Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Imago
Cursa de trei sptmni a reprezentat nu doar un spectacol sportiv, dar i un periplu prin
gastronomia din Hexagon
Sardine n brnz de vac
Ingrediente:
18 sardine medii
brnz de vac
3 ou
1 legtur de ment proaspt
ulei de msline pentru prjit
sare i piper
Preparare:
Pregtii sardinele, tiai capetele i cu degetul mare scoatei partea central.
Amestecai brnza de vac cu oule btute i frunzele de ment tocate mrunt. Adugai sare i piper dup
gust.
Dai sardinele prin acest preparat.
nclzii uleiul de msline ntr-o tigaie i prjii sardinele n jur de dou minute, pn sunt rumenite.
Aezai-le pe prosoape de hrtie pentru a absorbi uleiul.
Servii-le cu o salat de spanac proaspt.
Salat de pepene
Ingrediente:
un pepene galben
300 g pepene verde (rou)
sucul unei jumti de lmie
12 msline din Nisa
50 ml de ulei de msline din Nisa
sare i piper
flori de cimbru i salvie
cteva frunze de mslin i rucola
Preparare:
Curai de coaj pepenele i tiai-l cuburi.
Pe o farfurie aranjai n mozaic bucile de pepene i adugai mslinele.
Punei zeama de lmie, uleiul de msline, sare i piper dup gust.
Decorai cu rucola, frunze de mslin, salvie i cimbru.
Se servete foarte rece.
Mijote aux lgumes du Midi - Legume din Pirinei fierte la foc mic
Ingrediente (4 porii):
500 g de cartofi
2 vinete mici
4 dovlecei mici
2 cepe
1 ardei rou
4 cei de usturoi
100 g de brnz Raclette sau Morbier
100 ml de ulei de msline
1 lingur de cimbru tocat sau oregano
sare i piper
Preparare:
Curai, splai i tiai n buci cartofii, apoi punei-i la uscat ntr-un prosop.
ntr-o tigaie mare punei la nclzit dou linguri de ulei de msline i prjii la foc mare cartofii,
pn devin aurii.
ntr-o alt tigaie cu ulei, clii pentru cteva minute ceapa rondele, apoi adugai ardeiul tiat,
dovleceii i vinetele tiate cuburi.
Scoatei legumele atunci cnd acestea au prins puin culoare.
Punei toate legumele n tigaia cu cartofi, adugai usturoiul tiat mrunt, cimbrul, sarea i piperul.
Dai focul ncet, acoperii i lsai la gtit nc 15 minute.
Tiai brnza n cuburi mici i adaugai-o n tigaie cnd legumele sunt gata. Acoperii i servii
imediat ce brnza s-a topit.
Cotlet de viel
Ingrediente (4 porii):
4 felii de cotlet de viel
4 felii de bacon afumat
1 linguri de oet
5 lingurie de Pinot
ptrunjel
2 cepe
100 ml de ulei de msline
200 ml smntn
sare i piper alb
Preparare:
Cotletele se bat bine. Deasupra fiecrei buci de carne aezai bacon afumat i ptrunjel. Se
ruleaz, se leag cu a, se condimenteaz cu sare i piper i se prjesc n ulei de msline,
aproximativ 20 de minute. Adugai ceapa tiat, oetul i vinul. Focul se d ncet, se acoper i
se gtete n jur de o or.
nainte de servire, adugai nite smntn proaspt i ptrunjel tocat mrunt.
Carnea se poate servi cu felii de dovlecel la grtar sau paste.
Ra cu miere
Ingrediente:
300 de grame de piept de ra
o lmie verde
2 linguri de ulei de msline
2 cei de usturoi
1 linguri de cimbru
o jumtate de linguri de harissa (un condiment rezultat din amestecul de ardei iui uscai, usturoi,
sare, ulei de msline, coriandru, chimen i ment uscat)
2 lingurie de miere
2 linguri de iaurt
sare i piper
Preparare:
Splai bine lmia, rzuii coaja i stoarcei sucul.
Luai un castron n care s amestecai o lingur de ulei de msline, coaja i sucul lmii, usturoiul
tocat mrunt, cimbrul, harissa i mierea.
Condimentai cu sare i piper.
Luai carnea de ra i ungei-o cu acest amestec.
Lsai la marinat cel puin o or.
nclzii o lingur de ulei de msline ntr-o tigaie i gtii feliile de piept de ra, la foc mare, timp de
5 minute.
Amestecai iaurtul cu sosul rmas dup prjirea crnii i servii raa cu acest sos lng.
Garnitura poate fi reprezentat de o mmlig proaspt sau de o porie de paste fcute n cas.
Rinichi de viel
Ingrediente:
500 de grame de rinichi de viel tiat n buc i de mrimea unei nuci
300 g de ciuperci
80 g de unt
1 lingur de coniac
100 g de smntn
o jumtate de linguri de mutar
sare i piper negru
Preparare:
Ciupercile se cur i se taie n buci subiri.
ntr-o tigaie se topete untul i se clesc rinichii.
Scuturai tigaia de mai multe ori astfel nct carnea s nu se lipeasc.
Mutai din tigaie i inei la cald.
n aceeai tigaie gtii ciupercile.
Adugai sare i piper.
Cnd apa din ciuperci s-a evaporat, turnai coniacul i gtii un minut.
Adugai smntna amestecat cu mutar i apoi rinichii.
Gtii pn cnd sosul scade puin.
Servii alturi de o porie de orez sau de cartofi gratinai.
Banane crocante
Ingrediente (4 porii):
4 banane mari
4 foi de plcint
80 de grame de nuc de cocos
1 lmie verde
50 de grame de unt
4 frunze de ment
400 grame de ngheat de vanilie
400 grame de ngheat de ciocolat
zahr pudr
Preparare:
Curai de coaj bananele i tiai-le n dou pe lungime.
Rzuii coaja lmii verzi i amestecai-o cu nuca de cocos.
Ungei suprafaa de lucru cu puin unt i aezai foile de plcint.
Tiai fiecare foaie n dou i dai-o cu unt topit.
Aezai deasupra fiecrei foi o bucat de banan i presrai puin din amestecul de nuc de
cocos i lmie.
Rulai foaia de plcint cu banana n interior.
Luai o tigaie i topii n ea 30 de grame de unt.
Aezai bananele i prjii-le pe toate prile, timp de 4 minute, apoi rostogolii-le prin zahr pudr.
Tiai fiecare banan prjit n 3 buci.
La servire aezai pe fiecare farfurie 6 buci de banan, adugai un glob de ngeat de vanilie i
unul de ciocolat.
Decorai cu frunze de ment.
Eurosport - Alex Hovco