capac pina a doua zi dimineata dupa care se leaga cu celofan(nu
stiu daca asa se scrie)si se coboara in pivnita sau la rece pe balcon
Se serveste la orice friptura, in special la a
cea la tava

Pui ca in Turcia
Marime text: A A | Trimite unui prieten | Print
Trimisa de adela demian | 7249 Vizite | Scor: 4.54
Timp de preparare:
50 min (complexitate redusa)
Ingrediente:
4 cepe
5 rosii
5 ling ulei
4 pulpe de pui
125ml de supa
2 vinete
1 crenguta de cimbru
4 linguri suc de lamaie
patrunjel tocat
sare, piper
Mod de preparare:
Pulpele se taie in doua si se calesc in ulei. Ceapa se taie in bucati mari, vinetele (in
prealabil se dau cu sare si se lasa la scurs) se taie in cuburi mari, iar rosiile se taie in
patru, dupa care se asaza in tava. Deasupra se pun bucatile de pui, se adauga sarea,
piperul, supa, sucul de lamaie, cimbrul si patrunjelul.
Se da la cuptor 30min.
Pulpele se pot inlocui si cu piept de pui.

Piept de pui cu susan


Timp de preparare:
30 min. (complexitate redusa)
Ingrediente:
piept de pui subtire
sare, piper
1-2 oua
faina
ulei
Mod de preparare:
Se cumpara piept de pui dezosat si taiat felii subtiri ca pt nitzel. Daca portiile sunt mari
se taie in fasii de cca. 3 degete latime. Se presara bucatile cu sare i piper. Se bat ouale
bine. Se pun semintele de susam (se gasesc la pliculete) pe o farfurie intinsa. Se
procedeaza la fel i cu faina. Se dau bucatile de pui mai intai prin faina, apoi oua i la
sfarit prin susam pe toata portiunea. Se prajesc intr-o tava cu ulei la foc rapid ca nite
nitzele pana se rumenesc.

Paste turcesti
Marime text: A A | Trimite unui prieten | Print
Trimisa de Oana Spiridonescu | 4616 Vizite | Scor: 4.80
Timp de preparare:
maxim 30 d (complexitate redusa)
Ingrediente:
- un pachet de paste melcisori
- o cutie de iaurt mare
-2-3 catei de usturoi
-o cutie bulion
-o ceapa
-sare si piper
-ulei
Mod de preparare:
Se pun pastele la fiert intr-o cratita, in timp ce se sfarama cateii de usuroi si se adauga

peste ei iaurtul cu putina sare. Intr-o tigaie, separat, se pune ceapa taiata marunt cu putin
ulei, se lasa pana cand prinde o culoare aurie, apoi se adauga bulionul, sarea si piperul
dupa gust. se amesteca in decurs de 5-7 minute. Dupa ce s-au fiert pastele, se scurg de
apa , se pun in farfurii si peste ele se adauga cateva linguri de iaurt cu usturoi, cat sa
acopere majoritatea, apoi la mijloc se pun 2-3 linguri de sos. Pofta buna! e o reteta super
delicioasa!

Rulada de carne cu sos de iaurt


Marime text: A A | Trimite unui prieten | Print
Trimisa de George Florescu | 5951 Vizite | Scor: 4.27
Timp de preparare:
(complexitate ridicata)
Ingrediente:
Pentru tocatura: 1 felie de paine uscata, 2 cepe, 2 catei de usturoi, 1 kg de carne de vita
tocata, 1 ou, 1 legatura de patrunjel, sare, piper, 2 lingurite de chimen, 200 gr. branza
telemea, grasime pentru uns forma. Ca adaos de legume: 2 vinete, 1 catel de usturoi, 4
linguri de untdelemn, 1 kg de rosii. Pentru sosul de iaurt: 1 pahar de iaurt (500 gr.), sucul
si coaja de la 1/2 lamaie, 1 legatura de menta.
Mod de preparare:
Se inmoaie painea in apa. Ceapa si usturoiul se curata si se toaca marunt. Se amesteca cu
carnea tocata, oul, patrunjelul tocat si painea bine stoarsa. Se condimenteaza bine de tot.
Se formeaza o chiftea lunga si plata, pe care se pun una langa alta bucati de branza taiate
egal, care apoi se acopera cu marginile chiftelei, astfel incat sa fie plasate pe la mijloc. Se
da o forma alungita tocaturii (ca o paine), care se pune intr-o tava unsa cu untdelemn. Se
baga la cuptor si se lasa pana se rumeneste. Pentru adaosul de legume: Se spala vinetele,
apoi se taie in bucati potrivite. Se curata usturoiul si se taie in bucatele. La o jumatate de
ora dupa ce rulada a fost bagata in cuptor, se pun langa ea vinetele si usturoiul. Se
sareaza, se pipereaza, se stropesc cu ulei.
Rosiile se oparesc si se curata de pielite. Se taie in felii si se pun langa rulada, dupa alte
20 de minute.
Se amesteca ingredientele pentru sosul de iaurt cu menta tocata. Se sareaza, se pipereaza.
Rulada se serveste la masa cu garnitura de legume coapte alaturi, si deasupra cu sos de
iaurt.

Ghiveci turcesc
Marime text: A A | Trimite unui prieten | Print
Trimisa de George Florescu | 12765 Vizite | Scor: 4.70

Timp de preparare:
(complexitate medie)
Ingrediente:
6 rosii carnoase, 2 cepe, 2 dovlecei (400 gr.), 1 vanata, 1 ardei capia rosu, 2 catei de
usturoi, 3 linguri de untdelemn, 1 foaie de dafin, 1 legatura de patrunjel.
Mod de preparare:
Se oparesc rosiile, se curata de pielite, se taie in doua, li se scot semintele, apoi se taie in
bucati. Se curata cepele, se taie in doua, apoi in inele subtiri. Se spala dovleceii si vanata,
li se taie coditele, apoi se taie in bucati (dovleceii sa fie fragezi). Se spala ardeiul, se taie
in doua, se curata de seminte si de nervuri, apoi se taie bucati. Se curata cateii de usturoi
si se toaca marunt. Se pune untdelemnul sa se-nfierbante. Mai intai se calesc vinetele, se
adauga apoi ardeii, dovleceii, ceapa si usturoiul, si se lasa si ele sa se patrunda. Se adauga
rosiile si foaia de dafin. Se pune cratita pe flacara mijlocie si se lasa la fiert 40 de minute.
Se sareaza si se pipereaza mancarea. Se adauga la urma patrunjelul tocat. Ghiveciul se
serveste ca felul unu, alaturi cu paine prajita.

Vinete
Marime text: A A | Trimite unui prieten |
4568 Vizite | Scor: 5

Print

Timp de preparare:
1 h (complexitate medie)
Ingrediente:
4 vinete mijlocii, 3 cepe, 4 catei de usturoi, 4 rosii curatate de coaja, 150 ml ulei masline,
2 ardei rosii, jumate legatura patrunjel, zahar,zeama de la o lamaie
Mod de preparare:
Se curata vinetele de coaja pe fisii in lungime, apoi se taie vinetele in doua pina la
jumatate. Se desfac de-a lungul taieturii se sareaza si se lasa sa se odihneasca 10 min. Se
curata ceapa si se taie in rondele. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Rosiile se taie in
cuburi mici. Cuptorul se incalzeste la 200 C, se ia un vas inalt de iena si se unge cu ulei
de masline. Ardeii se taie in fasii subtiri. Vinetele se spala cu apa rece si se usuca cu
servetel, se aseaza in vas cu taietura in sus. Intr-o tigaie se incalzeste jumatatea cantitatii
de ulei, se adauga usturoiul si ceapa, se calesc putin apoi se adauga pe rind rosiile, ardeii
si patrunjelul. Se adauga sare, piper si 1 lingurita de zahar. Vinetele se vor umple prin
taieturile facute pe lungimea lor. Se adauga uleiul ramas. Se adauga incet foarte putina
apa. Se coace aproximativ 20-25 min.
Se lasa la racit dapa care se stropeste cu zeama de lamaie.

uberec cu carne
Reet tradiional din Turcia
Timp de preparare: 30 min.
Complexitate: medie
Ingrediente: Aluat: 800 g faina, 300-350 ml apa calduta, 3 lingurite sare, 2 lingurite
zahar.
Umplutura: 450 g carne vita, 3 buc. ceapa uscata, sare, 1 lingura piper, 1 ou.
Mod de preparare: Se framanta o coca adaugandu-se treptat apa si faina. In final coca
nu trebuie sa fie vartoasa, dar nici foarte moale.
Imediat dupa ce este framantat, aluatul se taie in fasii lungi si grosute care se taie apoi in
bucati mai mici din care se fac bile. Acestea se intind in foi rotunde si subtiri(atentie, nu
trebuie sa fie mai groase de 3-4 mm, insa nici nu trebuie sa se exagereze ca sa devina
transparente). Din cantitatile mentionate, ar trebui sa iasa 20-21 foi rotunde.
Ceapa se taie foarte marunt. Carnea tocata se amesteca bine cu ceapa, piperul sarea si oul.
In fiecare foaie intinsa se pune o lingura de carne si se imprastie (pe jumatate din foaie)
iar a doua jumatate, se pliaza peste prima, si cam la jumate centimetru de margine, aluatul
este presat cu varfurile degetelor. Apoi, cu marginea unei farfurii mici se taie aluatul la
1mm de locul a fost presat cu degetele si apoi se indeparteaza marginile.
Din marginile taiate nu se mai fac alte foi.
Suberecul se prajeste in ulei foarte bine incins. Se pun cam 2-3 cm ulei in tigaie
(suberecul nu trebuie sa fie acoperit de ulei).
Dupa ce s-a prajit, se scoate intr-o farfurie in care e lasat cateva secunde, dupa care se
pune intr-un vas de inox si se acopera cu un capac. Se pastreaza astfel cald multe ore. E
foarte important sa fie acoperit pentru ca aburii fragezesc foarte bine aluatul, acesta
devenind moale (necrocant) si suberecul o sa fie exact ca cel pe care il mancati la mare.

Sote de pui cu ardei


Reet tradiional din Turcia
Reet semi-vegetarian
Timp de preparare: 45 min.
Complexitate: redus
Ingrediente: 1 pui, 1 ardei gras, 1 ceapa mare, 2 linguri de untdelemn fin, 1 lingurita
zahar, 1 lingurita mustar picant, 2 linguri vermut, 2 linguri smantana, sare, piper.
Mod de preparare: Se taie puiul bucati. Se pune uleiul la incins intr-o tigaie adanca de

metal si se rumenesc bucatile de carne la foc iute. Se curata ceapa si se taie felii, se
adauga la bucatile de pui si se rumeneste si ea. Se curata ardeiul de seminte si nervuri, si
se taie patratele cam de 2 cm. Cand carnea si ceapa s-au rumenit, se adauga ardeiul, se
presara zaharul, se sareaza si se pipereaza. Se acopera tigaia cu un capac si se pune la
fiert circa 30 de minute, scuturand din cand in cand cratita. Se amesteca mustarul,
vermutul si smantana, se toarna in cratita, se amesteca cu carnea, ceapa si ardeii si se mai
lasa la fiert (foc mic) inca 5 minute.
Se serveste cald.
Vinete la cuptor dupa o reteta turceasca
Ingrediente: vinete, ulei, ardei gras, rosii, telemea de oaie, usturoi, sare, piper
Preparare: Vinetele se calesc in ulei in tigaie (atentie, mananca mult ulei, nu va panicati
si nu va sfiiti sa completati cu ulei - e disociat).
Se caleste si ardeiul gras in prealabil taiat fasii.
Dupa ce s-au inmuiat bine se aseaza intr-un vas Jena (sau alt vas termorezistent ptr
cuptor), se adauga ardeiul calit, rondele de rosii, telemea de oaie taiata cubulete, usuturoi
maruntit (2-3 catei nu trebuie sa exagerati), sare si piper.
Se tine la cuptor cca 20 minute si se savureaza in faza II a dietei cu un pahar de vin alb
sec si aromat.

Reteta Turceasca de Pui cu Nuca


Diete - www.diete.wikiteam.ro
Mobila de Bucatarie - www.renovat.ro
Varianta ilustrata

Timp de preparare:1 ora si 30 minute.


Ingrediente pentru 4 portii: copanele si pieptul de la 1 pui, 1 ceapa, 1 morcov, 1 felie
telina, 3 felii de paine alba fara coaja, 150 ml lapte, 175 g miez de nuca, 4-6 catei de
usturoi, 2 linguri de unt, 1 lingurita de sare,1/2 lingurita de piper macinat, 1/2 lingurita de
boia iute,4-6 boabe de piper, 2 foi de dafin, 1/2 lingurita de cimbru.
Ustensile de Bucatarie: spargator de nuci, tocator (optional)
Electrocasnice: aragaz sau plita de gatit
Preparare:
1. Puneti carnea de pui la fiert.
2. Curatati ceapa si o taiati in 4, curatati morcovul si telina si le tocati cubulete. Adaugati
toate acestea peste carnea de pui, impreuna cu 1/2 lingurita de sare, 4-6 boabe de piper, 2

foi de dafin si 1/2 lingurita de cimbru si le lasati la fiert acoperit aproximativ 1 ora.
3. Dupa ce carnea este fiarta, o scoateti si o lasati sa se raceasca. Legumelele le mai tineti
inca 10-15 minute pe foc, fara capac, sa scada sosul.
4. Intre timp curatati nucile si tocati miezul de nuca.
5. Dupa ce se raceste carnea, o curatati de grasime, o dezosati si o taiati fasii.
6. Faceti o pasta din urmatorul amestec: miezul de la 3 felii de paine inmuiat in lapte, 4-6
catei de usturoi pisat, miezul de nuca tocat si legumele care au fiert impreuna cu carnea,
scurse.
7. Amestecati pasta obtinuta cu fasiile de carne.
8. Asezati amestecul obtinut pe o farfurie, sub forma de gramajoara rotunda si deasupra
turnati sosul preparat din untul topit condimentat cu 1/2 lingurita de boia iute.
9. O ornati cu frunze de patrunjel. Este o reteta traditionala turceasca ce dateaza de pe
vremea Imperiului Otoman. Se serveste la masa de pranz sau cina si este ideala pentru
bufet suedez. Pofta Mare!

RULADA http://forum.desprecopii.com/forum/topic.asp?
TOPIC_ID=120341
se alege un mushiuletz (de porc mai mare, sau unul de vita, pot sa fie si mai multe
bucati de piept de pui) si se "decupeaza" astfel incat sa se obtina o bucata relativ
dreapta...apoi se acopera cu o folie de plastic si bate cu ciocanul de snitele putin cate
putin pana se face subtire. pana in 1/2 de cm...
Umplutura
eu am facut-o din ficatei, cred ca maxim vreo 250 gr pe care i-am calit putin, apoi iam tocat, am dat pe razatoare o ceapa,un morcov mic, 3-4 catei de usturoi pisati, leam calit, le-am amestecat cu ficateii, am adaugat sare piper, marar taiat marunt, 1
ou crud batut...daca compozitia este cam moale poti pune 1 lingura de faina dar te
orientezi ...intre timp am fiert 3 oua mai tare, le-am decojit...
am asezat umplutura peste muschiuletul de porc, am rulat o data apoi am asezat si
ouale pe mijloc si am rulat in continuare...apoi am prins cu scobitori din loc in loc si
am pus rulada la cuptor in forma de cozonac , am pus apa pana la jumatatea
formei,o foaie de dafin, cateva boave de piper si putina sare pentru vreo ora poate
si mai bine si am tot rotit-o cand pe o parte cand pe alta
intre timp am facut repede repejor si o "imbracaminte" pentru rulada
am folosit coca de la cornulete moi si pufoase(de la fetele de pe culinar)
adica:
1 pliculetz de drojdie uscata
1 linguritza rasa de sare
2 linguri de miere
250 ml lapte
500-550 gr faina
25 gr unt
drojdia se pune intr-o cana cu 2 linguri de apa caldutza si se lasa acolo pentru 15
min.
se topeste putin untul, laptele sa fie caldutz, se pune sarea, mierea si se adauga
drojdia si faina cate putin...se framanta si se lasa la crescut(o poti face dinainte sa
aibe timp sa creasca cat este rulada la cuptor)
dupa ce rulada este gata se scot scobitorile, se intinde aluatul si se infashoara rulada
in el, se unde cu galbenush de ou se presara putina sare eu parca am pus si niste
cimbru(nu mai tin minte) si se mai da la cuptor pana cand aluatul este copt(devine

auriu)
se taie si se papa cu pofta maaaare
Kebab meluki
-1 kg carne tocata (eu pun amestec de oaie cu vaca)
-4-5 cepe
-patrunjel
-4-5 ardei
-4-5 rosii
-bulion, suc de rodii
condimente(7 peper,coriandru uscat,kemoon,)
-paine arabeasca(lipie)
Carnea tocata se amesteca cu 2 cepe tocate marunt si condimente dupa gust, apoi
se formeaza kebabul(de marimea mititeilor romanesti)
Painea se taie in patru si se prajeste pina se aureste, apoi se asaza pe fundul unui
vas rotund.Restul de ceapa se caleste si se adauga peste paine, se continua cu un
strat de kebab apoi deasupara kebabului se pun rosiile taiate felii, ardeiul si
patrunjelul toacat.Se finalizeaza cu un alt strat de paine prajita.
Se pregateste un sos din bulion,apa,suc de rodii si condimentele mai sus enumerate
care se adauga astfel incat sa acopere cit de cit kebabul.Prea mult sos nu e necesar
deoarece rosiile si ardeiul mai lasa apa suficient sa patrunda carnea.Se pune la
cuptor ,maxim 45 minute.

LINTE CU OREZ

Incrediente
* 400g orez
* 250g linte rosie
* 1 ceapa taiata rondele subtiri
* 5 linguri ulei de masline
* sare
* piper negru macinat
Indicatii
Se inmoaie lintea cel putin 1 ora in apa rece, apoi se fierbe si se scurge bine. Lichidul
in care a fiert se pastreaza.
Se soteaza ceapa in ulei incins, apoi se scurge si se pastreaza deoparte, la cald.
Se soteaza orezul in acelasi ulei pana ce devine transparent, apoi se adauga apa
fierbinte in care a fiert lintea, sare si piper. Se gateste 20 de minute.
Se scurge apoi orezul si se pune pe un platou. Deasupra sa se asaza lintea, care se
orneaza cu ceapa prajita.
Se serveste imediat.

File arabesc
Marime text: A A | Trimite unui prieten |
6775 Vizite | Scor: 5

Print

Timp de preparare:
35 min (complexitate redusa)
Ingrediente:
1 kg. file pui, 1/4 kg. cascaval, 200 gr masline, pesmet
Mod de preparare:
Se iau de pe pieptul de pasare bucatile de carne taiate in lungime, fleici, si se introduce in
interiorul fiecarei fleici putin cascaval si masline, taiate bucati, dupa care se ruleaza inr-o
hirte silver (folie de aluminiu). Se pun fleicile, invelite, in apa care clocoteste, timp de 15
minute, dupa care se scot si se lasa sa se raceasca timp de 10 minute. Se dau prin ou
batut, prin pesmet uscat si se pun in ulei la prajit.
Se serveste cu cartofi prajiti