Enzime

Catalizatori
Burcus Eliza
Casat Carmen
Georgescu Iulia
cls a XI-a B

ENZIME
- Termenul de enzime provine din limba greaca
si
inseamna ferment.
- Enzimele sunt proteine sau proteide fara de
care celulele vii nu pot infaptui reactii complexe
intr-un timp scurt, la temperatura mediului
inconjurator.
- Sunt substante care catalizeaza reactiile
biochimice
din organism si au un rol esential in biosinteza si
degradarea substantelor din materia vie. Se intalnesc
in
toate organismele, inclusiv in microorganisme si se
mai
numesc si biocatalizatori.

- Alimente in care gasim enzime sunt : laptele,

germenii de grau , galbenusul de ou crud sau fiert,
legumele si fructele crude si proaspete, lucerna
(contine un numar de 8 enzime esentiale),carne etc
- Un plus de enzime este egal cu un plus de
energie, de rezistenta si de imunitate impotriva
diverselor boli , o mai buna functionare a glandelor
si curatirea sangelui de tot felul de substante
reziduale.
- Enzimele joaca un rol primordial in
descompunerea
si digestia celor trei principii alimentare de baza:
hidratii de carbon, grasimile si proteinele.

Rolul enzimelor
o
o

Descompunerea moleculelor mari

Accelereaza procesele metabolice
o Coordoneaza unele etape ale
ciclului metabolic

Imaginea de tip panglica a enzimei

TIM(triozo - fosfat -izomeraza), care
catalizeaza conversia reversibila a
izomerilor dihidroxiaceton-fosfat si D

Structura enzimelor
Enzimele sunt substante de
natura proteica.
Reprezinta macromolecule,
compuse din lanturi polipeptidice,
avand o masa moleculara intre
10.000 si 1.000.000.

Mecanismul reactiei
Enzima formeaza cu substratul
un produs intermediar reactiv, cu
o viata scurta. Sub aceasta forma
intermediara, substratul intrat in
reactie sufera modificari
electronice sub actiunea centrilor
activi ai enzimei, rezultand
produsul de reactie

Reglarea activitatii
enzimatice

Factori :

Temperatura
La cresterea temperaturii creste si
activitatea enzimatica. La temperaturi prea
ridicate enzimele incep sa se descompuna si
activitatea enzimatica se micsoreaza.
pH
Activitatea enzimatica este in stransa
legatura cu pH-ul mediului in care se afla.
De exemplu pepsina, o enzima digestiva
este in conditii optime la pH cuprins intre

Cofactori :
Combinatia dintre enzima si cofactorul dat
(coenzima sau ionul metalic ) reprezinta o
configuratie activa, cu care substratul poate fi
mai usor reactionat.
Ionii metalici
Ca si cofactori mai pot fi prezenti ionii
anumitor
metale, care sunt strans legati de enzima. Cei
mai
raspanditi ioni metalici: ionul bivalent de Zn,
ionul
bivalent de Fe, ionul bivalent de Co si Mn.

Tipuri de enzime
Dupa reactivitate :
o

Apoenzima enzima care devine

activa numai la unirea cu anumite

substante de natura non-proteica
Coenzima- substanta de natura nonproteica, ce confera activitate
enzimatica apoenzimei
Holoenzima- macromolecula rezultata
in urma unirii coenzimei si apoenzimei.

Dupa tipul reactiei catalizate

o

Oxidoreductaza
o Transferaza
o Hidrolaza
o Liaza
o Isomeraza
o Ligaza

Oxidoreductazele = enzime ce catalizeaza

reactiile de oxido-reducere, fiind
transportate de hidrogen sau de electroni.
In aceasta clasa intra un numar mare de
enzime cunoscute sub numele de
dehidraze sau oxidaze.
Transferazele = enzime care transfera
anumite grupari de atomi ( CH3, NH2,
PO3H2) de la un donor pe un acceptor.
Acestea pot fi impartite in metiltransferaze
si aminotransferaze (transaminaze

Hidrolazele = enzime care

catalizeaza hidroliza unei legaturi
chimice.
ex : AB + H2O AOH + BH
o

Clasificare: Hidrolazele sunt

clasificate ca EC 3 in clasificarea EC
a enzimelor

Clasifica
re
EC 3.1 : legaturi esterice ( esteraze : nucleoza,

fosfodiesteraza, lipaza, fosfotaza)

EC 3.2 : zaharuri (glicozidaza, glicozid hidrolaza)
EC 3.3 : legaturi eterice
EC 3.4 : legaturi peptidice (proteaza)
EC 3.5 : legaturi carbon- azot, cu exceptia celor
peptidice
EC 3.6 : anhidrita acida ( hidrolaza, helicaza, GTPaza)
EC 3.7 : legaturi carbon- carbon
EC 3.8 : legaturi halogene
EC 3.9 : legaturi fosfor-azot
EC 3.10 : legaturi sulf-azot
EC 3.11 : legaturi carbon-fosfor
EC 3.12 : legaturi sulf-sulf
EC 3.13 : legaturi carbon-sulf

CATALIZATORI
- Catalizatorii sunt substante care modifica viteza
reactiilor chimice, actionand asupra
mecanismului lor. Acestia participa la reactia
chimica, dar se regasesc cantitativ la sfarsitul
ciclului de reactie. Sistemul reactanti-catalizatori
poate fi format dintr-o singura faza (portiune
omogena dintr-un sistem, separata de restul
sistemului prin suprafete de separare) sau din
faze diferite (solid-gaz, solid-lichid, etc.).
Reactiile in care catalizatorul si reactantii
apartin aceleiasi faze se incadreaza in cataliza
omogena, iar cele in care catalizatorul constituie
o faza independenta in cataliza eterogena.

Proprietatile generale ale

catalizatorilor :
- Orice catalizator este caracterizat prin activitate
catalitica. Aceasta se poate masura ca viteza de
reactie
exprimata prin numarul de molecule ce reactioneaza
in
unitatea de timp pe unitatea de spa tiu de reactie.
- Activitatea catalizatorilor scade treptat in timp
se
dezactiveaza. De aceea din timp in timp catalizatorii
trebuie reactivati.

- O clasa de substante denumite promotori, in

absenta catalizatorilor, nu modifica viteza de
reactie dar impreuna cu catalizatorii maresc
considerabil activitatea acestora.
- Anumite substante au capacitatea de a reduce
sau,
in unele cazuri de a anula activitatea
catalizatorilor.
Aceste substante se numesc otravuri.
- O alta caracteristica importanta a
catalizatorilor
este selectivitatea, manifestata prin aceea ca ei
favorizeaza numai una din mai multe reactii
posibile.

Mecanismul
reactiilor catalitice
- Experimental s-a constatat c a viteza
reactiilor in
care intervin catalizatorii este diferit a de
viteza
acelorasi reactii in absenta catalizatorilor.
Aceasta se
datoreaza modificarii mecanismului
reactiilor si
scaderii, in general, a energiei de activare a
procesului.

- Din punct de vedere energetic procesele care

au
loc in reactiile catalitice, referindu-ne la o reac tie de
tipul A+ B C cu energia de activare Ea , se
constata
ca in absenta catalizatorului energia de activare este
mai mare decat in prezenta catalizatorului ceea ce
conduce la o marire a vitezei de reactie.
Catalizatorul
nu schimba caldura de reactie.